perfil - planta piloto de pisco - cañete
TRANSCRIPT
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
I PRESENTACIÓN 04
II ASPECTOS GENERALES 05
2.1 Nombre del Proyecto 08
2.2 Responsabilidad Funcional
08
2.3 Unidad Formuladora 08
2.4 Unidad Ejecutora Recomendada 08
2.5 Ubicación Geográfica 09
2.6 Participación de las Entidades Involucradas y de Beneficiarios 09
2.6.1 Entidades Involucradas 10
2.6.2 Beneficiarios 14
2.7 Marco de Referencia 16
2.7.1 Antecedentes del Proyecto 16
2.7.2 Lineamientos de política relacionadas con el Proyecto 17
2.7.3 Líneas de acción estratégicas 22
III. IDENTIFICACIÓN 24
3.1 Diagnóstico de la Situación Actual 25
3.1.1 Antecedentes 25
3.1.2 Situación Actual 26
3.2 Recursos y Potencialidades 28
3.2.1 Clima 28
3.2.2 Hidrología 29
3.2.3 Recurso Suelo 34
3.2.4 Recurso Energético 35
3.2.5 Recurso Minero 36
3.2.6 Recurso Turístico 37
3.2.7 Recurso Hidrobiológico 42
3.3 Dinámica de Población 43
3.4 Dinámica Económica 48
3.5 Definición del Problema y sus causas 54
3.5.1 Dirección Regional de Producción 55
3.5.2 Dirección Regional de Comercio Exterior y Turismo 60
3.5.3 Dirección Regional de Energía y Minas 69
3.5.4 Identificación del Problema Central 72
3.6 Definición de Objetivos 85
3.6.1 Objetivo Central 85
3.6.2 Análisis de Medios 85
3.6.3 Análisis de Fines 87
3.7 Análisis de los Medios y Planteamiento de Acciones 91
3.8 Alternativas de Solución 93
3.8.1 Alternativa 1 93
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
ÍndiceÍndice
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
IV. FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN 95
4.1 Horizonte de Evaluación del Proyecto 96
4.2 Planteamiento Técnico de las Alternativas 100
4.3 Costos 113
4.4 Beneficios 121
4.7.1 Beneficios Sociales Cuantitativos 121
4.5 Evaluación Social 124
4.6 Análisis de Sostenibilidad 125
4.7 Impacto Ambiental 126
4.8 Plan de Implementación 127
4.9 Organización y Gestión 130
V. CONCLUSIONES 131
5.1 Conclusiones 132
VI. ANEXOS 135
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
El presente documento es un Estudio de Proyecto de Pre Inversión a nivel
de Perfil, el cual se aplicará en el ámbito del Distrito de Santa Cruz de
Flores, donde se busca fortalecer las capacidades de la Cadena
Productiva del Pisco de los productores de dicha zona además de
convertirse en un soporte a la generación de ingresos para dichas
poblaciones y bajo el sostenimiento de las municipalidades provinciales
y/o distritales.
La Gerencia Regional de Desarrollo Económico, a elaborado el referido
perfil en el marco de la Normatividad vigente de mejorar las cadenas
productivas y volverlas competitivas, en dicho marco a establecido como
estrategia de intervención lo relacionado a la Transferencia Tecnológica,
mediante acciones de capacitación para mejorar los conocimientos de los
productores artesanales y la asistencia técnica para mejorar las destrezas
de los productores en sus Unidades Productivas, además del análisis de la
cadena Productiva se ha analizado como un cuello de Botella importante
lo relacionado al Proceso de un adecuado quemado de la uva para
producir el pisco, es allí donde también recae el proceso de innovación
tecnológica que el Proyecto pretende brindar mediante un modulo de
enseñanza acorde a las exigencias del mercado y en concordancia a las
capacidades productivas reales de la zona del Proyecto.
Hay que tener en consideración que para este tipo de Proyectos según lo
manifestado por el Banco Mundial y en concordancia a lo establecido en el
Sistema Nacional de Inversión Pública, lo que se busca a la larga es la
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PresentaciónPresentaciónIIII
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
generación de mayor ingresos y que el Estado debe apoyar en ello,
brindando un salto significativo en la Cadena Productiva a intervenir y que
este en el marco de la normatividad vigente, en virtud de ello se
contempla que las acciones descritas en el presente estudio obedecen a
fallas de mercado que son abordadas por el estado y que repercuten en
ello.
Además podemos establecer que el presupuesto establecido en el
Proyecto es acorde con otros proyectos similares y sobre todo de
entidades que invierten en el Perú en donde establecen la línea de corte
de inversión por Beneficiario para este tipo de Proyecto en $800 para un
periodo de ejecución de 1 año.
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
2.1 NOMBRE DEL PROYECTO
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
Aspectos GeneralesAspectos GeneralesIIIIIIII
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
INSTALACION DE PLANTA PILOTO DE VID EN PISCO, EN EL DISTRITO
DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA.
2.2 RESPONSABILIDAD FUNCIONAL
2.3 UNIDAD FORMULADORA
2.4 UNIDAD EJECUTORA RECOMENDADA
2.5 UBICACIÓN GEOGRÁFICA
Ubicación Geográfica
MAPA
Ubicación de las Provincias de Lima en el Mapa del Perú
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
MAPA
Ubicación del Distrito de Santa Cruz de Flores de la Provincia de Cañete en el Mapa de la Región Lima
2.6 PARTICIPACIÓN DE LAS ENTIDADES INVOLUCRADAS Y DE
BENEFICIARIOS
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
La ejecución del presente Proyecto permitirá el fortalecimiento de
cadena Productiva de Pisco, en el Distrito de Santa Cruz de Flores de
la Región Lima La identificación y formulación del presente Proyecto
contó con la participación de los principales actores vinculados como
son: la Gerencia Regional de Desarrollo Económico, la Municipalidad
Provincial de Cañete, La Municipalidad Distrital de Santa Cruz de
Flores.
Gobierno Regional de Lima: Gerencia Regional de Desarrollo
Económico.
Gobiernos Locales: Municipalidad Provincial de Cañete y
Municipalidad Distrital de Santa Cruz de Flores
Beneficiarios: Pequeños Productores de Pisco de la Provincia de
Cañete.Cabe mencionar y resaltar, que no existe conflicto alguno entre las
entidades e instituciones arriba mencionadas, los mismos que
muestran vocación para contribuir a la solución del problema, por
cuanto, el beneficio obtenido redundara en la calidad y productividad
de la Cadena Productiva de Pisco en la zona.
2.6.1ENTIDADES INVOLUCRADAS
GOBIERNO REGIONAL DE LIMA
Tiene como misión organizar, planificar y conducir la Gestión
Regional, ejecutando las políticas de desarrollo económico y social,
de recursos naturales y medio ambiente, de infraestructura,
inversión y acondicionamiento territorial, en armonía, concertación y
coexistencia con las autoridades locales y la sociedad civil de la
Región Lima, por medio de sus objetivos, tales como el promover el
desarrollo socio-económico regional. Además de fomentar la
competitividad, las inversiones y el financiamiento para la ejecución
de proyectos y obras de infraestructura de alcance e impacto
regional.
GERENCIA REGIONAL DE DESARROLLO ECONÓMICO
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
Encargada de promover el Desarrollo Económico de la Región Lima,
mediante acciones estratégicas que permitan generar un gran
impacto en la población. Para llevar dichos aspectos se determina
que la Gerencia entre sus roles tiene la de planificar, ejecutar,
administrar planes y programas en materia de artesanía que
permitan el desarrollo de los involucrados.
GOBIERNOS LOCALES
MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE CAÑETE
Según Ley Orgánica tienen como función promover e incentivar
actividades en materia de pequeña empresa o mypes, empleo y
turismo, como órgano de gobierno promueve el desarrollo de
alternativas productivas en sus diferentes comunidades, con la
finalidad de potenciar la utilización de sus recursos naturales en la
obtención de productos identificados como realmente rentables,
para mejorar los niveles de vida de la población en general de su
comunidad, por consiguiente apoyara a las asociaciones de
productores, con facilidades y beneficios tributarios, a fin de
promover el desarrollo productivo, y su logística estará a disposición
de los productores sin que esto incurra en un gasto adicional a su
presupuesto, asimismo participa como órgano de apoyo en la
ejecución del proyecto. La Municipalidad Provincial se compromete a
apoyar para fortalecer la Organización, producción y
Comercialización para el Mejoramiento de la cadena de Pisco, tanto
es así que en la etapa de formulación del presente estudio viene
apoyando con la organización de los beneficiarios y recojo de
información y documentos sustentatorios.
MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE SANTA CRUZ DE FLORES
Según Ley Orgánica tienen como función promover e incentivar
actividades Productivas, asegurando el apoyo logístico a las
asociaciones de productores, asimismo dar facilidades y beneficios
tributarios, a fin de promover el desarrollo productivo.
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
La Municipalidad Provincial se ha mencionado en su propósito de
apoyar para fortalecer la Organización, producción y
Comercialización para el Mejoramiento de la cadena del Pisco en su
jurisdicción, tanto es así que en la etapa de formulación del presente
estudio viene apoyando con la organización de los beneficiarios y
recojo de información y documentos sustentatorios.
BENEFICIARIOS
Son los pequeños Productores de Santa Cruz de Flores de la
Provincia de Cañete que están distribuidos en las zonas vitivinícolas,
dicha actividad están relacionados a 175 familias en promedio.
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
2.6.2BENEFICIARIOS
El presente Proyecto de Inversión Pública Menor, es de interés del
Gobierno Regional de Lima, porque es una alternativa de solución al
problema identificado como: Limitada calidad y Producción de Pisco
en los pequeños productores de la Provincia de Cañete” el cual es
provocado por el la inexistencia de equipos apropiados y la escasa
capacitación para el desarrollo y el manejo de la materia prima y los
equipos con los que cuentan para la elaboración de sus productos.
Además se menciona que la población involucrada directa e
indirectamente esta en relación a los pequeños productores de la
provincia de Cañete los cuales están comprendidos en el siguiente
cuadro
MARCO DE REFERENCIA:
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
El presente estudio de inversión a nivel de perfil, contiene los
alcances del proyecto de mejora tecnificada mediante la
“INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN
EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, CAÑETE”, estudio
que se ha elaborado bajo la asistencia técnica de la Gerencia
Regional de Desarrollo Económico como institución comprometida a
buscar el desarrollo de la población en el ámbito de su jurisdicción.
El siguiente proyecto ha sido considerado tomando en cuenta el
potencial que tiene la elaboración Vino y Pisco en el mercado,
contando dicho actividad sin un apoyo técnico e instrumental, siendo
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
un limitante para el desarrollo del mismo, ya que hasta la fecha no
ha sido considerado desde dicho punto en los proyectos.
Es importante también mencionar que la Provincia de Cañete y sus
alrededores tienen muchas carencias en lo que a servicios básicos
se refiere motivo por el cual es imprescindible la elaboración de
dicho proyecto con la finalidad de ser un generador mas de ingresos
para los pequeños productores de vino y pisco.
LINEAMIENTOS DE POLÍTICA RELACIONADOS CON EL
PROYECTO
El estado peruano reconoció oficialmente al pisco como
denominación de origen nacional mediante resolución directoral
N° 072087-DIPI emitido por el ITINTEC el 12 de diciembre de
1990 y ratificada en todos sus extremos por el decreto Supremo
N° 001-91-ICTI/ IND y la ley N° 26426 a través de la norma
técnica obligacional N° 211.001 se precisan los requisitos y
métodos para la elaboración y equipos para la destilación del
pisco.
Norma técnica para la elaboración de bebidas alcohólicas –
Pisco:- la presente norma técnica a sido elaborada por el comité
técnicos de normalización de bebidas alcohólicas vitivinícolas,
mediante el sistema 2 u ordinario, en el año 2006 utilizando
como antecedente NTP 211.001:2002.
Esta norma técnica peruana fue tomada en su totalidad
mediante las guías peruanas GP:011995 GP:021995,
Estableciéndose los parámetros estandarizados para la
producción de pisco.
Ley Marco de los Consejos Reguladores De Denominaciones De
Origen
NTP 211.001-2006 “BEBIDAS ALCOHOLICAS. Pisco. Requisitos”
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
NTP 210.027-1982 “NORMA GENERAL PARA EL ROTULADO DE
BEBIDAS ALCOHOLICAS INCLUYENDO VINAGRE”
NTP 209.38-1994 “ALIMENTOS ENVASADOS. Rotulado”
NMP 001-1995 “PRODUCTOS ENVASADOS. Rotulado”
LÍNEAS DE ACCIÓN ESTRATÉGICAS PARA EL DESARROLLO
ECONÓMICO PRODUCTIVO Y COMPETITIVO – PLAN DE
DESARROLLO CONCERTADO 2008 – 2021 - GOBIERNO
REGIONAL DE LIMA.
Las líneas de acción estratégica a los cuales se enmarcan dentro del
Objetivo General 13 del Plan de Desarrollo Concertado del Gobierno
Regional de Lima, en el cual nos recuerda el fomentar la inversión
pública y privada así como el crédito orientado a los sectores
productivos que tengan un manejo responsable en el manejo de los
recursos locales, para el cual se trabaja en la capacitación de los
involucrados para obtener resultados sostenibles y óptimos.
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
IdentificaciónIdentificaciónIIIIIIIIIIII
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
3.1 ANTECEDENTES
HISTORIA DE SANTA CRUZ DE FLORES
TIEMPOS INMEMORIABLES
La población Florina, procede del "Hombre de Lapa Lapa" des cubierto
por Federico Engel, en las cuevas Tres Tetas, de las lomas de Lapa
Lapa (1967).
El Hombre de Lapa Lapa fue recolector - pescador y en su deambular
por la zona desértica, descubre al pie del Cerro Patrón, un rico oasis
con abundantes árboles, cargados de frutas y aquí se establece.
EPOCA INCA
Las Huestes del Inca Pachacutec, abrieron el primer Canal de regadío,
llamado Acequia de los INcas (Acequia Vieja), con el que fundaron el
primer Ayllu Inca, del Valle de Mala.
EPOCA DE LA COLONIA
Según Escritura Pública de 1742 el primer Español que se hizo dueño
de los terrenos de La Pampa, irrigada por la nueva acequia hecha por
los florinos fue don Jerónimo Cueva.
Ciento diez años después, habiendo pasado estas tierras por las
manos de varios propietarios, La Pampa (Tierra de Remuzgo) vuelve
por escritura Pública del 12 de Mayo de 1852 a la Comunidad de
Flores. Este mismo año se trazo el Pueblo, se lotizó; diez años
despues se comenzó la construcción del primer templo, que demando
varios años de trabajo comunitario.
EPOCA REPUBLICANA
En el año 1916, el 24 de febrero, por ejecutoria suprema, el canal de
Azpítia pasó a la Comunidad de Flores. Por primera vez en la historia
del Valle de Mala, antes de la Primera Guerra Mundial, muy cerca de
Flores el señor José García Torres, extrajo cobre de mina "Hueco
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
Jeriendo". Años adelante, se abrió la primera carretera al sur del país
que paso por Ollería. Flores, san Antonio y Mala. Hasta 1929, Flores
fue anexo de Chilca: el 03 de julio de 1921 por Ley N° 506 Flores pasa
a ser anexo del Distrito de Mala. El 21 de Diciembre de 1922 por Ley
N° 4611 Santa Cruz de flores es elevado a la categoría de Distrito.
Promulga la ley el Presidente de la República Don Augusto B. Leguía
el 27 de Diciembre de 1922. El primer Concejo Municipal de Santa
Cruz de Flores, lo presidió el Sr. José Mercedes Toribio y se ínstalo
solemnemente el 18 de Febrero de 1923
El 21 de Diciembre de 1922 por Ley N° 4611 Santa Cruz de flores es
elevado a la categoría de Distrito. Promulga la ley el Presidente de la
República Don Augusto B. Leguía el 27 de Diciembre de 1922.
El primer Concejo Municipal de Santa Cruz de Flores, lo presidió el Sr
José Mercedes Toribio y se ínstalo solemnemente el 18 de Febrero de
1923.
