perfil del licenciado en nutriciÓn del siglo xxi. · cambio del modelo tradicional de enseñanza a...
TRANSCRIPT
![Page 1: PERFIL DEL LICENCIADO EN NUTRICIÓN DEL SIGLO XXI. · Cambio del modelo tradicional de enseñanza a uno de aprendizaje. Donde se ha de pasar de centrar la educación en conocimientos](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062604/5fb6835ce9452c11980b7b4f/html5/thumbnails/1.jpg)
PERFIL DEL LICENCIADO EN NUTRICIÓN DEL SIGLO XXI.
Beatriz Agazzi MSc.
Setiembre, 2015
![Page 2: PERFIL DEL LICENCIADO EN NUTRICIÓN DEL SIGLO XXI. · Cambio del modelo tradicional de enseñanza a uno de aprendizaje. Donde se ha de pasar de centrar la educación en conocimientos](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062604/5fb6835ce9452c11980b7b4f/html5/thumbnails/2.jpg)
Antecedentes en Uruguay
1945: Curso de Dietistas dentro de la Cátedra de Nutrición y Gastroenterología de la Facultad de Medicina (UDELAR).
1956: El Curso se transforma en Escuelas de Dietistas.
1970: Cambios en la situación alimentario-nutricional del país y demanda social de nuevos campos ocupacionales exigía otro Plan de Estudios que integrara otras áreas del ejercicio profesional.
1973: La Escuela de Dietistas cambia el Plan de Estudio y pasa a Escuela de Nutrición y Dietética, otorgando el título de Nutricionista-Dietista.
1998: Nuevo proyecto académico da paso a la formación de Licenciados en Nutrición.
![Page 3: PERFIL DEL LICENCIADO EN NUTRICIÓN DEL SIGLO XXI. · Cambio del modelo tradicional de enseñanza a uno de aprendizaje. Donde se ha de pasar de centrar la educación en conocimientos](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062604/5fb6835ce9452c11980b7b4f/html5/thumbnails/3.jpg)
Estos 70 años de existencia en el país muestran una evolución que se inicia con una formación limitada a la dietoterapia para luego ir ampliando sus áreas de formación y desempeño laboral en el campo de la Nutrición Clínica,
Nutrición Comunitaria,
Producción y Tecnología Alimentaria,
Gestión de Servicios,
Docencia e Investigación.
![Page 4: PERFIL DEL LICENCIADO EN NUTRICIÓN DEL SIGLO XXI. · Cambio del modelo tradicional de enseñanza a uno de aprendizaje. Donde se ha de pasar de centrar la educación en conocimientos](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062604/5fb6835ce9452c11980b7b4f/html5/thumbnails/4.jpg)
2006: Propuesta de formación de Licenciados en Nutrición, dentro de la oferta académica de la Universidad Católica del Uruguay, enmarcados en los avances de la Ciencia de la Alimentación y Nutrición.
MISIÓN DE LA UNIVERSIDAD CATÓLICA:
“Buscamos contribuir a formar hombres y mujeres que, en el ejercicio de su profesión y en su vida personal, sean competentes, conscientes, comprometidos y compasivos. Por ello, propiciaremos que nuestros estudiantes se caractericen por su inquietud hacia la permanente búsqueda del saber y su dedicación al estudio, su sensibilidad social y ética en todas sus acciones y en especial por el respeto y actitud de servicio hacia los demás”
![Page 5: PERFIL DEL LICENCIADO EN NUTRICIÓN DEL SIGLO XXI. · Cambio del modelo tradicional de enseñanza a uno de aprendizaje. Donde se ha de pasar de centrar la educación en conocimientos](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062604/5fb6835ce9452c11980b7b4f/html5/thumbnails/5.jpg)
Perfil del egresado
Los Licenciados en Nutrición tendrán competencia en Nutrición
y Alimentación con un enfoque clínico, comunitario,
empresarial y tecnológico.
Estarán capacitados para aplicar y difundir los conocimientos
adquiridos para la:
- prevención
- promoción
- atención en el estado de salud y enfermedades de
individuos, grupos y comunidades.
![Page 6: PERFIL DEL LICENCIADO EN NUTRICIÓN DEL SIGLO XXI. · Cambio del modelo tradicional de enseñanza a uno de aprendizaje. Donde se ha de pasar de centrar la educación en conocimientos](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062604/5fb6835ce9452c11980b7b4f/html5/thumbnails/6.jpg)
Integrarán equipos multidisciplinarios con liderazgo en el campo de la alimentación.
Investigarán en las diversas áreas de su quehacer profesional.
Contarán con una sólida formación teórico-práctica complementada por herramientas como los idiomas, la informática y el marketing que eleve su prestigio profesional y facilite su inserción laboral.
