pizza receptek

Pizza Receptek Sajt vlogats 2010.06.21. [Ide rhatja a cg nevt] Pallag Jnos

2

Tartalom

PIZZATSZTA ................................................................................................... 3

Pizzatszta I. (alap pizzatszta) .................................................................... 3

Pizzatszta II. (tojsos pizzatszta) .............................................................. 4

Pizzatszta III. (olajos pizzatszta) .............................................................. 5

Pizzatszta IV. (bazsalikomos-kmnyes pizzatszta) .................................. 6

Pizzatszta V. (oregns pizzatszta) ........................................................... 7

Pizzatszta VI. (tejes pizzatszta) ................................................................. 9

Pizzatszta teljes kirls lisztbl .............................................................. 10

PIZZASZSZ ................................................................................................... 11

Pizzaszsz I. (alap paradicsomszsz, sugo) ............................................... 11

Pizzaszsz II. (nyers pizzaszsz) ................................................................ 12

Pizzaszsz III. (srtett paradicsombl)..................................................... 13

Fehr pizzaszsz II. (tejfls pizzaszsz) ................................................... 14

FELTTEK ...................................................................................................... 15

Tejfls csirks pizza ................................................................................. 15

Milni pizza ............................................................................................. 17

Parasztos pizza .......................................................................................... 18

Kecskesajtos pizza ..................................................................................... 19

Son-go-ku pizza (Songoku pizza) .............................................................. 20

PARADICSOM HJNAK LEHZSA EGYSZEREN, KPEKKEL ....................... 21

3

Pizza tsztk

Pizzatszta I. (alap pizzatszta)

Posted on janur 27th, 2009 Szerz: Pizzamester

Alap pizzatszta

Pizzatszta I. (alap pizzatszta)

Hozzvalk:

fl kg liszt egy kocka leszt fele 1 dl langyos tej

cukor

s

Elkszts:

Langyos tejbe cukrot tesznk s ebbe morzsoljuk az lesztt. Hagyjuk felfutni.

Kimrjk a fl kil lisztet, kzepbe mlyeds ksztnk, s a mlyedsbe st szrunk. Ide kerl a felfuttatott leszt is, majd elkezdjk az leszthz keverni a lisztet.

Szksges mennyisg langyos vizet adagolunk hozz, amg sszell a tszta. Kb. 10 percig dagasztjuk

Amikor a tszta szp sima, tlba tesszk, megszrjuk kevs liszttel, letakarjuk konyharuhval, s meleg helyen kelesztjk fl rt Utna kinyjtjuk, megpakoljuk s megstjk. 2 tepsire elg mennyisg.

4

Pizzatszta II. (tojsos pizzatszta)


Tojsos pizzatszta

Pizzatszta II. (tojsos pizzatszta)

Hozzvalk:

30 dkg liszt

1 tojs 2 dl tej

2 evkanl olaj 1,5 dkg leszt 1 teskanl cukor 1 mokkskanl s

Elkszts:

A tejet langyosra melegtjk. Az elmorzsolt lesztt s a cukrot egy kevs liszttel elkeverjk, s egy kis tejet ntnk hozz. Hagyjuk, hogy megkeljen.

Amikor megkelt s felfutott az leszt, sszedolgozzuk a liszttel, a tojssal, a sval s az olajjal, s jl sszegyrjuk.

Utna 30 percig langyos helyen pihentetjk.

Flujjnyi vastagra kinyjtjuk, majd olajjal kikent s liszttel megszrt tepsibe tesszk.

Flig megstjk, rtesszk a tltelket s a sajtot, majd visszatesszk a stbe. Ha a sajt rolvadt, kivesszk, s mr tlalhatjuk is.

5

Pizzatszta III. (olajos pizzatszta)


Pizzatszta

Pizzatszta III. (olajos pizzatszta)

Hozzvalk:

60 dkg finomliszt

4 dkg leszt 1 dl olva- vagy ms tolaj 3 dl vz kevs s.

