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PLAN FORMATIVO

OPERADOR DE LÍNEA DE ENVASADO DE CONSERVAS

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Validación técnica: ChileValora Edición y validación curricular: ChileValora Fecha última revisión: Diciembre 2014

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SECTOR ELABORACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

SUB SECTOR ELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

PERFILES ASOCIADOS OPERADOR DE LÍNEA DE ENVASADO DE CONSERVAS / P-1030-8183-006-V02

NIVEL CUALIFICACIÓN 2

FECHA VIGENCIA DEL PERFIL 31-12-2016

PLAN FORMATIVO

Nombre OPERADOR DE LÍNEA DE ENVASADO DE CONSERVAS Duración 192

Descripción de la ocupación y campo laboral asociado

El operador de línea de envasado de conservas envasa las materias primas vegetales previamente acondicionadas, en tarros o potes plásticos. Además, deberá encargarse del paletizado para su posterior almacenamiento en bodegas de producto semiterminado. Se puede desempeñar en empresas agroindustriales de frutas, hortalizas y otras materias primas vegetales en los rubros de conservas.

Perfil(es) ocupacional(es) ChileValora relacionado(s)

OPERADOR DE LÍNEA DE ENVASADO DE CONSERVAS / P-1030-8183-006-V02.

Requisitos OTEC1 No requiere.

Licencia habilitante participante2 No requiere.

Requisitos de ingreso al Plan Formativo

Enseñanza básica completa, de preferencia.

Saber leer y escribir.

Nociones básicas de operaciones matemáticas (suma, resta, multiplicación, división).

Competencia del Plan Formativo Realizar procesos de producción de alimentos elaborados y su envasado, según tipo de materia prima, equipos,

normas de higiene, inocuidad y seguridad.

1 Se refiere a acreditaciones anexas que requiera el OTEC, establecidas por normativa vigente. Ejemplo: Escuela de Conductores, regida por normativa del Ministerio de Transportes. 2 Se refiere a licencias requeridas para desempeñarse laboralmente, tales como licencias, certificados, certificaciones, acreditaciones, autorizaciones, etc., emitidas por autoridades correspondientes.



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Número de módulos Nombre del módulo Horas de duración

Módulo 1: Apresto laboral. 8

Módulo 2: Introductorio sectorial. 8

Módulo 3: Formación personal para el trabajo. 20

Módulo 4: Formación social para el trabajo. 20

Módulo 5: Herramientas para la comunicación efectiva. 20

Módulo 6: Herramientas para la búsqueda de empleo y uso de TIC`S 20

Módulo 7: Criterios de seguridad y autocuidado. 16

Módulo 8: Higiene e inocuidad agroalimentaria. 24

Módulo 9: Procesos en líneas de envasado de conservas de origen vegetal. 56

TOTAL DE HORAS 192



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MÓDULO FORMATIVO N° 1

Nombre APRESTO LABORAL

N° de horas asociadas al módulo 8

Perfil ChileValora asociado al módulo No está asociado.

UCL(s) ChileValora relacionada(s) No está relacionado.

Requisitos de ingreso




Competencia del módulo Reconocer la importancia de integrarse al mundo laboral y los factores que favorecen la empleabilidad.

APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS

1. Reconocer las principales características del mundo laboral actual.

1.1 Identifica las principales características asociadas al proceso de cambios observados en el mundo del trabajo.

1.2 Reconoce el enfoque de competencia como un recurso para integrarse, mantenerse y mejorar en el mundo laboral.

Mundo laboral actual, características y desafíos. (Globalización, TIC’s, nuevas formas de organización del trabajo)

Enfoque de competencias: Transversales, de empleabilidad y personales.

Conocimientos, habilidades y actitudes

2. Identificar los elementos socio-culturales que condicionan la empleabilidad de mujeres, jóvenes y

personas con capacidades diferentes.

2.1 Identifica los factores que sustentan la discriminación de jóvenes y personas con

capacidades diferentes, la generalización de

estos atributos y su flexibilidad.

2.2 Identifica las características asociadas a los estereotipos femenino y masculino, la generalización de estos atributos y su

Factores que sustentan la discriminación en el trabajo de jóvenes, mujeres y personas con

capacidades diferentes.

Trabajo productivo y reproductivo.

Concepto de género: Diferencia sexo-género.

División sexual del trabajo.



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flexibilidad.

2.3 Describe el concepto de género y su implicancia

en la construcción social y laboral de las personas.

2.4 Reconoce la división sexual de trabajo como una barrera de acceso laboral para las mujeres.

3. Distinguir las condiciones legales mínimas que

regulan el mercado del trabajo y el empleo dependiente.

3.1 Reconoce algunos de los conceptos asociados a

la noción de trabajo decente.

3.2 Reflexionar sobre las características del trabajo en Chile y su aproximación a la noción de trabajo decente.

Trabajo Decente (Trabajo y vida familiar,

estabilidad y seguridad en el trabajo salud y seguridad en condiciones de trabajo).

4. Reconocer la importancia de establecer relaciones respetuosas y cordiales en el proceso de capacitación y en la integración al mundo laboral.

4.1 Participa con disposición.

4.2 Establece relaciones respetuosas y cordiales con las y los participantes del grupo.

4.3 Apoya las decisiones del grupo.

4.4 Reconoce la experiencia de otros/as.

¿Por qué es importante la buena disposición para el aprendizaje?

Desarrollo de relaciones.

Actitudes que favorecen la integración grupal y laboral: Tolerancia, respeto, rapport, capacidad

de escuchar.

ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO

A continuación se presenta una propuesta metodológica que sugiere estrategias para la adquisición de los conocimientos, habilidades y actitudes del módulo.

Dado que el presente módulo enfatiza en la adquisición de conocimientos respecto a las características del mundo laboral y los factores que favorecen la empleabilidad, se sugiere el desarrollo de actividades que favorezcan la incorporación de conocimientos a partir de presentaciones de carácter expositivo, resguardando la claridad en la

entrega de los principales conceptos a desarrollar, y garantizando espacios de diálogo que permitan responder consultas, disipar dudas y reafirmar conocimientos adquiridos. Además de la incorporación de conocimientos, el presente módulo espera propiciar la adquisición de actitudes, mediante el desarrollo de actividades prácticas para que las y los participantes puedan identificar los desafíos actitudinales para enfrentar el mundo del trabajo.

Textos recomendados

“Material pedagógico sobre el trabajo decente”. Gham, D.; Godfrey, M. y otros. Instituto Internacional de Estudios Laborales, Ginebra 2006.

“Cambios en el mundo del trabajo”. Conferencia Internacional del Trabajo 95ª reunión. Oficina Internacional del Trabajo. Ginebra, 2006.

“Fin del trabajo o trabajo sin fin”. De La Garza, Enrique; Hernández, Juan, 1999.



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ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO

La estrategia de evaluación considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respecto de los aprendizajes esperados del módulo.

