plan de negocio para la producción y exportación de...
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FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN HOTELERA, TURISMO Y
GASTRONOMÍA
Carrera de Gastronomía y Gestión de Restaurantes
PLAN DE NEGOCIO PARA LA PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE BEBIDAS NATURALES Y
SALUDABLES A BASE DE FRUTAS EXÓTICAS CON DESTINO A FLORIDA
Trabajo de Investigación para optar el Grado Académico de
Bachiller en Gastronomía y Gestión de Restaurantes
CYNTHIA GERALDINE COLLAZOS SÁNCHEZ
Asesor:
Luis Alfredo Negrón Naldos
Lima – Perú
2018
2
INDICE DE CONTENIDOS
Contenido
1.1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO ........................................................................... 8
1.1.1. USOS Y BENEFICIOS. ................................................................................... 8
1.1.2. COMERCIALIZACIÓN Y PROMOCIÓN ..................................................... 9
1.2. MERCADO OBJETIVO ......................................................................................... 9
1.2.1. PRONÓSTICOS DE VENTAS (en unidades y en US$) ............................... 10
1.2.2. IDENTIFICACIÓN Y MATRIZ FODA DEL PRODUCTO......................... 11
1.3. INFORMACION FINANCIERA .......................................................................... 13
1.3.1. FLUJO DE CAJA ........................................................................................... 13
1.3.2. INVERSION INICIAL ................................................................................... 13
1.3.3. FINANCIAMIENTO Y ESTRUCTURA DE CAPITAL .............................. 14
1.3.4. INDICADORES DE RENTABILIDAD ........................................................ 14
1.3.5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES FINANCIERAS .................. 15
CAPÍTULO 2: Información General ................................................................................... 15
2.1. Datos de la empresa ............................................................................................... 15
2.1.1. Razón Social: .................................................................................................. 15
2.1.2. Nombre comercial: ......................................................................................... 15
2.2. Actividad Económica, Código CIIU, Partida Arancelaria ..................................... 15
2.3. Definición de Negocio ........................................................................................... 16
2.4. Descripción del producto o servicio ...................................................................... 17
2.5. Oportunidad del Negocio ....................................................................................... 20
2.5.1. Por el lado de la oferta .................................................................................... 20
2.5.2. Por el lado de la demanda ............................................................................... 21
2.5.3. Estrategia genérica de la empresa ................................................................... 22
2.5.4. Visión y misión de la empresa ........................................................................ 23
2.5.5. Análisis FODA del sector (Incluir matriz) ..................................................... 24
2.5.6. Modelo LEAN CANVAS de la idea del negocio (con fuentes de verificación)
26
Capítulo 3 : Análisis del Macro entorno ............................................................................... 27
3.1 Capital, ciudades importantes. Superficie, Numero de habitantes (2015) ............. 27
3.2 Entorno político-legal: Leyes o reglamentos vinculados al proyecto .................... 27
3
3.3 Entorno Económico: (2013-2017), (año base) ....................................................... 28
3.4 Balanza comercial: importaciones y exportaciones. Producto: Importación y
Exportaciones ................................................................................................................... 30
3.5 Entorno Socio-Cultural: Tendencias ...................................................................... 33
3.6 Entorno Tecnológico: Tendencias ......................................................................... 34
3.7 Entorno Eco ambiental: Tendencias, normas......................................................... 34
CAPÍTULO IV: ASPECTOS DE MERCADO .................................................................... 35
4.1 Investigación de Mercado (año actual) .................................................................. 35
4.2 Investigación de mercado: Criterios de Segmentación. Marco Muestral. ............. 35
4.3 Tipos de investigación. .......................................................................................... 38
4.3.1 Exploratoria: Entrevistas a profundidad. ........................................................ 38
4.3.2 Cuantitativa- s. ................................................................................................ 51
P .................................................................................................................................... 51
CUADRO N° 38 ........................................................................................................... 51
4.4 . Demanda Presente (año cero: 2018) y Futura (2019-2023) ................................. 68
4.4.1 Estimación del Mercado Potencial ................................................................. 69
4.4.2 Estimación del Mercado Disponible............................................................... 70
4.2.3. Estimación del Mercado Efectivo....................................................................... 70
4.2.4. Estimación del Mercado Objetivo ...................................................................... 71
4.2.5. Cuantificación anual de la demanda ................................................................... 71
4.2.5.1. Programa de Ventas Anual en unidades físicas por tipo de producto y/o
servicio.......................................................................................................................... 72
4.2.5.2. Programa de ventas del primer año (2019). ..................................................... 73
4.3 Fuerza negociadora de los clientes ............................................................................. 78
4.5 Fuerza negociadora de los proveedores ................................................................. 78
4.6 Amenaza de productos sustitutos ........................................................................... 79
4.3.5. Competidores potenciales ..................................................................................... 79
Capítulo V: Plan de Comercialización ................................................................................. 82
5.1 Estrategias específicas de lanzamiento del producto ............................................. 82
5.2 Mezcla de Marketing ............................................................................................. 82
5.2.1 Producto .......................................................................................................... 82
B. Características de la carga ................................................................................................ 84
B.2. Tipo de carga ............................................................................................................. 84
B.3. Para la distribución .................................................................................................... 85
• Envase ........................................................................................................................... 86
4
Embalaje ............................................................................................................................... 87
1. Precio (para mercado interno y/o externo) ................................................................ 90
2. Precios de la competencia al consumidor, al mayorista al productor y su equivalencia
con el producto del proyecto. ........................................................................................... 90
5.3 Promoción ............................................................................................................ 100
Capítulo VI: Aspectos Técnicos ......................................................................................... 103
5.1 Tamaño del Proyecto:(por año) ........................................................................... 103
5.2 Procesos ............................................................................................................... 106
5.2.1 Diagrama de Flujo de Proceso de Producción. Descripción. ....................... 106
5.3 Programa de producción (2019-2023) ................................................................. 110
6.3.1 Relación de materias primas e insumos a utilizar, consumos por producto . 112
6.3.2 Requerimiento de la mano de obra (2019-2023) .......................................... 115
6.4 Tecnología para el proceso .................................................................................. 116
6.4.1 Maquinarias .................................................................................................. 116
6.3.2. Equipos ............................................................................................................. 117
6.4.2 Herramientas ................................................................................................. 118
6.3 Locación ............................................................................................................... 120
6.3.1 Plano con proyecto: distribución de las máquinas y equipos ....................... 120
6.3.2 Descripción del Centro de Operaciones (teoría)........................................... 120
7 Localizaciones: Macro Localización y Micro Localización.................................... 121
8 Diagrama de Gantt de implementación de la fase pre operativa ............................. 124
6.5 Responsabilidad social: ........................................................................................ 126
6.5.3 Con la comunidad ......................................................................................... 127
6.5.4 Impacto ambiental: Revisión de la Ley N° 27446, y otras, aplicación según el
caso. 128
Certificaciones: incluir, según caso: BPA, BPM; HACCP, ISO, FAIR TRADE, BPA,
etc................................................................................................................................ 128
Capítulo VII estudio legal y organizacional ....................................................................... 130
7.1 Estudio Legal ....................................................................................................... 130
7.1.1 Forma Societaria ........................................................................................... 130
7.1.2 Registro de marcas y patentes ...................................................................... 132
7.2 Legislación Laboral ............................................................................................. 136
7.2.1 Legislación Tributaria................................................................................... 137
7.2.2 Otros Aspectos Legales ................................................................................ 138
7.3 Estudio Organizacional ........................................................................................ 139
5
7.3.1. Organigrama Funcional .................................................................................... 139
7.3.2. Puestos de Trabajo: Funciones ......................................................................... 140
7.3.3. Aspectos Laborales ........................................................................................... 142
Capítulo VII: Aspectos Económicos-Financieros .............................................................. 146
7.1 Inversiones 2018-2023 ......................................................................................... 146
7.1.1 Inversión en Activo Fijo ............................................................................... 146
8.1.4 Estructura de inversiones ................................................................................... 151
8.2 Financiamiento 2018-2013 .................................................................................. 152
8.2.1 Estructura de financimiento .......................................................................... 152
8.3 Ingresos anuales 2019-2023 ................................................................................. 153
8.3.1 Ingresos por ventas(al contado,crédito,ventas totales) ................................. 153
8.3.2 Recuperacion de capital de trabajo ............................................................... 153
8.4.Costos y Gastos anuales 2019-2023 ......................................................................... 154
8.4.1. Egresos desembolsables ................................................................................... 154
8.5.Estados Financieros Proyectados 2018-2023 ........................................................... 162
8.5.1 Premisas del Estado de Ganancias y Pérdidas y del Flujo de Caja .................. 162
8.5.3 Flujo de Caja Proyectado Operativo .................................................................. 164
8.5.4 Flujo de Capital Proyectado ......................................................................... 164
8.5.4 Flujo del Servicio de la deuda ...................................................................... 165
8.5.5 Flujo de Caja Financiero............................................................................... 165
Capitulo 9 ........................................................................................................................... 165
9.1. Cálculo de la Tasa de Descuento ............................................................................. 165
9.3. Costo de la deuda (Kd) ............................................................................................ 167
9.4. Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC) .................................................... 168
9.2.2. Análisis del Punto de Equilibrio ....................................................................... 172
9.3 Análisis de Sensibilidad Unidimensional ............................................................ 175
CAPÍTULO X: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ................................... 177
RECOMENDACIONES .................................................................................................... 178
Referencias ..................................................................................................................... 179
6
INDICE DE TABLAS
Tabla 1 PRONOSTICO DE VENTAS ................................................................................. 10
Tabla 2 PRONOSTICO ........................................................................................................ 10
Tabla 3 INGRESO ................................................................................................................ 11
Tabla 4 FODA ...................................................................................................................... 12
Tabla 5 FLUJO DE CAJA .................................................................................................... 13
Tabla 6 INVERSION INICIAL ............................................................................................ 13
Tabla 7 FINANCIAMIENTO .............................................................................................. 14
Tabla 8 INDICADORES DE RENATBILIDAD ................................................................. 14
Tabla 9 CLASIFICACION ................................................................................................... 16
Tabla 10 PROPIEDADES DE LAS FRUTAS ..................................................................... 18
Tabla 11 PRINCIPALES PROVEDORES........................................................................... 19
Tabla 12 PRINCIPALES EMPRESAS COMPETIDORA .................................................. 20
Tabla 13 ANÁLISIS FODA CRUZADO ............................................................................. 24
Tabla 14 MODELO DE NEGOCIO CANVAS ................................................................... 26
Tabla 15 CIUDADES IMPORTANTES CIUDADES IMPORTANTES ............................ 27
Tabla 16 TASA DE CRECIMIENTO DE LA POBLACIÓN PERÚ .................................. 29
7
Tabla 17 TASA DE CRECIMIENTO DE LA POBLACIÓN FLORIDA ........................... 29
Tabla 18 INGRESO PERCAPITA PPA ............................................................................... 29
Tabla 19 POBLACIÓN ECONOMICAMENTE ACTIVA ................................................. 30
Tabla 20 BALANZA COMERCIAL ................................................................................... 30
Tabla 21 PRODUCTO BRUTO INTERNO PERU ............................................................. 31
Tabla 22 PRODUCTO BRUTO INTERNO ESTADOS UNIDOS ..................................... 31
Tabla 23 DESCRIPCIÓN DE LA ENTREVISTA A PROFUNDIDAD
DOCUMENTACIÓN ........................................................................................................... 41
Tabla 24 DESCRIPCIÓN DE LA ENTREVISTA A PROFUNDIDAD
DOCUMENTACIÓN ........................................................................................................... 44
Tabla 25 ANÁLISIS DE LAS 5 FUERZAS ........................................................................ 81
Tabla 26 DETALLE DEL LOGO ........................................................................................ 84
Tabla 27 PICTOGRAMAS UTILIZADOS PARA EL MARCADO DEL EMBALAJE .... 86
Tabla 28 IMPACTO AMBIENTAL.................................................................................. 126
Tabla 29 COSTOS LEGALES ........................................................................................... 138
Tabla 30 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA............................................................... 140
Tabla 31 PLANILLA ANUAL........................................................................................... 144
Tabla 32 HORARIO DE TRABAJO.................................................................................. 145
Tabla 33 INVERSION EN ACTIVO TANGIBLES VENTAS ......................................... 146
Tabla 34 INVERSION EN ACTIVO TANGIBLES PRODUCCION ............................... 147
Tabla 35 INVERSION EN ACTIVO TANGIBLES ADMINISTRACION ...................... 147
8
ESTUDIO DE MERCADO
1.1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
“Fruti Jung”, es una bebida saludable, un jugo de frutas
preparada por una mezcla de frutas exóticas que crecen en las
zonas de la selva del Perú, que son El Camú Camu, Caqui y
la Carambola; con frutas cítricas conocidas
internacionalmente, que son la naranja, piña y la mandarina.
Este producto fue pensado con la finalidad de brindar una
rica, nutritiva y natural opción para todas las personas que son más conscientes de la
importancia de la salud. Las presentaciones son de 500 lt y de 1.5 lt ya que se considero el
consumo habitual del mercado EEUU.
1.1.1. USOS Y BENEFICIOS.
La elaboración de este innovador producto tiene como objetivo, contribuir con cada persona
que tenga intención de empezar a tener buenos hábitos alimenticios y/o mejorar su salud
mediante bebidas de agradables sabores
Como se había mencionado anteriormente de las frutas, los jugos de “Fruti Jung” poseen un
alto contenido de vitamina C, vitamina esencial para el crecimiento los tejidos corporales,
también un antioxidante que bloquea el crecimiento o infección de gérmenes o bacterias
peligrosas para la salud; también las frutas elegidas aportan otros beneficios como minerales
como el potasio, fosforo, magnesio, calcio y hierro. Los jugos serán endulzados por
edulcorantes naturales como la Stevia para reducir los niveles de grasa que posee la azúcar
.
1.1.1. PRECIO DEL PRODUCTO O SERVICIO
En base a la investigación de los competidores que tienen una alta participación en el
mercado, realizamos una comparación de cuadros donde utilizamos los resultados de las
encuestas y entrevistas con respecto al precio de cada uno de nuestros productos. Los
9
resultados del cuadro finalizaron que para la presentación de 500 lt y o 1.5 litro su precio
serán de 2.50 $ y de 4.00$ respectivamente.
1.1.2. COMERCIALIZACIÓN Y PROMOCIÓN
Se aplicará una estrategia de diferenciación, que consiste en destacar los beneficios de
nuestro producto con respecto a los competidores.
La diferenciación que tendremos frente a la competencia, en primer lugar, será el sabor de la
bebida ya que es 100% natural y contiene altos valores nutritivos que benefician la salud del
consumidor.
Un factor importante a considerar es la presentación del jugo en cuanto a la etiqueta la cual
será llamativa a la vista del cliente, por los diferentes colores que llevará, además que cada
etiqueta será de acuerdo al sabor de las frutas con las cuales está preparado dicho jugo.
Además, el cliente sabrá que cuenta con un producto que le ayudará a mantenerse sano.
1.2. MERCADO OBJETIVO
Para la estimación del Mercado Objetivo, se procedió a hacer un paso previo. Investigamos
en Datosmacros.com el porcentaje de competición de nuestros principales competidores que
también exportan jugos de frutas a Estados Unidos. Logramos hallar el porcentaje (1%) de
participación en el mercado que se tendría como resultado.
Se multiplico la estimación del mercado efectivo por el 0.5% porcentaje de competición. Así,
se encontró los datos del Mercado Objetivo para los 5 años, desagregado por distritos y
obteniendo los totales.
Los resultados de del mercado objetivo fueron los siguientes:
- Año 2019: 21,243
- Año 2020: 21,558
- Año 2021: 21,874
- Año 2022: 22,190
- Año 2023: 22,505
10
Demostrado que nuestro negocio de bebidas en jugos si tendrá una buena cantidad de clientes
y que además se irá aumentando con los años.
1.2.1. PRONÓSTICOS DE VENTAS (en unidades y en US$)
Demanda presente y futura, dependiendo del horizonte de evaluación, % de crecimiento
anual (mostrar cuadros y su respectiva explicación).
Tabla 1 PRONOSTICO DE VENTAS
INGRESOS
% CRECIMIENTO 17.51% 1.46% 1.44% 1.42%
Años 2019 2020 2021 2022 2023
UNIDADES BOTELLAS
DE ( 500 ML.) 1,210,838.38 1,422,854.05 1,443,684.72 1,464,515.40 1,485,346.07
PRECIO $1.2 3.96 3.96 3.96 3.96 3.96
INGRESO POR
BOTELLAS DE( 500 ML.) 4,794,919.97 5,634,502.05 5,716,991.51 5,799,480.97 5,881,970.43
Fuente: Elaboración propia
Se puede observar que las botellas en presentación de 500 ml tendrá mayor cantidad
vendida que la presentación de 1.5 LT. También se puede observar que en ambos
pronósticos de ventas, el % porcentaje de crecimiento van aumentando un poco del 2019 al
2020 pero los siguientes año disminuye un poco pero afortunadamente no hay tanta
disminución y hay más probabilidad de que el porcentaje aumente.
Tabla 2 PRONOSTICO
% CRECIMIENTO 17.51% 1.46% 1.44% 1.42%
Años 2019 2020 2021 2022 2023
UNIDADES
BOTELLAS DE (1.5 L.) 807,225.58 948,569.37 962,456.48 976,343.60 990,230.71
PRECIO $ 2.2 7.26 7.26 7.26 7.26 7.26
INGRESO POR
BOTELLAS DE (1.5 L.) 5,860,457.74 6,886,613.62 6,987,434.07 7,088,254.52 7,189,074.96
11
Tabla 3 INGRESO
Años 2019 2020 2021 2022 2023
INGRESO POR
BOTELLAS DE( 500
ML.) 4,794,919.97 5,634,502.05 5,716,991.51 5,799,480.97 5,881,970.43
INGRESO POR
BOTELLAS DE( 1.5
L.) 5,860,457.74 6,886,613.62 6,987,434.07 7,088,254.52 7,189,074.96
TOTAL INGRESOS 10,655,377.71 12,521,115.67 12,704,425.58 12,887,735.48 13,071,045.39
Fuente: Elaboración propia
1.2.2. IDENTIFICACIÓN Y MATRIZ FODA DEL PRODUCTO
Identificar los principales competidores y realizar una matriz FODA para cada una de ellas
(mostrar en un cuadro)
12
Tabla 4 FODA
Fortaleza Debilidad Oportunidad Amenaza
• Jugo elaborado a
base de frutas
exóticas
• Bebidas que
contienen
diferentes
nutrientes como las
vitaminas A, B y C
que es beneficioso
para la salud.
• Producto
saludable.
• Frutas e insumos
de calidad.
• Baja presencia en
publicidad en el
sector de bebidas
naturales.
• Falta de
posicionamiento
de la marca en el
mercado
estadounidense.
• Existen productos
similares en el
mercado.
• Crecimiento de la
demanda de frutos
naturales y
exóticos
• Existe un TLC con
Estados Unidos.
• Estilo de vida con
enfoque en la
salud y bienestar
general por parte
de los millennials
de Estados unidos.
• Precios
competitivos en el
mercado.
• Variedad de
productos
sustitutos.
• Incremento en la
oferta, por parte de
otros países.
• Cambios climáticos
que pueden afectar
las cosechas.
• Posicionamiento de
competidores
internacionales.
Fuente: Elaboración propia
13
1.3. INFORMACION FINANCIERA
1.3.1. FLUJO DE CAJA
Tabla 5 FLUJO DE CAJA
Fuente: Elaboración propia
1.3.2. INVERSION INICIAL
Tabla 6 INVERSION INICIAL
Concepto 0 2018 2019 2020 2021 2022
Flujo de Operacion 0 1,367,532 1,834,216 1,880,068 1,925,920 1,936,882
Flujo de Caja de Inversion -1,126,478 -91,437 -91,437 -91,437 -91,437 687,089
Flujo de caja económico -1,126,478 1,276,096 1,742,779 1,788,631 1,834,483 2,623,971
Fuente: Elaboración propia
Concepto 0 2018 2019 2020 2021 2022
Inversion Activo Fijo
Tangible -491,949
Inversion Activo Fijo
Intangible -18,331
Capital de trabajo -616,198 -91,437 -91,437 -91,437 -91,437
Recuperación de capital de
trabajo 640,589
Valor de rescate neto 46,500
Flujo de caja de inversion -1,126,478 -91,437 -91,437 -91,437 -91,437 687,089
14
1.3.3. FINANCIAMIENTO Y ESTRUCTURA DE CAPITAL
Tabla 7 FINANCIAMIENTO
Inversiones Sin IGV Con IGV Estructura
Activo Fijo Tangible S/. 416,906.00 S/. 491,949.08 44%
Activo Fijo Intangible S/. 15,534.75 S/. 18,331.00 2%
Capital de Trabajo S/. 522,202.00 S/. 616,198.36 55%
TOTAL S/. 954,642.75 S/. 1,126,478.44 100%
Tasa interés anual =25%
1.3.4. INDICADORES DE RENTABILIDAD
Tabla 8 INDICADORES DE RENATBILIDAD
AÑO Ventas Capital Trabajo
Capital
Incremental
Valor de
Liquidacion
0 2,018,063.96 (522,201.52) -522201.52
1 2,371,423.42 (613,638.09) (91,436.57)
2 2,406,141.21 (622,621.79) (8,983.70)
3 2,440,858.99 (631,605.49) (8,983.70)
4 2,475,576.78 (640,589.19) (8,983.70)
5 640589
15
1.3.5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES FINANCIERAS
Breve conclusión del resultado de la información financiera del proyecto.
• El proyecto es viable ya que el VANE y VANF son de 4 917079.58 y 5587279.31
soles respectivamente. Asimismo, se obtuvo una TIRE de 131.20% siendo esta tasa
mayor al COK de 13.27%. Finalmente, se puede observar que el flujo financiero a
partir del segundo año es positivo, resultado de inversiones relativamente altas.
CAPÍTULO 2: Información General
2.1. Datos de la empresa
2.1.1. Razón Social: JUNGLE FRUIT CORPORATION S.A.C
2.1.2. Nombre comercial: “FRUTI JUNG”
El nombre comercial tiene dos significados, por un lado la palabra
“FRUTI” donde enfocamos a las frutas y la palabra “JUNG” son las 4
primeras letras de jungle que significa selva en inglés, por ende, FRUTI
JUNG significa frutas de la selva.
2.1.3. Horizonte de evaluación
El proyecto tendrá un horizonte de evaluación de cinco años (2019 – 2023) en el cual
se determinará la viabilidad del proyecto, considerando la rápida maduración del
mismo y la recuperación de la inversión al plazo de aproximadamente un año.
2.2. Actividad Económica, Código CIIU, Partida Arancelaria
La Actividad económica del negocio es la producción y exportación de bebidas naturales
saludables a bases de frutas exóticas.” Fruti Jung” tendrá como giro principal la producción
y comercialización de infusiones a base de la planta de tara.
16
Tabla 9 CLASIFICACION
CLASIFICACIÓN INDUSTRIAL INTERNACIONAL UNIFORME
Concepto Descripción
Sección C – Industrias Manufactureras
División 10 – Elaboración de productos alimenticios
Grupo 103 – Elaboración y conservación de frutas, legumbres y
hortalizas
Clase 1030 – Elaboración Y Conservación de frutas, legumbre y
hortalizas
Fuente: SIICEX
Esta clase comprende las siguientes actividades: - Fabricación de alimentos compuestos
principalmente de frutas, legumbres u hortalizas, excepto platos congelados o enlatados
listos para consumir. – Conservación de frutas, nueces, legumbres y hortalizas:
congelación, desecación, inmersión en aceite o en vinagre, enlatado, etcétera. – Fabricación
de jugos de frutas u hortalizas – Fabricación de compotas, mermeladas y jaleas.
2.3. Definición de Negocio
El negocio está basado en la producción y exportación de bebidas saludables, elaborado a
base de frutas exóticas naturales como: El Camu Camu, Caki y la Carambola. Asimismo,
Fruti Jung tendrá 3 diferentes combinaciones próximas a incursionar al mercado de
Florida – Estados Unidos. Estas bebidas son elaboradas con edulcorantes naturales y no
son gasificadas. La elaboración de este innovador producto tiene como objetivo,
contribuir con cada persona que tenga intención de empezar a tener buenos hábitos
alimenticios y/o mejorar su salud mediante bebidas de agradables sabores. Este producto
17
tendrá 2 presentaciones (500ml y 1500ml), ambas presentadas en botellas de plástico.
“Fruti Jung” será exportado al Estado de Florida – Estados Unidos y está dirigido para
hombres y mujeres pertenecientes a un nivel socioeconómico medio – alto de 15 a 64
años de edad que buscan bebidas naturales, con importantes propiedades para el cuidado y
mejora de la salud. Se contará con una planta de fabricación en Ate, donde será producido
y embotellado para su exportación y contaremos con proveedores de fruta de muy alta
calidad. Este producto innovador estará en los supermercados más grandes de Florida
orientados a alimentos y bebidas saludables como Whole Foods Market y Sprouds.
Además, dentro de nuestra planta, abra un espacio para nuestros colaboradores. Las
oficinas estarán divididas en área administrativa, área de producción y área de logística.
2.4. Descripción del producto o servicio
“Fruti Jung”, es una bebida saludable, un jugo de frutas preparada por una mezcla de
frutas exóticas que crecen en las zonas de la selva del Perú, que son El Camu Camu, Caki
y la Carambola; con frutas cítricas conocidas internacionalmente, que son la naranja, piña
y la mandarina.
Este producto fue pensado con la finalidad de brindar una rica, nutritiva y natural opción
para todas las personas que son más conscientes de la importancia de la salud. Como se
había mencionado anteriormente de las frutas, los jugos de “Fruti Jung” poseen un alto
contenido de vitamina C, vitamina esencial para el crecimiento los tejidos corporales,
también un antioxidante que bloquea el crecimiento o infección de gérmenes o bacterias
peligrosas para la salud; también las frutas elegidas aportan otros beneficios como
minerales como el potasio, fosforo, magnesio, calcio y hierro.
Los jugos serán endulzados por edulcorantes naturales como la Stevia para reducir los
niveles de grasa que posee la azúcar.
18
Tabla 10 PROPIEDADES DE LAS FRUTAS
Fuente: Elaboración propia
Se lanzará al mercado las siguientes combinaciones de los jugos naturales para que el
consumidor pueda elegir:
• Carambola y Naranja
FRUTA PROPIEDADES ZONA DE
PRODUCCIÓN
MANDARINA • Previenen la diarrea y el estreñimiento
• Su contenido de sodio ayuda a tratar la
hipertensión
• Contiene poca cantidad de azucares
• Ica
• Junin
• Lima
CAMU CAMU • Evita la fatiga y Previene el estrés
• Es un agente antibacteriano e inmune
estimulante
• Ucayali
• Loreto
CAKI • Tiene un alto contenido de agua
• Es beneficioso para los problemas de
tránsito intestinal o estreñimiento
• Huaral
• Loreto
CARAMBOLA
• Su contenido en Vitamina A y C, ayuda
a prevenir el riesgo de cáncer
• Ayuda a deducir el estreñimiento
• Huánuco
• Madre de Dios
• Cusco
NARANJA • Promueve la pérdida de peso por sus bajas
calorías
• Previene ulceras
• Mantiene huesos y dientes saludables
• Junín
• Lima
• San Martin
PIÑA
• Ayuda a prevenir la formación de
coagules de sangre
• Expulsa parásitos gastrointestinales
• Alivia trastornos del sistema digestivo
como la diarrea, hinchazón y de los
riñones
• San Martin
• Amazonas
• Loreto
• La Libertad
19
• Camu Camu y Piña
• Caki y Mandarina
A diferencia de otros jugos, donde éstos sólo están hechos de un solo un sabor y otros que
también son combinaciones de dos o hasta tres frutas, pero que no se han hecho hasta ahora
combinaciones de la frutas exóticas que “Fruti Jung” ha escogido. También las
combinaciones están bien mezcladas ya que si bien todas las frutas poseen propiedades muy
similares, algunas son más dulces que otras y otras son más acidas que las demás. Es por eso
que cada fruta está bien emparejada con otra para que así haya un equilibrio perfecto del
sabor de la bebida y a la vez del valor nutricional.
Tabla 11 PRINCIPALES PROVEDORES
FRUTAS
PROVEEDORES
PIÑA
1. Mi Mercado
Avenida 7 de Junio, 221 - Urb. Los Ficus Santa Anita
– Lima
2. Procesos Agroindustriales S.A.C.
Perú, Departamento de Piura, Piura,Jr. Apurimac 535
Mandarina
3. Inversiones Frutas y Verduras Oxapampa E.I.R..
Mercado Mayorista de Verduras Santa Anita,
pabellón B 114 Santa Anita – Lima
4. Agrícola la Candelaria S.A.
Departamento de Lima, Sayán, Carretera Huaura
Sayán, km 35. Sayán, Huaura.
Naranja
5. Inversiones Frutas y Verduras Oxapampa E.I.R.L.
Mercado Mayorista de Verduras Santa Anita,
pabellón B 114 Santa Anita – Lima
6. Agrícola la Candelaria S.A.
Departamento de Lima, Sayán, Carretera Huaura
Sayán, km 35. Sayán, Huaura.
20
Kaki
7. Vivero Frutícola "LA Esperanza"- Huaral Venta
de plantas frutales
Huaral
8. KR Comercial
Cañete
Carambola
9. Sunna Peru
Direc: jr . piedra bigua 2172- Dpto 101 col. La
huairona, Lima
10. Pulpas Vida Nueva
Calle Jose Bernedo, Puerto Maldonado Tambopata –
Perú
Camu Camu
11. Memexogarnic
Direc: parque industrial el asesor Mz R Lot 19 Ate
Lima
12. D”FRUTAS
Direc: jr amazonas 355- Calleria Pucallpa ,Ucayali
Fuente: Elaboración propia
2.5. Oportunidad del Negocio
2.5.1. Por el lado de la oferta
Tabla 12 PRINCIPALES EMPRESAS COMPETIDORA
Empresa Participación Características
AGRICOLA EL TUNAL S.A
Y/O AGROTUNA S.A 91%
• Cultivos de cereales
• Jugo de Tuna
5%
• Jugo de manzana
• jugo de naranja
• Jugo de uva
21
Fuente: SUNAT
Fruti Jung, va a ingresar a Florida contando con un mercado concentrado, donde nuestros
competidores directos serán las empresas que tengas productos similares, por ende, existen
pocos competidores y a su vez un alta demanda de las bebidas saludables y naturales.
Analizando el cuadro, el competidor exportador con más participación sería Agrícola el
tunal S.A y/o Agrotuna S.A, sim embargo, esta empresa solo maneja un producto en la
categoría de bebidas que es el jugo de tuna y ello hace que no sea considerado muy
competente a diferencia de L´ONDA BEVERAGE COMPANY S.A.C, esta empresa es
considerada como la competencia principal para Fruti Jung ya que cuenta con jugos de
variedades de fruta , pero L’onda no cuenta con productos como Camu camu o Caki que Fruti
Jung si va a llevar al Mercado de florida.