Elkszts:

Az lesztt kevs langyos, lisztes vzbe morzsoljuk s megkelesztjk. Ha megkelt a kovsz, az tszitlt liszthez hozzkeverjk, utna hozzadjuk az olajat is.

Majd annyi vizet kevernk hozz, hogy kzepes kemnysg tsztt kapjunk.

Ezutn a fellett olajjal megkenjk, letakarva 30-40 percig kelesztjk. Ha megkelt, a tsztt kinyjtjuk.

Ebbl a mennyisgbl 5-6 db 20 cm-es tmrj pizzt kapunk. Sts eltt olajjal megkenjk, villval megszurkljuk.

Elmelegtett stben kb. 8 percig elstjk.

Kivve a stbl a pizzt, ismt megkenjk olajjal, rntjk az elre elksztett pizza szszt. A stbe visszatve 4 percig stjk mg. Ez utn rtesszk az elksztett rvalkat s 3-4 perc alatt kszre stjk.

6

Pizzatszta IV. (bazsalikomos-kmnyes pizzatszta)

Posted on februr 2nd, 2009 Szerz: Pizzamester

Bazsalikomos-kmnyes pizzatszta

Pizzatszta IV. (bazsalikomos-kmnyes pizzatszta)

Hozzvalk:

50 dkg (tszitlt) liszt 2 dl langyos vz 3 dkg leszt 2-3 teskanl olvaolaj 1 kvskanl szrtott bazsalikom 1 kvskanl rlt kmny

Elkszts:

Az lesztt elmorzsoljuk a vzben, felfuttatjuk, majd a hozzvalkat sima tsztv gyrjuk.

A cipt letakarva szobahmrskleten egy rt pihentetjk. (Gyorsabban megkel, ha letakarva 20 percre a kinyitott forr st ajtaja el tesszk, gy kelesztjk.)

Vgl lisztezett deszkn kinyjtjuk 1-1,5 cm vastagra.

7

Pizzatszta V. (oregns pizzatszta)

Posted on februr 4th, 2009 Szerz: Pizzamester

Oreganos pizza tszta

Pizzatszta V. (oregns pizzatszta)

Hozzvalk:

1 kg liszt

2 csapott evkanl s 1 evkanl szrtott oregano frissen rlt fekete bors 2 tasak szrtott leszt 2 teskanl cukor 6 dl langyos vz 6 evkanl olvaolaj

olvaolaj a tl kikenshez

Elkszts:

Elszr langyosra melegtjk a lisztet a mikrban gy, hogy a legalacsonyabb fokozatra zacskstul betesszk 1 percre, aztn beleszitljuk egy nagy tlba s hozzkeverjk a st, a szrtott oregnt s zls szerinti mennyisgben a frissen rlt borsot.

Egy nagy kevertlba beleszrjuk a szrtott lesztt s a cukrot. Langyos vzzel simra keverjk s hozztesszk az olvaolajat is.

Kzi robotgppel, a tsztadagaszt karokat hasznlva, lass fokozaton elkezdjk az leszts-olajos vzbe aprnknt belekeverni a fszeres lisztet.

Amikor mr az sszes lisztet beledolgoztuk, akkor nagyobb fokozatra vltunk a gpen s 6-7 perc alatt hlyagosan simra dagasztjuk a pizzatsztt.

1-2 percig kzzel is tdolgozzuk a cipt, aztn vkonyan kiolajozott tlba beleforgatjuk, hogy sehol ne szradjon ki, majd konyharuhval lefedve 45 perc alatt meleg helyen a dupljra kelesztjk.

8

Utna jra tgyrjuk a tsztt s elosztjuk 4 egyenl rszre. Amg az egyiket j centis vastagsgra kinyjtjuk, addig lefedve tartjuk a tbbi cipt.

A tsztt enyhn megolajozott stlapra tesszk s 15 perces pihen vkonyan rkenjk a pizzamrtst s megpakoljuk a felttekkel.

Elmelegtett 220 C-os (gzstn 7-es fokozat) 20-25 perc alatt slnek a pizzk ropogsra, attl fggen, hogy mivel pakoltuk meg ket.