3.2 DIAGNOSTICO SITUACIONAL PROVINCIA DE CAÑETE:
a. CARACTERISTICAS GEOGRAFICAS
Ubicación Geográfica:
A 144 km al sur de Lima, por la carretera Panamericana, el viajero se
halla con la apacible y moderna ciudad de San Vicente de Cañete,
capital de la provincia limeña de Cañete.
Su territorio comprende los valles Cañete, Coayllo, Mala y Chilca, y 16
distritos, entre los que destacan San Vicente de Cañete, Asia,
Calango, Cerro Azul, Chilca, Imperial, Lunahuaná.
Se encuentra rodeado por extensos, fértiles y altamente tecnificados
campos de cultivo. Más del sesenta por ciento de ese cultivo es
algodón. Los cultivos restantes están dedicados a la vid, el camote, el
espárrago, el marigol, y las frutas y hortalizas.
Superficie:
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
La provincia tiene una extensión de 4,574.91 km2 que representa el
14.28% del territorio regional. La provincia ocupa el sub espacio
costa-sierra.
Clima:
El clima de Cañete es templado, desértico y oceánico. La media anual
de temperatura máxima y mínima (periodo 1961 – 1980) fue de
24,5ºC y 16,4ºC, respectivamente. La precipitación media acumulada
anual para el periodo 1961 – 1980 fue 11,4 mm (ONERN, 1984).
Se registran estos períodos climatéricos:
Período de lluvias: Junio a Septiembre, descenso de temperatura,
garúas continuas.
Período de Estío: Octubre a Marzo, calor un poco intenso, fríos y
descenso de temperatura, en el día.
b. PRICIPALES RECURSOS:
Recursos Naturales:
Suelo
Es semiárido, arenoso limoso, en algunas partes contiene 57% de
arena, 36% de limo y 7% de arcilla y en otras partes 13% de arena,
84% de limo y 3% de arcilla, según estudios y análisis de las tierras.
De acuerdo a las características propias y a las posibilidades de su
uso pertenece a la Región Geoedáfica Yermosólica. Los problemas
que afronta son la salinidad y el mal drenaje en las áreas irrigadas,
siendo la disponibilidad del agua y la aplicación de fertilizantes
nitrogenados los que gobiernan la producción agrícola de estas
tierras.
Hidrografía
La Provincia de Cañete se ubica en la cuenca del Pacífico. El territorio
es surcado por el Río Cañete, el Río Omas y el Río Mala, que le da la
característica importante de contar con agua para el riego durante
todo el año. Tiene las siguientes características hidrológicas: Río
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
(chico), acequias, manantial, pozos de extracción y canales de
irrigación.
Fauna
La flora y fauna es muy variada en especies en los valles de Mala,
Asia-Coayllo y Cañete, a continuación un rápido listado: 8 especies de
mamíferos: muca, rata plomiza y negra, 3 especies de ratón, zorro
costeño, zorrillo. 5 especies de reptiles, destacan las lagartijas. 40
especies de aves, agrupadas en 22 familias. Destacan: cushuri, garza
bueyera, garza tamanquita, gallinazo de cabeza roja, aguilucho
grande, cernícalo, halcón perdiguero, gallineta común, polla de agua,
madrugadora, cuculí, tortolita peruana, cascabelita, guardacaballo,
paca paca, lechuza de los arenales, vencejo andino, Amazilia costeña,
picaflor cola orquillada, picaflor de Fanny, martín pescador, carpintero
peruano, fio fio peruano, mosqueta modesta, turtupilín, pepite,
cucarachero, chisco, santa rosita, gorrión europeo, gorrión americano,
fringilo apizarrado, dominiquí común, salta palito, espiguero simple,
espiguero corbatón, mielerito gris, jilguero de cabeza negra, pecho
colorado, tordo negro.
En el bosque se protege al pato negro o también llamado pato
silvestre pejerreyero.
Peces: charcoca, carachita o cachuela, mojarra, lisa, pejerrey de río,
bagre. Crustáceos: camarón de río.
Principales Especies marinos
Peces: Bonito, anchoveta, pejerrey, tollo, raya, chita, lorna, jurel,
guitarra, corvina azul, róbalo, etc
Cefalópodos: Calamar, pulpo y pota o jibia.
Cetáceos: Chancho marino, bufeo y cachalote.
Crustáceos: Cangrejos.
Moluscos: Choro, raca, conchita, caracol, chanque, etc.
Y también aves marinas tales como: pájaro niño, pelícano,
gaviota, guanay, piquero, etc.
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
Flora
Monte ribereño: arbustos, hierbas, árboles penennifolios (con hojas
todo el año). En suelos arenosos, destaca el pájaro bobo. Sector Socsi
(cerca a la estación hidrográfica): gramas y arbustos. El monte
ribereño se ha reducido por la ampliación de campos de cultivo.
Especies cultivables estacionales: maíz, algodón, hortalizas y cultivo
de frutales (vid, manzana, plátano, mango, cítricos, entre otros).
c. ASPECTOS SOCIOCULTURALES
La provincia de Cañete tiene una población de 200.662 habitantes,
según el Censo nacional 2007. El 50.10% es población varonil y el
49.90% población femenina. Los distritos más poblados son San
Vicente de Cañete, capital provincial, con 46,464 habitantes; le sigue
el distrito de Imperial con 36,340 habitantes; en tercer lugar se ubica
Mala con 27,881 habitantes. Los distritos menos poblados son
Coayllo, Zuñiga y Pacaran con 1,031, 1,582 y 1,687 habitantes
respectivamente.
La población cañetana es mayoritariamente urbana con 84.01% del
total. Los distritos mas urbanos son Chilca (96.41%), Imperial
(92.81%) y Mala (91.93%). La capital provincial San Vicente cuenta
con una población urbana que asciende al 80.73%. Por su parte, la
población rural mas importante se concentra en los distritos de
Calango (70.73%), Coayllo (64.79%), Zuñiga (57.96%), Pacaran
(45.58%) y Asia (42.85%).
d. CARACTERÍSTICAS SOCIO ECONÓMICAS:
Agricultura
La actividad agropecuaria es la base fundamental del valle de Cañete,
esta se caracteriza por explotar básicamente los cultivos de maíz
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
amarillo duro, algodón tanguis, camote, vid, y otros cultivos frutícolas
y hortícolas resultan mínimos.
La riqueza y potencial agrícola de los Valles de Cañete y Mala, están
enmarcados en la calidad de sus tierras y la disponibilidad
permanente del recurso agua que discurre por el Río Cañete y el Río
Mala, y en menor nivel del Río Omas; lo que convierte a la provincia
en una zona privilegiada con una agricultura de explotación intensiva,
presentando fortalezas y oportunidades para la producción de
alimentos, agroindustria, comercialización regional y exportación,
aprovechando las ventajas comparativas y competitivas del territorio.
Condiciones Climáticas y de Suelo
Las condiciones climáticas son apropiadas para el desarrollo de una
amplia variedad de cultivos. A la fecha se esta tabulando la
información de temperatura, humedad, precipitación y luminosidad.
Sin embargo se puede indicar que al mes de diciembre del año 2007
se han obtenido un máximo de 18°C y un mínimo de 15°C como
promedio. La Humedad relativa tubo como promedio una máxima de
90% y una mínima de 76%.
Recurso Hídrico
La cuenca del río Cañete cuenta con un área de 6,189 Km2 y una
longitud máxima de recorrido promedio de 170 km. El río Cañete es el
segundo río en potencial hidroeléctrico después del Río Santa. Es el
segundo río en caudal y tamaño de cuenca. El caudal medio anual es
de 1,636 MMC, es el río que tiene agua todo el año.
Recurso Tierra
El 80% de productores del valle posee en promedio parcelas de 1 a 3
hectáreas.
Disponibilidad de Insumos
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
La disponibilidad de insumos para los agricultores del valle para las
diferentes actividades agropecuarias es moderadamente adecuada
muchos recuren a entidades financieras, prestamistas y en campañas
anteriores recurrieron a los fondos rotatorios del MINAG. Finalmente
la existencia de morosidad es uno de los problemas de coyuntura en
este valle.
Superficie Sembrada
Uno de los indicadores de la importancia del agro cañetano es la
superficie sembrada, que a nivel de la Región Lima, la provincia de
Cañete representa el 27.25% del total en el año 2007, representando
la mayor área de superficie sembrada en la región, seguida por las
provincias de Huaral y Huara.
El Valle de Cañete cuenta aproximadamente con 22,500 hectáreas
bajo riego, de los cuales 18,717 hectáreas se encuentran con cultivos
actualmente. Los cultivos permanentes en donde se involucran los
cítricos representan el 25.56% del total del área instalada, es decir
4,784.90 hectáreas. Teniendo en cuenta esta área los cítricos
representan el 21.58% es decir 1,032.75 hectáreas. Por su parte los
cultivos transitorios suman 12,842.45 hectáreas, que representan el
68.61% de la superficie cultivada.
En el valle de Cañete se siembran 72 cultivos, entre los principales
productos de pan llevar tenemos ají, ajo, alcachofa, alfalfa, arveja
grano verde, camote, fríjol, yuca, tomate, zanahoria, zapallo; para la
producción agroindustrial al maíz amarillo duro y el maíz chala; frutos
como manzana, mandarina, pera, melocotón, naranja, níspero; para
la agro exportación el espárrago, algodón, plátano, palta. La
producción de uva en diversas variedades para vinos y piscos, tiene
producción principal en distritos como Pacarán, Lunahuana, San
Antonio y Santa Cruz de Flores.
Agroexportación
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
La instalación de cultivares orientados a la agro exportación, abre un
panorama de posibilidades para la inversión, capacitación y
especialización, con oportunidades de trabajo para una mano de obra
significativa. La actividad agroexportadora ha crecido con enormes
posibilidades en los valles de Cañete, existiendo empresas
interesadas en proyectos para habilitar 30,000 hectáreas para
desarrollar cultivos de agroexportación, que podrían generar hasta
60,000 puestos de trabajo, lo cual podría convertirse en una forma
de resolver el problema laboral de la provincia.
Uno de los problemas a superar en esta actividad fue señalado en el
2007, por Alberto Matumay Quispe, presidente de la Asociación de
Agroexportadores de Cañete, quien informaba que la agroexportación
deja pocos beneficios a los pequeños agricultores, porque a pesar de
estar organizados, deben vender sus productos al extranjero a través
de grandes empresas agroexportadoras. Es por eso la necesidad de
fortalecer las cadenas productivas de la producción agroexportadora
Producción Pecuaria
La provincia de Cañete promueve una variada actividad pecuaria, en
el que se desenvuelven la crianza de aves y producción de carne y
huevos, el ganado vacuno con gran crecimiento de la producción
lechera, y en niveles significativos la crianza de ovinos, caprinos y
cerdos.
La producción de carnes de aves (gallinas y pollos) Cañete aporta con
25.7% de la producción regional, en el rubro de producción de huevos
representa el 82.8%, es que en la zona, principalmente en la faja
costera se han instalado un gran número de granjas de pollos que
trabajan con tecnologías modernas incluyendo incubadoras de
huevos, permitiendo el auge de la industria avícola que tiene como
gran mercado la ciudad de Lima. Otro producto importante es la
producción de derivados del ganado vacuno, como carne y leche, que
representan el 13% y 12.5% de la producción regional.
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
Pesca Artesanal
El tipo de pesca que se realiza en los distritos con litoral marítimo, es
la pesca artesanal que consiste en el aprovechamiento de los
recursos ictiológicos del mar, para su consumo en forma directa ya
sea fresco, congelado y seco salado.
Según las estadísticas del último censo nacional 2007, la actividad
pesquera es el 0.7% de la PEA provincial, sin embargo, de esta
actividad depende directa o complementariamente muchas familias
delas localidades costeras.
Actividad Turística
Los distritos de Cañete ofrecen una oferta turística variada que
alientan las inversiones y permite la generación de ingresos locales.
Turismo y playas
Tenemos a la bahía de Cerro Azul y a la bahía de Corriente. En la
primera se construyó el muelle y se realizó instalaciones portuarias,
pero su estructura física no es tan adecuada para dichas instalaciones
ya que las aguas del mar son muy movidas (pleamar), lo que si
permite, por la altura de las olas es la práctica de la tabla hawaiana
(Surfing). En cambio la segunda tiene una estructura física mucho
mejor que la primera, porque está protegida por una cadena de
islotes que permitiría que en un futuro se establezca un puerto o un
balneario con gran auge; actualmente es una zona de recreación que
los turistas utilizan para pescar desde los promontorios con cordeles o
en yates y también para pasearse.
Las playas en el distrito de Cerro Azul, son muy numerosas y
atractivas: Cerro Azul, Los Reyes, Cerro Colorado, Gallardo,
Chepeconde. El litoral del Distrito de Mala, tiene aproximadamente
una extensión de seis kilómetros, entre la desembocadura del río
(Boca de río) y la Caleta de Bujama, entre cuya extensión se
encuentra playas como Boca de río, Totoritas, Playa Salazar
(Barcelona), Bujama y numerosos centros recreativos o
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
urbanizaciones vacacionales como Totoritas, Barceloneta, Playa
Aventura, Unión Bíblica (Kawai), Los Delfines y Caleta de Bujama.
En el distrito de San Antonio se encuentra la atractiva playa de León
Dormido.
El distrito de Asia cuenta con casi 30 playas. Entre las cuales
podemos mencionar: Chilca (km. 62), Lapa Lapa, Canarias, Lagunas
de Puerto Viejo, Puerto Nuevo, Puerto Viejo (km. 71), San Antonio,
León Dormido, La Ensenada, Costa del Campo (km. 84.3), Las
Totoritas, Las Palmas, Los Cocos, Unión Bíblica, Bujama, Asia (km.
97), Chocalla (km. 92,5), Cayma, Sarapampa, Huaycamp, Valdivia
(Country Club de Villa), Palillo, El Misterio, El Barrancadero,
Chepeconde, Lomas del Mar, Puerto Fiel (km. 121), Punta Corrientes,
Gallardo, Lobos y Los Reyes (km. 126). La mayoría de estas playas
han sido urbanizadas, en una perspectiva de exclusividad y
seguridad, generando incomodidad por la tendencia de hecho a una
privatización de las playas.
3.3 DIAGNÓSTICO DE LA PRODUCCION DE PISCO.
La producción del pisco en el Perú no supera el 1.6 millones de litros
al año. Los volúmenes de producción en la mayoría de las bodegas
artesanales aún no son a gran escala y estas están ubicadas en los
valles de costa sur del país que cuentan con Denominación de Origen
"Pisco" (Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna). Usualmente la
producción de pisco es complementaria al vino, que es considerado
un producto más rentable para las bodegas.
Volúmenes
Los volúmenes de producción de pisco por bodega son
mayoritariamente pequeños y van desde los 500 litros a más de
15,000 litros. Por lo general, los productores venden la totalidad de su
producción de pisco antes de empezar la siguiente campaña. El
volumen de esta oferta aún no ha compensado la aplicación de
campañas de publicidad masiva; pero sí de anuncios publicitarios a
nivel local en las provincias productoras, y de iniciativas de publicidad
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
segmentada por parte de las grandes bodegas en nichos de mercado
selectos. Según estudios especializados (Technoserve - CITEvid,
2002) el costo de fabricación de una botella de pisco de 750 cc, antes
del pago de impuestos, es de aproximadamente S/. 11.15; el cual es
explicado fundamentalmente por el costo del insumo uva (27% del
costo total), seguido por el proceso de envasado, etiquetado, tapa y
caja (12.5%).
PRECIO DE UVA
Los precios en chacra de uva se han mantenido en promedio,
alrededor de 1 sol por Kg. desde 1994. Esta tendencia tiene
excepción en 1998, año en que los cultivos de vid fueron afectados
por el fenómeno de El Niño, lo que generó cierta escasez de la fruta y
encareció su precio.
EXPORTACIONES NACIONALES
Las exportaciones nacionales mantienen una tendencia creciente,
sobretodo por la oferta generada en Ica (47 %), La Libertad (23 %) y
Lima (23%). Se tiene un ritmo de crecimiento sostenido producto de
que se viene incrementando la demanda internacional desde 1998.
Durante los últimos 8 años, los departamentos que han mostrado
mayores beneficios del comercio debido al incremento de las
exportaciones son Ica y Lima.
