pkm k 12 umm syafrilullah frenchise suduk yummy tasty

USULAN PROGRAM KREATIFITAS MAHASISWA

FRENCHISE “ SUDUK “ (SUSHI UDUK) YUMMY TASTY

Bidang Kegiatan :

PKM-Kewirausahaan (PKMK)

Diusulkan Oleh :

Ketua : Syafrilullah Giarta ( 201010120311117 ) Angkatan 2010

Anggota : Rohsid Ridoh ( 201010120311134 ) Angkatan 2010

Moch. Rizky F. ( 201010120311137 ) Angkatan 2010

Toni Irawan ( 201010120311113 ) Angkatan 2010

Danang Setyo O. ( 201110120311151 ) Angkatan 2011

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH

MALANG

2012

i

HALAMAN PENGESAHAN

USUL PROGRAM KREATIFITAS MAHASISWA

1. Judul Kegiatan : Frenchise “Suduk” Sushi Uduk Yummy

Tasty

2. Bidang Kegiatan : PKM-K

3. Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama Lengkap : Syafrilullah Giarta H.

b. NIM : 201010120311117

c. Jurusan : Teknik Mesin

d. Universitas : Universitas Muhammadiyah Malang

e. Alamat dan No Tel/HP : Jl. MT Haryono XI 449 / 083834676475

f. Alamat email : [email protected]

4. Anggota Pelaksana Kegiatan : 4 orang

5. Dosen Pendamping

a. Nama Lengkap dan Gelar : Ir. Daryono MT

b. NIDN : 10889090124

c. Alamat dan No Tel./HP : Jl. Gotong Royong 3/178 Mulyoagung

Malang / 081615733360

6. Biaya Kegiatan Total :

a. Dikti : Rp 12.475.000,-

b. Sumber lain : Rp 0,-

7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 5 bulan

Malang, 26 September 2012

Menyetujui,

Ketua Jurusan Teknik Mesin UMM Ketua Pelaksana

(Ir. Mulyono M.T) (Syafrilullah Giarta H.)

NIDN. 10891090248 NIM. 201010120311117

Pembantu Rektor III UMM Dosen Pendamping

(Dr. Diah Karmiyati, Psi.) (Ir. Daryono, M.T.) NIDN. 10486110039 NIDN. 10889090124

ii

DAFTAR ISI

Halaman judul ............................................................................................... i

Halaman pengesahan..................................................................................... ii

Daftar isi.........................................................................................................iii

LATAR BELAKANG MASALAH............................................................. 1

LUARAN YANG DIHARAPKAN.............................................................. 2

PERUMUSAN MASALAH......................................................................... 2

TUJUAN........................................................................................................ 2

KEGUNAAN ............................................................................................... 2

Aspek Ketenagakerjaan................................................................................. 2

Aspek Ekonomi.............................................................................................. 2

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA.............................................. 3

Produk ........................................................................................................... 3

Promosi.......................................................................................................... 3

Harga.............................................................................................................. 4

Tempat........................................................................................................... 4

Strategi Pengembangan Usaha....................................................................... 4

Analisa Usaha................................................................................................ 4

METODE PELAKSANAAN ....................................................................... 5

JADWAL KEGIATAN................................................................................. 6

RANCANGAN BIAYA............................................................................... 6

LAMPIRAN.................................................................................................. 7

Analisa SWOT............................................................................................... 9

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Sushi............................................................................................. 3

iii

LATAR BELAKANG MASALAH

Dunia usaha sudah semakin berkembang saat ini. Kemunculan

berbagai perusahaan – baik kecil maupun besar – sudah merupakan fenomena

yang biasa. Fenomena ini mengakibatkan tingkat persaingan antar perusahaan

menjadi semakin ketat.

Persaingan bagi perusahaan dapat berpengaruh positif yaitu dorongan

untuk selalu meningkatkan mutu produk yang dihasilkan, akan tetapi

persaingan juga menimbulkan dampak negatif bagi perusahaan, yaitu produk

mereka akan tergusur dari pasar apabila perusahaan gagal meningkatkan mutu

dan kualitas produk-produk yang dihasilkan. Selain itu penguasaan teknologi

dan kemampuan komunikasi juga sangat dibutuhkan untuk terus dapat

bertahan dalam dunia bisnis saat ini maupun di masa depan.