4 nagy mret pizzra elg ez a mennyisg

9

Pizzatszta VI. (tejes pizzatszta)


Tejes pizza tszta

Pizzatszta VI. (tejes pizzatszta)

Hozzvalk:

A kovszhoz: 2 dl langyos tej

1 db leszt 1 teskanl cukor +

1 kg liszt

zls szerint s 1-2 evkanl olaj rzs szerint tej, hogy gyrhat tsztt kapjunk

4 adag tszta. Megkeleszteni, kinyjtani, megpakolni, megstni, megenni.

10

Pizzatszta VII. (teljes kirls lisztbl)

Posted on augusztus 21st, 2009 Szerz: Pizzamester

Pizzatszta teljes kirls lisztbl

A teljes kirls lisztbe mindent beledarlnak, nemcsak a magbelet, mint a fehr lisztnl. Belekerl a csra s a maghj is. Emiatt megmarad a vitamintartalma a lisztnek. E s B vitaminban, svnyi anyagokban s rostokban gazdag.

A tnkly egy olyan bzafajta, amiben sokkal tbb a fehrje, vitamin s svnyi anyag, mint a hagyomnyos bzban.

Hozzvalk:

2 bgre teljes kirls tnklyliszt 1 csomag leszt (7 gramm) csipetnyi tengeri s 1/3 bgre meleg vz 1 evkanl olvaolaj nhny csepp mz

Elkszts:

A stt elmelegtjk legalbb 250 fokra.

A meleg vzben elkeverjk a mzet, beletrdeljk az lesztt, felfuttatjuk (5-10 perc, amg a bgre szlig nem fut fel a kovsz).

Egy nagy tlba szrjuk a teljes kirls tnklylisztet, a st, s a kovszt, majd sszedolgozzuk, amg mr nem ragad a keznkhz, vagy a keverlapthoz a tszta. rzs szerint adagolhatunk hozz (ha szksges) mg egy pici vizet vagy egy kevs lisztet. Puha, lgy masszt kapunk.

Letakarjuk konyharuhval s meleg helyen pihentetjk. Amikor kb. ktszeresre hzott (10-15 perc) jra tgyrjuk, megint pihentetjk pr percet. Vgl formra nyjtjuk, megpakoljuk a felttekkel s forr stben megstjk.

11

Pizza szszok

Pizzaszsz I. (alap paradicsomszsz, sugo)

Posted on janur 21st, 2009 Szerz: Pizzamester

Pizzaszsz

Pizzaszsz I. (alap paradicsomszsz, sugo)

Hozzvalk: (tbb adaghoz)

1 kg paradicsom

2 nagy fej vrshagyma 3-4 gerezd fokhagyma

1 rpa 1 zeller (levelestl) 1 petrezselyem (levelestl) 2 nagy hsos paprika zlstl fggen: 1 kis alma, 1 kis cukkini s, pizzafszerek: rozmaring, bazsalikom

Elkszts:

1. A hozzvalkat feldaraboljuk, kevs vzben puhra proljuk. Kzben szzuk, fszerezzk. Hagyjuk, hogy a vgn a fzlevt elfje.

2. Passzrozzuk. Lehet ledarlni, turmixgpben prsteni vagy botmixerrel ppesteni.

3. Paradicsom szezonban rdemes elkszteni. vegekbe tltjk s kidunsztoljuk. Vagy kis dobozokba tesszk s lefagyasztjuk.

Tipp: A paradicsom hjtl knnyen megszabadulhatunk, ha egy msodpercre forr vzbe dobjuk (egszben). Utna knnyen, nagy darabokban lehzhat a hja. Paradicsom hjnak lehzsa egyszeren, kpekkel

J tvgyat hozz!

12

Pizzaszsz II. (nyers pizzaszsz)


Nyers pizzaszsz

Pizzaszsz II. (nyers pizzaszsz)

Hozzvalk:

1 kg lucullus (lukullusz) paradicsom (hsos, nem lds paradicsom) 1 gerezd fokhagyma

s bors

oregano

Elkszts:

Nem kell fzni, gy gyorsan, egyszeren elkszl, s a vitaminokat sem teszi tnkre a fzs. Hsos paradicsomra van szksg, olyanra, amelyik kevsb lds, ilyen pl. a hosszks lukullusz paradicsom.

