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PERSEA
PRODUCTOS COSMÉTICOS DERIVADOS DE LA TRANSFORMACIÓN DE LOS
RECHAZOS DE AGUACATE EN EL CICLO DE PRODUCCIÓN PREVIO AL
MOMENTO DEL DESECHO
SANTIAGO ANDRÉS LEGUIZAMÓN MOLINA
UNIVERSIDAD DE BOGOTÁ JORGE TADEO LOZANO
FACULTAD DE ARTES Y DISEÑO
DISEÑO INDUSTRIAL
BOGOTÁ, D.C.
2020
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PERSEA
PRODUCTOS COSMÉTICOS DERIVADOS DE LA TRANSFORMACIÓN DE LOS
RECHAZOS DE AGUACATE EN EL CICLO DE PRODUCCIÓN PREVIO AL
MOMENTO DEL DESECHO
SANTIAGO ANDRÉS LEGUIZAMÓN MOLINA
TRABAJO DE GRADO PARA OPTAR AL TÍTULO DE DISEÑADOR INDUSTRIAL
DIRECTOR PRINCIPAL
PhD. CAMILO A. ANGULO
UNIVERSIDAD DE BOGOTÁ JORGE TADEO LOZANO
FACULTAD DE ARTES Y DISEÑO
DISEÑO INDUSTRIAL
BOGOTÁ, D.C.
2020
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PERSEA
PRODUCTOS COSMÉTICOS DERIVADOS DE LA TRANSFORMACIÓN DE LOS
RECHAZOS DE AGUACATE EN EL CICLO DE PRODUCCIÓN PREVIO AL
MOMENTO DEL DESECHO
SANTIAGO ANDRÉS LEGUIZAMÓN MOLINA
DIRECTOR DE PROYECTO DE GRADO
_____________________________
PhD. CAMILO A. ANGULO
TUTORES
PhD. (C) ALFREDO GUTIÉRREZ
Ma. SERGIO ROMERO
MAYO DE 2020
BOGOTÁ, D.C.
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Contenido
1. Resumen ................................................................................................................................. 6 2. Abstract .................................................................................................................................. 6 4. Marco teórico ........................................................................................................................ 8 4.1. Origen del Aguacate y variedades ....................................................................................... 8 4.2. El cultivo de Aguacate .......................................................................................................... 9
4.3. Mercado ............................................................................................................................... 14 5. Determinación de unidad de análisis................................................................................. 19 5. Problemática. ....................................................................................................................... 21 6. Objetivos. ............................................................................................................................. 21 7. Marco Metodológico ........................................................................................................... 21
7.1. Flor de Loto ......................................................................................................................... 21
7.1.1. Productor-Cultivo ....................................................................................................... 23 7.1.2. Comercialización. ........................................................................................................ 27
7.1.3. Consumo Interno - Externo ....................................................................................... 29
7.1.4. Producto ....................................................................................................................... 31 7.2. Cruce de variables............................................................................................................... 34 7.3. Conclusiones investigación. ................................................................................................ 36
8. Marco Propositivo. .............................................................................................................. 36 8.1. Revisión industria cosmética. ............................................................................................. 37
8.2. Fisiología de la piel. ............................................................................................................. 38 8.3. Análisis de actividad. .......................................................................................................... 39 8.4. Determinantes y Requerimientos. ..................................................................................... 42
8.5. Proceso de Bocetación e ideación. ............................................................................... 43
9. Desarrollo de Propuestas .................................................................................................... 53 10. Desarrollo de imagen de marca PERSEA ........................................................................ 64 12. Conclusiones ........................................................................................................................ 69
BIBLIOGRAFÍA......................................................................................................................... 71 TABLA DE ILUSTRACIONES ................................................................................................ 74
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1. Resumen
Todo el ejercicio de la exportación del aguacate Hass elimina una cantidad de frutos sin
aprovechar por diferentes motivos de orden natural o por acciones de los actores inmersos en
esta. Dicha cantidad de frutos sin aprovechar traducen una pérdida de recursos naturales y
económicos dentro del consumo interno, así como el consumo en el exterior. Por esto es
importante recuperar esta cantidad de recursos como una materia prima potencial que en
tendencia está al ojo de laboratorios, de investigadores, y de mercados pues es venida de la
industria del llamado “Oro Verde”. Así como el café y el cacao, el aguacate es un cultivo de gran
aprovechamiento y explotación gracias a nuestras condiciones climáticas, geográficas y de
ubicación estratégica comercial frente a demás países productores en América y el resto del
mundo. Además, el propio aguacate tiene diversas propiedades sobre todo nutritivas, cada uno de
sus componentes trae un beneficio que se puede explotar, así pues, se empieza un estudio más a
fondo de potenciales y de usuarios relacionados con el consumo del aguacate y las propuestas.
2. Abstract
The whole Hass avocado exportation exercise eliminates an unused amount of fruit for
different natural reasons or for the actions of the actors immersed in it. This amount of untapped
fruits translates into a loss of natural and economic resources within domestic consumption as
well as consumption abroad. Therefore, it is important to recover this amount of resources as a
potential raw material that is in the eye of laboratories and researchers and markets because it is
coming from the so-called "Green Gold" industry. As well as coffee and cocoa, the avocado is a
crop of great exploitation and exploitation thanks to our climatic, geographic conditions and
strategic commercial location compared to other producing countries in the Americas and the
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rest of the world. In addition, the avocado itself has various properties especially nutritious, each
of its components brings a benefit that can be exploited, thus, a more in-depth study of potential
users and users related to avocado consumption and proposals.
3. Introducción
PERSEA es un proyecto que derivo de un ejercicio familiar de comercialización de aguacate
bajo la marca de VegetalEx. Viendo las oportunidades y gran demanda que hace
aproximadamente 7 años viene generando el cultivo de la variedad Hass decidí, por un lado
conocer el negocio y por otro, tomarlo como un generador de ideas y de investigación para poder
aplicar los conocimientos que he adquirido en el curso de Profesional como Diseñador Industrial
y además iniciar un proyecto macro de vida para evolucionar la marca PERSEA y llevarla a la
realidad.
Con conocimiento del sector pero conocimiento parcial del negocio de este producto,
consideré necesario hacer una inmersión total en el ciclo de producción para lo cual se inició
desde el origen del Aguacate, para poder entender su importancia y pasando luego por su
establecimiento, cosecha, distribución, transformación, venta y consumo desde el contexto
colombiano y/o internacional, para poder reconocer puntos críticos que actualmente son
susceptibles de mejoras, debido a que en Colombia el cultivo de aguacate Has es relativamente
nuevo.
Luego de hacer esta inmersión, investigar y analizar vi la oportunidad de hacer mejoras desde
el cultivo por la manera como se riega, se fertiliza y se cosecha hasta la transformación de todo
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el árbol de aguacate y venta al consumidor final, lo cual se desea para PERSEA como marca, que
sea un aliado transversal que aporte y se beneficie de cada etapa del ciclo productivo.
Puntualmente para este proyecto, me enfoco en la etapa de desarrollo de dos productos
cosméticos, dentro de la carta de posibilidades que hay para lograr productos con el aguacate.
4. Marco teórico
4.1. Origen del Aguacate y variedades
El aguacate, según pruebas arqueológicas de hace aproximadamente 12000 años, se originó
en México, de las culturas de este lugar deriva su nombre, de la palabra aoacatl o ahuacatl, en
lengua nativa náhuatl, allí se derivó su domesticación, se cree que hace aproximadamente 10.000
años, gracias a unas pruebas de su uso por unas semillas encontradas en una cueva en Coxcatlán,
Puebla, México que se ubican entre el 8000 y 7000 a.C. (Corpoica, 2014). En otros países de
habla hispana se conoce con el nombre de palta, en inglés se le llama avocado y en francés
avocat.
Existe un gran número de variedades o cultivares divididos en tres razas, antillana,
guatemalteca, y mexicana y variedades híbridas (Tabla 1) (Corpoica, 2014). En Colombia, las
principales variedades cultivadas son Booth 8, Edranol, Choquette, Semil 44 y, un poco más
conocidas, Santana, Criollo, Lorena o Papelillo, y Hass, las cuales se cultivan en pisos térmicos
de cálidos a fríos en altitudes aproximadamente entre 500 y 2400 msnm dependiendo del cultivar
y la raza (Corpoica, 2014).
