ESCUELA DE ENFERMERA

PLAN DE TRABAJO

EJE TEMATICO:

PROMOCIN DE LA SALUD. TITULO: ALIMENTACION EN LA DIABTES

RESPONSABLES: Natali Maslucan Montenegro. Nelly Medina Daz Maricarmen Huancas Yovera

DOCENTE:

Lic. Karla Cabrejos Bravo.

I. DATOS GENERALES:

1.1.1. Institucin: Universidad Seor de Sipan.

1.2. Facultad: Facultad de Ciencias de la Salud.

1.3. Escuela: Escuela de Enfermera.

1.4. Asignatura:Enfermera en salud familiar.

1.5. Fecha :06/ 11 /13

1.6 .Hora :9:00 am

1.7. Docente Responsable:

Lic.enfer .Karla Cabrejos Bravo. II. OBJETIVOS:2.1. OBJETIVO GENERAL.Concientizar a la familia sobre los alimentos nutritivos para tener una mejor calidad de vida.2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS. Educar a la familia sobre los buenos hbitos alimenticios en la diabetes. Familia conocer la importancia de mantener una buena alimentacin para la diabetes. La familia identificar las consecuencias ms frecuentes que se presentan al llevar una dieta inadecuada. La familia podr identificar los nutrientes esenciales que necesita para llevar una dieta adecuada para su salud. La familia lograra identificar una mejor dieta a travs de la ficha de consejo nutricional de diabetes..III.- DESCRIPCION DE LAS ACTIVIDADES 3.1. Actividades antes de la visita: Elaborar plan de trabajo Compra material a utilizar en la charla educativa. Elaboracin de materiales: Rotafolio, juego(seleccin de frutas) Comprar frutas y alimentos. Designar responsabilidades

3.2. Actividades durante la visita. Saludo a la familia Presentacin de la sesin educativa Alimentacin en la diabetes Presentacin de los objetivos Desarrollo y exposicin del tema Hacer que la familia participe con sus opiniones y algunas interrogantes. Evaluacin del tema expuesto Retroalimentacin si es necesario Agradecimiento Despedida y hacerles recordar que habr una nueva visita3.3. Actividades despus de la visita. Elaboracin del informe de la sesin educativa. Evaluacin detallada de la actividad realizada sobre el tema dado (alimentacin en la diabetes).IV. RECURSOS.4.1. Recursos institucionales Municipalidad de Pimentel Universidad seor de Sipn Centro de salud 4.2. Recursos materiales Rotafolio.(Imgenes motivadoras) Cmara fotogrfica Juego de frutas y verduras ( frutas selectivas en la dieta) Ruleta de preguntas. Ficha de consejo nutricional en diabticos.

4.3. Recursos humanos Maslucan Montenegro Nataly Medina das Nelly Huancas Yovera Mary CarmenV. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES FECHAACTIVIDADESMETODOLOGIARECURSOSRESPONSABLES

30 de octubre del 2013Saludo

Sesin educativaDiabetes

Realizar la motivacin del tema.

Desarrollo y exposicin del rotafolio.

Hacer que la familia participe.

Evaluacin del tema Expuesto (con el juego de frutas)

Agradecimiento Y despedida

elaboracin del informa de la sesin educativaActiva - participativa

Cmara fotogrfica

Rotafolio: imgenes motivadoras.

Juego de frutas y verduras: (uvas, mango, pltanos, etc.)Ruleta de preguntas.

Ficha de consejo nutricional en diabticos.

Nataly Maslucan

Mary Carmen huancas

Natali Maslucan

Nelly Medina Daz

Todas las integrantes de la charla

VI. EVALUACIN

6.3. De resultado: Se evaluara:Si se lograron los objetivos trazados en el plan de trabajo:Concientizar a la familia sobre los alimentos nutritivos para tener una mejor calidad de vida.

6.1. De proceso: Se evaluara: Si se logro cumplir la actividad programada con una sesin educativa. Si la familia logro identificar la importancia una dieta equilibrada en diabetes.

6.2. De estructura: Se evaluara con las siguientes interrogantes:1) Qu dieta debe llevar una persona diabtica? Y por qu2) Por qu cree usted que es importante conocer los buenos hbitos de alimentacin en la diabetes?3) Cree que la diabetes es una enfermedad que es necesario llevar una dieta balanceada en los alimentos?4) Qu nutrientes cree usted que son necesarios para llevar una vida saludable?5) Qu alimentos consumir usted para su consumo en un desayuno, almuerzo y cena?