A paradicsom hjt leszedjk. Ha pr msodpercre forr vzbe dobjuk a paradicsomot, utna knnyen lejn a hja.

Beletesszk a hozzvalkat egy turmixgpbe, s durvra-darabosra turmixoljuk.

13

Pizzaszsz III. (srtett paradicsombl)

Posted on jnius 2nd, 2009 Szerz: Pizzamester

.

Pizzaszsz

Pizzaszsz III. (srtett paradicsombl)

A kvetkez pizzaszszt srtett paradicsombl lehet elkszteni. Tehetnk hozz egyszeren st s pizzafszer keverket, vagy a felsorolt fszereket.

Hozzvalk:

4 evkanl srtett paradicsom 1 nagy fej vrshagyma 3 gerezd fokhagyma

s pizzafszerek, vagy: oregano, majoranna, bors, bazsalikom, babrlevl, zslya, kakukkf zls szerint

kristlycukor olvaolaj

Elkszts:

1. A vrshagymt aprra vgjuk, a fokhagymt sszezzzuk.

2. Kevs olajon megdinszteljk (puhra proljuk) a hagymt, szzuk, hozzadjuk a fokhagymt, a paradicsomprt. Ha szksges, egy kevs vizet ntnk hozz.

3. Pr percig sszefzzk, kzben megszrjuk a pizzafszerrel, vagy zls szerint a felsorolt fszerekkel. Ha tl savanynak talljuk, pici cukrot tehetnk hozz.

4. Pizzra kenjk.

5. Ha steril vegekbe tltjk, majd forr s szraz dunsztba tesszk, lezrjuk, akkor hnapokig elll. Fagyasztst szintn jl brja, ekkor clszer kis adagokra porcizni s gy lefagyasztani.

J tvgyat a pizzhoz!

14

Fehr pizzaszsz II. (tejfls pizzaszsz)

Posted on jnius 26th, 2009 Szerz: Pizzamester

Fehr pizzaszsz

Fehr pizzaszsz II. (tejfls pizzaszsz)

Fehr pizzaszsz ala tejfl a vilg legegyszerbb pizzaszsza azoknak, akik nem szeretik a paradicsomos pizzaszszt, akik szeretnek ksrletezni, illetve akik fehr pizzaszsszal kszl receptet ksztenek el.

rdekes lehet kiprblni paradicsomos s fehr pizzaszsszal is a recepteket, s eldnteni, hogy melyik a finomabb.

Hozzvalk:

1/2 kupa tejfl oregano, bazsalikom (legjobb frissen)

s bors

Elkszts:

Levesszk a tejfl tetejrl a flit. A friss oregant, bazsalikomot aprra vgjuk. Ha nincs friss, akkor a szrtott is megteszi. A. varici: belentjk a tejflbe a fszereket, st, s sszekeverjk. B. varici: befedjk tejfllel a pizzt, majd enyhn szzuk (elhagyhat), borsozzuk, megszrjuk a zldfszerekkel.

Utna kvetkezik a pizzafeltt, majd a sts.

Pizzarecept, amihez fehr pizzaszsz kell: Tejfls csirks pizza Msik fehr pizzaszsz: Fehr pizzaszsz (besameles) Pizzareceptek: Pizzareceptek

J tvgyat hozz

15

Felttek

Tejfls csirks pizza

Posted on jnius 26th, 2009 Szerz: Pizzamester

.

Tejfls csirks pizza

Tejfls csirks pizza

A tejfls csirke nmagban is finom tel. Ebben a vltozatban nem tsztval esszk illetve tszta ez is, csak msmilyen. A kret most a pizzatszta lesz.

Hozzvalk:

Pizzatszta, fehr pizzaszsz +

fl csirkemell csont s br nlkl 1 evkanl olaj 1 kis fej hagyma

s, bors 1/2 doboz tejfl 10 dkg mozzarella

Elkszts:

A hagymt felaprtjuk. A csirkemellet apr kockkra vgjuk.

