phân tích thiết kế hệ thống thông tin...phân tích thiết kế hệ thống thông tin...

Phân tích thiết kế hệ thống thông tin

Nhóm13

Trường Cao đẳng Kỹ Thuật Lý Tự Trọng

ĐỀ TÀI:QUẢN LÍ NHÀ HÀNG

LỚP :15CĐ-TP2

Nhóm 13:

Trịnh Ngọc Kim Ngân

Bùi Thị Xuân

Giáo viên hướng dẫn:

Nguyễn Văn Danh


Nhóm13

I. Bảng kế hoạch phỏng vấn tổng quan hệ thống và các bảng phỏng vấn cụ

thể từng chủ đề:

1. Bảng kế hoạch phỏng vấn tổng quan hệ thống:

KẾ HOẠCH PHỎNG VẤN TỔNG QUAN

Hệ thống: Quản lí nhà hàng.

Người lập: Nhóm 13 Ngày lập: 27/09/2016

ST

T

Chủ đề Yêu cầu Ngày bắt đầu Ngày kết thúc

1 Qúa trình đặt

bàn và đặt thực

đơn của khách

hàng.

Biết rõ các loại bàn,số lượng ,

thực đơn và đơn giá bao nhiêu.

01/10/2016 01/10/2016

2 Qúa trình đặt

hàng với nhà

cung cấp.

Biết rõ nguồn gốc ,tên hàng và

số lượng đặt hàng,chất lương an

toàn của đơn hàng.

01/10/2016 01/10/2016

3 Quản lí các

phiếu nhập

hàng,xử lí và

nhập hóa đơn

thanh toán cho

khách(Quản lí kế

toán thu ngân).

Phân loại và quản lí theo mã

nhà cung cấp trong nhập hàng,

mã khách hàng, mã hóa đơn

trong đặt hàng ,nhập hàng và

thanh toán hóa đơn,thanh toán

tiền lương cho nhân viên.

02/10/2016 02/10/2016


Nhóm13

4 Quản lí nhập

hàng vào kho và

xuất hàng khỏi

kho.

Kiểm tra và lập phiếu nhập kho

và xuất kho.

02/10/2016 02/10/2016

5 Hệ thống máy

móc ,thiết bị

,phần mềm.

Máy móc ,trang thiết bị đạt

chuẩn,chất lượng tiến tiến an

toàn hay không và những phần

mềm đang được sử dụng.

04/10/2016 04/10/2016

2.Các bảng kế hoạch phỏng vấn cụ thể:

a.Kế hoạch phỏng vấn và phiếu phỏng vấn thứ nhất:

Kế hoạch phỏng vấn

Người được hỏi: Đỗ Quốc Hùng

(Quản Lí Nhà hàng)

Người phỏng vấn :Trịnh Ngọc Kim Ngân

Địa chỉ: Tại nhà hàng Đông Phương 1

(431 Hoàng Văn Thụ,Q TB)

Thời gian hẹn: 01/10/2016

Thời điểm bắt đầu: 9h30

Thời điểm kết thúc: 10h30

Đối tượng được hỏi là: Ban lãnh đạo quản lí ,bộ

phận tiếp tân ,trợ lí quản lí nhà hàng.

Cần thu thập dữ liệu: Thông tin về hình

thức đặt bàn và đặt thực đơn của khách

hàng,quá trình đặt hàng với nhà cung

cấp.

Cần thỏa thuận : xem qua quá trình đặt

bàn, đặt thực đơn của khách ,quá trình

Các yêu cầu đòi hỏi: Vai trò, vị trí, trình

độ, kinh nghiệm của người phỏng vấn


Nhóm13

đặt hàng với nhà cung cấp.

Chương trình:

Giới thiệu

Tổng quan về dự án

Tổng quan về phỏng vấn

Chủ đề đề cập

o Chủ đề 1:Câu hỏi và trả lời.


Tổng hợp các nội dung chính.

Ý kiến của người được hỏi.

