plan de negocios- bar keros

8/13/2019 Plan de Negocios- Bar Keros

1/19

UNIVERSIDAD NACIONAL SAN ANTONIO ABAD DELCUSCO

FACULTAD DE INGENIERIA ELCTRICA ELECTRNICAMECNICA Y MINAS

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERIAELECTRNICA

PLAN DE NEGOCIOS: BAR KEROS

GESTION EMPRESARIAL

INTEGRANTES:

GALIANO ALARCON, GONZALO 070760SALAS QUISPE, JOTHAN ROMULO 070783

CUSCO PERU2012


2/19

1. RESUMEN EJECUTIVO

1.1 Resumen EjecutivoEs el concentrado de la informacin sobresaliente de cada una de las reas que msadelante se describen. Ofrece una visin panormica de los antecedentes y del concepto

central del proyecto; de los aspectos fundamentales para el xito del negocio; del tamao yde los resultados financieros previstos. Esta es una referencia fundamental del proyecto ydebe estar cuidadosamente redactada. Su lectura debe ofrecer un claro entendimiento,segn sus alcances y sus supuestos.Keros es un bar que se proyect en 2012 para el proyecto de Gestin Empresarial, queestara legalmente constituida como persona fsica. Contara con 6 empleados por lo que seconsiderara una microempresa dentro del sector de servicios.Los servicios ofrecidos por nuestro bar estn basados en 2 conceptos de negocio: tabaqueray bar, ofreciendo los productos y servicios de los dos negocios en uno solo.Como tabaquera se comercializan productos de tabaco: puros, cigarros, tabaco para pipa,pipas, accesorios para fumadores, cortadores, encendedores. Dichos productos se puedenconsumir dentro de las instalaciones o se puede optar por llevrselos.Como bar se ofrecen bebidas alcohlicas como whisky, brandy, coac, licores, digestivos,vino tinto y blanco, ccteles, mojitos, martinis, etc., todos estos se pueden consumir dentrode las instalaciones.La estructura, el diseo y la decoracin del lugar tienen que ser especiales, adecuadas paratal fin. Por ejemplo, debe de contar con extractores y purificadores de aire, humidor (lugarcon humedad relativa promedio) para la conservacin de puros y otros tabacos, equipo desonido, mobiliario cmodo, especialmente sillones en piel, todo esto crear una atmsferapropicia para pasar un buen rato a gusto.Las instalaciones hacen la diferencia en un lugar que es concebido como bar, como parte deuna estrategia de diferenciacin.Se ha encontrado que la mayora de los fumadores beben ms caf, t y alcohol que los nofumadores, esto nos indica que todos los productos que vendemos son consumidos por losclientes potenciales que salen a la bsqueda de tranquilidad despus de salir de sus oficinas,bufetes, consultorios y otros sitios de trabajo, para descansar, fumar y tomar algo antes deregresar a su casa.Es importante resaltar que este lugar no incita a la gente a beber ni a fumar, ni tampococontradice las leyes, reglamentos y normas antes mencionadas, en todo momento respetatales disposiciones y sobre todo la decisin de la gente.El Bar Keros se encuentra en la Av. Cultura S/N, en el centro de la ciudad de Cusco, reade fcil acceso ya sea por medios propios o pblicos. Esta rea es de gran conocimientopara los habitantes de la ciudad, una ubicacin estratgica para encontrar a los clientespotenciales de este establecimiento.La misin de nuestra empresaes satisfacer por completo las expectativas del cliente msexigente creando una atmsfera completamente innovadora, agradable, cmoda y tranquilacontando con la mejor atencin, el mejor surtido de productos nicos y de la ms altacalidad en el rea del tabaco, vino, licores y bebidas. Un excelente trato y servicio de unpersonal capacitado, para as poder ofrecerle cada da una imagen segura y dinmica de unequipo de trabajo lleno de entusiasmo para poder complacer a cualquier persona que deseesentirse cmoda a travs de la mejor experiencia y excelente preparacin en el rea.


3/19

Nuestra Visin es llegar a consolidarse en el mercado en los 3 primeros aos, comogeneradora de innovacin en lo que respecta a un centro de diversin y esparcimiento,presentando espectculos en vivo (show del barman, y otros), degustacin de bebidas ypresentacin de productos.

En el anlisis financiero el RESULTADO BRUTO DE EXPLOTACIN (ingresos-gastos)fue de S/. 15 268 teniendo como % sobre volumen de ventas de 15.212%.