2.5.2. Por el lado de la demanda
A través de los años en Estados Unidos y en todo el mundo se está volviendo más tendencia
todo con respecto a lo saludable según el portal el país.com.. Por ello, en la mayoría de
supermercados encuentras un área donde están ubicados los productos naturales con
diferentes variedades y presentaciones. Hablando de una manera global, se realizó un estudio
L´ONDA BEVERAGE COMPANY
S.A.C
• Jugo de granada
• Jugo de piña
LOS CUYES S.A.C 2% • Jugo de naranja
IMPORTADORA Y EXPORTADORA
DOÑA ISABEL E.I.R.L 1%
• Jugo de mango
• Jugo de membrillo
• Jugo de piña
• Jugo de maracuyá
• Jugo de guanábana
MAG ANDINA S.A.C 1%
• Jugo de naranja
• Jugo de manzana
CONSORCIO INT S.A.C 0% • Jugo de manzana
22
“Tendencias en la industria de bebidas 2017” donde nos muestra tendencias del mercado
global de bebidas. Primero, por el lado de los milenios donde buscan alimentos y bebidas
envasados con menos aditivos y más nutrientes donde según el estudio el 69% de
los millennials que ha cambiado su estilo de vida y compra al más saludable. Después esta
las personas que buscan la vida eco, donde el estudio nos dice que el 78% de los millennials
advierten una gran ventaja en los productos que aportan a su salud personal y esperan que
los productos sean frescos y ecológicos. Asimismo, el mercado de productos naturales en
Estados Unidos ha experimentado un fuerte crecimiento en la última década y las tendencias
del consumidor apuntan a una mayor preocupación por el aspecto físico y por la búsqueda de
productos energizantes y nutritivos por ende existe una mayor demanda en donde más
mercados o países pueden apostar por llevar productos naturales a estados unidos, así lo
explica Según, Julio Rossel, el gerente de Internaturales LLC.
Según el diario Gestión “estilo de vida de los milenios” (2017), los milenios americanos
siguen un estilo de vida con enfoque en la salud y bienestar general, ya que, ellos son
conscientes del efecto que genera en el cuerpo humano por ende buscan alternativas de
alimentos y bebidas para sentirse bien. Además, ese comportamiento representa muchas
oportunidades en dicho sector que podrían ser atendidas por productores peruanos.
Finalmente, La Ocex de Perú en Miami dice que las exportaciones peruanas de productos
naturales en los últimos años han crecido significativamente en 52% a ese mercado, es decir
hay demanda por parte de los consumidores, donde el camu camu, seguido de la maca están
siendo unas fuente importante para este sector y el este producto se destaca por su
empleabilidad ya sea elaboración de suplementos, alimentos e incluso cosméticos, por ende
el camu camu será un ingrediente clave para nuestra presentación de productos.
2.5.3. Estrategia genérica de la empresa
Las estrategias que se usara en la empresa serán la de diferenciación y de segmentación
(diferenciación enfocada)1. La estrategia de diferenciación será porque brindaran un
producto llamativo y nutritivo que tendrá como ingredientes principales las frutas
1 M.Porter (2008) Estrategia competitiva https://es.scribd.com/doc/243493180/M-Porter-Estrategia-competitiva-383-pdf
23
exóticas del Perú, pero que a su vez sean saludables y beneficiosos para la salud de los
consumidores.
La estrategia de segmentación es porque la empresa estará enfocada en un solo lugar de
Estados Unidos que es Florida, la cual mediante una investigación se demostró que es
una de los estados con mayor porcentaje de población de nuestro púbico objetivo y
también donde hay mayor porcentaje de obesidad en Estados Unidos.2
2.5.4. Visión y misión de la empresa
Visión:
Ser la mejor empresa exportadora de bebidas saludables de frutas exóticas, superando las
expectativas de nuestros consumidores, trabajando llegando a convertirnos en una de las más
grandes distribuidoras en Perú y en américa por medio de una cultura de trabajo responsable
y sostenible.
Misión:
Brindar una excelente bebida saludable a base de jugos de frutas exóticas, y a la vez, ofrecer
un producto con gran valor para la salud y contribuir en los buenos hábitos alimenticios de
nuestros consumidores, promoviendo una tendencia de bebidas sanas con ingredientes
naturales.
2 Aumenta la tasa de obesidad en florida (2011).http://www.caracol1260.com/noticias/actualidad/aumenta-la-tasa-de-obesidad-en-la-florida/20110807/nota/1502177.aspx
http://siea.minagri.gob.pe/siea/sites/default/files/anuario_produccion_agricola_ganadera201
5.pdf
24
2.5.5. Análisis FODA del sector (Incluir matriz)
Tabla 13 ANÁLISIS FODA CRUZADO
OPORTUNIDADES AMENAZAS
• Crecimiento de la demanda de
frutos naturales y exóticos
• Existe un TLC con Estados
Unidos
• Existencia de ferias
internacionales donde se dan a
conocer productos naturales.
• Estilo de vida con enfoque en
la salud y bienestar general
por parte de los millennials de
Estados unidos.
• Precios competitivos en el
mercado.
• Variedad de productos
sustitutos.
• Incremento en la oferta, por
parte de otros países.
• Cambios climáticos que pueden
afectar las cosechas.
• Posicionamiento de
competidores internacionales.
FORTALEZAS ESTRATEGIAS-FO ESTRATEGIAS-FA
• Jugo elaborado a base de frutas
exóticas
• Bebidas que contienen diferentes
nutrientes como las vitaminas A, B
y C que es beneficioso para la salud.
• Producto saludable.
• Frutas e insumos de calidad.
O4;F3
Desarrollar productos naturales y
nutritivos dirigidos a aquellas
personas con un estilo de vida
saludable.
O3;F3
Promocionar y dar a conocer
nuestro producto y la marca a
través de ferias internacionales y
lograr captar gran cantidad de
clientes.
F1;A2
Diferenciación por ser un producto
hecho a base de frutas exóticas.
F4;A5
Captar a los mejores proveedores de
las diferentes frutas que se
necesitan para realizar los jugos.
DEBILIDADES ESTRATEGIAS-DO ESTRATEGIAS-DA
• Empresa nueva y poca experiencia.
• Falta de Capacitación y asistencia
técnica limitada a los productores de
frutas exóticas.
D1;O2
Aprovechar el TLC firmado con
Estados Unidos para realizar la
D4;A2
25
• Bajo consumo de las frutas exóticas
en el mercado interno.
• Baja presencia en publicidad en el
sector de bebidas naturales.
• Falta de posicionamiento de la
marca en el mercado
estadounidense.
• Existen productos similares en el
mercado.
exportación de nuestro producto a
uno de los mercados
internacionales más grandes y
lograr ser competitivo.
D5;O1
Comunicar a clientes los
beneficios saludables de las frutas
exóticas.
Establecer precios de acuerdo al
mercado e invertir en publicidad
para llegar al consumidor final.
D3;A3
Promover el consumo de bebidas
saludables y además dar a conocer
frutas exóticas de nuestro país.
2.5.6. Modelo LEAN CANVAS de la idea del negocio (con fuentes de verificación)
Tabla 14 MODELO DE NEGOCIO CANVAS
SOCIOS CLAVES ACTIVIDADES CLAVES
PROPUESTAS DE VALOR
RELACION CON EL CLIENTE
SEGMENTO DE CLIENTES
RECURSOS CLAVES
CANALES
ESTRUCTURA DE COSTOS FLUJO DE INGRESOS
Nuestro producto está dirigido a personas entre 15 y 64 años edad, las cuales pertenecen a un nivel socioeconómico medio – alto de la ciudad de Florida. Además, que desee empezar a tener un hábito alimenticio saludable y gusten de las bebidas naturales.
La relación con el cliente se trabajará mediante una Página Web y Facebook para dar a conocer mejor nuestro producto mostrando las presentaciones y algunas de las propiedades.
• Vía Marítima
• Vía terrestre (distribución)
Supermercados asociados de Florida. Por ejemplo: Whole foods Market y Sprouts.
3
Producción y exportación de un jugo natural a base de Camu Camu, Pitajaya y Carambola. Estas frutas tienen significativas propiedades como la vitamina C, Calcio, Fósforo y Hierro. Entre sus beneficios por mencionar algunos:
• Retrasa el envejecimiento celular.
• Funciona como antioxidante
• Regula el tránsito intestinal.
• Compra de la materia prima para la producción del jugo.
• Preparar el producto terminado para su exportación y distribución
• Maquinaria necesaria para
producción del jugo.
• Mano de obra calificada.
• Terreno (fábrica)
• Agricultores de Ayacucho e Iquitos que serán los proveedores de las frutas.
• Proveedores de envases de plástico.
• Proveedor de etiqueta y envase
• Costos de Exportación y distribución
• Costos de producción
• Costos de embotellado, etiquetado y empaquetado.
• Costo de transporte desde Junin a Lima (Pitajaya)
• Costo de transporte desde Iquitos a Lima (Carambola)
• Costo de Transporte desde Ucayali a Lima (Camu Camu)
• Costo de Terreno
Se trabajaría con un medio de pago al crédito de 90 días Pero a la vez tercerizando un parte en el país de origen
27
Capítulo 3 : Análisis del Macro entorno
3.1 Capital, ciudades importantes. Superficie, Numero de habitantes
(2015)
Tabla 15 CIUDADES IMPORTANTES CIUDADES IMPORTANTES
Ciudad Habitantes Superficie(km2)
Lima 9 838 251 34 801.59
Arequipa 1 287 205 63 345.39
Cuzco 1 316 729 71 987
La Libertad 1 859 640 25 499.90
Fuente: Datosmacro
Número de habitantes Perú (Expresado en habitantes)
Fuente: INEI
3.2 Entorno político-legal: Leyes o reglamentos vinculados al proyecto
• El análisis de entorno político actualmente genera un clima muy favorable
para la inversión para el libre mercado.
• La política exportadora se ha modificado recientemente, con el anuncio del
incremento de 3 % a 4 % de la tasa de drawback (régimen aduanero que se
creó en 1995 que permite la devolución, total o parcial, de los aranceles
pagados en la importación de insumos utilizados en la producción del producto
final exportado) a partir del 1 de enero del 2017, mecanismo que permite, a
los exportadores, poder solicitar la devolución de ese porcentaje del valor FOB
de sus ventas, siempre que hayan usado menos del 50 % de insumos
importados para su proceso productivo. Con el incremento del 4 %, se revierte
la tendencia decreciente que tenía esta herramienta, la cual registró 8 % en el
2009 y se había reducido al 3 %, en el presente. Esta reducción se debió a dos
factores.
AÑO 2011 2012 2013 2014 2015
Personas 29,797,694.0 30,135,875 30,475,144 30,814,175 31,151,643
28
• 1er factor fue el empleo inadecuado, que en algunas ocasiones se registró,
cuando los exportadores sobrevaloraron sus ventas al exterior o declararon
ventas ficticias, con la finalidad de cobrar un mayor drawback.
• Un aspecto favorable es la aprobación de la ley del IGV justo, que afectará los
pagos de este impuesto, en las ventas que se realicen localmente, se
beneficiará, también, al flujo de caja de las empresas que facturen menos de
1700 UIT anuales, equivalentes a 1.9 millones de dólares con el tipo de cambio
y el valor de la UIT vigentes.
• En términos de clima de negocio, es vital el resultado de la política de
seguridad del Gobierno. Esta variable influye en la decisión y la marcha de los
negocios, y puede incrementar los costos de operación. El Gobierno peruano
mantiene una política de promoción de exportaciones, dentro de las cuales se
encuentra el Tratado de Libre Comercio (TLC) con Estados Unidos,
• En PROMPERÚ se encuentra el Sistema Integrado de Información de
Comercio Exterior (SIICEX), el cual brinda información en siete módulos:
inteligencia de mercados, promoción comercial, oferta exportable,
negociaciones y acceso al mercado, programas de capacitación, comunicación
y herramientas de interacción.
3.3 Entorno Económico: (2013-2017), (año base)
• La política económica mantiene su sesgo ortodoxo y privilegia la estabilidad
macroeconómica. En ese sentido la variable tipo de cambio va a depender de la
decisión de la Reserva Federal de los Estados Unidos (FED) sobre cuándo elevar
su tasa de interés de referencia. Es probable que si las tendencias de baja del dólar
causan incertidumbre si la economía será favorable o no. Sin embargo, el BCR ha
realizado un excelente trabajo, puesto que ha colocado al Sol peruano como la
moneda más estable de la región.
• Las tasas de crecimiento del PBI, registradas desde el 2017, han sido mayores que
en el periodo 2007-2013, pero siempre positivas y entre las más altas de la región.
Si bien el objetivo del nuevo Gobierno es aumentar el PBI en 5 %, a partir del
2018, destrabando grandes proyectos públicos y privados, lo más probable es que
29
la tasa se encuentre en el rango 3.5 %-4.5 %, salvo que exista una mejora
significativa de los precios de los minerales.
• El índice para realizar negocios en el Perú, si bien alcanzó su mejor momento en
el 2014, cuando se situó en la posición 34 a nivel mundial, hoy ubica a la economía
del país en el puesto 58, con tendencia a mejorar, según el reporte del portal
Trading Economics.
• Tasa de crecimiento de la población. Ingreso per cápita. PEA, % PEA.
Tabla 16 TASA DE CRECIMIENTO DE LA POBLACIÓN PERÚ
Fuente: Elaboración propia
Tabla 17 TASA DE CRECIMIENTO DE LA POBLACIÓN FLORIDA
Fuente: Elaboración propia
Tabla 18 INGRESO PERCAPITA PPA
INGRESO PERCAPITA PPA
Fuente: Elaboración propia
(Expresado en porcentaje)
AÑOS 2013 2014 2015 2016 2017
Habitantes 30,475,144 30,814,175 31,151,643 31,488,625 31,826,018
Tasa Crecimiento % 1.112% 1.095% 1.082% 1.071% 1.056%
(Expresado en porcentaje)
AÑOS 2013 2014 2015 2016
Habitantes 19,344,156 19,888,741 20,244,914 20,612,439
Tasa
Crecimiento % 2.815% 1.791% 1.815%
Ingreso per cápita PPA (Expresado en dólares)
AÑOS 2013 2014 2015 2016 2017
Per Cápita 11,556 11,817 12,518 12,903 13,501
30
El per cápita es la relación entre una variable económica y el número de personas a las
que afecta, en este caso está en crecimiento lo que quiere decir que a más poder
adquisitivo mayor poder de compra.
Tabla 19 POBLACIÓN ECONOMICAMENTE ACTIVA
Cuando la población económica va en crecimiento se entiende que las personas en edad
de trabajar o en búsqueda tendrán más posibilidades de desarrollo
3.4 Balanza comercial: importaciones y exportaciones. Producto:
Importación y Exportaciones
Tabla 20
BALANZA COMERCIAL
Fuente: Elaboración propia
En el cuadro, se aprecia el desempeño general anual de las exportaciones, importaciones
y balanza comercial entre el 2013 y el 2017. En el mismo, se observa que los componentes
de la variable presentan tendencias distintas. Las exportaciones como producto de los
precios de los minerales, principalmente, crecen de manera notoria hasta el 2014 y luego
declinan en el 2015 para después seguir creciendo hasta el 2017, también, con una
pendiente considerable.
(Expresado en miles de personas)
Pea/Año 2013 2014 2015 2016
P.E.A. 16,327 16,397 16,498 16,904
VAR % 0.429% 0.621% 2.457% 2.457%
(Expresado en millones de dólares)
AÑO 2013 2014 2015 2016 2017
Exportaciones 41,826 38,252 34,236 37,020 44,918
Importaciones 43,669 40,807 37,385 35,132 38,652
Balanza Comercial -1,843 -2,555 -3,150 1,888 6,266
31
Tabla 21 PRODUCTO BRUTO INTERNO PERU
Fuente: Elaboración propia
El PBI desde el año 2013 está en aumento lo que quiere decir que hay un crecimiento de
producción de empresas en el Perú
Tabla 22 PRODUCTO BRUTO INTERNO ESTADOS UNIDOS
Fuente: Elaboración propia
El PBI desde el año 2013 se da un crecimiento pequeño hasta el año 2014 pero en el año
2015 el PBI se ve un gran crecimiento, lo que quiere decir que hubo un gran
crecimiento de la producción de las empresas del país.
CUADRO N° 17
TASA DE INFLACIÓN
Año 2013 2014 2015 2016 2017
Tasa de inflación 2.8 3.2 3.5 3.6 2.8
Fuente: Elaboración propia
La tasa de inflación desde el año 2013 se ve un crecimiento notorio lo que quiere decir
que los precios están sobrevalorados y se mantiene así durante 4 años hasta el año
pasado que vuelve a la cifra del año 2012
(Expresado en millones de soles)
Año 2013 2014 2015 2016 2017
PBI 456,172 466,895 482,369 502,341 514,927
(Expresado en millones de soles)
Año 2013 2014 2015 2016
PBI 12,567,437 12,088,917 16,330,485 16,830,237
32
CUADRO N° 18
TIPO DE CAMBIO
Fuente: Elaboración propia
El tipo de cambio desde el año 2013 se ve un crecimiento notorio lo que quiere decir
que hubo un aumento en el establecimiento entre las dos monedas distintas entre las
naciones y se mantiene así durante 4 años hasta el año 2017 donde se disminuye un
poco.
CIADRO N° 19
RIESGO PAÍS PERÚ
Fuente: Elaboración propia
El riesgo del país en el Perú desde 2013 se nota un crecimiento notorio lo que señala
que la deuda externa de la nación ha estado aumentando hasta el año 2015, no obstante
al año siguiente tuvo una pequeña disminución y es más en el año 2017 hubo una mayor
disminución, lo cual da buenos acontecimientos.
CUADRO N° 20
TASA DE INTERÉS
Año 2013 2014 2015 2016 2017
Tasa de interés (S/.) 23.73 22.75 23.24 23.18 23.51
Tasa de interés(USD) 10.78 11.15 11.06 10.5 9.1
Fuente: Elaboración propia
En el Perú la tasa de interés tiene un aumento y disminución en cada año lo cual
significa que el porcentaje fijado por la Superintendencia de Bancos e Instituciones
Financieras cambia regularmente anualmente.
En Estados Unidos la tasa de interés tiene un crecimiento notorio desde el año 2013
hasta el 2015, no obstante, los años siguientes empiezan a disminuir la tasa de interés.
Año 2013 2014 2015 2016 2017
Tipo de Cambio 2.702 2.838 3.184 3.375 3.26
Año 2013 2014 2015 2016 2017
Riesgo País 158.6 162.3 200.7 199.8 145
33
CUADRO N° 21
RIESGO PAÍS ESTADOS UNIDOS
Año 2013 2014 2015 2016
Riesgo País 2.888 3.282 3.253 2.659
% Riesgo 14,9% 16,7% 16,2% 13,0%
Fuentes: Macrosdatos.com3
El riesgo del país en Estados Unidos desde 2013 se nota un crecimiento notorio lo que
señala que la deuda externa de la nación ha estado aumentando hasta el año 2015, no
obstante al año siguiente tuvo una gran disminución.
3.5 Entorno Socio-Cultural: Tendencias
• A nivel global se registra una tendencia hacia el consumo de alimentos saludables y
orgánicos. El sentido de responsabilidad social y medioambiental, a nivel personal y
empresarial, ha determinado también que la demanda de productos con
certificaciones, tales como Fair Trade y Orgánica, registre tendencias crecientes.
• El segmento de mercado al que va el producto es bastante amplio en los Estados
Unidos. Según el informe de perfil de consumidor realizado por la empresa Hartman
Group, entre el año 2000 y 2014, el segmento de la población que no consume
productos orgánicos ha disminuido de 45 % a 27 % y se mantiene así desde el 2010.
• El consumidor de productos orgánicos dispone de ingresos por encima del promedio
nacional. Así, percibe $78 837 anuales, lo que lo ubica en la clase media. En ese
sentido, el cliente tiene una edad promedio de 41.5 años, pertenece al grupo étnico
denominado “blanco” o caucásico en el que tiene una participación de 78 %, muy
distante de los demás grupos que no sobrepasan el 13 %. Así mismo, dentro de los
consumidores millenium, que se encuentran entre las edades de 20 a 34 años, 5 de
cada 10 padres consumen productos orgánicos, según la Organic Trade Association
3 https://www.datosmacro.com/demografia/riesgo-pobreza/usa-estados/florida
34
3.6 Entorno Tecnológico: Tendencias
• El componente tecnológico, en las operaciones agrícolas, se refiere al empleo de
proyecciones de las condiciones climatológicas, tecnología de riego y, recientemente,
al uso de drones para brindar seguridad y obtener información en la línea de las
instalaciones, lo que puede afectar de forma directa y positiva sobre los costos. Para
el caso de la geografía peruana, con zonas desérticas en la costa y tierras de secano en
la sierra, regiones en las que crece el arándano azul, existen soluciones, tales como la
aspersión o goteo.
3.7 Entorno Eco ambiental: Tendencias, normas
• Los temas como el cambio climático y sus consecuencias, la deforestación y la
escasez de agua ocupan las agendas de debate de los principales foros mundiales,
como las Naciones Unidas. Estos temas son preocupaciones que crean foro para la
participación sobre la búsqueda de soluciones y estas son generados por las
principales economías como Estados Unidos y China, ha sido más bien tibio por los
efectos negativos que las medidas correctivas tendrían sobre los respectivos aparatos
industriales.
• En nuestro país, en diciembre del 2014, se sostuvo la cumbre de cambio climático,
llamada COP 20, la misma que abordó, de manera principal, temas como el cambio
climático, el efecto de los combustibles fósiles, la deforestación, el potencial
calentamiento global, la radiación y los gases de efecto invernadero.
• Los factores medioambientales son sumamente importantes en el sector agrícola,
• A nivel global, el consumidor tiende a valorar de forma especial a las empresas y
productos que cuentan con una certificación que asegura la armonía y respeto al
medioambiente, en contraposición con la contaminación.
• La ley 28611, Ley General del Ambiente, rige el aprovechamiento integral y
responsable de los recursos naturales.
35
CAPÍTULO IV: ASPECTOS DE MERCADO
4.1 Investigación de Mercado (año actual)
Se procede a realizar la investigación de mercado en dos fases; la fase
exploratoria y la fase descriptiva, previo a ello se analizarán los criterios de
segmentación y el marco muestral.
4.2 Investigación de mercado: Criterios de Segmentación. Marco
Muestral.
Se segmentará bajo los siguientes criterios para lograr analizar la cuantificación de
la demanda.
• Segmentación Geográfica
CUADRO N°22
SEGMENTACION GEOGRAFICA 2016
(Expresado en habitantes)
Fuente: Datosmacro4
En la segmentación geográfica al año 2016, Estados Unidos tiene una población de 323
128 513 habitantes y el estado de Florida cuenta con 20 612 439 habitantes.
• Segmentación demográfica
Una pirámide de la población muestra la edad de la población por sexo
desde 1950 hasta 2010, según una estimación para 2009:
4 https://www.datosmacro.com/paises/usa-estados/florida
País 2013 2014 2015 2016
Florida 19,582,022 19,88,741 20,244,914 20,612,439
Estados Unidos 316,204,908 318,563,456 320,896,618 232,127,513
36
CUADRO N°23
POBLACIÓN DE ESTADOS UNIDOS POR RANGO DE EDAD Y NSE
Rango de edad Porcentaje NSE Porcentaje
0-14 años 20.2% Alto 11%
15-64 años 67% Medio 21.54%
65 años y más 12.8% Bajo 66.53%
Fuente: Wikipedia5 y Euromonitor
❖ Sexo: Nos dirigimos a hombres y mujeres, debido a que consideramos a ambos
potenciales para adquirir nuestro producto.
❖ Edad: En cuanto a la distribución por rango de edades el porcentaje que
utilizaremos es de 67% de la totalidad de la población estadounidense que
oscila entre los 15-64 años de edad.
❖ Estado civil: Soltero, casado, viudo, divorciado.
❖ Ocupación: Profesionales, universitarios, técnicos, Amas de casa, empleados
de oficina, etc.
❖ La clase económica de estados unidos está dividida en 3 niveles (superior alto
,superio medio, medió alto , medio bajo,inferior), y el producto a exportar está
dirigido a la clase media debido a que en los últimos 3 años, dicha clase
económica, ha crecido en 10%6.
• Segmentación psicográfica
En relación a las tendencias de consumo se observa que el bienestar sigue siendo un
factor clave. Esto hace a las personas más conscientes de la necesidad de llevar una
vida saludable. Por eso, aumenta su preferencia por productos libres de grasas
transgénicas y aditivos químicos. El consumidor está dispuesto a probar productos
novedosos. Pero sigue siendo exigente. Está bien informado y tiene conciencia del
cuidado del medio ambiente. Los productos que sean novedosos, ecos amigables,
funcionales y orgánicos, serán valorados por su calidad y no por su precio.
5 Cuadro n°22 Población de Estados Unidos por rango de edad.
https://es.wikipedia.org/wiki/Demograf%C3%ADa_de_los_Estados_Unidoshttps://es.wikipedia.org/wiki/Demograf%C3%ADa_de_los_Estados_Unidos 6Aumentan ingresos de la clase media pero también las desigualdades
(2018)https://elcomercio.pe/economia/mundo/eeuu-aumentan-ingresos-clase-media-desigualdades-
noticia-461371
37
Dada la velocidad con la que transcurre el día a día de los estadounidenses, se han
incrementado las ventas por internet y las aplicaciones móviles, las cuales garantizan
al consumidor, el consumo instantáneo que desea. Cada vez son más los clientes que
buscan métodos digitales que aceleren sus procesos de compra, por eso, es
indispensable que los proveedores y vendedores posean sitios web actualizados.
El consumidor estadounidense muestra mucho interés al adquirir productos
extranjeros en diferentes presentaciones y apuestan por la alimentación y comodidad
en casa. 7 Ellos buscan calidad y seguridad en sus productos y las mujeres
estadunidenses son las que mayor inclinación tienen en la compra de productos
naturales Asimismo, el consumidor estadounidense está más informado sobre
la industria alimentaria y toma decisiones alimenticias basadas en la información
nutricional del empaque en cada producto, ellos también buscan que el empaquetado
sea muy llamativo y que refleje los usos y beneficios del producto8. El consumidor
en una bebida busca lo siguiente:
CUADRO N°24
PRODUCTOS Y BENEFICIOS
Producto
Características Benéficos
Proceso de producción mínima Desintoxicación del organismo
Alta calidad Mayor rendimiento físico
Exquisito sabor Quema de calorías
Fuente: Elaboración propia
• Segmentación conductual
❖ Beneficio pretendido: Altos grados de vitamina C y propiedades
❖ Grado de lealtad: Mediana, Poderosa, absoluta.
❖ Índice de utilización: usuario constante, usuario mediano.
❖ Actitud hacia el producto: Positiva.
7 https://es.portal.santandertrade.com/analizar-mercados/estados-unidos/llegar-al-
consumidor 8 bdjsahhsabhdbhttps://gestion.pe/economia/son-nuevas-tendencias-consumidor-alimentos-especializados-ee-uu-127880
38
4.3 Tipos de investigación.
4.3.1 Exploratoria: Entrevistas a profundidad.
El objetivo de las entrevistas a profundidad es obtener información relevante para el
desarrollo del proyecto. Es trascendental para la viabilidad del negocio conocer la
tendencia actual del mercado, el comportamiento de la demanda, los gustos,
preferencias y expectativas del consumidor.
CUADRO N°25
FICHA TÉCNICA DE LA ENTREVISTA A PROFUNDIDAD GENERAL
MÉTODO CUALITATIVO
Técnica de recolección de datos Entrevistas a profundidad
Número de entrevistados (4) cuatro personas
Participantes
Expertos en el sector de Exportación, Logística,
Distribución, Nutrición y empaquetados de
alimentos
Reclutamiento
Se convocó a personas que tengan experiencia
como: Gerentes, Administradores y Asistentes.
Duración 20min por entrevista.
Fecha de levantamiento 29/04/2018
Equipo de trabajo Entrevistador, guía de entrevista y guía de audio
Fuente: Elaboración propia
39
CUADRO N°26
FICHA TÉCNICA DE LA ENTREVISTA A PROFUNDIDAD – ADUANAS
Fuente: Elaboración propi
Técnica empleada Entrevista a profundidad
Localización
Técnica de reclutamiento
Lima Metropolitana,
Técnica de escalafón
Supervisión
Objetivos del estudio
Temas estudiados
Supervisión continua
Obtener información acerca de los reglamentos y
requisitos aduaneros que se necesita para la
exportación
a) Documentación
b) Requisitos
c) Procesos
d) Precios y competidores
Fecha de estudio 26/04/2018
Hora de inicio 18:00 horas
Duración 20 min
40
CUADRO N°27
GUIA DEL ENTREVISTADO 1
Fuente: Elaboración propia
DATOS PERSONALES FOTOGRAFÍA
Nombre: Juan Adriazola
Edad: 46 años
Nacionalidad: Peruano
Ocupación: Asesor legal de
Comercio Exterior
Profesión: Doctor en Derecho
Aduanero
41
Tabla 23 DESCRIPCIÓN DE LA ENTREVISTA A PROFUNDIDAD
DOCUMENTACIÓN
Día: 26 de Abril Hora 18:00 hrs
Lugar: Universidad San Ignacio de Loyola Entrevistado: Asesor legal de Comercio
Exterior
Tema: Requerimientos para Exportar
Pregunta 1
¿Cuánto tiempo viene trabajando como Asesor Legal?
Vengo trabajando como Asesor Legal ya casi 6 años de manera
privada y me está yendo muy bien.
Pregunta 2
¿Tiene experiencia en el área de exportación?
Si, dentro de mis asesorías e tenido experiencia con exportación
de frutas en presentación de materia prima
Pregunta 3
¿Qué tipo de comodity ha asesorado para exportación?
Con respecto a exportación, mayormente e tenido casos de llevar a
Europa variedades de fruta como el mango, y la naranja.
Pregunta 4
¿Qué documentación necesito para exportar?
Los documentos básicos, son la factura comercial y el certificado
de origen, existen documentación extra dependiendo el comodity
que vas a exportar como por ejemplo la autorización de Senasa si
exportas productos perecederos o Digesa si ya exportas Productos
terminados.
Pregunta 5
¿Qué tipos de pagos se realizan para exportar?
No se realiza ni un pago para la autorización de exportación. Sin
embargo, si existen multas cuando no cumple lo que dice en la
factura comercial y en la revisión del contenedor. El dinero que se
paga solo es para el proceso de exportación es decir a tu Agencia
de carga y aduana para sacar del territorio peruano la mercancía.