Para la implementación de la estrategia evaluativa del módulo se sugieren actividades de autoevaluación, de manera que las y los participantes puedan reflexionar sobre su capacidad de aprendizaje y manejo de los contenidos vistos en el módulo. Se recomienda además cada vez que finalice una sesión, preguntar al grupo que aprendieron, de manera de reforzar los aprendizajes esperados del módulo.

PERFIL DEL FACILITADOR

Opción 1 Opción 2 Opción 3

Formación Académica: Profesional del área de

las ciencias sociales, con experiencia en la formación de personas adultas.

Manejo del enfoque de competencias y perspectiva de género.

Experiencia como facilitador(a) de capacitación

laboral para adultos: Mínimo 3 años,

demostrables.

Formación Académica: Técnico del área de las

ciencias sociales o afines, con experiencia en la formación de personas adultas.

Manejo del enfoque de competencias.

Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años,

demostrables.

Formación Académica: No requiere.

Experiencia en la formación de personas adultas.

Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años, demostrables.

RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO

Infraestructura Equipos y herramientas Materiales e insumos

Sala de clases que cuente al menos con 1,1 mts2 por alumno, implementada con:

- Puestos de trabajo individuales que

considere mesa y silla o silla universitaria.

- Escritorio y silla para el facilitador.

- Conexiones para utilizar medios didácticos tales como data y salida a internet.

Notebook o PC.

Data/ telón.

Pizarra / Paleógrafo.

Hojas blancas.

Tarjetas.

Portafolio.

Lápices.

Fichas de trabajo.

Pautas de evaluación.



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- Sistema de ventilación adecuada.

Servicios higiénicos separados para hombres y

mujeres con capacidad suficiente para la cantidad de personas que se atiende en forma simultánea.

Espacio físico adecuado para realizar actividades y ejercicios de desplazamiento.

Plumones.



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Nombre INTRODUCTORIO SECTORIAL








Competencia del módulo Reconocer la importancia de integrarse al mundo laboral y los factores que favorecen la empleabilidad, caracterizando los puestos de trabajo que ofrece el sector y/o subsector de su interés.


1. Señalar los aspectos relevantes de la agroindustria

desde su contexto histórico y su importancia para el desarrollo del país.

1.1 Identifica las principales características asociadas

a los procesos productivos del sector agroindustrial chileno.

1.2 Señala aspectos que dan cuenta de lo complejo e importante que es la actividad de la industria agrícola en nuestro país.

1.3 Relaciona las zonas geográficas con sus rubros

agroindustriales, en función de su importancia

económica.

1.4 Contextualiza la actividad agroindustrial, de acuerdo con los principales rubros desarrollados por cada zona geográfica de Chile.

Zonas agroindustriales de Chile.

Principales rubros y productos agroindustriales chilenos.

Principales empresas del sector agrícola subsector alimentos elaborados, divididas por regiones.

Mercados nacional y de exportación.

Organismos públicos e instituciones gremiales

ligadas al sector agroindustrial.

Instrumentos de Fomento Agropecuario.



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1.5 Reconoce el rol e importancia de la agroindustria para la actividad agrícola, considerando la

cantidad de productos que se obtienen de la materia prima vegetal y los requerimientos de las empresas agroindustriales.

1.6 Reconoce la importancia de las certificaciones nacionales e internacionales en el desarrollo de la agroindustria chilena.

Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).

Certificaciones Agroindustriales y legislación

vigente.

2. Reconocer las características más importantes que circunscriben el trabajo agroindustrial.

2.1 Describe los procesos productivos que ofrecen oportunidades laborales a mujeres, jóvenes y personas con capacidades diferentes, de acuerdo a los procedimientos del sector agrícola

subsector alimentos elaborados.

2.2 Describe los factores que definen la estacionalidad de los procesos productivos agroindustriales, de acuerdo a los procedimientos del sector agrícola subsector alimentos elaborados.

2.3 Describe las principales empresas que ofrecen

oportunidades laborales a mujeres, jóvenes y personas con capacidades diferentes, de acuerdo a la distribución regional del sector agrícola subsector alimentos elaborados.

2.4 Describe los factores claves que caracterizan el trabajo agroindustrial.

Procesos productivos ligados al sector agrícola subsector alimentos elaborados.

Etapas de los procesos productivos agroindustriales.

Estacionalidad de los procesos productivos en el sector agrícola, subsector alimentos elaborados.

Turnos de trabajo en las empresas del sector agrícola, subsector alimentos elaborados.

Oportunidades laborales en el sector agrícola subsector alimentos elaborados.



Dado que este módulo tiene como propósito presentar las principales características del sector y del rol del operador de línea de envasado en conserva, se recomienda que el facilitador exponga de manera breve y dialogada los contenidos del módulo, complementando los contenidos con actividades prácticas tales como ejercicios de simulación, juego de roles y análisis de casos, donde los y las participantes tengan la oportunidad de compartir experiencias y fortalecer sus conocimientos. Para las actividades prácticas es importante considerar el uso de pautas de cotejo u observación que permitan llevar un registro documentado de las actividades desarrolladas por los

participantes y del desarrollo de sus capacidades, que permita generar actividades de retroalimentación del proceso de aprendizaje.



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Se sugiere utilizar material audiovisual de apoyo, tales como videos que muestren el ciclo productivo del sector, las exigencias normativas internas y externas que se deben cumplir y el rol de los operadores en las diferentes líneas productivas, entre otros. Se recomienda considerar visitas a las empresas agroindustriales del sector y obtener

información de las características de las ofertas laborales que éste ofrece.

El proceso de Enseñanza – Aprendizaje debe articular práctica- teoría – práctica, partiendo de la reflexión en torno a las acciones laborales. En este contexto el módulo se debe planificar considerando un 60% de actividades prácticas y un 40% de actividades teóricas.

Finalmente, el escenario de “cierre” persigue la generalización o extensión de los conocimientos, esto es que el/la participante quede en condiciones de aplicar los conceptos y contenidos adquiridos frente a requerimientos nuevos y complejos, generando una respuesta eficaz al nuevo problema.



La estrategia evaluativa sugiere el desarrollo de pruebas de conocimiento que permitan identificar los contenidos incorporados por las y los participantes. Se recomienda realizar al menos un ejercicio práctico, que permita evidenciar el grado de comprensión de la caracterización de los puestos de trabajo que ofrece el sector y como éstos se ajustan a sus requerimientos.

Dado que el énfasis del proceso Enseñanza – Aprendizaje está colocado en el desarrollo de las capacidades y no en los contenidos, se sugiere incorporar al proceso de evaluación las actividades prácticas desarrolladas en el módulo. Para ello se sugiere la utilización de pautas de cotejo, que sean aplicadas por el facilitador de manera individual o grupal, usando una rúbrica de porcentaje de 0 a 100% con porcentaje mínimo de logro de 75%.