4/19

2. ANLISIS DEL NEGOCIO

2.1 FODA

Fortalezas:

- Concepto nuevo y de alto valor agregado.- Diferenciacin de producto y servicio.- Alianzas estratgicas para la comercializacin.- La estrategia de Marketing.- Servicio rpido, tanto en la barra como en las mesas.- Precios competitivos en las bebidas.- Poco personal involucrado en la operacin.- Ambiente el cual nos permite abarcar un mayor grupo de clientes.- Localizacin estratgica en la cual hay un gran trnsito en las cercanas.- Alta calidad en servicios y productos.- Es un concepto nuevo en el cual la comodidad, diversin y poder compartir un ratoagradable con un grupo de personas; con alta calidad de servicio y producto.- Capacidad de atraer a usuarios que buscan un ambiente distinto.- Capacidad empresarial.-El alcohol no es perecedero por lo que puedes acumular sin problemas un elevado stock.

Oportunidades:

- Mercado del esparcimiento en crecimiento y evolucin constante a nivel nacional.- Bsqueda de nuevos lugares, distintos y exticos por parte del pblico.- Alianza con otras empresas.- Creciente habito de tener un lugar con un ambiente donde conversar y consumir bebidasdiferentes.- Proliferacin de profesionales barman egresados de los distintos institutos.(Inflacin de ttulos).- Posibilidad de acceder a lneas crediticias de financiamiento.

Debilidades:

- Bajo poder negociador con proveedores y clientes.- Poco presupuesto.- Imagen de empresa nueva (reciente opcin de esparcimiento que se enfrenta acompetidores reconocidos y con clientes fidelizados).

Amenazas:

- Posible entrada al mercado de otros jugadores.- Incertidumbre Macro-Econmica del pas.- Incertidumbre poltica.- Proyecto fcil de imitar.- Inflacin en los precios de las bebidas en general.


5/19

- Creciente rivalidad en el sector.

De acuerdo a lo expuesto anteriormente, el proyecto presenta un gran atractivo, dejandoa la vista la posibilidad de explotar esta oportunidad de negocio, con factores claves defortalezas a utilizar para lograr el xito propuesto y con niveles bajos de debilidades y

amenazas que se ven disminuidos por la constante bsqueda de la poblacin hacia nuevossitios de esparcimiento y diversin.

2.2 Descripcin del NegocioContiene informacin detallada acerca de la empresa con especial nfasis en la descripcindel producto / servicio que ofrece.

2.3 Misin de la empresa.Satisfacer por completo las expectativas del cliente ms exigente creando una atmsferacompletamente innovadora, agradable, cmoda y tranquila contando con la mejor atencin,el mejor surtido de productos nicos y de la ms alta calidad en el rea del tabaco, vino,licores y bebidas. Un excelente trato y servicio de un personal capacitado, para as poderofrecerle cada da una imagen segura y dinmica de un equipo de trabajo lleno deentusiasmo para poder complacer a cualquier persona que desee sentirse cmoda a travsde la mejor experiencia y excelente preparacin en el rea.

2.4 Visin de la empresaLlegar a consolidarse en el mercado en los 3 primeros aos, como generadora deinnovacin en lo que respecta a un centro de diversin y esparcimiento, presentandoespectculos en vivo (show del barman, y otros), degustacin de bebidas y presentacin deproductos.

2.5 Estrategia de ingreso al mercado metaEl objetivo de las estrategias a tomar es obtener una ventaja competitiva que le de a laempresa una imagen de originalidad y que se pueda diferenciar de los demsestablecimientos que se puedan parecer a ste, como bares, discotecas, pubs y cafeteras,darle la dimensin adecuada para crear un subsector especial dentro del sector de serviciosy tambin dentro de la industria restaurantera y hotelera.

2.6 Objetivos

Institucionales Lograr el posicionamiento del bar en la mente de los consumidores como algo

diferente. Crear conciencia de la marca en el mercado objetivo. Generar puestos de trabajo. Generar una alta rentabilidad para los accionistas.


6/19

Marketing Brindar un servicio personalizado i de calidad al cliente, de tal forma que se logre

una fidelidad de parte del cliente. Identificar estrategias de marketing para el lanzamiento y posicionamiento del Bar. Proyectar y ofrecer un servicio de excelencia. Aprovechar las deficiencias y debilidades de la competencia y convertirlas ennuestras fortalezas.

Operacional Disponer de una infraestructura y equipamiento adecuado. Proporcionar informacin de eventos y promociones en tiempo real por medio de la

pgina web del bar. Mantener buenas relaciones con los proveedores para no afectar las actividades de

la empresa.

2.7 Antecedentes del negocio o del proyecto.

2.7.1 Definicin de Bar

Un bar(del ingls bar, barra) es unestablecimiento comercial donde sesirven bebidas alcohlicas y noalcohlicas y aperitivos,generalmente para ser consumidosde inmediato en el mismoestablecimiento en un servicio debarra.La persona que atiende el barsuele estar de pie, tras la barra, y en

el mundo anglosajn se le conocetradicionalmente con el nombre debarmano bartender.