¿Qué requisitos te pide Aduanas para exportar?
Lo primordial, para exportar productos para consumo, es importante
saber que al país que piensas llevarlo tiene que tener una muestra de
42
CUADRO N°29
FICHA TÉCNICA DE LA ENTREVISTA A PROFUNDIDAD - ADUANAS
Pregunta 6
tu producto que va a llegar a su territorio y aprobarlo, una vez que
ha sido aprobado, recién tu podrás tener autorización en territorio
peruano para que puedas colocar tu mercancía.
Pregunta 7
¿Qué facilidades hay para exportar
Para exportar cualquier tipo de producto es complicado llegar a un
mercado nuevo, ya que detrás de la venta existe mucho estudio de
mercado. Una buena opción que hoy en día hay para ayudar al
empresario exportador, es contactar a un operador logístico donde
ellos se encargan de llevar la muestra a el país a exportar o
contactar a un distribuidor para que tú le brindes la mercancía y
ellos se encargan de ver a que supermercado llevar el producto
para la venta
Técnica empleada Entrevista a profundidad
Localización
Técnica de reclutamiento
Lima Metropolitana,
Técnica de escalafón
Supervisión
Objetivos del estudio
Temas estudiados
Supervisión continua
Obtener información acerca de los orígenes de las
frutas que utilizaremos para la elaboración del
producto
a) Distribuidor
b) Rotación de materia prima
c) Manejo de precios
d) Calidad de producción
43
Fuente: Elaboración propia
CUADRO N°30
GUIA DEL ENTREVISTADO 2
Fuente: Elaboración propia
Fecha de estudio 19/04/2018
Hora de inicio 10:00 horas
Duración 15 min
DATOS PERSONALES FOTOGRAFÍA
Nombre: Soledad
Edad: 34 años
Nacionalidad: Peruana
Ocupación: comerciante
minorista de frutas
Profesión: Secundaria completa
44
Tabla 24 DESCRIPCIÓN DE LA ENTREVISTA A PROFUNDIDAD
DOCUMENTACIÓN
Día: 19 de Abril Hora 10:00 hrs
Lugar: Mercado Edén – La Molina Entrevistado: comerciante minorista
Tema: Comercialización de fruta
Pregunta 1
¿Cuánto tiempo viene trabajando como comerciante de fruta?
Trabajo desde muy joven en este sector, el puesto era de mi madre
y yo estoy continuando con el negocio. Gracias a Dios me va muy
bien.
Pregunta 2
¿Cómo maneja la rotación de la carambola?
La carambola es una fruta que sale mucho, para acompañar el
almuerzo con jugo de esta fruta. Pero, no todo el año es temporada
de carambola, siempre podremos encontrar esta fruta pero habrán
meses que el precio no será el mismo.
Pregunta 3
¿De qué departamento del país traen el caki?
El caki normalmente lo traen de la selva y cuando se agota,
también hay producción de esta fruta en Huaral. No es muy
común esta fruta, pero sin embargo el sabor de la fruta es dulce y
también se utiliza la fruta para jugos.
Pregunta 4
¿Cómo abastece su puesto de frutas cuando no es temporada de
las frutas más demandadas como la fresa, la piña o la naranja?
Siempre trato tener frutas vareadas, y hago lo posible por más que
no sea temporad, los comerciantes no tan grandes como yo, nos
levantamos muy temprano y vamos al mercado mayorista, ahí
vienen camiones a la fruta se encuentre en mi puesto. Pero, el
precio de la fruta aumenta y nosotros seguimos ganando dinero.
Pregunta 5
¿Cuál es el proceso de la llegada de la fruta al puesto?
Normalmente grandes con toneladas de fruta de todas partes del
Perú y les compramos a ellos. Ellos vienen a ser nuestros
distribuidores.
45
Fuente: Elaboración propia
CUADRO N°32
FICHA TÉCNICA DE LA ENTREVISTA A PROFUNDIDAD – CLIENTE 2
Fuente: Elaboración propia
Pregunta 6
¿Es temporada de camu camu todo el año?
No, el camu camu viene de la selva y su temporada es en verano,
pero siempre trato de tenerlo en mi variedad de fruta porque en
este sector de la molina, las personas si pagan un precio alto por
camu camu cuando no es temporada.
Técnica empleada Entrevista a profundidad
Localización
Técnica de reclutamiento
Lima Metropolitana,
Técnica de escalafón
Supervisión
Objetivos del estudio
Temas estudiados
Supervisión continua
Obtener información sobre el consumo del cliente
en el mercado a exportar desde la perspectiva de
un estudiante
a) Consumo
b) Variedad
c) Presentación de producto
d) Precios y competidores
Fecha de estudio 16/04/2018
Hora de inicio 15:00 horas
Duración 20 min
46
CUADRO N°33
GUIA DEL ENTREVISTADO – ESTUDIANTE
Fuente: Elaboración propia
CUADRO N°34
DESCRIPCIÓN DE LA ENTREVISTA A PROFUNDIDAD - ESTUDIANTE
DATOS PERSONALES FOTOGRAFÍA
Nombre: Daniel Ortiz
Edad: 26 años
Nacionalidad: Americano
Ocupación: Estudiante
Profesión: Ingeniero Civil
Día: 16 de Abril Hora 15:00 hrs
Lugar: Correo Electrónico Entrevistado: Estudiante de Ingeniería
Civil
Tema: Experiencia con productos saludables
Pregunta 1
Do you consume natural fruit juices? Why?
Yes, healthier than pasteurized juices
Pregunta 2
What is the most important attribute when choosing your
beverage?
Probably low calorie per serving.
How often do you buy natural juices?
47
Fuente: Elaboración propia
Pregunta 3
rarely
Pregunta 4
How much do you pay when you buy natural juices?
They cost around 3 to 4 dollars bottle of 1.5L
Pregunta 5
Where do you usually buy such juices?
I can get them pretty much everywhere. Gas station stores, HEB,
Walmart, Costco, etc.
Pregunta 6
In which presentation you usually buy natural juices
Any, box, plastic or glass bottle
Pregunta 7
What brands of natural juices do you usually buy or know?
Cannot say specific brands but I sometimes consume orange juice
in plastic bottle Tropicana or Simply orange
Pregunta 8
What means do you use to find out about these products?
Pretty much internet or ads found in social media.
48
CUADRO N°35
FICHA TÉCNICA DE LA ENTREVISTA A PROFUNDIDAD – CLIENTE 2
Fuente: Elaboración propia
Técnica empleada Entrevista a profundidad
Localización
Técnica de reclutamiento
Lima Metropolitana,
Técnica de escalafón
Supervisión
Objetivos del estudio
Temas estudiados
Supervisión continua
Obtener información sobre el consumo del cliente
en el mercado a exportar desde la perspectiva de
un estudiante
a) Consumo
b) Variedad
c) Presentación de producto
d) Precios y competidores
Fecha de estudio 16/04/2018
Hora de inicio 15:00 horas
Duración 20 min
49
CUADRO N°36
GUIA
DEL ENTREVISTADO – MADRE DE FAMILIA
Fuente: Elaboración propia
DESCRIPCIÓN DE LA ENTREVISTA A PROFUNDIDAD - MADRE DE
FAMILIA
DATOS PERSONALES FOTOGRAFÍA
Nombre: Jasmin Bermudez
Edad: 57 años
Nacionalidad: Americana
Ocupación: Madre de familia
Profesión: vicepresidente de una
empresa
Día: 16 de Abril Hora 15:00 hrs
Lugar: Correo Electrónico Entrevistado: Estudiante de Ingeniería
Civil
Tema: Experiencia con productos saludables
Pregunta 1
Do you consume natural fruit juices? Why?
Si, me gusta consumirlos a la hora del desayuno.
Pregunta 2
What is the most important attribute when choosing your
beverage?
Nutrientes, sabor.
50
Fuente: Elaboración propia
Pregunta 3
How often do you buy natural juices?
rarely
Una vez a la semana.
Pregunta 4
How much do you pay when you buy natural juices?
Entre $3 y $5
Pregunta 5
Where do you usually buy such juices?
En el super mercado ( Publix or Target)
Pregunta 6
In which presentation you usually buy natural juices
Botella
Pregunta 7
What brands of natural juices do you usually buy or know?
Tropicana, Publix
Pregunta 8
What means do you use to find out about these products?
Generalmente caminando la tienda y viendo los productos que
ofrecen.
51
4.3.2 Cuantitativa-Descriptiva: Método de Encuestas: Muestra (tamaño y
cuotas). Formato del cuestionario. Análisis de los resultados de las
encuestas.
Para esta fase, se empleó la técnica de muestreo no probabilística, en la cual se escogió a
personas de juicio propio. En esta técnica, el encuestador escoge libremente a las personas
para realizar la encuesta, teniendo en cuenta algunos factores como la disponibilidad de
las personas, la facilidad de acceso a la entrevista ya que es online, analizar si tiene alguna
percepción del negocio.
CUADRO N° 38
MÉTODO DE ENCUESTA
VARIABLE DESCRIPCIÓN
Universo Población infinita de habitantes de género masculino entre las edades de 15 hasta los
64 años, del NSE medio y bajo que residan en el estado de Florida.
Unidad Muestral Hombres y Mujeres que les guste el cuidado de su salud, de su alimentación y que les
guste los jugos naturales entre las edades de 15 hasta 64 años, del NSE medio y bajo,
pertenecientes al estado de Florida.
Elemento Muestral Hombres y Mujeres que les guste el cuidado de su salud, de su alimentación y que acudan
a barberías, entre las edades de 18 hasta 38 años, del NSE medio y bajo, pertenecientes
al estado de florida
Herramienta Cuestionario con la mayoría de preguntas cerradas (sólo una respuesta) y una pregunta
con opción múltiple. Las preguntas fueron estrictamente excluyentes.
Técnica de Muestreo Muestreo por Cuotas
No probabilístico
N° de encuestas 385 encuestas
Nivel de confianza 98%
Margen de error +/- 5%
52
Nivel de significancia 0.5
Marco Muestral:
El tamaño de la muestra se refiere al número de elementos que incluyen en el estudio. Por
motivos estadísticos se ha a sumido un nivel de confianza en un 98% (Z), y se cuenta con
un margen de error de +/- 5% (E). en base a estos datos tendremos lo siguiente.
• El número de encuestas a realizar y para ello usaremos la fórmula:
- Dónde:
“Z” es el nivel de confianza.
“p” es probabilidad de éxito
“q “, es probabilidad de fracaso: 0.5
“E” es el nivel de tolerancia: 0.05
“N” es número de encuestas: 385
Una vez hallada el número de encuestas, tenemos que proceder a realizarla.
Encuestaremos a 385 personas con la finalidad de saber sobre sus afinidades o gustos con
respecto a un nuevo producto en la categoría de jugos naturales. La encuesta se dará de
manera virtual y en ingles debido a que nuestro público son personas americanas que
suelen consumir jugos naturales en base a fruta.
El modelo de la encuesta que será brindada a las 385 personas que radican en Florida
que colaboraran con este proyecto se dará en inglés, sin embargo el modelo de la encuesta
será presentado en las siguientes dos presentaciones : inglés y español para su mejor
entendimiento.
ENCUESTA EN ESPAÑOL
Buen día, mi nombre es........., soy entrevistador de la
Universidad San Ignacio de Loyola. En esta ocasión,
2
2
E
qpZn =
53
estamos realizando un estudio sobre jugos saludables,
por lo que le agradeceré me responda algunas
preguntas. Toda la información que nos brinde, será
tratada confidencialmente.
MUCHAS GRACIAS.
SECCION FILTROS
F1. GÉNERO
Masculino
Femenino
F2. ¿Cuál es su edad?
F3. ¿Reside actualmente en Florida, Estados
Unidos?
F4. ¿Ud. Consume o bebe jugos?
Sí CONTINÚE
No Termine.
F5. ¿Qué tipo de bebida o juga usted consume?
Natural
Gasificada
Dietética
F6. ¿Cada cuánto tiempo consume jugos
saludables?
Diariamente
Semanalmente
Quincenalmente
Mensualmente
Menos de una
vez al mes
PREGUNTAS LUEGO DE PASAR EL FILTRO
P1. ¿En dónde suele comprar jugo natural?
Supermercado
Restaurante
Universidades
Tiendas por conveniencia
P2. ¿Cada cuánto tiempo suele comprar este tipo
de producto?
Diario
Semanal
Quincenal
Mensual
Bimensual
P3. ¿Cuándo fue la última vez que consumió un
jugo natural? (RU)
Esta Semana
La semana pasada
Hace 15 días
Hace un mes
Más de un mes
P4. De la siguiente lista de atributos del producto,
indique el grado de importancia que tiene cada
uno en su decisión de compra. Considere una
escala del 1 al 5, en donde 5 representa el más
importante y 1 el menos importante.
1 2 3 4 5
Edad Exacta
(DE 15 A 64 AÑOS)
CONTINÚE
OTRO TERMINAR
SI CONTINÚE
NO TERMINAR
54
Precio
Calidad
Sabor
Empaque
Valor nutritivo
P5. De la siguiente lista, ¿de qué marcas de jugos
naturales ha oído hablar? (RM)
Juice Up
Sparraw
Curuba Lab
Juice Market
Harper Juice
"Fruti Jung a es un jugo natural elaborado con frutas
exóticas peruanas que investigadores y científicos de
instituciones estadounidenses (IPN) señalaron que
contienen propiedades beneficiosas que ayudan a
prevenir ciertos cánceres, reducir el envejecimiento,
entre otros. Tiene dos presentaciones, 51 onzas y 85
onzas"
P6. Después de haberle descrito mi producto,
¿estaría dispuesto a comprarlo?
Definitivamente sí
Probablemente sí
No sabe
Definitivamente no
P7. ¿Con qué frecuencia consumaría este
producto?
17
onzas
51
onzas
Diariamente
Semanal
Quincenal
Mensual
Bimensual
P8. ¿Cuánto suele ser su gasto promedio por
compra semanal? (RU)
17
onzas
51
onzas
$.3.00 - $.5.00
$/.5.00 – $.7.00
$.7.00 - $.9.00
$.9.00 – $.11.00
$.11.00 – $.13.00
P9. ¿Cuánta cantidad comprarías de las siguientes
presentaciones mencionadas?
17
onzas
51
onzas
1 Botella
2 Botellas
3 Botellas
4 Botellas
P10. ¿Qué tipo de contenedor prefiere?
Botella de plástico
Botella de vidrio
Empaque
P11. ¿Qué beneficios encuentra en la bebida?
Energético
Antioxidante
Bajo en calorías
Rico en nutrients
55
ENCUESTA EN INGLES
Good morning, my name is…., I´m an
interviewer at San Ignacio de Loyola
University. On this occasion, we are
doing a study on health juices, so I will
appreciate if you answer some
questions. All the information you
provide will be treated confidentially.
THANK YOU VERY MUCH
F1. GENDER
Male
Female
F2. What is your age?
F3. Do you currently reside in
Florida, United States?
F4. Do you drink or consume juice?
Yes CONTINUE
No End up.
F5. How you often drink healthy
juices?
QUESTIONS AFTER PASSING
THE FILTER. MARKET
P1. Where do you usually consume
natural juice?
Supermarket
Restaurant
Convenience Stores
Universities
P2. How often do you buy this type of
product?
Daily
Weekly
Biweekly
Monthly
Bimonthly
P3. When was the last time you
consumed a natural juice?
This week
The last week
15 days ago
Exact Age
(FROM 15 TO 64
YEARS OLD)
CONTINUE
OTHER END UP
YES CONTINÚE
NO END UP
Daily
Weekly
Every two
weeks
Monthly
Less than once a
month
Never
56
One month ago
More than a month
P4. In the following list of attributes
of the product, indicate the
importance that each one. Consider a
scale from 1 to 5, where 5 represent
the most important and 1 the least
important.
1 2 3 4 5
Price
Quality
Flavor
Packing
Nutritional
value
P5. From the following list, what
brands of juices you heard?
Juice Up
Sparraw
Curuba Lab
Juice Market
Harper Juice
"Fruti Jung a is a natural juice made
from exotic Peruvian fruits that
researchers and scientists from
American institutions (IPN) noted that
they contain beneficial properties that
help prevent certain cancers, reduce
aging, among others.”
P6. After having described the
product, would you be willing to buy
it?
Definitely yes
Probably yes
You don’t know
Definitely no
P7. How often would you
consummate this product?
Daily
Weekly
Biweekly
Monthly
Bimonthly
P8. How much would you be willing
to pay for these amounts?
17
ounces
51
ounces
$.3.00 - $.5.00
$.5.00 – $.7.00
$.7.00 - $.9.00
$.9.00 – $.11.00
$.11.00 –
$.13.00
P9. How much quantify would you
buy from the following presentations
mentioned?
17 onz 51 onz
1 Bottle
57
2 Bottles
3 Bottles
4 Bottles
P.10. what kind of container is your
preference?
Plastic bottle
Glass bottle
Tetra pack
P11. What benefits you would find in
drinks?
Energizing
Antioxidant
Low calorie
Nutrient-rich
P12. Do through what medium would
you like to receive product
information?
Social networks and internet
Press or magazine ads
Television
Billboards
Radio
P13. Where would you like to find
this product?
Supermarket
Stores
Universities
Restaurants
THANKS
58
Análisis de Resultados de encuestas
CUADRO N° 39
GÉNERO
Fuente: F1. ¿Cuál es su género?
Tras haber encuestado a 385 personas, hemos visto que el género que tuvo mayor porcentaje fue
el femenino, que tuvo un 58.5%
CUADRO N° 40
Rango de Edad
Fuente: F2. ¿Cuál es su
edad?
Tras todas encuestas se ha descubierto que la mayoría de quienes nos han contestado nuestra
encuesta han sido personas de 26 a 35 años de edad aproximadamente
Genero Porcentaje
Masculino 41.5%
Femenino 58.5%
Total 100%
Edad Porcentaje
15.9%
26 - 35 52.3%
36 – 45 25%
46 – 64 6.8%
Otros 0%
Total 100%
41,50%58,50%
0,00%
50,00%
100,00%
Masculino Femenino
F1 : Genero
15,90%
52,30%
25%
6,80%0%
0,00%
10,00%
20,00%
30,00%
40,00%
50,00%
60,00%
15 -25 26 - 35 36 – 45 46 – 64 Otros
F2 Rango de Edad
59
CUADRO N°41
MERCADO DISPONIBLE
CONSUMO DE JUGOS
Fuente: Mercado
disponible. P4 ¿Ha tomado o consumido jugos?
Del 100% de los encuestados, se llegó a la conclusión que el 63.6%, equivalente en personas son 245, respondieron en la cuesta que si
toman o consumen jugos.
CUADRO N°42
TIPO DE BEBIDAS
Fuente: F3. ¿Qué tipo de bebidas consume?
Opciones Consumo
Si 63.6%
No 36.4%
Total 100%
Porcentaje
Dietético 33%
Natural 35%
Gasificado 32%
Total 100%
63,60%
36,40%
0,00%
10,00%
20,00%
30,00%
40,00%
50,00%
60,00%
70,00%
SI NO
P1. ¿Consume jugos?
33%
35%
32%
30%
31%
32%
33%
34%
35%
36%
Dietético Natural Gasificado
Tipos de Bebidas
60
Tras los resultados de las encuestas hemos observado que la mayoría de las personas prefiere los jugos naturales, obteniendo un 35% de los
resultados.
CUADRO N° 43
FRECUENCIA DEL CONSUMO
DE JUGOS
Fuente:P2¿frecuencia de consumo de jugos?
Del 100% de los encuestados, se llegó a la conclusión, que el 47.30% de los encuestados
toman jugos semanalmente y seguidamente con un 31.10% consumen jugos a Diario, Sim embargo,
existen encuestado que no toman jugos y ellos representan el 3.40%.
Opciones Compra
Diario 31.10%
Semanalmente 47.30%
Cada 2 semanas 13.50%
1 vez al mes 4.7%
Nunca 3.4%
Total 100%
Opciones Compra
Diario 26.70%
Semanalmente 39.70%
31,10%
47,30%
13,50%
4,70% 3,40%
0,00%
10,00%
20,00%
30,00%
40,00%
50,00%
Diario Cada semCada 2 sem1 vez al mes Nunca
P2. ¿Con qué frecuencia consume jugos ?
61
CUADRO N°44
DONDE CONSUME JUGOS
NATURALES
Fuente: P3. ¿Dónde consume jugos naturales usualmente? De
los 100% de encuestados, se llegó a la conclusión que, el 64.30% dice que consume jugos naturales en supermercados, el 20.10% dice que
prefiere consumirlo de un mini market, y el 11% y el 4.5% prefieren consumirlo en restaurantes y universidades respectivamente.
CUADRO N°45
FRECUENCIA DE COMPRA DE JUGOS
Fuente: P4
¿Con que frecuencia compras jugos?
De los 100% de los encuestados, se llegó a la conclusión que, el 26.70 % de los encuestados
prefieren comprar los jugos diariamente, el 39.70% prefieren comprar los jugos semanalmente, el
28.10% y el 5.50% prefieren comprarlos cada dos semanas y cada mes respectivamente.
Cada 2
semanas
28.10%
Cada mes 5.50%
Total 100%
Opciones Compra
Diario 26.70%
Semanalmente 39.70%
Cada 2 semanas 28.10%
Cada mes 5.50%
Total 100%
64,30%
20,10% 11% 4,50%0,00%
50,00%
100,00%
P3. ¿Dónde consume jugos naturales usualmente?
26,70%
39,70%
28,10%
0,00%
10,00%
20,00%
30,00%
40,00%
50,00%
Diario Semanalmente Cada 2 semanas
P4 ¿Con que frecuencia compras jugos?
62
CUADRO N°46
ÚLTIMA VEZ QUE CONSUMIÓ JUGO NATURAL
Fuente: P5 ¿cuándo
fue la última vez que ha
consumido jugo natural?
De los 100% de los encuestados, se llegó a la conclusión que el 34.70% su ultima vez que
consumieron jugo fue esta semana, el 42.2% dice que fue la semana pasada y el 13.6%, el 3.4% ,6.1% dicen que fueron hace 15 días, hace un
mes y más de un mes respectivamente.
CUADRO N°47
MARCAS DE JUGOS POSICIONADOS
Fuente: P6. De la
siguiente lista, ¿qué marcas de jugos has escuchado?
Consumo Compra
Esta semana 34.7%
Semana pasada 42.2%
Hace 15 días 13.6%
1vez al mes 3.4%
Más de 1 mes 6.1%
Total 100%
Marca Posición
Juice Up 60.10%
Sparraw 26.60%
Curumba Lab 22.20%
Juice Market 25.90%
Harper Juice 19.6%
Total 100%
60,10%
26,60% 22,20% 25,90% 19,60%
0,00%
10,00%
20,00%
30,00%
40,00%
50,00%
60,00%
70,00%
Juice Up Sparraw Curumba Lab Juice Market Harper Juice
P6. De la siguiente lista, ¿qué marcas de jugos has escuchado?
34,70% 42,20%
13,60%3,40% 6,10%
0,00%
20,00%
40,00%
60,00%
Esta sem Sem pasada Hace 15dias
1vez al mes Mas de 1mes
P5¿ cuando fue la ultima vez que ha consumido jugo natural?
63
De los 100% de los encuestados, se llegó a la conclusión, que existe preferencia con el 60.10% de personas que han escuchado más la marca
juice up, y el 26.6% han escuchado más la marca sparraw.
CUADRO N° 48
COMPRARÍAS EL PRODUCTO
Fuente: P7.
Después de
describir el producto, ¿lo comprarías?
De los 100% de los encuestados, se llegó a la conclusión, que el 44.3% dijo que si definitivamente compraría el producto, el 27.2% dijeron que
probablemente si lo comprarían mientras que el 25.9% dijo que no sabía si comprarlo y el 2.5% dijeron que definitivamente no lo comprarían
CUADRO N° 49
POSIBLE FRECUENCIA DE CONSUMO
Decisión Posible compra
Si definitivo 44.30%
Sí probable 27.2%
No se 25.9%
No definitivo 2.5%
Total 100%
Opciones Compra
Diario 18.70%
Semanalmente 38.7%
Cada 2 semanas 23.2%
1 vez al mes 16.10%
44,3%
27,2% 25,9%
2,5%
0
10
20
30
40
50
Si definitivo Sí probable No se No definitivo
P7. Después de describir el producto, ¿lo comprarías?
93,70%
6,30% 0%0%
90,32%
9,68%
0,00%
20,00%
40,00%
60,00%
80,00%
100,00%
$3:00 – $5:00 $5:00 – $7:00 $7:00 – $9:00
P9. ¿Cuánto pagarías por cada uno de las presentaciones?
51 oz 85 oz
64
Fuente: P8. ¿Con qué frecuencia consumirías este producto?
De los 100% de los encuestados, se llegó a la conclusión, que el 18.70% prefieren consumir el producto diariamente mientras que el 38.7%
prefiere consumirlo semanalmente, el 23.2% lo consume cada dos semanas y el 16.10%,3.2% dijeron que solo lo consumen 1 vez al mes.
CUADRO N° 50
CUANTO PAGARÍAS POR EL PRODUCTO
Fuente: P9. ¿Cuánto
pagarías por cada uno de las presentaciones?
De los 100% de los encuestados, se llegó a la conclusión, que, el 93.70 % suelen pagar de 3 a 5 $ por
los jugos de 51 onz, mientras que el 6.3% suelen pagar de 5 a 7 $ por la misma presentación de
51 onz.
CUADRO N °51
Nunca 3.2%
Total 100%
Precio
Tamaño
17 onz 51 onz
$3:00 –
$5:00
93.7% 0%
$5:00 –
$7:00
6.3% 90.32%
$7:00 –
$9:00
0% 9.68%
Total 100% 100%
18,7%
38,7%
23,2%16,1%
3,2%
0
10
20
30
40
50
Diario Semanalmente Cada 2 semanas 1 vez al mes Nunca
P8. ¿Con qué frecuencia consumirías este producto?
65
TIPODE ENVASE
Fuente: P10. ¿Qué
tipo de envase es de su preferencia?
De los 100% de los encuestados, se llegó a la conclusión, que, el 64.3% prefieren una
presentación de producto en botella de plástico, mientras que el 31.2 % prefieren las botellas de vidrio y por último el 4.5% prefieren envases en
caja.
CUADRO N° 52
BENEFICIOS EN LA BEBIDA
Beneficios Bebida
Energizante 30.5%
Antioxidante 30.5%
Baja calorías 19.5%
Rico en nutrientes 19.5%
Total 100%
Fuente: P11. ¿Qué beneficios te gustaría encontrar en el producto?
Tipo Envase
Botella de Plástico 64.3%
Botella de vidrio 31.2%
Envase en caja 4.5%
Total 100
64,30%
31,20%
4,50%
0,00%
20,00%
40,00%
60,00%
80,00%
Botella de Plástico Botella de vidrio Envase en caja
P10. ¿Qué tipo de envase es de su preferencia?
30,50% 30,50%
19,50% 19,50%
0,00%
10,00%
20,00%
30,00%
40,00%
Energizante Antioxidante Baja calorias Rico ennutrientes
P11. ¿Qué beneficios te gustaría encontrar en el producto
66
De los 100% de los encuestados, se llegó a la conclusión, que el 30.5 % prefieren que las bebidas contengan un beneficio energizante y el otro
30.5% prefiere el beneficio antioxidante. Estos dos beneficios fueron lo más resaltantes.
CUADRO N°53
MEDIO DE INFORMACIÓN PARA EL PRODUCTO
Medio de información Producto
Redes sociales 63.3%
Revistas 20.8%
Televisión 10.8%
Banners 2.5%
Radio 2.5%
Total 100%
Fuente:P12. ¿De qué medio te gustaría recibir información del producto?
De los 100% de los encuestados, se llegó a la conclusión, que el 63.3 % les gustaría recibir la información sobre el producto mediante redes
sociales, mientras que el 20.8% prefiere por medio de revistas, el 10.8% prefiere por televisión y el resto desea que sea mediante banners y radio.
CUADRO N°54
LUGAR DONDE ENCONTRAR EL PRODUCTO
63,30%
20,80%
10,80%
2,50%
0,00%
10,00%
20,00%
30,00%
40,00%
50,00%
60,00%
70,00%
Redes sociales Revistas Televisión Banners
P12. ¿De que medio te gustaría recibir información del producto?
71,80%
21,20%5,80% 1,30%
0,00%
50,00%
100,00%
P13. ¿Donde te gustaría encontrar este producto?
67
Fuente: P13. ¿Dónde te gustaría encontrar este producto?
De los 100% de los encuestados, se llegó a la conclusión, que el 71.8% les gustaría
encontrar el producto en supermercados, mientras que el 21.20% prefiere en tiendas,
el 5.8% en universidades y el 1.3% en restaurantes
Lugar Producto
Supermercados 71.8%
Tiendas 21.2%
Universidades 5.8%
Restaurantes 1.3%
Total 100%
68
4.4 . Demanda Presente (año cero: 2018) y Futura (2019-2023)
Para la definición de la demanda presente (año 2018) y la demanda futura de los siguientes
-5 años (2019 – 2023), el primer paso fue la proyección del crecimiento de la población
del estado de Florida por cada año ya que la tasa de crecimiento fue diferente para cada
uno de los años. Se usó de base los años 2013 hasta el año 2016, con la finalidad de la
proyección de los siguientes años, a través del uso de la técnica de proyección (regresión)
lineal. A continuación, presentamos los datos de la población del estado de Florida y el
cuadro de los criterios para ssssxla decisión de la proyección:
CUADRO N° 57
TASA DE CRECIMIENTO DE LA POBLACIÓN FLORIDA
Fuente: INEI. Índice Temático. Población y Vivienda
Fuente: Elaboración
Propia
CUADRO N° 58
(Expresado en porcentaje)
AÑOS 2013 2014 2015 2016
Habitantes 19,344,156 19,888,741 20,244,914 20,612,439
Tasa Crecimiento % 2.815% 1.791% 1.815%
GRÁFICO N° 1
69
DEMANDA PRESENTE (AÑO CERO: 2018) Y FUTURA (2019 – 2023)
(Expresado en habitantes)
AÑO 2019 2020 2021 2022 2023
Población 21,534,183 21,854,129 22,174,075 22,494,021 22,813,967
Fuente: Elaboración Propia
4.4.1 Estimación del Mercado Potencial
Para la estimación de nuestro Mercado Potencial, se efectuaron porcentajes de niveles
socio-económicos (NSE), edades y género, de acuerdo a la dirección del producto a
ofrecer, el cual está dirigido hombres y mujeres del NSE medio y bajo, entre las edades
de 15 y 65 años de edad. Los datos de NSE fueron encontrados en Datosmacros.com. En
el siguiente cuadro se muestra un resumen total de la investigación:
CUADRO N°59
POBLACIÓN DE ESTADOS UNIDOS POR RANGO DE EDAD Y NSE
Rango de edad Porcentaje NSE Porcentaje
0-14 años 20.2% Alto 10%
15-64 años 67% Medio 50%
65 años y más 12.8% Bajo 40%
Fuente: Wikipedia9 y Euromonitor
A partir de la obtención de los siguientes datos del cuadro presentado, se procede al
Mercado Potencial. Para la obtención del mismo, se debe multiplicar la cantidad de
población por el porcentaje (%) combinado del NSE, multiplicado por el porcentaje (%)
de edades y el porcentaje (%) del sexo masculino y femenino. Así se obtendrá el
conjunto de resultados totales de todo el mercado potencial, desagregado por años,
como se puede visualizar en el siguiente cuadro:
9 Cuadro n°22 Población de Estados Unidos por rango de edad.
https://es.wikipedia.org/wiki/Demograf%C3%ADa_de_los_Estados_Unidoshttps://es.wikipedia.org/wiki/Demograf%C3%ADa_de_los_Estados_Unidos
70
4.4.2 Estimación del Mercado Disponible
Conjuntamente con los datos obtenidos del Mercado Potencial, se procedió a usar un
filtropara hallar el Mercado Disponible, cuyo porcentaje fue hallado gracias a la encuesta
realizada a los 385 participantes. El filtro presentado fue de la siguiente pregunta de la
encuesta:
• Filtro 1: ¿Usted bebe o consume jugo?
