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CU.OSP.Proceso.2009-1 of 16

Plan de Sistema Orgánico (OSP) Unidad de Proceso Orgánico

Nombre del Titular: GRUPO ORGANICO NACIONAL SA

Número del Titular: CU800600

Número de Unidad(es) aplicable(s): D-02

Nombre(s) de la(s) Unidad(es): JULIACA OFICINA D-02

Localidad: PROVINCIA DE SAN ROMAN -JULIACA - PUNO URB. LA CAPILLA MZ. E3 LOTE 11, JULIACA

Fecha Inicial de preparación de OSP Firma del Titular

2010

Solo para ser llenado por CONTROL UNION:

Fecha de recepción Fecha y resultados de las Inspecciones

Fecha: Firma:

Date: Resultados: aprobados / no aprobado Nombre del Certificador: Firma:

Comentarios del Certificador:


DATOS DEL TITULAR

Nombre GRUPO ORGANICO NACIONAL SA

Dirección CAMINO REAL 111 OF 501 LIMA 27 PERU

Número del Titular CU 800600

Fecha OSP de preparación inicial

2010

Fecha de actualización OSP

JULIO DEL 2012

DATOS DE LA UNIDAD DE PRODUCCIÓN

(Incluye almacén, oficina administrativa o cualquier tipo de planta de proceso; en caso de contar con varias plantas de proceso u otras que les brindan servicios, llene un OSP por cada una)

Número y Nombre de Unidad

JULIACA OFICINA D-02

Dirección Urb. La capilla Mz E-3 Lote- 11 JULIACA - PUNO

Teléfono, Fax, E-mail si es aplicable

051-9515542, 051953102931, [email protected]

1º Persona de contacto

ING. Porfirio Pari Zurita

2º Persona de contacto

ING. Hernán Vásquez Britos

Proceso que se realiza (administrativo, almacén, manufactura, etc.)

ADMINISTRATIVO, ALMACEN TEMPORAL, OFICINA DE SCI

Si ha estado certificado con otra agencia certificadora, contestar lo siguiente:

Organismo de Certificación (OC) anterior:

Número de Cliente asignado por la OC anterior:

Fecha de inicio y final de la certificación con el OC mencionado:

Año de primera certificación orgánica:

Marcar los programas certificados

EU CEE 834/2007

USDA/NOP

JAS IFOAM Reglamento Técnico Perú


1. GENERAL

Describa de manera general los antecedentes de la unidad de proceso (fecha en que se fundó, instalaciones, tamaño, número de empleados, otras actividades..) Dentro de la unidad D-02 no se realiza ningún tipo de proceso ni tampoco se almacena el producto Aquí se mantienen registros del sistema de control interno. El producto es ingresado, registrado y enviado a Lima para su procesamiento. En la oficina laboran tres personas que son: Vigilante, Jefe de Planta y Encargado de SCI

¿La unidad ya ha sido certificada? Si X

No

¿La unidad está incluida en los anexos del certificado? Si X

No

¿Ha llenado los formatos de especificación de producto de cada producto a certificar?

Si X

No

¿Son productos simples (S) o compuestos por varios ingredientes(C)? SX C

¿Hay producción paralela de productos orgánicos y convencionales? Si NoX

¿Hay productos en conversión? Si NoX

¿Trata alguno de los ingredientes con radiación ionizada? Si NoX

¿Qué tipo de empaque utiliza, cuáles son las unidades de venta y cuál es el nombre comercial o marca del producto? El producto en envasado en sacos nuevos de Polipropileno de 50 Kg. Estos sacos provenientes del campo son marcados con el número de Identificación y su código individual de cada agricultor colocado este sobre el saco. El formato precisa nombre del producto, código CU 800600, código del productor, cantidad de producto (50 kilos por saco) y la letra “O” de orgánico en color verde. Seguidamente es embarcado a Lima para su proceso final en planta. El producto final es quinua orgánica que se comercializa en el extranjero como “Gold of the Inkas”.

