percepción acerca de la certificación y etiquetado de los

1 © GfK 2012 | Estudio Imagen y Posicionamiento INTA | Junio 2013

Percepción acerca de la certificación y etiquetado de los alimentos GFK. SANTIAGO, AGOSTO 2013

Diseño

Grupo Objetivo

Segmentación

4 Focus Groups

Terreno • Los grupos se realizaron entre los días 10 y 15 de mayo de 2013.

• Población General • Hombres y mujeres • Entre 18 y 55 años de edad • Pertenecientes a GSE C1, C2 y C3 • Residentes de Santiago

18-28 AÑOS 30-55 AÑOS TOTAL

C1C2 1 1 2

C3 1 1 2

TOTAL 2 2 4

Metodología: 1. Etapa Cualitativa


Tipo de Estudio: Cuantitativo, con encuestas telefónicas. Grupo Objetivo: Mujeres y hombres, Mayores de 18 años de GSE C1, C2 y C3, Residentes de la Región Metropolitana. Tamaño de la muestra: 450 entrevistas La muestra se ponderó por NSE, edad y sexo. Nivel de Confianza: Bajo el supuesto de varianza máxima con un 95% de confianza la precisión de los resultados es de

N= 450 casos +4.6 % Fecha de Terreno: Desde el 27 de mayo al 7 de junio de 2013.

Sexo NSE EdadHombre Mujer C1 C2 C3 18 a 24 25 a 34 35 a 44 45 a 65

Muestra 450 225 225 150 150 150 51 109 87 203

% Real 50.0% 50.0% 33.3% 33.3% 33.3% 11.3% 24.2% 19.3% 45.1%

% Ponderador 48.5% 51.5% 18.9% 36.4% 44.7% 18.2% 25.1% 25.4% 31.2%

Total

Metodología: 2 Etapa Cuantitativa


Comportamientos y actitudes frente a las etiquetas de los Alimentos


Nivel de lectura de la información que aparece en las etiquetas de los alimentos En general usted, ¿lee la información que aparece en las etiquetas de los alimentos?/ Alternativas Dadas

Ocasional-mente33.2%

Nunca9.8%

Siempre o casi siempre

57.0%

9.8 13.1 6.7 5.3 7.3 13.8 9.0 7.4 11.1 11.1

33.237.5

29.2 36.3 34.231.2 44.3 40.1 26.2 27.0

57.0 49.464.1 58.5 58.6 55.1 46.8 52.5

62.7 61.9

Total Hombre Mujer C1 C2 C3 18 a 24 25 a 34 35 a 44 45 a 65

2006 Sí lee: 67.7%

Siempre + Ocasionalmente: 90.2%

Base: Total muestra (450 casos)


Información más leídas en las etiquetas

Base: Quienes leen la información de las etiquetas de alimentos 90.2% (408 casos)

¿Qué información lee de las etiquetas? / Respuesta Espontánea pre codificada

42.2

39.1

37.4

35.0

34.1

Fecha deelaboración/vencimiento

Calorías

Ingredientes,componentes

Sodio

Grasas


Entonces… ¿Cómo se Aseguran que los Alimentos sean de Buena Calidad?

LA MARCA Marcas más conocidas y con mayor prestigio generan más confianza, las personas las relacionan con marcas

de calidad.

FECHA DE VENCIMIENTO

Práctica más común y simple que realizan para ver el estado de un

alimento.

EL PRECIO Un precio más alto permite inferir

que se trata de un alimento de mejor calidad, no es algo que lo garantice pero se tiende a creer

que existe una relación.

LOS INGREDIENTES/

COMPONENTES

Purchase journeys ELEMENTOS MÁS MENCIONADOS:

Elementos que permiten inferir la calidad

CALORÍAS SODIO

GRASAS

LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Pese a que es un aspecto que se critica por su poca claridad, se

mira y clarifica medianamente la calidad de un alimento

DE FORMA GENERAL SE DESTACA LA DIFICULTAD PARA COMPRENDER REALMENTE EN QUÉ CONSISTEN LAS DESCRIPCIONES DE LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL.


