pengukuran kinerja cleaner production pada …eprints.umm.ac.id/43552/1/pendahuluan.pdfskripsi saya...

of 14 /14
PENGUKURAN KINERJA CLEANER PRODUCTION PADA PRODUKSI TAHU DENGAN MENGGUNAKAN METODE AHP DAN OMAX (Studi Kasus di UKM Tahu Janti) Skripsi Diajukan Kepada Universitas Muhammadiyah Malang Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Akademik Dalam Menyelesaikan Program Sarjana Teknik Disusun oleh : DARMAWIANSYAH 201310140311054 JURUSAN TEKNIK INDUSTRI FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2018

Upload: others

Post on 23-Oct-2020

2 views

Category:

Documents


0 download

TRANSCRIPT

  • PENGUKURAN KINERJA CLEANER PRODUCTION PADA PRODUKSI TAHU DENGAN

    MENGGUNAKAN METODE AHP DAN OMAX

    (Studi Kasus di UKM Tahu Janti)

    Skripsi

    Diajukan Kepada Universitas Muhammadiyah Malang

    Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Akademik

    Dalam Menyelesaikan Program Sarjana Teknik

    Disusun oleh :

    DARMAWIANSYAH201310140311054

    JURUSAN TEKNIK INDUSTRI

    FAKULTAS TEKNIK

    UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

    2018

  • SURAT PERNYATAAN KEASLIAN

    Dengan ini saya menyatakan :

    Skripsi saya ini adalah asli dan belum pernah diajukan untuk mendapatkan gelar

    akademik sarjana baik di Universitas Muhammadiyah Malang maupun di Perguruan

    Tinggi lain. Skripsi ini adalah murni gagasan, rumusan, dan penelitian saya sendiri

    tanpa bantuan dari pihak lain kecuali arahan Dosen Pembimbing.

    Dalam skripsi ini tidak terdapat karya ata pendapat yang telah ditulis atau

    dipublikasikan orang lain, kecuali secara tertulis dengan jelas dicantumkan sebagai

    acuan dalam naskah dengan disebutkan nama dan dicantumkan dalam daftar pustaka.

    Pernyataan ini saya buat dengan sesungguhnya dan apabila di kemudian hari

    terdapat penyimpangan dan ketidakbenaran dalam pernyataan ini, maka saya bersedia

    menerima sanksi akademik sesuai dengan aturan yang berlaku.

    Malang, Mei 2018

    Yang membuat pernyataan

    Darmawiansyah

    201310140311054

  • i

    KATA PENGANTAR

    Puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala rahmat, taufik, hidayah, serta

    inayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul

    “Pengukuran Kinerja Cleaner Production Pada Produksi Tahu Dengan

    Menggunakan Metode AHP dan OMAX”. Shalawat dan salam semoga tetap

    tercurahkan kepada teladan kita Nabi Besar Muhammad SAW, Sang Pelopor Ilmu

    Pengetahuan untuk membaca tanda-tanda kekuasaan-Nya.

    Penulis menyadari bahwa dalam penelitian sampai penyusunan skripsi ini

    tidak akan terwujud tanpa adanya bantuan, bimbingan dan dukungan dari berbagai

    pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis tak lupa mengucapkan terima

    kasih banyak kepada :

    1. Bapak Dr. Ahmad Mubin, ST., MT. selaku Dekan Fakultas Teknik Universitas

    Muhammadiyah Malang dan Pembimbing I yang dengan penuh kesabaran

    telah meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan, petunjuk, ide serta

    saran yang sangat berharga dalam penyusunan skripsi ini.

    2. Bapak Teguh Baroto, ST., MT. selaku Pembimbing II yang dengan penuh

    kesabaran membimbing penulis sampai skripsi ini dapat terselesaikan.

    3. Bapak dan Ibu Dosen Teknik Industri yang telah memberikan ilmu

    pengetahuan selama perkuliahan.

    4. Ayahku Sahid Sagena dan Ibuku Hudaeda Kaudeng, terima kasih atas kasih

    sayang, ilmu, motivasi, pengorbanan dan doa yang tiada henti. Semoga

    kesehatan selalu diberikan kepada kedua orang tuaku, adalah kedua orang

    paling utama dalam hidupku.

    5. Kakakku Darwis Husain Sahid terima kasih atas perhatian dan dukungannya,

    semoga lancar pekerjaannya dan rumah tangganya bersama kak Fitri Aulya

    Ningsih. Adikku Winda Husriani Sahid semoga selalu diberikan kesehatan dan

    keceriaan, tumbuh menjadi putri yang solehah, berbakti dan berprestasi.