Estructura

El elemento caracterstico de un bar, y tambin aqul que le da su nombre, es la barraomostrador, que es un pequeo muro ms o menos a la altura del pecho sobre el quedescansa una tabla donde los clientes reciben las consumiciones. La barra del bar divide ellocal en dos partes: por un lado, la zonapblica, donde los clientes permanecen junto a labarra, de pie o sentados en taburetes o banquetas altas; detrs de la barra, en la zonaprivada, permanece la persona encargada de servirles la consumicin (o "el consumo"),

comnmente conocido como camarero. De ese mismo lado de la barra se alojan, separadospor tanto del alcance de los clientes, los diversos muebles, aparatos y utensilios necesariospara dar el servicio, entre los cuales podemos encontrar, habitualmente, lacaja registradora,una o ms cmaras frigorficas para almacenar las bebidas, estanteras para colocar lasbotellas de licor, loszumos y los vasos, jarras u otros recipientes donde se sirve la bebida ylos aperitivos, la mquina de hacercaf,elfregadero,etc.

Funcin social
http://es.wikipedia.org/wiki/Bebida_alcoh%C3%B3licahttp://es.wikipedia.org/wiki/Refrescoshttp://es.wikipedia.org/wiki/Refrescoshttp://es.wikipedia.org/wiki/Aperitivohttp://es.wikipedia.org/wiki/Servicio_de_barrahttp://es.wikipedia.org/wiki/Servicio_de_barrahttp://es.wikipedia.org/wiki/Barmanhttp://es.wikipedia.org/wiki/Barmanhttp://es.wikipedia.org/wiki/Barmanhttp://es.wikipedia.org/wiki/Caja_registradorahttp://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A1mara_frigor%C3%ADficahttp://es.wikipedia.org/wiki/Botellahttp://es.wikipedia.org/wiki/Zumohttp://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9http://es.wikipedia.org/wiki/Fregaderohttp://es.wikipedia.org/wiki/Fregaderohttp://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9http://es.wikipedia.org/wiki/Zumohttp://es.wikipedia.org/wiki/Botellahttp://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A1mara_frigor%C3%ADficahttp://es.wikipedia.org/wiki/Caja_registradorahttp://es.wikipedia.org/wiki/Barmanhttp://es.wikipedia.org/wiki/Servicio_de_barrahttp://es.wikipedia.org/wiki/Servicio_de_barrahttp://es.wikipedia.org/wiki/Aperitivohttp://es.wikipedia.org/wiki/Refrescoshttp://es.wikipedia.org/wiki/Refrescoshttp://es.wikipedia.org/wiki/Bebida_alcoh%C3%B3lica


7/19

En algunos pases, como en Espaa, los bares son un popular fenmeno social que hamarcado la cultura y las costumbres de numerosas generaciones. A veces son un espaciodonde se ofrecen diversas porciones de comida para acompaar las bebidas, tal y comopueden sertapas,raciones, pinchos y otras.

Tradicionalmente, los bares son lugares de encuentro y reunin informal. En Espaa, escomn que todo pueblo, barrio o incluso cada calle importante de una ciudad tenga uno oms bares que son visitados de forma habitual por muchos de los vecinos. A pesar de sumarcada importancia como centro social, algunas personas consideran los bares un lugarpoco recomendable, y sostienen que favorece el consumo de bebidas alcohlicas, de tabacoe incluso la adiccin al juego, y por tanto puede ser parte responsable de la proliferacin deestas adicciones, las cuales provocan numerosos problemas individuales, familiares ysociales.

Diferencias con otros establecimientos

Existen tambin otros tipos de negocios similares, aunque en ocasiones un mismoestablecimiento puede compartir caractersticas de todos ellos a la vez:

La cafetera,o simplemente caf,que recibe generalmente un pblico mucho msvariado, muchas veces varios miembros de unafamilia,y dispone tambin de mesascon sillas para que los clientes puedan permanecer mayor tiempo.

Elpub es un establecimiento que abre denoche,y donde la msica es un elementoprimordial.

Elrestaurante es un establecimiento conservicio de mesa donde se sirven comidas ocenas de forma que los clientes puedan sentarse cmodamente para consumirlas.

La taberna, de carcter popular o, en cualquier caso, conectado con algn tipo decultura popular que lo identifica. Generalmente ofrece la posibilidad de consumircomida en un entorno informal, en la barra o en mesas al efecto sin apenas serviciopor parte del establecimiento.

