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CU.OSP.Campo.2009-01 of 15

Plan de Sistema Orgánico (OSP) Unidad de Producción Orgánica

Nombre del Titular: Expo Café S.A.

Número del Titular: Cu-812212

Número de Unidad(es) aplicable(s): Unidad : F-01, F-02, F03

Nombre(s) de la(s) Unidad(es): ASPROCAFE APASAA COFFEE GARDENS

Localidad: LA CONVENCIÓN

AYACUCHO CHANCHAMAYO

Fecha Inicial de preparación de OSP Firma del Titular

Marzo del 2013

Solo para ser llenado por Control Unión:

Fecha de Recepción Fecha y Resultados de Assessments

Fecha:10-03-13 Firma:

Fecha: 01-04-13 Resultados: Suficiente / Insuficiente Nombre del Inspector: Manuel Garcia Firma:

Comentarios del Certificador:


DATOS DEL TITULAR

Nombre Expo Café S.A.

Dirección Jr. El Estaño 5538,Urb. Industrial Infantas- Los Olivos-Lima-Perú

Nº del Titular Cu-812212

Fecha de inicio de elaboración de OSP

09 Marzo del 2013

Fecha de actualización de OSP

DATOS DE LA UNIDAD DE PRODUCCIÓN (en caso sea productor individual)

Número y Nombre de Unidad

Propietario

Dirección o zona de producción

Teléfono, Fax, E-mail si es aplicable

1ra persona de contacto

2da persona de contacto

Cultivos o productos a certificar

Si ha estado certificado con otra agencia certificadora, contestar lo siguiente:

Organismo de Certificación (OC) anterior:

Número de Cliente asignado por la OC anterior:

Fecha de inicio y final de la certificación con el OC mencionado:

Año de primera certificación orgánica:

Marcar los programas certificados

EU CEE 834/2007

USDA/NOP

JAS IFOAM Reglamento Técnico Perú


DATOS DE LA UNIDAD DE PRODUCCIÓN (en caso sea grupo de productores)

Número y Nombre de Unidad

ASPROCAFE : F-01 APASAA : F-02 COFFEE GARDENS : F03

Dirección o zona de producción

ASPROCAFE- La Convencion APASAA- Ayacucho COFFEE GARDENS- Chanchamayo

Teléfono, Fax, E-mail si es aplicable

Teléfono: 528-3158 - Fax: 528-7180

[email protected] www.expocafesa.com

1ra persona de contacto Fabiola Ugarte Quiroz

[email protected]

2da persona de contacto Jesús Ever Palacios Mellado [email protected]

Cultivos o productos a certificar

Café

Si ha estado certificado con otra agencia certificadora, contestar lo siguiente:

Organismo de Certificación (OC) anterior:NA

Número de Cliente asignado por la OC anterior:

Fecha de inicio y final de la certificación con el OC mencionado:

Año de primera certificación orgánica:

Marcar los programas certificados

EU CEE 834/2007

USDA/NOP

JAS IFOAM Reglamento Técnico Perú

mailto:[email protected]

mailto:[email protected]


I. - ANTECEDENTES DEL TERRENO “LOS CULTIVOS QUE SE INTENTAN VENDER COMO “ORGÁNICOS” DEBEN PROVENIR DE CAMPOS QUE NO HAYAN SIDO APLICADOS CON SUSTANCIAS PROHIBIDAS POR LO MENOS 2 AÑOS ANTES DE LA SIEMBRA (PARA PASTOREO O FORRAJE PERENNE) o 3 AÑOS ANTES DE LA COSECHA (PARA CULTIVOS PERENNES ANTES DE LA FECHA DE SIEMBRA)”

1. Explique cuál ha sido el uso anterior del terreno. Cultivos anteriores, terreno eriazo (baldío), barbecho, otros (sin uso agrícola previo) Los terrenos para la producción orgánica son bosques naturales con una biodiversidad de deferentes estratos como son primaria, secundaria y terciaria. En el cual fueron intervenidos con el cultivo de café con la práctica del raleo (Chocoleo) utilizando la técnica tradicional sin uso de agroquímicos. Además las autoridades del Ministerio de Agricultura certifican que no han sido aplicados productos químicos ni fertilizantes químicos. A esta práctica ancestral se viene trabajando para la continuidad de la sostenibilidad de la biodiversidad a través de capacitaciones, AA.TT. y Escuela de campo con los principios y fundamentos de Buenas Prácticas Agrícolas y de producción Orgánica.