Kết thúc

Ước lượng thời gian:

1 phút

2 phút

2 phút

20 phút

15 phút

2 phút

2 phút

1 phút

(Dự kiến tổng cộng 45 phút)

Phiếu phỏng vấn

Dự án:- Qúa trình đặt bàn và đặt thực đơn của

khách hàng.

-Qúa trình đặt hàng với nhà cung cấp.

Tiểu dự án: - Các loại bàn,số lượng ,

thực đơn và đơn giá bao nhiêu

- Nguồn gốc ,tên hàng và số

lượng đặt hàng,chất lương an toàn của

đơn hàng.


Nhóm13

Người được hỏi: Anh Đỗ Quốc Hùng

(Quản lí Nhà hàng)

Ngày: 01/10/2016

Người hỏi:Trịnh Ngọc Kim Ngân

I.Qúa trình đặt bàn và đặt thực đơn của khách

hàng.

Câu hỏi:

Trả lời:

1.Anh có thể giới thiệu về tổng quan cấu trúc , của

nhà hàng được không?

Nhà hàng gồm có 5 nhân viên bảo

vệ(Luân phiên nhau trực ca sang,ca tối

theo phân công của cấp trên), một nhà

bếp gồm 12 phụ bếp và 1 đầu bếp trưởng,

tiếp tân gồm 10 người, 2 kế toán, và 2 thủ

kho (một kho thực phẩm, 1 kho tài sản),

100 nhân viên phục vụ chính thức và một

số lượng nhân viên làm viêc thời vụ.

2.Muốn đặt tiệc trong nhà hàng phải đặt trước bao

lâu? Có bắt buộc đặt cọc trước hay không?

Đặt trước khoảng 1 tháng . Khách hàng

phải đặt cọc trước 30% theo quy định của

nhà hàng.

3.Khi khách hàng đặt tiệc với số lương lớn có

chương trình khuyến mãi gì cho khách hàng hay

không?

Có những khách hàng đặt tiêc với số

lượng lớ sẽ có các chường trình khuyến

mãi riêng dựa trên số bàn khách hàng đặt.

4.Nhà hàng chủ yếu phục vụ thực đơn món ăn như

thế nào?

Với quy mô là một nhà hàng lớn chuyên

về hải sản nhà hàng Đông Phương có rất

nhiều món ăn phong phú, đa dạng và hấp

dẫn. Nhà hàng phục vụ khách hàng ăn

uống, khách có thể yêu cầu những món

ăn như những nhà hàng khác,cũng có thể

đặt tiệc liên hoan lớp, hoặc phục vụ tổ


Nhóm13

chức đám cưới, hay một sự kiện nào đó

theo đơn đặt hàng, ngoài ra cũng có

những món ăn như là một vị thuốc chữa

bệnh như: gà ác hầm thuốc bắc, mì vịt

tiềm thuốc bắc.

5. Khách hàng có thể đặt bàn bằng những hình thức

nào?

Khách hàng có thể đặt bàn qua điện

thoại, fax,Email hoặc đến trực tiếp(tùy

theo từng hình thức đặt bàn

6.Ai là người chịu trách nhiệm xử lí dơn đặt hàng?

Nhân viên chịu trách nhiệm xử lí

đơn đặt hàng là nhân viên lễ tân

7.Quy

trình

đặt

bàn

và

đặt

thực

đơn

của

khách

Bộ phận

phụ trách

Các bước thực hiện:

-Nhân

viên lễ tân

-Nhân

viên lễ tân

-Nhân

viên lễ tân

Tiếp nhận thông tin

Xác định khả năng

cung cấp dịch vụ

Trả lời khách hàng


Nhóm13

-Nhân

viên lễ tân

-Quản lí

nhà

hàng,Giám

đốc

-Nhân

viên thu

ngân

-Nhân

viên thu

ngân

-Nhân

viên thu

ngân

-Quản lí

nhà hàng

-Bếp.

-Thu ngân

Chuyển thông tin đến với những

người liên quan .

Chuẩn bị hợp đồng dịch

Ký kết Hợp đồng/Nhận đặt món

Thanh toán lần 1

Chuyển thông tin đến những

người liên quan.