Laludoteca tiene un aspecto muy similar a lacafetera,slo que en este tipo de barlos clientes pueden encontrarse con uno o varios muebles repletos de juegos demesa de tablero, en los cuales se puede jugar mientras se consume la bebida o elalimento.

2.7.2 Historia de los Bares

Durante la historia del ser humano han existido muchos tipos de establecimientos muysimilares a un bar, donde se sirve una comida rpida o algo para refrescarse. He aqu un
http://es.wikipedia.org/wiki/Espa%C3%B1ahttp://es.wikipedia.org/wiki/Tapa_(gastronom%C3%ADa)http://es.wikipedia.org/wiki/Cafeter%C3%ADahttp://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9http://es.wikipedia.org/wiki/Familiahttp://es.wikipedia.org/wiki/Pubhttp://es.wikipedia.org/wiki/Nochehttp://es.wikipedia.org/wiki/Restaurantehttp://es.wikipedia.org/wiki/Servicio_de_mesahttp://es.wikipedia.org/wiki/Tabernahttp://es.wikipedia.org/wiki/Ludotecahttp://es.wikipedia.org/wiki/Cafeter%C3%ADahttp://es.wikipedia.org/wiki/Cafeter%C3%ADahttp://es.wikipedia.org/wiki/Ludotecahttp://es.wikipedia.org/wiki/Tabernahttp://es.wikipedia.org/wiki/Servicio_de_mesahttp://es.wikipedia.org/wiki/Restaurantehttp://es.wikipedia.org/wiki/Nochehttp://es.wikipedia.org/wiki/Pubhttp://es.wikipedia.org/wiki/Familiahttp://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9http://es.wikipedia.org/wiki/Cafeter%C3%ADahttp://es.wikipedia.org/wiki/Tapa_(gastronom%C3%ADa)http://es.wikipedia.org/wiki/Espa%C3%B1a


8/19

resumen de los inicios de la coctelera y gastronoma en general y sus alojamientos a lolargo de los inicios de la civilizacin.

Un ejemplo claro y sin duda antepasado directo de los actuales bares y restaurantes son las

thermopolias y cauponae romanas. Las thermopolias, vendan bebidas y comidarpida para consumir in situ o para llevar. Vendan bebidas calientes en invierno y fras enverano, vinos y vinos dulces, vinos especiados e hidromiel. En estos locales tambin sepoda degustar empanadas saladas rellenas de salchichas y cocas de verduras, antecedentesa las empanadas y pizzas actuales. Las cuponae en cambio tenan un lugar colectivo parapernoctar, eran una suerte de establecimientos de comida y bebidas al paso que tenan a piede calle mostradores que hacan las veces de barras. Su funcin era mantener la comidacaliente; en ellos se pona brasa para mantener los recipientes con comida caliente ytambin se servan bebidas tales como vinos aromatizados y cervezas. Este tipo deestablecimiento estaba dirigido a la gente que estaba trabajando, comerciantes, artesanosprincipalmente, que paraban su actividad para alimentarse.

El elitismo tambin jugaba un rol en rubro de la gastronoma de entonces existan lascuppediae, tiendas de las ms lujosas, servan comidas exquisitas y sus clientes eranricos, normalmente eran dirigidas por mercaderes de alimentos. Muy diferentes de laspopinae, que eran ms populares y para gente ms modesta, ofrecan platos calientespara consumir in situ o para llevar; tambin vendan altramuces, nueces fritas, smola,embutidos y salchichas de cerdo. Una especie de thermopolias solo que en estas adems seservan bebidas, servicio que no prestaban las propinae.

Existan tambin las tabernae(de donde derivara en nombre taberna).

Eran habitaciones que seabren a la calleconstituyendo tiendas queel amo de la casa arriendao en las que vende losproductos de sus tierras.Por lo general, a la entradahay un mostrador dealbailera que sirve paraexponer la mercanca. En

la parte ms interior est la trastienda. En estas tiendas podan venderse desde pan a paos,vino, herramientas. A parte de beber, tambin se poda degustar una gran variedad deplatos, como sopas, pescados, mariscos, guisos de carne, embutidos y todo siempreacompaado de vino, que se tomaba mezclado con agua. Coman sentados en bancos y eransitios con mala fama, eran famosas porque all se hacan excesos mundanos. Para la culturaargentina vendran a representar las pulperas gauchas. Cuando el comercio se fueextendiendo en toda la Europa medieval principalmente en los nuevos y florecientesburgos, taberna se le empez a llamar a un almacn donde se venda todo tipo de alimentosprincipalmente bebidas alcohlicas.


