perspectivas del sector alimentario en colombia
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PERSPECTIVAS DEL SECTOR
ALIMENTARIO EN COLOMBIA
NORMA YADIRA ROJAS AGUILARQUIMICO DE ALIMENTOS
UPTC
INTRODUCCIÓN
• COMPONENTES SECTOR ALIMENTARIO
IMPORTACIONES EXPORTACIONES
INTRODUCCION• PRODUCTOS AGRICOLAS:
• CONSUMO INTERNO: papa, arroz, maíz, leguminosas, panela, frutas algodón.
• EXPORTACIONES: banano, café, azúcar, frutas tropicales
• PRODUCTOS PECUARIOS:• BOVINO, LECHE, AVES, PORCINOS, PESCADOS.
• PRODUCTOS PROCESADOS AGRO-PECUARIOS:
• LÁCTEOS, MOLINERIA, CARNES Y DERIVADOS, ACEITES Y GRASAS, AZÚCARES Y MIELES, BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS, PRODUCTOS DEL CAFÉ Y DERIVADOS, PANADERIA, CHOCOLATES Y CONFITERIA, PESCADO Y DERIVADOS, LEGUMBRES Y HORTALIZAS.
CADENA SECTOR ALIMENTARIO PRODUCCIÓN-
CONSUMO
Almacenes y supermercados
Plazas Mercado
Consumidor AñosSesenta-setenta
EVOLUCIÓN CADENA PRODUCCIÓN-CONSUMO
Nueva distribuciónGrandes superficiesCadenas locales
Planificación y contratación de cultivos, hatos y granjas, en zonas productoras
TECNOLOGIA PROCESO
TENDENCIAS DE LA POBLACION Y SU EFECTO EN EL CONSUMO DE
ALIMENTOSPRESCENCIA DE HOGARES UNIPERSONALES
• Mayor gasto en alimentos• Productos y empaques de menor tamaño• Raciones prelistas fáciles de preparar
PARTICIPACIÓN LABORAL DE LA MUJER
• Consumo de una o mas comidas fuera del hogar• Mayor CONSUMO de comidas frías listas • Preparación de comidas para llevar al trabajo•Menor tiempo para preparar alimentos
COMUNIDADES PREOCUPADAS MEDIO AMBIENTE
• Interés por alimentos obtenidos en proceso y con empaques acorde con la conservación de los recursos
AGROINDUSTRIA EN COLOMBIA
• EL SECTOR INDUSTRIAL DE MAYOR DINAMISMO
PRODUCCIÓN BRUTA DE US $15.000 MILLONES31% DE LA PRODUCCIÓN TOTAL BRUTAREPRESENTA EL 10.2% DEL pib NACIONAL.GENERA MAS DE 110.000 EMPLEOS DIRECTOSPRODUCCIÓN BRUTA POR
SUBSECTORES 2006
FUENTE DANE ENCUESTA ANUAL MANUFACTURERA 2006
DESAFIOS PARA LA AGROINDUSTRIA EN COLOMBIA• COMPETITIVIDAD FRENTE A LA OFERTA• CUMPLIR CON EXIGENCIAS DE LA
DEMANDA– CERTIFICACION DE ORGANICO (PRODUCCION LIMPIA)– NORMAS EN PRODUCCIÓN Y ETIQUETADO (BPA, BPM, HACCP)
– PREPARACION TERRENO: ELIMINACIÓN QUEMA– CONTROL DE MALEZAS: MANUAL– FERTILIZACIÓN: PRODUCTOS SIN QUIMICOS– RIEGO: SIN CONTAMINACION DE AGUA– TRANSPORTE: MEDIOS LIMPIOS CON PRODUCTOS
VERDES– TRANSFORMACIÓN-ALMACENAMIENTO: MEDIOS
LIMPIOS PV– EMPAQUE: PAPEL CON BAGAZO, FIBRAS VEGETALES
DE PRODUCCIÓN SOSTENIBLE,TINTURAS NATURALES, BIODEGRADABLES
PARA QUIEN PRODUCE Y PROCESA ALIMENTOS
COLOMBIA?PARA CONSUMOS INTERNOSDEBIDO A LA UBICACIÓN DE LA INDUSTRIA POR TIPOS DE MATERIA PRIMA DE LA REGIÓN.
MERCADOS EXTERNOS CERCANOSPACTOS CON PAISES DE LATINOAMERICA• CAN•MERCOSUR
MERCADOS INTERNACIONALES EUROPA- ASIA- EUA
EXPORTACIONES E IMPORTACIONES DE
ALIMENTOS EN COLOMBIA• COLOMBIA EXPORTADOR NETO DE BIENES
AGRICOLAS-PECUARIOS Y PROCESADOS DE LOS MISMOS.
• DE IGUAL MANERA COLOMBIA IMPORTA ALGUNOS ALIMENTOS CEREALES COMO MAÍZ TRIGO SOYA Y CEBADA, REPRESENTANDO EL 6.2% DE LAS IMPORTACIONES TOTALES.
• SE EXPORTAN PRODUCTOS COMPETITIVOS EN EL MERCADO INTERNACIONAL; Y CON LAS DIVISAS DE ESTAS EXPORTACIONES SE IMPORTAN LOS CEREALES QUE NO SE PRODUCEN INTERNAMENTE
PRODUCIR PARA ALIMENTAR
No podemos esperar a que cambien todas las causas estructurales del hambre y la malnutrición, hay que actuar ahora, lo importante es que el cambio estructural este en la mira de todas nuestras acciones…..
ALAN BERG, 1987
PRODUCTOS QUE NUTREN
• BUSCAR LA CONSeRVACION DE LOS COMPONENTES NUTRICIONALES EN ALIMENTOS DESPUES DE PROCESADOS.
• EDUCAR PARA NUTRIR• ADEMAS DE NUTRICIÓN - SALUD: ALIMENTOS
FORTIFICADOS• RECLAMAN ATRIBUTOS: DE CONTROL O
REDUCCIÓN ECV, CANCER, OBESIDAD, FUNCION INMUNOLOGICA, VELOCIDAD DE ENVEJECIMIENTO, ANIMO Y DESEMPEÑO.
SEGURIDAD ALIMENTARIA•ES LA posibilidad real de la población para acceder a una oferta permanente de alimentos derivados tanto de la producción agropecuaria Y AGROINDUSTRIAL interna como de lo que pueda conseguirse en el mercado mundial para satisfacer sus necesidades, que garantice la estabilidad en la provisión alimentaria en términos de cantidad y calidad.
•Colombia es un país, donde hay la cantidad suficiente como para que su población estuviera sobrealimentada
•buena parte de la población carece de los ingresos mínimos para satisfacer sus necesidades básicas de alimentación.
•La forma como evolucione el manejo de los recursos y de los movimientos de relocalización rural-urbana, podría determinar la capacidad del mundo de alimentarse a sí mismo
SEGURIDAD ALIMENTARIA
• PRODUCCIÓN NACIONAL
AÑO Mill Ht Mill Ton1990 4,8 19,92000 3,9 22,5
• ESTIMACIÓN POBLACION NACIONAL EN MILLONES
ACTUAL 2020 202542,3 47 60
En conclusión…
GRACIAS