  • ii

    6. Pamanku Rahimuddin Dalle dan Tanteku Arin Ningsih beserta keluarga besar

    Mbah Subekhan, terima kasih atas segala pengorbanan, bantuan dan motivasi

    yang diberikan kepada penulis.

    7. Pamanku Idrus Kaudang dan Tanteku Rusnawati Dalle, terima kasih atas

    bantuan, pengorbanan dan motivasi yang diberikan kepada penulis.

    8. Keluarga Besar kakek Sagena, Keluarga Besar Kaudeng, Keluarga Besar

    Dalle, dan Semua Keluargaku terima kasih atas bantuan, dukungan dan

    semangat yang diberikan kepada penulis. Jalinan kekeluargaan semoga terus

    terjaga kepada kami yang Insya Allah menjadi generasi penerus.

    9. Luluare’ku samMANDARang & Dingsanak seBANJARan, terima kasih atas

    dukungannya. Azhar, Wandi, Syamsul, Idris, Saiful, Andri, Devi, Eva, Mita,

    Helma, Nurul, Dila, Fauziah, Hilda, Fahmi dan Isna. Serta Pamanku Alm.

    Hasyim yang telah memberikan banyak pengetahuan.

    10. Teman-temanku dan Sahabatku yang telah menjadi Saudaraku, Keluarga IDEA

    khususnya, Semua Angkatan Teknik Industri 2013 dan KKN 110. Terima kasih

    atas dukungan, bantuan dan persahabatannya. Khusus kepada teman-temanku

    yang selalu memberikan dukungan kepada penulis dalam menyelesaikan

    penulisan dan penelitian dalam skripsi ini, Salman, Haris, Khaerul, Dwiky,

    Fitra, Reza, Meidina, Intan, Rikka, Wiendy.

    11. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu-persatu yang telah membantu

    penyelesaian skripsi ini.

    Akhirnya dengan segala kerendahan hati, penulis menyadari bahwa

    penyusunan skripsi ini masih belum sempurna dan banyak kekurangan. Oleh karena

    itu penulis mengharap kritik dan saran yang membangun demi kesempurnaan

    skripsi ini. Semoga Allah SWT memberikan balasan yang berlipat ganda atas

    semua bantuan, dan dukungan yang diberikan. Semoga karya ilmiah/skripsi ini

    dapat bermanfaat bagi penulis khususnya dan bagi pembaca pada umumnya.

    Malang, Mei 2018

    Penulis,

    Darmawiansyah

  • iii

    PENGUKURAN KINERJA CLEANER PRODUCTION PADA PRODUKSI TAHU DENGAN

    MENGGUNAKAN METODE AHP DAN OMAX (Studi Kasus di UKM Tahu Janti)

    Darmawiansyah1*, Ahmad Mubin2, Teguh Baroto3 Jurusan Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Muhammadiyah Malang

    Jl. Raya Tlogomas No. 246 Malang Jawa Timur 65144 E-mail: [email protected], [email protected], [email protected]

    ABSTRAK Pada penelitian ini dilakukan pengukuran kinerja cleaner production pada

    UKM Tahu Janti. Sebab pada industri ini belum pernah dilakukan identifikasi

    indikator kinerja Cleaner Production untuk mengetahui kondisi kinerjanya.

    Indikator kinerja dianalisis menggunakan metode: Analytical Hierarchy Process

    (AHP) untuk mengetahui pengaruh Key Performance Indicators (KPI) terhadap

    penilaian kinerja; Scoring System dengan metode Objective Matrix (OMAX) untuk

    menentukan kinerja masing-masing indikator; dan Traffic Light System (TLS)

    untuk menganalisis skor dari pengukuran kinerja yang diklasifikasikan berdasarkan

    warna. Hasil pengukuran kinerja dengan scoring system menggunakan metode

    OMAX dan evaluasi kinerja menggunakan TLS dari masing-masing KPI

    didapatkan 6 KPI berwarna hijau yang menunjukkan bahwa indikator tersebut

    sudah baik, 11 KPI berwarna kuning yang menunjukkan bahwa indikator tersebut

    belum tercapai, dan 7 KPI berwarna merah yang menunjukkan bahwa indikator

    tersebut perlu segera adanya perbaikan. Hasil perhitungan secara keseluruhan nilai

    indeks kinerja total UKM Tahu Janti sebesar 5,135 dengan warna kuning sehingga

    dapat disimpulkan bahwa kinerja keseluruhan belum tercapai dan perlu dilakukan

    perbaikan untuk beberapa KPI. Terutama pada KPI yang berwarna merah agar

    segera dilakukan perbaikan.