Describa los tipos de controles de calidad que realiza en la planta de proceso y anexe los formatos utilizados *Control de Recepción REGISTRO DE COMPRA LIQUIDACION DE COMPRA KARDEX DE ALMACEN *Control de Cierre GUIA DE REMISIÓN

2. RECEPCIÓN DEL PRODUCTO “TODOS LOS INGREDIENTES O PRODUCTOS ORGÁNICOS DEBEN SER COMPRADOS O VENDIDOS CON SU RESPECTIVO CERTIFICADO DE TRANSACCIÓN”


El cliente debe verificar que el empaque/contenedor esté bien cerrado y que no haya sido contaminado. ¿Cómo asegura esto? Describa

La entrega del producto Quinua se realiza en forma personal por nuestros agricultores a nuestro almacén en sus propios sacos y marcados por ellos mismos, previamente es revisado la calidad del producto antes de la cancelación de este. Seguidamente el producto es envasado en sacos nuevos de Polipropileno identificados plenamente y enviados a Planta de procesos en Lima.

También se recoge el producto en campo (acopio) con camiones pequeños y luego se hace el trasbordo a un camión mas grande para el envió a Lima. Para todo este proceso el producto es protegido de contaminación externa al momento del traslado.

¿Qué tipo de verificación de recepción hace al recibir productos entrantes? (Revisión de indicaciones, etiquetas, documentos de transporte, cerrado de los envases, etc.?) Describa La recepción del producto por parte de nuestro encargado lo hace en sacos de los propios agricultores que están marcados con su nombre del agricultor, para que seguidamente se le cambie de saco y el tipo de identificación que es como sigue: Quinua orgánica CU 800600 Código del agricultor Cantidad del producto 50 kilos La letra “O” de orgánico va escrita sobre la etiqueta.

El cliente debe verificar la presencia de las indicaciones en la etiqueta y/o documentos acompañantes para verificar el status “orgánico” del producto: - Nombre del producto (haciendo referencia que ha sido producido de manera “orgánica”, ej. Papa Orgánica) - La palabra CU – Código del cliente - Nombre y/o código del agricultor - Cantidad de producto - Cuando sea necesario, una identificación del lote, de manera que se pueda efectuar la trazabilidad del producto.

Describa cómo transportan los productos entrantes. El producto es transportado de la chacra al almacén por el propio agricultor en lomo de bestia, carretillas, bicicletas, motos o autos dependiendo de la distancia en que se encuentre. También se recoge el producto en campo (acopio) con camiones pequeños y luego se hace el trasbordo a un camión mas grande para el envió a Lima. Para todo este proceso el producto es protegido de contaminación externa al momento del traslado.

“NINGUNO DE LOS INGREDIENTES DEBE SER GENÉTICAMENTE MODIFICADO Y SI NO SE PUEDE PROBAR POR PARTE DEL PROVEEDOR, DEBE HACER UNA DECLARACIÓN DE QUE LOS INSUMOS NO SON GENÉTICAMENTE MODIFICADOS”


3. ALMACÉN

¿Cuántos almacenes posee? (de materia prima, productos intermedios, productos terminados? Incluir todos aquellos almacenes temporales por donde el producto pasará hasta ser despachado (ej. Puertos)

Tipo de almacén Producto

(en caso de producto final, mencionar el nombre comercial)

Envase o recipiente de cada producto

DE TRÁNSITO

QUINUA ORGANICA BOLSAS NUEVAS DE POLIPROPILENO DEBIDAMENTE IDENTIFICADOS

¿El almacén es sólo de dedicación orgánica? De ser NO su respuesta, deberá definir áreas establecidas para productos orgánicos y no orgánicos para prevenir la contaminación con sustancias prohibidas.

Si No

Los almacenes que se utilizan para almacenar productos orgánicos y no orgánicos, necesitan ser limpiados antes del almacenamiento orgánico. La efectividad de la limpieza deberá ser revisada y la limpieza deberá ser registrada. Describa cómo limpia las unidades de almacenamiento y cómo registra la limpieza (almacenaje, material de empaque) Se barre y sacude periódicamente el lugar y si es necesario se trapea el piso solo con agua. Se lleva un registro del día y la hora de la limpieza.

El almacenamiento de insumos diferentes a aquellos autorizados por la regulación 834/2007 está prohibido en la unidad de producción. Mencione los procedimientos que realiza para evitar la contaminación con sustancias prohibidas en almacén. No se almacena sustancias prohibidas.