En este caso, se hizo uso de los porcentajes de las personas que respondieron que sí a la
pregunta mencionada. Gracias a ello, se encontró el Mercado Disponible total,
desagregado por años.
CUADRO N° 61
Estimación del Mercado Disponible
(Expresado en habitantes)
AÑO 2019 2020 2021 2022 2023
Habitantes 4,588,073 4,656,241 4,724,408 4,792,576 4,860,744
Fuente: Elaboración Propia
4.2.3. Estimación del Mercado Efectivo
A continuación, se procedió a definir el Mercado Efectivo, para el cual se hizo uso del
porcentaje hallado por la pregunta P6 de la encuesta:
Pregunta 6: ¿estaría dispuesto a comprar el producto?
El porcentaje mostrado son de los encuestados que respondieron “Definitivamente sí”,
que nos afirman que son los más propensos a consumir nuestro producto, después de
haberle brindado la explicación del mismo, además del contenido.
CUADRO N° 60
Estimación del Mercado Potencial
(Expresado en habitantes)
AÑO 2019 2020 2021 2022 2023
Habitantes 7,646,789 7,760,401 7,874,014 7,987,627 8,101,240
71
Para hallar el Mercado Efectivo, se multiplicó la población disponible y el porcentaje de
la pregunta. De igual manera, se halló el Mercado Efectivo, desagregado por años.
CUADRO N° 62
Estimación del Mercado efectivo
(Expresado en habitantes)
AÑO 2019 2020 2021 2022 2023
Habitantes 2,124,278 2,155,839 2,187,401 2,218,963 2,250,524
Fuente: Elaboración Propia
4.2.4. Estimación del Mercado Objetivo
Para la estimación del Mercado Objetivo, se procedió a hacer un paso previo.
Investigamos en Datosmacros.com el porcentaje de competición de nuestros principales
competidores que también exportan jugos de frutas a Estados Unidos. Logramos hallar el
porcentaje (1%) de participación en el mercado que se tendría como resultado.
Se multiplico la estimación del mercado efectivo por el 0.5% porcentaje de competición.
Así, se encontró los datos del Mercado Objetivo para los 5 años,
4.2.5. Cuantificación anual de la demanda
Para cuantificar la demanda en primordial, se halló la frecuencia de compra
diariamente, semanalmente, quincenal y mensualmente por año (promedio). Estos
resultados fueron obtenidos por las siguientes preguntas del cuestionario:
• P7: ¿Con cuanta frecuencia consumiría este producto?
• P8: ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por estas cantidades?
A partir de ello, se halló la frecuencia y cantidad como se muestran en los
siguientes cuadros:
72
CUADRO N° 64
Frecuencia
#Numero/ año Frecuencia % FREC. Anual
360 Diariamente 28.70% 103.32
52 Semanal 38.50% 20.02
24 Quincenal 23.20% 5.57
12 Mensual 6.10% 0.73
6 Bimensual 3.50% 0.21
Total 100.00% 129.85
Fuente: De la pregunta 7. Elaboración Propia
4.2.5.1. Programa de Ventas Anual en unidades físicas por tipo de producto y/o
servicio.
Primero, se mostrará programa de ventas por producto totales para los 5 años, con la
finalidad de obtener los totales. Estos datos se obtuvieron gracias a la multiplicación del
consumo anual por el dato del Mercado Objetivo. Así, se obtuvieron los resultados como
se muestra en el siguiente cuadro:
CUADRO N° 67
Programa de Ventas
(Expresado en unidades )
Años 2019 2020 2021 2022 2023
Unidades 2,018,064 2,371,423 2,406,141 2,440,859 2,475,577
Fuente: Elaboración Propia
Además, para hallar el programa de ventas según el producto, se separó por las dos
presentaciones de 17 onzas y 51 onzas
73
CUADRO N°
Programa de Ventas por tipo de presentación
(Expresado en unidades )
Cantidad % 2019 2020 2021 2022 2023
BOTELLAS DE(
500 ML.) 60% 1,210,838 1,422,854 1,443,685 1,464,515 1,485,346
BOTELLAS DE(
1.5 L.) 40% 807,226 948,569 962,456 976,344 990,231
Fuente: Elaboración Propia
4.2.5.2. Programa de ventas del primer año (2019), en porcentajes y unidades
físicas, desagregado en forma mensual, por tipo de producto y/o servicio.
Programa de Ventas por tipo de presentación
(EXPRESADO POR UNIDADES AL MES )
Cantidad meses 2019 2020 2021 2022 2023
BOTELLAS DE( 500ml) 12 100,903 118,571 120,307 122,043 123,779
BOTELLAS DE( 1.5 lt) 12 67,269 79,047 80,205 81,362 82,519
Programa de Ventas por tipo de presentación
(EXPRESADO POR UNIDADES AL DIA )
Cantidad dias 2019 2020 2021 2022 2023
BOTELLAS DE (500 ml) 30 3,363 3,952 4,010 4,068 4,126
BOTELLAS DE( 1.5 L) 30 2,242 2,635 2,673 2,712 2,751
TOTAL DE BOTELLAS
PRODUCIDAS 5,606 6,587 6,684 6,780 6,877
74
CUADRO N° 68
PRONOSTICO DE VENTAS
Años 2019 2020 2021 2022 2023
UNIDADES BOTELLAS
DE( 500 ML.)
1,210,838.38 1,422,854.05 1,443,684.72 1,464,515.40 1,485,346.07
UNIDADES BOTELLAS
DE( 1.5 L.)
807,225.58 948,569.37 962,456.48 976,343.60 990,230.71
INGRESO POR
BOTELLAS DE( 500 ML.)
4,794,919.97 5,634,502.05 5,716,991.51 5,799,480.97 5,881,970.43
INGRESO POR
BOTELLAS DE( 1.5 L.)
5,860,457.74 6,886,613.62 6,987,434.07 7,088,254.52 7,189,074.96
TOTAL DE INGRESOS 10,655,377.71 12,521,115.67 12,704,425.58 12,887,735.48 13,071,045.39
75
4.2.5.3. Programa de ventas del segundo al quinto año (2019 al 2022), en porcentajes, desagregado en forma mensual.
Para los siguientes años se procedió a hacer el mismo procedimiento efectuado para el primer año (2019), con las mismas
estacionalidades, desagregado por las dos presentaciones que presentamos. A continuación, se muestran los cuadros de programa de
ventas del segundo al quinto año, además del cuadro total del programa de ventas de los 5 años:
CUADRO N° 69
ESTACIONALIDAD POR MES (2019-2023)
MES
MES
1
MES
2
MES
3
MES
4
MES
5
MES
6
MES
7
MES
8
MES
9
MES
10
MES
11
MES
12 TOTAL
ESTACIONALIDAD 6.00% 6.00% 7.00% 8.00% 8.00% 11.00% 12.00% 12.00% 10.00% 7.00% 7.00% 6.00%
Botellas 2020 3,035 3,035 3,541 4,047 4,047 5,564 6,070 6,070 5,058 3,541 3,541 3,035
17 oz 2,059 2,059 2,402 2,746 2,746 3,775 4,118 4,118 3,432 2,402 2,402 2,059 34,319
51 oz 976 976 1,138 1,301 1,301 1,789 1,952 1,952 1,626 1,138 1,138 976 16,263
MES
MES
1
MES
2
MES
3
MES
4
MES
5
MES
6
MES
7
MES
8
MES
9
MES
10
MES
11
MES
12 TOTAL
ESTACIONALIDAD 6.00% 6.00% 7.00% 8.00% 8.00% 11.00% 12.00% 12.00% 10.00% 7.00% 7.00% 6.00%
Botellas 2021 3,079 3,079 3,593 4,106 4,106 5,645 6,159 6,159 5,132 3,593 3,593 3,079
17 oz 2,089 2,089 2,437 2,786 2,786 3,830 4,179 4,179 3,482 2,437 2,437 2,089 34,821
76
51 oz 990 990 1,155 1,320 1,320 1,815 1,980 1,980 1,650 1,155 1,155 990 16,501
MES MES1 MES2 MES3 MES4 MES5 MES6 MES7 MES8 MES9
MES1
0
MES1
1
MES1
2 TOTAL
ESTACIONALIDA
D 6.00% 6.00% 7.00% 8.00%
8.00
%
11.00
%
12.00
%
12.00
%
10.00
% 7.00% 7.00% 6.00%
Botellas 2022 3,124 3,124 3,644 4,165 4,165 5,727 6,247 6,247 5,206 3,644 3,644 3,124
17 oz 2,119 2,119 2,473 2,826 2,826 3,886 4,239 4,239 3,532 2,473 2,473 2,119 35,324
51 oz 1,004 1,004 1,172 1,339 1,339 1,841 2,009 2,009 1,674 1,172 1,172 1,004 16,739
MES MES1 MES2 MES3 MES4 MES5 MES6 MES7 MES8 MES9
MES1
0
MES1
1
MES1
2 TOTAL
ESTACIONALIDA
D 6.00% 6.00% 7.00% 8.00%
8.00
%
11.00
%
12.00
%
12.00
%
10.00
% 7.00% 7.00% 6.00%
Botellas 2023 3,168 3,168 3,696 4,224 4,224 5,808 6,336 6,336 5,280 3,696 3,696 3,168
17 oz 2,150 2,150 2,508 2,866 2,866 3,941 4,299 4,299 3,583 2,508 2,508 2,150 35,826
51 oz 1,019 1,019 1,188 1,358 1,358 1,867 2,037 2,037 1,698 1,188 1,188 1,019 16,977
Fuente: Elaboración Propia
77
CUADRO N° 70
MARCAS COMPETIDORES DE BEBIDAS NATURALES EN EEUU
PRODUCTO
COMPETENCIAS
MARCA
DESCRIPCIÓN
Blueprint Juices
Comercializa su marca del mismo
nombre de su empresa.
Califia Farms Orange Juices
Comercializa jugos a base de cítricos
cultivados en un 90% de los
subproductos(limonada, naranja)
Coconut Juice with Pulp
Un grupo de productores con presencia
fuerte.
Organic Honeycrisp
Empresa que elabora sus productos a base
manzanas cultivadas en huertos familiares”.
Uncle Matt”s Organic
Una empresa muy tradicional con productos
de base de frutas orgánicos y libres de
pesticidas sintéticos
Biona Organic
Empresa a base de productos cuidadosamente
seleccionados. Fuente: Elaboración Propia
78
4.3 Fuerza negociadora de los clientes
• Número de Compradores importantes: Los jugos naturales son un producto de
consumo masivo en nuestro mercado de destino en los últimos años tuvo un
crecimiento importante, los canales de distribución son diversos y en gran número
(mayoristas, detallistas,) optaremos por canales de detallistas (supermercados y
tiendas de conveniencia), para satisfacer un número importante de clientes.
• Costos de Cambios de los Compradores: Dada la disponibilidad de sustitutos y
amplia variedad de marcas locales e importadas en el mercado, el costo de cambio
entre bebidas no es alto para el consumidor, por lo cual consideramos una barrera
altamente no atractiva para la industria.
• Amenaza de Integración hacia atrás de los compradores: Esta es una barrera muy
atractiva para la industria porque requiere de fuertes inversiones en activos fijos
(planta, equipos) para que sean capaces de integrarse hacia atrás.
4.5 Fuerza negociadora de los proveedores
• Número de proveedores importantes: Consideramos que el número de
proveedores es bueno, sin embargo, las frutas exóticas tienen una capacidad de
producción alta durante una temporada del año que dura aproximadamente 5
meses y se da sobre todo en los departamentos de Loreto, Ucayali y Madre de
Dios.; Por lo cual se puede presentar un aumento en el precio de ciertas frutas que
no estén en temporada considerando sobre todo las frutas exóticas lo cual permite
al proveedor tener mayor poder de negociación, sin embargo existen proveedores
que nos podrían vender más de un tipo de fruta lo que nos permitiría poder manejar
el poder de negociación de los proveedores.
• En cuanto a las maquinarias para realizar el producto, existen varias empresas que
ofertan dichas maquinarias, por lo cual el poder de negociación no es alto.
79
• Por último, es menor la probabilidad de que los proveedores se integren hacia
adelante ya que ellos también suministran a muchos más clientes y especializarse
en los jugos les demandaría costos y maquinarias no relacionadas a lo que se
dedican.
4.6 Amenaza de productos sustitutos
• Disponibilidad de Sustitutos Cercanos: Existe una amplia gama de bebidas
naturales con variedad de sabores, las cuales constituyen sustitutos cercanos de
los jugos naturales. Dentro de estos substitutos, podemos mencionar a bebidas a
base de té o café, base de yogurt, bebidas deportivas, entre otros. Consideramos
un factor altamente no atractivo.
• Rentabilidad y Agresividad de los Productos Sustitutos: Lo consideramos
agresivo, ya que, en cuestiones de publicidad y precios, si existe una marcada
agresividad por parte de los productores de los sustitutos.
• Precio / Valor de Sustitutos: Dado que los márgenes de precios de los jugos
naturales y sus productos sustitutos se encuentran establecidos, y las guerras de
precios son básicamente entre productores de las bebidas naturales, consideramos
este punto como neutro.
4.3.5. Competidores potenciales
Barreras de entrada
Economías de Escala: Consideramos que la industria de bebidas es medianamente
atractiva, dado que empresas competidoras a nivel mundial pueden igualar o incluso
superar ya que son economías de escala.
• Diferenciación del Producto: Los jugos naturales de acuerdo a los insumos
utilizados logra una gran variedad, estando clasificada por tipos, contenido y
presentaciones (envases). Asimismo, hay una amplia variedad de marcas las
cuales ya se encuentran posicionadas en el mercado. Consideramos que es una
barrera de entrada medianamente atractivo, dado que para nuevos competidores
sería difícil incursionar en el mercado sin conocer el gusto de los consumidores y
brindar la variedad de bebidas.
80
• Acceso a los Canales de Distribución: el acceso de competidores extranjeros se
ha dado en canales de detallistas (supermercados y tiendas de conveniencia). Por
tanto, consideramos que es una barrera atractiva.
• Requerimientos de Capital: Consideramos una barrera mediana mente atractiva,
ya que se requiere una alta inversión no sólo en planta o equipo de tecnología de
punta, sino también en empresas relacionadas que complementan la cadena de
valor (envases, etiquetas, transporte, entre otros).
• Acceso a Tecnología de Punta: Existe acceso a la adquisición de equipos de última
tecnología en lo que a producción jugos se refiere, pero el costo de la misma limita
su acceso; por lo que la consideramos una barrera neutra.
• Diversidad de los Competidores: son 6 las empresas más importantes en la
producción bebidas en EEUU y mantienen aproximadamente el 70% de
participación, siendo por tanto una barrera medianamente atractiva para la
industria.
• Riesgos Estratégicos: Lo consideramos medianamente no atractivo, ya que los
grandes grupos económicos pudieran adquirir las compañías más pequeñas, como
parte del proceso de la globalización.
Barrera de salida:
• Costos fijos: son aquellos costes que deben asumirse necesariamente al abandonar
dicha industria, como pueden ser las altas indemnizaciones a los empleados o la
liquidación de las existencias en tu almacén.
• Activos especializados: La salida de un mercado puede tener un alto nivel de
complejidad debido a la propia naturaleza del mismo, especialmente si hablamos
por ejemplo de entornos tecnológicos que suponen la posesión de importantes
equipos que difícilmente puedan venderse a terceros tras la salida del
sector. Además, dichos activos tienen poco valor fuera de la industria.
• Restricciones sociales y gubernamentales: como pueden ser las presiones sociales
que puedan ejercer algunos grupos de interés. Como ejemplo podemos citar a las
huelgas y manifestaciones que puedan darse al cerrar la empresa o cambiar de
industria. Respecto al aspecto político, la legislación o la presión política pueden
ser una importante barrera de salida.
81
Tabla 25 ANÁLISIS DE LAS 5 FUERZAS
CINCO FUERZAS
CALIFICACION
FUNDAMENTO
RIVALIDADENTRE
COMPETIDORES
PRESENTES
La rivalidad es
moderadamente
desfavorable
La magnitud de esta fuerza queda
determinada por la agresividad de las
grandes industrias de bebidas que
compiten con precios bajos
AMENAZA DE
NUEVOS
PARTICIPANTES
La amenaza de nuevos
participantes
moderadamente favorable
La demanda de productos orgánicos crece
a nivel mundial por el cual puede atraer
nuevos participantes
PODER DEL
PROVEEDOR
El poder es muy favorable
Gran cantidad de proveedores de
envasados y frutas
PODER DEL
COMPRADOR
El poder de los
compradores es
moderadamente
desfavorable
El proveedor podrá elegir entre un gama
de productos, el consumidor elegirá entre
varios oferentes
AMENAZA DE LOS
PRODUCTOS
SUSTITUTOS
Es moderadamente
favorable
Aunque existe una gran cantidad de
bebidas naturales y no naturales que
pueden considerarse como sustitutos, hay
que tomar en cuenta que existen nichos
marcados en las cuales prefieren bebidas
100% naturales.
Fuente: Elaboración propia
82
Capítulo V: Plan de Comercialización
5.1 Estrategias específicas de lanzamiento del producto
Se aplicará una estrategia de diferenciación, que consiste en destacar los beneficios de
nuestro producto con respecto a los competidores.
La diferenciación que tendremos frente a la competencia, en primer lugar, será el sabor
de la bebida ya que es 100% natural y contiene altos valores nutritivos que benefician la
salud del consumidor.
Un factor importante a considerar es la presentación del jugo en cuanto a la etiqueta la
cual será llamativa a la vista del cliente, por los diferentes colores que llevará, además
que cada etiqueta será de acuerdo al sabor de las frutas con las cuales está preparado dicho
jugo. Además, el cliente sabrá que cuenta con un producto que le ayudará a mantenerse
sano.
También se utilizará una estrategia de internacionalización que se utilizará para ingresar
al mercado estadounidense mediante la exportación. Por consiguiente, será de forma
indirecta ya que se requiere de un intermediario para poder posicionar el producto en el
mercado de la manera más correcta
5.2 Mezcla de Marketing
5.2.1 Producto
FrutiJung es una saludable bebida hecha a base de pulpa de frutas exóticas como: La
carambola, el caqui y el camu camu. Estas tres frutas exóticas se combinan con otras
tres deliciosas frutas como: la naranja, la mandarina y la piña, dando las siguientes
combinaciones por afinidad de sabores: Carambola y naranja; Caqui y mandarina;
Camu camu y piña, además son endulzados con Stevia. Nos hemos preocupado no
solo que nuestras bebidas sean saludables sino también ricas, debido a que creemos
que alimentarse bien no tiene por qué ser difícil. FrutiJung tendrá dos presentaciones
en envases de plástico, 17 onzas y 51 onzas (500 ml. y 1.5 lt.). La bebida tiene un
concepto saludable y nutritivo debido a las nuevas tendencias que se han ido
83
desarrollando en estos últimos años en alimentación saludable y consumo de
productos orgánicos. Nuestras frutas exóticas poseen gran cantidad de propiedades
beneficiosas para la salud, por mencionar algunas: funcionan como diuréticos,
ayudan a prevenir el cáncer, disminuyen los niveles de colesterol alto, previene la
inflamación de la próstata, favorecen la digestión, evitan la gastritis y la aparición
de gases, evitan la deshidratación, entre otros.
El nombre de nuestro producto es “Fruti Jung”. La razón principal por la cual hemos
elegido dicho nombre se sustenta en demostrar al mercado que somos un producto
de frutas exóticas, las cuales provienen en mayoría de nuestra selva peruana.
Además, consideramos que dicho nombre es muy atractivo para nuestro producto y
se posicionará en los consumidores como una bebida que está dispuesta a conquistar
las preferencias del mercado estadounidense. Con respecto al diseño de nuestra
etiqueta es importante mencionar que en nuestro logotipo con círculos representan a
los colores de nuestras frutas exóticas se adapta a la fácil lectura.
LOGO
84
Tabla 26 DETALLE DEL LOGO
Símbolo
Significado
Las hojas representan a las plantas que forman
parte de las frutas que son parte de nuestra bebida
saludable.
Los círculos de colores representan a los colores
de las frutas que utilizamos como: naranja,
mandarina, piña, camu camu, caqui y carambola.
Fruti, proviene de la palabra fruta de una manera
más dinámica y Jung, proviene de jungle que
significa selva en inglés. “Frutas de la selva”
Decidimos colocar este slogan en inglés debido a
que nuestro producto será ofrecido en Florida –
Estados Unidos y es importante que nuestros
clientes sepan que nuestro producto es saludable y
está hecho de frutas exóticas.
Fuente: Elaboración propia
B. Características de la carga
B.1. Por su naturaleza
• Carga general
B.2. Tipo de carga
• Carga unitarizada y paletizadas.
▪ Peso neto contenido unidad: 1,49 kg. (la caja contiene 12 botellas de
Frutijung) = 17.88 kg
▪ Peso neto contenido unidad: 2,49 kg. (la caja contiene 10 botellas de
Frutijung) = 24.90 kg
▪ Peso de caja bruta: 19,80 kg. (la caja contiene 12 botellas de Frutijung)
85
▪ Peso de caja bruta: 25,90 kg. (la caja contiene 10 botellas de Frutijung)
B.3. Para la distribución
Carretera Panamericana Sur Km 29.5 Lurín Marcado
• Pictogramas Utilizados para el marcado del embalaje del producto:
86
Tabla 27 PICTOGRAMAS UTILIZADOS PARA EL MARCADO DEL EMBALAJE
Pictogramas Concepto
Utilizamos este pictograma ya que
nuestro producto necesita de un
manipuleo adecuado para evitar el daño
de nuestro envase y por ende nuestro
producto.
Se usa este pictograma ya que las
conservas deben de mantenerse sobre la
base del envase.
Proteger de la humedad, pues se debe
proteger el embalaje que este caso es caja
de cartón corrugado y podría deteriorarse
si le cae agua. Fuente: Elaboración propia
• Envase
PRESENTACIONES:
Nuestro producto será envasado botellas de plástico de 500 ml y 1.5 lt. Decidimos
utilizar botellas de plástico porque requieren menor consumo de energía para su
producción. Además, al ser más livianos, permiten ahorro de combustible durante su
transporte y también reduce el peso de la basura. También en el envase se preserva el
sabor, ya que no traspasa ninguna sustancia a su contenido. Nuestro producto
mantendrá sus condiciones si se mantiene a temperatura de 25 º c a 30 º c.
87
Naranja y
Carambola Piña y Camu
Camu
Mandarina y kaki
Embalaje
Para nuestro producto utilizaremos las cajas de solapas, también llamada caja
americana, la caja plegable es un embalaje de cuatro caras. Laterales
(matemáticamente, un prisma de base rectangular) que se cierra tanto en su parte
superior como inferior por medio de cuatro solapas. Generalmente fabricada en
cartón, su gran versatilidad y alta resistencia al apilamiento la han convertido en la
más popular de las cajas pues es un embalaje versátil.
88
ROTULADO DEL EMBALAJE
• Etiquetado:
❖ PRODUCTO A BASE DE FRUTAS DE PIÑA Y CAMU CAMU
Fuente: Elaboración propia
Ingredientes: Naranjas y
carambolas. Edulcorante
natural (Stevia)
Producto Peruano:
Fabricado y embotellado en
Av. Talladores Urb. El
Artesanos – Ate, Lima – Perú.
Piña y Camu Camu
Contenido Neto:
51 onzas
89
❖ PRODUCTO A BASE DE FRUTAS DE CARAMBOLA Y NARANJA
❖ Fuente: Elaboración propia
❖ PRODUCTO A BASE DE FRUTAS DE MANDARINA CON CAKAI
❖ Fuente: Elaboración propia
90
1. Precio (para mercado interno y/o externo)
2. Precios de la competencia al consumidor, al mayorista al productor y su
equivalencia con el producto del proyecto.
Encontramos los precios que ofrecen nuestros competidores directos en el
mercado. También tomamos en consideración la presentación que ellos ofrecen
en dichos productos. A continuación, mostramos el precio que ofrece cada
competidor en sus diferentes presentaciones:
CUADRO N° 74
PRECIO DE LOS PRINCIPALES COMPETIDORES.
Marca Tamaño 1500 ml Tamaño 2500 ml
$ S/ $ S/
Ocean Spray 6.61 21.28 8.81 28.37
Tropicana 3.12 10.05 4.16 13.40
Splash 6.28 20.22 8.37 26.95
Welch´s 7.08 22.80 9.45 30.43
Tipo de cambio= 3.22
Fuente: Elaboración propia
b) Definición del precio según el benchmarking realizado.
En el segundo cuadro obtendremos un precio de referencia para nuestro producto
realizando un estudio de benchmarking, para lo cual utilizaremos los mismos
competidores ya que tienen una alta participación en el mercado, también utilizaremos los
resultados de las encuestas y entrevistas con respecto al precio de nuestro producto.
CUADRO N° 75
BENCHMARKING DE PRECIO
91
Precios
Competidores
Precio
Entrevistas
Precio
encuesta
500 ml
1.5 lt 17 onz 51 onz 17 onz 51 onz
$ S/ $ S/ $ S/ $ S/ $ S/ $ S/
1.77 3.00 1.60 3.50 1.77 3.80 1.97 3.90 1.77 3.7 1.98 3.08
Fuente: Elaboración propia
CUADRO N° 76
DEFINICION DE PRECIO
Precio
Tamaño 17 onz Tamaño 51 onz
$ S/ $ S/
1.20 3.96 2.2 7.26
Fuente: Elaboración propia
5.2.2 Plaza
a) Describir los canales de comercialización que operan en el mercado y
seleccionar la forma de comercialización para el producto.
Dirigidos a Florida-Usa por la capacidad de compra de bebidas de jugos naturales que hay
en dicho estado y además que no tiene muchas restricciones para poder ingresar el
producto. El comprador final analizado busca el producto en canales retail e cadenas de
supermercados o de pequeños negocios orientados a promocionar el consumo de
productos orgánicos como , por ejemplo los supermercados Wall Mart,con más de 3000
tiendas, Whole Food Market con más de 400 tiendas en Estados Unidos, y Publix con más
de 1000 tiendas. A este consumidor , el producto se le presenta con el empaque
correspondiente, los beneficios nutricionales y las certificaciones con las que cuenta el
producto además, La distribución de venta se centrará en la atención y venta a
supermercados para enfocar todas nuestras estrategias de marketing. La Distribución se
hará mediante canal indirecto, ya que contrataremos a un distribuidor, que se encargue de
las ventas.
En el caso de Wal Mart tenemos los siguientes pasa para poder entrar de manera exitoLos
7 pasos son los siguientes:
92
1. Utilizar y preparar a nuestros brokers (en destino): ellos suelen tener mejor acceso a
los compradores de las grandes cadenas. Convenceremos y daremos las herramientas
adecuadas para dar el paso.
2. Demostrar la tendencia que sigue nuestro producto: utiliza todos los medios posibles
para demostrar que tu producto tiene recorrido por sus características y segmento; no que
se trata de una moda pasajera que se desvanecerá rápidamente.
3. No te presentes desde cero: para convencer a tus primeros interlocutores necesitas poder
demostrar una trayectoria, un nivel de ventas y un proyecto empresarial reconocibles.
4. Posicionamiento: en el caso de Buddy Fruits la empresa tuvo que pelear para que su
producto se colocara al lado de las frutas frescas pese a que su producto es empaquetado.
Sin embargo al tratarse de un producto 100% natural tuvo los argumentos suficientes para
conseguirlo.
5. Hazte sobresalir: el empaquetado será llamativo. Si no atrae a los clientes no se vende
y las grandes cadenas lo retiran sin dudarlo.
6. Asegurar nuestro un distribuidor: fundamental en la industria de la alimentación y
bebidas. La mayor parte de las grandes cadenas no se reunirán con tu empresa si
previamente no tienes un distribuidor. No hace falta que sea grande para empezar.
7. Encuentra tu diferencia: Buscaremos un distribuidor que no tenga un producto similar
al nuestro.
En A este consumidor, el producto se le presenta con el empaque correspondiente, los
beneficios nutricionales y las certificaciones con las que cuenta el producto además, La
distribución de venta se centrará en la atención y venta a supermercados para enfocar todas
nuestras estrategias de marketing. La Distribución se hará mediante canal indirecto, ya que
contrataremos a un distribuidor, que se encargue de las ventas.
1. Utilizar y preparar a nuestros brokers (en destino): ellos suelen tener mejor acceso a
los compradores de las grandes cadenas. Convenceremos y daremos las herramientas
adecuadas para dar el paso. Trabajaremos con la empresa “Corporate Investment Business
Brokers” que tiene buena reputación en el Estado de Florida y trabaja rigiéndose a los
siguientes pasos:
PASO 1: Valoración
PASO 2: comercialización
PASO 3: Negociación
PASO 4: Contratos
Dirección: 8890 Salrose Ln #204, Fort Myers, FL 33912, EE. UU.
93
Nuestro Broker tendrá las siguientes funciones:
• Captar nuestra carta.
• Asesorarnos en la valuación del negocio.
• Recopilar toda la información de la empresa y solicitarnos los documentos
necesarios para la venta de la misma.
• Armar un paquete de promoción y venta del negocio.
• Promocionar los negocios que tiene en cartera.
• Atender, orientar, calificar y registrar a Compradores potenciales.
• Mediar en las negociaciones entre Vendedores y Compradores.
• Acercar a ambas partes a los profesionales que ayudan a completar la operación
(Abogados, Contadores, Asesores Fiscales, Corredores Públicos y Notarios).