No39.8%

Sí60.2%

Claridad / Facilidad de entender la información nutricional de las etiquetas La información nutricional de las etiquetas, ¿es clara para usted, la entiende fácilmente?

60.2 57.9 62.3 67.7 63.854.1

68.1 68.654.9 53.1



% Responde SI

A un NSE más alto y menor edad hay un mayor entendimiento de la información de las etiquetas.

PESE A QUE LAS PERSONAS DECLARAN LEER

LAS ETIQUETAS, CUALIITATIVAMENTE ES POSIBLE ENTENDER QUE LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL ES

CONFUSA Y POCO AMIGABLE, YA QUE NO COMPRENDEN CUÁL ES LA IMPLICANCIA DE LOS

COMPONENETES EN EL ORGANISMO, NI TAMPOCO CUÁLES SON LOS NIVELES ÓPTIMOS DE CONSUMO.

“Yo tengo ciertas nociones, pero no se cuáles

son las cantidades que tengo que consumir diariamente. No queda claro en los envases”.


Credibilidad de la información que dan las empresas sobre sus alimentos En general, ¿cree usted en la información que dan las empresas sobre sus alimentos?


A veces/ depende40.8%

No38.0%

Sí21.3%

38.0 41.1 35.1 28.1 32.146.9

23.336.5 44.6 42.4

40.8 35.3 46.049.3 41.8

36.3

47.943.5 36.1 38.3

21.3 23.7 19.0 22.6 26.116.7

28.9 20.0 19.4 19.4



EVOLUCIÓN: Credibilidad de la información que dan las empresas sobre sus alimentos En general, ¿cree usted en la información que dan las empresas sobre sus alimentos?


43.6

25.431.0

21.3

40.8 38.0

Si A veces No

2006 2013

La información que dan las empresas sobre sus alimentos se ha hecho menos creíble en el tiempo.


Razones para no creer en la información sobre los alimentos ¿Por qué dice que... cree en la información que dan las empresas sobre sus alimentos? / Respuesta Espontánea

Base: Quienes no creen o creen aveces en la información que las empresas dan sobre sus alimentos 62% (352 casos)

19.0

14.1

13.6

13.5

7.7

6.0

5.6

4.6

3.3

2.5

2.2

2.1

Las empresas generalmente mienten

Es difícil de entender / lenguaje muy técnico / poco claro

No son transparentes en los ingredientes / componentes

No le da confianza / desconfía / no hay credibilidad

Información en prensa / televisión

Se ha desmentido la información de productos

Sólo les interesa vender / intereses económicos

Hacen manejo de información

El usuario no puede comprobar la información

No hay fiscalización de las autoridades

Es poco específica

Asesoría de profesionales (médicos / nutricionistas)

42.3

21.3

11.1

10.8

9.5

3.5

2.7

Empresa omite información enbeneficio de ella

No confío

Me han dicho que la info queaparece no es verdadera

Info poco clara

No es lo que dicen

No trae la cantidad dice elenvase

Info incompleta / no incluyetodo

2006


Asociaciones frente a la Certificación a Nivel General

¿Qué tipo de Rubros/Productos Consideran que deben ser Certificados? Asociaciones Espontáneas

PRODUCTOS ELÉCTRICOS

ALIMENTOS Los alimentos son mencionados de forma transversal y espontánea en todos los grupos antes de plantear el tema

de forma dirigida; esto nos permite entender la importancia que tiene la certificación de los alimentos.

JUGUETES

Se menciona de forma transversal que todas áreas o productos que están relacionados con la salud o la vida de las personas deben pasar por un proceso de

certificación.