VII.- MARCO TEORICOALIMENTACION EN LA DIABETESLos pilares bsicos de la diabetes son: dieta, ejercicio y medicacin.I.-LA DIETA:Debe ser sana y equilibrada y se debe compartir con toda la familia.es conveniente realizar de 4 a 6 comidas al da y respetar los horarios en especial si se toma algn medicamento. La dieta diabtica no tiene por qu ser estricta, casi todos los alimentos pueden tomarse. La cantidad de alimentos ser proporcional al peso, talla .edad, sexo y ejercicio. Lo ms importante en la alimentacin es la cantidad de alimento y como repartirlos a lo largo del da.Para cuidarse bien y controlar su diabetes es importante aprenderqu comercunto comercundo comerComer alimentos saludables le ayudar asentirse mejor cada dabajar de peso, si es necesario en su casoreducir su riesgo de padecer enfermedades del corazn, derrames cerebrales y otros problemas causados por la diabetes

II.-EL OBJETIVO ES: conseguir un valor nutritivo correcto. Mantener el peso adecuado. Regular la glucemia evitando oscilaciones.

III.- TRES DE LOS FACTORES DE RIESGO CUANDO NO HAY UNA BUENA ALIMENTACIN Problemas cardiovascular La obesidad El colesterol y la hipertensin

IV.- COMPOSICIN DE LOS ALIMENTOS.1.-PROTENAS:Sirven para formar y reparar los tejidos. Estn presentes en todas las clulas del organismo. Origen animal: carne, huevos, pescado y lcteos. Origen vegetal: alubias, garbanzos, lentejas, frutos secos.Debemos dar prioridad al pescado por su bajo contenido en colesterol y dentro de las carnes, las de ave, conejo y partes magras del cerdo.Los huevos son recomendables un mximo de 2 a 3 a la semana.2.-GRASAS: Nos aportan energa de reserva, nos aslan del frio y protegen nuestros rganos. El principal lpido es el triglicrido y otro es el colesterol.Es conveniente reducir el consumo de grasas animales .los huevos eliminar la yema solo se debe consumir la clara del huevo para controlar el colesterol. Origen animal: el cerdo, el cordero, el queso, la nata, la mantequilla. Origen vegetal: aceite, aceitunas, frutos secos.En los aceites el de oliva es el adecuado, para frer, as como para aliar podemos usar aceite de oliva o de semilla vegetal.3.-HIDRATOS DE CARBONO O AZUCARES:Nos proporcionan energa y al quemarse producen caloras .la energa en forma de caloras se aprovecha rpidamente en nuestras actividades diarias. La que sobra se almacena formando triglicridos y tejido adiposo .son los responsables de la glucemia despus de comer por lo que se debe repartir en pequeas cantidades en cada comida. Absorcin rpida. Azcar, miel caramelos y fruta. Absorcin lenta: pan, arroz, pasta.Para que los hidratos de carbono o azucares se absorban de manera ms lenta, podemos contar con la fibra, por lo que se debe elegir pan integral, arroz integral, pasta integral. Frutas y verduras.

V.-DEBEMOS EVITAR:Evitar los azucares rpidos: Azcar, chocolate, caramelos, miel, helados y mermeladas.Tener en Cuenta: En cantidades adecuadas y bien repartidas en el da pan, harinas, arroz, frutas y legumbres. Recomendable el consumo de ensaladas, verduras, bebidas sin azcar, leche y yogurt desnatados. Cuidaremos el consumo de grasas para evitar problemas vasculares. Edulcorantes: podemos usar para sustituir el azcar. En alimentos envasados es conveniente consultar etiquetas para conocer la cantidad y tipos de hidratos de carbono que contienen. Las bebidas light y las gaseosas blancas estn indicados por no aportar azucares.