• Orientar Vendedores y Compradores para lograr el cierre de la operación.
• Preparar y acompañar a ambas partes hasta el "Día del Cierre".
2. Demostrar la tendencia que sigue nuestro producto: utiliza todos los medios posibles
para demostrar que tu producto tiene recorrido por sus características y segmento; no que
se trata de una moda pasajera que se desvanecerá rápidamente.
3. No te presentes desde cero: para convencer a tus primeros interlocutores necesitas poder
demostrar una trayectoria, un nivel de ventas y un proyecto empresarial reconocibles.
4. Posicionamiento: en el caso de Buddy Fruits la empresa tuvo que pelear para que su
producto se colocara al lado de las frutas frescas pese a que su producto es empaquetado.
Sin embargo al tratarse de un producto 100% natural tuvo los argumentos suficientes para
conseguirlo.
5. Hazte sobresalir: el empaquetado será llamativo. Si no atrae a los clientes no se vende
y las grandes cadenas lo retiran sin dudarlo.
6. Asegurar nuestro un distribuidor: fundamental en la industria de la alimentación y
bebidas. La mayor parte de las grandes cadenas no se reunirán con tu empresa si
previamente no tienes un distribuidor. No hace falta que sea grande para empezar.
7. Encuentra tu diferencia: Buscaremos un distribuidor que no tenga un producto similar
al nuestro.
El producto se le presenta con el empaque correspondiente, los beneficios nutricionales y
las certificaciones con las que cuenta el producto además, La distribución de venta se
centrará en la atención y venta a supermercados para enfocar todas nuestras estrategias de
94
marketing. La Distribución se hará mediante canal indirecto, ya que contrataremos a un
distribuidor, que se encargue de las ventas.
Tabajaremos con Incoterms: DDP (Delivered Duty Paid) - Entregadas Derechos
Pagados (lugar de destino convenido)
Significa que nosotros entregaremos las mercaderías al comprador, despachadas para la
importación, y no descargadas de los medios de transporte utilizados en el lugar de destino
acordado.
Asumiremos todos los costos y riesgos ocasionados al llevar las mercaderías hasta aquel
lugar, incluyendo los trámites aduaneros, y el pago de los trámites, derechos de aduanas,
impuestos y otras cargas para la importación al país de destino sobre todo por ser un
producto que está por entrar al mercado.
Obligaciones del vendedor
• Entregar la mercadería y documentos necesarios
• Empaque y embalaje
• Acarreo (de fábrica al lugar de exportación)
• Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos)
• Gastos de exportación (maniobras, almacenaje, agentes )
• Flete (de lugar de exportación al lugar de importación)
• Seguro
• Gastos de importación (maniobras, almacenaje, agentes )
• Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos)
• Acarreo y seguro (lugar de importación a planta)
• Demoras
Obligación del comprador
• Pagar la mercadería
b) Pasos y documentos necesarios para la exportación del producto.
CUADRO N° 77
FACTORES QUE CONTRIBUYEN CON LA EXPORTACIÓN
Gravámenes Vigentes Valor
Ad/ Valorem 6%
Impuesto Selectivo al consumo 20%
95
Fuente: Sunat
La documentación básica que se realizara para nuestro producto a exportar se va a demostrar
con ejemplo donde detallan los documentos que se necesitan y de que se trata cadauno.
Impuesto General a las ventas 16%
Impuesto de Promoción Municipal 2%
Derechos específicos N.A.
Derechos Antidumping N.A.
Seguro 1.75%
Unidad de medida (*)
96
• Certificado de Origen10
Para solicitar el trato arancelario preferencial previsto en los acuerdos comerciales, es
necesario que el importador cuente con una PRUEBA DE ORIGEN (certificado de origen
o declaración de origen), que cumpla con lo dispuesto en el acuerdo comercial bajo el cual
se solicita el trato preferencial en el país de destino de la mercancía.
• Packing List11
10 Ministerio de Comercio Exterior y Turismo 11 https://www.packlink.es/envios/packing-list/
97
La Packing list es una lista con un relación de contenidos del paquete que complete la
información de la facture y debe ser emitida por la persona que realiza el envió, remitente.
98
• Factura Comercial12
Documento en el que se fijan las condiciones de venta de las mercancías y sus
especificaciones. Sirve como comprobante de la venta, exigiéndose para la exportación en
el país de origen y para la importación en el país de destino.
12 http://www.comercio-exterior.es/es/action-diccionario.diccionario+idioma-223+l-F+p-858+pag-/Diccionario+de+comercio+exterior/factura+comercial.htm
99
• Conocimiento de Embarque13
Documento propio del transporte marítimo que se utiliza en el marco de un contrato de
transporte de las mercancías en un buque en línea regular.
13 https://es.wikipedia.org/wiki/Conocimiento_de_embarque
100
• Carta de Crédito14
Una orden condicionada de pago mediante la cual un banco emisor, por cuenta de un
ordenante, se compromete a pagar a un beneficiario, en forma directa o a través de un
banco corresponsal, contra la presentación de ciertos documentos que certifiquen la venta,
embarque, calidad y cantidad.
5.3 Promoción
Desarrollar las formas de promoción y publicidad seleccionadas para el producto
14 https://www.afirme.com/Portal/VisualizadorContenido.do?archivoId=1002&menu=6
101
Fruti Jung, cuenta con estrategias para el ingreso de su producto al mercado americano.
Primero, empezaremos con una campaña de intriga, donde haremos que el americano tenga
curiosidad por saber de qué producto se trata ya sea mostrando solo el logo o ideas sobre el
producto y dicha campaña durará 2 semanas.
Después, realizaremos una campaña de internet a
través de Facebook, ya que nuestros encuestados
prefieren conocer nuevos productos a través de las
redes sociales y a la misma vez la campaña será
respaldada por banners en las calles más
concurridas de Florida como la ruta a Orlando -
Disney Word o las calles principales de Miami.
Además, participaremos en la feria de Americas
Food and Beverage Show (AFB), esta feria se
realiza anualmente los primeros días de octubre en
Miami y está dedicada a la industria de alimentos
y bebidas, por ende, una buena oportunidad para
que los americanos conozcan más sobre Fruti
Jung.
Además, como el producto será nuevo para los
americanos, realizaremos degustaciones en los
mismos supermercados cerca de la sección de jugos, es decir donde estará ubicado Fruti
Jung, con la finalidad de que degusten y sepan del producto. La promoción con la que
llegaremos al mercado americano es con el six pack de Fruti Jung, se brindará 6 botellas,
pero el precio será por el valor de 4 botellas. Esta promoción ayudara a captar la atención
del cliente y a tener rotación de producto en los supermercados y así el producto se pueda
quedar en el mercado de Florida. Asimismo, si se lleva por unidad, la segunda botella estará
a mitad de precio.
a) Diagrama de Flujo de Proceso de Comercialización
Una vez ya listo la producción de los jugos después de haber sido embalados y
empaquetados en sus cajas, son derivados al almacén para después ser transportado a la
zona de embarque es decir Aduanas, una vez que se presenta toda la documentación es
aceptada para el despacho de la mercancía y una vez que llega a EEUU el distribuidor se
102
encargara de llevar el producto a diferentes supermercados para finalmente llegar al cliente
final.
Capítulo VI: Aspectos Técnicos
5.1 Tamaño del Proyecto: Capacidad instalada de maquinarias y equipos.
Tamaño Normal, Tamaño Máximo, Porcentaje de utilización de la
capacidad instalada (por año)
• Para llevar a cabo el programa de producción se necesitará de diversas
maquinarias y equipos en el área de producción, las cuales se presentan a
continuación:
• DESPULPADORA: La empresa contará con suficientes maquinarias y equipos
que se utilizarán para todo el proceso de producción, siendo nuestra principal
maquinaria “LA DESPULPADORA”, la cual es una máquina que básicamente
tiene funciones de extraer la pulpa de la frutas. Esta ayuda para que el proceso
de pasteurización sea más fácil y rápida .Envase: es una maquina automática
que se encarga de el llenado de todas las botellas y el acomodamiento respetivo
para llevarlo al siguiente paso.
• Etiquetadora: Etiquetadora semiautomática de banco para etiquetas de las
botellas.
CUADRO N° 78
CAPACIDADES DE LAS MÁQUINAS
105
5.2 Procesos
5.2.1 Diagrama de Flujo de Proceso de Producción. Descripción.
En este diagrama mostramos el proceso del producto, es decir, desde la recepción de
materia prima hasta llevar el producto final al operador logístico quien será encargado de
distribuirlo a Florida. A continuación, explicaremos paso a paso del proceso de
producción de los jugos exóticos.
1. Recepción de materia prima
En este primer paso, se evalúa la llegada de los camiones con la materia prima
que se requiere para la producción según fecha y hora indicada al almacén, una
vez llegada la materia prima, se pasa a descargar de los camiones toda la fruta
solicitada para que proceda a su revisión, es decir, si cumple con la cantidad
requerida. Posteriormente, se procede a la clasificación de fruta, esto se dará
dependiendo las frutas que se necesitan para cada tipo de jugo
2. Selección y limpieza de fruta
En este paso, se procede a seleccionar la fruta dependiendo su calidad, se retira
toda fruta que no cumpla con los estándares que se requieran para ser utilizado en
los diferentes sabores de jugos exóticos. Además, en este paso, también se elimina
todo polvo, tierra, ramas, hojas y restos de pesticidas que se encuentren en cada
fruta y de esta manera ya quedan listas para que sea llevado a las distintas
máquinas de la fábrica.
3. Extracción de la pulpa
Este tercer paso, es uno de los más importantes de toda la producción del producto,
porque extraeremos la pulpa que conformara el jugo. Primero, utilizaremos una
de las máquinas de la fábrica para el lavado de la fruta, de una manera rápida y
segura donde se permitirá lavar 1000 kgs de fruta en 1hora, después que ya
tenemos la fruta lavada, se procede a utilizar una maquina peladoras especiales
que será utilizado para las frutas, que tienen cascara gruesa, una maquina será para
la piña, que permitirá pelar y descorazonar 4 piñas en 1 minuto y cada piña como
máximo debe pesar 4kgs, y para el pelado de naranjas y mandarinas la maquina
que utilizaremos permitirá hacer 30 naranjas por minuto. Las demás frutas al tener
107
una cascará muy delgada no pasara por proceso de pelado. Entonces, una vez que
tenemos las frutas pelada y lavada pasará a la maquina despulpadora de fruta
donde se hará, el licuado como también el proceso de filtrado de todas las frutas
al mismo tiempo para finalmente tener la extracción de la pulpa por cada fruta.
4. Mezcla de Ingredientes
Una vez que se haya extraído la pulpa, el siguiente paso, será la mezcla de los
ingredientes, donde se usará la maquina mezcladora que tiene la capacidad de 800
litros y el proceso de mezcla será de 30 minutos para obtener un líquido
homogéneo agregando las frutas dependiendo el sabor, agua y a su misma vez
será agregado la Stevia a granel para darle un sabor más dulce a los jugos.
5. Proceso de Pasteurizado
Para realizar el proceso de pasteurizado, el líquido homogéneo deberá estar dentro
de la maquina pasteurizadora a 120° grados por 1 hora y media aproximadamente
para que pueda lograr matar todos los microorganismos que se puedan encontrar
dentro de los jugos y de esa manera conservar el jugo y que no se altere la calidad.
6. Proceso de Enfriamiento
En este proceso, el jugo de las frutas son trasladadas a través de unos tubos que
estarán conectados a la maquina pasteurizadora, con la finalidad que el líquido de
los jugos llegue a unos tanques grandes industriales de la misma capacidad que la
maquina mezcladora que es de 800 litros y se desarrolle el proceso de
enfriamiento, dicho proceso, se realizará como un baño maría a través de los
tubos, pero no con agua caliente sino con agua glicolada, donde este tipo de agua
permite que en el proceso de enfriamiento no haga hielo y permita que el jugo
pueda conservase a -4° grados.
7. Envase y Etiqueta
Al ya tener el jugo homogéneo, pasteurizado y enfriado, podemos pasar al proceso
de envase y etiquetado, donde tendremos un proveedor para los envases de las 2
presentaciones de los jugos de fruta, lo cual la maquina envasadora hará que el
proceso de envasado sea más rápido , la capacidad de la maquina envasadora
permitirá 285 llenados de botellas por hora en la presentación de 1.5lt y 400
botellas por hora en presentación de 500ml , para el proceso de etiquetado,
tendremos una maquina especializada donde podremos etiquetar cada jugo por
presentación y sabor y tendrá la capacidad de 1200 botellas por hora.
8. Almacén
108
En este paso, contaremos con la ayuda de colaboradores donde colocarán 12
botellas por cada caja y estarán colocadas en el almacén. Además, también estas
cajas estarán paletizadas para que estén listas al llenado de los camiones que serán
entregados al operador logístico cuando sea requerido.
9. Distribución
Para la distribución, tendremos un operador logístico que se encargará de llevar
los productos y distribuirlos al mercado de Florida. Asimismo, en este paso se
desarrolla el seguimiento de la mercadería hasta llegar a cada uno de los
establecimientos donde consumirán el producto.
10. Finanzas
En este punto ya se evalúa todos los procesos administrativos, y se empieza por
el área de Finanzas donde se desarrolla el presupuesto de compras y ventas, como
también se analiza el flujo de efectivo, ya que para cualquier requerimiento o
mantenimiento de alguna máquina, podamos contar con el dinero si afectar
nuestros costos y ganancias.
11. Recursos Humanos
En esta área se evaluará el proceso de reclutamiento para los futuros trabajadores
y luego pasará a la selección de ellos y de esta manera poder trabajar de una
manera muy profesional teniendo un buen clima laboral dentro de toda la planta.
12. Área Logística
Se desarrollará todas las órdenes de compra y el buen manejo del stock para así
poder satisfacer a toda la demanda de nuestro público objetivo con un buen
manejo de producción y tiempo.
13. Área Legal
Esta área es importante, porque como empresa queremos que todo este en orden
y en regla. Las personas encargadas, verán todos los trámites aduaneros y los
tramites de Sunat para que todo esté en buen funcionamiento.
14. Área Digital
Finalmente, en esta área habrá colaboradores que ayuden con la parte de soporte
técnico dentro de toda el área administrativa y de la planta en sí. Asimismo,
habrá personas encargadas de manejar la página web de la empresa como
también las redes sociales.
109
GRAFICO N° 80
DIAGRAMA DE FLUJOS
110
CUADRO N°81
PROGRAMA DE PRODUCCIÓN - BOTELLAS DE 1.5 LT.
5.3 Programa de producción (2019-2023)
Para la determinación del programa de producción se define por la cantidad de productos
a producirse en base a la demanda proyectada. Por lo cual el monto total a producir se ha
calculado de la siguiente forma:
PRODUCCIÓN 2019 2020 2021 2022 2023
Programa
ventas | 2,013,107 2,043,017 2,072,927 2,102,836 2,132,746
Inventario Final
(unidades) 15 días 83,879.0 85,126.0 86,372.0 87,618.0 88,864.0
Inventario
Inicial 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Producción total
con inventario en
unidades 2,096,986 2,128,143 2,159,299 2,190,454 2,221,610
Producción total
con inventario en
Litros 692,005.3 702,287.1 712,568.5 722,850.0 733,131.4
Producción total
con merma en
unidades 2,184,360 2,216,815 2,249,269 2,281,723 2,314,177
Producción total
con merma en
Litros 720,838.9 731,549.1 742,258.9 752,968.7 763,678.6
tamaño máximo 1,594,944.0 1,594,944.0 1,594,944.0 1,594,944.0 1,594,944.0
Stock Final + Requerimiento Total – Inventario Inicial = Producción Neta
111
Fuente: Elaboración propia
CUADRO N°82
PROGRAMA DE PRODUCCIÓN - BOTELLAS DE 2.5 LT.
(Expresado en unidades y litros)
PRODUCCION 2019 2020 2021 2022 2023
Producción para la
venta (unidades) 1,342,071 1,362,011 1,381,951 1,401,891 1,421,831
Inventario Final
(unidades) 15 días 55,920 56,750 57,581 58,412 59,243
Inventario Inicial 0 0 0 0 0
Producción total
con inventario en
unidades
1,397,991 1,418,761 1,439,532 1,460,303 1,481,074
Producción total
con inventario en
Litros
461,337 468,191 475,046 481,900 488,754
Producción total
con merma en
unidades
1,456,241 1,477,876 1,499,513 1,521,149 1,542,785
Producción total
con merma en
Litros
480,559.5 487,699.1 494,839.1 501,979.2 509,119.2
Fuente: Elaboración propia
CUADRO N° 83
PORCENTAJE DE UTILIZACION
PRODUCCION 2018 2019 2020 2021 2022
Producción con Merma
(unidades) 3,640,601 3,694,692 3,748,782 3,802,872 3,856,963
POR SABOR 33% 1,213,534 1,231,564 1,249,594 1,267,624 1,285,654
tamaño máximo
1,594,944.
0
1,594,944.
0
1,594,944.
0
1,594,944.
0
1,594,944.
0
% de utilización 76.09% 77.22% 78.35% 79.48% 80.61%
Fuente: Elaboración propia
112
CUADRO N° 84
INSUMOS
Fuente: Elaboración propia
6.3.1 Relación de materias primas e insumos a utilizar, consumos por producto
En el siguiente cuadro se muestra el requerimiento de materia prima para producir
los 3 tipos de sabores de bebidas (Camu Camu con piña, mandarina con caki y
naranja con carambola). Así como también la cantidad requerida por 500ml y 1.5
litros de producto terminado, de la cual se obtiene la conversión equivalente por 350
ml.
CUADRO N° 85
PRESENTACIÓN DE 1.5 LT DE JUGO CON SABOR DE NARANJA CON
CARAMBOLA
INGREDIENTES Unidad
Cantidad
Estándar
Cantidad
Requerida
Cantidad
incluida
merma
Agua LT 676 0.6760 0.697
Naranja KG 500 0.5000 0.714
Insumos Cantidad Requerida Unidad Merma
Agua 0.72 Lt 3.0%
Camú Camú 0.17 Kg 15.0%
Mandarina 0.074 Kg 40.0%
Piña 0.037 Kg 50.0%
Naranja 0.037 Kg 30.0%
Carambola 0.003 Kg 40.0%
Kaki 0.003 Kg 30.0%
Acido benzoico 0.003 kg 2.0%
Ácido ascórbico 0.003 kg 2.0%
Ácido cítrico 0.001 kg 2.0%
Stevia 0.03 Kg 2.0%
113
Carambola KG 300 0.3000 0.500
Azúcar natural KG 3 0.0030 0.003
Acido benzoico KG 10 0.0100 0.010
Ácido cítrico KG 1 0.0010 0.001
Ácido ascórbico KG 10 0.0100 0.010
Fuente: Elaboración propia
CUADRO N° 86
PRESENTACIÓN DE 2.5 LT DE JUGO CON SABOR DE NARANJA CON
CARAMBOLA
INGREDIENTES Unidad
Cantidad
Estándar
Cantidad
Requerida
Cantidad
incluida merma
Agua LT 1200 1.2000 1.237
Naranja KG 853 0.8530 1.219
carambola KG 400 0.4000 0.667
Azúcar natural KG 5 0.0050 0.005
Acido benzoico KG 20 0.0200 0.020
Ácido cítrico KG 2 0.0020 0.002
Ácido ascórbico KG 20 0.0200 0.020
Fuente: Elaboración propia
CUADRO N° 87
INGREDIENTES Unidad
Cantidad
Estandar
Cantidad
Requerida
Cantidad
incluida merma
Agua LT 750 0.7500 0.773
Camu camu KG 340 0.3400 0.400
114
PRESENTACIÓN DE 1.5 LT DE JUGO CON SABOR DE CAMU CAMU Y
PIÑA
Fuente: Elaboración propia
CUADRO N° 88
PRESENTACIÓN DE 2.5 LT DE JUGO CON SABOR DE CAMU CAMU Y
PIÑA
INGREDIENTES Unidad
Cantidad
Estándar
Cantidad
Requerida
Cantidad
incluida merma
Agua LT 1250 1.2500 1.289
Camu camu KG 500 0.5000 0.588
Piña KG 700 0.7000 1.400
Azúcar natural KG 7 0.0070 0.007
Acido benzoico KG 20 0.0200 0.020
Ácido cítrico KG 3 0.0025 0.003
Ácido ascórbico KG 20 0.0200 0.020
Fuente: Elaboración propia
CUADRO N° 90
Piña KG 390 0.3900 0.780
Azúcar natural KG 3 0.0030 0.003
Acido benzoico KG 10 0.0100 0.010
Ácido cítrico KG 1 0.0010 0.001
Ácido ascórbico KG 10 0.0100 0.010
115
PRESENTACIÓN DE 1.5 LT DE JUGO CON SABOR DE MANDARINA Y
KAKI
INGREDIENTES Unidad
Cantidad
Estándar
Cantidad
Requerida
Cantidad
incluida merma
Agua LT 600 0.6000 0.619
Mandarina KG 676 0.6760 1.127
kaki KG 200 0.2000 0.286
Azúcar natural KG 3 0.0030 0.003
Acido benzoico KG 10 0.0100 0.010
Ácido cítrico KG 1 0.0010 0.001
Ácido ascórbico KG 10 0.0100 0.010
Fuente: Elaboración propia
CUADRO N° 91
PRESENTACIÓN DE 2.5 LT DE JUGO CON SABOR DE MANDARINA Y
KAKI
INGREDIENTES Unidad
Cantidad
Estándar
Cantidad
Requerida
Cantidad incluida
merma
Agua LT 1100 1.1000 1.134
Mandarina KG 800 0.8000 1.333
kaki KG 550 0.5500 0.786
Azúcar natural KG 7 0.0070 0.007
Acido benzoico KG 20 0.0200 0.020
Ácido cítrico KG 3 0.0025 0.003
Ácido ascórbico KG 20 0.0200 0.020
Fuente: Elaboración propia
6.3.2 Requerimiento de la mano de obra (2019-2023)
CUADRO N°89
116
MANO DE OBRA
Fuente: Elaboración propia
6.4 Tecnología para el proceso
El uso de Maquinarias y Equipos se van a dividir en áreas de Unidades de Transporte,
Administración, Ventas y Producción, de los cuales algunos cumplen con ser son son
objetos depreciables pro tener vida útil mayor a un año y porque esta sujeto para el uso
de la entidad.
6.4.1 Maquinarias
En este punto describimos el uso de los equipos necesarios para la planta de jugos
FrutiJung en relación a tipo de área: Unidades de Transporte, Administración, Ventas y
Producción
.CUADRO N° 93
(Expresado en soles)
Cargo
Sueldo
mensual Sueldo anual
ESSALUD CTS TOTAL
Gerente general 8,000 112,000 10,080 9,333 131,413
Jefe administrativo 5,000 70,000 6,300 5,833 82,133
Jefe de compras 4,500 63,000 5,670 5,250 73,920
Asistente de compras 2,500 35,000 3,150 2,917 41,067
Jefe de marketing 4,500 63,000 5,670 5,250 73,920
Asistente de
publicidad 2,000 28,000
2,520 2,333 32,853
Jefe de producción 4,500 63,000 5,670 5,250 73,920
Supervisor de
operaciones 2,000 28,000
2,520 2,333 32,853
Operarios (8 personas) 1,500 168,000 15,120 14,000 197,120
Jefe de RR. HH 4,500 63,000 5,670 5,250 73,920
Asistente de RR. HH 2,000 28,000 2,520 2,333 32,853
TOTAL 41,000 721,000 64,890 60,083 845,973
117
RELACION DE MAQUINARIAS
Fuente: Elaboración Propia
6.3.2. Equipos
Los equipos que utilizaremos dentro de la planta serán destinados para el área de
administración y producción con la finalidad de que los empleados tengan mayor
facilidad de poder desarrollar un buen desempeño en cada área.
CUADRO N°94
RELACION DE EQUIPOS
Tipo Descripción Proveedor Cantidad
ADMINISTRACIÓN
Computadoras Decor muebles 4
Impresora factura Decor muebles 1
Impresora multifuncional Decor muebles 1
PRODUCCION
balanza 120kg (No se
deprecia) PESATEC 3
Medidores (No se deprecia) PESATEC 3
Jarra (No se deprecia) Medileser
S.A.C 8
Equipos y enseres Decor muebles 2
Tipo Descripción Proveedor Cantidad
PRODUCCIÓN
Maquinas lavadoras de
frutas Aalinat industrias 1
Maquina despulpadora Aalinat industrias 1
Maquina peladora Aalinat industrias 2
Maquina mezcladora Aalinat industrias 1
Máquina de pasteurización Aalinat industrias 1
Maquina etiquetadora Aalinat industrias 1
Maquina embazadora Aalinat industrias 1
Tanques de enfriamiento Aalinat industrias 2
Carritos transportadores Aalinat industrias 2
Mesa de acero de trabajo Aalinat industrias 2
Recipientes industriales Aalinat industrias 6
118
Fuente: Elaboración Propia
6.4.2 Herramientas
Las herramientas a utilizar son consideradas como no depreciables, A continuación, se
muestran las herramientas no depreciables del Área de Producción
CUADRO N° 95
HERRMIENTAS DEL AREA DE PRODUCCION
Tipo Descripción Proveedor Cantidad
ADMINISTRACIÓN
Estante archivador (No se
deprecia) Papyria 4
Sillas (No se deprecia) Papyria 10
Fuente: Elaboración propia
CUADRO N°96
HERRAMIENTA DE GASTOS GENERALES
Fuente: Elaboración propia
CUADRO N°97
Concepto Cant. Proveedor
Pisos de Goma 5 Papyria
Reloj pared 1 Papyria
Papelera 2 Sodimac
Espejo de pared 1 Panasonic
Línea de mesas 2 Towel Perú
Linterna 2 Sodimac
Extractor de aire 2 Towel Perú
Pack contra incendio 2 Towel Perú
Pack botiquín 2 Towel Perú
Luces de emergencia 3 Towel Perú
Señalización 1 Muebles
Classic
Cinta scotch embalaje 11 ProteccPerú
119
HERRAMIENTAS DE UTILES ESCRITORIO (GASTOS)
Concepto
Cantidad
Proveedor
Papel A4 Paquete 10 Papyria
Bolígrafos 24 Papyria
Liquid paper 10 Papyria
Engrapador 4 Papyria
Grapas x 1000 unid. 4 Papyria
Perforador 4 Papyria
Clips x 1000 unidades 5 Papyria
Calculadora 3 Papyria
Sobres Manila x50 6 Papyria
Fuente: Elaboración propia
CUADRO N°98
HERRAMIENTAS DE ARTICULOS DE LIMPIEZA
Fuente:
Elaboración Propia
Concepto Cant. Proveedor
Jabón liquido (pote) 3 Towel Perú
Recogedor 2 Hude
Escoba 2 Hude
Trapeador 2 Hude
Bolsa para basura
(grande) 24 Towel Perú
Taco de basura 2 Towel Perú
Ambientador (Poett) 4 Towel Perú
Esponja ( bolsa de 10) 2 Towel Perú
Escobilla mediana 2 Hude
Guantes 3 Towel Perú
Papel toalla (Max) 12 Towel Perú
120
6.3 Locación
6.3.1 Plano con proyecto: distribución de las máquinas y equipos
6.3.2 Descripción del Centro de Operaciones (teoría)
La planta de producción para el proceso de jugos Fruti Jung cuenta con 2000m
aproximadamente, como verán en el plano, pensamos en muchos aspectos al
momento de elaborar esta planta donde, encontramos un espacio para que puedan los
camiones ingresar con la fruta que se requiere como también que puedan salir los
contenedores con los envases de jugo para llevarlo a exportación. Por otro lado,
tenemos cochera para nuestros trabajadores como también para nuestros posibles
compradores que tengan ganas de conocer la planta de FrutiJung. La entrada
principal de muestra planta cuenta con una recepción para poder atender a los
clientes como también personas que necesiten reunirse con el personal de las áreas
administrativas y a su vez abra servicios higiénicos para una mejor calidad de
121
atención. Asimismo, el terreno también se divide una parte para el área de
producción donde estarán las máquinas y algunos equipos que servirán durante el
proceso de jugos. Otra parte donde estará el área administrativa como área legal, área
de finanzas, almacén de materia prima y recursos humanos y a su vez el área de
logística y el cuarto de máquinas. Al otro extremo del terreno estará el almacén de
productos terminados como el cuarto de calidad donde se evaluara al jugo y
finalmente está el comedor para los trabajadores y los servicios del personal. Cabe
resaltar que colocamos áreas verdes para contribuir con el medio ambiente en
algunas áreas donde también ayudan con la decoración de toda la planta
7 Localizaciones: Macro Localización y Micro Localización
La macro localización de la fábrica y almacén será en el distrito de Lurín debido a los
cuadros comparativos y bien investigados y por sobre todo el cuadro cuantitativo donde
calculamos las votaciones que se realizaron, deducimos que la ubicación correcta para el
funcionamiento del negocio fue Lurín.
CUADRO N° 99
COMPARACIONES Y CARACTERÍSTICAS DE ESTABLECIMIENTOS
ATE Callao Lurín
Dirección Los Calderos, Ate Vitarte,
Lima
Faucett con Ovalo Cantolao
Callao
Carretera Panamericana Sur
Km 29.5 Lurín
Proveedores Proveedor Botellas
- Distancia: 19.7 km
- Tiempo: 42 minutos
Proveedor Carambola
- Distancia: 15.9 km
- Tiempo: 31 minutos
Proveedor Camu Camu
- Distancia: 8.4 km
Proveedor Botellas
- Distancia: 29.9 km
- Tiempo: 56 minutos
Proveedor Carambola
- Distancia: 25.6 km
- Tiempo: 48 minutos
Proveedor Camu Camu
- Distancia: 22.3 km
Proveedor Botellas
- Distancia: 49.1 km
- Tiempo: 1 hora y 16
minutos
Proveedor Carambola
- Distancia: 39.3 km
- Tiempo: 1 hora y 7
minutos
Proveedor Camu Camu
122
Fuente: Elaboración Propia
Le pusimos una cantidad de valor a las principales características de las plantas y en el
puntaje señalamos los puntajes correspondientes a cada uno. (5 a 1, donde 5 es la más
alta nota y el 1 es la más baja nota)
CUADRO N°100
PUNTAJE DE LAS CIUDADES
Variable Valor ATE Callao Lurín
Puntaje Total Puntaje Total Puntaje Total
Tamaño 0.2 4 0.80 4 0.8 5 1
Costo 0.25 3 0.75 4 1 5 1.25
Distancia 0.2 5 1.00 4 0.8 3 0.6
Disponibilidad 0.15 5 0.75 5 0.75 5 0.75
Zona
comercial 0.2 4 0.80 4 0.8 5 1
Total 1 21 4.10 21 4.15 22 4.6
Fuente: Elaboración Propia
GRÁFICO N° 5
MICRO-LOCALIZACION: MAPA DEL LOCAL
- Tiempo: 16 minutos
Proveedor Kakis
- Distancia: 87.5 km
- Tiempo: 1 hora y 49
minutos
Proveedor Piña, Naranja y
Mandarina
- Distancia: 38.5 km
- Tiempo: 50 minutos
- Tiempo: 43 minutos
Proveedor Kakis
- Distancia: 5.9 km
- Tiempo: 17 minutos
Proveedor Piña, Naranja y
Mandarina
- Distancia: 60.7 km
- Tiempo: 1 hora y 20
minutos
- Distancia: 33.9 km
- Tiempo: 39 minutos
Proveedor Kakis
- Distancia: 117 km
- Tiempo: 2 hora y 32
minutos
Proveedor Piña, Naranja y
Mandarina
- Distancia: 11.2 km
- Tiempo: 20 minutos
Costo de
alquiler
S/. 77,800 S/. 69,800 S/. 64,442
Tamaño M2 2,571 m2 2,188.36 m2 2000 m2
123
https://www.google.com/maps/place/%C3%93valo+200+Millas/@-11.996906,-
77.1274772,17.5z/data=!4m5!3m4!1s0x9105cdb586555555:0x8c2982fd239689d9!8m
2!3d-11.9971022!4d-77.1255895
Sobre la micro localización de la fábrica y el almacén es la dirección Faucett con Ovalo
Cantolao Callao. Se eligió esta posición debido a que es una zona adecuada para las
empresas industriales y a la vez posee una distancia no tan lejana hacia nuestros
principales proveedores y también está cerca a zonas hidráulicas.