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Tabla 1. Variedades de aguacate
Fuente: Actualización Tecnológica y Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en el Cultivo De Aguacate (Corpoica, 2014)
4.2. El cultivo de Aguacate
La elección de la variedad a cultivar, por supuesto es una de la decisiones principales a la
hora de establecer un cultivo, en Colombia, en terrenos con irregularidad topográfica muy alta es
necesario elegir variedades con mejor adaptación ya que en estos terrenos de cordillera se
presentan cambios fuertes de humedad y de condiciones de suelo, adicionalmente el cambio de
altitud del cultivo presenta también cambios evidentes en los frutos en cuanto a calidad de la
cascara y la pulpa, estas y otras condiciones biofísicas son necesarias a considerar, como la
precipitación, el viento, la luz para fotosíntesis y latitud. Ahora, debido a que las raíces de los
Híbridos Mexicana Antillana Guatemalteca
Booth 1 135-15 135-15 Atlixco Butler Anaheim Nimlioh Lamat
Booth 5 135-20 Semil 34 Bacon Fuchs Anana Orotava Linda
Booth 7 135-21 Semil 43 1607 Fucsia Atlixco Panchoy Lyon
Booth 8 135-27 Simpson Benedict Hulumanu Benik Pinkerton Mac Arthur
Choquette 143-61 Trinidad Duke Lorena Bonita Queen Mayapan
Collinred Ardith Wislowson Ganter Peterson Colla Reed Nabal
Collinson Bacon Herman Gottfried Pinelli Collins Rincon Tonnage
Dorotea Colin-V33 Hickson Mexícola Pollock Dickinson Schmidt Wagner
Falrchild Ettinger Monroe Notrthrop Ruehle Edranol Sharpless Wurtz
Fuchs-20 Fuerte Nesbit Perfecto Russell Grande Sinaloa
Galo Lamb/Hass Semil 44 Puebla Simmonds Hass Solano
Gema Lula Semil 23 San Sebastián Trapp Hazzard Spinks
Gripiña Ryan Susan Villacampa Itzamna Surprise
Hall Sharwil Topa Waldin Ishral Taft
Hayes Whitsell Zutano Kanola Taylor
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árboles deben ser densas y extensas es preciso que el suelo tenga una gran capacidad de drenaje,
profundidad efectiva, alto nivel freático y texturas livianas, aunque el aguacate se adapte a suelo
arenosos y arcillosos. El control de todas estas condiciones ayuda a mantener los árboles más
sanos y un cultivo más productivo, el viento en ocasiones, debido a la fragilidad de las ramas
puede quebrarlas, así como se puede ver afectado el árbol al haber poco drenaje en humedades
altas que llevan a la producción de hongos.
Actualmente para la siembra del cultivo de aguacate se emplea un sistema de injerto, en el
cual se siembre una variedad a la cual se le denomina patrón o portainjertos, esta tiene
características principalmente de alta resistencia para la zona, en Colombia la que más se usa es
la variedad Criolla. Luego que se ha sembrado esta variedad cuando el árbol tiene fuerza y se ha
adaptado al suelo, se corta y se le hacen incisiones donde se siembran pequeñas plántulas de la
variedad a producir. (Corpoica, 2014)
Ilustración 1. Injertos
Fuente. (Corpoica, 2014)
Este sistema busca dar mayor resistencia al cultivo, pero puede afectar en la etapa inicial del
injerto a las plántulas insertadas mientras estas se adaptan a un nuevo ambiente de crecimiento.
Para mitigar este estrés en la planta se están implementando en el momento, injertos desde el
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vivero y se siembran tocones de árbol ya injertados para que el cambio del vivero al suelo no sea
drástico y se aumente el nivel de productividad del cultivo. (Obando, 2018)
Así como en la etapa de siembra y de injerto, las plantas necesitan ciertos nutrientes, durante
cada etapa de los árboles en el cultivo de aguacate se requiere un nutrimento principal, puede ser
Nitrógeno, Fósforo, Potasio, Calcio, Magnesio, Azufre, Zinc, Hierro, Cobre, Manganeso, Boro,
Cloro y/o Molibdeno. A pesar de ser un gran número de elementos, es baja la cantidad requerida
por el árbol en cuanto a elementos mayores, 11 kg de Nitrógeno, 2 kg de Fósforo y 20 kg Potasio
por año. (Teliz, 2000). Adicionalmente este cultivo requiere de una cantidad alta de agua, para
producir un kilogramo de fruta del aguacatero se aproxima que se necesita hasta 1000 lt de agua,
8 veces más que el cultivo de papa (Deustch Welle, 2015), es por esto que en diferentes países
como Chile y Nueva Zelanda debido a estos requerimientos tan altos de agua se está presentando
secamiento de ríos y pozos profundos donde hay cultivos de mediana y gran escala. En Colombia
hay una gran disponibilidad de agua, se podría decir que por esta razón aún no se ha presentado
tal problema ambiental, de forma representativa y documentada, y por esta misma condición
favorable para el cultivo, hay empresas extranjeras que han llegado y planean llegar al país a
establecer cultivos de aguacate Hass, como lo son, de Estados Unidos, Greenfruit Avocado quien
sembrara unos 60.000 árboles de Hass, de Perú, Camposol, una multinacional que planea
producir cerca de 40.000 toneladas en Colombia para 2025 (Agronegocios, 2019) de Chile,
Westfalia Fruit, un gigante agroindustrial que además de producir aguacate Hass aprovechando
las fuentes hídricas, inauguró su planta de maquila para exportar aguacates de toda la región en
Sonsón, Antioquia. (Contexto Ganadero, 2019)
Aún con la abundancia de agua de Colombia es preciso dosificar y hacer el mejor riego
posible es por esto, que empresas que han visto la falta del recurso implementan técnicas y
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tecnologías del sistema de riego por goteo y no de riego por aspersión, porque ayuda a que este
sea más efectivo, por una parte evitando que el agua llegue a plantas adyacentes y arvenses que
además perjudican al cultivo, por otro lado permite llevar fertilización a través del mismo, evita
evaporización temprana de las gotas de agua antes de llegar a la planta lo que refleja un aumento
de la producción del cultivo en un 23% según Luis Grajales en un estudio realizado sobre el
riego del aguacate en Colombia (2017)
Ahora bien, dentro del desarrollo del cultivo se presentan plagas y enfermedades como
dificultades que pueden afectar a todo el árbol o solo a una de ellas.
Las plagas del aguacate (Teliz, 2000)
• Trips: provocan deformaciones en forma de protuberancias.
• Barrenador del hueso del aguacate: caídas de frutos, producen daños internos en
ramas, pedúnculos, tallos, frutos y flores provocando perforaciones.
• Ácaros del aguacate: producen manchas en cada parte del árbol, lo cual limita la
fotosíntesis, pueden causar defoliación.
• Otras: Insectos escama, Periquito del aguacate, Lepidópteros defoliadores, Escamas
Blandas, Piojos harinosos, Agalla de follaje y Mosquitas blancas entre otras.
Enfermedades del aguacate según el Corpoica (2014):
• Pudrición de raíces.
• Marchitez por cylindro carpon.
• Amarillaria, llaga radical
• Rosellina.
• Roña
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• Mancha angular, mancha negra del fruto.
• Pudrición chocolate del fruto.
• Pudrición por dothiorella.
• Antracnosis.
• Necrosis de injerto.
Las llamadas Buenas Prácticas Agrícolas son una serie de, principios y prácticas que permiten
una mejor organización logística en todo el proceso productivo del cultivo, estas plantean un
sistema integral que tiene en cuenta tanto a el cultivo y su bienestar como el de los trabajadores.
Todo esto con el propósito de aumentar niveles de producción, eliminando y mejorando aspectos
en los cuales la agricultura tradicional no tuvo interés. En la siguiente ilustración se muestran los
pilares sobre los que se fundamentan las BPAs:
Ilustración 2. Principios de las BPAs
Fuente: Actualización Tecnológica y Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en el Cultivo De Aguacate (Corpoica,
2014)
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Además de ser pertinentes estas prácticas para el desarrollo propicio de los cultivos en
general, es una exigencia que se puede certificar a través de Global GAP (Good Agricultural
Practices) para poder exportar productos frescos de la agricultura, todos los países de alto
comercio de importación de estos productos requieren este certificado inicial y en algunos casos
exigen otros más, especialmente Estados Unidos, este país es el que más exige certificados para
importaciones desde allí. Existe otro certificado en relación con los actores alrededor de estos
cultivos llamado Global GRASP, de buenas prácticas agrícolas sociales, el cual busca asegurar
no solo el buen cultivo de plantas y su producción, sino también el buen desarrollo de comercio y
desarrollo comunitario, evaluando un buen sistema de gestión social en el cual los trabajadores
inmersos en el cultivo reciban un salario justo y sus respectivos pagos de seguridad social según
la legislación laboral de cada país.