Sekarang ini terbukti keinginan dan kemampuan untuk membuka

usaha pun tidak didominasi lagi kalangan swasta lagi, mahasiswa bahkan lebih

pintar mencari peluang bisnis yang cocok untuk masyarakat. Tentu saja

dengan meminimalisir biaya namun produknya menjanjikan di masa yang

akan datang.

Contohnya saja bisnis catering, counter handphone ataupun laundry

yang usahanya mayoritas di masyarakat namun tetap dicoba untuk dijalankan.

Program kreativitas ini mencoba mencari peluang bisnis yang agak sedikit

berbeda dengan usaha-usaha lain, yaitu usaha makanan cepat saji.

Usaha makanan cepat saji pada dasarnya bertujuan untuk mencari

keuntungan serta untuk memenuhi kebutuhan atau permintaan konsumen akan

suatu makanan yang berkualitas dan bermutu. Keuntungan akan digunakan

oleh pengusaha untuk bertahan hidup atau bahkan untuk bisa berkembang.

Sedangkan penciptaan kualitas dan mutu yang baik dengan biaya

rendah adalah syarat utama jika perusahaan menginginkan keuntungan yang

terus meningkat. Untuk mencapai semua itu dibutuhkan kerja keras dan

keahlian.

Sasaran utama pasar adalah masyarakat umum yaitu masyarakat rumah

tangga bahkan mahasiswa. Masyarakat rumah tangga menurut penulis masih

sangat menjanjikan untuk menjadi konsumen karena mereka adalah kalangan

yang paling besar mendominasi dari sebagian konsumen. Bahkan mereka

selalu menginginkan produk makanan yang berbeda dengan rasa yang baru

serta enak tentunya.

Saat ini di Indonesia, khususnya di kota Malang mulai berkembang

usaha makanan cepat saji dengan harga yang terjangkau. Konsumen tidak

perlu ke restoran untuk menikmati menu yang ditawarkan Sebagian besar

menu dari usaha tersebut berupa ayam goreng, steak, burger dan kebab.

Sedangkan usaha makanan cepat saji yang menyediakan sushi hampir

tidak ada. Peluang inilah yang akan penulis masuki, namun penulis membuat

inovasi dan kreasi sendiri dengan memanfaatkan bahan baku produk yang

jarang digunakan.

Mengingat masih minim pengusaha makanan cepat saji yang

menggunakan sushi untuk membuka usaha, biayanya pun relatif murah, tidak

terlalu menyita waktu. Untuk proses pembelian, dapat dibeli secara langsung

juga bisa melakukan pemesanan lewat telpon dan online serta delivery order.

1

Fakta diatas sudah cukup memberikan alasan mengapa penulis terjun

ke dalam bisnis ini. Diharapkan dari usaha makanan cepat saji ini dapat

membantu masyarakat memenuhi kebutuhan pokoknya, tentu saja dengan

produknya yang berbeda dari produk lain karena penggunaan bahan dasar

yang berbeda.

PERUMUSAN MASALAH

1. Bagaimana bentuk usaha makanan cepat saji yang akan dirancang?

2. Bagaimana teknis pelaksanaan usaha yang dijalankan?

3. Bagaimana bentuk evaluasi pelaksanaanya?

TUJUAN

1. Mengembangkan usaha makanan di lingkungan masyarakat dengan bentuk

Frenchise “ Suduk “ (Sushi uduk).

2. Mengembangkan teknis pelaksanaan usaha berbasis umum dan online.

3. Mengembangkan bentuk evaluasi pelaksanaan usaha yang rutin setiap

bulannya dengan sistem bertahap setiap minggunya.