COMERCIALIZACION DE UVA Y PISCO EN EL AMBITO DE
INFLUENCIA DEL PROYECTO:
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
Actualmente la Región Lima tiene diversas zonas identificadas de
producción vitivinícola y pisquera, en primer lugar está la provincia de
Cañete en la cual la actividad se encuentra más desarrollada, además
existen experiencias exitosas de bodegas que se han implementado
para recibir turistas y por su cercanía a la ciudad de Lima reciben
visitas constantes los fines de semana. Y en segundo lugar las
provincias de Huaral, Huaura y Barranca donde se ha visto un
crecimiento de la producción de uva y por consiguiente de vinos y
pisco, siendo la producción de vinos la más arraigada en estas zonas.
MERCADO DEL PISCO
En los últimos años, es evidente un crecimiento de la oferta de pisco,
impulsada por los aumentos en la demanda interna y el favorable
entorno promocional. Este interés por el pisco ha ocasionado que
algunas especies de uva pisquera escaseen, las mismas que han
incrementado su precio en chacra. Un ejemplo es el caso de la uva
Torontel, la cual, en la campaña 2002-2003, llegó a 1.4 soles por kg.
Las pequeñas bodegas, en su mayoría, están orientadas al mercado
interno, principalmente dentro de sus propias localidades provinciales
de Ica, Lima, Arequipa, Moquegua, Tacna. Algunas de estas bodegas
incursionan en el mercado de Lima Metropolitana, que ha presentado
importantes incrementos en la demanda durante los dos últimos
años, el mayor consumo en Lima se da a través de supermercados,
restaurantes y hoteles. En este mercado, el posicionamiento del Pisco
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
se viene incrementando en niveles socioeconómicos medio y medio-
alto; los cuales exigen productos de mayor calidad y status.
3.4 DIAGNÓSTICO DE ELABORACION DE PISCO EN SANTA CRUZ DE
FLORES, PACARAN Y ZUÑIGA
Pertenecen a los dieciséis distritos que conforman la provincia
peruana de Cañete, ubicada en el departamento de Lima, bajo la
administración del Gobierno Regional de Lima.
Situado a unos 200 kilómetros al sureste de Lima, Pacarán Fue
fundado el 2 de enero de 1857 es un hermoso pueblo de Cañete.
Conocido como la “Tierra de la eterna primavera y del buen pisco”,
pronto descubrimos el encanto de esta pequeña pero acogedora
campiña, donde se produce un exquisito vino y un inigualable pisco.
En el valle, rodeado de cerros, apreciamos sus campos de cultivo
donde crecen uvas, granada, yuca, frijol, camote, maíz morado, y en
medio de ellos transcurren las caudalosas aguas del río Cañete. Su
clima benigno, seco, cálido y soleado permanentemente.
El Distrito peruano de Zúñiga Es también llamada La Ciudad del
Eterno Sol Radiante Considerada en concursos como gran potencial
de elaboradores de Pisco del Peru Creado el 03 de diciembre de 1942
por la Ley Nº 9674. Su capital es el centro poblado de Zúñiga que
está situado a 62 km al este de la ciudad de San Vicente de Cañete .
Este distrito cuenta con excelente clima. Está compuesto por Anexos,
tales como: -Campanahuasi -Larpa la Calavera -San Juan -Zuñiga -
Apotara -Picamaran
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
Santa Cruz de Flores, Ubicada a una hora al sur de la ciudad capital
de Lima, fue creado como distrito mediante Ley No. 4611 del 27 de
diciembre de 1922. Es uno de los distritos cañetanos con mayores
atractivos en sus paisajes, ambientes campestres y fértiles tierras
productora de una diversidad de frutas. Un buen ejemplo es el caserío
de San Vicente de Azpitía, llamado el "Balcón del cielo", pues desde
allí se tiene una buena vista del valle de Mala, se caracteriza por su
excepcional producción vitivinícola. En 1533, don Francisco de
Caravantes trajo de las Islas Canarias unas cepas de uva,
ordenándola plantar a las afueras de Lima, alguna de ellas llegaron a
Santa Cruz de Flores, aunque la historia refiere que la primera
cosecha se daría en el Valle de la Concepción (Cuzco), más tarde
sería Ica la tierra prodigiosa que lograría mucha fama, pero
descubriendo más terrenos y sus bondades los españoles se percatan
que en la provincia de Cañete (Antes Villa de Santa María) también
había terrenos fértiles y en paralelo para siempre se quedarían sus
sarmientos, algunas quebrantas perduran hasta los 350 años aunque
ustedes no lo crean, por ello Santa Cruz de Flores, hoy es considerado
el punto de partida de la ruta del Pisco hacia el sur donde solo se
produce vid por diversas razones climatológicas, de terreno, napa
freática entre otros, privilegio al que los agricultores como celosos
guardianes cuidan y labran sus tierras.
Por esos lares las cosechas se dan entre febrero, marzo y abril, luego
la planta ingresa a un reposo vegetativo, junio, agosto, el brotamiento
se da entre setiembre, octubre, en noviembre la floración, parte de
nov. Y diciembre se desarrolla el fruto, y en enero llega a la cúspide
de la maduración con algunos más o menos días, éste ciclo se repite
cada año, por ello desde esta página rendimos un justo y merecido
homenaje a los eximios agricultores artistas y cultores del sembrío y
producción de vid.
En los distritos mencionados se encontrará piscos puros, aromáticos y
acholados. Hay un serio debate entre los pisqueros en torno a las
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
bondades de uno y otro, pero indudablemente un pisco artesanal, es
un goce que no debe perderse; en los tipos de pisco puro; uva no
aromáticas tenemos: uvina, quebranta, mollar, negra corriente,
tiene aroma delicado y suave; Aromático el moscatel, Italia, torontel,
albila, debe sus características al cepaje (no se hecha esencia); Pisco
Acholado, el que se obtiene de la mezcla de distintos variedades de
uva, macerado de frutas como cerezas, mango, limón, naranja, higo,
chirimoya; Italia, Borgoña, Moscatel, el Vino Manzanilla, Semi seco,
Arrope, y Borgoña.
La uvina, uva chola, serranita y atrevida, ganadoras de innumerables
concursos y a adquirido el reconocimiento tanto del publico nacional
e internacional. Es hija de Cañete de la parte alta, soleada y
pedregosa, se propaga con alegre vitalidad para sumar sus jugos al
admirable concierto de aguardientes peruanos, la grandeza del pisco
único en el mundo. Esta uva suelta además un tinte muy puro con un
encargo especial: una alta concentración de flagonoides, el
antioxidante más completo del cuerpo humano. Por esta razón, la
gente de la zona es longeva, pues acostumbran degustar sus copas
de cachina con las comidas durante el día. Es tan misteriosa esta
cepa que si se siembra no crece de la misma manera. Y no es sólo por
el clima, porque en Israel lograron recrearlo en forma artificial sin
lograr buenos resultados. Por eso, los productores de pisco de Ica
llegan hasta Pacarán para adquirirla y mejorar sus mostos.
Cuando la uva comienza a alcoholizarse se convierte en cachina (el
término cachina es de uso criollo y se diferencia del vino en que éste
proviene de un mosto acabado, y además se guarda en barril;
mientras que la cachina cumple los pasos de la fermentación).
Durante el proceso de destilación se forma una especie de licor
conocido como “cabeza”, que es eliminado. El resto se procesa entre
42 y 46 grados de alcohol, y luego sigue a un período de reposo de
dos meses, aproximadamente. Para obtener una botella de 750
centímetros cúbicos de pisco son necesarios por lo menos ocho
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
kilogramos de uva. Una planta produce un promedio de 30 a 50
kilogramos y en una hectárea pueden sembrarse de seis mil a siete
mil kilogramos de uva. Sólo del 15% al 18% del total produce pisco.
Las más de 20 bodegas presentes alrededor de Santa Cruz de Flores
han permitido que este distrito destaque por sus extensas viñas y
diversos tipos de uvas; por eso, su variada producción vitivinícola ha
impulsado la formación de la “Asociación Vitivinícola Artesanal de
Santa Cruz de Flores” (AVAS), un grupo de productores que en su
proceso de destilación, mantiene el uso de alambiques como en la
época colonial.
En esta primera visita, tuve el agrado de conocer a su actual
presidente, Don Leoncio Luján Buleje, quien nos habló de la finalidad
de la asociación, “lo que buscamos es atraer a los turistas a un lugar
como éste, porque se encuentra cerca de Lima y no es muy conocido.
Otro propósito es hacer gozar al visitante con lo mejor de nuestros
productos y el licor de bandera que es primordial en este distrito
pisquero.”
La Vendimia de Santa Cruz de Flores forma parte de las cuatro
actividades que la AVAS organiza cada año, junto el día del pisco
sour, el día del pisco y el concurso anual. Con cada una de estas
actividades, la asociación busca atraer el turismo a la zona y
promover lo mejor de los piscos y vinos de sus integrantes. Es de esta
manera que la vitivinícola “Luján”, dirigida por Jesús Luján -hijo del
dirigente de la agrupación-es una de las que ha participado en casi
todos los eventos constituidos por la asociación.
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
La realidad del AVAS y los productores independientes
Si bien la “Asociación Vitivinícola Artesanal de Santa Cruz de Flores”
está impulsando la producción de piscos y vinos, este grupo –creado
en el 2003- también trata de cumplir los propósitos por la que fue
creada. Por ese motivo, han decidido incluir a nuevos miembros con
ideas innovadoras.
Sin embargo, la “Asociación Vitivinícola Artesanal de Santa Cruz de
Flores” no es la única que se dedica al enoturismo –tipo de turismo
que potencializaría la riqueza vitivinícola de la zona-, sino que el
papel de cada productor emprendedor de la localidad está aportando
al desarrollo de distrito sureño.
3.4.1CONSIDERACIONES ESPECÍFICAS PARA EL ANALISIS DE LA
CADENA PRODUCTIVA
1.PERFIL DE BENEFICIARIO
Considerando que la intervención del Proyecto esta dirigida a
aquellos pequeños productores de Pisco de la Provincia de Cañete
en donde Producir Vino y Pisco es tan común pero que los
estándares de Calidad y producción son limitantes y no están
acogidas por las normas nacionales e internacionales. En este
aspecto en primer orden se ha considerado el perfil de
beneficiario a participar en el presente proyecto.
- La Producción Pisquera es la Primera actividad en Importancia
y es de forma permanente a lo largo del año.
- Las variedades de Vino y Pisco producidos están dirigidos al
mercado Provincial y Regional, principalmente a los
restaurantes; dicho proceso lo realizan mediante la
participación de intermediarios y participación en ferias.
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
- La Producción promedio por Unidad Productiva es de 500 l –
1,000 l mes de vino y pisco.
- Las Unidades Productivas involucradas están asentadas en la
Provincia de Cañete organizados como asociación y trabajan
de manera independiente.
- No cuentan con sistema de Producción o sus sistema de
Producción mediante alambique es deficitario.
- Las zonas o áreas de Producción no están diferenciadas.
- No presentan procedimientos adecuados y normalizados de su
Producción de vino y pisco.
- Utilizar La producción de uva (Vitis vinífera) que realizan una
vez al año en los meses de diciembre, enero, febrero, marzo,
abril, mayo para la elaboración de pisco.
- Sus productos están dirigidos al mercado de Lima
metropolitana y turistas.
- La producción de pisco abarca en el distrito de Santa Cruz de
Flores y distrito allegados Mala: Bujama, Asia, Calango: corre
viento, San Andrés, San Antonio, Zúñiga: Apotara y Pacaràn
- El 70% de productores se dedican a la producción de piscos y
vinos, y el 30% se dedican a la producción de uva para mesa.
- Tienen conocimientos básicos sobre la elaboración del Pisco.
- Generación de nuevos rendimientos desde nuevos o existentes
mercados, debido al valor ofrecido o al crecimiento de la
organización
- El clima y el suelo soleado pedregoso les favorece la
producción de uvas pisqueras.
2.ANALISIS DEL PRODUCTO
El tipo de producto que elaboran específicamente son vinos y
Pisco de manera artesanal y sus variedades están referidos a
Acholados, mosto verde, moscatel, quebranta torontel; tinto, seco,
semi seco entre otros.
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
Además hay que mencionar que la potencial población objetivo que esta interesada en el
proyecto de desarrollo es una población significativa dentro del distrito y que permite
generar un valor agregado a su producto actual.
Producto/ Escenario
Escenario actual Escenario Futuro
Pisco Puro Aromático,
Pisco puro no Aromático, Pisco mosto verde, Pisco macerado en
fruta, Vino manzanillo,
vino semiseco, vino borgoña.
Las variedades de vino y pisco no presentan los estándares mínimos de producción respecto a calidad y volumen ocasionando un débil posicionamiento en el mercado
Pisco puro de uva que no presenta una marca colectiva y posicionamiento del lugar que lo produce.
Las Variedades de vinos y pisco producidos por lo pequeños productores han mejorado su calidad y cantidad, logrando un mayor posicionamiento en el mercado.
Pisco puro de uva que presenta una marca colectiva y posicionamiento del lugar que lo produce.
El tipo de producto que elaboran específicamente es pisco con
diferentes variedades de piscos aromáticos, piscos puros, mosto
verde, macerados en pisco.
Además hay que mencionar que el objetivo general de la
población es obtención de la tecnología óptima para la
elaboración de pisco de los distritos mencionados.
3.4.2ANALISIS DE LA CADENA PRODUCTIVA EN LA ZONA DEL
PROYECTO.
Pre producción
Cosecha
La época de cosecha se extiende desde febrero a fines de mayo,
concentrándose la recepción en el mes de abril. El prolongado
periodo de cosecha se debe, más que a diferencias de épocas de
madurez entre las diferentes variedades, a la gran gama de
variantes mesoclimáticas que se dan entre los diferentes valles, por
efecto de la latitud al interior de cada valle, por efecto de una mayor
o menor cercanía al litoral y a influencias topográficas, las cuales
determinan exposiciones muy diversas.
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
Para determinar la madurez actual de las uvas pisqueras, se busca
la mejor relación entre el contenido de azúcar, el contenido de
aroma y el peso de la uva. De modo de evitar cosechar uvas muy
verdes o sobre maduras, donde la concentración aromática es más
baja.
Transporte
El transporte se realiza generalmente a granel, en volúmenes que
varían de 1.000 o menos, a más de 14.000 kg., dependiendo del
medio de transporte.
En un pequeño porcentaje, pero cada vez más extendido, se
transporta la uva en pequeños recipientes de material inerte
(plástico) que permite mantener la integridad de los racimos desde
el viñedo a la bodega.
Clasificación
Al momento de recibir la uva, el personal de la planta determina el
peso de la cosecha, la variedad, el GAP (Grado de Alcohol Probable)
por refractometría y el estado sanitario (Oidium tukeri y Botritis
cinerea). Estos antecedentes sirven para diferenciar la recepción de
la partida, determinando los premios y los castigos en la liquidación
final del productor.
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
Recepción en BodegaLos pozos de recepción de concreto epoxicado o acero inoxidable,
cuentan con sinfines (Hierro dulce epoxicado o acero inoxidable,
simples o dobles) destinados a la alimentación de máquinas
Desgranadoras / Moledoras /Horizontales. En las bodegas más
antiguas y pequeñas de limitada infraestructura se encuentran
“Superescobajeras”, maquinaria que hasta hace una década atrás
era preferida por su trabajo más violento. En la actualidad no se
busca un trabajo violento con las uvas y el uso generalizado de
enzimas pectolíticas permite extraer un mayor rendimiento de
mosto, junto a una molienda suave realizada por las máquinas
mencionadas al principio.
Se recepciona la uva en el lagar de pequeñas altura para acopiar la
uva a procesar
MaceraciónLa primera etapa es la maceración, que consiste en poner en
contacto las partes sólidas de la uva con el jugo y se realiza en
presencia de anhídrido sulfuroso y enzimas pectolíticas a baja
temperatura (< 18°C), por un tiempo variable en función de la
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
materia prima (variedad, estado sanitario, contenido de terpenos,
grado de madurez, etc.) y la infraestructura de vinificación.