Si reutiliza tachos, bolsas u otro material de almacenaje o empaque, ¿cómo asegura que no haya riesgo de contaminación con sustancias prohibidas? Todos los sacos que se utilizan son nuevos, y son traídos desde la ciudad de Lima para ser utilizados en el acopio del producto.

“ESTÁ PROHIBIDO EL USO DE SUSTANCIAS PROHIBIDAS PARA EL TRATAMIENTO DE ALMACÉN DE PRODUCTOS ORGÁNICOS” 4. PROCESAMIENTO A. Equipos de procesamiento

Enumere los equipos que utiliza para el procesamiento:

Equipo Función Capacidad

NO APLICA

¿Limpia los equipos antes del procesamiento orgánico? Si No NA


¿Desinfecta los equipos antes del procesamiento orgánico? Si No NA

¿Mantiene registros de limpieza y/o desinfección? Si No

De ser NO sus respuestas anteriores, deberá mantener registros de las medidas efectivas de limpieza antes de una producción “orgánica”.

Describa cómo realiza la limpieza y/o desinfección de sus equipos (llene el cuadro)

Equipo Limpieza Desinfección

Productos usados

Procedimiento

“EL CLIENTE DEBE LLEVAR A CABO UNA LIMPIEZA ANTES DE LA REALIZAR LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA” “EL CLIENTE DEBE LLEVAR REGISTROS DE LA COMPROBACIÓN DE LAS MEDIDAS DE LIMPIEZA EFECTIVAS REALIZADAS ANTES DE LA PRODUCCIÓN “ORGÁNICA” B. Especificaciones del Proceso

Descripción del proceso completo de los materiales crudos entrantes, hasta la salida de los productos, indicando todas las fases del proceso, paso por paso ( Ej. Capacidad, rendimiento, tiempo de procesamiento, pérdidas, temperaturas, etc.), identificar la maquinaria, los equipos utilizados, equipos de clasificación, áreas de almacenamiento, donde los ingredientes son agregados o el material de procesamiento es utilizado.

→ Incluir Flujograma por cada producto procesado


FLUJOGRAMA RECEPCION DE MATERIA PRIMA


FLUJOGRAMA DESPACHO DE MATERIA PRIMA


La oficina D – 02 de Juliaca se ubica en la Urb La Capilla EN LA Mz E· lote 11, en ella se realiza las labores de almacenamiento temporal de producto y oficina de SCI

Mencione cuál es su plan de producción en el año. (En caso de producción poco frecuente, en qué épocas lleva a cabo el procesamiento) NO APLICA. NO SE REALIZA NINGUN PROCESO

El producto orgánico deber ser procesado desde el inicio hasta el final sin interrupción. De no ser así, mencione y describa cuáles son los pasos intermedios, dónde se hacen las paradas y/o almacenamiento. NO APLICA. NO SE REALIZA NINGUN PROCESO.

5. FORMULA “PRODUCTOS QUE INTENTA VENDER A EUROPA”

o Los productos orgánicos deben estar preparados con, por lo menos, 95% de ingredientes agrícolas obtenidos (o derivados) del método de producción orgánica

o Los ingredientes agrícolas deben estar incluidos en el anexo IX o han sido provisoriamente autorizados.

o Los ingredientes no agrícolas deben estar incluidos en el anexo IX


o Los aditivos para procesamiento deben estar incluidos en el anexo VIII sección B.

o Los aditivos de alimentos listados en el Anexo VIII y marcados con un asterisco deberán ser calculados como ingredientes de origen agrícola. Hay sin embargo un periodo de transición hasta el 1/7/2010, fecha hasta la cual los operadores podrán optar por descartar este requerimiento

“PRODUCTOS QUE INTENTA VENDER A ESTADOS UNIDOS”

o Los productos “orgánicos” o “hecho con orgánico” deben estar preparados con sustancias no agrícolas permitidas en el punto §205.605 y productos no orgánicos permitidos en el punto §205.606 (205.270b).

o Las sustancias mencionadas en el punto anterior, sólo podrán ser utilizadas si no está disponible en forma orgánica.(205.270b).

o Todos los ingredientes identificados como “orgánicos” no deberán contener sulfitos, nitratos o nitritos (excepto para el vino que sí contiene sulfitos)(205.301f).

o El producto no podrá contener ingredientes orgánicos y no orgánicos del mismo tipo (205.301f)”

“PRODUCTOS PRODUCIDOS DE ACUERDO AL REGLAMENTO TÉCNICO PARA LOS PRODUCTOS ORGÁNICOS”

o Los ingredientes, extractos y saborizantes deben ser orgánicos y cumplir con el Anexo 4 de la Regulación.

o Un ingrediente no puede derivar de una fuente orgánica y convencional A. Productos de un sólo ingrediente

Producto Ingrediente Origen y

Cantidad (mg, g, l, kg, %, ppm,

ml, etc)

Proveedor Ingrediente certificado por

(Agencia y Programa Orgánico)

Org No org

Quinua Granos de quinua orgánica.