![Page 7: PERFIL DEL LICENCIADO EN NUTRICIÓN DEL SIGLO XXI. · Cambio del modelo tradicional de enseñanza a uno de aprendizaje. Donde se ha de pasar de centrar la educación en conocimientos](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062604/5fb6835ce9452c11980b7b4f/html5/thumbnails/7.jpg)
Nutrición Clínica.
Nutrición Comunitaria
Administración de servicios de alimentación colectiva.
Alimentos y tecnología alimentaria.
Nutrición deportiva.
Marketing nutricional.
Investigación. Elaboración de Memoria de Grado.
Inglés.
![Page 8: PERFIL DEL LICENCIADO EN NUTRICIÓN DEL SIGLO XXI. · Cambio del modelo tradicional de enseñanza a uno de aprendizaje. Donde se ha de pasar de centrar la educación en conocimientos](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062604/5fb6835ce9452c11980b7b4f/html5/thumbnails/8.jpg)
2013-2015: Proceso de autoevaluación y comienzo de rediseño.
![Page 9: PERFIL DEL LICENCIADO EN NUTRICIÓN DEL SIGLO XXI. · Cambio del modelo tradicional de enseñanza a uno de aprendizaje. Donde se ha de pasar de centrar la educación en conocimientos](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062604/5fb6835ce9452c11980b7b4f/html5/thumbnails/9.jpg)
Cambios en el modelo educativo
Un reto para la Universidades.
Cambio del modelo tradicional de enseñanza a uno de aprendizaje.
Donde se ha de pasar de centrar la educación en conocimientos muy teóricos a transmitir competencias más amplias, habilidades sociales, competencias metodológicas e incluso competencias emocionales.
![Page 10: PERFIL DEL LICENCIADO EN NUTRICIÓN DEL SIGLO XXI. · Cambio del modelo tradicional de enseñanza a uno de aprendizaje. Donde se ha de pasar de centrar la educación en conocimientos](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062604/5fb6835ce9452c11980b7b4f/html5/thumbnails/10.jpg)
Rediseño del Plan de Estudio
Un programa de Formación Profesional orientado hacia las competencias.
Un proceso de enseñanza y aprendizaje centrado en el estudiante.
Atendiendo los requerimientos de la sociedad y el desarrollo de las ciencias de la nutrición.
Teniendo un perfil profesional con tendencia generalista y presentando una mayor flexibilidad curricular.
![Page 11: PERFIL DEL LICENCIADO EN NUTRICIÓN DEL SIGLO XXI. · Cambio del modelo tradicional de enseñanza a uno de aprendizaje. Donde se ha de pasar de centrar la educación en conocimientos](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062604/5fb6835ce9452c11980b7b4f/html5/thumbnails/11.jpg)
Características del Siglo XXI
Globalización.
Imposición de modelos de vida y pensamiento transmitidos por los medios masivos de comunicación.
La información como fuente de riqueza y poder.
Paso de una sociedad tecnológica a una
sociedad del conocimiento
![Page 12: PERFIL DEL LICENCIADO EN NUTRICIÓN DEL SIGLO XXI. · Cambio del modelo tradicional de enseñanza a uno de aprendizaje. Donde se ha de pasar de centrar la educación en conocimientos](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062604/5fb6835ce9452c11980b7b4f/html5/thumbnails/12.jpg)
Sociedad del conocimiento
•Transición de una sociedad basada en la industria productiva a otra basada en el conocimiento. •A la que se llegará por medio de las oportunidades que representan las tecnologías de la información y comunicación (TIC) de las sociedades actuales. •Pasando por un estado intermedio que es el de la sociedad de la información.
(Yaniz Alvarez y Villadón Gallego, 2006)
![Page 13: PERFIL DEL LICENCIADO EN NUTRICIÓN DEL SIGLO XXI. · Cambio del modelo tradicional de enseñanza a uno de aprendizaje. Donde se ha de pasar de centrar la educación en conocimientos](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062604/5fb6835ce9452c11980b7b4f/html5/thumbnails/13.jpg)
Nuevas demandas de la Formación Profesional: Factores que inciden
Cambios en el perfil epidemiológico
Cambios en el modelo de atención de la Salud.
Concepto de Soberanía Alimentaria
![Page 14: PERFIL DEL LICENCIADO EN NUTRICIÓN DEL SIGLO XXI. · Cambio del modelo tradicional de enseñanza a uno de aprendizaje. Donde se ha de pasar de centrar la educación en conocimientos](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062604/5fb6835ce9452c11980b7b4f/html5/thumbnails/14.jpg)
Transición
Demográfica
Epidemiológica
Nutricional
Pre
transición Transición
Post
transición
![Page 15: PERFIL DEL LICENCIADO EN NUTRICIÓN DEL SIGLO XXI. · Cambio del modelo tradicional de enseñanza a uno de aprendizaje. Donde se ha de pasar de centrar la educación en conocimientos](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062604/5fb6835ce9452c11980b7b4f/html5/thumbnails/15.jpg)
Uruguay es uno de los países latinoamericanos que de manera más temprana superó la transición demográfica y epidemiológica.