PrensadoEl prensado de los orujos se efectúan con prensas neumáticas,
prensas de platos y prensas continuas de grandes dimensiones de
tornillo. Para el caso del ámbito del proyecto se pasa a la trituración
de la uva, mediante la pisa que responde a una antigua costumbre o
mediante prensas semi mecánicas, obteniéndose como resultado el
mosto
Extrujado
Los vinos se conservan lo más limpio posible, efectuándose el primer
trasiego antes de 30 días de terminada la fermentación y luego uno
o dos más dependiendo de los sólidos que los vinos pudiesen
contener.
Fermentación
La fermentación propiamente tal en donde se emplean diferentes
cepas de levaduras, el uso de cepas industriales se ha extendido
significativamente debido a que su empleo ha repercutido en una
eliminación de vinos con fermentación alcohólica paralizadas y en un
mayor índice de conversión azúcar / alcohol.
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
La fermentación del mosto es de 7 a 15 días para la obtención de la
cachina o mosto para la destilación. Los medianos productores
realizan la fermentación en tanques de plástico, dentro de la bodega
Destilación
La destilación es uno de las operaciones más importantes en el
proceso de fabricación de destilados de vinos y de aromas de jugos
En el caso de destilados de vino, los compuestos más importantes
de separar de la mezcla (vino) son los terpenos, ésteres, etanol, y
otros alcoholes los cuales deben estar libres de metanol,
compuestos en C6, ácidos grasos y otros. Una característica
adicional de este sistema es la ocurrencia de reacciones químicas en
la fase líquida.
Para realizar este proceso, existen diferentes tipos de alambiques
construidos en cobre, los cuales difieren en forma poco importante.
En general la capacidad de estos alambiques varía desde 1.500 a
2.500 lt. y son calentados por vapor que circula en un serpentín al
interior del alambique. Su capitel es una esfera de cobre para
obtener una mayor condensación y rectificación de vapores
alcohólicos.
Los vapores destilados pasan por un calienta vinos el que esta
provisto de un pequeño refrigerante que recoge los vapores y los
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
envía a la caldera principal. La mayoría de los modelos posee una
columna rectificadora parcialmente refrigerada, la cual se intercala
en el circuito de los vapores. Por último, el destilado sale por una
probeta provista de un alcohómetro y un termómetro.
La destilación es del tipo discontinuo y única, es decir, una sola
destilación del vino. La separación de los diferentes constituyentes
volátiles se realiza en base a cortes.
El corazón constituye el alcohol base para el pisco. Cada partida es
analizada químicamente y sensorialmente, detectando eventuales
problemas o defectos que pudieran contaminar volúmenes mayores.
La evaluación sensorial realizada cada vez con mayor acuciosidad,
permite clasificar el potencial aptitud de alcohol, para ser utilizados
en los diferentes tipos de piscos existentes.
En esta parte se obtiene unos litros denominados; cabeza¨ que se
separan, y al final lo hacen los denominados ¨cola¨ que es mezclan y
constituyen el ¨pucho¨, toda la producción intermedia se llama
¨cuerpo¨ que es el pisco propiamente dicho y tiene generalmente
45º GL (Gay-Lussac).
Almacenamiento de Pisco
Después de la destilación, los alcoholes generalmente presentan un
carácter inadecuado, debido a que sus componentes volátiles no se
han combinado y armonizado. Por esta razón, un estacionamiento o
periodo de reposo es necesario para producir esta armonización.
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
Luego se pasa a la conservación del pisco durante un mínimo de tres
meses en tanques de plástico o tanques de cemento embreados.
Selección de Tipo de Pisco
Terminado el período de guarda se seleccionan los alcoholes para
las diferentes calidades del Pisco a producir, se mezclan, buscando
una uniformidad del producto a elaborar desde el punto
organoléptico y químico, se baja el grado que posee el alcohol con
agua desmineralizada, se estabilizan y se ajusta al grado de alcohol
necesario para el producto a embotellar. Este producto, luego de
intercambios bioquímicas entre sus componentes, adquiera las
características físicas, químicas y organolépticas correspondientes.
Envasado
Envasar el alcohol, proveniente del proceso anterior, con la mayor
eficiencia posible, logrando los estándares de calidad exigidos.
Su comercialización se realiza en envases de vidrio neutro u otro
material que no trasmita sabores, olores y sustancias extrañas que
alteren la calidad del producto, debiendo protegerlo de cualquier
contaminación
Tapado
El tapado en la zona de intervención se realiza de forma diferencia,
esto quiere decir que algunos productores utilizan procesos
manuales rudimentarios, otros procesos manuales con mayor
bioseguridad y en menor escala los que utilizan el proceso de tapado
acorde a las exigencias del producto.
Comercializado
Son los productos mayormente comercializados, son vinos
especiales gran cantidad en la cual distribuyen en restaurantes,
hoteles, tiendas, bar, son consumidos, un productor está
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
produciendo alrededor de 5000 mil litros de vino, el costo por cada
botella es de 750ml S/.12.00 a S/.15.00 soles.
Tecnología e Innovación
Los productores de esta línea artesanal alquilan las bodegas con
equipamiento no tan adecuado para su proceso de elaboración de
pisco, la mayoría para su proceso de destilación.
Este proceso determina la obtención del producto inadecuado de
dudosa calidad ya que no garantiza la calidad del producto.
Lo sistemas de producción específicamente para el proceso de
fermentación y el proceso de destilación lo realizan de diferentes
formas: un grupo de productores lo realizan la fermentación en
tanques abiertos para bazuquear el mosto, en el proceso de
destilación el mosto lo dejan mucho más tiempo por esperar su
turno para el alquiler del alambique, el otro grupo la fermentación lo
realizan en galoneras o cilindros cerrados, para ambos casos
presentan desconocimiento técnico del proceso de fermentación
porque no controlan la temperatura, el grado brix, la acidez y el
grado alcohólico, los productores no manifestaron que este aspecto
es uno de los aspectos más críticos del proceso debido en este
aspecto
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
Carecen de equipos y maquinas, lo que no les ha permitido aprender
nueva tecnología y hacer el proceso de elaboración de calidad.
En este aspecto el no poder contar equipos y maquinas ha limitado
elaborar productos de calidad.
El pisco tiene como tendencia la producción de cada productor pero
que se debe tener como enfoque el posicionamiento de la marca
colectiva y como es la de promocionar en el distrito de Santa Cruz
de Flores, Pacaràn y Zúñiga, que puedan generar mayor atractivo a
su pisco que producen, además se ha establecido la de generar
productos con equipos y maquinas que generan mayor aceptación
de los productos producidos actualmente.
Gestión
En cuanto al desarrollo asociativo entre los productores de la zona
del proyecto y al manejo de maquinas de elaboración del producto,
podemos señalar que existe una asociación formalmente
constituida, pero hay productores que realizan sus actividades
individualmente en diferentes zonas como Pacaràn; Zuñiga; Mala:
Bujama; Asia; Calango: corre viento; San Andrés; San Antonio,
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
todavía no a interiorizado por ejemplo las compras en conjunto como
botellas, tapas, capsulas, venta escalonada y otras estrategias que
mejorar el negocio evidenciando una Limitada Gestión del Negocio
Urbano como unidad rentable en su conocimiento y aplicación. Una
de sus fortalezas que presentan es que pueden contar con
ambientes comunales, ofrecidos por el señor alcalde del distrito,
agua del valle suficiente para su proceso de destilación, en donde se
desarrollaran las acciones de capacitación del proyecto y de las
coordinaciones con los beneficiarios se ha estipulado que es lugar
más idóneo para la implementación de equipamiento.
Cabe mencionar que dichas comunidades están separadas entre si
en por lo menos de 5km de distancia, el transporte de taxi o
colectivo tienen un normal recorrido por las zonas la probabilidad
sería normal el proceso de transferencia tecnológica se a
considerado que se trabaje en los 7 sectores de forma conjunta pero
con una sola estrategia que es la de mejorar las capacidades de los
productores de pisco en Santa Cruz De Flores, Pacaran y zuñiga
Como se ha mencionado estas unidades productivas están
desarticuladas entre sí aunque cuentan con una asociación a las que
pertenecen, pero cuyo funcionamiento orgánico es un origen.
Además el tema de liderazgo de la asociación si esta determinado
adecuadamente y puede servir como una estrategia de arrastre
hacia los productores individuales, aun así se observa un limitado
proceso de Gestión Empresarial y Asociatividad.
La producción del pisco en el distrito de Santa Cruz De Flores,
Pacaran y zuñiga es un sector dominado por los medianos
productores, muchas veces artesanal. Ésta cuida los antiguos
procesos de elaboración y la calidad, y a menudo no responde a
fines estrictamente comerciales sino a una especie de orgullo
generacional. Es un producto bandera del Perú.
3.5 IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA CENTRAL
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
Para realizar una adecuada identificación del Problema Central en
referencia a la situación de producción y comercialización de la
Producción de Pisco del Distrito de Santa Cruz de Flores, se han
identificado una serie de causas que generan el problema identificado
en la cual se han detallado los siguientes aspectos que han sido
recogidos del Diagnostico de la Cadena Productiva.
Para realizar una adecuada identificación del problema central en
referencia a la situación de producción y comercialización de los
productores del pisco del distrito de Santa Cruz de Flores, Pacaran y
Zuñiga, se han identificado una serie de causas que generan
problema el cual se han detallado los siguientes aspectos que han
sido recogidos del diagnostico de la cadena productiva.
Desconocimiento el proceso de selección de la materia prima
Falta de control de calidad en el proceso de elaboración
Limitación tecnológica en el proceso de elaboración de pisco
Limitación de conocimiento de comercialización del producto
terminado
Carecen de conocimiento técnico adecuado para el manejo de
maquinas y equipos.
Inexistencia del valor agregado al producto terminado para su
comercialización
Inexistencia de una marca colectiva
Limitado proceso de gestión empresarial
Inexistencia de control de procesos; sólo tienen los instrumentos
necesarios para realizar análisis básicos (p.e. control de
fermentación), a la vez que los análisis de laboratorio para
verificar el cumplimiento de la Norma.
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
En términos generales los compradores manifiestan que deberían de
mejorar la calidad del producto porque en algunos casos no hay
garantía de la calidad del producto.
Podemos identificar como Problema Central
Primera Causa Directa: Limitado proceso de calidad y
manejo de la uva en pisco.
Esta causa está dirigida principalmente a analizar aspectos de
calidad y manejo de la uva en pisco (materia prima) empleada en el
proceso productivo, ya que la materia prima y la mezcla de la misma
para obtener un producto de calidad no es el proceso adecuado, ya
que se ha evidenciado que las acciones que ellos emplean para la
elaboración de sus productos no han sido evaluados de manera
técnica, sino han sido adquiridos empíricamente.
Causa Indirecta 1.- Limitado ambiente para un proceso
estandarizado.
Los productores artesanales de pisco, actualmente carecen de una
infraestructura que les permita establecer procesos tecnificados
para desarrollar la estandarización de la producción del pisco.
Segunda Causa Directa: Limitado uso de técnicas adecuadas
para la producción estandarizada de pisco.
Esta causa está relacionada al desconocimiento en la elaboración de
sus productos de manera tecnificada ya que se muestra que no se
cuenta con una implementación de instrumentos adecuados para la
elaboración de sus productos.
Causa Indirecta 1.- Débil conocimiento de las técnicas de
procedimientos con estándares.
Se observo en los productores artesanales de pisco viene
desarrollando una producción con diversas calidades, de las cuales
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
Limitada Calidad de Producción de los Productores Artesanales de Pisco en el Distrito de Santa Cruz de Flores, Cañete
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
no tiene conocimiento de los procedimientos de estandarización del
producto, que les permita definir una marca integral, permitiéndoles
ingresar al mercado y posicionándose como productores bandera de
la Provincia de Cañete.
Causa Indirecta 2.- Inexistencia de procesos estandarizados
y repicables.
Los productores artesanales de pisco no cuentan con las
capacidades ni con los proceso de estandarización en el proceso de
producción del pisco, que las permitan replicar en otros distritos
interesados.
Tercera Causa Directa: Limitada gestión del Negocio y de
Asociatividad.
Se encuentra que los productores no tienen el conocimiento mínimo
para un desarrollo de negocio y de la asociatividad ya que trabajan
por poblados.
Causa Indirecta 1.- Unidades Productivas desarticuladas
entre sí.
Las unidades productivas no trabajan en conjunto lo que limitan el
tema de sus capacitaciones y su crecimiento productivo.
Efecto Directo 1.- Disminución de la participación en el
mercado.
La disminución de la participación en el mercado se debe a que no
cuentan con unos productos atractivos y representativos en el
mercado. El mismo que se ve reflejado en los productos que ellos
muestran.
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
Efecto Directo 2.- Percepción de los estándares de calidad
inadecuados.
No cuentan con estándares de calidad adecuados ya que los propios
clientes y los productos lo demuestran.
Efecto Indirecto 1.- Bajas Ventas.
Los productores artesanales tienen bajas ventas porque su
producción es disminuida y condicionada a la calidad del producto.
Efecto Indirecto 2.- Conformismo con el producto actual.
Los productores artesanales se muestran conformes con el acabado
y la calidad de sus productos desconociendo las necesidades del
mercado.
EFECTO FINAL: Limitados Ingresos de los productores de pisco en
el Distrito de Santa Cruz de Flores.
ARBOL DE CAUSAS Y EFECTOS
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
EFECTO FINALLIMITADOS INGRESOS DE LOS PRODUCTORES DE PISCO EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE
FLORES
EFECTO INDIRECTO
BAJAS VENTAS
EFECTO DIRECTO
DISMINUCION DE LA PARTICIPACION EN EL MERCADO
EFECTO INDIRECTO
CONFORMISMO CON EL PRODUCTO ACTUAL
EFECTO DIRECTO
PERCEPCION DE LOS ESTANDARES DE CALIDAD INADECUADOS
PROBLEMA
LIMITADA CALIDAD DE PRODUCCION DE LOS PRODUCTORES ARTESANALES DE PISCO EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, CAÑETE
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
3.6 DEFINICIÓN DE OBJETIVOS
3.6.1 OBJETIVO CENTRAL
El proyecto pretende orientar sus acciones hacia la mejora de
capacidades en el desarrollo y la gestión articulada de los
productores artesanales de pisco en el Distrito de Santa Cruz de
Flores, Cañete. Para desarrollar productos de calidad y con proceso
estandarizados, atractivos al mercado meta, además de la
presentación de productos homogéneos. Por ello se contribuirá de
manera articulada y sostenida al fortalecimiento de capacidades de
los productores artesanales de la zona así como el apoyo a una
transferencia tecnológica adecuada para un desarrollo de
capacidades técnico productiva. Además se busca fortalecer la
integración de los productores contando con una unidad productiva
articulada entre si.
3.6.2 ANÁLISIS DE MEDIOS
Medio de Primer Nivel 1.- Mejora del proceso de calidad y manejo de la uva en pisco
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
LIMITADA CALIDAD DE PRODUCCION DE LOS PRODUCTORES ARTESANALES DE PISCO EN EL DISTRITO DE SANTA
CRUZ DE FLORES, CAÑETE
LIMITADA CALIDAD DE PRODUCCION DE LOS PRODUCTORES ARTESANALES DE PISCO EN EL DISTRITO DE SANTA
CRUZ DE FLORES, CAÑETE
MEJORA EN LA CALIDAD DE PRODUCCION DE LOS PRODUCTORES ARTESANALES DE
PISCO EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, CAÑETE
MEJORA EN LA CALIDAD DE PRODUCCION DE LOS PRODUCTORES ARTESANALES DE
PISCO EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, CAÑETE
CAUSA DIRECTA
LIMITADO PROCESO DE CALIDAD Y
MANEJO DE LA UVA EN PISCO
CAUSA DIRECTA
LIMITADO USO DE TECNICAS ADECUADAS PARA LA PRODUCCION
ESTANDARIZADA DE PISCO
CAUSA DIRECTA
LIMITADA GESTION DEL NEGOCIO Y DE ASOCITATIVAD
CAUSA INDIRECTA
LIMITADO AMBIENTE PARA UN PROCESO ESTANDARIZADO
CAUSA INDIRECTA
DEBIL CONOCIMIENTO DE LAS TECNICAS DE PROCEDIMIENTO CON
ESTANDARES
CAUSA INDIRECTA
INEXISTENCIA DE PROCESOS
ESTANDARIZAOS Y REPLICABLES
CAUSA INDIRECTA
UNIDADES PRODUCTIVAS
DESARTICULADAS ENTRE SI
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
La mejora en el proceso de selección y el manejo adecuado de la materia
prima se ve reflejado en el producto, porque se mostraran productos con
una calidad garantizada y el procedimiento será el más adecuado y rápido.