100% Campos DE PRODUCTORES certificados COMO ORGANICOS por el proyecto GRONSA

Control Union Peru S.A.C.

B. Productos de ingredientes múltiples

Producto

Ingrediente, auxiliar, aditivo,

etc.

Origen y Cantidad (mg, g, l, kg, %, ppm,

ml, etc) Proveedor

Ingrediente certificado

por (Agencia y Programa Orgánico)

Org No org

No agrícola


NO APLICA

Describa el procedimiento cuando actualiza las fórmulas de producción. NO APLICA

Si utiliza ingredientes NO ORGÁNICOS, con cuántos proveedores se contactó en busca de ingredientes ORGÁNICOS y cómo verificó que no estuvieran comercialmente disponibles. NO APLICA

6. ETIQUETADO Y TRANSPORTE “LOS OPERADORES DEBEN ASEGURAR QUE LOS PRODUCTOS SEAN TRANSPORTADOS SOLO EN EMPAQUES ADECUADOS O VEHICULOS DEBIDAMENTE CERRADOS, DE MANERA QUE NO SE PUEDA PRODUCIR LA SUSTITUCIÓN DEL CONTENIDO DEL PRODUCTO.” “EL RECOJO SIMULTANEO DE PRODUCTOS ORGÁNICOS Y NO ORGÁNICOS ES POSIBLE, CUANDO SE TOMAN LAS MEDIDAS APROPIADAS PARA PREVENIR LA MEZCLA O INTERCAMBIO CON PRODUCTOS NO ORGÁNICOS Y PARA IDENTIFICAR A LOS PRODUCTOS ORGÁNICOS. LA INFORMACIÓN RELACIONADA A LOS DÍAS DE RECOJO, HORARIO, CIRCUITO Y FECHA Y HORA DE LA RECEPCIÓN DE PRODUCTOS DEBERÁ SER MANTENIDA Y ESTAR DISPONIBLE PARA CU” “LA ETIQUETA DEL PRODUCTO DEBERÁ CONTAR CON LAS INDICACIONES CORRECTAS, LA CUAL DEBERÁ SER APROBADA POR CONTROL UNION.” “SE PROHIBE USAR EL LOGO EU EN PRODUCTOS EN CONVERSIÓN” “EL CLIENTE SOLO PODRA UTILIZAR INDICACIONES Y SIMBOLOS EN LOS PRODUCTOS MENCIONADOS EN EL CERTIFICADO Y DESPUÉS DE QUE ÉSTE HAYA SIDO EMITIDO.” “EL MATERIAL DE EMPAQUE DE ACUERDO CON LA REGULACIÓN 2092/91 PODRA CONTINUAR UTILIZÁNDOSE PARA LOS PRODUCTOS RELACIONADOS A LA PRODUCCION ORGÁNICA QUE VAN AL MERCADO HASTA EL 1/7/2012, EN DONDE EL PRODUCTO DE TODAS MANERAS DEBERÁ CUMPLIR CON 834/2007”.


“PARA CADA LOTE DE PRODUCTO PARA EL CUAL SE EMITE UN CERTIFICADO DE TRANSACCIÓN, EL CLIENTE DEBERÁ GUARDAR UNA MUESTRA SELLADA DURANTE 6 MESES.” “TODOS LOS LUGARES (PRODUCTOS, FOLLETOS, INTERNET, TARJETAS, ETC.) DONDE SE HAGA REFERENCIA AL STATUS ORGANICO, DEBE ESTAR ACOMPAÑADO DE UNA ETIQUETA APROBADA POR CONTROL UNION, Y SE DEBE MANTENER EL REGISTRO DE LA APROBACIÓN.”