Formación Académica: Profesional del área

silvoagropecuaria, con conocimientos y experiencia en procesos productivos agroindustriales.



laboral para adultos: Mínimo 3 años, demostrables.

Formación Académica: Técnico del área de las

ciencias agrícolas o afines, con experiencia en procesos productivos agroindustriales.




Entrenamiento en oficio de procesos productivos

agroindustriales.

Experiencia laboral mínimo 3 años, demostrables dentro de los últimos 5.


Experiencia como facilitador de capacitación: Mínimo 5 años, demostrable.



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- Puestos de trabajo individuales que considere mesa y silla o silla universitaria.






Espacio físico adecuado para realizar actividades

y ejercicios de desplazamiento.

Se recomienda realizar convenio con empresas del sector, para desarrollar visitas a terreno.

Equipo Audiovisual:

- Proyector multimedia.

- Notebook o PC.

- Acceso a Internet.

- Parlantes.

- Telón o panel adecuado para proyectar.

- Microsoft Office: Excel, Word, Power Point, Outlook.

Pizarra.

Cámara fotográfica o filmadora para registrar actividades realizadas por los participantes.

Papelógrafos.

Archivador.

Croquera o cuaderno para apuntes.

Lápiz pasta.

Calculadora básica

Guía de Aprendizaje participantes.

Set de plumones para pizarrón.

Libro de clases.

Material Instruccional.

- Guía del Facilitador.

- Guía de Aprendizaje para el participante.

- Instrumentos de Evaluación.

- Examen Final.

Material de Actividades.

- Material de lectura personal.

- Guía de actividades Grupales. Mínimo una por tema

- Guías de trabajo individual. Mínimo una por tema



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Nombre FORMACIÓN PERSONAL PARA EL TRABAJO








Competencia del módulo Identificar los recursos personales con que cuenta el o la participante y los ámbitos a considerar en la construcción de un proyecto laboral.


1. Identificar áreas de interés personal y

ajustarlas a sus posibilidades y expectativas

laborales.

1.1 Describe las motivaciones e intereses para

insertarse en el mundo laboral.

1.2 Evalúa sus intereses laborales, conforme a sus

gustos, necesidades, responsabilidades,

destrezas y conocimientos.

1.3 Define áreas de desempeño y trabajo,

considerando sus capacidades, necesidades y

niveles de responsabilidad.

¿Por qué y para qué desea integrarse al mundo

laboral?

Revisión de:

- Intereses personales

- Expectativas

- Capacidades personales.

Áreas de desempeño.

Tipos de cargo, según niveles de responsabilidad.

Conocimientos y habilidades.



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2. Reconocer las implicancias familiares de la

inserción al mundo laboral.

2.1 Identifica los factores familiares necesarios de

considerar a la hora de incorporarse al mundo

laboral.

2.2 Reconoce el concepto “Conciliación familiar”

como un factor decisivo para la incorporación

al mundo laboral.

2.3 Describe un listado de acciones al interior del

hogar que facilite la incorporación al mundo

laboral, particularmente de las mujeres.

Trabajo y familia: Número de personas del grupo

familiar, ¿Quiénes trabajan?, ¿En qué tipo de

horarios? ¿Quién cuida a los(as) hijos(as) menores

y a las personas mayores?

Conciliación familiar: ¿Qué significa? ¿Qué implica?

Plan de descripción y distribución de tareas.

3. Construir un plan de acción para concretar su

potencial proyecto laboral.

3.1 Reconoce sus intereses laborales.

3.2 Identifica los conocimientos y habilidades con

que cuenta para su inserción laboral.

3.3 Construye un plan de acción para su desarrollo

laboral con metas concretas, realistas y

medibles.

Intereses Laborales: Oficio, lugar en que desearía

trabajar (Empresa, área), horario, remuneración,

etc.

Conocimientos y Habilidades según área de

desempeño.

Plan de acción para la inserción laboral.



Para la adquisición de aprendizajes de este módulo se considera entregar información del concepto de Conciliación Familiar, el cual puede ser entregado de manera expositiva o bien a partir de ejemplos, videos, dramatizaciones, etc.

Para la adquisición de habilidades se sugiere completar fichas de trabajo individual, ejercicios que permitan a los/as participantes poder reflexionar y distinguir sobre sus motivaciones e intereses para integrarse al mundo laboral, además, se sugiere realizar ejercicios grupales, que permitan a los/as participantes ejercitar la definición de metas para su proyecto laboral, considerando para ello la identificación de habilidades y conocimientos, que posee y las que le falta por desarrollar

Adicionalmente, se sugiere la realización de actividades, relacionadas con los intereses y motivaciones de cada persona; se propone realizar actividades individuales en

primer lugar y luego grupales. Partiendo de una revisión personal, comparten y comparan frente al grupo similitudes y diferencias. Proyectar el mismo tipo de estrategia

para identificar las fortalezas y debilidades para luego en plenario hacer una revisión de las más apropiadas para la inserción laboral.

Utilizar estrategias donde se revise y describa la composición familiar de cada participante y el potencial beneficio de la organización familiar como un valor que contribuye a la empleabilidad.



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Por último el facilitador debe procurar generar un espacio de reflexión que permita valorar la construcción de un plan de acción que potencia su desarrollo laboral.



Para este módulo se sugiere implementar autoevaluaciones donde las/os participantes puedan identificar sus objetivos laborales, además de desarrollar trabajos grupales

mediante los cuales y a partir de los contenidos revisados, puedan construir un plan de acción coherente con sus necesidades y expectativas de inserción laboral.



Formación Académica: Profesional del área de las ciencias sociales, con experiencia en la formación de personas adultas.



Formación Académica: Técnico del área de las ciencias sociales o afines, con experiencia en la formación de personas adultas.













- Conexiones para utilizar medios didácticos tales

Notebook o PC

Data/ telón

Pizarra / Paleógrafo.

Hojas blancas

Portafolio

Lápices

Fichas de trabajo personal

Pautas de evaluación



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como data y salida a internet.


Servicios higiénicos separados para hombres y mujeres con capacidad suficiente para la cantidad de personas que se atiende en forma simultánea.


Plumones.



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Nombre FORMACIÓN SOCIAL PARA EL TRABAJO








Competencia del módulo Identificar las competencias personales, el marco legal y los beneficios del trabajo formal para la formulación del proyecto laboral


1. Identificar las principales competencias personales

necesarias para ingresar, mantenerse y desarrollarse en el mundo laboral

1.1 Reconoce la importancia de la puntualidad,

responsabilidad, imagen personal y probidad para la integración al mercado laboral.

1.2 Utiliza las competencias personales abordadas en una situación de simulación.

Competencias Personales:

- Puntualidad

- Responsabilidad

- Imagen personal

- Probidad.