“LOS CAMPOS ORGÁNICOS DEBEN ESTAR SEPARADOS DE AQUELLOS CAMPOS CONVENCIONALES POR MEDIO DE UNA ZONA BUFFER O AMORTIGUAMIENTO Y UN DISTANCIAMIENTO MÍNIMO ADECUADO QUE PREVENGA EL RIESGO DE CONTAMINACIÓN (ej. Caminos, canales, barreras de árboles o arbustos, etc.).” 2. Separación y zonas de amortiguamiento en campo. Si fuera el caso mencione los tipos de buffer que posee

Tipo de barrera Especies Ancho

(m)

¿Especie Buffer es vendida como

No Orgánica?

SI NO

Arboles Naturales Tucnae, Chalanca, Matico, Cedro, Etc. 2 mts X

De responder SI en el cuadro anterior, describa cómo realiza la SEPARACIÓN durante la COSECHA de dicho producto para prevenir la contaminación del producto orgánico? No es necesario esta práctica, porque no hay colindantes o productores convencionales junto a las parcelas orgánicas. Pero de todas maneras existe una separación entre dos parcelas a base de árboles, canoal, bosques secundarios, etc.

“ESTÁ PROHIBIDA LA PRODUCCIÓN PARALELA DE UN MISMO CULTIVO / ESPECIE (O DE UNA VARIEDAD DIFERENTE QUE NO PUEDE SER FACILMENTE DIFERENCIADA) EN LA MISMA UNIDAD DE PRODUCCIÓN.”

3. Producción paralela. Produce cultivos en forma orgánica y convencional de la misma especie o de una variedad que no puede ser fácilmente diferenciada dentro de la misma unidad? Si es así, deberá entrar en un PLAN DE CONVERSIÓN y tomar las precauciones necesarias para asegurar la separación permanente de los productos obtenidos. Describir ello. No hay producción Paralela

“ESTA PROHIBIDA LA PRODUCCION HIDROPÓNICA EN LA UNIDAD DE PRODUCCION”


4. Mapas / Lista Integrada de Agricultore(s) Anexar MAPA GENERAL de ubicación del proyecto donde se muestren las zonas de producción de la(s) unidad(es). Tener en cuenta que durante la inspección se revisará también los croquis de las áreas totales y de cultivo de cada productor(es) actualizados identificando los vecinos colindantes y sus cultivos y/o áreas aledañas, zonas de amortiguamiento, fuentes de riego, caminos, etc.

Además, se tiene que llenar el FORMATO DE LISTA INTEGRADA por cada unidad especificando código de productor, nombre, predio, área total, área de cultivo, cultivo/variedad, fecha de siembra y cosecha, rendimiento estimado, etc., así como el historial del campo con fecha de la última aplicación de químico y nombre del producto. II. DESCRIPCIÓN DEL MEDIO AMBIENTE EN QUE SE DESARROLLA EL CULTIVO

1. Describir el clima, paisaje y tipo de suelos de las zonas de producción La convención y Ayacucho es una de la zona donde se cultiva el café, tienen un clima variado, por sus deferentes pisos ecológicos que va desde 1100 a 1700 m.s.n.m. (Templado y Húmedo) , teniendo un panorama paisajística de grandes y pequeños ecosistemas muy diverso que contribuye un medio ambiente para el cultivo del café, con suelos de Textura: Franco Arenoso a Franco Arcilloso, el Valle o micro cuenca comienza de los ríos Vilcanota, rio Yanatili, Cosireni, Cumpirushiato, terengaveni, mapetunare todos ellos desembocan al rio Urubamba. Chanchamayo: es otra de las zona donde se cultiva el café el cual también tiene un clima variado que van desde 1000 a 1600 m.s.n.m, denominado como selva alta donde tiene varios pisos ecológicos (Cálido, Templado, húmedo y lluvioso) con una diversidad de árboles que hospedan diferentes especies de la flora y fauna, con suelos de franco a franco Arenoso y franco Limoso.

2. Describir las actividades no orgánicas en el sistema de producción agrícola dentro del predio y/o predios

Generalmente las actividades en el sistema de producción donde incide el proyecto, son actividades tradicionales por ser una zona donde fue casi nada afectado por propuestas de agricultura convencional, más bien la empresa EXPO CAFÉ está actuando con la propuesta de agricultura orgánica para la producción del café en forma orgánica.


3. Otras actividades no agrícolas y/o tradicionales de la zona Actividades que se puede resaltar durante la instalación del cafetal son: utilizan plántulas que no fueron manejados en viveros adecuados, instalación de cafetales con camellones a favor de la pendiente, control de maleza una vez al año, manejo de poda y rejuvenecimiento del café es forma empírica.