Liste los productos ORGÁNICOS y las etiquetas utilizadas.

Producto Etiqueta (tipo)

Quinua Orgánica La etiqueta va adherida a la superficie del saco de polipropileno nuevo. El formato precisa nombre del producto, código CU 800600, código del productor, cantidad de producto (50 kilos por saco) y la letra “O” de orgánico en color verde.

Todos los productos orgánicos transportados deben estar acompañados por etiquetas y documentos de transporte las cuales deben especificar el status orgánico de los productos y tener el código de lote para poder identificarlos y hacer la trazabilidad.

¿Para el caso de exportadores de banano, cómo controla las salidas de cajas con sello orgánico al campo y su correcto uso para el producto orgánico y si hubieran excedentes de cajas en campo qué sucede con ellas? NO APLICA, PORQUE NO SE MANEJA O PRODUCE BANANO, SOLO SE MANEJA O PRODUCE QUINUA

7. MANEJO DE PLAGAS

Mencione los programas de manejo de plagas que emplea

Programa (preventivo, control mecánico, físico,

etc).

Plaga (insectos, roedores,

aves, otros)

Producto que utiliza (Nombre comercial e ingrediente

activo)

Se barre y sacude periódicamente el lugar y si es necesario se trapea el piso solo con agua. Se lleva un registro del día y la hora de la limpieza.

No se tiene problemas con plagas por ser el almacenamiento temporal

No se usa productos para el control de plagas

Mencione las medidas para prevenir el contacto con los productos orgánicos. Para la prevención se realiza la limpieza constante del almacén.

8. ADMINISTRACIÓN “EL OPERADOR Y CUERPO DE INSPECCIÓN DEBE SER CAPAZ DE RASTREAR LOS DOCUMENTOS DESDE LA ENTRADA HASTA LA SALIDA TANTO DE MATERIAS PRIMAS COMO INSUMOS.”


“LOS OPERADORES DEBERÁN ESTABLECER Y ACTUALIZAR LOS PROCEDIMEINTOS BASADOS EN UNA IDENTIFICACIÓN SISTEMATICA DE LOS PUNTOS CRÍTICOS DEL PROCESAMIENTO. LA APLICACIÓN DE ESTOS PROCEDIMIENTOS DEBERÁ GARANTIZAR EN TODO MOMENTO QUE LOS PRODUCTOS PROCESADOS CUMPLEN CON LAS REGLAS ORGÁNICAS”

¿Puede su sistema de registro rastrear el producto final hasta sus ingredientes iniciales? Describa y mencione todos los documentos que utiliza. Se registra el ingreso del producto mediante un Kardex y una guía de remisión del producto

Mencione los documentos utilizados para rastrear los productos almacenados, los productos salientes. Kardex por productor, guías de remisión, liquidaciones de compra.

Los documentos deben mostrar un adecuado balance entre las entradas de insumos y salidas de productos terminados. Describa. Los documentos a utilizarse son el registro de compra del almacén y la guía de remisión con la sale el transporte indicando la cantidad transportada hacia la ciudad de Lima para luego ser procesado en la planta.

¿Utiliza algún sistema de numeración para la producción? Describa cómo lo realiza Todos los sacos tienen un etiquetado que permite saber de qué productor proviene. La numeración de cada saco maneja el código orgánico y es así registrado a su ingreso y salida en el kardex y otros documentos pertinentes

¿Ha realizado un análisis de riesgos o ha identificado los puntos críticos de control de su procesamiento? Indique o mencione los documentos que asi lo demuestren. (Análisis de riesgo debe incluir: Riesgo – Probabilidad de Ocurrencia – Acción Preventiva – Acción Correctiva)


ANALISIS DE RIESGOS ALMACEN TRANSITORIO

GRUPO ORGANICO NACIONAL S.A.

RIESGO CAUSA TIPO OCURENCIA SEVERIDAD

MEDIDAS PREVENTIVAS

O CORRECTIVAS

Ensacado del producto en campo

Mezcla del producto Orgánico con producto Convencional

Químico Esporádico Alta

Separar los sacos comprometidos con producto convencional.