Medio Fundamental 1.1.- Mejora del ambiente inocuo para un proceso estandarizadoEl mejor manejo y proceso de la materia prima nos dará como resultado
una mejora en calidad del producto, para lo cual es necesario contar con
un ambiente que cuente con los estándares necesarios.
Medio de Primer Nivel 2.- Uso de técnicas adecuadas para la producción estandarizada de piscoEl uso de técnicas innovadoras y adecuadas nos lleva a tener productos de
calidad, además la implementación de nuevas tecnologías ayudara a una
mayor producción mayor a un corto tiempo.
Medio Fundamental 2.1.- Mayor conocimiento de las técnicas de procedimiento con estándares Los productores artesanales de pisco viene desarrollando una producción
con diversas calidades, de las cuales es necesario contar con los
conocimientos de los procedimientos de estandarización del producto, que
les permita definir una marca integral, permitiéndoles ingresar al mercado
y posicionándose como productores bandera de la Provincia de Cañete.
Medio fundamental 2.2.- Utilización de procesos estandarizaos y replicablesLos productores artesanales de pisco deberá fortalecer sus capacidades de
los procesos de estandarización en el proceso de producción del pisco, que
las permitan replicar en otros distritos interesados.
Medio directo 3.- Adecuada gestión del negocio y de la asociatividad.Los productores artesanales de pisco deberán fortalecer sus el
conocimientos para un desarrollo de negocio y de la asociatividad ya que
trabajan por poblados.
Medio fundamental 3.1.- Unidades productivas correctamente articuladas entre si.
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
Lograr la articulación de los productores artesanales de pisco significa un
progreso a gran escala ya que se puede minimizar costos para la
obtención de la materia prima y la producción.
La gestión de negocio es unidad rentable porque ayuda a minimizar los
costos de capacitación y producción.
OBJETIVO CENTRAL:
ARBOL DE MEDIOS Y FINES
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
MEJORA EN LA CALIDAD DE PRODUCCION DE LOS PRODUCTORES ARTESANALES DE PISCO EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, CAÑETE
MEJORA EN LA CALIDAD DE PRODUCCION DE LOS PRODUCTORES ARTESANALES DE PISCO EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, CAÑETE
FIN FINAL
POBLACION CON INCREMENTO PAULATINO EN SUS INGRESOS
FIN INDIRECTO
INCREMENTO DE SUS VENTAS
FIN DIRECTO
INCREMENTO DE LA PARTICIPACION EN EL MERCADO
FIN INDIRECTO
MEJORA DEL PRODUCTO ACTUAL
FIN DIRECTO
PERCEPCION DE LOS ESTANDARES DE CALIDAD ADECUADOS
OBJETIVO
MEJORA EN LA CALIDAD DE PRODUCCION DE LOS PRODUCTORES ARTESANALES DE PISCO EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, CAÑETE
MEDIO DIRECTO
MEJORA DEL PROCESO DE
CALIDAD Y MANEJO DE LA UVA EN
PISCO
MEDIO DIRECTO
USO DE TECNICAS ADECUADAS PARA LA
PRODUCCION ESTANDARIZADA DE PISCO
MEDIO DIRECTO
ADECUADA GESTION DEL
NEGOCIO Y DE LA ASOCIATIVIDAD
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
MEDIOS FUNDAMENTALES
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
MEDIO FUNDAMENTAL
MEJORA DEL AMBIENTE INOCUO PARA UN PROCESO ESTANDARIZADO
MEDIO FUNDAMENTAL
MAYOR CONOCIMIENTO DE LAS
TECNICAS DE PROCEDIMIENTO CON
ESTANDARES
MEDIO FUNDAMENTAL
UTILIZACION DE PROCESOS
ESTANDARIZAOS Y REPLICABLES
MEDIO FUNDAMENTAL
UNIDADES PRODUCTIVAS
CORRECTAMENTE ARTICULADAS ENTRE
SI
OBJETIVO
MEJORA EN LA CALIDAD DE PRODUCCION DE LOS PRODUCTORES ARTESANALES DE PISCO EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, CAÑETE
MEDIO DIRECTO
USO DE TECNICAS ADECUADAS PARA LA
PRODUCCION ESTANDARIZADA DE
PISCO
MEDIO FUNDAMENTALMEJORA DEL AMBIENTE
INOCUO PARA UN PROCESO ESTANDARIZADO
MEDIO FUNDAMENTAL
MAYOR CONOCIMIENTO DE LAS TECNICAS DE PROCEDIMIENTO
CON ESTANDARES
MEDIO FUNDAMENTAL
UTILIZACION DE PROCESOS ESTANDARIZAOS Y REPLICABLES
IMPLEMENTACIÓN DE ÁREA CON LOS ESTANDARES DE CALIDAD
Equipos y Materiales de enseñanza
Capacitación
COMPONENTE 1
CONSTRUCCION DE AMBIENTE SALUDABLE E
INUCUO
COMPONENTE 2
ASISTENCIA TECNICA
COMPONENTE 3
MODULO DE ENSEÑANZA
COMPONENTE 4
MEJORA DE LA ASOCIATIVIDAD
Asistencia Técnica
Asesoramiento Especializado
MEDIO DIRECTO
ADECUADA GESTION DEL NEGOCIO Y DE LA ASOCITIVIDAD
MEDIO FUNDAMENTAL
UNIDADES PRODUCTIVAS CORRECTAMENTE
ARTICULADAS ENTRE SI
MEDIO DIRECTO
MEJORA DEL PROCESO DE
CALIDAD Y MANEJO DE LA UVA EN PISCO
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
3.7 ANÁLISIS Y PLANTEAMIENTO DE ACCIONES
3.7.1COMPONENTE 1.- CONSTRUCCION DE AMBIENTE SALUDABLE E INUCUO La acción está referida a la construcción de una infraestructura
inocua que permita desarrollar adecuadamente las actividades de
procesamiento de la vid en pisco. El área total estipulada es de 350
m2 y comprende a lo siguiente.
Zona de recepción de materia prima
Zona de evaluación de estándares
Zona de Calderas
Zona de procesamiento primario
Zona de Alambique
Zona de producto terminado
Zona de servicios generales
3.7.2COMPONENTE 2.- ASISTENCIA TECNICA Y CAPACITACION Capacitación en Aspectos Generales del Pisco en el Perú y la
Región Lima
Capacitación en Proceso primario de Obtención de Pisco – Mosto
Capacitación en Destilación, análisis, conservación de aromas
Capacitación en Destilación, análisis, conservación de aromas
Evento de Concurso de Cata de Pisco e identificación de atributos
del Pisco.
Asistencia Técnica Especializada en Producción de Pisco
3.7.3COMPONENTE 3.- MODULO DE ENSEÑANZA PARA TRANSFERENCIA TECNOLOGICA.
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
El modulo de enseñanza está referido a la implementación de un
proceso demostrativo para estandarizar el proceso de producción de
pisco a manera de transferencia tecnológica; en donde se ha
establecidos los requerimientos en base a una producción mínima
(Capacidad de planta mínima) que permita llevar a cabo una
actividad productiva sostenible.
Para dicho aspecto se ha tenido como premisa sustentatoria los
estándares mínimos de tecnología recomendados o establecidos
(restricciones de tecnología), los costos mínimos a incurrir por cada
proceso o actividad critica indispensable de ser ejecutada en la
producción de pisco.
3.7.4COMPONENTE 4.- ASOCIATIVIDAD
Capacitación en Aspectos asociativos y formas de gestión de
productores de pisco.
Asesoramiento especializado para aspectos de gestión en la
asociatividad de los productores beneficiarios del proyecto.
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
Formulación y Formulación y EvaluaciónEvaluaciónIVIVIVIV
Post inversión
Operación
y Mantenimiento
Inversión
Estudios
Definitivos/
Expediente
Técnico
Ejecución
Preinversión
Perfil
Evaluación
Ex post
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
4.1 HORIZONTE DE EVALUACIÓN DEL PROYECTOSe ha considerado que para la alternativa definida anteriormente el
horizonte del proyecto será de 120 meses (10 años) considerando
tanto la fase de inversión como la fase de post inversión (que
corresponde a la operación y mantenimiento), este está articulado a
los planes de desarrollo Regional y tomando en cuenta la vida útil de
los principales activos del proyecto.
El ciclo del presente proyecto de inversión pública comprenderá las
fases y etapas establecidas en el Sistema Nacional de Inversión
Pública
siendo
de la
siguiente manera:
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
4.2 PLANTEAMIENTO TÉCNICO DEL PROYECTODel cuadro anterior sistematizamos los medios fundamentales y sus
respectivas acciones:
COMPONENTE 1.- CONSTRUCCION DE AMBIENTE SALUDABLE E INOCUO
La acción está referida a la construcción de una infraestructura
inocua que permita desarrollar adecuadamente las actividades de
procesamiento de la vid en pisco.
El área total estipulada es de 350 m2 y comprende a lo siguiente.
Zona de recepción de materia prima
Zona de evaluación de estándares
Zona de Calderas
Zona de procesamiento primario
Zona de Alambique
Zona de producto terminado
Zona de servicios generales
COMPONENTE 2.- ASISTENCIA TECNICA Y CAPACITACION
CAPACITACION
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
METODOLOGÍA
Los cursos se llevarán a cabo mediante talleres con una metodología
dinámica y participativa con análisis de casos prácticos, aplicaciones
de técnicas y herramientas y desarrollo de trabajos grupales de
aplicación, reforzados con exposiciones, material audiovisual y otros
recursos académicos.
DIRIGIDO
A productores de pisco del Distrito de Santa cruz de flores que
requieran conocer, indagar Y Fortalecer sus capacidades respecto a
los puntos mas críticos en la producción de pisco.
TEMARIO
Capacitación en Aspectos Generales del Pisco en el Perú y la
Región Lima
Capacitación en Proceso primario de Obtención de Pisco – Mosto
Capacitación en Destilación, análisis, conservación de aromas
Capacitación en Destilación, análisis, conservación de aromas
ASISTENCIA TECNICADesarrollo de Asistencia Técnica durante 6 meses para desarrollar
adecuadamente los procesos de la producción estandarizada de pisco
orientados a la mejora de las Unidades Productivas pisqueras de
Santa cruz de flores; los aspectos mas relevantes de la asistencia
técnica son:
Asistencia Técnica Especializada en Producción de Pisco
Evento de Concurso de Cata de Pisco e identificación de atributos
del Pisco
COMPONENTE 3.- MODULO DE ENSEÑANZA PARA TRANSFERENCIA TECNOLOGICA.
El modulo de enseñanza esta referido a la implementación de un
proceso demostrativo para estandarizar el proceso de producción de
pisco a manera de transferencia tecnológica; en donde se ha
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
establecidos los requerimientos en base a una producción mínima
(Capacidad de planta mínima) que permita llevar a cabo una
actividad productiva sostenible.
Para dicho aspecto se ha tenido como premisa sustentatoria los
estándares mínimos de tecnología recomendados o establecidos
(restricciones de tecnología), los costos mínimos a incurrir por cada
proceso o actividad critica indispensable de ser ejecutada en la
producción de pisco. En este aspecto el modulo demostrativo que
deberá contemplar lo siguiente:
Balanza de Plataforma:
Tipo: Semindustrial; Fabricación: Acero Metálico; Certificación ISO
9001; Peso Físico: 14.500 Kilos.
Dimensiones: Ancho : 45 cms/ Largo : 60 cms/ Alto : 96 cms.
Características: Tipo: Pantalla de Torre; Plataforma: Metálica;
Pantalla: Digital; Sensibilidad: 200 gramos máximo.
Funciones: Pesa de 0 a 500 kilos; Escala de Precios
Computarizada.
Tara y Limpiador; Marca los Precios Unitario y Total; Sensor de
Alta Precisión; Funciona a Corriente 220 voltios y a Batería.
Maquina Estrujadora:
Máquina estrujadora de uvas, caracterizada por comprender una
tolva de carga solidaria a un cuerpo de rotura de las uvas,
montado sobre unas andas para su transporte; en dicho cuerpo se
prevé un eje removedor, dotado de una pluralidad de púas
radiales regularmente repartidas, de modo que en su rotación
escarbe en la parte baja de la masa de uvas depositadas en la
tolva, para facilitarse caída sobre un juego de dos cilindros
estrujadores paralelos y muy próximos entre sí, dotados de
rotación invertida, de modo que al pasar las uvas entre ellos sean
rotas y aplastadas, para caer en un depósito receptor sobre el que
se ha instalado la máquina; la superficie de dichos cilindros
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
estrujadores presenta un estriado longitudinal de sección dientes
de sierra, cuyas aristas de ataque de ambos cilindros quedan
enfrentadas.
Tanques Modelo 1: Capacidad: 1000 lts, Material: PVC
Bomba de Agua: Una bomba es una turbo máquina generadora
para líquidos. La bomba se usa para transformar la energía
mecánica en energía hidráulica. El uso de estas es para bombear
toda clase de líquidos, en este caso es de 4HP
Filtro de Prensa Filtro de placas de 20x20 inox, estructura en aluminio, con
bomba centrífuga incorporada, sobre 4 ruedas
Mod. No.placas Sup. F D/10 10 0,4 m2
Despalilladora; Despalilladora en inox completamente, con
motor de 2 CV, con bomba semicentrifuga incorporada que a la
vez realiza la función de semiestrujado, rejilla en inox.
Prensa Hidraulica Automatica: Con cuba de recolección en
acero al carbono y jaula para 330 kg.
Encorchadora Semiautomática: Recubrimiento máquina inox,
apta para todo tipo botella de 1/3 a 2 litros. Alimentación de los
corchos automática: Accionamiento neumático; Motor eléctrico;
Bomba de vacio; Adición de nitrógeno
Llenadora: Llenadora 4 caños alta en inox Capacidad 55 Litros
producción 500-600 bot/h.(750 cc).
Etiquetadora: Etiquetadora para etiqueta y contra etiqueta
autoadesivas en el mismo rollo. Montada sobre chasis de acero
inox. Capacidad de 500 a 900 b/h. Dimensiones: 490 x 435 x 410
mm ; Peso: 45 Kg.
Tanques: Material de Acero Inoxidable; Cantidad: 3 Unidades;
Capacidad: 1000 lts; Dimensiones: de 1.1 m de diámetro * 1.3 de
alto; Patas de Angulo inoxidable de 2 ½ de 30 cm de alto;
Superficie boleado; Entrada de Hombre de 40 cm de Diámetro;
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
Válvulas de bola de entrada y de salida de 1 ½” de diámetro;
Válvula de bola de ½” de diámetro; Incluye pernos de 3/8” * 1” en
inoxidable; Miples inoxidables de 1 ½”.
Alambique: Contiene: Olla de Cocción: 100% bronce capacidad
de 300 lt de medidas de 1.33 m de alto x 95 cm de ancho con
cuello de cisne, especial para alambique con sonda; Calientavinos:
en bronce de 5 mm de espesor con serpentín de tubo de bronce
de 1/16 de espesor y 1 ¾ de diámetro; Serpentín de tubo de
bronce de 1/16 de espesor y 1 ¾ de diámetro, longitud estimada
de 4 m; Alcolimetro: rango 0-300 Cº; Quemador: material de
acero. Dímetro de succión 0.5 mm; Cañerías: material de bronce,
diámetro: ½”, longitud 20 m; Balon de gas: cantidad 2 Unidades;
capacidad 100 lbs, material: acero.
Muebles: Mesa de madera de 1,2 m * 2.4 m de ancho con
cajones y 4 patas cuadradas
Repisa de muestras: de 0.4 m * 0.8*0.6 de 2 divisiones con
puerta de vidrio corrediza.