VI.-CONSEJO NUTRICIONALRECOMENDACIONES GENERALES:1. Tomar uno o dos vasos con agua antes de ingerir el desayuno, el almuerzo y cena.2. Agregar una (01) cucharada de salvado de trigo o fibra vegetal al desayuno o cereal diettico con fibra (Ejemplo: Siluet Dieto o Raisin Bran, endulzado con splenda: sucralosa).3. Aadir una (01) cucharada de aceite de oliva a las ensaladas.4. Consumir un pan sin miga por da o (2) tajadas de pan de molde o (2) tostadas por da (1) pan integral o(4) galletas de soda o de agua.5. Masticar de 15 a 20 veces cada bocado solido de alimentos.6. No combinar en un mismo plato harina con harina, arroz con papa, arroz con camote, fideo con arroz, fideo con papa, papa con papa o camote, pan con tamal.etc.7. Preferir en orden de importancia:1. Primero el pescado (2a3 das a la semana).2. Segundo el pollo o pavo.3. Tercero carne roja desgrasada (magra).pescados del tipo grasoso (ricos en omega 3): caballa, atn, bonito, jurel, tollo, trucha, salmn, etc. As mismo preferir leche productos endulzados con los denominados edulcorantes artificiales aprtame, sucralosa, (splenda).8.- No ingerir alimento entre comidas.9. Prohibido: gaseosas, dulces, golosinas, chocolates, conservas, cerveza, embolsados, viseras (hgado de pollo, seso, corazn, mondongo); embutidos, salchicha, mortadela, jamonada, tocino).mayonesa, huevo frito, papa frita, mantequilla, manteca, aceite de compuesto, azcar, miel, chancaca.10. si padece de hipertensin arterial restringir productos con exceso de sal (cloruro de sodio). Puede utilizar la denominada sal diettica (cloruro de potasio); ejemplo: sal morton.11. ejercicio aerbico (caminata, trote) mayor de diez minutos por dia; en forma progresiva.No es recomendable revisar actividades fsicas en ayunas.VII.-DIETA RECOMENDADA (1500 kcal aproximadamente).1. DESAYUNO.Una taza de leche descremada con edulcorante artificial, un vaso de jugo; o una taza de yogurt light con cereal diettico.Un pan integral o un pan blanco sin miga o dos tostadas: con queso fresco light, mermelada diettica, palta, aceituna.Una clara de huevo o una fruta.2. ALMUERZO.Pescado o pollo o pavo o carne roja magra 300 gramos. Vegetales A. 200g.Vegetales C 50g.Fruta A.Vegetales B 50g.Cereales 50 g.Un vaso con jugo o limon o agua mineral.3. A MEDIA TARDE. Un fruta A.4. CENA.Pescado o pollo 200g. Una fruta A. Cereal 50 gVegetales A 100 g. Vegetales B 100 g.VII.-NOTA Vegetales A: Acelga, albahaca, apio, alcachofa, coliflor, nabo, espinaca, esparrago, lechuga, tomate, caigua, pepino, rabanito, col.

Vegetales B: Arveja, cebolla, zapallo, haba fresca, vainita, zanahoria, betarraga.

Vegetales C: Papa, camote, yuca, olluco, choclo.

Cereales: arroz, fideo.

Frutas A: Mandarina, meln, papaya, palta, pia, sandia, aceituna, manzana, membrillo, uva blanca, naranja, pera, fresa, guayaba y coco.

Frutas B: Mango, uva negra, tuna, higo, blanquillo, ciruela, chirimoya, pltano de isla y seda, lcuma.

Leguminosas: lenteja, arveja, frijol, garbanzo, pallar. En caso que se desee comer leguminosas. Lo que debe hacer ese da es no ingerir vegetales del grupo B y C, o en el almuerzo o en la comida.

VIII.-EJEMPLOS DE ALIMENTACION EN DIABETICOS1 EJEMPLO ALIMENTARIODesayunos 350 calsAlmuerzos 585 calsCena 325 cals

1 taza de yogurt light con cereal. 1 vaso de jugo de naranja. 2 tostadas con queso fresco light. 1 sopa de verduras. 1 pierna de pollo al sillao. 1 unidad de camote mediano. Agua mineral. 3croquetas de atn. 1 tostada. Infusin.

1 taza de caf con leche descremada. 2 tostadas integrales. 1 cdta de mermelada diettica. Ensalada de, lechuga y tomate. 1 taza de espaguetis al pesto. Infusin (ans, manzanilla). 1 un filete pequeo de polo a la plancha. 1 papa amarilla sancochada.

Ensalada de frutas con yogurt light. Media taza de granola. Un caf, t, ans o manzanilla. Cebiche de pescado. 2 trozos de yuca sancochadas. Media taza de granula. Una manzana. Agua mineral. 1 unidad de choclo sancochado. Queso fresco light (100 g). 1 fruta.

1 vaso de jugo con papaya. 1 pan integral. 1 clara de huevo. un caf te o ans. 1taza de lentejas cocidas. 1 taza de arroz. Ensalada verde. Limonada. Pan integral con pollo deshilachado. Infusin.

Jugo de frutas sin azcar. 1 vaso de leche descremada. 2 tostadas intgrales. Una taza de queso fresco. Lomito al jugo saltado con legumbres. Media taza de arroz. Agua mineral. Una pera. 1 sndwich de unidad de palta. Agua mineral.

2 EJEMPLO DE DIETA DIARIADESAYUNO: Papaya mas cuatro fresas Un vaso de soya Una de caf endulzado con stevia o splenda. Pan integral con una rebanada de queso diettico Yogurt con linaza Salvado de trigo ALMUERZO: Sopa de pollo con verduras de porcin de arroz Un pedazo de pescado sudado Pollo guisado o al gusto de la persona Ensaladas de verduras Refresco endulzado stevia Fruta con por ejemplo (pepino, mandarina, pera).CENA: Una taza de avena, caf o cualquier infusin que desee tomar. Una manzana mas una lima. Pan o tostada integral. Sopa de gallina o de pollo.

VIII.- BIBLIOGRAFIAFicha de consejera nutricional. Richard Lpez Vsquez. Medico endocrinlogo.Fisiologa humana cuarta edicin autor: ARTHUR C. GUYTON, pg. 122- 124.

IX.-ANEXOS