Acopio en campo

Manipulación del producto ensacado

Físico Esporádico Baja

Evitar todo tipo de manipulación por parte de personas extrañas

Traslado del producto de campo al almacén transitorio

Traslado inadecuado al momento de llevarlo al almacén transitorio

Físico Frecuente Baja

Acondicionar el medio de transporte para proporcionar integridad al producto

Recepción del producto

Identificación plena de la procedencia del producto

Físico Esporádico Media

El Kardex debe de estar actualizado y a la mano

Ensacado y Etiquetado

Identificar bien la procedencia de origen


Contar con logotipos y codificación adecuada

Almacenaje transitorio

Mezcla de producto convencional

Químico Esporádico Alta

Identificar plenamente el producto almacenado

Transporte definitivo

Transporte inadecuado para el uso de productos orgánicos


Transporte netamente de productos orgánicos


El operador deberá mantener los siguientes registros: o XRegistros de limpieza y de la efectividad de la limpieza antes del almacenamiento

y procesamiento orgánico. o XStock y registros financieros o XBoletas / facturas insumos comprados o XNaturaleza y cantidades de productos agrícolas entregados a la unidad, y

materiales comprados (si es relevante) o XNaturaleza, cantidades, consignatarios (compradores) de otros productos que

salieron de la unidad o fueron almacenados. o XOtra documentación que asegure una buena trazabilidad. o XCuentas debidamente documentadas o XProductos ingresados: copias de lista de empaque y /o transporte, facturas

(indicando orgánico, nombre, código producto, etc), certificados de transacción o XSalida de productos certificados: copias de listas de empaque/ documentos

transporte (con referencia a producto orgánico, nombre producto, identificación, etc). EN CASO de productos no certificados, copia certificado de acreditación valida.(EN45011/IEC 64), facturas, copia certificados de transacción)

o XDocumentación que compruebe balance entre salidas e ingresos. o Cantidades vendidas directamente a consumidor final, deben estar documentadas

diariamente. o XAcuerdo de productor entre el cliente y cada agricultor, en casos aplicables. o XRegistro de quejas recibidas concernientes a la producción certificada y la

respectiva acción correctiva. o File de etiquetas aprobadas o XAnálisis de riesgos y puntos críticos de control. o XOtros (que considere necesarios)


DECLARACIÓN

El operador declara que la descripción de métodos y de medidas practicas descritas en este formulario (Plan de Sistema Orgánico- OSP), ha sido llenado con veracidad.

El Operador declara que notificará a Control Union (CU), anualmente, si ocurre algún cambio en la descripción de métodos o de medidas prácticas, descritas en este formato (Plan de Sistema Orgánico), en un tiempo determinado, debe enviar una actualización de este formato. Junto con este nuevo formato, el operador enviara:

Una declaración resumida, sustentada con documentación, con todos los cambios realizados el año anterior al Plan de Sistema Orgánico, durante el año anterior.

Cualquier adición o eliminación al OSP, del año anterior, que se intenta contraer para el siguiente año.

Una actualización en la corrección de las NO CONFORMIDADES secundarias, previamente identificados, por el agente certificador, como requisito para la continuación de la certificación.

Cualquier otra información considerada necesaria, por el agente certificador, para determinar la conformidad con las regulaciones.

El operador declara que notificara a CU acerca de su programación de producción, dando una especificación por parcela, cada año, antes de la fecha señalada por CU

El Operador declara que cuando el considere, o sospeche que algún producto que el haya producido, preparado, importado o haya sido entregado por otro operador, no cumpla con las regulaciones, él iniciará procesos para retirar, separar o identificar estos productos, así como identificar de la producción el método de producción orgánica utilizado. El podrá procesar, empacar o enviar al mercado, estos productos después de eliminar toda duda, a no ser que esté colocado en el mercado sin indicaciones de referencia acerca del método de producción orgánica. En caso de dudas el operador debe inmediatamente informar a CU.

El operador concederá a CU, un completo e ilimitado acceso a la producción, a las operaciones de manejo de la producción, como áreas en producción no certificadas, instalaciones, oficinas, con la finalidad de inspeccionar in situ.

El operador permitirá a representantes autorizados de CU, acceder a sus registros, en horario de oficina, para revisar y copiar información para determinar la conformidad con las actas y con las regulaciones

Fecha:

Firma:

Solo para ser llenado durante la Inspección:

Fecha de Inspección:

Firma del Inspector: Firma del Titular:

Comentarios Adicionales:

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