EDUCACIÓN (Único rubro que no se relaciona con peligro de

muerte o daños a la salud)

Purchase journeys RUBROS – PRODUCTOS MÁS MENCIONADOS

Purchase journeys RUBROS – PRODUCTOS MENCIONADOS DE FORMA SECUNDARIA O AISLADA

MEDICAMENTOS

RUBRO CONSTRUCCIÓN-ARQUITECTURA

CREMAS Y PRODUCTOS PARA LA PIEL

CLINICAS/ HOSPITALES


Conocimiento sobre la Certificación de Alimentos


Lo que se entiende por ‘alimentos certificados’ ¿Qué entiende usted por alimentos certificados? Respuesta Espontánea

32.3

6.6

5.1

4.5

3.9

3.7

3.5

2.2

1.8

1.5

1.0

11.4

4.9

3.0

1.4

15.1

Validados por ISP/ serv. salud/ entes estatales

Validado por entidades serias / confiables

Están aprobados / autorizados

Validado por el Inta

Trae información verdadera

Validado por entes externos

Pasan por controles

Hay estudios que lo respaldan

Son fiscalizados / revisados

Validado por el Sesma

Trae información nutricional

Son regulados por las normas

Son productos aptos para el consumo

Son saludables

Es un producto apto para la venta

No sabe


16.6

16.3

8.7

8.6

7.2

5.2

3.8

10.9

5.0

2.8

15.7

Pasar por un control de calidad

A probados por una institución de salud

Bien etiquetados

Debidamente rev isados por una entidad

Traen los contenidos

A utoriza, certifica

C ertificados por otra institución

Producto queda apto para el consumo

A limentos cumplen una norma

Traen fecha de elaboración y v encimiento

No sabe, no contesta

2006

ENTIENDE

DICE ENTENDER


SE LEYÓ LA SIGUIENTE DESCRIPCIÓN

“La certificación es el procedimiento mediante el cual una institución diferente e independiente del productor, asegura que un producto, cumple los requisitos especificados en su etiquetado, por ejemplo composición nutricional”.


Conocimiento sobre certificación de alimentos ¿Sabía usted que en el mercado Chileno hay alimentos “certificados” por una institución distinta de quién lo fabrica?


No55.4%

Sí44.6%

44.6 46.1 43.250.0 43.4 43.3

34.7

50.438.6

50.7


% Responde SI

Evolución

2006* 2013

Si 46.9 44.6

No 53.1 55.4

2006: “Por alimentos certificados nos referimos a que una institución distinta a la empresa productora del alimento certifica que los contenidos del alimento son efectivamente lo que el envase del alimento dice ser.”


Alimentos certificados que ha visto en tiendas o supermercados ¿Usted ha visto alimentos certificados en tiendas o supermercados? ¿Cuáles? / Respuesta Espontánea pre codificada / Menciones sobre 1%

33.8

7.6

5.9

5.7

5.1

4.8

4.3

4.2

3.2

2.7

2.6

2.4

2.2

1.8

1.3

1.2

1.0

44.1

Lácteos (leches, yogures, quesos)

Cereales para el desayuno

Carnes, como vacuno, ave, cerdo

Galletas y chocolates

Comida preparada lista consumo

Pescados, mariscos en conserva

Alimentos funcionales (ejemplos probióticos, prebióticos)

Embutidos, cecinas (vienesas, longanizas)

Frutas, Verduras

Alimentos para bebés

Pastas / fideos

Abarrotes / legumbres / arroz

Aceites

Jugos / bebidas/ aguas saborizadas / aguas embotelladas

Conservas

Tortas / pasteles / queques

Sal

No ha visto / No sabe


Los lácteos son los alimentos certificados con

mayor notoriedad.


Importancia de la certificación de alimentos En la siguiente escala, ¿Qué tan importante es para usted que los alimentos estén certificados? / Alternativas Dadas

0.5 1.9 1.7

29.6

66.4

Para nada importante Poco importante Ni mucho ni pocoimportante

Importante Muy importante

Poco importante: 2.4%

Importante: 96.0% Base: Total muestra (450 casos)

2006: Sí considera importante 80% (pregunta Si/No)

Cualitativamente se observa una confusión, pues las personas piensan que todos los alimentos están certificados por una institución externa. Al entender que no todas las marcas certifican la calidad de sus

alimentos con entidades externas, se valora aún más.