4.3. Mercado
En cuanto a la cadena de distribución del aguacate, desde el agricultor hasta el consumidor
final, hay varios canales por los cuales llega el producto en fresco al cliente (Ilustración 3. Líneas
de distribución aguacate)
Ilustración 3. Líneas de distribución aguacate
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Fuente. Comercialización y agroindutria aguacate hass en Colombia (Camero Gómez , 2017)
El mercado del agucate cada año ha aumentado en cantidades considerables debido a que es
un producto que en algunos países no se conoce muy bien y hasta ahora se está conociendo su
forma de consumo y sus beneficios. Según la Comision Californiana de Aguacate
(californiaavocado.com, 2019), el mercado de esta fruta genera más de un billón de dolares en
ingresos anuales solo en estados unidos. En Colombia las cifras han aumentado, para el 2016 se
se aumentó en 25 millones de dólares la exportaciones de aguacate hass (Revista Dinero, 2017),
tendencia que se dio desde el 2013 gracias a la apertura de mercados desde entonces, en los
cuales se ha conectado, por ejemplo, Colombia con la Unión Europea mediante el TLC firmado
en el 2013, según datos del DANE (Grajales Guzmán, 2017), en este año se exportaron 542
toneladas con un valor FOB de USD 1.179.277 y el año 2016 aumentó a 18.200 toneladas con un
valor FOB de USD 35.000.000 y para el 2018, hasta octubre, se superaron los USD 52.6000.000
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en ventas (Revista Dinero, 2019). Los países que más han importado producto colombiano en el
2017 fueron Holanda y Reino Unido (ANALDEX, 2017)
Tabla 2. Países destino exportaciones aguacate Hass
Fuente. Mercado del aguacate 2017 (ANALDEX 2017)
Ilustración 4. Crecimiento importaciones aguacate Hass
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Fuente: Estadísticas comercio aguacate (Internacional Trade Center, 2019)
A nivel mundial, Estados Unidos de América es el mayor importador de aguacate Hass,
desde México, seguido de Holanda, Francia y otros países de la Unión Europea, quienes
importan de diversos lugares alrededor del mundo y ya tienen un mercado más establecido que
va creciendo poco a poco, a diferencia de países como China o Corea que están estableciendo un
nuevo mercado y su crecimiento en importaciones supera el 60%. (Internacional Trade Center,
2019).
4.4. Propiedades nutritivas de la semilla, pulpa y cascara de aguacate.
En la última década Colombia ha mostrado un crecimiento en el cultivo y el consumo del
aguacate, entre otros a los grandes componentes nutricionales que aportan a la dieta del ser
humano, por lo tanto, científicos, nutricionistas e ingenieros agrónomos han comenzado a
investigar a profundidad los beneficios que contiene este fruto, (Revista Portafolio, 2019).
Por consiguiente las altas propiedades del aguacate como lo menciona Ortega (2003) aportan
grandes nutrientes, por su alto contenido de ácidos graso, aminoácidos, proteínas vitaminas,
fibra, entre otros, la pulpa del fruto contiene “calcio, fósforo, hierro, vitamina A, tiamina,
riboflavina, niacina y ácido ascórbico, por lo cual se considera un alimento valioso” (Gómez, y
otros, 2017, pp. 40), estas propiedades ayuda a contrarrestar una de las enfermedades más
comunes del siglo XXI, el sobrepeso, debido a la ingesta diaria de alimentos con altos contenidos
de grasas saturadas, azúcar y químicos y la poca actividad física, se aumentan los niveles de
colesterol malo en el cuerpo, teniendo en cuentas las propiedades de la pulpa, según el estudio
realizado por Pérez & García (2007) si se tiene una dieta rica en el consumo de aguacate, este
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ayuda a reducir el colesterol malo y se aumenta el colesterol bueno que es una grasa saludable
que el cuerpo necesita para poder mejorar el flujo sanguíneo, los triglicéridos, antioxidantes,
antitrombóticas.
Otros estudios realizados demuestran nuevamente que el aguacate como fuente de grasas
saludables, como lo indican Alvizouri & Rodríguez, (2009) en una dieta con ingesta de
aproximadamente 200-250 gr (gramos) al día proporciona los mismos beneficios que la estatina,
medicamento que ayuda a controlar el colesterol alto y los triglicéridos y prevenir la
arteriosclerosis. De tal manera que los efectos médicos del aguacate sobre la salud del ser
humano son casi que cien por ciento positivos, ya que de acuerdo Carranza, Alvizouri, Herrera,
& Chávez, (2008) los ácidos grasos del aguacate ayudan a combatir la diabetes tipo ll, mantener
el peso, tonificar el tono muscular, entre otras propiedades.
Por otro lado, Pérez, Rodríguez, & Ramírez, (2005) menciona que, la moda fitness ha hecho
que la industria alimentaria se reinvente con productos nuevos bajos en químicos y grasas trans,
por tal razón, la innovación en aceites de cocina, mucho más saludables a los que habitualmente
veníamos acostumbrados como aceite de girasol, canola, soya o maíz, por lo anterior, nuevos
productos como el aceite de aguacate en este caso se han marcado nuevas tendencias, como lo
plantea Alvizouri & Rodríguez (2009), las propiedades del aceite al igual que en la pulpa del
fruto con un consumo habitual y moderado hace que los niveles de colesterol malo baje, aunque
no en la misma proporción que cuando se consume la fruta directamente, ahora bien en el mismo
estudio evidenció que el aceite ayudaba a mantener el peso y en algunos casos bajar eso kilos de
más.
Hay autores que resaltan que:
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La efectividad del aceite de aguacate en reducir los riesgos asociados con el colesterol
total y colesterol LDL del plasma mientras que mantiene los beneficios del colesterol HDL mejor
que la usual dieta baja en grasas, y su bajo nivel de aterogenicidad, indican que éste puede tener
un papel benéfico dentro de una dieta nutritiva. (Pérez, Rodríguez, & Ramírez, 2005, p. 8)
Por otra parte ya se ha mencionado sobre los efectos de la pulpa y su transformación al aceite,
pero qué pasa con la cáscara y la semilla del fruto, pues es importante no solo con el aguacate
sino los demás desechos, dar soluciones de aprovechamiento de residuos agrícolas y
agroindustriales, es por esta razón que se puede observar que propiedades contiene la semilla del
aguacate “ácido cianhídrico, glucósidos cianogénicos, polifenoles condensados y algunos taninos
que podrían actuar adversamente sobre la posibilidad de su utilización. Sin embargo, la gran
mayoría de dichas sustancias son termolábiles, por lo que un tratamiento adecuado de calor
(cocción) las destruiría” (Gómez, y otros 2017, pp. 40).
La semilla del aguacate está compuesta por “12-28 % del peso de la fruta, dependiendo de la
variedad. Esta composición con base natural es de 56.6± 2.58 % de agua, 1.87± 0.31,% lípidos,
1.95 ± 0.16,% proteína, 1.87 ± 0.24,% ceniza, 5.10 ± 1.11,% fibra y 33.17 ± 2.73,%
carbohidratos calculados por diferencia” (Bressani, 2006, pp. ), asimismo el autor Bressani,
(2006) resalta la importancia de conocer los macro y micro nutrientes y/o los compuestos
orgánicos e inorgánicos, para estudiar a profundidad que otros beneficios se pueden extraer de la
semilla y la cáscara de este fruto.
5. Determinación de unidad de análisis.
C1 - Tema: Transformación del aguacate en productos para el cuidado capilar y de la piel
C2 – Aspectos:
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o Competencias de mercado:
• Tendencias de productos
• Agentes activos naturales
o Fisiología y anatomía de la piel
• Necesidades y requerimientos nutricionales de la piel
C3 – Contexto:
o Finca Los Pinos en Filandia – Quindio.
o Baño de cabello
o Rutina de cuidado de la piel antes y después de la jornada.
C4 – Estrategia: Línea de productos con agente activo natural y rescate ambiental
C5 – Usuario: Mujeres con rutinas de cuidados cosméticos para la piel y el cuero cabelludo.