9/19

En la Inglaterra industrial aparece un nuevo tipo de lugar, el pub, viene de laabreviacin de la palabra public house, tiene su origen como eje de la vida social de losbarrios obreros. La palabra bar procede de la palabra inglesa barriere que significabarra o barrera. Cuando los primeros colonos llegaron a Norteamrica, en las tabernasse separa la zona donde se vendan las bebidas alcohlicas del resto del local mediante una

barrera.Este fue un resumen de cmo la

gastronoma fue adquiriendo espacio enlas sociedades y tomando diferentesmatices segn el servicio que prestaran.Sin importar, la coctelera se desenvolviactivamente ya desde la poca de losromanos, varios siglos a.C. y an hoy, enel siglo XX de nuestra era, esa tradicinperdura.

2.8 Descripcin del producto o servicio.Los servicios ofrecidos por nuestro bar estn basados en 2 conceptos de negocio: tabaqueray bar, ofreciendo los productos y servicios de los dos negocios en uno solo.Como tabaquera se comercializan productos de tabaco: puros, cigarros, tabaco para pipa,pipas, accesorios para fumadores, cortadores, encendedores. Dichos productos se puedenconsumir dentro de las instalaciones o se puede optar por llevrselos.Como bar se ofrecen bebidas alcohlicas como brandy, coac, licores, digestivos, vino tintoy blanco, ccteles, mojitos, martinis, inkaria, etc. todos estos se pueden consumir dentro delas instalaciones.La estructura, el diseo y la decoracin del lugar tienen que ser especiales, adecuadas paratal fin. Por ejemplo, debe de contar con extractores y purificadores de aire, humidor (lugarcon humedad relativa promedio) para la conservacin de puros y otros tabacos, equipo desonido, mobiliario cmodo, especialmente sillones en piel, todo esto crear una atmsferapropicia para pasar un buen rato a gusto.Las instalaciones hacen la diferencia en un lugar que es concebido como bar, como parte deuna estrategia de diferenciacin.Se ha encontrado que la mayora de los fumadores beben ms caf, t y alcohol que los nofumadores, esto nos indica que todos los productos que vendemos son consumidos por losclientes potenciales que salen a la bsqueda de tranquilidad despus de salir de sus oficinas,bufetes, consultorios y otros sitios de trabajo, para descansar, fumar y tomar algo antes deregresar a su casa.Es importante resaltar que este lugar no incita a la gente a beber ni a fumar, ni tampococontradice las leyes, reglamentos y normas antes mencionadas, en todo momento respetatales disposiciones y sobre todo la decisin de la gente.


10/19

2.9 Alianzas estratgicas.La principal alianza con los proveedores es estratgica, un motivo son los recursos que nospueden aportar para la promocin y publicidad, otro son los productos de calidad y buenprecio que se puede conseguir.El gobierno proporciona apoyo para la creacin de nuevas empresas, tambin proporciona

orientacin para el desarrollo de empresas, las universidades proporcionan asesora a susestudiantes, por lo que en el sentido de apoyo en las reas de legal (fiscal, laboral),mercados, administrativa, econmica, contable, y en general de negocios no podemos decirque estamos solos.

2.10 El Aspecto Legal en que el Proyecto se ve EnvueltoMarco legal de la organizacin.Actualmente dentro de la clasificacin especifica de las leyes regulatorias peruanas,operamos desde un marco legal que nos denomina bar-restaurante.

2.11 Leyes MunicipalesLa ley municipal es la encargada de regular el comercio en el municipio del Cusco, elesquema y marco legal con el que se labora, como licencias de funcionamiento, uso desuelo, es de restaurante bar, esto de ninguna manera esta fuera de la ley, ni tampocoinfringe algn reglamento, ya que todos los productos que se comercializan estn dentro dela ley, son legales y se comercializan en los restaurantes y bares. El principal impedimentoPara operar de manera diferente es la venta de bebidas alcohlicas, los establecimientos conla venta de estas bebidas son controlados por cada municipio.