III. PLAN GENERAL DEL CULTIVO (PRINCIPAL-ROTACIÓN)

1. Describir el plan de producción anual de la unidad a certificar incluyendo los cultivos de rotación. Para la instalación de una cafetal se inicia con la actividad de selección de semillas, germinador, preparación de sustrato, repicado en estado fosforito, manejo de las plántulas en vivero hasta que tenga cinco pares de hoja, instalación de plántulas en campo definido, control de maleza, poda selectiva, manejo de sombra, control de plagas y enfermedades, deschuponado, Abonamiento y Cosecha. Se tiene implementado a cada productor un cronograma de trabajo en cual aparece las labores culturales que se aplican durante la campaña cafetalera.

2. Preparación del terreno: Describa cómo lo realiza, con qué frecuencia y en que época. Primeramente realiza limpieza del terreno (macheteo),trazando en líneas a un distanciamiento de 1.20 x 1.80, Luego realiza las pozas de 30x30x30 cent, al cual se le rellena con tierra negra y compost a los hoyos luego sobre este sustrato se procede a plantar el plantón de café en campo definitivo. Los recalzos cada año los realizan y en épocas cuando hay una buena humedad en el suelo.

3. Almácigos y Siembra: Describa cómo lo realiza, con qué frecuencia y en que época. Para obtener una buena de semilla de buena calidad, seleccionan plantas madres de una finca manejada ecológicamente previamente evaluadas y el vivero se instala cerca de una fuente de agua, cercano al campo definitivo y el terreno eligen los planos de baja pendiente y se no se cuenta con ello hacen camas contra la pendiente, el % de sombra para el vivero es un promedio de 60% y acondicionan con un cerco para evitar el ingreso de animales que puede causar daño el vivero. Luego pasan a identificar de donde extraer la tierra para el sustrato y se realiza el tamizado de la tierra con una malla de ½ cm, y la tierra cernida se mescla con compost descompuesto en una proporción de 2:1 o en su defecto 3:1 y desinfecta aplicando cal 2 kg por metro cubico, a ello se adiciona dolomita, compost de pulpa de café.

4. Prácticas agrícolas: Marque y describa prácticas empleadas en la unidad de producción para mejorar o mantener las condiciones físicas, químicas y biológicas del suelo.

Actividad Si No Describa

Cultivos de cobertura X ¿Qué cultivos son? Canabalia, Centrocema.

Abonos verdes X ¿Qué especies son?

Leguminosas X ¿Qué especies son? Pacay, Oropel, Eritrina, Alvicia, Chamba.

Material vegetal compostado

X

Insumos y fuente de origen de cada uno: Se utiliza insumos de fuentes de origen vegetal para la producción de compost para mejorar o mantener las condiciones físicas y biológicas del suelo. Los insumos son residuos de cosecha, poda, malezas, pulpa de café, vegetales de cocina, etc. Se utiliza fuentes de origen vacuno, ovino de ganadería extensiva para la producción de compost para mejorar o mantener las condiciones físicas, químicas y biológicas del suelo. Descripción del proceso de compostaje (considerar la temperatura, número de vueltas, etc.) “No está permitido el uso de plantas o microorganismos modificados genéticamente en la preparación de compost a fin de acelerar el proceso” En primer lugar se junta variada restos vegetales orgánicos, luego se agrupan en un montón y se hacen volteos una vez por semana, (durante 1 mes a un mes y medio con la finalidad de suministrar oxígeno al montón para la degradación microbiana y uniformizar la


mescla para controlar la temperatura. También las rumas de compost se mantiene con una humedad adecuada (60% humedad promedio) cubriendo las ramas con restrojos de cosecha o plásticos para evitar la incidencia directa de los rayos del sol que afectan los microorganismos responsables para la descomposición. Análisis del compost (N, P, K, materia orgánica, etc.): NA Modo y frecuencia de aplicación del compost al cultivo: Generalmente el compost se utiliza al momento del recalzo o renovación del cafetal, como también para hacer mezclas al momento de preparar el sustrato para el vivero. Si el compost es adquirido, se requiere presentar la declaración del proveedor sobre el método y proceso de producción del compost: No se está adquiriendo (no se Compra) material compostado a base de materia vegetal de tal manera no tenemos por qué hacer una declaración del proveedor por ahora.

Excrementos de animales compostados

x Tipo de estiércol (especie animal) y procedencia: Marcar el sistema de crianza: EXTENSIVO - SEMI INTENSIVO - INTENSIVO Si fuera el caso documentar y/o describir el modo de crianza. Descripción del proceso de compostaje (considerar la temperatura, número de vueltas, etc.). “No está permitido el uso de plantas o microorganismos modificados genéticamente en la preparación de compost a fin de acelerar el proceso” Análisis del compost (N, P, K, materia orgánica, etc.): Modo y frecuencia de aplicación del compost al cultivo: Si el compost es adquirido, se requiere presentar la declaración del proveedor sobre el método y proceso de producción del compost:

Estiércol animal no compostado

x

Tipo de estiércol (especie animal) y procedencia: Marcar el sistema de crianza: EXTENSIVO - SEMI INTENSIVO - INTENSIVO Si fuera el caso documentar y/o describir el modo de crianza. Análisis del estiércol (N, P, K, materia orgánica, etc.) ¿Cuántos días antes de la cosecha lo aplica?