LUARAN YANG DIHARAPKAN

Produk Suduk ini, diharapkan dapat menghasilkan produk makanan

yang dibutuhkan masyarakat. Dari kegiatan ini pun, akan dapat dilihat bahwa

usaha ini mampu bersaing dengan usaha makanan cepat saji yang lebih dahulu

ada sehingga dapat disimpulkan bahwa usaha ini pantas untuk dikembangkan.

Keunggulan produk suduk ini yaitu terdiri dari bahan yang mengandung

banyak mengandung banyak karbohidrat, vitamin, protein di setiap bahan

makannya. Sehingga dapat digunakan sebagai makanan pokok karena bahan

utamanya sendiri yaitu nasi. Selain itu, produk suduk ini memiliki kelebihan

antara lain cara pembuatan yang mudah, bahan makanan yang digunakan

mudah ditemukan, serta harganya pun terjangkau.

KEGUNAAN

1. Aspek Ketenagakerjaan

Usaha makanan cepat saji ini secara tidak langsung dapat memberikan

peluang bagi masyarakat umum untuk bekerja di bidang yang sama. Karena

cara pembuatan yang relatif cukup mudah dan bahan yang mudah didapat

membuat semua orang dapat melakukannya. Hanya perbedaannya terdapat

pada inovasi, karena setiap individu memiliki inovasi yang berbeda-beda.

2. Aspek Ekonomi

Program kreatifitas ini dapat memacu mahasiswa untuk

mengembangkan jiwa kewirausahaan agar kelak dapat menciptakan lapangan

kerja sendiri. Tidak hanya itu, selain dapat menciptakan lapangan kerja

sendiri, mereka dapat mengurangi pengangguran dengan mempekerjakan

seseorang yang tidak mempunyai pekerjaan.

2

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

Masyarakat rumah tangga yang senantiasa memerlukan makanan

dalam memenuhi kebutuhan pokoknya, sehingga dapat diketahui seberapa

besar kebutuhan dan selera konsumen untuk tahap awalnya bila sebelumnya

kebutuhan paling pokok makanan adalah beras, maka seiring perkembangan

zaman timbul untuk beralih lebih inovatif dan kreatif dengan menambahkan

bahan makanan yang baru. Optimis bahwa produk ini juga akan lebih disukai

oleh konsumen.

Input dari usaha ini adalah dengan memanfaatkan produk makanan

yang sudah populer yaitu makanan khas jepang yang bernama sushi. Dengan

makanan sushi dengan ditambahkan sedikit inovasi yaitu dengan mengganti

nasi biasa dengan nasi uduk maka dapat menghasilkan bervariasi rasa

makanan. Makanan sushi tersebut akan kita olah dengan bervariasi bahan

makanan sehingga rasa yang dihasilkan bervariasi pula. Selain itu, produk-

produk seperti tersebut diatas dapat kita tambahkan hiasan-hiasan makanan

agar lebih menarik. Kita dapat meraih keuntungan yang cukup dari usaha ini

karena bahan yang digunakan tidak terlalu sulit untuk didapatkan selain itu

harganya juga sangat terjangkau.

Selain produk-produk diatas kita juga menerima pesanan sesuai

permintaan konsumen baik model, ukuran maupun jumlah. Dapat dipesan

langsung, lewat telpon ataupun online.

1. Produk

Sushi merupakan makanan khas jepang yang adalah makanan

Jepang yang terdiri dari nasi yang dibentuk bersama lauk (neta) berupa

makanan laut, daging, sayuran mentah atau sudah dimasak. Nasi sushi

mempunyai rasa masam yang lembut karena dibumbui campuran cuka

beras, garam, dan gula. Asal-usul kata sushi adalah kata sifat untuk rasa

masam yang ditulis dengan huruf kanji sushi. Pada awalnya, sushi yang

ditulis dengan huruf kanji merupakan istilah untuk salah satu jenis

pengawetan ikan disebut gyoshō yang membaluri ikan dengan garam

dapur, bubuk ragi atau ampas sake. Penulisan sushi menggunakan huruf

kanji yang dimulai pada zaman Edo periode pertengahan merupakan cara

penulisan ateji.