2. Manejar los conceptos legales básicos que forman parte de toda relación contractual.

2.1 Reconoce los derechos laborales básicos consagrados en la normativa laboral chilena.

2.2 Describe los elementos centrales en una relación contractual: Contrato de trabajo, Jornada laboral, Remuneraciones y Descuentos

Legislación laboral:

- Contrato de Trabajo

- Jornada laboral

- Remuneraciones



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Previsionales. - Descuentos Previsionales.

3. Identificar las garantías que otorga el trabajo formal: beneficios sociales, derechos colectivos y sistema de previsión social.

3.1 Reconoce los beneficios sociales y previsionales que se desprenden del contrato de trabajo.

3.2 Identifica los beneficios estatales vigentes para mujeres, jóvenes y personas con capacidades especiales.

3.3 Explica cómo opera y para qué sirve el sistema

de pensiones.

3.4 Identifica los deberes y derechos colectivos, que otorga el trabajo formal.

Ventajas del contrato de trabajo: pre y post natal, seguro de cesantía, seguro contra accidentes de trabajo, trayecto y enfermedades profesionales, seguro de salud: Isapre o Fonasa.

Sistema de Pensiones y su objetivo.

Cotizaciones previsionales: ¿que implican y para

qué sirven?

Beneficios estatales para mujeres, jóvenes y personas con capacidades especiales: Bono por hijo, Subsidio a la cotización previsional de trabajadores jóvenes, otros.

Constitución y afiliación sindical, rol y regulación de

sindicatos, contrato colectivo de trabajo, derecho a huelga.

4. Administrar los recursos económicos personales,

considerando ingresos y gastos.

4.1 Reconoce la importancia de planificar sus

finanzas para evitar el sobreendeudamiento.

4.2 Describe conceptos básicos de Presupuesto y Economía doméstica.

4.3 Construye su planificación financiera, considerando Presupuesto y Consumo.

Consumo y calidad de vida:

- Planificación financiera y sobreendeudamiento.

- Presupuesto y Economía Doméstica.

Plan de acción financiera.

5. Planificar el proyecto laboral personal, según la información y oportunidades del actual contexto laboral.

5.1 Identifica éxitos y fracasos en su trayectoria laboral y/o formativa.

5.2 Describe implicancias (costos-beneficios) familiares y personales de acceder a un empleo.

5.3 Construye itinerario de desarrollo laboral con

metas a corto, mediano y largo plazo.

Trayectoria formativa y Trayectoria laboral.

Contexto familiar.

Proyecto ocupacional.



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El presente módulo pone énfasis tanto en la adquisición de conocimientos, como en la incorporación de habilidades. De este modo, para la incorporación de conocimientos se sugiere desarrollar exposiciones dialogadas que permitan entregar la información legal básica necesaria a considerar en todo proceso de integración al mundo laboral y

sobre los conceptos de presupuesto y economía doméstica. Para la adquisición de habilidades se recomienda desarrollar actividades grupales que inviten a las y los participantes a analizar el modo en que operan los derechos laborales básicos, los beneficios sociales y previsionales asociados a este, además de revisar fichas que les

permitan simular el ejercicio de organización de sus finanzas. Se recomienda entregar a las y los participantes material informativo con los principales contenidos abordados en la cada sesión.



Se sugiere la evaluación de tipo individual, donde cada persona pueda demostrar sus aprendizajes; para los contenidos de tipo cognitivo se sugiere realizar evaluación de conocimientos, preferentemente de tipo verdadero o falso, donde se sugiere una escala de notas de 1.0 a 7.0 con nota mínima de aprobación de 4.0, y para aquellos contenidos de aplicación se sugieren pautas de autoevaluación con una retroalimentación personalizada por parte del facilitador.











demostrables.





demostrables.



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Notebook o PC

Data/ telón

Pizarra / Paleógrafo

Hojas blancas

Cartulina

Portafolio

Lápices

Fichas de trabajo


Plumones

Calculadora



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Nombre HERRAMIENTAS PARA LA COMUNICACIÓN EFECTIVA








Competencia del módulo Distinguir los elementos que propician una buena comunicación y favorecen las relaciones laborales


1. Reconocer la importancia de la comunicación no verbal en el trabajo

1.1 Reconoce y maneja su lenguaje corporal de acuerdo al contexto laboral.

1.2 Distingue los comportamientos sociales de

cortesía en contexto formal, que facilitan los vínculos laborales

Lenguaje verbal y no verbal

Expresión gestual y corporal

Expresión de emociones y sentimientos:

- Alegría

- Enojo

- Tristeza

- Euforia

- Ansiedad

Comportamientos sociales de cortesía:

- Saludar



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- Mantener distancia al hablar

- Sonreír

- Asentir

2. Reconocer la importancia de expresarse con claridad en forma oral y escrita.

2.1 Utiliza dicción y lenguaje adecuado para expresar ideas.

2.2 Interpreta correctamente las instrucciones para

lograr un producto; pregunta si no entiende.

2.3 Redacta documentos formales, en su estructura y calidad.

Expresarse con claridad en forma oral y escrita:

- Fonética

- Pronunciación

- Vocabulario

Escucha Activa

Organiza información escrita:

- Curriculum Vitae

- Cartas de presentación.

- Memorandos

- Correos electrónicos

3. Utilizar un lenguaje acorde al contexto de trabajo. 3.1 Adapta su presentación personal a un contexto trabajo.

3.2 Reconoce diferencias en el lenguaje en un

contexto de trabajo.

Presentación personal

Contextos:

- Comunicación entre pares.

- Comunicación en relaciones Jerárquicas.

- Entrevista, reuniones grupales.



Considerando que este módulo enfatiza en la adquisición de habilidades y actitudes respecto a los elementos que favorecen una buena comunicación y la utilización de un

lenguaje acorde al contexto laboral, se sugiere que para la incorporación de habilidades se desarrollen ejercicios de observación y auto observación que permitan distinguir el uso del lenguaje corporal y verbal. Se sugiere observar trozos de películas mudas o películas en otros idiomas. Respecto a la adquisición de actitudes, se sugiere implementar ejercicios prácticos de mímica y role playing. Se recomienda entregar a las y los participantes material informativo con los principales contenidos abordados en



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cada sesión.



Para este módulo se sugiere trabajar con evaluaciones de carácter práctico, como presentaciones, mediante las cuales el/la facilitador/a y el grupo, puedan evaluar el

desempeño de cada participante y entregar retroalimentación para mejorar elementos de la expresión verbal y no verbal utilizada. Se sugiere utilizar listas de cotejo que permitan identificar los principales elementos a observar y las observaciones necesarias de entregar a la/el participante. Se sugiere la utilización de rúbricas como por ejemplo: Excelente, Muy bueno, Bueno y Regular.


















Notebook o PC

Data/ telón


Películas, videos

Hojas blancas

Tarjetas con expresión de emociones

Portafolio

Lápices



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Plumones.