Minerales

X Origen y tipo:

Preparativos x Origen y tipo:


biodinámicas Consideramos las estaciones de la luna al momento de la poda según los principios de la agricultura biodinámica.

Otros (fertilizantes, enmiendas y mejoradores de suelo)

x Liste todos los materiales que se planean usar:

Medidas específicas (EU CEE 2092/91): - Excrementos animales líquidos necesitan ser tratados adecuadamente, es decir

por métodos de dilución, fermentación, aireación u otros tratamientos para reducir la emisión de nitrógeno al ambiente, la solubilidad de nutrientes en el agua o la migración de nutrientes en el suelo.

- Cantidad de estiércol aplicado no debe exceder la cantidad de 170 Kg de Nitrógeno por hectárea por año. Esta limitación deberá ser solo aplicada en el uso de abono de corral, abono seco de corral y abono de aves deshidratado, excrementos animales compostados, incluyendo abono de aves, abono compostado de corral y excrementos líquidos animales.

- Fertilizantes y mejoradores de suelo deben ser usados bajo las condiciones descritas en los Lineamientos de Implementación 889/2008,l Anexo I.

5. Suelo: a. Describa las medidas que emplea para controlar erosión del suelo (Ej. barreras vivas,

barreras muertas, cultivo en terrazas, cultivos de cobertura, etc.)

Para controlar la erosión de suelo se utiliza arboles como sombra con especies leguminosas generalmente del genero Inga como son: Pacae, Guabos, también eritrinas, leucaenas, albizias y frutales, forestales, deshierbo adecuados utilizando machete, desmalezado selectivo, aprovechamiento de malezas nobles, camellones curvas a nivel, terrazas de formación lenta, barreras con vegetales muertas, terrazas de formación lenta, barreras con vegetales vivas: como la leucaena, yerba luisa, otros agricultores utilizas piedras o troncos para hacer pequeños varreas, etc. b. Qué método utiliza para identificar y monitorear la fertilidad del suelo y con qué frecuencia?

(Ej.: Análisis) Uno de los métodos para identificar la fertilidad de suelo es través del Análisis de suelo para establecer los planes de fertilización y seguir la evolución del suelo, Otro es que los caficultores vienen trabajando para monitorear la fertilidad del suelo es con la producción y uso de abonos orgánicos a base de la pulpa de café, estiércol de animales menores, compost a base de restos vegetales y además se está trabajando la producción de humos de lombriz y bio abono. 6. Nutrición vegetal a. Requerimiento nutricional del (los) cultivo (s) (Ej.: N, P, K, Ca Mg S y/o micronutrientes) Durante el periodo de desarrollo vegetativo requiere la planta de café los siguientes elementos N, P, K, Ca, Mg, S, Fe, Mn, Zn, Cu, B. Se sugiere para un bien desarrollo y producción podría ser a partir de 30-51-85-13-14-39-5 a base de insumos permitidos en la producción orgánica para una producción de 1800 Kg. por Hectárea. b. Qué método utiliza para identificar y monitorear los problemas nutricionales de la planta y

con qué frecuencia? En primer lugar para identificar las deficiencias nutricionales, los agricultores detectan a través de signos visibles principalmente en las hojas nuevas o desarrolladas del cafeto así como en el crecimiento y desarrollo general de los tallos ramas, raíces y frutos a partir de ello actúa para trabajar o solucionar los distintos carencias de los distintos elementos necesarios para el crecimiento normal de la planta.

7. Plan de Fertilización a. En caso de no cumplir con el punto III.4 de este capítulo, justifique la necesidad de

aplicación de productos aprobados y/o permitidos. Se deberá mantener evidencia documentaria de la necesidad de uso de cualquier producto del Anexo I de la Regulación 824/2008.

Se trabaja con insumos de origen vegetal y de animales menores, residuos de cosecha, poda, malezas, pulpa de café, vegetales de cocina, etc. Para la producción del compost. Como ya se a descrito en el III.4 en el anterior Capitulo.


Describa el plan de fertilización por campaña (Kg /Ha) por cada cultivo a certificar así como para los cultivos de rotación y/o asociados. En caso de que el fertilizante esté certificado orgánicamente, mencionar la Agencia Certificadora y para qué programas está siendo certificado (Ej. CEE834/2007, NOP, JAS, IFOAM, etc). Adjuntar copia de aquellos certificados.