Egy pici olajon megfuttatjuk a hagymt (pr perc), majd belentjk a csirkemell kockkat. Kifehredsig llandan kevergetve stjk, majd nagyon kevs vizet (1-2 kanl) alntve flpuhra proljuk (2-3 perc). Kzben szzuk, borsozzuk.

Hozzntjk a tejfl felt, a msik felt a tejflnek a pizzatsztra kenjk. Rtesszk a tejfls csirkemellet is, befedjk a sajttal s kszre stjk.

J tvgyat hozz!

16

Gombs pizza

Posted on mrcius 14th, 2009 Szerz: Pizzamester

Gombs pizza

Gombs pizza

Pizzarajongknak me egy fokhagyms, petrezselymes gombs pizza recept.

Hozzvalk:

pizzatszta, paradicsomos pizzaszsz +

30 dkg nyers, vegyes gomba

1 nagy fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

5 evkanl olvaolaj Fl csomag petrezselyem S, bors 10 dkg gauda sajt

10 dkg mozzarella sajt

Elkszts:

1. A stt 250 C-ra (lgkeverses st 230 C, gzst 6-os fokozat) elmelegtjk. 2. A hagymt s a fokhagymt megtiszttjuk. A hagymt kockra vgjuk, a fokhagymagerezdeket felszeleteljk. 3. Elksztjk a gombt, megmossuk, hztartsi paprtrlvel megtrlgetjk, majd vkony szeletekre vgjuk. 4. A goudt lereszeljk, a mozzarellt felszeleteljk. 5. A petrezselymet aprra vgjuk. 6. Egy serpenyben felforrstunk 2 evkanl olvaolajat, s vegesre proljuk benne a hagymt s a fokhagymt. 7. Hozztesszk a gombt s 2 percig megdinszteljk. Szzuk, borsozzuk. 8. A pizzaszszt a nyers pizzatsztra tertjk. 9. Rhalmozzuk a hagyms gombt, megszrjuk petrezselyemmel, bebortjuk a sajtokkal. 10. 1215 percig stjk, amg a tszta szlei vilgosra nem pirulnak. 11. Megszrjuk reszelt sajttal s az elmelegtett stbe toljuk, kszre stjk.

17

Milni pizza

Posted on prilis 24th, 2009 Szerz: Pizzamester

.

Milni pizza

Milni pizza

A Milni pizza milni mrtssal kszl (mint a milni makarni), ez egy paradicsomos mrts gombval.

Hozzvalk:

Pizzatszta +

1 kzepes fej hagyma 1 evkanl olva olaj 15 dkg sonka

20 dkg gomba

s, bors, kakukkf 3 nagy paradicsom

10 dkg parmezn sajt

Elkszts:

Elszr a milni mrtst ksztjk el: A gombt s a sonkt szeletekre vgjuk. A hagymt felkockzzuk, a paradicsomot ledarljuk. A hagymt kevs olajon megfonnyasztjuk. Hozzdobjuk a sonkt s a gombt. Sval, borssal, kakukkfvel zestjk, megpirtjuk, hozzntjk a darlt paradicsomot. lland kavargats mellett kszre fzzk.

A milni mrtst a pizzatsztra tertjk, rszrjuk a sajtot, s az elmelegtett stben kszre stjk.

J tvgyat hozz!

rdekessg: Mi a klnbsg a bolognai s a milni mrts kztt? Szinte ugyanaz mindkett, csak a bolognai mrts darlt hssal kszl, a milni pedig gombval.

18

Parasztos pizza

Posted on mjus 5th, 2009 Szerz: Pizzamester

Parasztos pizza

Parasztos pizza

Igazbl ez egy magyaros pizza vltozat.

