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Cépages:

Yonne, Mâconnais, Châtillonnais région déterminée AOC

Ce Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs est élaboré à partir de cépages blancs uniquement, principalement le Chardonnay (85%).

Élaboration:

Méthode traditionnelle en bouteille, avec un vieillissement de 18 mois.

Notes de dégustation:

La Bourgogne est un terroir de prédilection du Chardonnay; Perle d’Ivoire mêle ainsi des raisins de zones géographiques aux caractéristiques propres, issus du Mâconnais pour le gras et la souplesse et de l’Yonne et du Châtillonnais pour la vivacité et la fraîcheur.

De couleur jaune aux reflets verts et dorés, ce vin très brillant présente un élégant train de bulles. Il développe des arômes floraux et d ’agrumes, qui évoluent vers des notes de beurre et de brioche au vieillissement.

Perle d’Ivoire est un vin souple et ample, avec des arômes secondaires d’une grande complexité.

Éléments analytiques:

Alcool: 12 % vol.

Sucre: 10-12 g/l.

Température de service:

Entre 6° et 8° C.

Récompenses:

Effervescents du monde 2009 – Médaille d’Argent Concours mondial de Bruxelles 2009 - Médaille d’Or Concours mondial de Bruwelles 2010 – Médaille d’Or Challenge Elu Prix Plaisir 2011 – Médaille de Bronze

Perle d’Ivoire

Louis Bouillot

5 quai Dumorey

21700 Nuits-Saint-Georges

[email protected]

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www.louis-bouillot.com

Tel : +33 (0) 3 80 62 61 61

Fax : +33 (0) 3 80 62 37 38

Cépages:

Yonne, Côte d’Or, Couchois, Châtillonnais région déterminée AOC.

Pinot noir et Gamay.

Élaboration:

Méthode traditionnelle, avec un vieillissement de 18 mois minimum sur lattes.


Assemblage inventif et harmonieux de Pinot Noir de l’Yonne, de Côte d’Or et de Gamay du Mâconnais. Perle de Nuit est un Crémant de Bourgogne frais, fruité et floral, aux bulles fines et à la mousse légère.

Sa robe pâle et nacrée est typique des « Blanc de Noirs », jus blanc de raisins noirs pressés très vite après la récolte. Nez expressif de petites baies rouges, qui évoluent vers les fruits à l’eau de vie.

En bouche, ce vin est marqué par une structure puissante et vineuse et un bel équilibre. Suave et riche, ce vin laisse une impression fruité.


Alcool: 12 % vol.

Sucre: 10-12 g/l.


Entre 6° et 8° C.

Récompenses: Concours des Grands Vins de France – Macon 2010 –Médaille d’Or Concours National des Crémants 2010 – Médaille d’Argent Guide Hachette 2012 – 1 Étoile

Perle de Nuit

Louis Bouillot

5 quai Dumorey


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Tel : +33 (0) 3 80 62 61 61

Fax : +33 (0) 3 80 62 37 38

Cépages:

Pinot Noir, Gamay et Chardonnay.

Aire d’appellation de la Bourgogne. Région déterminée A.O.C..

Élaboration:

Méthode traditionnelle en bouteille avec un vieillissement minimum de 12 mois.


Perle d ’Aurore est un rosé obtenu par macération courte avant pressurage. On retrouve ici tout le savoir faire de Louis Bouillot avec un assemblage issu du Pinot Noir de la Côte d’Or, Gamay du sud de la Bourgogne et du Chardonnay du

Mâconnais. Il a une jolie robe rose claire et fraîche. Bulles fines et abondantes. Nez de petits fruits rouges, framboises groseilles qui évoluent vers des notes confiturées. Bouche tendre et gourmande, pointe acidulée avec une belle persistance du fruité.


Alcool: 12 % vol.

Sucre: 12 g/l.


Entre 6° et 8° C.

Récompenses: Concours National des Crémants 2010 – Médaille d’Or Japan Wine Challenge 2010 – Médaille d’Argent Guide Revel 2011 – 2 Etoiles et demi International Wine Challenge 2011 – Médaille de Bronze Concours Des Grands Vins de France – Macon 2011 - Médaille de Bronze Vinalies Nationales 2011 – Grand Prix d’Excellence Burgondia d’Or 2011

Perle d’Aurore

Louis Bouillot

5 quai Dumorey


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Tel : +33 (0) 3 80 62 61 61

Fax : +33 (0) 3 80 62 37 38

Perle de Vigne

Louis Bouillot

5 quai Dumorey


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Tel : +33 (0) 3 80 62 61 61

Fax : +33 (0) 3 80 62 37 38

Cépages :

Aire d’appellation de la Bourgogne. Région déterminée A.O.C..

Pinot Noir, Gamay, Chardonnay et Aligoté.

Élaboration :

Méthode traditionnelle, avec un vieillissement de 12 mois sur lattes minimum.

Notes de dégustation :

Perle de Vigne est l’illustration parfaite du savoir-faire de la maison.

Pinot noir et Chardonnay expriment ici leurs atouts. Couleur jaune pâle avec des reflets verts. Belle limpidité. Nez complexe débutant sur des fruits jeunes s’ouvrant sur une note florale. Attaque fraîche et vive en bouche. On retrouve un bon équilibre entre la rondeur des fruits rouges et la vivacité des touches d’agrumes. Finale élégante et bien équilibrée.

Éléments analytiques :

Alcool: 12 % vol.

Sucre: 10-12 g/l.

Température de service :

Entre 6° et 8° C.