Chuẩn bị đáp ứng nhu cầu của

khách hàng

Thanh toán lần 2


Nhóm13

8.Một số

mẫu giấy tờ

trong quy

trình đặt

bàn.


Nhóm13

Phiếu đặt Menu của khách:


Nhóm13

9.Trường hợp khách hàng đặt bàn trực tiếp

ngoài giờ làm việc của tiếp tân nhà hàng khách

hàng có thể đặt bàn được không?

Có .Tổ trưởng tổ chức ca sáng Hoặc chiều

chịu trách nhiệm thực hiện thay lễ tân

II.Qúa trình đặt hàng với nhà cung cấp


Nhóm13

1. Nguồn nhập thực phẩm của nhà hàng có đảm

bảo các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm

không?

Mọi nguồn thực phẩm của nhà hàng anh đểu

được kiểm tra kĩ trước khi nhập về nhà hàng,

mọi thứ đều đảm bảo các tiêu chuẩn, chất

lượng cũng như thời gian sử dụng của các

loại thực phẩm, các loại thức ăn như là thịt

,cá, tôm, mực đều được nhà hàng anh liên kết

với bên chăn nuôi và lò giết mổ để cho ra

những loại thực phẩm tươi sạch và an toàn.

2.Ai là người trực tiếp phụ trách kiêm tra hàng

hóa trước khi nhập?

Bếp trưởng có trách nhiệm kiểm tra hàng hóa

trước khi nhập.

3.Quy trình đặt hàng với nhà cung cấp Sau khi khách hàng đặt thực đơn và đã thanh

toán đủ phí lần 1.Menu sẽ được chuyển

xuống bộ phận bếp,bếp trưởng có nhiệm vụ

thống kê và ước lượng các nguyên liệu chế

biến các món ăn thực đơn khách yêu

cầu,phân công chế biến thực phẩm ,nguyên

liệu cho các phụ bếp và nhân viên bếp, gửi

hóa đơn tới bộ phận quản lí kho và tiến hành

đặt hàng với nhà cung cấp , đáp ứng đủ trong

trường hợp bàn dự bị và thêm bàn phát sinh.

4.Ngoài menu thức ăn thức uống cần đặt với nhà

cung cấp,nhà hàng có đặt thêm các loại khác

không?

Định kì mỗi tháng một lần :Các tô trưởngban

bảo vê, lễ tân,phục vụ bàn,bếp_tạp

vụ,bar,..phải gửi báo cáo choquarn lí nhà

hàng về việc kiểm tra công cụ,dụng cụ,bảo

hành, phát hiện kịp thời các hỏng hóc để kịp

thời lên kế hoặc mua săm đặt hàng với nhà

cung cấp.


Nhóm13

5.Mẫu

phiếu trong

quá trình đặt

hàng với nhà

cung cấp


Nhóm13

Đánh giá

chung

Đây là người có kinh nghiệm nhiều năm,quản lí có hệ thống chặt chẽ, cẩn thận

,thái độ làm việc tốt nhu hòa.

b. Kế hoạch phỏng vấn và phiếu phỏng vấn thứ 2:


Người được hỏi: Đặng Thanh Huyền

(Trưởng Kế toán nhà hàng)

Người phỏng vấn: Bùi Thị Xuân

Địa chỉ: Tại nhà hàng Đông Phương

(431 Hoàng Văn Thụ,Q TB) 1


Thời điểm bắt đầu: 14g15

Thời điểm kết thúc: 15g30

Đối tượng được hỏi là: Ban quản lí nhà hàng

Cần thu thập dữ liệu: Các phiếu nhập

hàng,xử lí và nhập hóa đơn thanh toán cho

khách,quá trình nhập hàng vào kho , xuất

hàng vào kho.

Cần thỏa thuận: Xem qua quá trình quản lí

các phiếu nhập hàng,xử lí và nhập hóa đơn

thanh toán cho khách,quá trình nhập hàng

vào kho , xuất hàng vào kho.