Hozzvalk:


1 fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

2 evkanl olvaolaj 10 dkg fstlt kolozsvri szalonna (hsos) 1 paradicsom

10 dkg parmezn s, bors, bazsalikom

Elkszts:

Megtiszttjuk a hagymt, fokhagymt. A hagymt karikkra vgjuk, a fokhagymt sszeprseljk. A kolozsvri szalonnt cskokra vgjuk. Az olvaolajon megfonnyasztjuk a hagymt (kicsit sszeesik). Hozzdobjuk a kolozsvri szalonnt, majd a vgn a zzott fokhagymt. (Fokhagymt nem szabad sokig pirtani, mert kesere lesz.)

A pizzaszszt a nyers pizzatsztra tertjk, rhalmozzuk a pirtott hagymt, szalonnt. Karikkra szelt paradicsomot tesznk a tetejre. Fszerezzk. Bebortjuk reszelt sajttal. Elmelegtett stbe toljuk, kszre stjk.

J tvgyat hozz!

19

Kecskesajtos pizza

Posted on mjus 9th, 2009 Szerz: Pizzamester

.

Kecskesajtos pizza

Kecskesajtos pizza

Sajtos pizza vltozat.

Hozzvalk:


20 dkg kecskesajt

1 szl prhagyma 2 kzepes paradicsom s, bors, bazsalikom 2 evkanl olaj

Felkarikzzuk a prt s a paradicsomot. Kevs olajban megfuttatjuk a prhagymt, addig, amg veges nem lesz, de mg elgg ropogs marad. Szzuk, borsozzuk.

A pizzaszszt a nyers pizzatsztra tertjk, rhalmozzuk a prhagymt s a paradicsomot. Kis kockkra vgjuk a kecskesajtot, a tetejre tesszk. Bazsalikommal fszerezzk. Elmelegtett stbe toljuk, kszre stjk.

J tvgyat hozz!

20

Son-go-ku pizza (Songoku pizza)

Posted on mrcius 3rd, 2009 Szerz: Pizzamester

.

Son-go-ku pizza

Son-go-ku pizza (Songoku pizza)

Keleties hangzs neve ellenre ez a sonks-gombs-kukorics pizza rvidtett s elterjedt neve.

Hozzvalk:


5 dkg sonka

5 dkg szeletelt gomba

5 dkg konzerv kukorica

10 dkg mozzarella

Elkszts:

A pizzaszszt a nyers pizzatsztra tertjk.

A sonka vkony szeletekre vgott nyers vagy ftt sonka, amit cskokra metlnk. A gomba lehet konzerv, nyers, vagy prolt gomba, amit szeletekre vgunk. A kukorica konzerv vagy ftt, morzsolt csemege kukorica.

A tsztra vegyesen rtesszk a sonkt, a gombt, s a kukorict. Megszrjuk reszelt sajttal s az elmelegtett stbe toljuk, kszre stjk.

J tvgyat hozz!

21

Paradicsom hjnak lehzsa egyszeren, kpekkel

Posted on szeptember 8th, 2009 Szerz: Pizzamester

Paradicsom hjnak lehzsa

Paradicsom hjnak lehzsa

Ha paradicsomot fznk egy telbe, vagy paradicsombl fznk egy telt mondjuk pizzaszszt akkor tapasztalhatjuk, hogy mire ksz lesz, a paradicsom hja sszepdrdve, kis cafatokban lesz megtallhat benne.

A paradicsom vkony hjt lehzni nem nagyon lehet, meghmozni pedig macers. Szerencsre van egy kis konyhai trkk, amivel knnyen megszabadulhatunk a paradicsom hjtl.

me a trkk:

1. A nyers paradicsomok brt kereszt alakban bevgjuk. gy majd

sokkal egyszerbb lesz a hmozst elkezdeni, mert a vgsnl tovbb

fog hasadni, s knnyen lernthat lesz a paradicsom bre.

2. Lobog, forrsban lev vzbe tesszk a paradicsomokat. Ha

levest fznk, abba is tehetjk. Csak kevs ideig, maximum 1

percig lehetnek a forr vzben a paradicsomok. Utna

kikanalazzuk ket.

22

3. A bevgs mentn tovbb feslik a paradicsom hja, s knnyen,

szinte egszben lehzhat rla.

4. me a hmozott paradicsomok.

pizza receptek

Documents