Estamos en transición nutricional: problemas de malnutrición por déficit que coexisten con malnutrición por exceso.
![Page 16: PERFIL DEL LICENCIADO EN NUTRICIÓN DEL SIGLO XXI. · Cambio del modelo tradicional de enseñanza a uno de aprendizaje. Donde se ha de pasar de centrar la educación en conocimientos](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062604/5fb6835ce9452c11980b7b4f/html5/thumbnails/16.jpg)
Transición Nutricional
Estado Nutricional en adultos 18-64 años:
2006 2013
Sobrepeso y Obesidad
56.6% 64.7%
Fuente: MSP. Encuesta Nacional de Factores de Riesgo. 2006, 2013
![Page 17: PERFIL DEL LICENCIADO EN NUTRICIÓN DEL SIGLO XXI. · Cambio del modelo tradicional de enseñanza a uno de aprendizaje. Donde se ha de pasar de centrar la educación en conocimientos](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062604/5fb6835ce9452c11980b7b4f/html5/thumbnails/17.jpg)
Retraso de crecimiento
Sobrepeso y obesidad
Doble carga de la malnutrición
![Page 18: PERFIL DEL LICENCIADO EN NUTRICIÓN DEL SIGLO XXI. · Cambio del modelo tradicional de enseñanza a uno de aprendizaje. Donde se ha de pasar de centrar la educación en conocimientos](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062604/5fb6835ce9452c11980b7b4f/html5/thumbnails/18.jpg)
Patrón alimentario
densidad calórica,
grasas saturadas y trans,
azúcar refinado y sal,
consumo de alimentos procesados
fibra aportada por verduras y frutas,
en niños menores de 2 años: hierro, calcio y zinc.
EGIH, INE, 2006 ENAyA , RUANDI, MSP. MIDES,UNICEF, 2011
![Page 19: PERFIL DEL LICENCIADO EN NUTRICIÓN DEL SIGLO XXI. · Cambio del modelo tradicional de enseñanza a uno de aprendizaje. Donde se ha de pasar de centrar la educación en conocimientos](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062604/5fb6835ce9452c11980b7b4f/html5/thumbnails/19.jpg)
Cambios en el modelo de atención: Sistema Nacional Integrado de Salud (SNIS)
Son principios rectores del SNIS
a) La cobertura universal, la accesibilidad y la sustentabilidad de los servicios de salud.
b) b) La promoción de la salud con énfasis en los factores determinantes del entorno y los estilos de vida de la población.
c) c) La orientación preventiva, integral y de contenido humanista de la atención a la salud.
![Page 20: PERFIL DEL LICENCIADO EN NUTRICIÓN DEL SIGLO XXI. · Cambio del modelo tradicional de enseñanza a uno de aprendizaje. Donde se ha de pasar de centrar la educación en conocimientos](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062604/5fb6835ce9452c11980b7b4f/html5/thumbnails/20.jpg)
Soberanía Alimentaria
Derecho a la alimentación saludable.
Responsabilidad social y ecológica en la producción de alimentos.
Consumo de alimentos y cultura alimentaria.
![Page 21: PERFIL DEL LICENCIADO EN NUTRICIÓN DEL SIGLO XXI. · Cambio del modelo tradicional de enseñanza a uno de aprendizaje. Donde se ha de pasar de centrar la educación en conocimientos](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062604/5fb6835ce9452c11980b7b4f/html5/thumbnails/21.jpg)
Necesitamos profesionales capaces de:
Seleccionar, actualizar y utilizar el conocimiento en un contexto específico.
Capaces de aprender en diferentes situaciones y modalidades y a lo largo de toda la vida.
Aplicar los conocimientos en situaciones nuevas.
![Page 22: PERFIL DEL LICENCIADO EN NUTRICIÓN DEL SIGLO XXI. · Cambio del modelo tradicional de enseñanza a uno de aprendizaje. Donde se ha de pasar de centrar la educación en conocimientos](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062604/5fb6835ce9452c11980b7b4f/html5/thumbnails/22.jpg)
Los cuatro pilares de la educación. J. Delors. Informe de UNESCO
• Aprender a conocer (un saber)
Aprender a hacer (el saber hacer, habilidad)
Aprender a ser (saber ser, actitud, ética, moral)
Aprender a vivir juntos forma parte de esta identidad y condición humana en el planeta
![Page 23: PERFIL DEL LICENCIADO EN NUTRICIÓN DEL SIGLO XXI. · Cambio del modelo tradicional de enseñanza a uno de aprendizaje. Donde se ha de pasar de centrar la educación en conocimientos](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062604/5fb6835ce9452c11980b7b4f/html5/thumbnails/23.jpg)
Gracias!!