“Yo pensaba que todas las marcas certificaban sus alimentos con alguna empresa, entonces con mayor razón es súper importante que alguien los regule”.

La importancia de la certificación de

alimentos es mayor conforme

aumenta el NSE y la edad.


66.6

65.1

64.1

61.7

57.8

54.2

51.0

46.9

43.6

34.1

28.0

32.9

32.9

32.3

32.8

28.3

35.7

47.7

44.6

49.0

2.9

1.9

2.5

2.7

4.4

7.3

10.6

4.0

3.3

14.6

Alimentos para bebés

Lácteos (leches, yogures, quesos)

Carnes, como vacuno, ave, cerdo

Pescados, mariscos en conserva

Embutidos, cecinas (vienesas, longanizas)

Comida preparada lista consumo

Frutas, verduras

Cereales para el desayuno

Alimentos funcionales

Galletas y chocolates

Es esencial Le importa No es importante No lo come / no sabe

Grado de importancia sobre la certificación por tipos de categorías de alimentos Le voy a leer un listado de categorías de alimentos y quisiera que me digiera qué tan importante es para usted que esté certificado. Por favor utilice la siguiente escala: no es importante que esté certificado, es importante que esté certificado, o es esencial que esté certificado (utilizar esta última solo para esos alimentos que verdaderamente es esencial estén certificados) / Alternativas Dadas

Base: Quienes consideran importante que los alimentos estén certificados 96% (431 casos)

* No es posible comparar con resultados del 2006 debido a que se cambiaron las categorías y se preguntó a total muestra


Otros alimentos considerados esenciales ¿Hay algún otro alimento no incluido en esta lista que usted encuentre esencial que esté certificado? ¿Cuál? / Respuesta Espontánea

19.3

14.9

13.1

7.1

5.6

4.1

2.1

2.0

1.9

1.6

1.6

1.3

1.3

11.6

17.4

Jugos / bebidas/ aguas saborizadas / embotelladas

Pan

Abarrotes / legumbres / arroz

Pastas / fideos

Aceites

Comidas rápidas

Frituras

Sal

Harina

Bebidas alcohólicas / licores

Trigo / semillas

Congelados

Tortas / pasteles / queques

Todos

No sabe

Base: Quienes consideran que hay otros alimentos esenciales (114 casos)


45.2

31.9

12.4

9.8

Aporte nutricional (calorías,proteínas, grasas, etc)

Inocuidad, es decir que esté librede microorganismos patógenos

Aporte de ingredientes

Mensajes saludables

Atributo más importante que se debe certificar en un alimento ¿Y cuál atributo considera usted que es el más importante que se debe certificar en un alimento?/ Alternativas Dadas

45 45 47 44 4436

5347

32 34 32 3024

43

24

34

12 14 13 1116

12 14810 6 7

14 168 7 10

0

20

40

60

80

100

Total C1 C2 C3 18 a24

25 a34

35 a44

45 a65

Aporta nutricional InocuidadAporte de ingredientesMensajes saludables

Base: Quienes consideran importante que los alimentos estén certificados 96% (431 casos)


Probabilidad de dejar de comprar marca habitual si no posee certificación por otra que sí la posee ¿Con qué probabilidad estaría dispuesto a dejar de comprar su marca habitual si ésta no posee certificación y cambiarse a un alimento de otra marca, pero con certificación? Alternativas Dadas


2.4 5.1 6.2

25.5

60.7

Con seguridad no mecambiaría

Probablemente no mecombiaría

Quizás sí, quizás no Probablemente mecambiaría

Con seguridad mecambiaría

No me cambiaría: 7.5% Me cambiaría: 86.2%


Conocimiento de Instituciones Certificadoras


20.3

5.9

2.7

2.0

1.9

1.8

1.8

1.6

1.3

1.3

1.1

63.8

18.5

3.7

1.8

1.5

1.4

1.5

0.6

0.7

1.1

0.4

0.9

INTA

CERTIFICACIÓN UC

ISP

Servicio Nacional de Salud

Universidad de Chile

Ministerio de Salud

Sociedad Chilena de Nutrición

GCL (Fundación Chile)