Các yêu cầu đòi hỏi: Vai trò, vị trí,

trình độ, kinh nghiệm của người

phỏng vấn


Nhóm13

Chương trình:

Giới thiệu








Kết thúc


1 phút

2 phút

2 phút

15 phút

15 phút

2 phút

2 phút

1 phút



Dự án:- Quản lí các phiếu nhập

hàng,xử lí và nhập hóa đơn thanh

toán cho khách,quản lí trả lương cho

nhân viên(Quản lí kế toán thu ngân).

- Quản lí nhập hàng vào kho

và xuất hàng khỏi kho.

Tiểu dự án: :- Nguồn gốc ,tên hàng và số lượng

đặt hàng,chất lương an toàn của đơn hàng.

- Phân loại và quản lí theo mã nhà

cung cấp trong nhập hàng, mã khách hàng, mã

hóa đơn trong đặt hàng ,nhập hàng và thanh toán

hóa đơn.

Người được hỏi: Đặng Thanh Huyền

(Kế toán Nhà hàng)

Ngày:02/10/2016

Người hỏi:Bùi Thị Xuân


Nhóm13

I.Quản lí các phiếu nhập hàng,xử lí

và nhập hóa đơn thanh toán cho

khách,quản lí trả lương cho nhân

viên(Quản lí kế toán thu ngân).

Câu hỏi: Trả lời:

1. Khi nhà cung cấp chuyển hàng ai

sẽ là người phụ trách nhận hàng ?

Khi nhà cung cấp chuyển hàng đến nhân viên

phụ trách bên bộ phận kho sẽ nhận hàng và tạo

một phiếu nhập hàng theo mẫu.

2.Mẫu phiếu nhập hàng?


Nhóm13

3.Nhà hàng xử lí hàng hóa nhập về

như thế nào?

Thông tin khách hàng có được lưu trữ

lại hay không ?

Mỗi mặt hàng sẽ được đánh một mã vạch, mã

nhà cung cấp, mã hàng riêng. Hàng mới nhập về

sẽ được nhân viên quản lý phụ trách tin học lưu

trữ các thông tin của hàng vào hệ thống quản lý.

Các thông tin bao gồm: Mã vạch, giá bán, ngày

sản xuất, hạn sử dụng, số lượng, đơn vị tính…

Nguồn hàng được nhập dưới hai hình thức:

+Đơn đặt hàng: Hợp đồng mua bán giữa nhà và

nhà cung cấp.

+Hợp đồng trao đổi hàng hoá giữa

nhà hàng với các nhà hàng khác.

+ Hàng nhập về ,thủ kho cần ghi

thêm số lượng hàng nhập vào thẻ kho.Mỗi mặt

hàng đều có thẻ kho riêng.

+Có. Được lưu trữ rất kĩ và một cách bảo mật .


Nhóm13

4. Có thể cho biết khâu thanh toán

tiền trong nhà hàng diễn ra như thế

nào có thực sự nhanh hay không, nếu

gặm những ngày có giảm giá các món

ăn thì nhà hàng có thực sự gặp khó

khăn gì trong việc thanh toán không?

Trong khâu thanh toán thi nhà hàng thiết lập

một hệ thống thanh toán tự động, tức là khi

khách ăn xong thì các tổ trưởng sảnh chỉ việc

thông báo qua thiết bị truyền tin tên sảnh và

ngay lập tức nhân viên thanh toán nhận được

thông tin của số bàn trong sảnh đó và in ra phiếu

thanh toán.(Bao gồm cả các hóa đơn phát sinh đã

lập và gửi cho nhân viên thanh toán) .

Còn gặp những ngày có giảm giá các món ăn thì

nhà hàng đã thiết lập hệ thống giảm giá từ trước

2 ngày và kiểm tra kĩ trước khi giảm giá, nên

trong những ngày giảm giá nhà hàng không gặp

khó khăn gì hết.

5. Nhà hàng quản lí nhân viên bằng

cách nào? Hình thức thức tính lương

cho nhân viên của nhà hàng?

+Nhà hàng quản lí nhân viên bằng hệ thống máy

tính và điểm danh qua phòng bảo vệ.