11/19

3. PLAN DE MARKETING

3.1 Estrategia global de marketingLa estrategia bsica de la compaa ser una Estrategia de Alta Segmentacin o Enfoque,

debido a que entendemos a la poblacin media/alta de la ciudad del Cusco como un nichoatractivo, lo que nos permitir dedicarnos a atender esmeradamente este grupo, logrando undiferencial importante que adems de deleitarse con bebidas de gran calidad, gozarn de unespacio de esparcimiento y.Nuestro objetivo de posicionamiento va ms all de ser un solo un bar, es esencial noanclarse en la monotona de un simple bar, y para ello realizaremos eventos que nosayudara a darnos a conocer entre los potenciales clientes, estos eventos como degustacionesde bebidas, presentaciones y promocin de nuevos productos, cata de vinos y el show delbarman.Ofrecer productos y servicios de calidad contribuir para que todos los esfuerzosencaminados a obtener clientes den los resultados esperados, por lo que parte de estaestrategia es ofrecer calidad en todas las operaciones. El personal juega un papelimportante, es el medio para llegar al cliente. Nuestro personal debe ser capaz de ofrecerla mejor atencin, para hacer sentir a nuestros clientes su importancia para nuestraempresa.3.2 PrecioLa posicin relativa de precios en que se ubicarn nuestras tarifas nos posicionarn comoun lugar exclusivo de entrada excluyente, el cual es aceptado por el cliente objetivo.3.3 Tcticas de ventaUtilizaremos una estrategia de penetracin de mercado de modo de lograr el punto deequilibrio en el menor plazo posible. Paralelamente desarrollaremos una forma defidelizacin y difusin de nuestros servicios a travs de los clientes que ya hayan vivido laexperiencia del lugar.3.4 PublicidadLa comunicacin institucional y difusin del concepto de negocio se realizar a travs deuna pauta que involucra una red de medios que nos permiten contactarnos adecuadamentecon nuestros clientes finales, como son:- Avisos: En Revistas Especializadas de turismo internacional.- Banner y Avisos: En Sitios web.- Acuerdos: con hoteles de la ciudad que puedan sugerir a su clientela nuestro servicio.Sin embargo, entendemos que nuestra ms fuerte y efectiva comunicacin ser la quepuedan realizar los clientes que hayan tenido experiencia de probar nuestros servicios,porque la atmsfera y el clima de estar en el sitio, combinada con la calidad del servicioser transmitida de manera nica.

3.5 Constitucin Legal de la empresa

Cuando se pretende constituir legalmente una empresa, es importante tomar en cuenta lossiguientes aspectos:A) Nmero de socios incluidos en el negocioB) Cantidad de capital social, aportaciones de los socios


12/19

C) Responsabilidades que se adquieren frente a tercerosD) Gastos de constitucin de la empresaE) Tramites ante dependencias de gobierno

Actualmente la empresa se encuentra constituida como persona fsica en el rgimen general

de ley con actividad empresarial, esta decisin fue tomada por las caractersticas antesmencionadas que se requeran cubrir:A) Nmero de socios incluidos en el negocio, dos socios.B) Cantidad de capital social, proporciones iguales.C) Responsabilidades que se adquieren frente a terceros, todas las responsabilidades recaendirectamente sobre los socios, como personas fsicas.D) Gastos de constitucin de la empresa, solamente son trmites.E) Tramites ante dependencias de gobierno.

3.6 Posicin frente a la Ley.En todo momento la empresa actuara conforme a las leyes establecidas por los diferentesniveles de gobierno en contra del consumo de alcohol y tabaco, como la prohibicin deventa a menores de edad, las instalaciones estn hechas de acuerdo al Reglamento SobreConsumo de Tabaco que exige tener ventilacin hacia el exterior o un sistema de extraccino purificacin de aire, la empresa cuenta con los tres requerimientos.

3.7 Registro de MarcaEs importante mencionar que al inicio de operaciones se realizara el trmite de registro dela marca Keros ante el INDECOPI.


13/19

4. PLAN OPERACIONAL

4.1 Ubicacin fsica de la empresaEl Bar Kerosse encuentra en la Av. Cultura S/N, en el centro de la ciudad de Cusco, reade fcil acceso ya sea por medios propios o pblicos. Esta rea es de gran conocimiento

para los habitantes de la ciudad, una ubicacin estratgica para encontrar a los clientespotenciales de este establecimiento.

4.2 Perfil ProfesionalEs aconsejable que tanto el emprendedor como sus empleados tengan cierta experiencia enel sector y la formacin adecuada. El Barman, las mozas y caja debern tener el mejor tratopara con el cliente, debern tener presencia adems de cordialidad y buen trato.

4.3 Cuerpo DirectivoSe analiza la fuerza del cuerpo directivo para llevar a cabo el proyecto. Su experiencia ycompetitividad demostrada en los diferentes aspectos del comercio.

4.4 Estructura organizacional de la empresaComo parte de los atributos de las pequeas y medianas empresas se encuentra lo sencillode su organizacin, los niveles jerrquicos son casi nulos, los empleados se reportandirectamente con la gerencia.