Cultivo: Café

Producto (nombre común, comercial)

Ingrediente (s), inertes, etc. (%, mg, ppm)

Fuente / Origen / Orgánico certificado

Kg/Ha/campaña o por año y Nº aplicaciones /campaña o por año

Modo de aplicación (foliar, suelo, fertiriego, etc.)

Compost

Pulpa de Café, Restos Vegetales y Estiércol de Animales Menores

Natural

800

Al suelo

Guano de Islas Estiércol de aves guaneras

Natural- PROABONOS

375 Al suelo

Roca Fosfórica Ca10(PO4)6F2 Natural- BAYOBAR

80 Al suelo

Guano de ovino

Pastos naturales de zonas alto andinas.

Establos extensivos

800 Al suelo

Sulfato de potasio

Minerales naturales

Misti 175 Al suelo

Ulexita Minerales naturales

Natural- AGRO MARIÑO SAC

30 Al suelo

Sulpomag Minerales naturales

Misti 90 Al suelo

Dolomita Minerales naturales

Natural- PACIFICO

500 Al suelo en instalación o plantación nueva

8. Riego a. Qué sistema de riego utiliza? (Secano, gravedad, goteo, aspersión, etc.) Riego de secano b. El mismo sistema de riego es utilizado para aplicar sustancias no permitidas en agricultura

orgánica? si es así cómo previene esta contaminación? NA c. Cómo monitorea la no presencia de contaminantes en el agua de riego? NA

9. Semillas y Material de Propagación “PARA HACER USO DE SEMILLAS NO ORGÁNICAS DEBERÁ LLENAR EL FORMATO DE PERMISO DE SEMILLA ANTES DE INICIAR LA CAMPAÑA (SOLICITAR A LA CERTIFICADORA)” Mencione qué tipo(s) de material (es) de propagación utiliza.

Tipo de material de propagación

/ Variedad / Marca

Procedencia (lugar, productor, otro

proyecto certificado, instituto, vivero, etc.)

Material Orgánico /

Convencional

¿El material ha sido

tratado con productos

autorizados/ o Sin tratar?

¿El material ha sido

tratado con algún

producto no permitido?


Semilla botánica de Café

La procedencia de la semilla es de parcelas de los mismos productores de café que van a ser certificados.

Orgánico

Sin Tratar

No

En caso de no contar con material de propagación ORGÁNICO: Cuántos proveedores contactó en busca de material de propagación orgánico? Mencionarlos. Los productores no compran material de propagación (semilla de Café) de proveedores. Más bien la procedencia de la semilla es de parcelas de los mismos productores de café que van a ser certificados.

10. Control fitosanitario. Manejo de plagas, enfermedades y malezas. Marcar (X) si alguna de las siguientes prácticas se utilizan en la unidad de producción para realizar el control fitosanitario.

X Práctica Descripción

Apropiadas especies/variedades

Especies:

X Introducción de enemigos naturales

Especies: Beauveria bassiana

Contra qué?: Control de Broca

X Trampas Tipos: Trampas atrayentes Contra qué?: Para Control de la Broca.

x Coberturas Contra qué?: Canavalea, Centrocema, Etc.

Practicas mecanizadas Contra qué?:

Pastoreo Contra qué?:

Siega Contra qué?:

x Control manual Contra qué?: Control de maleza

Procesos termales Contra qué?:

Programa de rotación Contra qué?:

Otro método no mencionado (fitosanitarios)

Listar sustancias empleadas y contra qué son utilizadas:

Medidas específicas: - Establecer condiciones adecuadas y favorables para la protección de enemigos

naturales de pestes (mantenimiento de especies nativas, cercos vivos, nidos, liberación de predadores, etc.)

- Tratar de realizar las aplicaciones de productos fitosanitarios autorizados minimizando las cantidades y frecuencias.

- Tener en cuenta que de acuerdo al Reglamento técnico peruano para los productos orgánicos, el uso de coberturas está sujeto a que solo se utilicen de polipropileno, polietileno u otros policarbonatos (o materiales reciclados de estos). No deben quemarse luego de su uso.

En caso de no poder cumplir con algunas de las actividades mencionadas en el punto anterior, justifique la necesidad de aplicación de productos aprobados y/o permitidos. Se deberá mantener evidencia documentaria de la necesidad de uso de cualquiera de los productos del Anexo II de la Regulación 824/2008.