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Nombre HERRAMIENTAS PARA LA BÚSQUEDA DE EMPLEO Y USO DE TIC`S








Competencia del módulo Manejar herramientas tradicionales y digitales para la búsqueda de empleos.


1. Identificar los elementos necesarios para el proceso de postulación a un empleo.

1.1 Reconoce el empleo que desea buscar en el sector agrícola subsector alimentos elaborados.

1.2 Identifica los requisitos, y procedimientos básicos

de postulación a un puesto de trabajo.

1.3 Reúne y prepara correctamente los documentos necesarios de postulación.

Herramientas para la búsqueda de empleo.

- Empleo de interés.

- Requisitos de postulación.

- Procedimientos de postulación.

- -Documentación necesaria (Curriculum, cartas de recomendación, Certificaciones y/o títulos, otros.)

2. Reconocer lugares y sitios web que contribuyen a la búsqueda de empleo.

2.1 Reconoce la importancia que poseen para la búsqueda de empleo, las redes, instituciones y el uso de internet.

2.2 Identifica redes, instituciones y lugares de apoyo

Redes (familia, amigos, comunidad, instituciones)

Estrategias de colocación laboral: OMIL

Bolsas de empleo:



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a su inserción laboral.

2.3 Identifica sitios de internet para la búsqueda de

empleo.

2.4 Elabora un listado de personas, lugares y bolsas de trabajo online para la postulación a ofertas de empleos.

- - Portal de empleo mujer Prodemu

- - Bolsa Nacional de Empleo BNE

- - Trabajando.com

- - Trovit.com

Uso de herramientas digitales para la búsqueda de empleo.

3. Identificar la información para la construcción de un CV pertinente.

3.1 Identifica la información necesaria para la construcción del Curriculum Vitae.

3.2 Elabora su Curriculum Vitae en forma pertinente y clara.

Formato Curriculum Vitae:

- Información Personal

- Antecedentes de educación formal

- Otras experiencias de formación

- Competencias

- Experiencia Laboral.

Elaboración de Curriculum Vitae.

4. Manejar los principales elementos para enfrentar

una entrevista laboral.

4.1 Identifica los elementos relevantes para

enfrentar una entrevista laboral.

4.2 Prepara una entrevista laboral.

Elementos a considerar en una entrevista:

- - Información de la empresa

- - Requisitos del puesto de trabajo

- Lenguaje verbal y no verbal.

- Competencia/s a destacar.

- Información de su CV.

Preparación entrevista:

- Presentación formal (para una entrevista laboral)

- Lenguaje verbal y no verbal.

- Información que desea transmitir.



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Este módulo enfatiza principalmente en la adquisición de conocimientos y habilidades. Para la adquisición de conocimientos se sugiere desarrollar presentaciones dialogadas que aborden los principales elementos a considerar en la entrevista laboral. Respecto a la adquisición de habilidades se recomienda realizar actividades prácticas en las

cuales los y las participantes ejerciten situaciones de entrevista laboral, considerando la relevancia de la comunicación verbal y no verbal en este proceso. Además, se sugiere realizar ejercicios prácticos de uso de buscadores de empleo, para un listado de ocupaciones. Se recomienda entregar a las y los participantes material informativo

con los principales contenidos abordados en la sesión.



Para la evaluación de este módulo se sugiere realizar ejercicios de role playing y la presentación de situaciones simuladas, donde a través de una pauta de observación, el facilitador pueda observar conductas como presentación, coherencia y claridad del mensaje que se desea entregar, entre otros factores. Es importante que comunique los y las participantes conozcan la pauta de observación antes de realizar la actividad, de manera que todos estén en conocimientos de lo que se observará en su desempeño. Además, se sugiere que en este tipo de actividad sea el facilitador el único que evalúe. También es posible, implementar un ejercicio evaluativo, basado en la búsqueda de empleo, a través de computador. Para ambas actividades de evaluación, se sugiere la utilización de rúbricas de porcentaje desde 0 a 100%, con un mínimo de 75% de logro.



Formación Académica: Profesional del área de las ciencias sociales y/o informática, con experiencia en la formación de personas adultas.

Manejo del enfoque de competencias y

perspectiva de género.


Experiencia en capacitación en Alfabetización

Formación Académica: Técnico del área de las ciencias sociales y/o informática, con experiencia en la formación de personas adultas.



Experiencia en capacitación en Alfabetización digital: Mínimo 2 años, demostrables.



Experiencia en capacitación en Alfabetización

digital: Mínimo 1 año, demostrables.



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digital: Mínimo 3 años, demostrables.






- Conexiones para utilizar medios didácticos

tales como data y salida a internet.



Espacio físico adecuado para realizar actividades y

ejercicios de desplazamiento.

Notebook o PC

Data/ telón


Computador con acceso a internet, uno por participante.

Hojas blancas

Tarjetas de colores

Fichas de trabajo


Plumones

Lápices

Portafolio

Uhu Tac/ scotch



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Nombre CRITERIOS DE SEGURIDAD Y AUTOCUIDADO








Competencia del módulo Aplicar estrategias de autocuidado en el trabajo, de acuerdo a los protocolos y procedimientos de seguridad de la industria de alimentos elaborados.


1. Reconocer la importancia de un desempeño

seguro, a través de un comportamiento laboral autocontrolado y autoprotegido.

1.1 Describe los conceptos básicos de Seguridad y

Salud Ocupacional, través de casos prácticos.

1.2 Describe el concepto de autocuidado en el ámbito laboral.

1.3 Identifica los factores protectores que favorecen el autocuidado en la agroindustria.

1.4 Describe las técnicas de prevención de riesgos en

el ambiente de trabajo agroindustrial.

1.5 Reconoce conductas de autocuidado en la actividad agrícola, sector alimentos elaborados.

Concepto de “autocuidado” y términos

asociados.

Promoción de la salud a través del autocuidado.

Conceptos de trabajo y salud y su relación.

Condiciones de trabajo.

Tipos de riesgos laborales y sus principales

consecuencias.

Conductas, actitudes y ambientes que propician

los riesgos en el trabajo.

Factores protectores y técnicas de autocuidado



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Autocontrol y autoprotección.

Áreas de prevención.

El autocuidado en el trabajo diario.

2. Reconocer el autocuidado como factor fundamental para actuar adecuadamente frente a un riesgo potencial siguiendo los procedimientos de

seguridad de la industria de alimentos elaborados.

2.1 Describe los riesgos asociados a las actividades en el trabajo agroindustrial, de acuerdo a los procedimientos que se utilizan para la

elaboración de alimentos.

2.2 Identifica las causas que originan los accidentes en el puesto de trabajo en el sector agrícola subsector alimentos elaborados.

2.3 Identifica aspectos relevantes de la ley 16744 de Accidentes del Trabajo y Enfermedades

Profesionales, de acuerdo a los procedimientos que se utilizan para la elaboración de alimentos.