Gambar 1. Sushi

2. Promosi

a) Promosi melalui media dan dunia elektronik yaitu mengenalkan

produk dengan menerbitkannya dalam bentuk brosur dan situs internet

sehingga dikenal oleh masyarakat.

b) Promosi melalui face to face, yang berawal dari teman sekitar kampus

UMM.

3

3. Harga

Produk sushi dengan bahan baku nasi uduk, lauk, daging, sayuran,

dan nori akan ditawarkan kepada masyarakat selaku konsumen dengan

harga terjangkau yaitu Rp 10.000,-/pack berisi 7 gulung sushi uduk. Hal

ini disebabkan karena bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat sushi

terbilang cukup mudah.

4. Tempat

Tempat produksi suduk dipusatkan di daerah keramik dinoyo

tepatnya di jl. Mt Haryono XI 449 Malang. Produk suduk ini dipasarkan di

koperasi mahasiswa kampus kota malang yang sekiranya banyak

mahasiswa sehingga produk dapat terjual banyak. Tidak menutup

kemungkinan produk juga dipasarkan di koperasi sekolah menengah,

karena kebanyakan peminat sushi yaitu remaja.

Strategi Pengembangan Usaha

Strategi pengembangan usaha makanan sushi antara lain dapat ditempuh

dengan cara :

1) Mempromosikan produk dalam bentuk multimedia dan media massa

agar dapat diakses oleh berbagai pihak.

2) Berupaya mencari peluang usaha delivery order agar memperoleh

konsumen lebih banyak.

Analisa Usaha

A. Investasi

No Bahan Jumlah Satuan Total

1. Bahan-bahan :

a. Beras

b. Nori

c. Sayur

d. Daging

e. Keju

f. Mayonnaise

1 kg

30 lbr

1 kg

1 pack

1 kg

1 kg

Rp 1.000

Rp 5.000

Rp 77.000

Rp 50.000

Rp 14.000

Rp. 9.000

Rp 30.000

Rp 5.000

Rp 77.000

Rp 50.000

Rp 14.000

2. Peralatan :

a. Kemasan

b. Labeling

30 pack

30 pack

Rp 500

Rp 300

Rp 15.000

Rp 9.000

Total Biaya Rp 209.000

B. Biaya Produksi

1. Transport Rp 10.000

2. Komunikasi Rp 10.000

Total Biaya Rp 20.000

C. Penerimaan

Sushi 30 pack @Rp 10.000 Rp 300.000

D. Keuntungan

Penerimaan – ( Investasi + Biaya Produksi )

Rp 300.000 – ( Rp 209.000 + Rp 20.000 ) Rp 101.000

4

R O I ( Return Of Investment ) = Laba Usaha / Modal Produksi x 100 %

= Rp 71.000/ 229.000 Rp x 100 %

= 31,01 %

METODE PELAKSANAAN

Program yang pertama dilakukan yaitu melakukan persiapan bertujuan

untuk menentukan lokasi usaha, alat, bahan, promosi dan strategi

pengembangan usaha. Setelah itu, melakukan pelaksanaan pembuatan

produk, penjaringan konsumen dan evaluasi. Selanjutnya pelaporan kegiatan,

monitoring, dan pengembangan. Yang terpenting mempromosikan sushi

sebagai makanan pilihan pada masyarakat melalui program kreativitas

mahasiswa ini.

Alat :

1. Stop kontak

2. Mini genset

3. Gas LPG

4. Rombong

5. Kompor Gas

6. Magic jar

7. Penggulung sushi

8. Pisau dapur

9. Kulkas mini

10. Kardus kemasan

Bahan : 1. Beras

2. Nori

3. Saos sachet

4. Sayuran (wortel, sla, brokoli)

5. Keju

6. Mayonaise

7. Daging (nugget, sosis, bakso)

8. Telur

9. Minyak goreng

10. Santan kelapa

11. Garam

12. Bawang

Cara Membuat :

1. Letakan penggulung sushi yang dilapisi plastik yang diatasnya

diletakkan nori.