Este tipo de negocios cuentan con diversidad de productos y marcas, la cultura etlica y deltabaco nos obliga a ser especialistas en esta rea, nuestro personal es capaz de brindar elmejor servicio, porque el entrenamiento recibido por nuestros empleados es constante, seinstruye al personal con diferentes medios, plticas de motivacin y se les instruye con losproductos que vendern, se les muestran los productos fsicamente, sus caractersticas y

GERENCIA

PRODUCCION

BARMAN

MOZAS

DISCJOCKEY

VENTAS Y

PROMOCION

CAJA

LOGISTICA

ALMACEN

CONTABILIDAD


14/19

atributos, posteriormente en el curso del tiempo se perfecciona lo aprendido, tambin semantiene una preparacin constante acerca de nuevos productos y presentaciones, estevalor agregado, beneficia a ambas partes, al personal al ampliar sus conocimientos, alnegocio al ampliar las posibilidades de venta.La compensacin en el trabajo se refiere a todas las formas de pago que se otorgan

A los empleados, en este caso la remuneracin est formada por dos componentes:-Pagos financieros directos: sueldos y comisiones por venta (en efectivo).-Pagos indirectos: prestaciones de ley (vacaciones, aguinaldo); as como las propinas querepresentan una parte de sus ingresos.Es necesario decir que la empresa tiene una poltica de puertas abiertas, es decir, el salario ylas prestaciones pueden modificarse siempre y cuando el empleado tenga inters ydemuestre responsabilidad en su desempeo laboral. Este plan de compensaciones busca notener rotacin de personal, entre otras cosas para: reducir costos en capacitacin, ahorro detiempo, y poder ofrecer la misma atencin al cliente, tambin se busca tener un buenambiente de trabajo interno lo que aumenta la productividad del personal, Nombre dellocal desea tener una buena relacin con sus empleados por lo tanto mantiene una

comunicacin constante con ellos para as poder tomar sugerencias e incrementar ideas afavor de la empresa y de ellos mismos.

4.5 Descripcin de funciones.Las ventas constituyen una de las funciones bsicas de la empresa, sin ventas la empresa noexiste. En las MyPEs la mayora de las ventas se hacen al pblico en general por lo que lasventas personales son primordiales. El personal es el encargado de realizar estas ventas,ellos son los encargados de que los clientes compren nuestros productos.

Gerente General: Su funcin principal es administrar los recursos, controlar lasactividades y operaciones diarias. Controlar la parte de la promocin y publicidad,tomando parte activa en las relaciones pblicas, planear eventos. Ejecutar ymantener las alianzas estratgicas. Hacer cumplir las disposiciones legales. Lagerencia tambin se encargara del rea de Contabilidad.

Jefatura de Logstica:Se encargara de contactarse con los proveedores para poderabastecer los requerimientos de insumos del resto de departamentos, inspeccin deinmuebles maquinarias y equipos, tambin se encargar del apoyo a la GerenciaGeneral.

Caja:Se encargara de llevar el control de la Caja, como cobrar el pedido solicitado,con el comprobante de pago.

Disc-jockey:Su funcin de colocar msica y alizar mesclas necesarias para tener alos clientes satisfechos.

Barman:Se encargara de la preparacin de tragos (y la creacin de nuevos) y deservir los tragos y/o otras bebidas, cuidado de la barra y mantenerla ordenada.


15/19

Mozas: Se encargara de atender al pblico, tomando sus pedidos y hacindolellegar los mismos con eficiencia y cordialidad, tambin se encargara de la limpiezay manutencin del local.

4.6 Estructura Organizativa:Uno de los rasgos que caracterizan a los creadores de pubs es que son gente muy sociable ybastante relacionada, ya que la funcin de relaciones pblicas recae principalmente sobreellos.Tambin son los emprendedores los encargados de la seleccin de personal, compras demercancas y negociacin con proveedores.En este tipo de establecimientos podemos clasificar el personal asalariado de la siguienteforma:- Personal fijo: Empleados que estn trabajando de manera estable en el local.- Personal de fin de semana: Personas con las que se pacta el precio por noche. Sucontratacin puede realizarse a travs de un contrato por horas. El perfil de este tipo de

empleado suele coincidir con el de estudiantes que quieren ganar un dinero extra con el quefinanciar sus estudios.- Personal de vacaciones: Se contratan para los perodos que coinciden con la mayor cargade trabajo.


16/19

5. PLAN FINACIERO

5.1 Inversiones

Inversin para la puesta en marcha del bar (soles) aprox.

CONCEPTO IMPORTEAcondicionamiento del local* 10 500Maquinaria 1 500Mobiliario 5 000Gastos de puesta en marcha 7 000Total de las Inversiones 24 000Insonorizacin S/.1000, aire acondicionado (ventiladores, aspersor) S/.1500, iluminacin

S/.1000, instalacin del equipo de msica S/.3500, decoracin S/.300.