    Kata kunci: Cleaner Production, Key Performance Indicators (KPI), Analytical

    Hierarchy Process (AHP), Objective Matrix (OMAX)

  • iv

    MEASUREMENT OF CLEANER PRODUCTION PERFORMANCE ON TOFU PRODUCTION

    USING AHP AND OMAX METHOD (Studi Kasus di UKM Tahu Janti)

    Darmawiansyah1*, Ahmad Mubin2, Teguh Baroto3 Jurusan Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Muhammadiyah Malang

    Jl. Raya Tlogomas No. 246 Malang Jawa Timur 65144 E-mail: [email protected], [email protected], [email protected]

    ABSTRAK

    This research did the measurement of cleaner production performance on

    Janti Tofu SME. Since this industry has not been done identification of performance

    indicators Cleaner Production to know the condition of its performance.

    Performance indicators were analyzed using the Analytical Hierarchy Process

    (AHP) method to determine the effect of Key Performance Indicators (KPI) on

    performance assessment; Scoring System with Objective Matrix (OMAX) method

    to determine the performance of each indicators; and Traffic Light System (TLS) to

    analyze scores of performance measurements that were classified by color. The

    result of performance measurement with OMAX scoring system method and

    performance evaluation using TLS from each KPI, got 6 green KPI indicating that

    the indicators are good, 11 yellow KPI indicating that the indicator has not been

    reached, and 7 KPI are red indicating that such indicators need immediate

    improvement. The overall result of total performance index of Tofu SME is 5,135

    as yellow color, therefor it can be concluded that the overall performance has not

    been achieved and need improvement for some KPI. Especially for red KPI to be

    immediate repaired.

    Keywords: Cleaner Production, Key Performance Indicators (KPI), Analytical

    Hierarchy Process (AHP), Objective Matrix (OMAX)

  • v

    DAFTAR ISI

    Halaman

    Halaman Judul ............................................................................................................

    LEMBAR PENGESAHAN SKRIPSI ......................................................................

    LEMBAR BIMBINGAN SKRIPSI ..........................................................................

    BERITA ACARA UJIAN .........................................................................................

    SURAT PERNYATAAN KEASLIAN .....................................................................

    SURAT KETERANGAN PENELITIAN .................................................................

    KATA PENGANTAR ............................................................................................ i

    ABSTRAK .......................................................................................................... iii

    ABSTRACT ............................................................................................................ iv DAFTAR ISI ........................................................................................................... v

    DAFTAR TABEL .............................................................................................. vii

    DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... viii

    BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang.................................................................................. 1 1.2 Rumusan Masalah ........................................................................... 2 1.3 Tujuan Penelitian .............................................................................. 2 1.4 Manfaat Penelitian ............................................................................ 2 1.5 Batasan Masalah dan Asumsi ........................................................... 3

    BAB II LANDASAN TEORI 2.1 Definisi Pengukuran Kinerja ........................................................... 4 2.2 Produksi Bersih ............................................................................... 6 2.3 Key Performance Indicators (KPI) .................................................. 8 2.4 Analitycal Hierarchy Process (AHP) ............................................ 10 2.5 Metode Objective Matrix (OMAX) ............................................... 16 2.6 Traffic Light System (TLS) ........................................................... 21

    BAB III METODOLOGI PENELITIAN

    3.1 Metode Penelitian .......................................................................... 22 3.2 Tahapan Penelitian ........................................................................ 22

    BAB IV PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA 4.1 Tinjauan Perusahaan ....................................................................... 32 4.2 Pengumpulan Data ........................................................................ 38 4.3 Pengolahan Data ............................................................................ 39 4.4 Pengukuran dan Evaluasi Kinerja ................................................ 54

    BAB V ANALISA PEMBAHASAN 5.1 Analisis Hasil Identifikasi Aspek yang Berpengaruh pada Kinerja

    Produksi Bersih ............................................................................. 67

    5.2 Analisis Hasil Perancangan Sistem Pengukuran Kinerja Produksi Bersih ............................................................................................ 67

  • vi

    5.3 Analisis Hasil Pengukuran Kinerja Produksi Bersih .................... 70

    BAB VI METODOLOGI PENELITIAN 6.1 Kesimpulan .................................................................................... 73 6.2 Saran .............................................................................................. 74

    DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................... 75

  • vii

    DAFTAR TABEL Tabel Halaman

    2.1 Skala Perbandingan Berpasangan ............................................................... 12

    2.2 Matriks Perbedaan Individu ......................................................................... 13

    2.3 Matriks Pendapatan Gabungan ................................................................... 14

    2.4 Daftar Tabel Indeks Konsistensi (RI) .......................................................... 15

    2.5 Tabel OMAX .............................................................................................. 18

    3.1 Identifikasi KPI ........................................................................................... 26

    3.2 Verifikasi KPI ............................................................................................. 26

    3.3 Spesifikasi KPI ........................................................................................... 28

    3.4 Perhitungan OMAX ..................................................................................... 29

    4.1 Job Description ............................................................................................ 33 4.2 Data Jumlah Penggunaan Bahan Baku Kedelai .......................................... 38 4.3 Data Jumlah Penggunaan Air dan Energi .................................................... 38