Seremi de Salud

Sociedad Chilena de Gastroenterología

Sesma

Ninguna

Total menciones

Primera mención

Recordación espontánea de instituciones certificadoras ¿Recuerda Ud. alguna institución en Chile que certifique alimentos? ¿Recuerda Ud. a alguna otra institución en Chile que certifique alimentos? / Respuesta Espontánea


Alto desconocimiento de instituciones certificadoras de alimentos. En ese

contexto destaca el INTA

Ninguna 2006: 66.7%


Conocimiento ayudado de instituciones certificadoras Del siguiente listado de instituciones que le voy a leer, por favor dígame cuáles de las siguientes conoce... / Alternativas Dadas

58.5

36.1

30.3

26.5

11.5

15.8

INTA

CERTIFICACIÓN UC

Sociedad Chilena de Nutrición

Sociedad Chilena deGastroenterología

GCL (Fundación Chile)

Ninguna



EVOLUCIÓN: Recordación espontánea y Conocimiento del INTA ¿Recuerda Ud. alguna institución en Chile que certifique alimentos? ¿Recuerda Ud. a alguna otra institución en Chile que certifique alimentos? / Respuesta Espontánea


11.6 12.5

49.7

18.5 20.3

58.5

Primera Mención Total Menciones Conocimiento Ayudado

2006 2013

Aumenta la recordación espontánea y conocimiento ayudado del INTA.

Recordación Espontánea Ninguna 2006: 66.7% 2013: 63.8%


63.4

27.0

20.8

10.5

7.0

5.0

3.7

1.5

1.3

1.2

1.1

Televisión

Alimentos Certificados

Diarios/Revistas/prensa escrita

Radio

Página Web

Material Educativo

Redes sociales

Vive cerca del Inta / ha pasado por fuera

Comentarios de terceros / familiares / amigos

Supermercados / comercio de alimentos

Universidad / casa de estudios

Medios donde ha visto el nombre o logo del INTA ¿Podría decirme dónde ha visto o escuchado el nombre o logo del INTA? / Respuesta Espontánea pre codificada

Base: Quienes conocen el INTA 58.5% (270 casos)

25.1

17.9

16.6

7.8

4.8

4.7

3.9

1.3

1.3

1.3

Televisión

Alimentos certificados

Diarios / revistas / prensaescrita

Conoce el lugar

Comercio / supermercado

Material educativo

Radio

Publicidad

Pagina Web

Universidad / Univ. Chile

2006


63.3

59.6

43.9

21.3

11.8

27.6

30.5

27.4

10.3

4.2

Contar con profesionalesespecializados

Tener laboratoriosacreditados

Ser creíble, confiable

Ser una instituciónreconocida

Tener trayectoria Total 2 menciones

Primera mención

Características que debe cumplir una institución que certifica alimentos A su juicio, una institución que certifica alimentos, ¿con qué características debe cumplir? ¿En primer lugar? ¿Y en segundo lugar?/ Alternativas Dadas



Labor del INTA Se leyó lo siguiente texto antes de realizar las preguntas: “El INTA es una institución que dentro de las múltiple labores que ejerce, certifica la composicion nutricional de ciertos alimentos”.


Confianza que genera la certificación de ... ¿Le da confianza la labor de certificación del INTA?


72.1

8.3

19.6

INTA

No sabe

No

Sí

7173 73 72 72

6771

67

81

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

Hombre Mujer C1 C2 C3 18 a 24 25 a 34 35 a 44 45 a 65

Quienes dicen que sí


Importancia de la labor de certificación que realiza el INTA ¿Qué tan importante cree usted es la labor de certificación que realiza el INTA? / Alternativas Dadas

Muy importante

64.0%

Sin importancia

1.5%

Importante24.7%

No sabe9.8%


64.0 58.169.5 71.4 69.0

56.8 56.2 55.570.0 70.5 71.1

53.9

Total Hombre Mujer C1 C2 C3 18 a 24 25 a 34 35 a 44 45 a 65 ConoceINTA

Noconoce

% Muy importante

Muy importante + Importante: 88.7%


Evaluación de cada institución

62.7

13.1

23

INTA

% Nota 6 y 7

% Nota 1 a 4

% Nota 7

Y en general, ¿Qué nota le pone usted al INTA? Escala de 1 a 7, donde 1 es muy mala evaluación y 7 muy buena.