COMPONENTE 4.- ASOCIATIVIDAD
METODOLOGÍA
Los cursos se llevarán a cabo mediante talleres con una metodología
dinámica y participativa con análisis de casos prácticos, aplicaciones
de técnicas, herramientas y desarrollo de trabajos grupales de
aplicación, reforzados con exposiciones, material audiovisual y otros
recursos académicos.
DIRIGIDO
A productores de pisco del Distrito de Santa cruz de flores que
requieran conocer, indagar Y Fortalecer sus capacidades respecto a
los puntos más críticos en la producción de pisco.
TEMARIO
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
Capacitación en Aspectos asociativos y formas de gestión de
productores de pisco.
Asesoramiento especializado para aspectos de gestión en la
asociatividad de los productores beneficiarios del proyecto.
4.3 ANALSIS DE MERCADOOFERTA
Capacitación en gestión de la producción 256 0 300 -256 44
Capacitación en gestión del negocio rural 256 0 300 -256 44
Capacitación en gestión de la comercialización 256 0 300 -256 44
Equipamiento de talleres 6 0 6 -6 0
Elaboración propia
BALANCE OFERTA DEMANDA DE SERVICIOS
SERVICIOS DEMANDA
OFERTA BALANCE
Sin Proyecto
Con Proyecto
Sin Proyecto
Con Proyecto
DEMANDA
DEMANDA DE SERVICIOS PRODUCTORES
Capacitación en gestión de la producción 175
Capacitación en gestión del negocio rural 175
Capacitación en gestión de la comercialización 175
Equipamiento de talleres 175
Elaboración propia
SERVICIOS DEMANDADOS POR EL PROYECTO
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
4.4 COSTOS
RESUMEN DE COSTOS
EXP EDIENTE TÉCNICO ESTUDIO 1.00 14,000.00 14,000.00
COSTO DIRECTO
ICONSTRUCCION DE AMBIENTE SALUDABLE E INUCUO
GLB 1.00 155,399.43 155,399.43
II ASISTENCIA TECNICA Y CAP ACITACION GLB 1.00 42,351.00 42,351.00
III IMP LEMENTACIÓN DE MÓDULOS DE ENSEÑANZA GLB 1.00 202,236.00 202,236.00
IV ASOCIATIVIDAD GLB 1.00 29,500.00 29,500.00
SUP ERVISIÓN (5.22 % CD) GLOBAL 1.00 22,430.00 22,430.00
GASTOS GENERALES (9,45% CD) GLOBAL 1.00 40,585.37 40,585.37
TOTAL 506,501.80
ÍTEMCOSTO TOTAL A P RECIOS DE
MERCADOCANTIDAD COSTO UNITARIO
COSTO DE INVERSION DE LA ALTERNATIVA SELECCIONADA A PRECIOS DE MERCADO
COMP ONENTES U.M.
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
Presupuesto Por Partidas A Precios Privados y Sociales
EXPEDIENTE TÉCNICO 14,000.00 0.91 12,740.00
COSTO DIRECTO
CONSTRUCCION DE AMBIENTE SALUDABLE E INUCUO
155,399.43 135,881.26
Insumo de Origen nacional 18,647.93 0.84 15,664.26
Insumo de Origen Importado 0.00 0.00
Mano de Obra Calificada 124,319.54 0.91 113,130.78
Mano de Obra No Calificada 12,431.95 0.57 7,086.21
ASISTENCIA TECNICA Y CAPACITACION 42,351.00 37,031.71
Insumo de Origen nacional 5,082.12 0.84 4,268.98
Insumo de Origen Importado 0.00 0.00
Mano de Obra Calificada 33,880.80 0.91 30,831.53
Mano de Obra No Calificada 3,388.08 0.57 1,931.21
IMPLEMENTACIÓN DE MÓDULOS DE ENSEÑANZA
202,236.00 167,208.72
Insumo de Origen nacional 161,788.80 0.84 135,902.59
Insumo de Origen Importado 0.00 0.00
Mano de Obra Calificada 24,268.32 0.91 22,084.17
Mano de Obra No Calificada 16,178.88 0.57 9,221.96
ASOCIATIVIDAD 29,500.00 24,390.60
Insumo de Origen nacional 23,600.00 0.84 19,824.00
Insumo de Origen Importado 0.00 0.00
Mano de Obra Calificada 3,540.00 0.91 3,221.40
Mano de Obra No Calificada 2,360.00 0.57 1,345.20
EXPERIENCIA COMERCIAL - PASANTÍAS 0.00 0.00
Insumo de Origen nacional 0.00 0.84 0.00
Insumo de Origen Importado 0.00 0.00
Mano de Obra Calificada 0.00 0.91 0.00
Mano de Obra No Calificada 0.00 0.57 0.00
SUPERVISIÓN (5.22 % CD) 22,430.00 0.91 20,411.30
GASTOS GENERALES (9,45% CD) 40,585.37 0.84 34,091.71
TOTAL S/ . 506,501.80 431,755.31
COSTOS DE INVERSION DE LA ALTERNATIVA SELECCIONADA ( PRECIOS PRIVADOS Y PRECIOS SOCIALES)
Principales RubrosCosto Total a
Precios de Mercado
Factor de Corrección
Costo a Precios Sociales
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
Costos de Operación y Mantenimiento Sin Proyecto
El costo de operación y mantenimiento es S/. 0.00 puesto que no existe la
planta piloto de la vid en pisco en dicha zona.
Costos de Operación y Mantenimiento Con Proyecto
Nº RUBRO UNIDAD CANTIDADPRECIO
UNITARIO S/.
PRECIO PRIVADO
S/.
TOTAL S/.
FACTOR DE
CORRECCION
PRECIO SOCIAL.
S/.
II COSTOS INDIRECTOS
4.- Gastos Administrativos 54,000.00 0.84 45,360.00
4.1.- Gastos de Funcionamiento
4.1.1- Gastos de P ersonal de Limpieza y seguridad
Mes 12 1,000.00 12,000.00
4.1.1- gastos de produccion estandarizada
Mes 12 3,500.00 42,000.00
TOTAL : 54,000.00 45,360.00
IMPLEMENTACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA
COSTO DE OPERACIÓN PRECIO PRIVADO Y PRECIO SOCIAL
Fuente : Elaboración P ropia
RUBRO UNIDAD CANTIDADPRECIO
UNITARIO S/.
SUB TOTAL S/.
PRECIO PRIVADO
S/.
FACTOR DE
CORRECCION
PRECIO SOCIALES
S/.
COSTOS DIRECTOS
1.- MANTENIMIENTO 3,752.00 0.84 3,151.68
1.1. MATERIALES DE LIMP IEZA
1.1.1.- INSUMOS MES 12 21.00 252.00
Detergente kg 5 10.00 50.00
Escoba Unidad 1 6.00 6.00
Wipe Kg 3 5.00 15.00
mantenimiento de equipos glb 1 3,500.00 3,500.00
TOTAL 3,752.00 3,151.68
IMPLEMENTACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA
COSTO DE MANTENI MI ENTO PRECI O PRIVADO Y PRECI O SOCI AL
Fuente : Elaboración P ropia
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
Flujo de Costos Incrementales a Precios de Mercado
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Beneficios Netos Con Proyecto 457,800 457,800 457,800 457,800 457,800 457,800 457,800 457,800 457,800 457,800
Beneficios Netos sin Proyecto 262,500 262,500 262,500 262,500 262,500 262,500 262,500 262,500 262,500 262,500
Beneficios I ncremental 195,300 195,300 195,300 195,300 195,300 195,300 195,300 195,300 195,300 195,300
COSTOS DE I NVERSI ON
Situación con Proyecto
I nversión -506,501.80 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Costos de Operación 45,360 45,360 45,360 45,360 45,360 45,360 45,360 45,360 45,360 45,360
Costos de Mantenimiento 0 3,152 3,152 3,152 3,152 3,152 3,152 3,152 3,152 3,152 3,152
Total con proyecto -506,501.80 48,512 48,512 48,512 48,512 48,512 48,512 48,512 48,512 48,512 48,512
Situación sin Proyecto
I nversión 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Costos de Operación 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Costos de Mantenimiento 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Total sin proyecto 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Costos I ncrementales -506,501.80 48,512 48,512 48,512 48,512 48,512 48,512 48,512 48,512 48,512 48,512
FLUJ O DE COSTOS I NCREMENTALES A PRECI OS DE MERCADO
RUBROAÑO
Flujo de Costos Incrementales a Precios Sociales
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Beneficios Netos Con Proyecto 457,800 457,800 457,800 457,800 457,800 457,800 457,800 457,800 457,800 457,800
Beneficios Netos sin Proyecto 262,500 262,500 262,500 262,500 262,500 262,500 262,500 262,500 262,500 262,500
Beneficios I ncremental 195,300 195,300 195,300 195,300 195,300 195,300 195,300 195,300 195,300 195,300
COSTOS DE I NVERSI ON
Situación con Proyecto
I nversión 431,755 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Costos de Operación 0 45,360 45,360 45,360 45,360 45,360 45,360 45,360 45,360 45,360 45,360
Costos de Mantenimiento 0 3,152 3,152 3,152 3,152 3,152 3,152 3,152 3,152 3,152 3,152
Total con proyecto 431,755 48,512 48,512 48,512 48,512 48,512 48,512 48,512 48,512 48,512 48,512
Situación sin Proyecto
I nversión 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Costos de Operación 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Costos de Mantenimiento 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Total sin proyecto 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Costos I ncrementales -431,755 48,512 48,512 48,512 48,512 48,512 48,512 48,512 48,512 48,512 48,512
FLUJ O DE COSTOS I NCREMENTALES A PRECI OS SOCI ALES
RUBROAÑO
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
4.5 BENEFICIOS Los principales beneficios que se lograrán con la ejecución del proyecto es
la de mejorar la Cadena Productiva de Pisco en Santa Cruz de Flores.
4.5.1BENEFICIOS SOCIALES CUANTITATIVOS
Permitirá incrementar los ingresos de los productores artesanales de Pisco
del Distrito de Santa Cruz de Flores, mediante el incremento y mejora en
las ventas, aducido por la mejora en la producción.
En donde se ha estimado con la participación en promedio de 175
productores en donde con el proyecto se pretende una mejora en la
calidad y producción de alrededor de 20%.
CANTI DAD DE PRODUCTORES
Cantidad de venta
mensual (L)
Precio de venta
Unitario (L)
Costo de Produccion Unitario (L)
Cantidad de venta
mensual (L)
Precio de venta Unitario
(L)
Costo de Produccio
n Unitario PRODUCTORES DE PISCO 175 200 16 13 300 12 9
TOTAL 200 16 13 300 12 9
C.V= Cantidad de Venta; Prec= Precio; C.P= Costo de Produccion
PISCOS
DATOS PRODUCTIVOS
BENEFICIARIOS
VINOS
ArticuloCantidad de
VentaPrecio de
VentaCosto de
Produccion
Valor Bruto de la
Produccion
Costo Total de
Produccion
Valor Neto de Produccion
PISCO 35000 16 13 560,000 455,000 105,000
VINOS 52500 12 9 630,000 472,500 157,500
TOTAL 87500 14 11 1,190,000 927,500 262,500
7
ArticuloCantidad de
VentaPrecio de
VentaCosto de
ProduccionValor Bruto
de la Costo Total
de Valor Neto de
Produccion
PI SCO 42000 18 13 739,200 546,000 193,200
VI NOS 63000 13 9 831,600 567,000 264,600
TOTAL 105000 15 11 1570800 1113000 457800
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 166
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
4.6 EVALUACIÓN SOCIALPor ello, se ha optado por la metodología de Costo/Efectividad, en lugar de
Costo/Beneficio, tomando como base los resultados esperados del
proyecto en función del objetivo central planteado.
INDICADORESPRECIOS PRIVADO
PRECIOS SOCIAL
VAN S/. 395,448.88 S/. 470,195.37
TIR 26.14% 31.86%
BENEFICIARIOS 175 175
C/E 2,260 2,687
4.7 ANÁLISIS DE SOSTENIBILIDAD La sostenibilidad del proyecto esta garantizada al tener el respaldo de la
Comunidad Campesina de Santa Cruz de Flores y el Gobierno Regional de
Lima.
La ejecución del proyecto estará a cargo de la propia Gerencia Regional de
Desarrollo Económico, la misma que cuenta con el personal profesional,
técnico, administrativo y operativo competente para el desarrollo del
presente proyecto. La Gerencia Regional de Desarrollo Económico cuenta
con la capacidad técnica, logística y experiencia que permitirá ejecutar el
Proyecto indicado sin mayores contratiempos.
Las acciones de Sostenibilidad del Proyecto estarán a cargo de la
Comunidad Campesina de Santa Cruz de Flores para lo cual a manifestado
mediante carta de intención de la Operación y Mantenimiento del Proyecto
y Acta de Sesión en Uso de Local y/o Terreno.
4.8 IMPACTO AMBIENTALDurante La fase de la inversión no se registraran impactos negativos.
4.9 PLAN DE IMPLEMENTACIÓN
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
La etapa de inversión del proyecto será de seis (06) meses, durante el
cual se programarán evaluaciones externas para determinar ajustes que
se requieran en la implementación del proyecto de acuerdo a la
información proporcionada por el sistema de monitoreo del desempeño y
el impacto diseñado. La etapa de post inversión del proyecto es de 10
años. A continuación se presentan los cronogramas de metas físicas y
financieras para la alternativa seleccionada en la cual contiene las
acciones para la implementación del proyecto.
1 2 3 4 5 6
EXPEDIENTE TÉCNICO Estudio 14,000.00 14,000.00
CONSTRUCCION DE AMBIENTE SALUDABLE E INUCUO
Infraestructura
93,239.66 62,159.77 155,399.43
IMPLEMENTACIÓN DE MÓDULOS DE ENSEÑANZA
S/. 40,447.20 80,894.40 80,894.40 202,236.00
ASISTENCIA TECNICA Y CAPACITACION S/. 42,351.00 42,351.00
ASOCIATIVIDAD 29,500.00 29,500.00
SUPERVISIÓN S/. 4,486.00 4,486.00 4,486.00 4,486.00 4,486.00 22,430.00
GASTOS GENERALES S/. 8,117.07 8,117.07 8,117.07 8,117.07 8,117.07 40,585.37
TOTAL 14,000.00 115,210.05 93,497.47 42,103.07 506,501.80
CRONOGRAMA DE METAS FINANCIERAS S/.
COMPONENTE UNIDADMESES
TOTAL
1 2 3 4 5 6
EXPEDIENTE TÉCNICO % 100.00 100.00
CONSTRUCCION DE AMBIENTE SALUDABLE E INUCUO
% 60.00 40.00 100.00
IMPLEMENTACIÓN DE MÓDULOS DE ENSEÑANZA
% 20.00 40.00 40.00 100.00
ASISTENCIA TECNICA Y CAPACITACION % 100.00 100.00
ASOCIATIVIDAD % 100.00 100.00
SUPERVISIÓN % 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 100.00
GASTOS GENERALES % 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 100.00
CRONOGRAMA DE METAS FI NANCI ERAS %
COMPONENTE UNIDADTRIMESTRE
TOTAL
1 2 3 4 5 6
EXPEDIENTE TÉCNICO % 100.00 100.00
CONSTRUCCION DE AMBIENTE SALUDABLE E INUCUO
% 60.00 40.00 100.00
IMPLEMENTACIÓN DE MÓDULOS DE ENSEÑANZA
% 20.00 40.00 40.00 100.00
ASISTENCIA TECNICA Y CAPACITACION % 100.00 100.00
ASOCIATIVIDAD % 100.00 100.00
SUPERVISIÓN % 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 100.00
GASTOS GENERALES % 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 100.00
CRONOGRAMA DE METAS FI SICAS %
COMPONENTE UNIDADTRIMESTRE
TOTAL
4.10 ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
El Gobierno Regional de Lima ejecuta programas y proyectos cuyo objetivo
principal es mejorar las condiciones socio económico de los pobladores de
la Región, también mantiene convenios de cooperación internacional y
endeudamiento externo, ejecutando obras por encargo, cumpliendo
puntualmente con las rendiciones de cuentas y demás obligaciones.