    4.4 Data Jumlah Produk yang Dihasilkan dan Produk yang Kembali .............. 38

    4.5 Data Jumlah Produk Samping dan Limbah yang Dihasilkan ..................... 38

    4.6 Ukuran Aspek dan Ukuran ......................................................................... 40

    4.7 Penentuan Tujuan Strategis ........................................................................ 40

    4.8 Usulan KPI .................................................................................................. 42

    4.9 Verifikasi Key Performance Indicators ...................................................... 45 4.10 Hasil Pembobotan Software Expert Choice ................................................ 49 4.11 Tipe KPI....................................................................................................... 52

    4.12 Contoh Tabel KPI Beserta Spesifikasinya ................................................... 54

    4.13 Ukuran Key Performance Indicators ........................................................... 56 4.14 Perhitungan OMAX pada Aspek Input........................................................ 59

    4.15 Perhitungan OMAX pada Aspek Proses...................................................... 60

    4.16 Perhitungan OMAX pada Aspek Output ..................................................... 61

    4.17 Perhitungan OMAX Keseluruhan................................................................ 63

    4.18 Usulan Perbaikan KPI yang Berwarna Merah ............................................. 65

    5.1 Hasil Pembobotan ........................................................................................ 69

    5.2 Perhitungan Nilai Indeks Kinerja Total ...................................................... 70

  • viii

    DAFTAR GAMBAR

    Gambar Halaman

    3.1 Flowchart Metodologi Penelitian ............................................................... 24 4.1 Struktur Organisasi ..................................................................................... 33

    4.2 Proses Produksi Tahu .................................................................................. 36

    4.3 Hierarki Pengukuran Kinerja dan Bobotnya ............................................... 51

    4.4 Hasil Traffic Light System .......................................................................... 64

  • 75

    DAFTAR PUSTAKA

    Adianto. (2014). Analisis Pengukuran Kinerja Perusahaan Dengan Menggunakan Metode

    Performance Prism dan Scoring Objective (OMAX) Pada PT. BPAS. Jurnal Teknik

    Industri. Univestitas Tarumanagara

    Cahyawati, A. N. (2013). Analisis Pengukuran Kinerja Rumah Sakit Dengan Menggunakan

    Metode Performance Prism. Jurnal Teknik Industri. Universitas Brawijaya

    Hasibuan, S. (2013). The Integration of Cleaner Production Indicators on the Environmental

    Performance Measurement System for the Indonesian Natural Rubber Industry.

    International Journal on Advanced Science Engineering Information Techonology.

    IPB

    Mukharomah, I. N. (2017). Analisa Pengukuran Kinerja Perusahaan Dengan Metode Green

    Supply Chain Management (GSCM) Di Unit Bisnis The Hitam. Jurnal Teknologi

    Pertania. Universitas Brawijaya

    Iriani, Y. (2008). Perancangan Sistem Penilaian dan Seleksi Supplier Dengan Menggunakan

    Metode Analitycal Hierarchy Process (AHP) dan Traffic Light System (TLS).

    Universitas Widyatama

    Mulyadi. (2001). Balanced Scorcard. Jakarta: Salemba Empat

    Nastiti, S. I. & Fauzi A. M. (2009). Produksi Bersih. Bogor: IPB Press

    Suryadi, K. & Ramdani, A. (1998). Sistem Pendukung Keputusan. PT. Remaja Rasdakarya:

    Bandung

    Saaty, T. L. (1993). Pengambilan Keputusan Bagi Para Pemimpin. Jakarta: Gramedia

    Vanany, I. (2009). Performance Measurement Model Dan Aplikasi, Surabaya, ITS Press. Zhu, Q. & Sarkis, J. (2006). An Intersectoral Comparison of Green Supply Chain Management in

    China: Driver and Practices. J. of Cleaner Production

    Judul SkripsiLembar Pengesahan SkripsiSURAT KETERANGAN PENELITIANBERITA ACARASP. KeaslianKata Pengantar dan Daftar IsiE-mail: [email protected], [email protected], [email protected]: [email protected], [email protected], [email protected] research did the measurement of cleaner production performance on Janti Tofu SME. Since this industry has not been done identification of performance indicators Cleaner Production to know the condition of its performance. Performance indicators w...Keywords: Cleaner Production, Key Performance Indicators (KPI), Analytical Hierarchy Process (AHP), Objective Matrix (OMAX)

    Daftar Pustaka