+ Tùy theo nhân viên đã làm lâu hay chưa . Mỗi

người một mức lương khác nhau .Ví dụ tiền

lương của nhân viên phục vụ được tính theo ca,

nếu nhân viên làm ca thì 1 ca được 90 ngàn nếu

làm đúp tiền lương được tăng thêm 15000 đồng

và 1 phần cơm.


Nhóm13

6. Nhà hàng kiểm tra thống kê định

kỳ như thế nào ?

Vào cuối ngày, bộ phận kế toán sẽ thống kê tình

hình hoạt động của nhà hàng, tính toán xem

lượng hàng nhập, hàng dư,hàng hết để lên kế

hoạch nhập hàng mới , sử dụng tiết kiệm hợp lí

hơn.Bao gồm kiểm kê nhân viên chính thức và

cả thuế công.

Hệ thống phải cho phép bộ phận kế toán thống

kê chi tiết về tình hình của nhà hàng:

-Vào cuối tháng hoặc khi được ban giám đốc

yêu cầu, bộ phận kế toán sẽ lập báo cáo thống kê

về tình hình hoạt động của nhà hàng gửi lên ban

giám đốc.

Hệ thống phải cho phép bộ phận kế toán làm báo

cáo thống kê về tình hình bán hàng trong tháng

hoặc trong khoảng thời gian cho trước.

6.Nhà hàng thống kê thông số làm

việc của nhân viên như thế nào?

- Mỗi quý , bộ phận quản lý nhân viên sẽ gửi báo

cáo chi tiết về tình trạng làm việc của nhân viên,

bộ phận kế toán sẽ kiểm duyệt và thêm tiền

thưởng cho nhân viên tích cực.

II. Quản lí nhập hàng vào kho

và xuất hàng khỏi kho.

1. .Trên phiếu kho có những thông

tin gì?

Gồm có tên hàng , số lượng nhập, xuất tồn, ngày

nhập xuất , số thứ tự,vv.....


Nhóm13

2.Sau khi nhập hàng về hàng được

lưu trữ bảo quản ở đâu?

Sau khi nhập hàng từ các nhà cung cấp, nhân

viên phụ trách sẽ tiến hành nhập hàng vào

kho,lưu trữ và bảo quản theo từng loại hàng hóa

trong kho.Mỗi loại kho khi nhập kho đều có thủ

tục riêng bằng phiếu nhập kho.

3.Hàng hóa sẽ được xuất kho khi

nào?

Khi khách hàng đến ăn tại nhà hàng, sẽ có yêu

cầu xuất các mặt hàng để chế biến món ăn hoặc

gọi đồ uống phục vụ cho khách hàng.Mỗi lần

xuất có một phiếu xuất kho riêng.


Nhóm13

4. Quy trình xuất hàng hóa như thế

nào?

- Nhân viên chuyển hàng từ kho ra khu chế biến,

khu tạo đồ trang trí, dụng cụ set up bàn,dụng cụ

trang trí trong các sảnh do khách đặt ,….Thống

kê số lượng hàng cần dùng,kiểm tra lập phiếu bổ

sung hàng hóa khi sắp hết hàng .

5.Mẫu các phiếu

nhập kho


Nhóm13

và xuất kho


Nhóm13

Đánh giá chung Đây là người có kinh nghiệm lâu năm,chu đáo, tỉ mỉ.

c. Kế hoạch phỏng vấn và phiếu phỏng vấn thứ 3:


Người được hỏi: Nguyễn Trọng An

(Giám sát nhà hàng)

Người phỏng vấn: Trịnh Ngọc Kim

Ngân.

Địa chỉ: Tại nhà hàng Đông Phương 1

(431 Hoàng Văn Thụ,Q TB)


Thời điểm bắt đầu: 9g15


Nhóm13

Thời điểm kết thúc: 9h45

Đối tượng được hỏi là: Ban quản lí nhà hàng.

Cần thu thập dữ liệu:Thông tin về máy

móc ,trang thiết bị đạt chuẩn,chất lượng

tiến tiến an toàn hay không và những phần

mềm đang được sử dụng.

Cần thỏa thuận: Xem qua quá trình quản lí

máy móc, trang thiết bị,phần mềm.

