penyelidik upm hasilkan dua bahan makanan yang mampu sekat ...psasir.upm.edu.my/4223/1/0443.pdf ·...
TRANSCRIPT
LELEMAK DAG yang boleh digunakan untuk membuat mentega serta bahan melembutkan pastri tanpakandungan kolesterol.
Anugerahditerima menerusi
penyelidikanDAGdanMLCT
INFO
• Inovasi Terbaik Penyelidik
Wanita dan Pingat EmasInn ova Ke-S7
• Pingat emas Anugerah
BioMalaysia 2008
• Anugerah INS
(kategori kesihatan)
• Pingat emas Anugerah BiolnnoAwards 2008
• Pingat emas Ekspo Teknologi
Malaysia 2008
• Pingat emas Pameran Rekaan,
Inovasi dan Te~nologi
Antarabangsa Ke-19
(Itex) 2008
dikomersialkan ini menarikperhatian ramai wakil industritempatan dan luar negara terutama ketika didedahkan sem·pena Pameran Dunia. Inovasi,Penyelidikan dan Teknologi Ke57 (Innova) Brussels, Belgium,barn-barn ini.
"Namun, ketika ini kami be·kerjasama dengan<Sime Darbyuntuk penyelidikan pengeluaran DAGdan MLCTpada skalabesar di loji pemandu Pusat Penyelidikan Sime Darby, PulauCarey, Klang menerusi DanaTekno Kementerian Sains,Teknologi dan Inovasi bernilaiRM4.898juta.
molekul gliserol menjadikania lebih mudah dihadam.
"Sementara bagi MLCT,struktur asid lemak asal kekal tetapikedudukan asid lemak di posisitertentu pada struktur molekulgliserol ditukar," katanya.
Lai berkata, kedua·dua projek itu dijalankan sejak 2006dengan kerjasama· Sime DarbySdn Bhd (Sime Darby) yangmelabur RM1.8 juta dan kinidalam proses permohonanpaten di Amerika Syarikat,Eropah dan Jepun, selain dinegara ini telah pun dilakukan.
"Produk berpotensi tinggi
MLCTuntuk menghalang pembentukan asid lemak.
Penggunaan pemangkin kimia yang berharga kira·kiraRM21sekilogram itu, katanya,membolehkan penghasilan lelemak dan minyak masak berasaskan kelapa sawit padakadar pengeluaran yang lebihrendah berbanding penggunaan enzim diamalkan Jepunyang membabitkan kos yimgtinggi.
"Bagi penghasilan DAG,Novacat digunakan untuk mengubah struktur asal lelemakdaripada tiga asid lemak kepada dua saja bergabung dengan
LAI menunjukkan pelbagai pengiktirafan diperoleh pada peringkattempatan dan antarabangsa menerusi produk lelemak DAG danminyak masak MLCT. .
berlebihan dalam diet harianakan mengakibatkan obesiti.
"Idea penghasilan DAGdanMLCT timbul berdasarkan pengenalan minyak DiasilgliseroLjenis minyak soya dan kanola diJepun pada 2006yang mencatatjualan tinggi kerana keupayaannya mencegah pembentukansellemak daIam badan.
"Bagi merealisasikan peng-. hasilannya, kami mencadang
kan penggunaan minyak kelapa sawit sebagai bahan asasserta teknik penghasilan berbeza yang membabitkan kospengeluaran 100peratus lebihrendah daripada di Jepun,"katanya kepada Berita Harian,baru-baru ini.
Lai berkata, bagi penghasiIan kedua·dua bahan makananitu, selain daripada mengguna·kan enzim sebagai pemangkin,resin sulfonik asid (Novacat)digunakan mengubah strukturasal asid lemak dalam DAGdan
Ketua kumpulan penyeli·dik berkenaan, Prof MadyaDr Lai Oi Ming, berkataproduk itu adalah lelemakDiasilgliserol (DAG) sertaminyak Triasilgliserol AsidLemak Rantaian Sederhanadan Panjang (MLCT) yangmampu mengurangkan beratbadan secara semula jadi tanpa kesan sampingan.
Beliau yang juga pensyarahJabatan Teknologi Bioproses, Fakulti Bioteknologi danSains Biomolekul UPM,' berkata DAG boleh digunakanuntuk membuat mentega serta bahan melembutkan pastri,sementara MLCT boleh digunakan sebagai minyak masak,minyak salad dan mentegauntuk menyediakan hidanganharian.
"Minyak dan lemak adalahkomponen penting dalam pemakanan masyarakat Asiatetapi penggunaannya secara
Oleh Rosniza Mohd Tahayonizo@bhorion. com. my
MASALAH obesiti ataukegemukan meIampaukebelakangan ini se·
makin ketara di seluruh duniatermasuk membabitkan kanak-kanak dan binatang peliharaan.
Permasalahan ini meningkatkan permintaan terhadap produk makanan sihat termasukyang mengandungi kadar lemakrendah bagi mengelak masalahkesihatan bertambah teruk.
Sekumpulanpenyelidik Universiti Putra Malaysia (UPM)berjaya menghasilkan dua bahan makanan yang bukan saja rendah lemak malah dapatmencegah kegemukan denganmenyekat pembentukan sellemak dalam badan.