2.4 Describe medidas de autocuidado para su trabajo en la industria de alimentos elaborados, de acuerdo a las pautas de trabajo, normas de higiene y procedimientos de seguridad.

Derecho a saber (D.S.50 de 1988 del Ministerio del Trabajo y Previsión Social).

Los riesgos en el trabajo.

Importancia de reconocer los riesgos y avaluar las medidas de prevención.

Mapa de riesgos e identificación de los puntos negros.

Accidentabilidad: Accidentes del trabajo (Ley 16.744); Accidentes de trayecto; Accidentes de

tránsito.

Causas de los accidentes: Acciones inseguras; condiciones inseguras; factor humano; factor ambiental.

Enfermedad profesional.

Consecuencias de los accidentes

Condiciones de trabajo y riesgo laboral.

Técnicas de prevención de riesgo aplicadas al trabajo agroindustrial.



Dado que este módulo tiene como propósito presentar la importancia que tiene para los diferentes sectores industriales las conductas de autocuidado y seguridad laboral, se

recomienda que el facilitador exponga de manera breve y dialogada situaciones cotidianas de conductas temerarias, que ponen en riesgo la seguridad de la persona y su entorno, generar debate sobre el principal responsable de la seguridad personal, complementar los contenidos con ejercicios de simulación, juego de roles y análisis de casos, donde los y las participantes tengan la oportunidad de compartir experiencias, tomar decisiones y fortalecer su conducta de autocuidado. Para las actividades prácticas es importante considerar el uso de pautas de cotejo u observación que permitan llevar un registro documentado de las actividades realizadas y del desarrollo de



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sus capacidades, que permita generar actividades de retroalimentación del proceso de aprendizaje.

Se sugiere utilizar material audiovisual de apoyo, tales como videos que muestren el rol del trabajado y su responsabilidad en la seguridad, ambientes laborales y los

diferentes riesgos que éstos presentan y la forma de enfrentarlo. Se recomienda coordinar charlas con las diferentes mutuales de seguridad para fortalecer las conductas de autocuidado.


Finalmente, el escenario de “cierre” persigue la generalización o extensión de los conocimientos, esto es que el/la participante está en condiciones de aplicar las conceptos y contenidos adquiridas frente a requerimientos nuevos y complejos, generando una respuesta eficaz al nuevo problema.


La estrategia de evaluación considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respecto de los aprendizajes

esperados del módulo.

La estrategia evaluativa sugiere el desarrollo de pruebas de conocimiento que permitan identificar los contenidos incorporados por las y los participantes. Se recomienda desarrollar al menos un par de análisis de casos, que permita evidenciar las decisiones que se toman frente a situaciones de riesgo y evidenciar el grado de comprensión de

la importancia que tiene para los diferentes sectores industriales, la seguridad laboral y las conductas de autocuidado.

Dado que el énfasis del proceso Enseñanza – Aprendizaje está colocado en el desarrollo de las capacidades y no en los contenidos, se sugiere incorporar al proceso de evaluación las actividades prácticas desarrolladas en el módulo. Para ello, se sugiere utilizar rúbricas, como por ejemplo: logrado- No logrado- Medianamente logrado.



Formación académica como profesional o

técnico de nivel superior del área de prevención de riesgos, calidad y ambiente, titulado.

Experiencia laboral en gestión de planes y programas de control de riesgo en seguridad

en los últimos 3 años, con un mínimo de 1 año, demostrable.

Experiencia como facilitador de capacitación laboral para adultos, de mínimo 2 años, preferentemente con formación en técnicas de facilitación y evaluación del aprendizaje,

Formación académica como profesional o

técnico de nivel superior del área de prevención de riesgos, calidad y ambiente, titulado.

Experiencia como facilitador de capacitación laboral para adultos, de mínimo 2 años,

preferentemente con formación en técnicas de facilitación y evaluación del aprendizaje,

demostrables.

Experiencia laboral en seguridad en la industria

agroalimentaria, en los últimos 3 años, con un mínimo de 1 año, demostrable.

Experiencia como facilitador de capacitación laboral para adultos, de mínimo 2 años,

preferentemente con formación en técnicas de facilitación y evaluación del aprendizaje,

demostrables.



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demostrables.






- Conexiones para utilizar medios didácticos

tales como data y salida a internet.



Espacio físico adecuado para realizar actividades y

ejercicios de desplazamiento.


Equipo Audiovisual:


- Notebook o PC.


- Parlantes.



Pizarra.

Cámara fotográfica o filmadora para registrar

actividades realizadas por los participantes.

Papelógrafos.

Archivador.

- Croquera o cuaderno para apuntes.

- Lápiz pasta.

- Calculadora básica

- Guía de Aprendizaje participantes.


Libro de clases.





- Examen Final.







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Nombre HIGIENE E INOCUIDAD AGROALIMENTARIA.








Competencia del módulo Reconocer los requerimientos de inocuidad e higiene en las líneas de producción del sector agroindustrial que permiten mantener la salud de la población.


1. Reconocer el impacto de las enfermedades de

transmisión alimentaria que se pueden propagar durante la manipulación de alimentos en la línea de producción de empresas agroindustriales.

1.1 Reconoce en las personas la principal fuente de

contaminación de los alimentos en las líneas de producción de empresas agrícolas elaboradoras de alimentos.

1.2 Relaciona la importancia de una correcta manipulación de alimentos en la salud de la población, según los procedimientos del sector agrícola subsector alimentos elaborados.

1.3 Reconoce los tipos, agentes y formas de contaminación de los alimentos, según los procedimientos del sector agrícola subsector alimentos elaborados.

1.4 Identifica las causas de las enfermedades de

Conceptos de manipulación y salud.

- Alimentos contaminados, alterados y adulterados.

- Salud, higiene de los alimentos, enfermedades de transmisión alimentaria.

Contaminación de alimentos

Tipos de contaminación: Química, Física, Biológica, Contaminación cruzada

Agentes biológicos contaminantes: Bacterias, Hongos, Parásitos, Virus

Características de los microorganismos: Hábitat,



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transmisión alimentaria.

1.5 Reconoce las diferentes fuentes de

contaminación de los alimentos en la línea de producción de empresas agroindustriales.

1.6 Fundamenta la responsabilidad del manipulador de alimentos en la línea de producción en la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria.

mecanismos de resistencia, multiplicación de los microorganismos.

Enfermedades de transmisión alimentaria (etas).

- Enfermedades de origen bacteriano.

- Enfermedades de origen parasitario.

- Enfermedades de origen viral.

Higiene Personal

Higiene de instalaciones

Higiene ambiental

2. Describir las técnicas preventivas para evitar la contaminación de los alimentos, de acuerdo a posibles fuentes de contaminación en el sector

agrícola, subsector alimentos elaborados.