Mencione los productos fitosanitarios empleados por cada cultivo a certificar, incluyendo los cultivos de rotación y/o asociados que ocurren en la misma área de certificación. En caso de que el fitosanitario esté certificado orgánicamente, mencionar la Agencia Certificadora y para qué programas está siendo certificado (Ej. 824/2008, NOP, JAS, IFOAM, etc). Adjuntar copia de aquellos certificados. La Regulación 824/2008 no permite usar productos distintos de los mencionados en el Anexo II (pesticidas). No Hay

Cultivo:


Nombre Comercial del producto

Ingrediente (s), inertes, etc (%, mg, ppm)

Proveedor/ Fuente / Origen / Orgánico certificado

Plaga, enfermedad, maleza

Cantidad/Ha/año y modo de aplicación

No Hay

IV. RECOLECCION NATURAL “EN CASO DE RECOLECCIÓN NATURAL EL PRODUCTOR DEBE ASEGURAR QUE LAS ÁREAS NO HAN SIDO TRATADAS CON PRODUCTOS DIFERENTES A LOS ESTIPULADOS EN EL ANEXO II POR UN PERIODO DE TRES AÑOS PREVIOS A LA RECOLECCIÓN Y QUE LA RECOLECCIÓN NO AFECTARÁ LA ESTABILIDAD DEL HABITAT NATURAL, NI MENOS PRODUCIRÁ EFECTOS NEGATIVOS SOBRE EL FUTURO DE LAS ESPECIES. TODO ELLO DEBE SER RESPALDADO CON LAS GARANTÍAS DE TERCEROS (AUTORIDADES NACIONALES)”

1. Antecedentes del área donde se produce este cultivo No Aplica

2. Describa cómo realiza el proceso de recolección del producto de manera que no afecte el equilibrio del medio ambiente y el desarrollo natural de la especie. No Aplica

3. Se cuenta con un permiso de explotación expedido por la autoridad competente? N/A

V. PROCESAMIENTO PRIMARIO, ALMACÉN, EMBALAJE, PREVENCIÓN DE CONTACTO CON SUSTANCIAS PROHIBIDAS “ESTÁ PROHIBIDO EL TRATAMIENTO DE ALMACENES CON SUSTANCIAS PROHIBIDAS, ej. aquellas utilizadas para el control de roedores” “LOS ALMACENES QUE SON UTILIZADOS PARA ALMACENAR PRODUCTOS ORGÁNICOS Y NO ORGÁNICOS, NECESITAN SER LIMPIADOS ANTES DEL ALMACENAMIENTO ORGÁNICO. LA EFECTIVIDAD DE TAL LIMPIEZA DEBERÁ SER REVISADA Y LA LIMPIEZA DEBERÁ SER REGISTRADA” “EL ALMACENAMIENTO DE OTROS INSUMOS QUE NO SON LOS QUE ESTÁN AUTORIZADOS BAJO LA REGULACIÓN ESTÁ PROHIBIDO EN LA UNIDAD DE PRODUCCIÓN”

1. Procesamiento Primario Describa el procesamiento primario y empaque en campo y mencione los productos que utiliza. Obligatorio llenar para los casos del BANANO y CAFÉ (beneficio húmedo) Cosecha Primero se efectúa la recolección del café de manera selectiva, recolectando solo las cerezas maduras de una a una, es decir aquellos frutos que presentan una óptima coloración según la especie del café, se debe evitar que junto con las cerezas vayan hojas, pedazos de palos, piedras o cualquier otro material y el cerezo


cosechado se junta en costales polietileno. Despulpado El despulpado se hace el mismo día de la cosecha (No pasa de 10 horas después de la recolección) para ello se revisa las camisetas de la despulpadora que no estén dañadas o gastados y después del despulpado la despulpadora se deja limpio. Fermentado Para identificar el momento del “corte” o fermentación se prueba con una estaca pequeña haciendo hoyo y si no se derrumba el hoyo de café pergamino ya está bien el fermento, el tiempo de fermentación del café varía entre 12 y 24 horas; máximo 30 horas. Lavado Los productores realizan el lavado del café en una infraestructura como son tanques de madera, cemento y otros tienen canal de correteo para el lavado y al final del lavado realizan el zarandeo del café para separar granos muy pequeños, impurezas, piedras y otros. Otro, al concluir el lavado del café el tanque de fermentación se lava inmediatamente para que no quede impregnado con malos olores y las aguas mieles para evitar la contaminación de las quebradas y ríos por las aguas mieles tienen construidos fosas de decantación y zanjas de infiltración. Secado Para secar el café lavado el agricultor cuenta con patios de secado, secadores solares, parihuelas de madera en condiciones óptimas de limpieza. Y el café debe estar esparcido en capas delgadas de 3 cms. De espesor y se remueve entre 3 a 4 veces al día con ayuda de un rastrillo de manera de revolver las capas inferiores con las superiores y cuando ya está seco el café tiene una humedad de 11 a 12 % de humedad. Almacenamiento El almacenamiento se realiza cuando el café tiene 10 a 12 % de humedad, en un lugar limpio, seco y bien ventilado. Tienen provisto de parihuelas de madera para el uso en caso que el piso fuera húmedo. Así el café seco, se evitan del blanqueamiento, fermento, olor y sabor a moho en la taza.