2. Tambahkan nasi uduk secara merata pada permukaan nori beserta isi

sesuai selera yang diinginkan.

3. Gulung perlahan sehingga nasi dan nori bisa melekat berbetuk bulat

panjang.

4. Potong menjadi beberapa bagian dan taruh di atas sebuah piring.

5. Sushi siap disajikan.

Persiapan

- Penetapan lokasi

- Alat dan bahan

- Promosi

Pelaksanaan

- Pembuatan produk

- Penjaringan

konsumen

Evaluasi

- Pelaporan

- Monitoring

- Pengembang

an berdasar

monitoring.

5

JADWAL KEGIATAN

Kegiatan Bulan ke-

1 2 3 4 5 1. Persiapan

Perijinan x

Persiapan dan penetapan

lokasi usaha usaha x

Persiapan alat dan bahan

usaha xx

Evaluasi tahap pertama x

2. Pelaksanaan

Proses produksi x xxxx xxxx xxxx xxxx

Publikasi dan penjaringan

konsumen x xxxx xxxx xxxx xxxx

Pelayanan dan pemasaran x xxxx xxxx xxxx xxxx

Pengembangan usaha dan

investasi xx xx xx xx

Evaluasi tahap kedua x

Laporan akhir xx

RANCANGAN BIAYA

No Jenis Kegiatan Volume Satuan Anggaran

1. Bahan habis pakai

Beras

Nori

Keju

Mayonnaise

Minyak goreng

Saos sachet

Daging instant

Telur

Sayuran

Santan kelapa

Garam

Bawang

1 sak

300 lbr

4 kg

4 bks

3 ltr

6 pack

7 bks

4 kg

4 kg

12 bks

2 bks

2 kg

Rp 1.500,-

Rp 60.000,-

Rp 32.000,-

Rp 8.500,-

Rp 26.000,-

Rp 12.500,-

Rp 20.000,-

Rp 1.500,-

Rp 2.500,-

Rp 15.000,-

Rp 212.000,-

Rp 450.000,-

Rp 240.000,-

Rp 56.000,-

Rp 96.000,-

Rp 51.000,-

Rp 182.000,-

Rp 50.000,-

Rp 80.000,-

Rp 18.000,-

Rp 5.000,-

Rp 30.000,-

2. Peralatan penunjang

Rombong

Magic jar

Kulkas mini

Kompor gas

Gas LPG

Stop kontak

Mini genset

Pisau dapur

Penggulung sushi

Kardus kemasan

1 buah

1 buah

1 buah

1 buah

1 buah

1 buah

1 buah

1 buah

1 buah

1 pack

Rp 2.500.000,-

Rp 500.000,-

Rp 1.700.000,-

Rp 700.000,-

Rp 400.000,-

Rp 15.000,-

Rp 2.500.000,-

Rp 25.000,-

Rp 15.000,-

Rp 500.000,-

6

3. Transportasi

Survey alat dan bahan

Pembelian bahan

Promosi & pemasaran

1 kali

1 kali

4 kali

Rp 100.000,-

Rp 100.000,-

Rp 100.000,-

Rp 400.000,-

4. Biaya penunjang PKM

Pencetakan liflet

Pembuatan Banner

Promosi media

Komunikasi

Dokumentasi

Biaya sewa lokasi

300 lbr

4 lbr

1 kali

5 bln

1 paket

1 kali

Rp 500,-

Rp 25.000,-

Rp 50.000,-

Rp 150.000,-

Rp 100.000,-

Rp 50.000,-

Rp 250.000,-

Rp 300.000,-

Rp 500.000,-

5. Laporan akhir Rp 200.000,-

Jumlah Rp 12.475.000,-

LAMPIRAN

1. Biodata Ketua serta Anggota Pelaksana

Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama : Syafrilullah Giarta H.