5.1. Análisis de Categorías.
Competencias del mercado:
• Tendencias de productos: no desconocer las cualidades que se buscan actualmente en los
productos del cuidado de la piel.
• Agentes activos naturales: tomar como cualidad, la denominación de origen del agente
activo principal de los productos, lo cual da valor a la propuesta.
Fisiología y anatomía de la piel:
• Conocer los procesos dentro de la piel que permiten capturar nutrientes para su
humectación y oxidación y en qué medida lo hace.
• Conocer que genera las afectaciones en la piel para que requieran cuidado especial y
aplicación de productos.
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5. Problemática.
Dentro del ciclo de producción aguacate en Colombia se genera aproximadamente 8% de
pérdidas de aguacate que resultan en desechos y reducción de la calidad para mercado en fresco,
gracias al mal manejo de postcosecha y a la logística de comercialización, lo cual representa una
disminución del valor de venta hasta del 47%.
6. Objetivos.
General
• Generar nuevos productos cosméticos para el cuidado de la piel y capilar desde la
transformación de los rechazos del aguacate.
Específicos
• Resaltar en los productos las propiedades nutricionales de la pulpa de aguacate.
7. Marco Metodológico
7.1. Flor de Loto
Mediante la técnica de Flor de Loto creada por el japones Yasuo Matsumura presidente del
Clover Management Research (Fernández Romero, 2005), se establecieron las variables iniciales
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para, primero poder hacer la inmersión total del ciclo productivo, socializar el proyecto y su
contexto y para, de una manera gráfica, poder tener un amplio panorama para identificar
relaciones entre tales variables, las cuales se definieron consultando referentes técnicos, de uso y
de tendencia resultantes de visitas a lugares y entrevistas, y la posterior corroboración de la
información con literatura si así fuese preciso. Para tal motivo se definieron las variables desde la
Finca los Pinos en Quindío hasta el consumidor final.
• CULTIVO-PRODUCTOR.
• COMERCIALIZACIÓN.
• CONSUMO EXTERNO.
• CONSUMO INTERNO.
• PRODUCTO.
• EMBALAJE.
• CONSERVACIÓN.
• MARCO LEGAL-NORMATIVIDAD.
Ilustración 5. Flor de Loto (Elaboración propia)
Fertilización Plagas Enfermedades Alimentos
orgánicos Variedades
Tabla
Nutrimental
Canastillas
plástico
Cajas
cartón
Manual
Procolombia
Cosecha PRODUCTOR
CULTIVO
Manejo del
agua
Caracterís
Hass PRODUCTO Aceites
Empaques
ecológicos EMBALAJE
Embalaje al
detal
Buenas
Prácticas
Agrícolas
Cosecha Riego Variedades Gamma IV Guacamole Embalaje
orgánico
Embalaje,
transporte
Embalaje en
plazas
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Mercado
Colombiano Ganancias
Formas de
negociar
exportación
Productor
Cultivo Producto Embalaje
Cámara de
maduración
Tiempo en
embalado Contenedores
Aguacate
Hass frente a
los demás
COMERCIA-
LIZACIÓN TLC
Comerciali-
zación
Cadena de
valor
aguacate
Conserva-
ción
Congelación
IQF
CONSERVA-
CION Contenedores
Líneas de
distribución Asociatividad
Futuro de
Colombia
Consumo
Externo
Consumo
Interno Marco Legal
Congelación
Pulpa
Mercado
España
Pasta de
aguacate
Importadores
A nivel
mundial
Consumo en
EE. UU.
Motivos de
consumo
Motivos de
consumo
Conocimiento
variedades
Productos en
calle
Registro
DIAN
Global GAP
Y GRASP Etiquetado
Tendencia de
mercado
especializado
CONSUMO
EXTERNO
Condiciones
de consumo Calidad
CONSUMO
INTERNO Fruver
Certificados
Colombia
MARCO
LEGAL
Reglamento
Comunidad
ER
Presentación
de producto
Productos
transformados
Aliar consumo
In y Ex Subproductos Disponibilidad
Higiene
Alimentos
Codex
Alimentarius
Nivel Máximo
contaminantes
Se profundizaron las siguientes variables para el desarrollo del proyecto para poder encontrar los
puntos clave en los cuales se pudiera aprovechar el aguacate.
7.1.1. Productor-Cultivo
Fertilización Plagas Enfermedades
Cosecha PRODUCTOR
CULTIVO
Manejo del
agua
Buenas
Prácticas
Agrícolas
Cosecha Riego
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• La visita se enfocó en la recolección, desde que los trabajadores llegan a cada árbol hasta
que llegan al lugar de acopio para la selección.
• En el momento de cosecha se puede ver afectada la estética y las condiciones físicas
externas del fruto. Habiendo hecho visitas a dos fincas, El Recreo y los Pinos, ubicadas
en Filandia, Quindío, que se dedican a la producción de aguacate Hass para exportación,
a la hora de recolectar el aguacate, debido a las técnicas y las herramientas empleadas, y
la situación topográfica de los lotes, se presentó de forma recurrente maltrato de estos.
La finca tiene una extensión de 45 ha, tiene provisión de agua por un río que la atraviesa
y pozos de agua subterránea, allí esta sectorizado el cultivo para cosechar el mayor
tiempo posible durante el año, al momento de la visita, estaban en cosecha. Había doce
trabajadores dedicados a todas las labores, podas, aplicaciones, recolección, selección y
almacenamiento, divididos en cuadrillas, en el momento se daba especial atención a la
cosecha.
Ilustración 6. Finca Los Pinos. Filandia, Quindío
Fuente: Foto tomada por el autor (2019)
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• Los trabajadores tienen que recorrer largas distancias en terrenos irregulares como se
evidencia en la
, en este mosaico se ven aproximaciones de las pendientes que representan riesgos de
caídas para el trabajador y los frutos. Dentro de las herramientas de trabajo está un
caballo, que para la visita estaba enfermo, el cual apoya las labores de trasporte del fruto
de la planta al lugar de acopio. Las demás herramientas que usan para cortar los frutos y
transportarlos no están adecuadas para la labor ya que en ocasiones maltratan el fruto o la
planta: se punzan los aguacates, el corte se hace sobre la rama equivocada o el fruto cae
el suelo, sobre todo cuando se hace el corte de estos en las ramas más altas con las tijeras
con extensión.
lustración 7. Mosaico de las condiciones topográficos en la Finca Los Pinos, Filandia, Quindío
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Fuente. Serie de fotos tomadas por el autor (2019)
• Para la recolección se usan baldes de 5 galones o de 12 litros que se destinan a varias
actividades y canastillas plásticas (dimensiones: 25 x 40 x 60cm ó 53 x 35 x 30 cm) en
las que tambien acopian las cosechas, pero hace falta organización y protocolos que se
supone deben aplicar según las BPAs, como la desinfección de las herramientas al pasar
de un arbol a otro o desinfectar el calzado a .
• Todos los factores que intervienen en el cultivo y que pueden ser amenazas si no se
manejan adecuadamente afecta directamente la calidad de los frutos tanto en tamaño
como en carácterístias de las partes del fruto.
27
Ilustración 8. Herramienta de corte de aguacates
Fuente. Serie de fotos tomadas por el autor (2019)
• Aquí encontramos el punto de partida para hablar de la calidad del producto para enlazar
así con el resto del ciclo productivo y luego mantenerla y aprovecharla. Adicionalmente
vemos que el productor se puede ver afectado por un gran número de variables y de
riesgos que pueden afectar toda su actividad económica.
7.1.2. Comercialización.
Mercado
Colombiano Ganancias
Formas de
negociar
exportación
Aguacate Hass
frente a los demás
COMERCIA-
LIZACIÓN TLC
Líneas de
distribución Asociatividad Futuro de Colombia
28
• Dependiendo las líneas de distribución, por lo menos para el mercado interno, las ganancias
del agricultor varían, debido a que en unas de estas líneas intervienen muchos actores
(Ilustración 3) y las ganancias se deben repartir entre cada uno de ellos. El mercado
colombiano está marcado por dos variedades principales que se comercian, Hass y Lorena
(Papelillo)
• Holanda es el mayor comprador de aguacate colombiano. Seguido de Bélgica, Reino
Unido, Alemania, Francia y España.