2. Prevención de contacto con sustancias prohibidas En caso de utilizar equipos y/o herramientas (mochilas, jabas de cosecha, cuchillos, etc) con materiales no orgánicos, semillas GMO o material prohibido, qué medidas preventivas realiza para evitar la contaminación del cultivo o producto? Llenar el cuadro.

Equipo / Herramienta

Uso en manejo No Orgánico

Medida preventiva para evitar la contaminación (limpieza/desinfección)

¿Mantiene registros?

Si No

NO HAY

3. En el caso de cosechar productos orgánicos y no orgánicos similares en apariencia qué medidas se toma para prevenir la mezcla durante su manejo y transporte desde el campo y mencione los registros que respalden esta separación. La mencionada práctica de cosecha de café no es practicado por los productores.

4. Almacén (cuando se encuentre dentro de la unidad de producción) En caso de contar con más de un almacén dentro de la unidad de producción, mencione los productos / insumos, etc., que se encuentran en el (ellos):

Almacén Producto Capacidad

Un Almacén Café Suficiente espacio


¿Cómo evita la contaminación de productos orgánicos con sustancias prohibidas en almacén? Limpieza constante antes del almacenamiento del café y después para dejar limpio para el próximo almacenamiento. Estos almacenes para el café son eventuales y se encuentran en la casa de los agricultores.

¿Cómo realiza la limpieza del almacén y qué productos utiliza? (Debe contar con un registro de limpieza y de la efectividad de ésta) El productor utiliza una escoba y realiza la respectiva limpieza y se tiene implementado con un registro de limpieza donde anota el agricultor el nombre de las personas que realizaron la limpieza del almacén.

¿Cómo es el manejo de plagas en almacén? ¿Sigue algún programa de manejo y contra qué plagas? No se hay problemas de plagas en el almacén, solo es suficiente la limpieza con escoba en forma manual.

¿Utiliza otros lugares como almacén? Mencione cuáles y qué productos almacena en el cuadro anterior. No se tiene otros lugares para utilizar como almacén, solo los que se tiene declarado en el presente OSP de campo como es del agricultor.

VI. ETIQUETADO Y TRANSPORTE “LA ETIQUETA DEL PRODUCTO DEBERÁ CONTAR CON LAS INDICACIONES CORRECTAS, LA CUAL DEBERÁ SER APROBADA PREVIAMENTE POR CONTROL UNION”

“SE PROHIBE USAR EL LOGO EU EN PRODUCTOS EN CONVERSIÓN”

“EL CLIENTE SÓLO PODRÁ UTILIZAR INDICACIONES Y SÍMBOLOS EN LOS PRODUCTOS MENCIONADOS EN EL CERTIFICADO Y DESPUÉS DE QUE ÉSTE HAYA SIDO EMITIDO” “PARA CADA LOTE DE PRODUCTO PARA EL CUAL SE EMITE UN CERTIFICADO DE TRANSACCIÓN, EL CLIENTE DEBERÁ GUARDAR UNA MUESTRA SELLADA DURANTE 6 MESES (dependiendo de la naturaleza del producto puede variar el tiempo)”

Liste los productos ORGÁNICOS y las etiquetas utilizadas.

Producto Etiqueta (tipo)

Café Pergamino Costale con logo (EXPO CAFÉ S.A.)

Todos los productos orgánicos transportados deben estar acompañados por etiquetas y documentos de transporte. Todos los documentos de proceso y transporte deben especificar el status orgánico de los productos y tener el código de lote para poder identificarlos y hacer la trazabilidad. El transporte de productos orgánicos y no orgánicos es posible, si se toman las medidas apropiadas para prevenir la mezcla o intercambio con productos no orgánicos y para identificar a los productos orgánicos. La información relacionada a los días de recojo, horarios, circuito y fecha y hora de recepción de productos deberá ser mantenida y estar disponible para CU.

¿El producto es transportado en empaque / contenedor apropiado, de manera que no se pueda producir una sustitución del contenido del producto?

Si No

¿El producto transportado cuenta con etiqueta o declaración acompañante? Si No

Durante la recepción del producto, el operador debe chequear el cierre del empaque o contenedor y la presencia de las indicaciones correspondientes. Los documentos y etiquetas que acompañen el producto durante el transporte deberán contener las indicaciones correctas: * Nombre del producto (haciendo referencia que ha sido producido de manera “orgánica”,


ej. Papa Orgánica) * La palabra CU – Código del cliente * Nombre y/o código del agricultor * Cantidad de producto *Cuando sea necesario, una identificación del lote, de manera que se pueda efectuar la trazabilidad del producto.