b. Tempat tanggal lahir : Malang, 23 April 1992

c. NIM : 201010120311117

d. Fakultas/Program Studi : FT / Teknik Mesin

e. Perguruan Tinggi : Universitas Muhammadiyah Malang

f. Alamat Asal : JL. MT. Haryono XIg / 449 Malang

Alamat di Malang : JL. MT. Haryono XIg / 449 Malang

g. Nomor Hand Phone : 085755192092

h. Waktu Untuk PKM : 10 jam/minggu

i. Email : [email protected]


Ketua Pelaksana

Syafrilullah Giarta H. ‘

NIM.201010120311117

Anggota Pelaksana 1

a. Nama : Rohsid Ridoh

b. Tempat tanggal lahir : Probolinggo, 22 September 1989

c. NIM : 20101012031134



f. Alamat Asal : JL. Kamboja RT 04/ RW 01 Probolinggo

Alamat di Malang : JL. Tirto Taruno gang 7 Kec. Dau Malang




7


Anggota Pelaksana 1

Rohsid Ridoh ‘

NIM.201010120311134

Anggota Pelaksana 2

a. Nama : Moch. Rizky Febrian

b. Tempat tanggal lahir : Malang, 9 Februari 1992

c. NIM : 20101012031137



f. Alamat Asal : JL. Stadion timur RT 08 / RW 08 Turen

Alamat di Malang : JL. Margojoyo 44 Jetis Dau Malang





Anggota Pelaksana 2

Moch. Rizky Febrian ‘

NIM.201010120311137

Anggota Pelaksana 3

a. Nama : Toni Irawan

b. Tempat tanggal lahir : Malang, 19 Oktober 1991

c. NIM : 201010120311113



f. Alamat Asal : JL. Soponyono 54 Singosari Malang

Alamat di Malang : JL. Soponyono 54 Singosari Malang





Anggota Pelaksana 3

Toni Irawan ‘

NIM.201010120311113

8

Anggota Pelaksana 4

a. Nama : Danang Setyo Oetomo

b. Tempat tanggal lahir : Malang, 18 Desember 1991

c. NIM : 201110120311151



f. Alamat Asal : Jl. Mawar 1 No. 22 A Malang

Alamat di Malang : Jl. Mawar 1 No. 22 A Malang





Anggota Pelaksana 4

Danang Setyo Oetomo ‘

NIM. 201110120311151

2. Biodata Dosen Pembimbing

a. Nama : Ir. Daryono MT

b. NIDN : 10889090124

c. Fakultas / Jurusan : FT / Teknik Mesin

d. Perguruan Tinggi : Universitas Muhammadiyah Malang

e. No. Tlp / HP : 081615733360

f. Alamat : Jl. Gotong Royong 3/178 Mulyoagung

g. Waktu Kegiatan PKM : 3 jam /minggu

h. Email : [email protected]


Pembimbing

Ir. Daryono MT. ‘

NIDN. 10889090124

3. Analisa SWOT

a. Kelebihan (Strength)

Produk ini memiliki beberapa kelebihan, yaitu dapat dikombinasi

dengan bermacam-macam makanan. Selain itu, produk ini juga

mengandung karbohidrat yang banyak. Sehingga bisa dijadikan

makanan pokok sehari-hari.

b. Kelemahan (Weakness)

Belum adanya kepercayaan masyarakat terhadap produk. Karena

masyarakat tidak terlalu sering atau jarang mencoba produk ini.

9

c. Kesempatan (Opportunity)

Berdasarkan observasi yang dilakukan di kota Malang, usaha yang

berjalan di bidang ini sudah berkembang. Tetapi produk ini hanya

dijumpai di restoran-restoran berkelas, sehingga harga yang

ditawarkan mahal. Maka dari itu, kesempatan membuka usaha dalam

bentuk makanan cepat saji di wilayah umum bisa didapat.

d. Ancaman (Thread)

Kendati memiliki inovasi dan keunikan tersendiri, saat ini telah

banyak restoran-restoran sushi yang ada di kota Malang. Restoran-

restoran tersebut menjadi ancaman, karena telah berkembang terlebih

dahulu dan memiliki modal yang lebih besar.

10

pkm k 12 umm syafrilullah frenchise suduk yummy tasty

Documents