• En Colombia se comercializa en un 25 % aguacate Hass según FINAGRO, pero a nivel
mundial representa cerca del 80% según la Comisión Californiana de Aguacate (2013)
• Hace unos años los productores han buscado asociatividad para generar alianzas
estratégicas que les permitan mejores precios en el mercado y mayor cobertura en lugares
como (ASOHOFRUCOL 2015):
o Mayoristas
o Corabastos y Plazas de mercado
o Agroindustria
o Exportación
o Minoristas
o Catering
29
• En las visitas y observaciones hechas en establecimientos de comercialización nacional
de aguacate Hass (Surtifruver de la Sabana, Corabastos, La Granja SA y Orjuela Quintero
LTDA) hay más de un punto de selección del producto y así poco a poco se acumulan
más kilogramos de rechazos aptos para transformar o industrializar.
Ilustración 9. Aguacates de rechazo, mercado interno
Fuente. Fotos tomadas por el autor 2019
30
7.1.3. Consumo Interno - Externo
Se unieron estas dos variables debido a su similitud es varios aspectos.
• Colombia se adhirió en 2018 a la Organización Mundial del Aguacate (WAO) en busca de
promover el consumo de Aguacate en diferentes presentaciones comestibles y no
comestibles.
• Los motivos de consumo son de carácter gustativo y también de carácter nutricional ya
que el aguacate provee colesterol bueno para el organismo, previene la aterosclerosis,
protege el sistema cardiovascular y tiene alto contenido de ácido oleico y linoleico.
• Existen ya diversas presentaciones del aguacate de la industria alimenticia, Frumaco.com,
una página web española vende productos como: Guacamole congelado, Guacamole
gazpacho de aguacate y cubos congelados.
• Estados Unidos de América se está empezando a interesar por el aguacate Hass
colombiano, para el evento Superbowl se exportaron 100 toneladas (Revista Dinero,
2019), pese a que en este país hasta ahora tenían prohibido el ingreso de estos frutos de
este país por normas sanitarias y fitosanitarias.
Importadores
A nivel
mundial
Consumo en
EE. UU.
Motivos de
consumo
Motivos de
consumo
Conocimiento
variedades
Productos en
calle
Tendencia de
mercado
especializado
CONSUMO
EXTERNO
Condiciones de
consumo Calidad
CONSUMO
INTERNO Fruver
Presentación
de producto
Productos
transformados Disponibilidad
Productos
transformados Disponibilidad
31
Ilustración 10. Productos hechos con aguacate en España
Fuente. (FRUMACO, 2019)
• El consumo de aguacate Hass de julio a agosto se reduce en Colombia debido a que en
esta época la cosecha es muy baja, y aún en las épocas de alta cosecha se sigue
consumiendo más el aguacate papelillo, ya que, según ASOHOFRUCOL (2013) el
aguacate Hass es muy poco conocido en regiones del país respecto a aguacates de “pieles
verdes”.
• Se han encontrado en mercados subproductos de aguacate como helado y jugo de esta
fruta, esto fue en Cota-Cundinamarca.
• En Colombia no existe un mercado especializado y enfocado particularmente en el
aguacate, en Europa hay una cadena de restaurantes en los cuales el centro de todo es el
aguacate, The Avocado Show, con sedes en Ámsterdam y Bruselas, vende recetas a base
de aguacate y toda clase de souvenirs alrededor de esta fruta.
32
Ilustración 11. Sitio Web The Avocado Show
Fuente: theavocadoshow.com
Ilustración 12. Platos servidos en The Avocado Show
Fuente. Instagram
7.1.4. Producto
Alimentos orgánicos Variedades
transformadas Tabla Nutrimental
Características
Hass PRODUCTO Aceites
33
Variedades Gamma IV Guacamole
Referentes
• Los aguacates Hass que se consumen en Colombia son aguacates de rechazo de
exportación, por tanto, no son los de calidad superior en cuanto a estética del producto y
calidad en la pulpa, pero, aun así, dependiendo del motivo del rechazo son productos de
buena calidad.
• Tabla nutricional: los datos que están expresados en porcentaje, hacen referencia a la
porción de la cantidad diaria recomendada.
• Además de la fruta en fresco, se hacen otros productos con el aguacate como aceite
Ilustración 13. Aceite de aguacate
Fuente. tiendasjumbo.com (2019)
Tabla 3. Tabla nutricional aguacate
Valor nutricional por cada 100 g
34
Energía 160 kcal 670 kJ
Carbohidratos 8.53 g Vitamina B6 0.257 mg (20%)
• Azúcares 0.66 g Vitamina C 10 mg (17%)
• Fibra alimentaria 6.7 g Vitamina E 2.07 mg (14%)
Grasas 14.66 g Vitamina K 21 μg (20%)
Proteínas 2 g Calcio 12 mg (1%)
Agua 73.23 g Hierro 0.55 mg (4%)
Retinol (vit. A) 7 μg (1%) Magnesio 29 mg (8%)
• β-caroteno 62 μg (1%) Manganeso 0.142 mg (7%)
Tiamina (vit. B1) 0.067 mg (5%) Fósforo 52 mg (7%)
Riboflavina (vit. B2) 0.13 mg (9%) Potasio 485 mg (10%)
Niacina (vit. B3) 1.738 mg (12%) Sodio 7 mg (0%)
Ácido pantoténico (vit. B5) 1.389 mg (28%) Zinc 0.64 mg (6%)
Fuente. USDA. Departamento de Estados Unidos para la Agricultura
• La calidad de la pulpa varía según la variedad de aguacate.
o Hass: Maduración tardía, soporta temperaturas bajas, tiene alto contenido graso.
o Lorena “Papelillo”: Bajo contenido de grasa, frutos de tamaño mediano a grande,
su maduración es rápida y su cascara es delgada.
o Criollo: Bajo contenido de grasa frutos de contenido graso bajo y rápida
maduración.
o Santana: Fruto de buena calidad con bajo contenido graso y cascara semi-gruesa.
o Booth 8: Frutos de tamaño medio con bajo contenido de grasa
35
o Semil 44: Frutos de tamaño grande, su maduración se da en 10 días, su contenido
graso es medio.
• Actualmente existe una empresa en México, creada y liderada por un ingeniero químico
que se dedica a la producción de biopolímeros a partir del almidón de la semilla de
aguacate. Esta empresa llamada Biofase fabrica objetos desechables como cubiertos,
pitillos y servilletas (Ilustración 14), y promueve su más alta competitividad y
sostenibilidad medio ambiental bajo los siguientes hechos frente a la fabricación de otros
biopolímeros (Biofase, s.f.).
o Utilizan desechos de la agroindustria
o Costo competitivo gracias a la forma de
obtención de materia prima.
o Posibilidad de degradación en basurero o en
la tierra.
o Reduce hasta en 60% los consumos de
plástico derivado de petróleo.
o No es necesaria su separación en reciclaje.
7.2. Cruce de variables
Productor
Cultivo Producto Embalaje
Comercialización Exportación
Aguacate Hass Conservación
Consumo
Externo
Consumo
Interno Marco Legal
Ilustración 14. Productos
fabricados con biopolímero de
aguacate
Fuente. biofase.com.mx (2019)
36
Relacionando las variables se hizo evidente como la calidad de la fruta se ve afectada en varios
puntos en el ciclo productivo debido al manejo que se le da y tiene que buscarse una manera de
mover el aguacate dentro del mercado, independientemente de cómo el productor establezca y
mantenga su cultivo, allí es cuando el productor puede empezar a perder el valor de su cosecha.
La conservación se vuelve un tema muy complejo a la hora de mantener una fruta en fresco el
mayor tiempo posible, sin que pierda las propiedades organolépticas de, color de la cascara,
textura y color de la pulpa, así sea por medio de congelación rápida individual se compromete la
calidad de la pulpa a la hora del consumo.
Las formas de embalar comprometen igualmente la calidad generando rechazos y desechos
durante el proceso comercialización. No solo durante la comercialización, desde el cultivo se
generan rechazos que se venden para consumo interno o que finalmente resultan en desechos.
37
7.3. Conclusiones investigación.
Los agricultores además de retribución económica pueden recibir retribución de
reconocimiento por su labor ya que debido al trabajo durante muchos años por tradición de sus
antiguos cultivos de café y el desconocimiento de su labor se cansan y piensan en abandonar los
cultivos, que alguna vez les fueron prometidos como los más rentables.
Al ser un producto perecedero y de alta exigencia en el consumo internacional, son varios los
factores que afectan las propiedades organolépticas para el consumo como alimento, durante
todo el ciclo, y su control total es complicado de lograr. Las propiedades organolépticas son las
propiedades físicas de los alimentos percibidas por los sentidos como, sabor, color, aroma,
textura.