GRÁFICO N° 6
MACRO-LOCALIZACIÓN: MAPA DE LURIN
124
GRAFICO N° 7
IMAGEN DEL LOCAL
8 Diagrama de Gantt de implementación de la fase pre operativa
CUADRO N°101
125
DIAGRAMA DE GANTT
Nombre de tarea Duración Comienzo Fin
fase operativa de fruti Jung 84 15-Mar 7-Jun
Idea del negocio 7 25-Mar 1-Abr
Estudio de mercado 70 1-Abr 10-Jun
fase cualitativa 50 15-Abr 4-Jun
fase cuantitativa 20 17-Abr 7-May
Estudio técnico 5 20-Abr 25-Abr
Estudio operativo 4 20-Abr 24-Abr
Estudio organizacional 9 24-Abr 3-May
Estudio económico 20 1-May 21-May
Conformación legal 13 20-May 2-Jun
Compra de maquinarias 14 1-Jun 15-Jun
Selección e inducción personal 15 10-Jun 25-Jun
Demostración del producto 2 21-Jun 23-Jun
Apertura del negocio 1 23-Jun 24-Jun
Fuente: Elaboración propia
GRÁFICO N°8
DIAGRAMA DE GANTT
15-mar 04-abr 24-abr 14-may 03-jun 23-jun
fase operativa de fruti jung
Idea del negocio
Estudio de mercado
fase cualitativa
fase cuantitativa
Estudio tecnico
Estudio operativo
Estudio organizacional
Estudio economico
Conformacion legal
Compra de maquinarias
Selección e induccion personal
Demostracion del producto
Apertura del negocio
126
6.5 Responsabilidad social:
6.5.1 Impacto Ambiental
Para Fruti Jung no solo es importante entregar un producto saludable, sino también
cuidar del medio ambiente.
Tabla 28 IMPACTO AMBIENTAL
Fuente: Elaboración propia
Aspecto Impacto Tratamiento
Botellas de plástico
convencionales
Las botellas de plástico se demoran entre 100 a 700
años en degradarse, dependiendo del espesor del
plástico. Asimismo, el plástico contiene un alto rango
de material sintético y semisintético extremadamente
maleable y moldeable. También contiene sustancias
derivadas de productos petroquímicos
• Utilizar botellas Ecoflex, teniendo como
nuestro proveedor y productor Damar G y L
S.A.C
• Botellas Ecoflex 22% menos de plástico del
tipo polietileno tereftalato (PET)
El residuo sólido (la cáscara
y la pulpa de nuestras
frutas
Los residuos sólidos de nuestras frutas tales como la
cáscara y la pulpa que sale al momento del proceso
de pelado casi siempre se va acumulando y muchas
veces descomponiendo sin aprovecharse
debidamente y botándose a la basura, generando más
basura.
• Utilizar los residuos como alimento o
suplemento para el ganado vacuno.
• Lanzar una marca de mieles como línea de
producto Frutijubg de frutas exóticas
aprovechando
Efluente Líquido Cloacal
Compuesto de aguas residuales generadas en
sanitarios y cocina, así como en la limpieza de áreas
comunes. La presencia de organismos patógenos,
provenientes en su mayoría del tracto intestinal, hace
que estas aguas sean consideradas como
extremadamente peligrosas, sobre todo al ser
descargadas en la superficie de la tierra, subsuelo o
en cuerpos de agua.
• Los efluentes cloacales serán digeridos en
cámaras sépticas y dispuestos en el suelo, a
través de pozos absorbentes.
Efluente Líquido Industrial
Están compuestas de restos de aguas de lavados
generados en las diversas unidades industriales.
• Los efluentes líquidos industriales generados
en las unidades productivas serán tratados en
una planta de tratamiento de efluentes, basado
en la separación de sólidos suspendidos y la
digestión anaeróbica de las aguas residuales
127
6.5.2 Con los trabajadores
Para Fruti Jung es de gran importancia tener contentos a nuestros colaboradores y es por
ello que se les brindará todos los beneficios que la ley exige además de otros que la
propia empresa les brindará. Se realizarán 2 sesiones motivacionales por mes en las
cuales se conversará acerca de nuestro desempeño en el mes y también se realizarán
dinámicas que integración. Asimismo, seremos de no perder un detalle para fechas
especiales como el “Día del trabajador”, “Día de la madre”, “Navidad”, etc.
Asimismo, dentro de nuestros planes es ayudar a nuestro colaboradores en su
desempeño en la empresa para lo que tendremos el taller de “Administración de tiempo”
que ayudará que organicen mejor sus tiempos para desarrollar sus funciones y
responsabilidades sin estresarse. Asimismo, otro de nuestros talleres es el de “Curso
Sensibilización a las Buenas Prácticas de Manufactura” y “Curso de ortografía y
redacción” que consideramos siempre importante para incrementar sus capacidades y
con el conocimiento adquirido realicen una mejor labor.
Además crearemos “el monedero del apoyo”, tendremos metas mensuales de ventas y
de llegar a nuestra meta mensual se asignará un pequeño porcentaje a un banco
especializado para eventualidades y emergencias de nuestros trabajadores (como un
adelanto de sueldos, problemas de salud de algún familiar) siempre y cuando sea
fundamentado.
6.5.3 Con la comunidad
Fruti Jung también tiene un compromiso con la sociedad y es por ello, que hemos
decidido ayudar a nuestro proveedor de Caqui en el distrito de Aucallama en la
provincia de Huaral ayudándolo a formalizar su empresa y tener los registros sanitarios
necesarios para tener un producto con todos los estándares de calidad necesarios no solo
para ser nuestros proveedores sino también brindarles los conocimientos mediante un
asesor para que a largo plazo puedan exportar.
Asimismo, decidimos hacer una donación para la empresa Pulpas Vida Nueva en
Ucayali de media hectárea para que pueda abastecerse en producción de carambola y
pueda llegar a otras partes del Lima. También ayudamos a la formalización de tierras
debido que en Ucayali hay muchos problemas debido al tráfico de tierras.
128
6.5.4 Impacto ambiental: Revisión de la Ley N° 27446, y otras, aplicación según
el caso.
✓ La autoridad competente será la responsable de efectuar la función de
seguimiento, supervisión y control de la evaluación de impacto ambiental,
aplicando las sanciones administrativas a los infractores.
✓ La protección de la salud de las personas
✓ La protección de la calidad ambiental, tanto del aire, del agua, del suelo, como la
incidencia que puedan producir el ruido y los residuos sólidos, líquidos y
emisiones gaseosas y radiactivas
✓ La protección de los recursos naturales, especialmente las aguas, el suelo, la flora
y la fauna
✓ La protección de las áreas naturales protegidas
✓ La protección de los ecosistemas y las bellezas escénicas, por su importancia para
la vida natural
✓ La protección de los espacios urbanos La protección del patrimonio arqueológico,
histórico, arquitectónicos y monumentos nacionales
Certificaciones: incluir, según caso: BPA, BPM; HACCP, ISO, FAIR TRADE, BPA,
etc.
Frutijung tendrá las siguientes certificaciones
• BPM:
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) se aplicaría sin excepción en nuestro
producto debido a que todos los procesos de elaboración y manipulación de
alimentos y son una herramienta fundamental para la obtención de productos
inocuos y queremos garantizar que los productos se fabriquen en condiciones
sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción y
distribución.
• ISO 9001:
ISO 9001 es una norma de sistemas de gestión de la calidad (SGC) reconocida
internacionalmente y es aplicable a cualquier organización – independientemente
129
de su tamaño y ubicación geográfica. Una de las principales fortalezas de la norma
ISO 9001 es su gran atractivo para todo tipo de organizaciones. Al centrarse en
los procesos y en la satisfacción del cliente en lugar de en procedimientos, es
igualmente aplicable tanto a proveedores de servicios como a fabricantes. Los
sectores internacionales siguen centrando sus esfuerzos en la calidad, con SGC
específicos derivados de la norma ISO 9001 por tratarse en nuestro caso de un
producto de exportación.
• Certificación HACCP:
Se encarga de demostrar mediante nuestro producto un compromiso real con la
inocuidad de los alimentos a través del cumplimiento de HACCP también
transformar nuestra marca y actuar como una herramienta eficaz de entrada al
mercado, abriendo nuevas oportunidades de negocio en todo el mundo. HACCP
nos ayudaría a enfocarnos en los peligros que afectan la seguridad e higiene de
los alimentos. Entonces es posible identificar sistemáticamente dónde están los
peligros al establecer límites de control en puntos críticos durante el proceso de
producción de alimentos.
Es un estándar internacional que define los requisitos para un control efectivo de
la seguridad alimentaria. Está construido alrededor de siete principios:
- Llevar a cabo un análisis de peligros biológicos, químicos o físicos
- Determine los puntos críticos de control
- Establecer límites de control críticos, por ejemplo, temperatura mínima de
cocción y tiempo
- Establecer un sistema para supervisar el control de los puntos críticos de control
- Establecer acciones correctivas
- Establecer un procedimiento de verificación para confirmar que el sistema
HACCP está funcionando de manera efectiva
- Establecer documentación y mantenimiento de registros
- Trabaja con nosotros para lograr el cumplimiento HACCP y cumplir con las
expectativas de un mundo cambiante.
130
Capítulo VII estudio legal y organizacional
7.1 Estudio Legal
7.1.1 Forma Societaria
La razón social de la empresa será JUNGLE FRUIT CORPORATION. S.A.C., se
ha decidido trabajar con este tipo de sociedad por las principales características de
una Sociedad Anónima Cerrada, S.A.C., la cual se encuentra regulada por la Ley
General de Sociedades 2688715
- El mínimo es de dos (2) y máximo de veinte (20) accionistas.
- Sus acciones no pueden ser inscritas en el registro Público del Mercado de
Valores. Es una sociedad de responsabilidad limitada. El patrimonio personal
de los socios no está afecto.
- Los miembros de una sociedad Anónima Cerrada son:
• Junta General de Accionistas: es el órgano supremo de la sociedad, está
integrado por el total de socios que conforman la empresa.
• Gerente General: es la persona en quién recae la representación legal y de
gestión de la sociedad, es quién convoca a la Junta de Accionistas
• Sub-Gerente: reemplaza al gerente en caso de ausencia. El Directorio: es
facultativo (según la LGS).
- También es necesaria la elaboración del Pacto Social, y el Estatuto que regirá las
pautas de la persona Jurídica.
El Accionariado estará conformado por:
• Cynthia Collazos Sánchez (20%)
• Claudia Valdivia Farfán (20%)
• Luis Torreblanca Márquez (20%)
• Angie Iman Cubas (20%)
• Valeria Vergara Vicuña (20%)
En JUNGLE FRUIT CORPORATION. S.A.C el aporte de activos será
proporcional a la participación mencionada por cada accionista, de la misma forma
el capital social estará conformado bajo el mismo modo.
15 http://www.smv.gob.pe/sil/LEY0000199726887001.pdf
131
Dichos accionistas son los miembros de la JGA (Junta general de accionistas). Y
son los encargados de aprobar y desaprobar las decisiones e inversiones
importantes que la plana gerencial decida implementar.
Se ha decidido por esta modalidad básicamente por las siguientes razones:
- Soporta a mediano plazo las actividades de la empresa, al permitir una
estructura más amplia que una EIRL o una Empresa Individual de
Responsabilidad Limitada.
- No vamos a tener acciones inscritas en el Registro Público del Mercado de
Valores
- Restringe la participación de socios ajenos a la idea de negocio original.
- No necesitan un directorio por tanto el control y las decisiones que se tomen
serán más ágiles.
Asimismo, el acta de constitución contemplará:
- El nombre de los socios así como su participación en el capital social.
- El giro del negocio permitirá la ampliación a otras actividades relacionadas y
complementarias.
- En el pacto social o en el estatuto de la sociedad se podrá establecer que la
sociedad no tiene directorio.
- Todas las funciones establecidas en esta ley para este órgano societario serán
ejercidas por el gerente general.
- El Gerente General tendrá todas las facultades administrativas, financieras y
legales.
Para la constitución de la empresa, se necesita seguir las siguientes fases16:
1. Tramitar el Certificado de Búsqueda Mercantil en la Oficina de Registros
Públicos de Lima y Callao a fin de verificar si existe o no otra empresa con la
misma denominación.
2. Elaborar dos (2) juegos del Proyecto de Minuta en originales de acuerdo al
modelo proporcionado y presentarla a la Oficina de Asesoramiento, adjuntando
el Certificado de Búsqueda Mercantil y copia simple del DNI de los socios y/o
accionistas titulares y cónyuges en el caso de ser casados.
16 http://emprender.sunat.gob.pe/como-inicio-mi-negocio
132
3. Si el aporte de capital es en bienes, los cónyuges de los socios y/o accionistas
deberán firmar el proyecto de Minuta.
4. Si el aporte de capital o parte del mismo es en efectivo, depositar dicho monto
en una Cuenta Corriente a nombre de la empresa, en el Banco de su
preferencia. Entregar el compr-obante de depósito en la Oficina de
Asesoramiento a fin de adjuntarla. Luego la Minuta será remitida al Notario
público, esta se encargada de elevar la Minuta a Escritura Pública y derivarla a
la Oficina de Registros Públicos, previo pago de los derechos Notariales y
Regístrales correspondientes.
5. Luego, se presentará ante la SUNAT el testimonio de constitución, copia
simple del DNI del representante legal y recibo de luz y agua del local donde
va a funcionar la empresa a fin obtener el número de RUC de la empresa, para
luego obtener la autorización de impresión de comprobantes de pagos.
6. Finalmente, debe de solicitar a la Municipalidad la autorización de
funcionamiento o apertura de establecimiento, el cual le entregarán bajo la
denominación de Licencia de Funcionamiento ya sea permanente o provisional.
7.1.2 Registro de marcas y patentes
• Registro de marca
Una marca es un signo distintivo que indica que ciertos bienes o servicios han sido
producidos o proporcionados por una persona o empresa determinada.
El registro es fundamental para proteger a nuestro producto frente a posibles copias
de otras empresas que pretendan aprovechar nuestro prestigio, por un periodo de 10
años que puede extenderse con renovaciones.
El proceso de registro se lleva a cabo ante la Oficina de Marcas del Perú (Instituto
Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad
Intelectual - INDECOPI).
El registro tiene una vigencia de 10 años renovables por períodos iguales. La
duración del trámite de registro, que abarca desde el inicio (presentación de la
solicitud en INDECOPI) hasta la conclusión del mismo (expedición del Certificado
o Título de Propiedad), es de 120 días aproximadamente, siempre que no existan
Oposiciones por parte de terceros. Siendo nuestro sistema marcario de carácter
133
constitutivo, con la solicitud de registro o depósito en INDECOPI se obtiene el
derecho de prioridad, la expedición de este documento demora 24 horas.
Para realizar el registro de la marca FrutiJung es necesario seguir y cumplir
con los siguientes requisitos:17
1. Pagar el derecho de trámite, cuyo costo es equivalente a 14.86% de la UIT
(S/.534.99) por una clase solicitada, a ser cancelado en la caja del
INDECOPI. Por cada clase adicional, el pago del derecho de trámite será
de S/. 533.30, cuyo costo es equivalente al 14.81% de la UIT.
2. Presentar el formato de solicitud correspondiente, consignando datos de
identificación del solicitante. De ser necesario, adjuntar los poderes
correspondientes.
3. Adicionalmente, indicar cuál es el signo que se pretende registrar. Si el
signo posee elementos gráficos, presentar la descripción del mismo y
adjuntar su reproducción (5 reproducciones de 5x5 cm y a colores si
también se desea proteger los colores).
4. Indicar expresamente cuáles son los productos, servicios o actividades
económicas que desea registrar, así como cuál es la clase en la que se
solicita dicho registró.
5. De ser necesario, indicar la Prioridad que se reivindica; y de reivindicarse
la prioridad, adjuntar copia Certificada por la autoridad competente de la
Primera Solicitud de Registro presentada o copia de la Certificación
expedida por la Autoridad Competente (Exposiciones Oficiales).
6. La respectiva Orden de Publicación o Notificación correspondiente le será
entregada después de 15 días hábiles de haber presentado la solicitud de
registro, en la Unidad de Trámite Documentario.
7. Una vez aceptada la Solicitud de Registro, usted deberá acercarse a la
Oficina del Diario Oficial “El Peruano” y solicitar la publicación por única
vez (el costo de la misma debe ser asumido por el solicitante). Si el signo
solicitado está constituido por un logotipo, envase o envoltura debe
adjuntarlo en un tamaño de 3x3cm.
17 http://emprender.sunat.gob.pe/como-inicio-mi-negocio
134
8. Dentro del plazo de 3 meses de recibida la Orden de Publicación, el
solicitante debe realizar la publicación en el Diario Oficial El Peruano. En
caso de solicitar el registro de una misma marca en diferentes clases, dentro
de los 10 días siguientes a la presentación de las solicitudes, se podrá pedir
la emisión de una sola orden de publicación que contenga todas las
solicitudes, caso contrario se emitirán órdenes de publicación
independientes.
9. El solicitante podrá ceder los Derechos Expectaticios sobre una Solicitud
en Trámite, para lo cual deberá presentar el documento en el que conste la
Cesión con firma debidamente legalizada. Cuando la Cesión sea efectuada
por una persona natural, se deberá presentar una declaración jurada
legalizada de bien propio de libre disposición o consentimiento del
cónyuge, de ser el caso.
10. En los siguientes supuestos:
a) Marcas Colectivas y Marcas de Certificación: adicionalmente se
acompañará el Reglamento de Uso correspondiente.
b) Nombre Comercial: señalar fecha de primer uso y acompañar prueba
que lo acrediten, asimismo acompañar pruebas que acrediten el uso
actual del nombre comercial para cada una de las actividades que se
pretenda distinguir.
c) Lema Comercial: indicación del Signo al cual se asocia el Lema
Comercial, indicando el número de Certificado o, en su caso, del
expediente de la solicitud de registro en trámite.
Registro de patentes
En nuestro caso, no vamos a registrar la patente ya que dada la naturaleza del
producto, cualquier persona podría deducir la receta y agregar o variar proporciones
convirtiéndola en una totalmente nueva, tomando como base la nuestra y dado la
facilidad de esto consideramos el patentar la receta un gasto innecesario.
7.1.1. Licencias y autorizaciones
Para el otorgamiento de la licencia de funcionamiento en el distrito de Santa Anita
serán exigibles, los siguientes requisitos18:
18 http://www.municallao.gob.pe/index.php/licencia-de-funcionamiento-2
135
• Solicitud de Licencia de Funcionamiento, con carácter de declaración jurada,
que incluya: número de RUC y DNI. o Carné de Extranjería del solicitante,
tratándose de personas Jurídicas o naturales, según corresponda., DNI. o Carne
de Extranjería del representante legal en caso de personas jurídica, u otros entes
colectivos, o tratándose de personas naturales que actúen mediante
representación.
• Vigencia de poder de representante legal, en el caso de personas jurídicas u
otros entes Colectivos. Tratándose de representación de personas naturales, se
requerirá carta poder con firma legalizada.
• Declaración Jurada de Observancia de las Condiciones de Seguridad Básica o
Inspección. Técnica de Seguridad en Defensa Civil de Detalle o
Multidisciplinaria, según corresponda.
Licencia de Funcionamiento
Se debe presentar una Solicitud de Declaración Jurada y la Vigencia de Poder del
Representante Legal. Se debe abonar S/. 284.00 para la Licencia de
Funcionamiento y pasar la Inspección Técnica Básica realizada por el Instituto
Nacional de Defensa Civil (INDECI), quienes verifican la seguridad del local y que
se cumplan con los requerimientos necesarios.
Compra y Legalización de Libros Contables
Las empresas se encuentran obligadas a llevar libros de contabilidad necesarios de
acuerdo al régimen tributario al cual se han acogido. Previa a su utilización, los
libros contables deberán legalizarse ante notario público. Asimismo todo registro en
libros contables deberá estar sustentado con comprobantes de pago. El costo de los
libros es variable pero el promedio es de de S/.15.00 cada uno y la legalización de
S/.35.00 por cada cien hojas.
Autorización del Libro de Planillas
El empleador deberá presentar una solicitud a la subdirección de Registros
Generales. El plazo de calificación es de 4 días útiles. Se adjuntará el Libro u hojas
sueltas numeradas con el formato impreso, además de la copia de RUC y el
comprobante de pago del 1% de la UIT por cada 100 hojas sueltas que se van a
autorizar.
136
Régimen Tributario
La empresa al ser una S.A.C. estará afecta al Impuesto a la Renta de Tercera
Categoría, que es el 30 % de la utilidad del ejercicio, el cual deberá ser pagado en
los tres primeros meses del año siguiente, además se realizaran pagos adelantados
al finalizar cada mes19. Asimismo, se realizará el Pago del Impuesto General a las
Ventas que es el 19 % de las ventas mensuales. Cada mes se deberá presentar a la
SUNAT las declaraciones del pago de IGV del Impuesto a la Renta
7.2 Legislación Laboral
Bebidas naturales JUNGLE FRUIT CORPORATION. S.A.C se encuentra dentro
del Régimen de la Ley General de Sociedades y de la Micro y Pequeña Empresa,
específicamente se encontrará dentro de la denominación de “Pequeña Empresa”.
La modalidad de contratación será bajo el contrato de necesidades de mercado que
da como máximo la contratación hasta de 5 años del trabajador y el trabajador está
sujeto a 3 meses de prueba pudiendo el empleador rescindir el contrato durante estos
meses este modalidad de contrato esta versado el decreto legislativo N728 aprobado
por D.S N 003-97-TR-ley de la productividad y la competitividad laboral dicho
contrato será por un periodo de 6 meses, el cual será renovado si la empresa lo desea
o en caso contrario prescindir de los servicios si es que el trabajador no cumple con
los requerimientos exigidos por la empresa en cuento al desempeño.
El trabajador tiene derecho a 24 horas consecutivas de descanso como mínimo a la
semana las que se otorgan preferencialmente los domingos, la remuneración del día
de descanso será proporcional a la de los días laborables y se le abonara cada vez
19 https://www.gob.pe/280-regimenes-tributarios
137
que se pague su sueldo al trabajador, así mismo el trabajador tiene derecho a unas
vacaciones anuales de 30 días calendario y a recibir descanso todos los días feriados
calendarios.
En cuanto a la remuneración, los trabajadores tienen derecho a percibir 2
gratificaciones una por fiestas patrias y la otra por navidad, tienen derecho a percibir
la asignación familiar correspondiente al 10% del sueldo básico del trabajador
aquellos empleados que tengan hijos menores de 18 años o que tengan hijos que se
encuentren realizando estudios universitarios, el trabajador recibirá la asignación
laboral máximo hasta 6 años después de cumplido los 18 años de sus hijos siempre
y cuando se encuentre realizando estudios universitarios. En caso el trabajador
exceda la jornada diaria o semanal, será considerado como tiempo extra, por lo que
se le abonará un recargo no menor al 25% por hora en base a su remuneración.
La compensación por tiempo de servicio es una vez al año y es equivalente a medio
sueldo, se deposita 2 veces al año (mayo y noviembre) de dicho abono el trabajador
puede disponer del 50% mientras siga laborando, una vez que cese podrá disponer
del saldo restante.
El pago de utilidades a los trabajadores es siempre y cuando la empresa cuente con
más de 20 trabajadores de ser así se remunerara en un plazo de 30 días después de
haber realizado la declaración jurada de la renta anual de la empresa el monto a
repartir entre los trabajadores será equivalente al 10% de las utilidades de la
empresa y se dividirá el 50% entre la cantidad total de trabajadores en planilla y el
otro 50% será pagado en proporción al sueldo que perciban y a las horas trabajadas
cada uno de los trabajadores en planilla.
Los trabajadores tendrán vacaciones 1 mes al año, para aquellos que se encuentren
en calidad de contratados como trabajadores a tiempo completo por la empresa.
Legalización del Libro de Planillas:
El libro de planillas es aquel donde se lleva un registro mensual de todos los pagos a
los trabajadores, el cual debe ser legalizado en el Ministerio de Trabajo y Promoción
del Estado.
7.2.1 Legislación Tributaria
Bebidas naturales JUNGLE FRUIT CORPORATION. S.A.C optará por el
Régimen General del Impuesto a la Renta cuya tasa anual de renta es de 30% con
pagos a cuenta mensuales calculados sobre los ingresos.
138
En el caso del IGV (Impuesto General a las Ventas) se pagará calculando el
excedente del impuesto que grava las ventas sobre el impuesto que grava las
compras. En caso el impuesto que grava las compras excedan al correspondiente a
las ventas se obtendrá un crédito fiscal que podrá ser utilizado como saldo a favor
para el pago de impuesto de los meses siguientes hasta agotarse.
Ambos impuestos se pagarán mensualmente dentro de los primeros días del
siguiente mes dependiendo del último digito del RUC según calendario establecido
por la SUNAT.
7.2.2 Otros Aspectos Legales
Inspecciones Sanitarias
La Municipalidad del distrito donde se encuentra el establecimiento, en este caso, la
Municipalidad de Callao, deberá hacerse cargo de la vigilancia sanitaria de las
bebidas. Es obligación de este organismo verificar el cumplimiento de las normas
sanitarias establecidas por la Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA).
Estas inspecciones se harán esporádicamente, tiempo que establecerá la
municipalidad correspondiente.
Tabla 29 COSTOS LEGALES
Gastos Legales Cantidad CU Costo Total
De Constitución e Inscripción $ 567
1. Certificado de Búsqueda Mercantil 1 $ 2 $ 2
2. Separación del Nombre 1 $ 7 $ 7
3. Elaboración de Minuta 1 $ 132 $ 132
4. Elevación a Escritura Pública de Minuta 1 $ 19 $ 19
5. Pago de Derecho de Inscripción 1 $ 17 $ 17
6. Facturas y Boletas 1 $ 94 $ 94
7. Inscripción en INDECOPI
Búsqueda de Antecedentes 1 $ 13 $ 13
139
Registro de Marca 1 $ 189 $ 189
Publicación en el Peruano 1 $ 95 $ 95
Licencia de Funcionamiento $ 0
1. Mano de obra del servicio administrativo 1 $ 55 $ 55
2. Costo de los materiales fungibles 1 $ 1 $ 1
3. Gastos variables por prestación 1 $ 12 $ 12
4. Margen de contribución 1 $ 15 $ 15
5. Costo de una prestación 1 $ 80 $ 80
Certificado de Zonificación y Vías $ 14
1. Solicitud dirigida al Alcalde 1
$ 14 $ 14 2. Copia documento propiedad inmueble 1
3. Pago por derecho de trámite 1
4. Carpeta de Expediente 1
Al entrar en funcionamiento $ 432
Legalización de libros contables 3 $ 8 $ 8
Pruebas Sanitarias 3 $ 47 $ 47
Certificado de Defensa Civil 1 $ 102 $ 102
Registro Sanitario de Alimentos 1 $ 122 $ 122
Certificado de DIGESA 1 $ 153 $ 153
TOTAL, GASTOS LEGALES $ 1,013
Fuente: SUNAT, INDECI, INDECOPI, Municipalidad de Santa Anita
7.3 Estudio Organizacional
7.3.1. Organigrama Funcional
A continuación, se muestra el organigrama de la empresa, el cual mantiene políticas
de “puertas abiertas”, es decir que todos los colaboradores pueden aportar ideas que
ayuden a mejorar el ambiente laboral y las buenas prácticas de operación.
140
Tabla 30 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
Fuente: Elaboración propia
7.3.2. Puestos de Trabajo: Funciones
Cada puesto de trabajo requiere de diferentes habilidades y requisitos ya que tienen
distintas responsabilidades y funciones dentro de la empresa, por lo que Bebidas
naturales JUNGLE FRUIT CORPORATION. S.A.C ha desarrollado los perfiles para
cada uno.
A continuación, se define todos los puestos junto a las funciones de cada uno.
Cuadro N°105
PERSONAL
Puesto Funciones
Gerente
General
- Definir y formular la política de la empresa.
- Planificar, dirigir y coordinar el funcionamiento general de la empresa
con la asistencia de los demás jefes de área.
- Evaluar las operaciones y los resultados obtenidos
- Representar a la empresa en su trato con terceros.
- Administrar los recursos materiales y financieros oportunamente.
- Elaborar cronograma de compra de insumos
- Coordinar y evaluar proveedores a fin de optimizar costos.
Gerente General
Jefe administrativo
Jefe de compras
Jefe de marketing
Asitente de publicidad o promocion
Jefe de producción y
logística
Supervisor de operaciones
Operarios (15)
Jefe de RR. HH
Asistente de RR. HH
141
Jefe de
logística y
producción
- Coordinar transporte de insumos y producto terminado.
- Control de Inventarios
- Control de calidad del producto terminado.
- Administrar el movimiento y almacenamiento de productos.
- Procesamiento de pedidos.
Jefe de
marketing
- Planificar y presupuestar campaña de promoción y publicidad.
- Supervisar evolución de cada uno de los productos en el mercado.
- Desarrollo de nuevos productos o mejoras en los productos actuales.
- Control de efectividad del plan de marketing
- Supervisión del punto de venta.
- Controlar el uso eficiente del presupuesto del plan de marketing.
Jefe
administrativo
- Analizar, manejar y controlar partidas presupuestarias
- Autorizar los movimientos relacionados con el área.