También cumple las labores de integración Regional, aprovechamiento
racional de los recursos hídricos, desarrollo agropecuario,
aprovechamiento hidroeléctrico, industrialización agrícola y pecuaria;
infraestructura vial, económica y social, entre otros, con el objeto de
elevar el nivel de vida del poblador, contribuyendo a luchar contra la
pobreza y consolidando de esta forma la presencia del estado peruano. La
gran experiencia adquirida a través de los años en el manejo, control y
supervisión de concursos, licitaciones y contratos de obras y ejecución de
obras por administración directa, entre otros; y su capacidad operativa
actual, la convierten en la entidad idónea para conducir la formulación de
estudios y obras ya sea por administración directa o por contrata del
proyecto de inversión pública.
El Gobierno Regional de Lima, cuenta con el personal profesional y técnico
de alta calificación y un moderno equipamiento, así como la cantidad de
bienes muebles e inmuebles, para hacerse cargo de proyectos de
inversión pública, sin mayores modificaciones o ampliaciones de su
capacidad. Estos aspectos técnicos, se complementan con los legales, que
le asignan la misión de conducir los planes y programas del Gobierno
Regional de Lima, hasta su culminación.
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
ConclusionesConclusionesVVVV
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
5.1 CONCLUSIONES
La ejecución del Proyecto permitirá potenciar la actividad económica y
comercial de los productores de pisco en la zona de influencia del
proyecto.
La ejecución y operación del proyecto permitirá la generación de
capacidades que incrementen la producción artesanal de pisco en Santa
Cruz de Flores.
La inversión total para implementar la alternativa seleccionada del Proyecto es de S/. 506,501.80
Nuevos Soles a precios de mercado, y su VAN social es de S/. 470,195.37 y con TIR de 31.86%
Con el presente proyecto se estima mejorar la Calidad y Producción del
Pisco en Santa Cruz de Flores para lo cual se estima un incremento de
productividad de alrededor del 20%.
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
AnexosAnexosVIVIVIVI
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
ANEXO 01:
PRESUPUESTO DE OBRA DESAGREGADO
PRESUPUESTO DE OBRA
Presupuest IMPLEMENTACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES,
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
o PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMACliente MUNCIPALIDAD DISTRITAL DE SUPE Costo al 20/04/2012
Lugar LIMA - CAÑETE - SANTA CRUZ DE FLORES
ITEM DESCRIPCION TOTAL UND. Precio S/. Parcial S/.
01.00.00 OBRAS PROVISIONALES 11,212.5701.01.00 Transporte de equipos, materiales y herramientas. 1.00 Glb 7500.00 7,500.0001.02.00 Oficina, almacén y caseta de guardianía 36.00 M2 40.00 1,440.0001.03.00 Cartel de Obra (Gigantografia) 1.00 Und 1200.00 1,200.0001.05.00 Señalización y Seguridad en obra 1.00 Glb 1072.57 1,072.57
02.00.00 OBRAS PRELIMINARES 666.76
02.01.00 Limpieza del terreno 185.21 M2 1.80 333.3802.02.00 Trazo, Niveles y Replanteo 185.21 M2 1.80 333.38
03.00.00 MOVIMIENTO DE TIERRAS 6,892.6703.01.00 Excavaciones: 03.01.01 Excavación de Zanjas 90.24 M3 65.00 5,865.6003.03.00 Rellenos: 03.02.01 Eliminación de Material Excedente D=10 Kms. 80.24 M3 12.80 1,027.07
04.00.00 CONCRETO SIMPLE 47,490.3304.01.00 Cimientos y Sobrecimientos: 04.01.01 f´c = 140 + 30% P.M 62.24 M3 251.28 15,640.6704.01.02 Sobrecimiento F'c=140 Kg/cm2 + 30% PM 23.22 M3 213.21 4,950.7404.01.03 Sobrecimiento Encofrado y Desencofrado normal 46.44 M2 34.83 1,617.5104.02.00 Solados y Falsos Pisos: 04.02.01 Solado E=8" C:H 1:12 41.16 M2 40.94 1,685.0904.02.02 Falso Piso de E = 4", de Concreto C:H 1:8 179.50 M2 25.32 4,544.9404.03.00 Vereda y Losa de Concreto: 04.03.01 Veredas de concreto f'c=140 kg/cm2 E=4", I/Encofrado 101.10 M2 114.88 11,614.3704.03.02 Sardinel de vereda f'c=140 kg/cm2 E=4" 5.28 M 124.88 659.3704.03.03 Juntas Asfálticas en veredas E=1" 26.95 M 251.49 6,777.66
05.00.00 CONCRETO ARMADO 05.01.00 Zapatas: 9,062.3605.01.01 Zapatas - Concreto F'c=175 kg/cm² 20.58 M3 323.05 6,648.3705.01.02 Zapatas - Encofrado y desencofrado normal 14.70 M2 56.99 837.7505.01.03 Zapatas - Acero de refuerzo 341.92 Kg 4.61 1,576.2305.02.00 Vigas de Cimentación: 3,251.12
05.02.01 Vigas de Cimentación - Concreto F'c=140 kg/cm² + 30 % PM 11.28 M3 243.00 2,741.0405.02.02 Vigas de Cimentación - Encofrado y desencofrado normal 11.28 M2 45.22 510.0805.02.03 Vigas de Cimentación - Acero de refuerzo 132.65 Kg 4.61 611.5305.03.00 Columnas: 4,895.78
05.03.01 Concreto F'c=210 kg/cm² para Columnas 5.51 M3 405.06 2,232.8905.03.02 Columnas - Encofrado y desencofrado normal 0.25 M2 49.98 12.5005.03.03 Columnas - Acero de refuerzo 574.92 Kg 4.61 2,650.39
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
05.04.00 Vigas: 2,364.82
05.04.01 Vigas - Concreto F'c=210 kg/cm² 6.43 M3 298.68 1,919.7705.04.02 Vigas - Encofrado y desencofrado normal 0.45 M2 57.08 25.6905.04.03 Vigas - Acero de refuerzo 90.97 Kg 4.61 419.3706.00.00 Albañilería 4,501.4506.02.00 Muro de ladrillo KK de Arcilla - Soga C:A 1:5 92.21 M2 48.82 4,501.4507.00.00 Revoques y Enlucidos 1,540.3307.03.00 Tarrajeo de Columnas 1:5 E=1.5 cm 27.00 M2 22.40 604.8007.04.00 Tarrajeo de Vigas 1:5 E=1.5 cm 6.29 M2 29.95 188.3507.06.00 Vestidura de Derrames en vanos E=0,15m 69.70 M 10.72 747.1809.00.00 Pisos y Enlucidos 1,589.0209.01.00 Piso de Cemento Pulido y Bruñado (E=2") 286.31 M2 5.55 1,589.0211.00.00 CARPINTERIA DE MADERA Y METALICA 2,922.3211.01.00 Puerta Madera Cedro Tablerada E=3/4" 11.04 M2 33.67 371.7211.02.00 Ventana de Madera Tornillo C/Fierro protector 19.95 M2 127.85 2,550.6112.00.00 Cerrajería 2,172.7812.01.00 Bisagra Capuchina Aluminizada de 3 1/2" x 3 1/2" 12.00 PZA 99.01 1,188.1212.02.00 Cerradura Puerta Interior 2 golpes 2.00 PZA 492.33 984.6613.00.00 Vidrios, Cristales y Similares 3,477.5213.01.00 Vidrios incoloro crudo e=6mm, Inc. Colocación 214.66 P2 16.20 3,477.5214.00.00 Pintura 237.0914.02.00 Pintura Látex en Superficies 2 Manos 37.46 M2 6.33 237.0915.00.00 INSTALACION ELECTRICA 13,328.28
15.01.00 Salida Alumbrado y Fuerza 15.01.01 Salida de Alumbrado en techo 18.00 Pto 73.81 1,328.5815.02.00 Canalizaciones y/o Tuberías 15.02.01 Acometida a tablero distribución 1.00 M 120.00 120.0015.02.02 Tubería PVC-P ELEC Ø3/4" 220.05 M 2.77 609.5415.02.03 Cajas de paso 45.00 Pto 0.99 44.5515.03.00 Conductores y/o Cables 15.03.01 Cable TW 4mm2 45.00 M 122.34 5,505.3015.03.02 Cable TW 2.5mm2 50.00 M 106.89 5,344.5015.04.00 Tableros y Cuchillas 15.04.01 Tablero de Distribución 1.00 Und 250.00 250.0015.05.00 Artefactos Iluminación 15.05.01 Artefacto para fluorescente en Luminaria adosable en techo, 2.00 Und 25.00 50.0015.06.00 Prueba Eléctrica y puesta en servicio 15.06.01 Pruebas eléctricas 1.00 Glb 75.81 75.81
TECHO 39,794.22
16.00.00 Materiales de Madera 24,870.17
Refuerzos Transversales (Madera Tornillo habilitada) 3" x 3" 231.09 P2 4.20 970.58 Correas (Madera Tornillo habilitada) 3" x 3" 71.88 P2 4.20 301.90 Marco de Tijerales (Madera Tornillo habilitada) 3" x 6" 938.59 P2 4.20 3,942.08 plancha tipo tejado (1.15 x 0.70m) 261.10 m2 35.28 9,211.61
Instalación de Tijerales con Planchas y Techado(Mano de Obra) 261.10 m2 40.00 10,444.00
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
17.00.00 Materiales de Planchas y pernos 12,543.00
Planchas (1.20*2.40) 3/16" 15.00 Und 400.00 6,000.00 Habilitación y corte Planchas Tipo corona 9.00 Und 6.00 54.00 Habilitación y corte Corte Empalme Tipo I 9.00 Und 6.00 54.00 Habilitación y corte Corte Empalme Tipo III 54.00 Und 6.00 324.00 Habilitación y corte Corte Empalme Tipo VI 9.00 Und 6.00 54.00 Habilitación y corte Corte Empalme Tipo VII 54.00 Und 6.00 324.00 Habilitación y corte Corte Empalme Tipo VIII 18.00 Und 6.00 108.00
Pernos de 4 1/2" x 1/2" hexagonal rosca corrienteincluido tuerca y arandela 750.00 Und 7.50 5,625.00
18.00.00 Materiales de Pintura 2,381.05
Color Teja 15.00 Gal 30.00 450.00 Thinner 11.00 Gal 15.00 165.00 Color Cedro 11.00 Gal 30.00 330.00 Mano de Obra 261.10 m2 5.50 1,436.05
19.00.00 EQUIPAMIENTO PARA PILOTO 191,400.00
Balanza Plataforma 2 Unidad 500.00 1000 Maquina Estrujadora 1 Unidad 4500.00 4500 Prensa - Manual 1 Unidad 15000.00 15000 Bomba de agua 1" (1.5 Hp) 4 Unidad 1900.00 7600
Alambique de Cobre incluye (Olla de Cocción, Serpentín, Calientavinos, accesorios) 1 Unidad 95000.00 95000
Tanque de acero Inoxidable 1000 lts. 7 Unidad 7500.00 52500 Maquina Filtradora 20 placas (120 mesh) 1 Unidad 4500.00 4500 Maquina Llenadora 1 Unidad 8500.00 8500 Maquina Selladora 1 Unidad 2800.00 2800
20.00.00 UTENSILIOS /INSTRUMENTOS Y MATERIALES 10,836.00
Baldes de 20 lt. 8 Unidad 15.00 120 Válvulas de Paso 1" pulg.- Plástico 8 Unidad 18.00 144 Coladores - plástico 10 Unidad 10.00 100 Manguera de 1" 200 MT 2.50 500 Mostimetro , Plástico Rango 0-15 2 Unidad 200.00 400 Balón de gas 100 Lbs. 2 Unidad 600.00 1200 Válvula de gas 2 Unidad 50.00 100 Cañerías de Cobre 40 M 20.00 800 Hornilla o quemador. 4 Unidad 70.00 280 Llaves de Paso 1/2" - PVC 4 Unidad 10.00 40 Tubos de Agua 1/2" - PVC 4 Unidad 18.00 72 Codos 1/2" - PVC 8 Unidad 4.00 32 Adaptador 1/2" - PVC 12 Unidad 4.00 48 Instalación de equipos 1250 Jornal 2.00 2500 Mesa 2. mt.x 1.2 mt. 2 Unidad 480.00 960 Repisa de muestras 14 mt * 0.8 m 2 Unidad 600.00 1200 Alchoolimetro 2 Unidad 210.00 420 Termometro 2 Unidad 210.00 420 Botellas, Corchos y prescintos 2 Glb 750.00 1500
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
21.00.00 ASISTENCIA TECNICA 24,351.00
Servicio de Especialista 8 Asistencias 3000.00 24000 Cuaderno de 100 Hojas 30 Unidad 1.50 45 Lapicero 30 Unidad 0.70 21 Cartulina Escolares de Colores 30 Unidad 0.50 15 Servicio de Fotocopiado 1500 Unidad 0.10 150 Servicio de Anillado 30 Unidad 4.00 120
22.00.00 CAPACITACION TECNOLOGICA 18,000.00
Talleres 8.00 Unidad 2250.00 18,000.00
23.00.00 ASOCIATIVIDAD 29,500.00
capacitacion asociativa 4.00 Unidad 2250.00 9,000.00 Concurso de cata 1.00 evento 7500.00 7,500.00 pasantia de conocimiento 1.00 Unidad 8000.00 8,000.00 asesoramiento especializado 1.00 consultoria 5000.00 5,000.00
SUB TOTAL 429,486.43
GASTOS DE SUPERVISION (5.22) 22,430.00
GASTOS GENERALES (9.45%) 40,585.37
TOTAL PRESUPUESTO 492,501.80
SON: CUATROCIENTOS NOVENTA Y DOS QUINIENTOS UNO CON 80/100
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
ANEXO 02:
DESAGREGADO DE GASTOS GENERALES
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
GASTOS GENERALES
PERSONAL
Personal Unidad CantidadCosto Unitario
(S/.) Total (S/.)
Residente de Obra mes 6 4000 24,000
Asistente Administrativo mes 6 1800 10,800
TOTAL 34,800
BIENES
Concepto Unidad CantidadCosto Unitario
(S/.) Total (S/.) -Equipos y muebles(Adquisición) Fotocopiadora Unidad 1 2,500.00 2,500.00Impresora Unidad 1 480.00 480.00Estante Unidad 1 350.00 350.00Vitrina Unidad 1 400.00 400.00Escritorio Unidad 2 200.00 400.00Mesa de trabajo Unidad 2 250.00 500.00Sub total 4,630.00 -Material de escritorio y limpieza Toner Unidad 3 100.00 300.00
USB Unidad 2 30.00 60.00
Utiles de escritorio Global 1 95.37 95.37
Material de limpieza Global 1 100.00 100.00Sub total 555.37TOTAL 5,185.37
SERVICIOS
Concepto Unidad Cantidad Costo Unitario (S/.) Total (S/.)
Comunicaciones mes 12 50.00 600.00
Agua-Luz mes 12 0.00 0.00
TOTAL 600.00
TOTAL ( S/.) 40,585.37
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
ANEXO 03:
DESAGREGADO DE GASTOS DE SUPERVISION
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
GASTOS DE SUPERVISION
PERSONAL
Personal Unidad CantidadCosto Unitario
(S/.) Total (S/.)
Inspector 1 6 3500.00 21,000.00
TOTAL 21000.00
BIENES
Concepto Unidad CantidadCosto Unitario
(S/.) Total (S/.) -Equipos y muebles(Adquisición) Sub total 0.00 -Material de escritorio
USB Unidad 1 30.00 30.00
Utiles de escritorio Global 1 200.00 200.00Sub total 230.00TOTAL 230.00
SERVICIOS
Concepto Unidad Cantidad Costo Unitario (S/.) Total (S/.)
Movilidad local mes 12 100.00 1,200.00
TOTAL 1,200.00
TOTAL ( S/.) 22,430.00
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
ANEXO 04:
PLANILLA DE METRADOS DE ESTRUCTURA
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
PLANILLA DE METRADOS DE ESTRUCTURA
PROYECTO IMPLEMENTACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA
Lugar LIMA - CAÑETE - SANTA CRUZ DE FLORES
ITEM DESCRIPCIONNº DE MEDIDAS PARCIAL TOTAL UND.