8. Marco Propositivo.
La propuesta se basa en el desarrollo de una línea de productos cosméticos, de higiene
personal cuyo agente activo principal es el aguacate, para poder rescatar primero el aguacate
como materia prima y que no pierda su impacto, a comparación de como lo ha hecho el caco o el
café en el país, el cual es más valorado y costeado en el exterior. Se busca además de aprovechar
los rechazos de aguacate, darle un protagonismo y emplearlo como agente activo de los
productos por sus amplios beneficios para la piel.
Inicialmente se propone una amplia línea de cosméticos debido a los grandes beneficios que
tiene el aguacate
• Bálsamo Labial.
38
• Crema antipañalitis.
• Crema para contorno de ojos.
• Shampoo + Acondicionador.
Finalmente se decide trabajar para este proyecto la crema para contorno de ojos y el
shampoo, debido a que se puede enfocar bajo el mismo usuario definido como:
• Mujeres de 38 a 60 años con rutina de cuidado de la piel y cuidador capilar.
8.1. Revisión industria cosmética.
Los productos para el contorno de los ojos y el shampoo se encuentran dentro del sector de la
cosmética en el cual se incluyen tanto maquillaje como los productos que buscan, adorno de la
piel, reflejo de bienestar y limpieza, debido a esto es que el sector tiene cualidades de belleza y
de salud. Del 2009 al 2012 Colombia se estableció como líder en el mercado regional con
productos de alta calidad de todo el sector, desde este periodo hasta el actual, gracias a la ANDI
y al apoyo del programa Safe Plus de las Naciones Unidas, se ha tenido un crecimiento constante
permitiendo que el sector no haya sufrido crisis, aun en situaciones de crisis económicas a nivel
mundial., en promedio, en países emergentes como Colombia hubo crecimiento anual del 3.9%
en el Sector (Safe+, 2018)
“ El sector de jabones, productos de limpieza y cosméticos ocupo el primer lugar en
generación de valor agregado y el quinto en generación de empleo en la economía nacional en
2016” (Safe+, 2018) además es un sector de gran inclusión femenina y amplios criterios de
equidad de género en cuanto a la generación de trabajo a pesar de ser un sector que
tradicionalmente y mayormente esta enfocado a usuarios femeninos.
39
Colombia tiene un potencial frente a otros países principalmente de Latniamérica que son
grandes productores como México y Brasil debido a la biodiversidad que presenta, y más con la
tendencia que se maneja a nivel mundial en cuanto a:
• Biocosméticos (uso de ingredientes naturales).
• Cosméticos con poco uso de químicos.
• Cosméticos con trazabilidad de agentes activos naturales
• Cosméticos con responsabilidad social
En el sector poco a poco se ha venido dando la presencia de agentes naturales, tanto en productos
artesanales y de baja producción hasta productos de producción en masa de mayor nivel
comercial puesto que, así como la alimentación, el mundo poco a poco está buscando
componentes más naturales para introducir o aplicar sobre el cuerpo.
8.2. Fisiología de la piel.
La zona del contorno de los ojos es una zona especial no solo del cuerpo sino de la cara
debido a que por un lado está expuesto a factores ambientales: recibe mucha exposición al sol lo
cual se puede traducir en manchas (hiper-pigmentación) sobre todo en la parte inferior,
exposición a contaminación, tabaco, etcétera, es sensible también a factores fisiológicos
(Obesity, Fitness & Wellness Week, 2018): es más delgada que el resto lo cual puede llevar a
aparición de bolsas, posee menos células sebáceas, todo esto se traduce en resequedad y
deshidratación, pues estas células están encargadas de lubricar la piel. El contorno de los ojos se
ve afectado también por un alto número de músculos que intervienen allí al momento de
esticulación, esto sumado a otras causas va generando poco a poco líneas de expresión, allí
también se presenta una microcirculación de la sangre más lenta. Así que es necesario para esta
40
zona, mejorar la circulación, proteger la piel por su sensibilidad, estimular producción de lípidos,
colágeno y elastina, además de ayudar a la hidratación y reducir la oxidación. Esto se logra no
solo con productos aplicados sino con masajes sobre esta zona para principalmente ayudar a la
circulación y a drenar las bolsas de los ojos.
Esta zona de la piel, en edades tempranas no presenta, mayor afectación, con el pasar del
tiempo poco a poco se degenera, por esto es que al acercarse a la tercera edad es preciso cuidar el
contorno de los ojos, para que el deterioro no sea acelerado.
En cuanto al cuero cabelludo, allí se aloja un número considerable de células sebáceas, pero
su producción varía mucho de una persona a otra, por esto mismo es que vemos cabellos resecos
o cuero cabelludo con la llamada caspa, por falta de producción de lípido por parte de estas
células o cabellos grasos por exceso del cebo que estas producen. A esto se suman condiciones
climáticas y ambientales que terminan afectando al pelo y cuero cabelludo, como el sol excesivo
sobre un cabello débil o la exposición al polvo y suciedad o simplemente el maltrato con tinturas
y calor de secadores y planchas. Al contrarrestar estas afecciones que puede presentar el cabello
y el cuero cabelludo se obtienen resultados de pelo sedoso, brillante y uniforme.
8.3. Análisis de actividad.
Se realizo una observación a diferentes formas de aplicación de cremas en el contorno de los
ojos (Ilustración 15)
De estas observaciones se puede establecer que:
• Se usan generalmente el dedo anular y/o corazón para aplicar las cremas, esto es para no
generar presión excesiva sobre la zona al aplicar la crema
41
• En ocasiones se usan aplicadores proporcionados directamente por la crema o producto
que se está usando
• Es usual que se generen movimientos para activar la circulación de sangre en la piel, ya
sea con masajes o golpes muy suaves.
Ilustración 15. Observación actividad aplicación crema de contorno de ojos.
(A)
(B)
42
Fuente: youtube.com, collage realizado por el autor.
• La cantidad de producto aplicado es poca debido a que el exceso es un desperdicio de
este, ya que la piel no absorbe sino lo necesario o lo que puede por la misma poca
disponibilidad de celular en la zona.
(C) (D)
(E)
43
Se revisó también la actividad del baño del cabello en la ducha
Ilustración 16. Actividad baño del cabello en la ducha
• En la observación se puedo anotar que existe el momento de lavado con shampoo y otro o
más momentos en los cuales se aplican desde acondicionador hasta tratamientos.
• Los envases de todos los productos suelen ubicarse en el suelo o en estantes dentro de la
misma ducha.
• Los contenedores son de 450 ml o más en la mayoría de los casos.
8.4. Determinantes y Requerimientos.
Contorno de ojos
• Agarre:
En la actividad se usa la motricidad fina
44
• Contención
Envase que almacene poco contenido y evoque la naturalidad del movimiento en la aplicación de
la crema y/o en los masajes del contorno.
• Dosificación
Sistema que administre la cantidad de producto a aplicar para que no se exceda e impida
desperdicios.
• Aplicación
Sistema que permita el uso de poca fuerza y movimientos orgánicos.
Shampoo + Acondicionador
• Contención
Objeto que permita almacenar cantidad mayor a 350 ml, ya que se suele tener grandes cantidades
de este en la ducha.
• Dosificación
Administrar cantidad justa para no desperdiciar.
Diferenciación entre Shampoo y Acondicionador
8.5. Proceso de Bocetación e ideación.
CONTORNO DE OJOS.
45
Inicialmente se busca unificar en un objeto las funciones de tapa y dosificador y se presentan
las siguientes propuestas que luego de evaluación se descartan debido a que no permiten la
motricidad fina requerida.
Ilustración 17. Boceto 1
Ilustración 18.Boceto 2
Esta idea se descarta debido a que se complejiza la actividad y además el objeto excede el
área de aplicación y no permite motricidad fina.
Posteriormente(Ilustración 19.Boceto 3 Ilustración 20.
