Nta. Gisela Aguilar Canelo

Diplomado Gestión Educacional

Pirámide

Alimenticia

Alimentación y Vida Saludable

Aprendizaje Esperado N° 1

Identificar, comprender y describir los principios básicos

de una alimentación equilibrada y saludable en la etapa

preescolar para establecer una minuta.

Objetivos Clase:

Clasificación de Nutrientes

Nutriente:

Son sustancias químicas que provienen de los alimentos y una vez

en nuestro organismo nos proporcionan la energía y el soporte

necesario para renovar tejidos o regular el metabolismo.

NUTRIENTE:

TODA SUSTANCIA QUE PARTICIPA EN EL METABOLISMO

(CONJUNTO DE TODAS LAS

REACCIONES QUÍMICAS Y BIOLOGICAS

QUE OCURREN EN LAS CELULAS DE UN

ORGANISMO)

PARA PRODUCIR ENERGÍA

(CATABOLISMO)

PARA CONSTRUIR MATERIA NUEVA (ANABOLISMO)

• CRECER

• MANTENER

• REPARAR

Transformar

moléculas complejas

en sencillas

MOTILIDAD :Impulsar el alimento desde boca

hasta el recto.

SECRECION : salival, gástrica, pancreática y

biliar.

DIGESTION : degradación química y mecánica

de los alimentos en moléculas absorbibles.

ABSORCION :desde la luz intestinal hasta

torrente sanguíneo.

Generalidades: Proceso Digestivo

Sistema Digestivo

Función Sistema Gastrointestinal

DEGLUCIÓN

DIGESTIÓN

ABSORCIÓN

GRUPOS GLÚCIDOS LÍPIDOS PROTEÍNAS VITAMINAS MINERALES AGUA

SINÓNIMO Carbohidratos

o hidratos de

carbono o

azúcares

Grasas o

aceites

Prótidos Sales

minerales

UNIDADES Monosacáridos

(glucosa,

fructuosa

entre otros)

Ácidos

grasos

(diversos)

Aminoácidos

(20)

NUTRIENT.

ESENCIAL

No 1 – 2

ácidos

grasos

según

edad

8 – 10

aminoácidos

según edad

Todas en

pequeñas

cantidades

Todos en

pequeñas

cantidades

SíFUNCIÓN

ENERGÉT.

ácido linoleico (del

grupo omega 6)

ácido linolénico (del

grupo omega 3)

arginina,

fenilalanina,

histidina, isoleucina,

leucina, lisina,

metionina, treonina,

triptófano, valina

4 liposolubles (A, D, E, y K) y 9

hidrosolubles (complejo B y C)

Clasificación Nutrientes:

Nutrientes Energéticos

Hidratos de Carbono (Glúcidos)

Grasas (Lípidos)

Nutrientes Estructurales (constructivos)

Proteínas

Nutrientes Reguladores

Vitaminas

Minerales

Macronutrientes Micronutriente

1.

Nutrientes Energéticos:

Hidratos de

Carbono (Glúcidos)

Complejos (3 y +) Absorción Lenta

Simples (1-2) Absorción Rápida

SN y Cerebro • Estructura química

• Rapidez de digestión

y absorción del

azúcar

Nutrientes Energéticos:

Lípidos (Grasas)

Saturadas

Insaturadas

Poliinsaturados

• Omega 3 y 6 Mono insaturado

Aceite

coco y

palma

Nutrientes Estructurales: Para que sirven:

Para crecer

Formar y reparar

órganos

Defensa de las

enfermedades

Proteínas

Complejas o completas Incompletas

Valor

nutricional

Aminoácidos

Nutrientes Reguladores:

Vitaminas

Hidrosolubles

Grupo B C

Liposolubles

A D E K

Se pueden

disolver en

aceites y grasas

Nutrientes Reguladores:

Minerales

Macro minerales

Calcio, Fósforo, Sodio, Cloro,

Magnesio, Hierro y Azufre.

Micro minerales (elementos trazas)

Zinc, cobre, yodo, cromo, selenio,

cobalto, molibdeno, manganeso y flúor.

MINERALES

No Nutrientes:

Fibra

Agua Reponer el agua que se

pierde a través de la

respiración, orina,

sudor y deposiciones.

Favorece la eliminación de

toxinas del organismo.

Regula la temperatura

corporal.

Nivel 1: Cereales, papas,

leguminosas frescas

Aportan Energía Hidratos de

carbono complejos, proteínas

vegetales, vitaminas, minerales, fibra.

Nivel 2: Frutas y verduras

Aportan Vitaminas, minerales,

hidratos de carbono complejos y

simples. Agua y fibra.

Nivel 3: Carnes, leguminosas

secas y Lácteos

Aportan Proteínas complejas , Grasas,

vitaminas y minerales, hidratos de

carbono simples.

Nivel 4: Aceites y Grasas

Aportan Lípidos, vitaminas

liposolubles, minerales , proteínas

vegetales.

Nivel 5: Azúcares

Sólo aporta energía

Hidratos de carbono simple