VECES Largo Ancho Alto 01.00.00 OBRAS PROVISIONALES 01.01.00 Transporte de equipos, materiales y herramientas. 1 1.00 Glb
01.02.00 Oficina, almacén y caseta de guardianía 1 8.00 4.5 36.00 36.00 M2
01.03.00 Cartel de Obra (Gigantografia) 1 1.00 Und
01.04.00 Poza Almacenamiento Agua para la Construcción 1 1.00 Glb
01.05.00 Señalización y Seguridad en obra 1 1.00 Glb
02.00.00 OBRAS PRELIMINARES 02.01.00 Limpieza del terreno AREA 185.21 M2
Área de terreno 1 185.21 185.21
02.02.00 Trazo, Niveles y Replanteo AREA 185.21 M2 Área de terreno 1 185.21 185.21
03.00.00 MOVIMIENTO DE TIERRAS 03.01.01 Excavación de Zanjas hasta 1.20m Profundidad 90.24 M3
Zapatas Z-1 21 1.40 1.4 1.5 61.74 Cimientos 1 38.00 1.5 0.5 28.50
03.02.01 Eliminación de Material Excedente D=10 Kms. 80.24 M3 Excavación (Esponjamiento 25%) 1 80.24 80.24
04.00.00 CONCRETO SIMPLE 04.01.01 f´c = 140 + 30% P.M 62.24 M3
tipo A-A 1 56.40 0.8 0.5 22.56 tipo B-B 1 59.70 0.8 0.4 19.10 z1 f´c = 175 kg/cm2 21 0.50 1.4 1.4 20.58
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
04.01.02 Sobrecimiento F'c=140 Kg/cm2 + 30% PM 23.22 M3 tipo A-A 1 56.40 0.40 0.50 11.28 tipo B-B 1 59.70 0.40 0.50 11.94
04.01.03 Sobrecimiento Encofrado y Desencofrado normal 46.44 M2 Eje A-A 1 56.40 0.50 0.80 22.56 Eje B-B 1 59.70 0.50 0.80 23.88
04.02.01 Solado E=8" C:H 1:12 41.16 M2 Zapatas Z-1 21 1.40 1.40 41.16
04.02.02 Falso Piso de E = 4", de Concreto C:H 1:8 179.50 M2 SALON DE USOS MULTIPLES 1 179.50 m2 179.50
04.03.01 Veredas de concreto f'c=140 kg/cm2 E=4", I/Encofrado 101.10 M2 Vereda exterior 1 84.25 1.2 101.10
04.03.02 Sardinel de vereda f'c=140 kg/cm2 E=4" 5.28 M 1 5.28 5.28
04.03.03 Juntas Asfálticas en veredas E=1" 26.95 M 1 26.95 26.95
05.00.00 CONCRETO ARMADO 05.01.00 Zapatas: 05.01.01 Zapatas - Concreto F'c=175 kg/cm² 20.58 M3
Z-1 21 1.40 1.40 0.50 20.58
05.01.02 Zapatas - Encofrado y desencofrado normal 14.70 M2 Z-1 21 1.40 0.50 14.70
05.01.03 Zapatas - Acero de refuerzo 341.92 Kg
(Ver Planilla de Acero)
05.02.00 Vigas de Cimentación:
05.02.01 Vigas de Cimentación - Concreto F'c=140 kg/cm² + 30 % PM 11.28 M3
TIPO A-A 1 56.40 0.50 0.40 11.28
05.02.02 Vigas de Cimentación - Encofrado y desencofrado normal 11.28 M2
EJE A-A 1 56.40 0.50 0.40 11.28
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
05.02.03 Vigas de Cimentación - Acero de refuerzo 132.65 Kg
(Ver Planilla de Acero)
05.03.00 Columnas: 05.03.01 Concreto F'c=210 kg/cm² para Columnas 5.51 M3
C1 21 0.25 0.25 4.20 5.51
05.03.02 Columnas - Encofrado y desencofrado normal 0.25 M2 C1 4 0.25 0.25 0.25
05.03.03 Columnas - Acero de refuerzo 574.92 Kg
(Ver Planilla de Acero)
05.04.00 Vigas: 05.04.01 Vigas - Concreto F'c=210 kg/cm² 6.43 M3
VIGA 1 1 0.25 0.30 66.60 5.00 VIGA 2 1 0.25 0.30 19.10 1.43
05.04.02 Vigas - Encofrado y desencofrado normal 0.45 M2 VIGA 1 3 0.25 0.30 1.00 0.23 VIGA 2 3 0.25 0.30 1.00 0.23
05.04.03 Vigas - Acero de refuerzo 90.97 Kg
(Ver Planilla de Acero)
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
ANEXO 05:
PLANILLA DE METRADOS DE INSTALACION ELECTRICA
PLANILLA DE METRADOS DE INSTALACION ELECTRICA
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
PROYECTO IMPLEMENTACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA
Lugar LIMA - CAÑETE - SANTA CRUZ DE FLORES
ITEM DESCRIPCIONNº DE MEDIDAS PARCIAL TOTAL UND.
VECES Largo Ancho Alto 15.00.00 INSTALACION ELECTRICA 15.01.00 Salida Alumbrado y Fuerza 15.01.01 Salida de Alumbrado en techo 18.00 Pto
salón 18 18.00
15.01.02 Salida de Interruptores doble 13.00 Pto salón 13 13.00
15.02.00 Canalizaciones y/o Tuberías 15.02.01 Acometida a tablero distribución 0.00 M
primer nivel 1 0.00 15.02.02 Tubería PVC-P ELEC Ø3/4" 220.05 M
Circuito alumbrado 1 164.090 164.09 Circuito tomacorrientes 1 55.960 55.96
15.02.03 Cajas de paso 1.00 Pto En acometida de inicio y llegada 1 1.000 1.00
15.03.00 Conductores y/o Cables 15.03.01 Cable TW 4mm2 167.88 M
Circuito tomacorrientes 1 167.880 167.88
15.03.02 Cable TW 2.5mm2 328.18 M Circuito alumbrado 1 328.180 328.18
15.04.00 Tableros y Cuchillas 15.04.01 Tablero de Distribución 1.00 Und
Gabinete metálico 30x30cm con interruptor 2x15A 1 1.000 1.00
15.04.02 Medidor 1.00 Und medidor 1 1.000 1.00
15.05.00 Artefactos Iluminación
15.05.01 Artefacto para fluorescente en Luminaria adosable en techo, 2.00 Und
con difusor acrílico opal 1 18.000 18.00 15.06.00 Prueba Eléctrica y puesta en servicio 15.06.01 Pruebas eléctricas 1.00 Glb
1 1.000 1.00
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
ANEXO 06:
PLANILLA DE METRADOS DE INSTALACION SANITARIA
PLANILLA DE METRADOS DE INSTALACION SANITARIA
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
PROYECTO: IMPLEMENTACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA
Lugar: LIMA - CAÑETE - SANTA CRUZ DE FLORES
ITEM DESCRIPCIONNº DE MEDIDAS
PARCIAL TOTAL UND.VECES Largo Ancho Alto
24.00.00 INSTALACIONES SANITARIAS 24.01.00 SISTEMA DE DESAGUE 24.01.01 SALIDA DE DESAGÜE
24.01.01.01 SALIDA DE DESAGUE DE 4" 1.00 Pto.
1.00 1.00 ----
- 1.00 24.01.02.00 RED DE DESAGÜE 24.01.02.01 Tuberia PVC SAP 4" 50.00 M
PRIMER NIVEL 1.00 50.00 ----
- -------
VENTILACION 1.00 1.00 ----
- ------- 24.01.03.00 ACCESORIOS PVC PARADESAGÜE 24.01.03.01 Accesorios para PVC para desague 1.00 Glb.
YEE PVC SAP 4" 1.00 2.00 ----
- -------
YEE PVC SAP 4"X2" 1.00 1.00 ----
- ------- TEE 4"X4" 1.00 2.00
REDUCCION DE 4" A 2" 1.00 1.00 ----
- ------- 24.01.04.00 VARIOS
24.01.04.01 Sumidero de Bronce Cromado 2" 1.00 Und
1.00 1.00 ----
- ------- 24.01.04.02 Trampa "P" de PVC de 2" 2.00 Pza.
1.00 2.00 ----
- ------- 24.01.04.03 Sombrero Ventilación PVC de 2" 1.00 Pza.
1.00 1.00 ----
- -------
24.01.04.04 Caja de registro de Desague de 12" x12" 2.00 Pza.
1.00 2.00 ----
- -------
24.01.04.05 Caja de registro de Desague de 12" x24" 1.00 Pza.
1.00 1.00 ----
- -------
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
24.02.00 SISTEMA DE AGUA FRIA 24.02.01.00 SALIDA DE AGUA FRIA 24.02.01.01 Salida de agua fria de 1/2" 1.00 pto
S.S.H.H. 1.00 1.00 24.02.02.00 RED DE AGUA FRIA
24.02.02.01 Tuberia PVC CLASE-A10 DE 1/2" 34.00 M
SS.HH. 1.00 34.00 ----
- ------- 24.02.03.00 ACCESORIOS RED DE AGUA 24.02.03.01 CODO PVC SAP 1/2"X90º 4.00 Und.
SS.HH. 1.00 4.00 ----
- ------- 24.02.03.01 CODO PVC SAP 3/4"X90º 2.00 Und.
SS.HH. 1.00 4.00 ----
- ------- 24.02.03.02 TEE PVC SAP 1/2" 2.00 Und.
SS.HH. 1.00 2.00 ----
- ------- 24.02.03.02 TEE PVC SAP 3/4" 2.00 Und.
SS.HH. 1.00 2.00 ----
- ------- 24.02.03.03 VALVULA DE CIERRE RAPIDO 3/4" 2.00 Und.
SS.HH. 1.00 2.00 ----
- ------- 24.02.04.00 VARIOS 24.02.04.01 Caja de registro de agua de 12" x12" 1.00 Pza.
1.00 1.00 ----
- ------- 24.02.04.01 Electrobomba 1.00 Pza.
1.00 1.00 ----
- ------- 24.02.04.02 PRUEBA HIDRAULICA 1.00 GBL
1.00 1.00 ----
- ------- 24.02.04.03 Limpieza Permanente de obra 1.00 Glb
1 1.00 1.00
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
ANEXO 07:
PLANILLA DE METRADOS DE ARQUITECTURA
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
PLANILLA DE METRADOS DE ARQUITECTURA
PROYECTO IMPLEMENTACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA
Lugar LIMA - CAÑETE - SANTA CRUZ DE FLORES
ITEM DESCRIPCIONNº DE MEDIDAS PARCIAL TOTAL UND.
VECES Largo Ancho Alto
06.00.00 ALBAÑILERIA 06.02.00 Muro de ladrillo KK de Arcilla - Soga C:A 1:5 92.21 M2
primer nivel 1 34.150 2.70 92.21
07.00.00 REVOQUES Y ENLUCIDOS
07.03.00 Tarrajeo de Columnas 1:5 E=1.5 cm 27.00 M2 Columnas 4 0.50 2.70 5.40 12 0.25 2.70 8.10 5 1.00 2.70 13.50
07.04.00 Tarrajeo de Vigas 1:5 E=1.5 cm 6.29 M2 3 22.450 0.25 0.30 5.05 2 8.250 0.25 0.30 1.24
07.06.00 Vestidura de Derrames en vanos E=0,15m 69.70 M Puertas Puerta P-1 (2.4m x 3.0m) 1 10.8 10.80 Puerta P-2 (1.6m x 2.40m) 1 8 8.00 Ventanas 7 6.6 46.20 1 4.7 4.70
09.00.00 PISOS Y PAVIMENTOS 09.01.00 Piso de Cemento Pulido y Bruñado (E=2") 286.31 M2
primer nivel 1 185.21 m2 185.21 1 101.1 m2 101.10
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
11.00.00 CARPINTERIA DE MADERA y METALICA 11.01.00 Puerta Madera Cedro Tablerada E=3/4" 11.04 M2
Puerta P-1 (2.4m x 3.0m) 1 2.4 3 7.20 Puerta P-2 (1.6m x 2.40m) 1 1.6 2.4 3.84
11.02.00 Ventana de Madera Tornillo C/Fierro protector 19.95 M2 Ventana V-1 (1.50m x 1.80 m) 7 1.5 1.8 18.90 Ventana V-2 (1.75m x 0.60 m) 1 1.75 0.6 1.05
12.00.00 CERRAJERIA 12.01.00 Bisagra Capuchina Aluminizada de 3 1/2" x 3 1/2" 12.00 PZA
Puerta P-1, P-2 4 3 12.00
12.02.00 Cerradura Puerta Interior 2 golpes 2.00 PZA
Puerta P-1, P-2 2 1 2.00
13.00.00 VIDRIOS, CRISTALES Y SIMILARES 13.01.00 Vidrios incoloro crudo e=6mm, Inc. Colocacion 214.66 P2
Ventana V-1 (1.50m x 1.80 m) 7 1.5 1.8 10.76 203.36 Ventana V-2 (1.75m x 0.60 m) 1 1.75 0.6 10.76 11.30
14.00.00 PINTURA 14.01.00 Pintura Latex en Cielorasos 2 Manos 6.29 M2
Vigas 1 6.29 m2 6.29
14.02.00 Pintura Latex en Superficies 2 Manos 37.46 M2 Columnas 1 27.00 m2 27.00 Derrames E=0.15m 1 69.70 0.15 10.46
15.00.00 APARATOS SANITARIOS 15.01.00 INHODOROS 1.00 M2
SS.HH. 1 1.00 1.00
15.02.00 LAVATORIOS 1.00 M2 SS.HH. 1 1.00 1.00
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
ANEXO 08:
PLANILLA DE METRADOS DE ACERO REFORZADO
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO:Lugar:
1/4 3/8 1/2 5/8 3/4 10.25 0.56 0.994 1.552 2.24 3.975% 5% 5% 5% 6% 7%
0.2625 0.588 1.0437 1.6296 2.3744 4.2479
Acero Estructural para ZapatasZ-1 Longitudinal 1/2 21 6 1.30 163.8
Transversal 1/2 21 6 1.30 163.8
suma 0 0 327.6 0 0 0
peso 0.00 0.00 341.92 0.00 0.00 0 341.92 kg
Acero Estructural para Vigas de Ciment.Eje A-A Longitudinal 3/8 1 4 56.40 225.6
suma 0 225.6 0 0 0 0
peso 0.00 132.65 0.00 0.00 0.00 0 132.65 kg
Acero Estructural para ColumnasC-1 Longitudinal 5/8 1 4 88.20 352.8
suma 0 0 0 352.8 0 0
peso 0.00 0.00 0.00 574.92 0.00 0 574.92 kg
Acero Estructural para Vigas
VIGA 1 Longitudinal 1/2 1 4 66.60 266.4
VIGA 2 Longitudinal 1/2 1 4 19.10 76.4
Longitudinal 3/8 1 1 19.10 19.1
suma 0 19.1 76.4 0 0 0
peso 0.00 11.23 79.74 0.00 0.00 0 90.97 kg
1140.46 kg
IMPLEMENTACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE
LIMA - CAÑETE - SANTA CRUZ DE FLORES
PLANILLA DE METRADOS DE ACERO DE REFUERZO
Total Unid.DescripciónDiseño del fierro
f Canti-dad
N° de pza. por elemen-
tos
Long. Por pza
Long x D
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
ANEXO 09:
ACTA DE OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
ANEXO 10:
ACTA DE SECION EN USO DE TERRENO E INSTALACIONES
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
ANEXO 11:
PADRON DE BENEFICIARIOS
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
ANEXO 12:
COPIA SIMPLE DEL CERTIFICADO DE INSCRIPCION DE TITULOS DE
PROPIEDAD DE COMUNIDADES CAMPESINAS
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1
PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: “INSTALACION DE LA PLANTA PILOTO DE LA VID EN PISCO, EN EL DISTRITO DE SANTA CRUZ DE FLORES, PROVINCIA DE CAÑETE, REGION LIMA”
ANEXO 13:
PLANO DE UBICACIÓN DEL TERRENO CEDIDO
G O B I E R N O R E G I O N A L D E L I M A Página 1