Como podemos comprobar, el acondicionamiento del local (aire acondicionado,insonorizacin, iluminacin, etc.), ocupa una parte importante del desembolso a realizar, ya

que son varios los requisitos que el local tiene que cumplir para que el Municipio nosconceda la licencia de apertura.Estos gastos pueden disminuir de manera considerable si el local en el que vamos adesarrollar nuestra actividad tena un uso similar.La cifra asignada a la decoracin es una cifra orientativa. Esta cifra puede ser muy superiorsi buscamos una decoracin temtica o especializada.Otra inversin necesaria para comenzar a operar en esta actividad es la compra de lamaquinaria y mobiliario. La inversin en maquinaria sera: neveras, lavavajillas, y enmobiliario las mesas, sillas banquetas.

5.2 Gastos

Gastos anuales estimados para el bar (soles) aprox.CONCEPTO IMPORTEAprovisionamientos* 15 000Personal 33 600Suministraciones 8 000Alquiler del local 24 000Mantenimiento y Reparaciones 1 000Otros gastos 2 000Gastos Financieros 1 500Total 85100

2 mozas (400 C/U), 1 disc-jockey (500), 1 barman (700) ,1 cajera (400), 1 seguridad (400).


17/19

5.3 Previsin de ingresos

Estimacin de las consumiciones vendidas a la semana (unidades)Lunes Martes Mircoles Jueves Viernes Sbado Total Semana

Clientes 30 20 15 40 50 100 255

Analizamos la demanda de la cartera de productos. Conociendo este dato, puede establecerun precio medio de las consumiciones que sirve. El siguiente cuadro muestra este preciomedio:

Estimacin del precio medio de los productos (S/.)Producto % Demanda PrecioGaseosas 10% 2Agua 5% 2Vino 20% 15Cerveza 30% 10

Copas 35% 12Precio Medio 100% 8.2

Establecemos las cifras mensuales:255consumiciones 8.2s/./consumicin x 4 semanas = 8 364 S. /mesPara calcular la facturacin anual deberamos tener en cuenta la estacionalidad que sufreesta actividad. Para simplificar los clculos hemos considerado que la facturacin es igualen todos los meses del ao.8 364 S. /mes x 12 meses = 100 368 S. /ao

La realizacin de estos clculos nos proporciona la estimacin de ingresos anuales:

Estimacin de ingresos (soles)Tipo ImporteVenta de Productos 100 368Total 100 368

5.4 Estructura de la cuenta de resultadosCmo determino el beneficio de la actividad?

A continuacin te presentamos una sencilla cuenta de explotacin donde registramos losingresos y los gastos de la actividad expuestos en los epgrafes anteriores. Evidentemente, aeste resultado habra que deducirle el correspondiente impuesto.


18/19

Estructura de la cuenta de resultados para el bar (S/.)

INGRESOS 100 368VENTA DE PRODUCTOS 100 368GASTOS 85 100

Aprovisionamientos 15 000Personal 33 600Alquiler del Local 24 000

Mantenimiento y reparaciones 1 000

Suministraciones 8 000Otros gastos 2 000

Gastos financieros

RESULTADO BRUTO DEEXPLOTACIN (ingresos-gastos) 15 268

% sobre volumen de ventas 15.212%

5.5 Financiacin

El perfil de financiacin inicial ms comn en este tipo de empresas atiende principalmentea tres aspectos: Autofinanciacin Financiacin ajena

- Entidades financieras- Proveedores- SubvencionesDe estas formas de financiacin podemos concluir que la autofinanciacin constituye el50% de la inversin total que debemos realizar y que el 50% restante se obtiene a travs deentidades financieras.Es imposible determinar el porcentaje de financiacin por parte de los proveedores, ya queeste vara segn las necesidades de los mismos (si quieren promocionar un producto, si lequieren dar salida a un stock de produccin, etc.), del volumen de compra que les hagas, detus habilidades comerciales, etc.Debes tener en cuenta que la mayor parte de los establecimientos de este tipo que estn en

funcionamiento no han obtenido ayudas pblicas, por lo que no deberas incluirla en tuvaloracin inicial. De todas formas, en caso de recibirla, esta subvencin ascendera al 10%sobre el total invertido.


19/19

6. ANEXOS

Bibliografa- Plan de negocios para la implementacin de una discoteca en Trujillo.

Universidad Privada del Norte.

-

Plan de Negocios Caso Practico Casa de fumadores.- Oportunidades de negocio en Ferrol, Eume y Ortegal.Sitios Web

- www.Wikipedia.com- El origen de los bares, www.El Bartender.com
http://www.wikipedia.com/http://www.wikipedia.com/http://www.wikipedia.com/

plan de negocios- bar keros

Documents