piemonte vin
DESCRIPTION
Några anteckningar om röda viner i Piemonte inför resa dit.TRANSCRIPT
Piemnonte- vin
Peter Antman 1
”Foten av bergen” Italiens största vinregion Röda viner dominerar kvalitetsvinerna Alba är huvudort Langhe
– Subalpina kullar– Ler- och kalkstensjordar
Monferrato Makroklimat
– Varm växtsäsong– Fuktig höst– Kall, ofta dimmig vinter
Piemonte – norra Italien
Peter Antman 2
Peter Antman 3
Peter Antman 4
Nebilo – drottningen. Mörka, sträva, eleganta, länglagrade.
Barbera – fruktiga unga viner, men kraftiga.
Dolcetto – unga och lätta.
Röda druvor
5Peter Antman
Nebiolo
Peter Antman 6
Nebia = dimma Bästa druvan i norra Italien Tidig knoppning, mognar sent (september,
okrober), kräver varmt läge (syd-, sydvästslttningar, 150-
300 m) Kräver tid och uppmärksamhet Ger kraftiga viner Stor variation av kloner (40 st) Bäst kvalite på ler- och kalkjordar (Tanaros södra
strand vid Alba)
Nebiolo
Peter Antman 7
Barlo och Barbaresco mest kända Fina Nebilo också från (6 % av vinarealen i
Piemonte)– Langhe– Roero– Monferrato– D’Alba
Nebiolo vinerna
Peter Antman 8
Rosor Lakrits Violer Mynta Körsbär vilt
Nebiolo - typiska dofter
Peter Antman 9
Söder om Alba Floden Tanaros motsatta strand Märghelhaltig lerjord Men kan också vara nerklassad Barolo
eller Barbaresco
Langhe
Peter Antman 10
Kalkrika jordar Samma gränser som Barbera d’Asti Domineras av vita druvan Moscato (i Asti)
Monferrato
Peter Antman 11
Nytt innedristrikt Sandjord på Tannaros västra strand 95 % nebiolo och 5 % arnei (doftar päron) Piemontes Côte Rôtie Parfymerad stil
Roero
Peter Antman 12
”Kungarnas vin, vinets konung” Största Nebiolovinet 1700 hektar vinodlingar, 1200 odlare Tungt och kraftigt vin, med stor elegans i det
robusta Släpps ofta efter 3 års lagring Tre huvudområden
– La Morra– Cannubia– Serralunga
Inge cru-system. Bästa vinerna vingårdsmärkta.
Barolo
Peter Antman 13
Fram till 1850 söta viner Franska oneologen Louis Oudart visade
hur jäsningen skulle avslutas Kraftiga, torra viner
Historia
Peter Antman 14
Sen plockning Lång extrahering/jäsning i gamla träfat
(saft med skal) – fram till jul Lång (ändlös) lagring Stora, gamla (öppna?) fat (botti) – 10 år Tanninrika Torkade (ingen frukt) Oxiderade Dagens moderniserna 20 – 30 d maserering,
mer frukt
Traditionalister
Peter Antman 15
Plocka vid maximal mognad Jäsning i rosfria stålfat, vid kontrollerade
temperaturer Kortare lagring, till och med i små ekfta Taninrika som behöver lagras, men Mer frukt
Modernister
Peter Antman 16
Hög syra Kraftiga taniner, ofta intorkade Tjära Rosor Örtkryddor Lakrits Torkad frukt Men också, rökig ekton, djupt liggande
sötma, hallontoner, läder, animala toner, vvamp, tryffel, bivax
Stil
Peter Antman 17
Kalkhaltiga märgeljordar (tortonisk) Mindre slutna, mer väldoftande Brunate, Cerequio, Le Rochece, La Serra,
Cannubi (Barolos mest berömda odling)
La Morra (väster om Albavägen)
Peter Antman 18
Mer sandsten, helvetisk märgel (kalk, järn) Koncentrerade, biffiga viner Kräver enormt lång lagring Fontanfreddas hemort Angelo Gaja aktiv under 80-tal (från
Barbaresco)
Seralunga (öster)
Peter Antman 19
Landtungan som delar dalarna Kombinerar kraften hos Seralunga med
parfymen från La Morra
Cannubiåsen
Peter Antman 20
By med 600 invånare Barlos lillasyster Bruno Giacosa lyfte fram Barbaresco på
60-talet Angelo Gaja moderniserade Mindre utvecklad vintillverking Varmare, skördas tidigare Släpps ofta efter 2 år Saknar ofta Barolos ”kraft”
Barbaresco
21Peter Antman
Barbera
2:a-druvan i Piemonte (hälften av alla vinfält) Stor i Italien Ursprung från Monferratokullarna Mognar 2 veckor före Nebiolo Varma lägen Barbera d’Alba
– Störs komplexitet och kraft– Djup färg
Barbera d’Asti– Ljusare färg,– Elegans och finess
Peter Antman 22
Peter Antman 23
Hög syra Fin färg Låg taninhalt Fruktig Ung och körsbärsfrisk Eller tung, syrlig, med körsbärston Fatlagring ger yppigare mjukare varianter
Stil
Dolcetto
24Peter Antman
Mognar 2 veckor före Barbera Vardagsdruva, får (normalt) inge
prestigebehandling Bäst i Ovada och Alba Bör ha måttlig syra, diskreta taninerm tonar
av äppelblom och bittersöt avslutning Men finns också taniniga med hög syra Mogna svarta körsbär, doft och smak Eftersmal av körsbärskärnor Ktarinplommon och lakrits
”Den lille söte”
Peter Antman 25