¿Por qué le pone esa nota?

11.4

6.9

6.3

4.7

3.8

2.6

1.6

23.6

14.6

5.4

5.0

2.1

1.9

1.8

1.5

Pertenece a la Universidad de Chile

Prestigio / reconocida

Da confianza / es confiable / creíble

Su trabajo es importante / instituciónimportante

Eficientes / trabajan bien / cumple sufunción

Certifica los alimentos

Realiza investigaciones / buenasinvestigación

No lo conoce / conoce poco

No difunde su labor / es poco conocida

Entrega poca información

Siempre hay algo que mejorar

Hay productos que no están certificados

No es confiable / no es creíble

Realiza poca fiscalización

Realiza pocas investigaciones

Oportunidad para las

marcas de apalancar la difusión, a través de

contenidos educativos con la información que posee

INTA


Asociación de atributos al INTA Y cuánto asocia usted INTA con… Para contestar utilice una escala de 1 a 7, donde 1 es no asocia para nada y 7 asocia mucho.


70.2 69.5 69.474.4

13.3 15.611.4 12.0

34 34 3537

Es una institución queprovoca confianza

Es una institución de altacalidad

Es una instituciónreconocida

Es una institución querecomendaría

% Nota 6 y 7

% Nota 1 a 4

% Nota 7

Aporte a las marcas

¿QUÉ GANA UNA MARCA AL ESTAR CERTIFICADA POR EL INTA?

EL PRINCIPAL APORTE PERCIBIDO ES LA CONFIANZA Y LA CREDIBILIDAD, ASPECTOS MUY IMPORTANTES EN TÉRMINOS DE IMAGEN.

CREIBLE

RESPONSABLE TIENE ALIMENTOS DE BUENA CALIDAD

Purchase journeys UNA EMPRESA QUE CERTIFICA SUS ALIMENTOS CON INTA:

TIENE PROCESOS DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS CON BUENOS

ESTANDARES DE CALIDAD

CONFIANZA-CALIDAD

• Se menciona que aquellas marcas que presentan productos de buena calidad se ven más favorecidos con la certificación, ya que potencia su carácter premium, saludables u orientados a la calidad como diferencial.


Aprendizajes y Recomendaciones

Conclusiones

• Actualmente, podemos observar que existe una fuerte crítica hacia las empresas privadas y la priorización de los intereses económicos por sobre el bienestar de las personas, en este sentido se valora la certificación al percibirla como un aporte en beneficio de la salud de las personas.

• La certificación de alimentos es un proceso que cobra aún más importancia cuando se les informa a las personas que no todos los alimentos están certificados, ya sea en relación a sus componentes o inocuidad.

• Las personas leen actualmente las etiquetas, tienen nociones de los ingredientes dañinos, pero siempre el conocimiento que tienen es acompañado de dudas, no sienten que la información que manejan sea completamente verás.

Conclusiones

• La información que las personas esperan recibir de un producto, es aquella que está relacionada con aspectos educativos; es decir, el entendimiento de los contenidos, los aspectos dañinos para la salud, las cantidades permitidas, entre otros aspectos. Si es el INTA la entidad que acompaña esta información, la credibilidad aumenta.

• Podemos concluir que INTA es actualmente la entidad certificadora que goza de mayor prestigio y conocimiento en Chile. En este contexto existe una oportunidad para las marcas de obtener valor del prestigio del INTA y traspasarlo a sus productos a través de la certificación.

• En este sentido el logo de INTA debe cobrar mayor importancia en el envase y hacerse más visible, ya que representa una doble ganancia: gana el consumidor y gana la empresa.

percepción acerca de la certificación y etiquetado de los

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