Boceto 4) y queriendo emular la zona de aplicación hago este boceto de aplicador, me baso en el
46
referente de las láminas de Listerine, las cuales se ponen en la lengua y se disuelven, lo que se
quiere con la crema, que al momento de colocarla sobre la zona se disuelva por contacto con la
piel, aquí encontramos complejidades técnicas en cuanto a la forma de disolver el plástico que la
contendría, además se considera que no lograría cubrir toda el área y además se restringe por la
diversidad en la morfología de las personas. Por estas últimas razones se descartan el siguiente
boceto (Ilustración 19) aunque este se enfoca más en el agarre de pinza para motricidad fina,
igualmente el siguiente boceto que busca lo mismo, a partir de estos me doy cuenta, debo
evolucionar la forma para hacer un sistema que una el contenedor y aplicador. Habiendo tomado
esta decisión hago el siguiente boceto (Ilustración 21) basado en el referente de un bálsamo
labial, pero igualmente lo descarto por lao heterogénea que es la morfología de la zona de la piel
en todas las personas.
Ilustración 19.Boceto 3 Ilustración 20. Boceto 4
Ilustración 21. Boceto 5 Ilustración 22. Boceto 6
47
Luego de hacer estas exploraciones propongo los siguientes bocetos (Ilustración 23 y 24),
con un área más reducida del aplicador para que pueda recorrer toda la zona del contorno de los
ojos, porque según lo que se observo en la actividad la aplicación se hace en menor medida en la
parte superior del ojos pero en la parte inferior va desde un extremo al otro del ojo también se
proponen en estos bocetos agarres de motricidad fina.
Ilustración 23. Boceto 7
Con este boceto propongo que la tapa funcione también como aplicador para integrar dos
elementos en uno dentro del mismo dispositivo y buscando la inocuidad del producto en el
contenedor ya que al momento de tomar el producto con los dedos se aumenta la contaminación
de este.
48
Tomó la decisión de seguir adelante y evolucionar sobre un aplicador de forma esférica ya que
permite un amplio grado de desplazamiento en la zona del contorno.
Revisando de nuevo la actividad, me doy cuente que es necesario, para poder mantener la
idea de un Contenedor + Dosificador + Aplicador, Hacer un contenedor con el aplicador más
alargado y retirado de los dedos para que permita la visualización de la cara frente al espejo y así
propongo el siguiente boceto (Ilustración 25), pero luego de evaluarlo descarto la doble punta ya
que no es necesaria y por el contrario recarga de material y fabricación al objeto.
Ilustración 24.Boceto 8
Ilustración 25. Boceto 9
49
A continuación, decido seguir con la misma idea del aplicador, pero generar ahora una
nueva forma de contenedor que se acople más a la mano mediante boceto (Ilustración 26) bajo
los conceptos de pluma y punta fina, por suavidad, que luego llevo a un modelo hecho en madera
para comprobar su volumetría (Ilustración 27)
50
Ilustración 26. Boceto 10 Ilustración 27. Modelo contorno de ojos 1
SHAMPOO + ACONDICIONADOR
Respecto a la actividad del lavado del cabello, inicié la ideación (Ilustración 28 y 29)
queriendo abstraer la forma del aguacate en un contenedor únicamente para shampoo, probando
diferentes formas y diferentes boquillas, en forma de envase tradicional para colocar dentro de la
ducha en el suelo o bien en estante.
Ilustración 28. Boceto 11
51
Ilustración 29. Boceto 12
Para este punto fue evidente que las líneas que se estaban usando era muy ortogonales y
no hacían referencia al aguacate, por este motivo se empezó a buscar líneas más curvas y
orgánicas (Ilustración 30). Buscando esta semejanza y revisando la actividad decido abstraer la
idea del fruto del aguacate y sus componentes de la siguiente manera, la pulpa; representa el
shampoo, la pepa al acondicionador y la cascara al contenedor, de este manera decido incluir el
acondicionador en la propuesta ya que complementa la actividad puesto que las mujeres que
tienen una rutina de bellaza lo incluyen también en el lavado del cabello además no modifica al
usuario y diversifica el uso del aguacate y así se puede aprovechar más como materia prima.
Ilustración 30. Boceto 13
52
Este boceto propone dos productos en uno (Ilustración 31) , el cual se lleva a un modelo
para evaluar volumetría (Ilustración 32), pero se descarta porque es muy grande para el agarre,
adicionalmente anoto que estoy retrocediendo, al proponer de nuevo formas y líneas ortogonales
que no abstraen ni evocan lo natural
Ilustración 31. Boceto14
Ilustración 32. Modelo Shampooo + Acondicionador 1
53
Luego para hacer una segunda abstración decido manejar la misma proporción de la
composición del aguacate en la cantidad de los dos productos, el aguacate se compone de, un
70% aproximadamente de pulpa y 30% la pepa, lo cual corresponde a proporción al uso que se le
da al acondicionador y al shampoo en el lavado del cabello ya que la cantidad de acondicionador
es menor y no siempre se usa.
De forma paralela realizo bocetación de dosificación tomando como referente un
dispensador de jabón de manos, esto con la idea de generar un sistema que permita además
rellenar el contenedor, eliminar cantidad de material a la hora de la recompra, lo cual recude el
impacto ambiental, Se toma como referente para la dosificación una boquilla de una botella
marca camelbak, la cual permite que el líquido salga solo al hacer presión, en este punto se toma
la decisión de trabajar todos los bocetos con esta boquilla.
Ilustración 33. Boceto 15
54
Se proponen y evalúan ahora diferentes líneas buscando formas circulares o eliminando
ángulos que serían peligrosos dentro del espacio de la ducha.
Esta idea se lleva a un modelo, el cual evidencia que sería retirar la boquilla de la pared y
que habría que elaborar un anclaje apropiado para colocar en la pared lo cual vuelve compleja la
actividad debido a que se requeriría de taladrar e instalar chazos para hacer un anclaje que no sea
con ventosas, lo cual se quiere evitar ya que estas pueden ser un foco de hongos.
Ideando una forma diferente de anclaje, se propone un objeto para colocar bien sea, en el
tubo de la ducha o en la llave del agua.
Se propone que el anclaje sea en un en material duro y el contenedor sea en un material
blando tomando como referente la bolsa camelbak para el contenedor, pero a este le faltaría una
estructura que no se deforme con tanta facilidad, además es necesario evolucionar la forma para
poder incluir el acondicionador en el mismo sistema.
55
También se busaca con esta idea que el contenedor se pueda rellenar y no tener que desechar
todo el material del objeto.
9. Desarrollo de Propuestas
SHAMPOO + ACONDICIONADOR
Decidí trabajar y evolucionar sobre el ultimo boceto de shampoo ya que en este se abstrae
la forma y la idea de la hoja o el fruto colgando de la rama del árbol, así pues, están
representados por el contenedor la hoja o fruto y el sistema de colocación o anclaje representa la
rama y por consiguiente la ducha al árbol.
56
Ilustración 34. Abstracción del árbol en el sistema
Para poder incluir el acondicionador en el sistema hice una división proporcional al 30%
de la pepa de aguacate para el champo con una boquilla independiente, todo este sistema permite
destacar el objeto dentro de la actividad durante el baño en la ducha.
Se debe cambiar la estructura que se coloca sobre el tubo ya que la volumetría lo hace ver
pesado y también es posible aligerar los costados que soportan el contenedor
57
Adicionalmente se debe generar más estabilidad en el contenedor para que no se deforme
cuando esté quedando vacío o luego de accionarlo y sacar el producto.
Posteriormente se agregan en bajo relieve para aumentar la resistencia y estabilidad en la
estructura y empiezo a desarrollar el satchel para rellenar el contenedor.
El satchel debe representar a todo el producto y tener una mayor familiaridad con el
objeto propuesto para dentro de la ducha
Luego de evaluar estas propuestas se aligera el soporte del contenedor para que
visualmente no se perciba pesado para el tubo de la ducha, también se agregó un caucho
antideslizante para evitar que bascule el objeto en el tubo sin control.
58
Esto permite que se pueda acercar el contenedor al momento de sacar el shampoo,
alejarlo hacia la pared al aplicar sobre la cabeza, acercarlo nuevamente para dispensar el
acondicionador y luego retirarlo.
En la revisión también se anota que es necesario diferenciar los dos contenidos, así como
establecer un diferente flujo para la dosificación ya que es diferente la cantidad de
acondicionador y de shampoo que se usan en el lavado del cabello.
59
Para determinar dimensiones del objeto se tomaron medidas de una ducha estándar, según
datos del maestro de obra Jairo Molina, quien es maestro hace 20 años y tiene experiencia en
construcción de viviendas
Con estas medidas se logró determinar la ubicación del objeto en la ducha. También se
hizo la medición de la altura de una mujer colombiana percentil 95 entre 40 y 60 años. (Avila
Chaurand, Pardo Leon, & Elvia, 2007)
Posteriormente se hizo modelo de representación para comprobar volumetría y el largo
del objeto ya instalado en la ducha. Allí se pudo confirmar que era correcta la altura y que era
preciso que el objeto se pudiera mover a lo largo del tubo para ponerlo sobre la pared y mantener
la estética limpia de la ducha, así lo expreso la persona que estuvo presente en la comprobación.
