Perspectivas actuales de la Industria Alimentaria

Eduardo I. Molina CortinaDiciembre 3, 2016

Industria Alimenticia, un ambiente difícil para participar y crecer

Cambios normativos

Exigentes requerimientos reglamentarios

Seguridad Alimentaria

Etiquetado

Volatilidad en el precio de las materias primas

Sustentabilidad

Demandas cambiantes de los consumidores

Impacto de las fluctuaciones cambiarias

La Industria Alimenticia es una Industria también

de alta tecnología

Varios temas están moldeando a la industria

Conveniencia

Alimentación saludable

Nutrición y Salud

Reemplazo del sodio y del azúcar

El retorno de las grasas en la alimentación

Prevención de las alérgias

Bienestar para todas las edades

Adición de Nutrientes

Naturalidad

Sustentabilidad

Consolidación de empresas

Conveniencia

Habitos de trabajo cambiantes

Estilos de vida cambiantes

Menor tiempo disponible

El consumidor prefiere comprar tiempo en lugar de preparar sus alimentos

Altos costos

Alimentación Saludable

Tendencia que tiene una influencia considerable

Sin embargo los consumidores no saben lo que significa “saludable”

Nutrición y Salud

Productos dirigidos a niños

Requerimientos y lineamientos estrictos

Obesidad y Sobrepeso por ejemplo

Reducción de sal, grasa y azúcar

Retorno de las grasas en la alimentación

Grasas Buenas

Monoinsaturadas y Poliinsaturadas

Aceites de Canola y Oliva

Eliminación de Grasas Hidrogenadas

Reemplazo con Grasas estables naturales

Palma y Coco

Prevención de las alergias

Libres de Lactosa, Gluten, Nueces, Cacahuates, Leche

Importante a pesar de que los consumidores no presentan alergias diagnosticadas

Libre de Gluten

Nicho de mercado

Bienestar en todas las edades

Más una propuesta

positiva que superficial

Cambio cultural:

Saludable -> Calidad de Vida

Nociones no físicas = físicas

Mental, emocional, espiritual

Indulgencia y placer componentes esenciales del bienestar.

Alimentos funcionales

Salud Articular

Glucosamina, Condroitina

Salud Cardiovascular

Omega 3

Salud Digestiva

Probioticos

Natural, Verde, Sustentable

Ingredientes naturales

Colores, conservadores

Impacto ambiental

Envases reciclables

Ingredientes sustentables

Responsabilidad Social

Consolidación de empresas

Consolidación de las empresas más importantes

Creación de gigantes de la industria