Các yêu cầu đòi hỏi: Vai trò, vị trí,

trình độ, kinh nghiệm của người

phỏng vấn

Chương trình:

Giới thiệu








Kết thúc


1 phút

2 phút

2 phút

10 phút

10 phút

2 phút

2 phút

1 phút



Dự án: Hệ thống máy móc Tiểu dự án: Máy móc ,trang thiết bị đạt chuẩn,chất lượng


Nhóm13

,thiết bị ,phần mềm.

tiến tiến an toàn hay không và những phần mềm đang được

sử dụng.

Người được hỏi:

Nguyễn Trọng An

(Giám sát nhà hàng)

Ngày: 04/09/2016

Người hỏi: Trịnh Ngọc Kim Ngân

Câu hỏi:

1.Nhà hàng có thường

nâng cấp và bảo trì hệ

thống không?

-Có, nhà hàng chúng tôi thường xuyên nâng cấp và bảo trì

hệ thống để đảm bảo phục vụ cho việc kinh doanh của kinh

doanh 1 cách tốt nhất.

2.Công việc của bộ phận

kỹ thuật là gì ?

-Phụ trách kỹ thuật của nhà hàng đảm bảo các công việc

bảo trì, kiểm tra toàn bộ hệ thống kỹ thuật hàng ngày, bao

gồm điện, nước, camera, hệ thống báo động, máy chiếu,âm

thanh loa đài,micro,vv... Bộ phận còn hỗ trợ kỹ sự cố vượt

ngoài khả năng xử lý.


Nhóm13

3.Nhà hàng có sử dụng các

phần mềm để áp dụng

trong quan lí nhà hàng hay

không?

-Có.Nhà hàng sử dụng các phần mềm trong quản lí:

+Thực đơn của khách hàng gồm :Gọi món,tiếp nhận yêu

cầu của khách, cập nhật món ăn, lập hóa đơn thanh toán.

+Hóa đơn: Nhận tiền và lưu vào sổ, lập hóa đơn thanh toán

+Báo cáo và thống kê: Báo cáo doanh thu trong ngày,trong

tuần,trong tháng,trong năm, báo cáo thực đơn trong ngày,

trong tuần, trong tháng, trong năm.

+Quản lí nhân viên,quản lí xuất nhập kho,…

4.Một

số

hình

ảnh

khi sử

dụng

phần

mềm?

*Giao diện nhập liệu thực đơn:


Nhóm13

*Giao diện nhập liệu nhóm món ăn:


Nhóm13

Đành giá

chung

Bộ phận kỹ thuật tốt, hệ thống máy móc thiết bị tiên tiến,

giám sát có nhiều kinh nghiệm trong quản lí nhân viên.

II. Tổng quan về ñánh giá phỏng vấn:

Sau quá trình phỏng vấn, người phỏng vấn thu thập được nhiều thông tin rất

thực tế từ các ban quản lí nhà hàng cũng như nhân viên trong nhà và người

được hỏi cũng thấy thoải mái khi được phỏng vấn, đồng thời trả lời cũng

trung thực. Tuy nhiên trong quá trình phỏng vấn về quản lý nhân viên có một

số chi tiết có thể không đúng sự thật.

III. Mô tả-phân tích hệ thống và các biểu mẩu: A. Mô tả - phân tích hệ thống:

*Hệ thống lưu trữ:

1. Nhà hàng làm các phiếu nhập xuất chi tiêu gồm các thông tin: mã phiếu,

tên phiếu, ngày lập phiếu, nội dung phiếu. Các phiếu được chia theo từng

công dụng.

2. Phiếu kiểm định thực phẩm gồm: tên thực phẩm, số thực phẩm, ngày lấy

mẫu, số lượng thực phẩm kiểm định. Người quản lí xác nhận mẫu phiếu kiểm

định.

3. Những người có nhu cầu đặt tiệc tại nhà hàng: tên khách hàng, địa chỉ

khách hàng , số điện thoại khách hàng, số tiền đặt cọc,và số chứng minh thư,

ngày kí hợp đồng tiệc. Thông tin khách hàng được chia theo ngày làm tiệc.