60
CONTORNO DE OJOS
Para la propuesta del contorno de ojos decidí igualmente trabajar con el último modelo,
ya que este permite en un mismo contenedor tener aplicador y si así se desea, masajear la zona
del contorno durante la actividad, además permite una mayor inocuidad del producto dentro del
contenedor y no se restringe en mayor medida dependiendo la morfología de la usuaria.
61
Inicialmente se redujo el largo del objeto y se hizo la terminación en punta para generar
una semejanza con un pincel debido a la motricidad y delicadeza que transmite el pincel y que
requiere la actividad.
Posteriormente revisando la actividad se vio la necesidad de agregar hendiduras para los
puntos de asiento de los dedos y así inducir agarre tipo pinza tripoide y se agregó una guía que
indicara la ubicación del tercer acento. Sobre el mismo diseño se hicieron dos exploraciones de
color y de tapa, la primera abstrae un pincel redondo y la idea de limpieza al momento de hacer
la aplicación del producto, y la segunda abstrae la idea de un pincel redondo más un pincel plano
angular, junto con el color de la pulpa del aguacate Hass y el color intermedio de la cascara
durante el proceso de maduración.
62
63
Luego se hizo una comprobación para evaluar volumetría, para esto, al momento de
realizar los modelos, decidí modificar las dimensiones del objeto debido a la medida del largo de
la mano que presentaba el percentil 95 para mujer latinoamericana de 40 a 60 años.
64
Realice una primera modificación del largo, pero fue evidente que la propuesta con
mayor medida excedía por mucho lo esperado y que muy posiblemente iba a incomodar a la
usuaria por peso o por volumen ya que esta media 16.5 cm aproximadamente, así que se cambió
la propuesta y se realizó la comprobación.
16.5 cm
12.5 cm
65
Se elaboraron los modelos en oasis y se decidió por el del largo intermedio el cual media
12.5 cm para realizar la comprobación, en esta se pudo ver que el área que podía cubrir el
aplicador funcionaba para la zona del contorno de los ojos, y se eliminó un punto de asiento para
ubicar el tercer dedo en el agarre de piza, se evidencio que allí se situaba el dedo corazón o el
dedo pulgar pero que no era necesario un punto de asiento ya que había otros dos, y al realizar la
actividad no se encontraba diferencia significativa. Se aprovechó para eliminar este tercer acento
porque recarga de formas al diseño y con solo dos queda más prolijo el objeto, y por último se
eligió una tapa con corte abstraído de un pincel angular fusionado con uno redondo para que así
evoca más a la forma de un pincel que se quería mantener desde el inicio del desarrollo de la
propuesta.
66
10. Desarrollo de imagen de marca PERSEA
En cuanto al desarrollo de la imagen de marca se eligió un Logo poco cargado y un collage
para las etiquetas que busca evocar lo natural haciendo una vectorización de hojas flores y del
mismo fruto del aguacate.
LOGO Y PALETA DE COLORES
En el proceso de desarrollo de empaques y etiquetas se decidió modificar los collages debido a
que no tenían elementos propios del aguacate, las flores y las hojas eran de otras plantas y eran
confundidas con otros productos. Se vio adicionalmente la necesidad de aumentar el tamaño del
texto para resaltar el agente activo principal de los productos.
67
ETIQUETA EMPAQUE CONTORNO VERSIÓN 1
68
ETIQUETA EMPAQUE CONTORNO VERSIÓN FINAL
ETIQUETA SHAMPOO VERSIÓN 1
69
ETIQUETA SHAMPOO VERSIÓN FINAL
ETIQUETA ACONDICIONADOR
70
11. Presentación final de productos en render
CONTORNO DE OJOS
SHAMPOO + ACONDICIONADOR CON SATCHELS
71
12. Conclusiones
• Sobre el desarrollo de la propuesta del contorno de ojos considero que es pertinente
seguir evolucionando la forma del empaque para lograr que destaque como un producto
diferente a los del mercado y que dé cuenta que es un objeto de calidad premium.
• Se podría incluir un distinto en los contenedores que permita reconocer de que marca son
los objetos sin necesidad de tener al lado el empaque.
• El sistema del shampoo + acondicionador se puede modificar para hacer ajustable la
altura y acoger a una mayor cantidad de usuarias.
• En cuanto a todo el ciclo productivo, concluyo que el sector tiene un amplio potencial
debido a que el aguacate como materia prima es muy versátil, por eso encontramos
productos desde plásticos hasta cosméticos, pasando por alimentos como chocolates,
cerveza, etcétera por esto y por lo que se pudo ver dentro del ciclo puedo decir que es un
sector que debe estar en la lupa en esta crisis mundial del COVID-19
Porque además de este potencial que tiene así como muchas industrias, ha sufrido
económicamente pero así mismo puede aportar al sector agrícola y al producto interno
bruto,
Segundo porque veo posibilidades que se pueden aprovechar y problemas a solucionar
desde el productor hasta el momento de exportación. Esta pandemia está solicitando
protocolos de bioseguridad que se pueden trabajar con los agricultores, esto les ayudaría a
certificar el aguacate colombiano como un aguacate sin trazas ya que actualmente, pese a
que es un cultivo que se está tecnificando le pesa mucho la idiosincracia y cultura de los
campesinos, cuya labor es valorable y totalmente reconocible pero desafortunadamente
muchas veces desconocen avances y protocolos para unas buenas prácticas agrícolas.
72
Así pues, para generar estos protocolos de bioseguridad propongo que asi como se genera
una cadena de frío en la carne y los lácteos, considero próximamente se podría establecer
una cadena de bioseguridad hasta el exterior.
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TABLA DE ILUSTRACIONES
Ilustración 1. Injertos .................................................................................................................... 10
Ilustración 2. Principios de las BPAs ............................................................................................ 13
Ilustración 3. Líneas de distribución aguacate .............................................................................. 14
Ilustración 4. Crecimiento importaciones aguacate Hass ............................................................. 16
Ilustración 5. Flor de Loto (Elaboración propia) .......................................................................... 22
Ilustración 6. Finca Los Pinos. Filandia, Quindío ........................................................................ 24
lustración 7. Mosaico de las condiciones topográficos en la Finca Los Pinos, Filandia, Quindío
....................................................................................................................................................... 25
Ilustración 8. Herramienta de corte de aguacates ........................................................................ 26
Ilustración 9. Aguacates de rechazo, mercado interno ................................................................. 28
Ilustración 10. Productos hechos con aguacate en España ......................................................... 30
Ilustración 11. Sitio Web The Avocado Show .............................................................................. 31
Ilustración 12. Platos servidos en The Avocado Show ................................................................. 31
Ilustración 13. Aceite de aguacate ................................................................................................ 32
Ilustración 14. Productos fabricados con biopolímero de aguacate .............................................. 34
Ilustración 15. Observación actividad aplicación crema de contorno de ojos. ............................. 40
Ilustración 16. Actividad baño del cabello en la ducha ................................................................ 42
Ilustración 17. Boceto 1 ................................................................................................................ 44
Ilustración 18.Boceto 2 ................................................................................................................. 44
Ilustración 19.Boceto 3 Ilustración 20. Boceto 4 ................................................................... 45
Ilustración 21. Boceto 5 Ilustración 22. Boceto 6 .................................................................. 45
Ilustración 23. Boceto 7 ................................................................................................................ 46
Ilustración 24.Boceto 8 ................................................................................................................. 47
Ilustración 25. Boceto 9 ................................................................................................................ 47
Ilustración 26. Boceto 10 Ilustración 27. Modelo contorno de ojos 1 .................................... 48
Ilustración 28. Boceto 11 .............................................................................................................. 48
Ilustración 29. Boceto 12 .............................................................................................................. 49
Ilustración 30. Boceto 13 .............................................................................................................. 49
Ilustración 31. Boceto14 ............................................................................................................... 50
Ilustración 32. Modelo Shampooo + Acondicionador 1 ............................................................... 50
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Ilustración 33. Boceto 15 .............................................................................................................. 51
Ilustración 34. Abstracción del árbol en el sistema ...................................................................... 54