Récompenses :

Decanter World Wine Awards 2010 : Médaille d’Or

Japan Wine Challenge 2010 : Médaille de Bronze

Guide Revel 2011 : 3 Étoiles

Concours Général Agricole de Paris 2011 : Médaille d’Or et Médaille d’Argent Effervescents du Monde 2011 : Médaille d’Argent

Cépages:

Yonne, Côte d’Or, Couchois, Châtillonnais région déterminée AOC.

Chardonnay, Pinot Noir et Gamay.

Élaboration:

Méthode traditionnelle, avec un vieillissement de 24 mois sur lattes.


N’est pas millésimé qui veut ; la délicate alchimie de la sélection des cépages, de leur assemblage, de l’élevage est réalisée par le maître de chais, quand la qualité de la vendange le justifie, pour obtenir un crémant exceptionnel. Là encore, l’œuvre de la nature est le meilleur guide. Belle brillance et couleur jaune pâle. Bulles abondantes, cordon de mousse persistante. Des notes biscuitées et légèrement épicées sont présentes au nez, le vin s'ouvre sur des touches d'abricots et fleurs blanches (Acacia, Pivoine Blanche). En bouche, l'attaque est fraîche. Le corps du vin est puissant, et les arômes toastés. Le vin est élégant et dévoile son harmonie entre l'acidité et la sucrosité. Le vin se termine sur des touches plaisantes de pamplemousse, et d'agrume.


Alcool: 12 % vol.

Sucre: 10 g/l.


A déguster frais, entre 6° et 8° C.

Récompenses :

Vinalies Internationales 2011 – Médaille d’Or Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne 2011 – Cave de Prestige Guide Debeuc 2012 (Quebec) – 4 Étoiles

Perle Rare 2007

Louis Bouillot

5 quai Dumorey


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Tel : +33 (0) 3 80 62 61 61

Fax : +33 (0) 3 80 62 37 38

Cépages:

Aire d’appellation de la Bourgogne, région déterminée A.O.C..

Pinot Noir et Chardonnay dont une partie élevée en fûts de chêne.

Élaboration:

Méthode traditionnelle, avec un vieillissement de 36 mois sur lattes.

Crémant d’exception, élaboré uniquement dans les meilleurs millésimes.

Notes de dégustation: Le vin est de couleur jaune paille avec une effervescence très fine et délicate. Le nez est complexe avec des notes de torréfactions, accompagnés d'arômes kirschés et de pâtes de coing. En bouche, l'attaque est vive, suivie de notes citronnées. Le vin est rond et généreux, le boisé se fait discret et souligne des notes crémeuses et fruitées tel que la pêche. La fin de bouche est cristalline, longue et agréable.


Alcool: 12 % vol.

Sucre: 3 g/l.



Récompenses:

Tastevinage de Printemps 2011 - Tasteviné

Perle d’Or 2007

Louis Bouillot

5 quai Dumorey


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Tel : +33 (0) 3 80 62 61 61

Fax : +33 (0) 3 80 62 37 38

Cépages:

Aire d’appellation de la Bourgogne, région déterminée A.O.C..

Pinot Noir, Chardonnay et Gamay dont une partie élevée en fûts de chêne durant 3 à 4 ans.

Élaboration:

Méthode traditionnelle, avec un vieillissement de 24 mois.

Notes de dégustation: Issu de Pinot Noir de la Côte d’Or et Chalonnaise et du Gamay du Mâconnais. Le Chardonnay apporte de la finesse et de la légèreté à l’assemblage. La robe rose est délicate et pétillante aux reflets pétales de rose. Les arômes de fruits rouges, tels que la framboise et la groseille sont accompagnés de notes vanillées et légèrement boisées. La bouche est complexe, structurée et longue.


Alcool: 12 % vol.

Sucre: 8 g/l.



Perle d’Or Rose 2007

Louis Bouillot

5 quai Dumorey


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Tel : +33 (0) 3 80 62 61 61

Fax : +33 (0) 3 80 62 37 38

Cépage:

Pinot Noir

Élaboration:

Méthode traditionnelle, avec un vieillissement minimum de 9 mois. Vin de base issu de raisins noirs à jus blanc. Les Blancs de Noirs sont réputés pour leur puissance et leur fruité généreux.


Couleur gris nacrée.

Nez droit en fin, arômes de petits fruits rouges.

L’attaque est ronde, soutenue par un dosage discret.

Puissance de corps, vinosité et belle persistance.


Alcool: 12 % vol.

Sucre: 10-12 g/l.



Récompenses :

Tastevinage de Printemps 2010 - Tasteviné

Perle Noire

Louis Bouillot

5 quai Dumorey


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Tel : +33 (0) 3 80 62 61 61

Fax : +33 (0) 3 80 62 37 38

Cépage:

Pinot Noir

Élaboration:

Méthode traditionnelle, avec un vieillissement de 9 mois. Les raisins blancs de noirs permettent d’obtenir un rosé aux délicats arômes de fruits rouges.


Couleur rose nacrée. Nez droit et fin, arômes de petits fruits rouges. L’attaque est ronde, soutenue par un dosage discret. Bouche subtile où l’on retrouve la présence des fruits rouges, une pointe de vinosité terminant sur des notes soyeuses.


Alcool : 12 % vol

Sucres : 10-12 g/l


Entre 6° et 8° C.

Perle Noire Rosé

Louis Bouillot

5 quai Dumorey


[email protected]

[email protected]


Tel : +33 (0) 3 80 62 61 61

Fax : +33 (0) 3 80 62 37 38

perle d’ivoire - franck labadiefranck-labadie.com/img/pdf/fiches_bouillot.pdf · perle de vigne...

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