2.1 Describir los conceptos de línea de producción, manipulación inadecuada, alimento contaminado, y enfermedad, según procedimientos del sector

agrícola subsector alimentos elaborados

2.2 Describir las formas de prevenir la contaminación de los alimentos a través de la higiene personal.

2.3 Describir las formas de prevenir la contaminación

de los alimentos a través de la higiene de las instalaciones productivas.

2.4 Describir las técnicas de limpieza y desinfección

de las instalaciones, según los procedimientos del sector agrícola subsector alimentos elaborados.

Prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria.

- Interrupción del ciclo fecal – oral.

- Higiene personal, de los alimentos y del lugar de preparación.

- Educación para la sanitización.

- Control de salud de los operadores de líneas de producción.

Higiene Personal: Hábitos y Limpieza personal; Uniforme de trabajo; Enfermedades.

Higiene de instalaciones e higiene ambiental.

Limpieza y sanitización

- Limpieza.

- Desinfección o sanitización.

- Control de vectores.

- Métodos físicos.

- Métodos químicos.

Asociación de los conceptos de manipulación



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inadecuada, alimento contaminado y agentes contaminantes.

Buenas Prácticas de Manufactura.

Programa de limpieza: estructura de un programa de limpieza; artículos de aseo; detergentes y sanitizantes; manejo de residuos.

Métodos de limpieza y desinfección

Sistemas de conservación

Mantención higiénica de materias primas y

productos.



El proceso de Enseñanza – Aprendizaje debe articular práctica- teoría – práctica, partiendo de la reflexión en torno a las acciones laborales. En este contexto el módulo se

debe planificar considerando un 60% de actividades prácticas y un 40% de actividades teóricas.

Se sugiere que los contenidos teóricos serán tratados mediante la discusión dialogada buscando la interacción instructor - participante – grupo, de manera que los participantes internalicen los temas tratados a través de su propio enfoque y capacidad. El instructor puede activar los conocimientos a través de discusiones guiadas utilizando presentaciones en power point, revisión de videos sobre higiene en la manipulación de alimentos, inocuidad alimentaria, normativas nacionales e internacionales, entre otras.

Para las actividades prácticas se sugiere utilizar la técnica de la demostración del cómo hacer la tarea y la explicación del por qué se hace así, generando la interacción con

los conocimientos relacionados. Para las actividades prácticas es importante considerar el uso de pautas de cotejo u observación que permitan llevar un registro de las

actividades desarrolladas por los participantes y el desarrollo de sus capacidades, que permita generar actividades de retroalimentación del proceso de aprendizaje.

Se sugiere utilizar material audiovisual de apoyo, tales como videos que muestren enfermedades de origen bacteriano, de origen parasitario, de origen viral, además de las técnicas de higiene personal, de las instalaciones y ambiental. Se recomienda coordinar visitas a las diferentes empresas agroindustriales del sector para revisar los temas tratados en el módulo.

Finalmente, el escenario de “cierre” persigue la generalización o extensión de los conocimientos, esto es que el/la participante está en condiciones de aplicar los conceptos y contenidos adquiridos frente a requerimientos nuevos y complejos, generando una respuesta eficaz al nuevo problema.



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La estrategia evaluativa sugiere el desarrollo de pruebas de conocimiento que permitan identificar los contenidos incorporados por las y los participantes, se sugiere que éstas pruebas consideren preguntas de análisis de situaciones simples y preguntas que involucren decisiones frentes a casos sencillos. Se recomienda realizar al menos un par de actividades prácticas orientadas a las conductas de higiene personal, que permita evidenciar el grado de comprensión de la importancia que tiene para el sector, las

conductas asociadas a la higiene en la manipulación de alimentos.

Dado que el énfasis del proceso Enseñanza – Aprendizaje está colocado en el desarrollo de las capacidades y no en los contenidos, se sugiere incorporar al proceso de evaluación las actividades prácticas desarrolladas en el módulo. Se sugiere para estos efectos, utilizar diferentes tipos de rúbricas, que le permitan al participante observar su desempeño, y analizar sus fortalezas y debilidades en relación a cada actividad.



Formación académica como profesional o técnico de nivel superior del área las ciencias de

la salud o alimentos, titulado.

Experiencia laboral en procesos de inocuidad en la industria elaboradora de alimentos, en los últimos 3 años, con un mínimo de 1 año, demostrable.

Experiencia como facilitador de capacitación laboral para adultos, de mínimo 2 años, preferentemente con formación en técnicas de

facilitación y evaluación del aprendizaje, demostrables.

Formación académica como profesional o técnico de nivel superior del área las ciencias de

la salud o alimentos, titulado.

Experiencia como facilitador de capacitación laboral para adultos, de mínimo 2 años, preferentemente con formación en técnicas de facilitación y evaluación del aprendizaje, demostrables.

Experiencia laboral en procesos de inocuidad en la industria elaboradora de alimentos, en los

últimos 3 años, con un mínimo de 1 año,

demostrable.






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Equipo Audiovisual:


- Notebook o PC.


- Parlantes.



Pizarra.

Cámara fotográfica o filmadora para registrar actividades realizadas por los participantes.

Papelógrafos.

Archivador.


Lápiz pasta.

Calculadora básica

Guía de Aprendizaje participantes.


Libro de clases.





- Examen Final.







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Nombre PROCESOS EN LÍNEAS DE ENVASADO DE CONSERVAS DE ORIGEN VEGETAL.


Perfil ChileValora asociado al módulo OPERADOR DE LÍNEA DE ENVASADO DE CONSERVAS / P-1030-8183-006-V02.

UCL(s) ChileValora relacionada(s)

REALIZAR ENVASADO DE CONSERVAS EN POTES / U-1030-8183-010-V02.

REALIZAR LLENADO Y SELLADO DE CONSERVAS / U-1030-8183-009-V02.

REALIZAR PALETIZADO DE CONSERVAS / U-1030-8183-001-V01.

CUMPLIR NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD EN INDUSTRIA AGROALIMENTARIA / U-1030-8160-012-V04.





Competencia del módulo Realizar procesos de envasado de alimentos elaborados, según tipo de materia prima, equipos, normas de higiene, inocuidad y seguridad


1. Operar equipos de envasado de conservas. 1.1 Opera equipos de envasado de conservas según normas de higiene y procedimientos de trabajo seguro.

1.2 Verifica el proceso de envasado de conservas

según requerimientos de calidad.

1.3 Chequea condiciones de funcionamiento de equipos de envasado según procedimientos de seguridad.

Principales equipos utilizados en los procesos de envasado de conservas: Equipos de pasteurización, esterilización, dosificación, sellado, etc.

Procedimientos de operación de equipos de envasado de conservas: rango de temperaturas, tiempo de operación, etc. Uso de manuales del fabricante para la operación de equipos de envasado de conservas en condiciones de



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1.4 Utiliza elementos de protección personal según normas de higiene y procedimientos de trabajo

seguro.