- Realizar seguimiento de las diferentes tramitaciones, en cuanto a
solicitud de equipos y materiales
- Realizar elaboración del presupuesto anual
- Verificar los tramites por solicitudes de compras
Jefe de RR.
HH
- Supervisar y verificar los procesos de servicios en la administración
personal
- Proyectar y coordinar programas de capacitación y entrenamiento para
los empleados
- Formar una buena comunicación entre todos los niveles de la
organización, lo cual ayude a permitir un ambiente organizacional
adecuado
- Elaborar y controlar proceso de reclutamiento, selección, ingreso e
inducción personal
Supervisor de
operaciones
- Verificar los activos de la compañía
- Garantizar que todas las mercancías de proveedores y del almacén sean
bien recibidas de acuerdo al programa
- Manejar las comunicaciones entrantes y salientes de los procesos de
producción
- Verificar que la mercancía dañada sea manejada diariamente.
142
Asistente de
publicidad o
promoción
- Entrenar a los promotores de ventas
- Elaborar tarifas publicitarias
- Realizar estudios de publicidad y mercadeo
- Seleccionar y diseñar diversos artículos publicitarios
Jefe de
compras
- Búsqueda y negociación con proveedores
- Revisar periódicamente los precios de las materias primas o materiales
- Controlar toda la gestión documental que acompaña cada compra
- Información a tiempo real del stock de la organización
Asistente de
RR. HH
- Controlar la asistencia
- Elaborar el status diario de tardanzas para aplicación de medidas
disciplinarias
- Mantener actualizado y ordenado los registros del personal de la
empresa
Operarios - Llevar los insumos recibidos a las maquinas
- Controlar y hacer funcionar todas las maquinarias
- Revisar que toda la maquinaria funcione correctamente
Fuentes: Elaboración propia
7.3.3. Aspectos Laborales
Forma de Contratación
La modalidad de contratación será bajo el contrato de necesidades de mercado que
da como máximo la contratación hasta de 5 años del trabajador y el trabajador está
sujeto a 3 meses de prueba pudiendo el empleador rescindir el contrato durante
estos meses. Esta modalidad de contrato está basada en el decreto legislativo N728
aprobado por D.S N 003-97-TR-ley de la productividad y la competitividad laboral;
dicho contrato será por un periodo de 6 meses, el cual será renovado si la empresa
lo desea o en caso contrario, prescindir de los servicios si es que el trabajador no
cumple con los requerimientos exigidos por la empresa en cuanto al desempeño.
Régimen Laboral
El Régimen Laboral Especial dirigido a fomentar la formalización y desarrollo de la
Micro y Pequeña Empresa, y mejorar las condiciones de disfrute efectivo de los
derechos de naturaleza laboral de los trabajadores de las mismas.
143
El Régimen Laboral Especial comprende: remuneración, jornada de trabajo de ocho
(8) horas y trabajo en sobre tiempo, descanso semanal, descanso vacacional,
descanso por días feriados, protección contra el despido injustificado.
Los trabajadores tienen derecho al Seguro de Salud a cargo de su empleador, de
acuerdo a lo dispuesto en la Ley Nº 26790, Ley de Modernización de la Seguridad
Social en Salud, modificatorias y normas reglamentarias; y al Régimen Pensionario
que haya elegido.
Asimismo, el derecho a participar en las utilidades, de acuerdo con el Decreto
Legislativo Nº 892 y su Reglamento, sólo corresponde a los trabajadores de la
pequeña empresa. Adicionalmente, los trabajadores de la pequeña empresa tendrán
derecho a gozar de 15 días de vacaciones por año.
Es importante precisar que la empresa Bebidas naturales JUNGLE FRUIT
CORPORATION. S.A.C decide acogerse a los beneficios de la Micro y Pequeña
Empresa toda vez que inicialmente busca ingresar al mercado, posicionarse hecho
que la llevará a incrementar sus niveles de producción, ventas y personal y como
consecuencia pasará posteriormente al Régimen Laboral General.
Ley Nº 26772:
“Las ofertas de empleo y acceso a medios de formación educativa no podrán
contener requisitos que constituyan discriminación, anulación o alteración de
igualdad de oportunidades o de trato.” Se entiende por discriminación, anulación o
alteración de igualdad de oportunidades o de trato, los requerimientos de personal o
acceso a medios de formación técnica o profesional que no se encuentren previstos
en la ley que impliquen un trato diferenciado desprovisto de una justificación
objetiva y razonable, basado en motivos de raza, color, sexo, religión, opinión,
ascendencia nacional u origen social, condición económica, política, estado civil,
edad o de cualquier otra índole.
Decreto Legislativo N° 728:
Ley de Productividad y Competitividad Laboral, son objetivos de la presente ley
fomentar la capacitación y formación laboral de los trabajadores como un
mecanismo de mejoramiento de sus ingresos y la productividad del trabajo;
garantizar los ingresos de los trabajadores, así como la protección contra el despido
arbitrario respetando las normas constitucionales; así como unificar las normas
sobre contratación laboral y consolidar los beneficios sociales existentes.
Ley Nº 25129:
144
Asignación familiar, los trabajadores de la actividad privada cuyas remuneraciones
no se regulan por negociación colectiva, percibirán el equivalente al 10% del
ingreso mínimo legal (hoy: Remuneración Mínima Vital) por todo concepto de
asignación familiar. Para tener derecho a esta asignación se requiere que el
trabajador tenga a su cargo uno o más hijos menores de 18 años. Los mayores de
esta edad podrán también mantener este derecho si siguen estudios superiores, hasta
su terminación, por un máximo de 6 años posteriores al cumplimiento de la mayoría
de edad. Por lo tanto, su monto se incrementó a 550 nuevos soles a partir del
01.01.2008.
Decreto Legislativo Nº 892:
Regula la participación en la utilidad, gestión y propiedad de los trabajadores de las
empresas que desarrollen actividades generadoras de Rentas de Tercera Categoría y
que están sujetos al régimen laboral de la actividad privada. Los trabajadores de las
empresas textiles participan de las utilidades de la empresa, mediante la
distribución del 10% .Este porcentaje, constituye gasto deducible por la empresa
del Impuesto a la Renta y se distribuye en la forma siguiente. Un 50% del monto de
la participación líquida a prorrata entre los trabajadores, dividiéndose su monto
entre la suma total de días laborados por todos los trabajadores, y el resultado que
se obtenga se multiplica por el número de días laborados por cada trabajador. El
otro 50% se distribuye en proporción a las remuneraciones personales básicas,
dividiéndolo entre la suma total de las remuneraciones básicas percibidas en el
ejercicio por todos los trabajadores. El resultado obtenido se multiplica por el total
de las remuneraciones básicas percibidas por cada trabajador.
Remuneración
El personal estará inscrito en planilla, salvo el caso del contador a quien se le
pagará por recibo de honorarios. Nuestros empleados contaran con los beneficios
establecidos por ley sin excepción alguna.
A continuación, el detalle de las remuneraciones:
CUADRO N° 106 REMUNERACIONES
Tabla 31 PLANILLA ANUAL
(Expresado en soles)
145
Cargo 2018 2019 2020 2021 2022
Gerente general 131,413 131,413 131,413 131,413 131,413
Jefe administrativo 82,133 82,133 82,133 82,133 82,133
Jefe de compras 73,920 73,920 73,920 73,920 73,920
Asistente de compras 41,067 41,067 41,067 41,067 41,067
Jefe de marketing 73,920 73,920 73,920 73,920 73,920
Asistente de publicidad 32,853 32,853 32,853 32,853 32,853
Jefe de produccion 73,920 73,920 73,920 73,920 73,920
Supervisor de
operaciones 32,853 32,853 32,853 32,853 32,853
Operarios (8 personas) 197,120 197,120 197,120 197,120 197,120
Jefe de RR. HH 73,920 73,920 73,920 73,920 73,920
Asistente de RR. HH 32,853 32,853 32,853 32,853 32,853
TOTALES 845,973 845,973 845,973 845,973 845,973
Fuente: Elaboración propia
Horario de Trabajo
Nuestros colaboradores tendrán horarios de trabajo de 8 horas diarias, durante cinco
días a la semana.
Tabla 32 HORARIO DE TRABAJO
146
Colaborador / Horas 08:00 09:00 10:00 11:00 12:00 13:00 14:00 15:00 16:00 17:00 18:00
Gerente General
Jefe Administrativo
Jefe de Compras
Jefe de marketing
Asistente de publicidad
Jefe de producción
Supervisor de operaciones
Jefe de RR HH
Asistente de RR HH
Operarios (4 personas )
Operarios (4 personas)
Fuente: Elaboración propia
Beneficios Sociales
Bebidas naturales JUNGLE FRUIT CORPORATION. S.A.C hará el pago de las
remuneraciones a sus colaboradores mensualmente, quienes recibirán un total de 14
sueldos anuales como lo estipula la ley, que incluyen los 12 sueldos por trabajo regular
y 2 sueldos por gratificaciones de Julio (Fiestas Patrias) y Diciembre (Navidad).
Además gozarán de los beneficios sociales correspondientes, como son la CTS,
ESSALUD, y vacaciones remuneradas, en el caso de los full time solamente.
Capítulo VII: Aspectos Económicos-Financieros
7.1 Inversiones 2018-2023
7.1.1 Inversión en Activo Fijo
Tabla 33 INVERSION EN ACTIVO TANGIBLES VENTAS
(Expresado en soles)
Concepto Valor unitario Cantidad Total s/igv Total c/igv IGV
Computadoras 1,500 2 3,000 3,540 540
147
Escritorio 288 1 288 340 52
Sillas 300 5 1,500 1,770 270
Estante 100 2 200 236 36
Impresora multifuncional 800 1 800 944 144
TOTAL 5,788 6,830 1,042
Tabla 34 INVERSION EN ACTIVO TANGIBLES PRODUCCION
(Expresado en soles)
Concepto Valor unitario Cantidad Total s/igv Total c/igv IGV
Maquinas lavadoras de frutas 72,000.00 1 72,000 84,960 12,960
Maquina despulpadora 80,000.00 1 80,000 94,400 14,400
Maquina peladora 56,000.00 2 112,000 132,160 20,160
Maquina mezcladora 15,000.00 1 15,000 17,700 2,700
Máquina de pasteurización 25,000.00 1 25,000 29,500 4,500
Maquina etiquetadora 24,700.00 1 24,700 29,146 4,446
Maquina embazadora 60,000.00 1 60,000 70,800 10,800
Tanques de enfriamiento 6,000.00 2 12,000 14,160 2,160
Carritos transportadores 800.00 2 1,600 1,888 288
Mesa de acero de trabajo 350.00 2 700 826 126
Recipientes industriales 80.00 6 480 566 86
Balanza 500kg 750 3 2,250 2,655 405
TOTAL 405,730 478,761 73,031
Tabla 35 INVERSION EN ACTIVO TANGIBLES ADMINISTRACION
(Expresado en soles)
148
8.1.2 inversión activo intangible
Concepto Valor unitario Cantidad
Total
s/igv Total c/igv IGV
Computadoras 1,500 2 3,000 3,540 540
Escritorio 288 1 288 340 52
Sillas 300 4 1,200 1,416 216
Estante 100 1 100 118 18
Impresora multifuncional 800 1 800 944 144
TOTAL 5,388 6,358 970
Concepto Cantidad Costo c/igv Costo s/IGV IGV
Diseño de etiquetas 3 450 381 69
TOTAL 450 381 69
ACTIVOS INTANGIBLES ( CONSTITUCION DE LA EMPRESA)
(Expresado en soles )
Concepto Cantidad Costo c/igv Costo s/IGV IGV
Certificado de Búsqueda
Mercantil 1 7 6 1
Separación del Nombre 1 20 17 3
Elaboración de Minuta 1 430 364 66
Elevación a Escritura
Pública de Minuta 1 60 51 9
Pago de Derecho de
Inscripción 1 55 47 8
Facturas y Boletas 1 300 254 46
Búsqueda de
Antecedentes 1 42 36 6
Publicacion en El
Peruano 1 309 262 47
149
ACTIVO INTANGIBLE (LICENCIAS DE FUNCIONAMIENTO)
(Expresado en soles)
Concepto Cantidad Costo
c/gv
Costo
s/igv IGV
Legalización de libros contables 3 26 22 4
Pruebas Sanitarias 3 153 130 23
Certificado de Defensa Civil 1 332 281 51
Registro Sanitario de Alimentos 1 397 336 61
Certificado de DIGESA 1 498 422 76
Certificado de Zonificación y Vías 1 46 39 7
Solicitud dirigida al Alcalde y Copia documento propiedad
inmueble 1 92 78 14
TOTAL 1,544 1,308 236
ACTIVO INTANGIBLE (GASTOS PRE-OPERATIVOS)
(Expresado en soles y dólares)
Concepto Cantidad Costo
c/IGV
Costo
s/igv IGV
Honorarios para arquitecto 1 3,000 2,542 458
Diseño del plano y Layout 1 1,500 1,271 229
TOTAL 4,500 3,814 686
ACTIVO INTANGIBLE ( INMUEBLE)
Registro de Marca 1 615 521 94
TOTAL 1,837 1,557 280
150
(Expresado en soles y dólares)
Concepto Cantidad Costo c/igv Costo s/igv IGV
Remodelación 1 10,000 8,475 1,525
TOTAL 10,000 8,475 1,525
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION 2018-2022
(Expresado en soles)
Concepto 2018 2019 2020 2021 2022
CIF Variable 138,438.7 138,438.7 138,438.7 138,438.7 138,438.7
Energía eléctrica 13,801.9 13,801.9 13,801.9 13,801.9 13,801.9
Agua* 1,131.3 1,131.3 1,131.3 1,131.3 1,131.3
Cajas de distribucion 123,505.5 123,505.5 123,505.5 123,505.5 123,505.5
CIF Fijo
Alquiler* 324,489.9 324,489.9 324,489.9 324,489.9 324,489.9
Utiles de Limpieza* 381.4 381.4 381.4 381.4 381.4
Gastos uniforme 2,766.1 2,766.1 2,766.1 2,766.1 2,766.1
Gastos generals 1,559.7 1,559.7 1,559.7 1,559.7 1,559.7
MOI
Jefe de produccion 73,920.0 73,920.0 73,920.0 73,920.0 73,920.0
Supervisor de operaciones 32,853.3 32,853.3 32,853.3 32,853.3 32,853.3
Total Sin IGV 574,409.3 574,409.3 574,409.3 574,409.3 574,409.3
Total con IGV 677,802.9 677,802.9 677,802.9 677,802.9 677,802.9
IGV 103,393.7 103,393.7 103,393.7 103,393.7 103,393.7
151
8.1.3. inversión en capital de trabajo(método de déficit acumulado
8.1.4 Estructura de inversiones
Inversiones Sin IGV Con IGV Estructura
Activo Fijo Tangible S/. 416,906.00 S/. 491,949.08 44%
Activo Fijo Intangible S/. 15,534.75 S/. 18,331.00 2%
Capital de Trabajo S/. 522,202.00 S/. 616,198.36 55%
TOTAL S/. 954,642.75 S/. 1,126,478.44 100%
Elaboracion Propia
152
8.2 Financiamiento 2018-2013
8.2.1 Estructura de financimiento
Nro. Cuota Interés Amortizacion Saldo deudor Seguro
Desgravamen
Cuota
Total
Escudo
Fiscal
0 393,559
1 0 8,956 0 402,516 354 354 2,642
2 0 9,160 0 411,676 362 362 2,702
3 0 9,369 0 421,044 371 371 2,764
4 0 9,582 0 430,626 379 379 2,827
5 0 9,800 0 440,426 388 388 2,891
6 0 10,023 0 450,449 396 396 2,957
7 20,883 10,251 10,632 439,817 405 21,288 3,024
8 20,883 10,009 10,874 428,943 396 21,279 2,953
9 20,883 9,762 11,121 417,822 386 21,269 2,880
10 20,883 9,509 11,375 406,447 376 21,259 2,805
11 20,883 9,250 11,633 394,814 366 21,249 2,729
12 20,883 8,985 11,898 382,916 355 21,238 2,651
13 20,883 8,714 12,169 370,747 345 21,228 2,571
14 20,883 8,437 12,446 358,301 334 21,217 2,489
15 20,883 8,154 12,729 345,572 322 21,206 2,405
16 20,883 7,864 13,019 332,553 311 21,194 2,320
17 20,883 7,568 13,315 319,238 299 21,182 2,233
18 20,883 7,265 13,618 305,620 287 21,170 2,143
19 20,883 6,955 13,928 291,692 275 21,158 2,052
20 20,883 6,638 14,245 277,447 263 21,146 1,958
21 20,883 6,314 14,569 262,878 250 21,133 1,863
22 20,883 5,982 14,901 247,978 237 21,120 1,765
23 20,883 5,643 15,240 232,738 223 21,106 1,665
24 20,883 5,296 15,587 217,151 209 21,093 1,562
25 20,883 4,942 15,941 201,210 195 21,078 1,458
26 20,883 4,579 16,304 184,906 181 21,064 1,351
27 20,883 4,208 16,675 168,231 166 21,049 1,241
28 20,883 3,828 17,055 151,176 151 21,034 1,129
29 20,883 3,440 17,443 133,734 136 21,019 1,015
30 20,883 3,043 17,840 115,894 120 21,003 898
31 20,883 2,637 18,246 97,649 104 20,987 778
32 20,883 2,222 18,661 78,988 88 20,971 656
153
33 20,883 1,798 19,085 59,902 71 20,954 530
34 20,883 1,363 19,520 40,382 54 20,937 402
35 20,883 919 19,964 20,418 36 20,919 271
36 20,883 465 20,418 0 18 20,901 137
8.3 Ingresos anuales 2019-2023
8.3.1 Ingresos por ventas(al contado,crédito,ventas totales)
8.3.2 Recuperacion de capital de trabajo
Máximo Déficit Acumulado
(522,202)
AÑO Ventas
Capital
Trabajo
Capital
Incremental
Valor de
Liquidacion
0 2,018,063.96 -522201.52 -522201.52
1 2,371,423.42 -613638.09 -91436.57
2 2,406,141.21 -622621.79 (8,983.70)
3 2,440,858.99 -631605.49 (8,983.70)
4 2,475,576.78 -640589.19 (8,983.70)
5 640589
154
8.4.Costos y Gastos anuales 2019-2023
8.4.1. Egresos desembolsables
8.4.1.2.Presupuesto de compras de materias primas y materiales
Jugo de
carambola y
naranja 500 ml
(Expresado en
soles)
Ingredientes und
cantidad
estandar cantidad requerida costo unit costo total
carambola kg 300 0.3 S/. 2.00 S/. 0.60
Agua Lt 50 0.05 S/. 0.01 S/. 0.00
Naranja Lt 144 0.144 S/. 1.50 S/. 0.22
Azucar natural kg 3 0.003 S/. 20.00 S/. 0.06
Acido citríco kg 1 0.001 S/. 5.00 S/. 0.01
Acido ascorbico kg 1 0.001 S/. 5.00 S/. 0.01
Acido Benzoico kg 1 0.001 S/. 5.00 S/. 0.01
etiqueta und 1 1 S/. 0.20 S/. 0.20
exportacion und 1 1 S/. 0.50 S/. 0.50
botella und 1 1 S/. 1.00 S/. 1.00
total 500 3.5 S/. 40.21 S/. 2.59
Jugo de carambola y naranja 1.5 lt
155
(Expresado en soles)
Ingredientes Und cant estandar cant requerida costo unit costo total
carambola Kg 900 0.9 S/. 2.00 S/. 1.80
Agua Lt 150 0.15 S/. 0.01 S/. 0.001
Naranja Lt 432 0.432 S/. 1.50 S/. 0.65
Azucar natural Kg 9 0.009 S/. 20.00 S/. 0.18
Acido citríco Kg 3 0.001 S/. 5.00 S/. 0.01
Acido ascorbico Kg 3 0.001 S/. 5.00 S/. 0.01
Acido Benzoico Kg 3 0.001 S/. 5.00 S/. 0.01
etiqueta Und 1 1 S/. 0.20 S/. 0.20
exportacion Und 1 1 S/. 1.00 S/. 1.00
botella Und 1 1 S/. 1.00 S/. 1.00
total 1500 4.494 S/. 40.71 S/. 4.84
Jugo de piña y camu camu 500 ml
(Expresado en soles)
Ingredientes und cantidad estandar cantidad requerida costo unit costo total
Piña kg 244 0.244 S/. 2.00 S/. 0.49
Agua Lt 150 0.15 S/. 0.01 S/. 0.00
camu camu Lt 100 0.1 S/. 4.00 S/. 0.40
Azucar natural kg 3 0.003 S/. 20.00 S/. 0.06
Acido citríco kg 1 0.001 S/. 5.00 S/. 0.01
Acido ascorbico kg 1 0.001 S/. 5.00 S/. 0.01
Acido Benzoico kg 1 0.001 S/. 5.00 S/. 0.01
etiqueta und 1 1 S/. 0.20 S/. 0.20
exportacion und 1 1 S/. 0.50 S/. 0.50
botella und 1 1 S/. 1.00 S/. 1.00
Total 500 3.5 S/. 42.71 S/. 2.66
Jugo de piña y camu camu 1.5 lt
(Expresado en soles)
Ingredientes und cantidad estandar cantidad requerida costo unit costo total
Piña kg 600 0.6 S/. 2.00 S/. 1.20
156
Agua Lt 450 0.45 S/. 0.01 S/. 0.003
camu camu Lt 432 0.432 S/. 4.0 S/. 1.73
Azucar natural kg 9 0.009 S/. 20.00 S/. 0.18
Acido citríco kg 3 0.001 S/. 5.00 S/. 0.01
Acido ascorbico kg 3 0.001 S/. 5.00 S/. 0.01
Acido Benzoico kg 3 0.001 S/. 5.00 S/. 0.01
etiqueta und 1 1 S/. 0.20 S/. 0.20
exportacion und 1 1 S/. 0.50 S/. 0.50
botella und 1 1 S/. 1.00 S/. 1.00
Total 1500 4.494 S/. 42.71 S/. 4.83
Jugo de mandarina y caki 500 ml
(Expresado en soles)
Ingredientes und cantidad estandar cantidad requerida costo unit costo total
mandarina kg 350 0.35 S/. 2.00 S/. 0.70
Agua Lt 124 0.124 S/. 0.01 S/. 0.00
Caki Lt 20 0.02 S/. 6.00 S/. 0.12
Azucar
natural kg 3 0.003 S/. 20.00 S/. 0.06
Acido citríco kg 1 0.001 S/. 5.00 S/. 0.01
Acido
ascorbico kg 1 0.001 S/. 5.00 S/. 0.01
Acido
Benzoico kg 1 0.001 S/. 5.00 S/. 0.01
Etiqueta und 1 1 S/. 0.20 S/. 0.20
exportacion und 1 1 S/. 0.50 S/. 0.50
Botella und 1 1 S/. 1.00 S/. 1.00
Total 500 3.5 S/. 44.71 S/. 2.60
Jugo de mandarina y caki 1.5 lt
(Expresado en soles)
Ingredientes und cantidad estandar cantidad requerida costo unit costo total
mandarina kg 922 0.922 S/. 2.00 S/. 1.84
157
Agua Lt 500 0.5 S/. 0.01 S/. 0.00
Caki Lt 60 0.06 S/. 6.00 S/. 0.36
Azucar
natural kg 9 0.009 S/. 20.00 S/. 0.18
Acido citríco kg 3 0.001 S/. 5.00 S/. 0.01
Acido
ascorbico kg 3 0.001 S/. 5.00 S/. 0.01
Acido
Benzoico kg 3 0.001 S/. 5.00 S/. 0.01
Etiqueta und 1 1 S/. 0.20 S/. 0.20
exportacion und 1 1 S/. 0.50 S/. 0.50
Botella und 1 1 S/. 1.00 S/. 1.00
Total 1500 4.494 S/. 44.71 S/. 4.10
8.4.1.3.Presupuesto de Mano de Obra
(Expresado en soles)
Puesto 2018 2019 2020 2021 2022
Operarios (8 personas) 197,120.0 197,120.0 197,120.0 197,120.0 197,120.0
TOTAL 197,120.0 197,120.0 197,120.0 197,120.0 197,120.0
8.4.1.4.Presupuesto de Costos Indirectos
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION 2018-2022
(Expresado en soles)
Concepto 2018 2019 2020 2021 2022
CIF Variable 138,438.7 138,438.7 138,438.7 138,438.7 138,438.7
Energía electrica 13,801.9 13,801.9 13,801.9 13,801.9 13,801.9
Agua* 1,131.3 1,131.3 1,131.3 1,131.3 1,131.3
158
Cajas de distribucion 123,505.5 123,505.5 123,505.5 123,505.5 123,505.5
CIF Fijo
Alquiler* 324,489.9 324,489.9 324,489.9 324,489.9 324,489.9
Utiles de Limpieza* 381.4 381.4 381.4 381.4 381.4
Gastos uniforme 2,766.1 2,766.1 2,766.1 2,766.1 2,766.1
Gastos generales 1,559.7 1,559.7 1,559.7 1,559.7 1,559.7
MOI
Jefe de produccion 73,920.0 73,920.0 73,920.0 73,920.0 73,920.0
Supervisor de
operaciones 32,853.3 32,853.3 32,853.3 32,853.3 32,853.3
Total Sin IGV 574,409.3 574,409.3 574,409.3 574,409.3 574,409.3
Total con IGV 677,802.9 677,802.9 677,802.9 677,802.9 677,802.9
IGV 103,393.7 103,393.7 103,393.7 103,393.7 103,393.7
*Prorrateo por areas
Concepto 2018 2019 2020 2021 2022
CIF 574,409 574,409 574,409 574,409 574,409
Unidades 2,018,064 2,371,423 2,406,141 2,440,859 2,475,577
C. unitario CIF 0.28 0.24 0.24 0.24 0.23
8.4.1.5. Presupuesto de Gastos de Administración
GASTOS ADMINISTRATIVOS ANUALES SIN IGV
(Expresado en soles)
Concepto 2018 2019 2020 2021 2022
Sueldos Administrativos 273,000 273,000 273,000 273,000 273,000
Alquiler*** 216,327 216,327 216,327 216,327 216,327
luz ** 1,248 1,248 1,248 1,248 1,248
Agua*** 754 754 754 754 754
Internet y Telefono** 1,373 1,373 1,373 1,373 1,373
159
Utiles de escritorio** 473 473 473 473 473
Utiles de Limpieza*** 1,017 1,017 1,017 1,017 1,017
Gastos Generales** 4,079 4,079 4,079 4,079 4,079
Estudio contable 30,000 30,000 30,000 30,000 30,000
TOTAL SIN IGV 528,272 528,272 528,272 528,272 528,272
TOTAL CON IGV 568,821 568,821 568,821 568,821 568,821
IGV 40,549 40,549 40,549 40,549 40,549
8.4.1.6.Presupuesto de Gastos de Ventas
GASTOS DE VENTAS ANUALES SIN IGV
(Expresado en soles)
Concepto 2018 2019 2020 2021 2022
Sueldos Ventas 189,000 189,000 189,000 189,000 189,000
G.Publicidad 15,000 15,000 15,000 15,000 S/. 15,000.00
Alquiler*** 114,526 114,526 114,526 114,526 114,526
Luz** 661 661 661 661 661
Agua*** 399 399 399 399 399
Internet + Telefono** 727 727 727 727 727
Utiles de escritorio** 251 251 251 251 251
Utilez de limpieza*** 538 538 538 538 538
Gastos Generales** 2,160 2,160 2,160 2,160 2,160
TOTAL SIN IGV 323,262 323,262 323,262 323,262 323,262
TOTAL CON IGV 347,429 347,429 347,429 347,429 347,429
8.4.2.Egresos no desembolsables
8.4.2.1.Depreciación
Depreciación
Concepto Total S/IGV Vida util Depreciación D. Acumulada
160
Maquinas lavadoras de
frutas 72,000.0 6 12,000.0 60,000.0
Maquina despulpadora 80,000.0 6 13,333.3 66,666.7
Maquina peladora 112,000.0 6 18,666.7 93,333.3
Maquina mezcladora 15,000.0 6 2,500.0 12,500.0
Máquina de
pasteurización 25,000.0 6 4,166.7 20,833.3
Maquina etiquetadora 24,700.0 6 4,116.7 20,583.3
Maquina embazadora 60,000.0 6 10,000.0 50,000.0
Tanques de enfriamiento 12,000.0 6 2,000.0 10,000.0
Carritos transportadores 1,600.0 6 266.7 1,333.3
Computadoras 3,000.0 10 300.0 1,500.0
Impresora multifuncional 800.0 10 80.0 400.0
TOTAL 264,000.0 67,430.0 220,000.0
8.4.2.2. Amortización de Intangibles
con igv sin igv AMORTIZACION
Activo tangible 491,949 416,906 54,055
Activo intangible 18,331 15,535
8.4.3. Costos Fijos y Costos Variables
COSTOS VARIABLES
2018 2019 2020 2021 2022
TIPO 2,018 2,019 2,020 2,021 2,022
Materia prima y materiales -6,874,857 -8,078,632 -8,196,904 -8,315,175 -8,433,447
CIF Variable -138,439 -138,439 -138,439 -138,439 -138,439
Costos Variables -7,013,295 -8,217,071 -8,335,342 -8,453,614 -8,571,886
Costos fijos
161
TIPO VALOR
Sueldos -523,880
Mano de Obra directa -197,120
Alquiler -324,490
Duo MovistarTelefono +
internet -2,100
Utiles de escritorio -724
Articulos de limpieza -770
Gastos en uniforme de
produccion -2,766
Gastos Generales -1,560
Gasto Publicidad -15,000
Contador (recibo por
honorarios) -30,000
Depreciacion -67,430
Amortizacion -3,107
Costos fijos -1,168,947
8.4.4.Costo de producción unitario y costo total unitario
und und costo
promedio
costo
promedio total COSTO UNT
2019 1,210,838 807,226 S/. 3,168,901 S/.
3,705,956
S/.
6,874,857 S/. 2.6
162
2020 1,422,854 948,569 S/. 3,723,769 S/.
4,354,863
S/.
8,078,632 S/. 4.6
2021 1,443,685 962,456 S/. 3,778,286 S/.
4,418,618
S/.
8,196,904
2022 1,464,515 976,344 S/. 3,832,802 S/.
4,482,373
S/.
8,315,175
2023 1,485,346 990,231 S/. 3,887,318 S/.
4,546,129
S/.