4. Số lượng thực phẩm hiện tại của nhà hàng: tên sản phẩm, số lượng sản

phẩm, hạn sử dụng, ngày nhập sản phẩm. Sản phẩm được phân theo công

dụng của sản phẩm.


Nhóm13

5. Tài sản của nhà hàng: tên tài sản, số lượng tài sản, ngày sử dụng tài sản

,ngày trả tài sản, số lượng tài sản không còn sử dụng được. Tài sản được sử

dụng theo tùy mục đích sử dụng, nếu mất hoặc hư hỏng phải lập phiếu kiễm

định.

6. Những tài sản không thuộc sở hữu của nhà hang: Tên tài sản, số lượng tài

sản, người kí mượn, ngày mượn tài sản, ngày trả tài sản. Những tài sản mượn

phải liệt kê rõ ràng đễ nhầm mục đích trả tài sản.

7. Nhân viên chính thức của nhà hàng: tên nhân viên, chức vụ nhân viên,địa

chỉ nhân viên, ngày kí đồng. Những nhân viên được chia theo chức vụ phân

công của giám đốc (tổng quản lí nhân sự).

8. Nhân viên không chính thức nhà hàng: tên nhân viên, ngày làm, công viêc

làm. Nhân viên không chính thức được quản lí gọi đến làm và trả lương sau

tiệc (theo thực tế của nhà hàng ).

9. Các kho(nước ngọt, bia… đồ khô…) lưu trữ của nhà hàng: tên sản phẫm,

số lượng sản phẩm. Được người quản lí kho phân chia hoặc xuất hàng.

10. Chương trình lễ(nhạc công, nhóm múa…): tên tiết mục, những đồ dùng

trong phục vụ lễ…

* Hoạt động của hệ thống:

1. Nhà hàng làm việc theo tiệc, tiệc sáng từ 8h -15h, tiệc chiều từ 16h30 đến

22h(dọn dẹp sau cùng xong rồi mới về). 2. Tỗng kết lại sản phẫm, thực phẩm

được sử dụng trong tiệc. Thanh toán , tính tiền cho khách hàng.

B.Các phiếu biểu mẫu khác:


Nhóm13


Nhóm13

…v.v……..


Nhóm13

IV.Mô hình nghiệp vụ -biểu đồ phân rã chức năng BFD

A.Liệt kê các chức năng cơ sở:

1.Nhập hàng/Giao hàng

2.Kiểm tra hàng Quản lí nhập xuất hàng hóa

3.Thanh toán

4.Theo dõi nợ Quản lí hàng

5.Chiết khấu/khuyến mãi hóa/Công nợ

6.Kiểm tra đơn hàng

7.Làm hóa đơn và phiếu xuất Quản lí bán hàng

8.Giao hàng

9.Quản lí nhà bếp

10.Kiểm tra nguyên liệu

11.Tiếp nhận yêu cầu chế biến Quản lí nhà bếp

12.Chế biến nguyên liệu

13.Lên công thức món ăn

14.Thu thập ý kiến

15.Tổng hợp ý kiến Chăm sóc khách hàng

16.Điều tra

B.Biểu đồ phân rã chức năng BFD


Nhóm13

Hệ thống quản lí nhà hàng

Quản lí

nhập xuất

hàng hóa

Quản lí hàng

hóa/Công nợ

Quản lí bán

hàng

Quản lí nhà

bếp

Chăm sóc

khách hàng

Nhận

hàng/Giao

hàng

Kiểm tra

hàng

Theo dõi nợ

Chiết

khấu/Khuyến

mãi

Kiểm tra

đơn hàng

Làm hóa

đơn và

phiếu xuất

Kiểm tra

nguyên liệu

Giao hàng

Tiếp nhận

yêu cầu chế

biến

Thu thập ý

kiến

Tổng hợp ý

kiến

Thanh toán Kiểm tra Chế biến

nguyên liệu

Lên công

thức món

ăn

phân tích thiết kế hệ thống thông tin...phân tích thiết kế hệ thống thông tin...

Documents