VII. ADMINISTRACION Y MANEJO DE REGISTROS “EL CLIENTE DEBERÁ MANTENER TODOS LOS DOCUMENTOS FINANCIEROS, DE ALMACÉN, ETC., Y DEBERÁN ESTAR PRESENTES EN LA UNIDAD PARA LA INSPECCIÓN”

Marcar los registros disponible y aplicables por unidad de producción o Mapas de campo o Registros de historial de campo que muestren las rotaciones y/o cultivos o Registros de plantación o Registros de aplicaciones para cada campo (abonamiento, fertilizaciones, control

de plagas y enfermedades…) o Registros de trabajo de campo (desmalezado, riego, etc.) o Registro de cosechas (identificar el lote, fecha, cultivo, cantidades cosechadas) o Guías de remisión, documentos entregados, recibidos, registros de embarque. o Registros de ventas (con documentos correspondientes) o Registros de ingresos y salidas de productos de almacén o Registros de limpieza o Boletas / facturas de compras de insumos o Registros de quejas recibidas concernientes a la producción certificada con la

respectiva acción correctiva o en la unidad administrativa. o File de etiquetas aprobadas o Otros (que considere necesarios)

Emplea un sistema numerativo o de identificación para identificar los cultivos cosechados? Si es así dé un ejemplo y describa cómo funciona: Las parcelas en general esta manejados de forma o con principios orgánicas y llevan numeración y nombre de parcelas.

Cómo sus registros de cosecha, transporte y venta pueden rastrear el producto hasta su unidad de producción (lote, campo, invernadero)? Pueden rastrear con revisión de archivos de producción (Bitácora) como son: Registro de Cosecha, registro de actividades culturales en el cultivo de la Café, registro de venta, etc.

Cómo sus registros de materiales e insumos distinguen aquellos para ser aplicados para los cultivos orgánicos como para los no orgánicos? Nuestros productores están conscientes a producir en forma orgánica, cuidando y preservando el medio ambiente, están capacitados tienen manuales de producción para guiarse en un idioma entendible para ellos.

Cómo sus registros de cosecha, transporte y venta distinguen cultivos orgánicos y no orgánicos? Manejamos únicamente registros de cosecha donde los cuadros e informaciones son específicas concerniente solo para café orgánico y el transporte de igual manera.


DECLARACIÓN

El operador declara que la descripción de métodos y de medidas prácticas descritas en este formulario (Plan de Sistema Orgánico- OSP), ha sido llenado con veracidad.

El Operador declara que notificará a Control Unión (CU), anualmente, si ocurre algún cambio en la descripción de métodos o de medidas prácticas, descritas en este formato (Plan de Sistema Orgánico), en un tiempo determinado, debe enviar una actualización de este formato. Junto con este nuevo formato, el operador enviara:

Una declaración resumida, sustentada con documentación, con todos los cambios realizados el año anterior al Plan de Sistema Orgánico, durante el año anterior.

Cualquier adición o eliminación al OSP, del año anterior, que se intenta contraer para el siguiente año.

Una actualización en la corrección de las NO CONFORMIDADES secundarias, previamente identificados, por el agente certificador, como requisito para la continuación de la certificación.

Cualquier otra información considerada necesaria, por el agente certificador, para determinar la conformidad con las regulaciones.

El operador declara que notificara a CU acerca de su programación de producción, dando una especificación por parcela, cada año, antes de la fecha señalada por CU

El Operador declara que cuando el considere, o sospeche que algún producto que el haya producido, preparado, importado o haya sido entregado por otro operador, no cumpla con las regulaciones, él iniciará procesos para retirar, separar o identificar estos productos, así como identificar de la producción el método de producción orgánica utilizado. El podrá procesar, empacar o enviar al mercado, estos productos después de eliminar toda duda, a no ser que esté colocado en el mercado sin indicaciones de referencia acerca del método de producción orgánica. En caso de dudas el operador debe inmediatamente informar a CU.

El operador concederá a CU, un completo e ilimitado acceso a la producción, a las operaciones de manejo de la producción, como áreas en producción no certificadas, instalaciones, oficinas, con la finalidad de inspeccionar in situ.

El operador permitirá a representantes autorizados de CU, acceder a sus registros, en horario de oficina, para revisar y copiar información para determinar la conformidad con las actas y con las regulaciones

Fecha: 10 de marzo del 2013 Firma:

Solo para ser llenado durante la inspección:

Fecha de la inspección: 01-04-13

Firma del Inspector:

Firma del Titular:

Comentarios Adicionales:

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