8,433,447
8.5.Estados Financieros Proyectados 2018-2023
METODO ABSORVENTE
CONCEPTO 2018 2019 2020 2021 2022
Ventas 10,655,378 12,521,116 12,704,426 12,887,735 13,071,045
Costo de ventas -7,646,386 -8,850,161 -8,968,433 -9,086,705 -9,086,705
Costo materia Prima y Materiales -6,874,857 -8,078,632 -8,196,904 -8,315,175 -8,315,175
Mano de Obra Directa -197,120 -197,120 -197,120 -197,120 -197,120
Costo Indirecto de Fabricacion -574,409 -574,409 -574,409 -574,409 -574,409
Utilidad Bruta 3,008,992 3,670,954 3,735,993 3,801,031 3,984,341
Gastos operativos -851,534 -851,534 -851,534 -851,534 -851,534
Gastos de Administracion -528,272 -528,272 -528,272 -528,272 -528,272
Gastos de Ventas -323,262 -323,262 -323,262 -323,262 -323,262
Utilidad Operativa 2,157,458 2,819,421 2,884,459 2,949,497 3,132,807
Depreciacion -46,500 -46,500 -46,500 -46,500 -46,500
Amortizacion -3,107 -3,107 -3,107 -3,107 -3,107
Utilidad Antes de Impuestos 2,107,851 2,769,814 2,834,852 2,899,890 3,083,200
Impuesto a la Renta -621,816 -817,095 -836,281 -855,468 -909,544
Utilidad Neta 1,486,035 1,952,719 1,998,571 2,044,423 2,173,656
8.5.1 Premisas del Estado de Ganancias y Pérdidas y
del Flujo de Caja
8.5.1.1 Estado de Ganancias y Pérdidas Proyectado (costeo absorbente)
163
METODO DIRECTO
CONCEPTO 2018 2019 2020 2021 2022
Ventas Totales 10,655,378 12,521,116 12,704,426 12,887,735 13,071,045
Costos Variables -7,013,295 -8,217,071 -8,335,342 -8,453,614 -8,571,886
Materia prima y materiales -6,874,857 -8,078,632 -8,196,904 -8,315,175 -8,433,447
CIF Variable -138,439 -138,439 -138,439 -138,439 -138,439
Margen de Contribucion 3,642,082 4,304,045 4,369,083 4,434,121 4,499,160
Costos fijos -1,168,947 -1,168,947 -1,168,947 -1,168,947 -1,168,947
Sueldos -523,880 -523,880 -523,880 -523,880 -523,880
Mano de Obra directa -197,120 -197,120 -197,120 -197,120 -197,120
Alquiler -324,490 -324,490 -324,490 -324,490 -324,490
Duo MovistarTelefono +
internet -2,100 -2,100 -2,100 -2,100 -2,100
Utiles de escritorio -724 -724 -724 -724 -724
Articulos de limpieza -770 -770 -770 -770 -770
Gastos en uniforme de
produccion -2,766 -2,766 -2,766 -2,766 -2,766
Gastos Generales -1,560 -1,560 -1,560 -1,560 -1,560
Gasto Publicidad -15,000 -15,000 -15,000 -15,000 -15,000
Contador (recibo por
honorarios) -30,000 -30,000 -30,000 -30,000 -30,000
Depreciacion -67,430 -67,430 -67,430 -67,430 -67,430
Amortizacion -3,107 -3,107 -3,107 -3,107 -3,107
Utilidad Operativa 2,473,136 3,135,098 3,200,136 3,265,175 3,330,213
Utilidad Antes de Impuestos 2,473,136 3,135,098 3,200,136 3,265,175 3,330,213
Impuesto a la renta 729,575 924,854 944,040 963,227 982,413
Utilidad neta 1,743,561 2,210,244 2,256,096 2,301,948 2,347,800
164
8.5.3 Flujo de Caja Proyectado Operativo
Concepto 0 2018 2019 2020 2021 2022
Ingreso por ventas 10,655,378 12,521,116 12,704,426 12,887,735 13,071,045
Costo materia Prima -6,874,857 -8,078,632 -8,196,904 -8,315,175 -8,433,447
Mano de Obra Directa -197,120 -197,120 -197,120 -197,120 -197,120
Costo Indirecto de Fabricacion -677,803 -677,803 -677,803 -677,803 -677,803
Gastos de Administracion -568,821 -568,821 -568,821 -568,821 -568,821
Gastos de Ventas -347,429 -347,429 -347,429 -347,429 -347,429
Impuesto a la Renta -621,816 -817,095 -836,281 -855,468 -909,544
TOTAL EGRESOS
-9,287,845 -
10,686,900
-
10,824,358
-
10,961,816
-
11,134,164
FLUJO DE OPERACIÓN 1,367,532 1,834,216 1,880,068 1,925,920 1,936,882
8.5.4 Flujo de Capital Proyectado
Flujo de caja de inversión anual del proyecto
(Expresado en soles)
Concepto 0 2018 2019 2020 2021 2022
Inversion Activo Fijo Tangible -491,949
Inversion Activo Fijo Intangible -18,331
Capital de trabajo -616,198 -91,437 -91,437 -91,437 -91,437
Recuperación de capital de
trabajo 640,589
Valor de rescate neto 46,500
Flujo de caja de inversión
-
1,126,478 -91,437 -91,437 -91,437 -91,437 687,089
Concepto 0 2018 2019 2020 2021 2022
Flujo de Operacion 0 1,367,532 1,834,216 1,880,068 1,925,920 1,936,882
Flujo de Caja de Inversion -1,126,478 -91,437 -91,437 -91,437 -91,437 687,089
Flujo de caja económico -1,126,478 1,276,096 1,742,779 1,788,631 1,834,483 2,623,971
165
8.5.4 Flujo del Servicio de la deuda
FLUJO DE LA DEUDA
Concepto 0 2018 2019 2020 2021 2022
Préstamo 393,559
Servicio de la deuda 125,298 250,596 33,445 0 0
Escudo fiscal 33,823 25,025 9,866 0 0
Flujo del servicio de la deuda 393,559 159,121 275,622 43,311 0 0
8.5.5 Flujo de Caja Financiero
Concepto 0 2018 2019 2020 2021 2022
Flujo de Caja Economico -1,126,478 1,276,096 1,742,779 1,788,631 1,834,483 2,623,971
Flujo del Servicio de la Deuda 393,559 159,121 275,622 43,311 0 0
Flujo de caja financiero -732,919 1,435,217 2,018,401 1,831,943 1,834,483 2,623,971
Elaboracion Propia
Capitulo 9
9.1. Cálculo de la Tasa de Descuento
Cabe resaltar que la tasa de descuento que se le exige a un proyecto está en función
directa a su riesgo y no al de la empresa que lo ejecuta. Las tasas de descuento que
debemos obtener para proceder con la evaluación son el CPPC20 y el Ke (el Kd está
dado en el mercado), para descontar los flujos de caja.
Para hallar el Ke se debe utilizar el modelo CAPM21, se detalla a continuación los datos
necesarios para el análisis del modelo:
• Beta Desapalancada: Se considera la beta de la industria en base al giro del
negocio de la empresa. Para este caso, se tomó de referencia la beta de la
industria de Consumer Service (Food) de EEUU.22
• Tasa Libre de Riesgo: Se tomó la tasa libre de riesgo en base a un promedio
aritmético de los bonos del tesoro americano entre 2008-2017. Esta información
se obtuvo de Damodaran.23
20 Para el cálculo del CPPC se utiliza la fórmula [(D/E+D)*Kd*(1-t)]+[(E/E+D)*Ke]. 21 Para el cálculo del CAPM se utiliza la fórmula [Rf+β*(Rm-Rf)]. 22 Fuente: http://pages.stern.nyu.edu/~adamodar/New_Home_Page/datafile/Betas.html 23 Fuente //pages.stern.nyu.edu/~adamodar/New_Home_Page/datafile/histret.html#_msoanchor_2
166
• Riesgo de Mercado: Se tomó la tasa de rendimiento de mercado del promedio
aritmético entre 2008-2017, en base a la misma fuente citada con anterioridad.
• Inflación de EEUU: Se obtuvo un promedio de los últimos 5 años de la
inflación de EEUU.24 (2013-2017)
• Inflación de Perú: Se obtuvo un promedio de los últimos 5 años
• Riesgo País del Perú: Se obtuvo un promedio de los últimos 5 años.
• Impuesto a la Renta: El impuesto a la renta está dado por la SUNAT.
A continuación se muestran los valores de las variables inicialmente descritas
CUADRO:#
CUADRO DE FÓRMULAS
COK Nominal EE.UU.
desapalancado Ke1 = Rf + b (Rm - Rf)
COK Real EE.UU. desapalancado Ke2 = ( (Ke1 - inflación) / (1 + inflación) )
COK Real Perú desapalancado Ke3 = (Ke2 + Riesgo País Perú+Riesgo sector)
Cok del proyecto Cok + riesgo del proyecto
Fuente: elaboración propia
TABLA
DATOS PARA EL CÁLCULO DE LA TASA DE DESCUENTO
(Valor porcentual y numérico)
Fuente: elaboración propia
24 Fuente: http://inflationdata.com/inflation/Inflation_Rate/HistoricalInflation.aspx
CONCEPTO Tasa %
Tasa Libre de Riesgo E.E.U.U. 4.83%
Rendimiento del Mercado E.E.U.U. 9.83%
Tasa de descuento nominal E.E.U.U. 12.88%
Beta desapalancada* 0.97
Beta apalancada 1.61
Inflación EE. UU. 1.44%
Inflación de Perú 3.20%
Riesgo País Perú (en puntos basicos) 1.74%
Impuesto a la Renta 29.50%
Costo Promedio de Deuda (Kd) 28.39%
Riesgo del Sector 2.00%
167
9.2 Costo de Oportunidad (Ke)
El primer paso es hallar el Ke desapalancado real para Perú, los pasos para encontrar el
mismo se muestran a continuación:
• Ke D. Nominal EEUU: 4.83% + 0.97 * (9.83% - 4.83%) = 9.7%
• Ke D. Real EEUU: (9.7% - 1.44%) / (1 + 1.44%) = 8.1%
(Se extrae la inflación Usa para el cálculo)
• Ke D. Real Perú: 8.1% + 2% = 10.1%
(Se adiciona el riesgo del sector)
• Ke D. Real Perú: 8.5% + 1.74%= 11.9%
(Se adiciona el riesgo país)
Como el Ke D resulta menor a la TCEA después de impuestos, se ajusta por un riesgo
del negocio de 2% (por factores de costo de la deuda, competencia y costo de la materia
prima), resultando en un Ke D. real Perú de 11.9%.
El segundo paso es hallar el Ke apalancado real para Perú, para ello se debe analizar el
comportamiento de los factores resumidos en el cuadro anterior.
Así mismo, el uso de la beta apalancada (1.61)
• Ke D. Nominal EEUU: 4.83% + 1.61 * (9.83% - 4.83%) = 12.88%
• Ke D. Real EEUU: (12.88% - 1.44%)/(1 + 1.44%) = 11.28%
(Se extrae la inflación Usa para el cálculo)
• Ke D. Real Perú: 11.28% + 2% = 13.28%
(Se adiciona el riesgo del sector)
• Ke D. Real Perú: 13.28% + 1.74%= 15.02%
9 De igual forma el Ke D resulta menor a la TCEA después de impuestos ,por ende
se debe ajustar a un riesgo del negocio de 2% (por factores de costo de la deuda,
competencia y costo de la materia prima), resultando en un Ke D. real Perú de
15.02%.
9.3. Costo de la deuda (Kd)
El costo de la deuda es la tasa de interés cobrada por la caja Sullana, debido al
préstamo realizado el cual es: 32.5%
168
Pero que al quitarle la inflación del Perú obtenemos el costo de la deuda real, el data
obtenido de la inflación del Perú es del promedio de los años 2013 al 2017 siendo
3.2%.
𝐾𝑑 𝑟𝑒𝑎𝑙 𝑎𝑛𝑢𝑎𝑙 = 0.325 − 0.032
(1 + 0.032)
𝐾𝑑 𝑟𝑒𝑎𝑙 𝑎𝑛𝑢𝑎𝑙 = 28.4%
9.4. Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC)
El WACC o CPPC (Costo Promedio Ponderado de Capital) se halla mediante la
siguiente fórmula:
𝑊𝐴𝐶𝐶 = 𝐾𝑑 𝑟𝑒𝑎𝑙 ( 1 − 𝑡 ) (𝐷
𝐷 + 𝐶) + 𝐶𝑂𝐾𝑎 𝑟𝑒𝑎𝑙 𝑃𝐸𝑅𝑈
TABLA
𝑊𝐴𝐶𝐶 = 14.41%
Fuente: elaboración propia
El uso del WACC será de óptima ayuda para poder descontar los flujos apalancados y
además que se incluye el apalancamiento que tiene la empresa.
9.2.1. Indicadores de Rentabilidad
Los indicadores de rentabilidad que la empresa ha analizado son el Valor Actual Neto
Económico (VANE), Valor Actual Neto Financiero (VANF), la Tasa Interna de Retorno
Financiera (TIRF), la Tasa de Interna de Retorno Económico (TIRE) y la Tasa Interna
de Retorno Modificada (TIRM).
a) VANE y VANF
Para el cálculo del VANE se descuenta el flujo económico con el Ke desapalancado.
Mediante el uso del CPPC (WACC) se aprecia a continuación el resultado, con un
VANE de US S/. 172,665 lo que indica que es viable el proyecto.
CONCEPTO %
COK 15.07%
Costo Deuda (Kd Real) 19.70%
Razón Capital (C/(D+C) 44.17%
Razón Endeudamiento (D/(D+C) 55.83%
Impuesto a la renta 29.50%
WACC 14.41%
169
TABLA 74
CÁLCULO DEL VANE DESCONTADO CON WACC
(Expresado en soles)
CONCEPTO 0 2018 2019 2020 2021 2022
Flujo económico -1,126,478 1,276,096 1,742,779 1,788,631 1,834,483 2,623,971
Flujo descontado -1,126,478 1,108,933 1,331,360 1,194,264 1,070,582 1,338,418
VANE S/ 4917079.58
Elaboración Propia
Posteriormente, El VANF se puede calcular desde la siguiente perspectiva, a partir del
flujo financiero y descontando con el Ke (Costo oportunidad Apalancado), el valor
resultante es de S/.177,845 lo que indica que el proyecto es viable. La metodología para
su cálculo se muestra a continuación.
TABLA 75
CÁLCULO DEL VANF DESCONTADO CON Ke
(Expresado en soles)
Elaboración Propia
b) TIRE, TIRF y TIR modificado
La Tasa Interna de Retorno (TIR) es la tasa de rendimiento promedio que ofrece el
proyecto. También es la tasa de descuento que iguala los valores actuales de los flujos
con la inversión.
TABLA 76
CÁLCULO DE LA TIR
(Valor Porcentual)
CONCEPTO %
TIRE 131.2%
TIRF 218.3%
CONCEPTO 0 2019 2020 2021 2022 2023
Flujo financiero -732,919 1,435,217 2,018,401 1,831,943 1,834,483 2,623,971
Flujo descontado -732,919 1,247,211 1,524,235 1,202,205 1,046,170 1,300,378
VANF 5587279.31
170
TIRME 58.9%
TIRMF 77.1%
Se aprecia que tanto la TIRE como la TIRF resultan mayores a las respectivas tasas de
descuento de los flujos.
La TIRM es aquella tasa de descuento a la cual el desembolso inicial incremental de un
proyecto es igual al valor presente de un valor terminal, y donde el valor terminal se
obtiene como la suma de los valores futuros de los flujos de fondos, calculando su valor
compuesto al costo de capital de la empresa.
En otras palabras, los flujos negativos se llevan a valor presente y los flujos positivos se
llevan a valor futuro a las tasas de descuento anuales que les corresponden. Finalmente
este flujo futuro se descuenta con una tasa de descuento que haga coincidir el flujo a
valor presente.
La fórmula aplicada es. TIRM = (VF / VP) ^ (1 /n) - 1
La TIR modificada solo debe emplearse cuando los flujos presentan fluctuaciones en los
signos (TIR múltiple), debido a que el supuesto de reinversión a una tasa constante no
se cumple. De otra manera se genera una distorsión, donde teóricamente la TIR normal
y la TIR modificada debieran ser iguales por cumplirse el supuesto pero realmente no lo
son. (la TIRM resulta menor).
c) Periodo de Recuperación Descontado
El periodo de recuperación de capital indica la cantidad de años que deben transcurrir
para que la empresa recupere la inversión inicial del proyecto. En los siguientes cuadros
se pueden observar los cálculos del periodo de recuperación tanto para el flujo
económico como para el flujo financiero.
TABLA
PERIODO DE RECUPERACIÓN DESCONTADO: CAPITAL PROPIO
PROYECTO Año 0 2018 2019 2020 2021 2022
Flujo económico -1,126,478 1,276,096 1,742,779 1,788,631 1,834,483 2,623,971
Flujo descontado -1,126,478 1,108,933 1,331,360 1,194,264 1,070,582 1,338,418
Flujo acumulado -17,545 1,313,815 2,508,079
171
(Expresado en soles y años)
Elaboración Propia
TABLA 78
PERIODO DE RECUPERACIÓN DESCONTADO: DEUDA
(Expresado en soles y años)
Ambos periodos de recuperación se sitúan dentro del horizonte del proyecto, siendo el
primero de 3 año, 9 meses con 24 días .
d) Análisis Beneficio/Costo (B/C)
El análisis B/C indica cuál es el beneficio por cada sol que es invertido. Para obtener
este ratio se debe sumar los valores actuales y dividirlos entre la inversión. En los
siguientes cuadros se presentan los dos ratios:
TABLA
BENEFICIO/COSTO: CAPITAL PROPIO
(Expresado en soles)
CONCEPTO
PROYECTO 0 2018 2019 2020 2021 2022
Años-meses -28.1 3.6
Periodo de
recuperación 3 años 9 meses 4 días INVERSIONISTA Año 0 201 2019 2020 2021 2022
Flujo financiero -732,919 1,435,217 2,018,401 1,831,943 1,834,483 2,623,971
Flujo descontado -732,919 1,247,211 1,524,235 1,202,205 1,046,170 1,300,378
Flujo acumulado 514,291 2,038,526 3,240,731 4,286,901
Años-meses -37.2 24
Periodo de recuperación 3 años 9 meses 24 días
172
Flujo económico -1,126,478 1,276,096 1,742,779 1,788,631 1,834,483 2,623,971
Flujo descontado -1,126,478 1,108,933 1,331,360 1,194,264 1,070,582 1,338,418
Inversión -1,126,478
Suma de valores 6,043,558
B/C 5.37
Elaboración Propia
TABLA
BENEFICIO/COSTO: DEUDA
(Expresado en soles)
CONCEPTO
INVERSIONISTA 0 2019 2020 2021 2022 2023
Flujo financiero -732,919 1,435,217 2,018,401 1,831,943 1,834,483 2,623,971
Flujo descontado -732,919 1,247,211 1,524,235 1,202,205 1,046,170 1,300,378
Inversión -732,919
Suma de valores 6,320,198
B/C 8.62
Elaboración Propi
9.2.2. Análisis del Punto de Equilibrio
a) Costos Variables y costos fijos
Para determinar los costos variables y fijos se toma en cuenta que solo las materias
primas son consideradas como variables, todos los demás costos se consideran como
fijos para el proyecto. Los costos se asignan como se muestra a continuación para las
tres presentaciones:
TABLA 81
173
COSTOS VARIABLES
(Expresado en soles)
Concepto
COSTO VARIABLE 2018 2019 2020 2021 2022
Materia prima y materiales 6,874,857 8,078,632 8,196,904 8,315,175 8,433,447
CIF Variable 138,439 138,439 138,439 138,439 138,439
Comisión de ventas 7,486 7,745 8,012 8,289 8,570
COSTO VARIABLE TOTAL 7,020,781 8,217,071 8,335,343 8,453,614 8,571,886
Unidades vendidas 2,018,064 2,371,423 2,406,141 2,440,859 2,475,577
COSTO VARIABLE UNITARIO S/. 3.48 S/. 3.47 S/. 3.46 S/. 3.46 S/. 3.46
Elaboración Propia
TABLA 82
COSTOS FIJOS
(Expresado en soles)
CONCEPTO 2018 2019 2020 2021 2022
Sueldos 427,093 427,093 427,093 427,093 427,093
Mano de Obra directa 418,880 418,880 418,880 418,880 418,880
Alquiler 324,490 324,490 324,490 324,490 324,490
Duo MovistarTelefono + internet 2,100 2,100 2,100 2,100 2,100
Utiles de escritorio 181 181 181 181 181
Articulos de limpieza 330 330 330 330 330
Gastos en uniforme de produccion 408 408 408 408 408
Gastos Generales 1,560 1,560 1,560 1,560 1,560
Gasto Publicidad 7,500 7,500 7,500 7,500 7,500
Contador (recibo por honorarios) 6,600 6,600 6,600 6,600 6,600
Combustible 6,000 6,000 6,000 6,000 6,000
Depreciacion 46,500 46,500 46,500 46,500 46,500
Amortizacion 54,055 54,055 54,055 54,055 54,055
TOTAL 1,295,697 1,295,697 1,295,697 1,295,697 1,295,697
Elaboración Propia
174
b) Estimación y Análisis del Punto de Equilibrio
Punto en el que no se tiene pérdidas ni ganancias, es decir, es el momento en el cual los
ingresos totales recibidos se igualan a los costos asociados con la venta de un producto.
A partir del mismo, se empieza a generar ganancias para la empresa. Se evalúa la
relación entre los costos variables, fijos e ingresos.
TABLA 83
PUNTO DE EQUILIBRIO
(Expresado en soles y unidades)
Punto de Equilibrio Unidad 1(2018-2022)
(Expresado en soles y unidades)
CONCEPTO 2018 2019 2020 2021 2022
Unidades 2,018,064 2,371,423 2,406,141 2,440,859 2,475,577
Valor de Venta 4 4 4 4 4
Ventas Totales 7,991,533 9,390,837 9,528,319 9,665,802 9,803,284
Costos Totales 8,316,478 9,512,768 9,631,039 9,749,311 9,867,583
CFT 1,295,697 1,295,697 1,295,697 1,295,697 1,295,697
CVT 7,020,781 8,217,071 8,335,343 8,453,614 8,571,886
CVu 3.48 3.47 3.46 3.46 3.46
PE en soles 10,666,581 10,366,358 10,348,747 10,331,694 10,315,172
PE en Unidades 2,693,581 2,617,767 2,613,320 2,609,014 2,604,842
Elaboración Propia
c) Comprobación
Se observa que el primer año estamos por encima del punto de equilibrio, lo que es
congruente con la utilidad positiva del Estado de Ganancias y Pérdidas.
Para los siguientes años se observa que la producción y las ventas se también se
encuentran por encima de sus respectivos puntos de equilibrio, lo que significa que se
cuenta con un margen para maniobrar las operaciones.
Para hallar el punto de equilibrio, se utilizó la siguiente fórmula:
175
PE (S/:)= Costo Fijo Total / (1-(Costo Var. Total/Ventas))
9.3 Análisis de Sensibilidad Unidimensional
La empresa desea determinar con el análisis de sensibilidad los efectos de las variables
principales respecto a los resultados finales del proyecto, como son el Valor Actual
Neto Financiero (VANF) y la Tasa Interna de Retorno Financiero (TIRF). Asimismo,
con este análisis MONDE SAIN podrá entender el comportamiento del proyecto ante
diferentes escenarios. Cabe mencionar que el análisis de una variable es ceteris paribus:
varía la variable analizada, mientras las demás se mantienen constantes. Cabe recalcar
que se utilizó el Programa “EXCEL”
a) Variables de Entrada
Se consideran como variables de entrada las que siguen a continuación:
• Precio
• Unidades Vendidas
b) Variables de Salida
Se consideran como variables de salida las que siguen a continuación:
• VAN y TIR
A continuación se muestra el análisis de cada variable de entrada a partir
de la variación porcentual del valor base y el gráfico unidimensional
respectivo. A continuación se muestra el análisis económico
TABLA 84
EVALUACION DE SENSIBILIDAD VALOR DE VENTA
ESCENARIOS
ANALISIS DE SENSIBILIDAD UNIDIMENSIONAL - VALOR DE
VENTA
VARIACION
VANE VANF TIRE TIRF
ESCENARIO
PESIMISTA
85% S/. 1,205,733.97 S/. 1,467,247.72 10% 17%
90% S/. 1,929,174.35 S/. 2,347,596.35 14% 24%
176
95% S/. 3,414,638.60 S/. 3,990,913.79 21% 33%
ACTUAL 100% S/. 4,917,079.58 S/. 5,587,279.31 29.76% 40.47%
ESCENARIO
OPTIMISTA
105% S/. 8,064,010.52 S/. 9,163,138.07 36% 49%
110% S/. 9,838,092.83 11179028.44 46% 58%
115% S/. 13,183,044.40 14979898.12 56% 70%
Fuente: EXCEGRAFICO
EVALUACION DE SENSIBILIDAD VALOR DE VENTA Y VAN
TABLA 85
EVALUACION DE SENSIBILIDAD UNIDADES VENDIDAS
ESCENARIOS
ANALISIS DE SENSIBILIDAD UNIDIMENSIONAL - Unidades
vendidas
VARIACION
VANE VANF TIRE TIRF
ESCENARIO
PESIMISTA
115% S/. 305,265.12 S/. 49,012.00 28.9% 39.3%
110% S/. 317,475.73 S/. 50,752.00 29.2% 39.7%
105% S/. 327,000.00 S/. 5,531,959.71 29.5% 40.1%
ACTUAL 100% S/. 4,917,079.58 S/. 5,587,279.31 29.76% 40.47%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
0% 100% 200% 300% 400% 500% 600% 700% 800%
TIR
FIN
AN
CIE
RO
VARIACION PRECIO %
Valor venta - TIR Financiero
177
ESCENARIO
OPTIMISTA
95% S/. 343,000.00 S/. 5,810,770.48 31% 42%
90% S/. 353,290.00 S/. 6,043,201.30 32% 43%
85% S/. 365,655.15 S/. 6,284,929.35 33% 44%
Fuente: EXCEL
GRAFICO
CAPÍTULO X: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
S/. 0,00
S/. 10.000,00
S/. 20.000,00
S/. 30.000,00
S/. 40.000,00
S/. 50.000,00
S/. 60.000,00
S/. 70.000,00
0% 200% 400% 600% 800%
Títu
lo d
el e
je
Título del eje
Unidades vendidas- VNA
178
• Nuestro mercado objetivo son las personas pertenecientes a los NSE alto y
medio de la F lorida estimando ventas para el 2019 de 2018064
• El costo total unitario para el año 2019 es de 2.6solesy 4.6.5 soles para las 2
presentaciones, tales disminuyen año a año, debido al incremento de
cantidades producidas.
• En cuanto a los puntos de ventas, estas se realizaran sin intermediarios,
siendo nosotros mismo los distribuidores, se usaran medios que agilicen la
distribución como Facebook, llamadas CALL up, Wasap, entre otros.
• En cuanto al análisis de sensibilidad del proyecto, el valor de venta y las
unidades vendidas son las más sensibles, de ellas se desprende que el
proyecto es medianamente riesgoso.
• Se ha obtenido un TIRE de 29.76 % y un COK de 15.02%, cual es menor.
Además de un VANE de S/. S/. 4,917,079.58
• Dado que son cifras conservadoras se concluye que el proyecto es viable.
RECOMENDACIONES
• Ingresar a los mercados de estados unidos , manteniendo la segmentación
que propone el proyecto para aumentar las ventas anuales.
• Lograr captar el público de personas de los NSE medio y bajo que concierne
entre las edades de 20 a 65 años, ya que tales por cuestiones de fiabilidad no
se consideró al momento de realizar el estudio de mercado.
• Buscar nuevos proveedores de insumos para disminuir los costos variables,
sobre todo de las frutas exóticas , las cuales son los costos más elevados.
• Analizar la viabilidad de vender el producto en nuevos canales de
distribución, por ej. Nuevo supermecados y en restaurantes.
• Se recomienda buscar fuentes alternas de financiamiento de tasas de créditos
muy atractivas, como en cooperativas y asociaciones financieras
179
Referencias 1. 1 M.Porter (2008) Estrategia competitiva https://es.scribd.com/doc/243493180/M-Porter-
Estrategia-competitiva-383-pdf
2. Aumenta la tasa de obesidad en florida
(2011).http://www.caracol1260.com/noticias/actualidad/aumenta-la-tasa-de-obesidad-en-la-
florida/20110807/nota/1502177.aspx
3. http://siea.minagri.gob.pe/siea/sites/default/files/anuario_produccion_agricola_ganadera2015.pdf
4. http://www.sunat.gob.pe/
5. https://www.inei.gob.pe/
6. 1 https://www.datosmacro.com/demografia/riesgo-pobreza/usa-estados/florida
7. 1 https://www.datosmacro.com/paises/usa-estados/florida
8. Cuadro n°22 Población de Estados Unidos por rango de edad.
https://es.wikipedia.org/wiki/Demograf%C3%ADa_de_los_Estados_Unidoshttps://es.wikipedia.
org/wiki/Demograf%C3%ADa_de_los_Estados_Unidos
9. 1Aumentan ingresos de la clase media pero también las desigualdades
(2018)https://elcomercio.pe/economia/mundo/eeuu-aumentan-ingresos-clase-media-
desigualdades-noticia-461371
10. https://es.portal.santandertrade.com/analizar-mercados/estados-unidos/llegar-al-consumidor
11. 1 bdjsahhsabhdbhttps://gestion.pe/economia/son-nuevas-tendencias-consumidor-alimentos-
especializados-ee-uu-127880
12. 1 Cuadro n°22 Población de Estados Unidos por rango de edad.
https://es.wikipedia.org/wiki/Demograf%C3%ADa_de_los_Estados_Unidoshttps://es.wikipedia.
org/wiki/Demograf%C3%ADa_de_los_Estados_Unidos
13. https://www.google.com/maps/place/%C3%93valo+200+Millas/@-11.996906,-
77.1274772,17.5z/data=!4m5!3m4!1s0x9105cdb586555555:0x8c2982fd239689d9!8m2!3d-
11.9971022!4d-77.1255895
14. http://www.smv.gob.pe/sil/LEY0000199726887001.pdf
15. http://emprender.sunat.gob.pe/como-inicio-mi-negocio
16. 1 http://www.municallao.gob.pe/index.php/licencia-de-funcionamiento-2
17. https://www.gob.pe/280-regimenes-tributarios
18. 1 Para el cálculo del CPPC se utiliza la fórmula [(D/E+D)*Kd*(1-t)]+[(E/E+D)*Ke].
19. 1 Para el cálculo del CAPM se utiliza la fórmula [Rf+β*(Rm-Rf)].
20. 1 Fuente: http://pages.stern.nyu.edu/~adamodar/New_Home_Page/datafile/Betas.html
21. 1 Fuente
//pages.stern.nyu.edu/~adamodar/New_Home_Page/datafile/histret.html#_msoanchor_2
22. Fuente: http://inflationdata.com/inflation/Inflation_Rate/HistoricalInflation.aspx