1.5 Informa contingencias ocurridas durante el proceso de envasado de conservas según procedimientos de trabajo y seguridad.

seguridad.

Técnicas de verificación del funcionamiento de

equipos y avance del proceso de envasado de conservas. Toma de muestras de procesos de envasado de conserva como medida de chequeo de la labor.

Elementos de protección personal utilizados para la operación de equipos de envasado de

conservas.

Procedimientos comunicacionales vinculados a envasado de conservas. Vías de comunicación según jerarquías

2. Preparar herramientas y materiales de paletizaje de conservas.

2.1 Interpreta pautas de trabajo de paletizaje de conservas según programa a realizar durante la jornada.

2.2 Identifica las herramientas y materiales de paletizaje según pautas de trabajo.

2.3 Alista su puesto de trabajo del área de paletizaje,

según normas de higiene e inocuidad alimentaria

y procedimientos de seguridad.

2.4 Revisa el estado de herramientas y materiales según pautas de trabajo y procedimientos de seguridad.

2.5 Determina elementos de protección personal a usar según procedimientos de trabajo seguro y requerimientos de la labor de paletizaje de

conservas.

Tipos de pautas de trabajo para la preparación de herramientas y materiales usados en paletizaje de conservas.

Tipos de herramientas y materiales usados para armado de pallet de conservas.

Técnicas de preparación del puesto de trabajo

en el área de paletizaje de conservas.

Importancia del orden y limpieza en el puesto de paletizaje de conservas. Técnicas de limpieza aplicando normas de higiene y protocolos de inocuidad alimentaria.

Procedimientos de trabajo seguro aplicados a la preparación de herramientas y materiales usados para armado de pallets.

Técnicas de chequeo de herramientas y materiales para armado de pallets.

Elementos de protección personal, tipos y uso en los procesos de armado de pallets. Importancia de EPP en trabajo seguro.

3. Operar equipos de paletizado de conservas. 3.1 Reconoce el tipo de armado del pallet de Tipos de armado de pallets: Uso de manuales



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conservas según manual de calidad y tipo de producto terminado.

3.2 Opera equipos de paletizado de conservas según normas de higiene y procedimientos de trabajo seguro.

3.3 Verifica el proceso de paletizaje según requerimientos de calidad.

3.4 Chequea condiciones de funcionamiento de

equipos de paletizado de conservas según

procedimientos de seguridad.

3.5 Utiliza elementos de protección personal según normas de higiene y procedimientos de trabajo seguro en el área de paletizaje.

3.6 Informa contingencias ocurridas durante el proceso de paletizado de conservas según procedimientos de trabajo seguro.

de calidad y diferencias por productos y mercados de destino.

Tipos de equipos de paletizado: Principales partes y funciones.

Procedimientos de operación de equipos de paletizado de conservas: rango de temperaturas, tiempo de operación, etc. Uso de manuales del fabricante para la operación de

equipos de envasado de conservas en

condiciones de seguridad.

Técnicas de verificación del funcionamiento de equipos paletizado de conservas.

Elementos de protección personal utilizados para la operación de equipos de paletizaje.

Procedimientos comunicacionales de la empresa: Vías de comunicación según

jerarquías.



Se sugiere que los contenidos teóricos serán tratados mediante la discusión dialogada buscando la interacción instructor - participante – grupo, de manera que los participantes internalicen los temas tratados a través de su propio enfoque y capacidad. El instructor puede activar los conocimientos a través de discusiones guiadas

utilizando presentaciones en power point, revisión de videos sobre procesos para la elaboración de conservas de diferentes materias primas vegetales.


Para las actividades prácticas se sugiere utilizar la técnica de la demostración del cómo hacer la tarea y la explicación del por qué se hace así, generando la interacción con

los conocimientos relacionados. Para las actividades prácticas es importante considerar el uso de pautas de cotejo u observación que permitan llevar un registro de las

actividades desarrolladas por los participantes y el desarrollo de sus capacidades, que permita generar actividades de retroalimentación del proceso de aprendizaje.

Se sugiere utilizar material audiovisual de apoyo, tales como videos que muestren procesos para la elaboración de conservas de diferentes materias primas vegetales, uso de maquinarias, técnicas de prevención de riesgos, calidad, inocuidad alimentaria, certificaciones, BPM, entre otros. Se recomienda coordinar visitas a las diferentes empresas agroindustriales del sector para revisar los temas tratados en el módulo.



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Finalmente, el escenario de “cierre” persigue la generalización o extensión de los conocimientos, esto es que el/la participante está en condiciones de aplicar los conceptos y contenidos adquiridos frente a requerimientos nuevos y complejos, generando una respuesta eficaz al nuevo problema.



La estrategia evaluativa sugiere el desarrollo de pruebas de conocimientos que permitan identificar los contenidos incorporados por las y los participantes, se sugiere que

éstas pruebas consideren preguntas de análisis de situaciones simples y preguntas que involucren decisiones frentes a casos sencillos. Se recomienda realizar al menos un

par de actividades prácticas orientadas a los procesos de elaboración de conservas, que permitan evidenciar su grado de comprensión. Para ello, se sugiere realizar ejercicios de simulación evaluados a través de una pauta de observación, donde el facilitador podrá entregar retroalimentación a los participantes en relación a su desempeño. Para este tipo de actividades se sugiere la utilización de una rúbrica de tipo: desarrollado- en desarrollo- mínimo.



Formación académica como profesional o técnico de nivel superior del área agroindustrial,

titulado.

Experiencia laboral en el sector agroindustrial en asesoría técnica –profesional en producción en la industria agroalimentaria, en los últimos 3 años, con un mínimo de 1 año, demostrable.


Formación académica como profesional o técnico de nivel superior del área agroindustrial,

titulado.

Experiencia como facilitador de capacitación laboral para adultos, de mínimo 2 años, preferentemente con formación en técnicas de facilitación y evaluación del aprendizaje,

demostrables.

Experiencia laboral en el sector agroindustrial como supervisor o jefe del área de envasado de

conservas agroindustrial, en los últimos 3 años, con un mínimo de 1 año, demostrable.

Experiencia como facilitador de capacitación laboral para adultos, de mínimo 2 años, preferentemente con formación en técnicas de

facilitación y evaluación del aprendizaje, demostrables.





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Para las actividades prácticas se recomienda realizar convenios con empresas elaboradoras de alimentos, Liceos o Escuelas Agrícolas o

Universidades, Centros de Formación Técnica u

otros que puedan facilitar infraestructura para visitas al área de envasado de conservas, que permitan familiarizarse con el proceso

Máquinas llenadoras de conservas en tarro

Máquinas selladoras de conservas en tarros

automáticas, o semiautomáticas

Equipos paletizadores de conservas

Computador/impresora

Balanza

Herramientas básicas (Ej.: llaves de uña, llaves allen, etc.)

Recipientes para desechos

Uniforme exigido: guantes, casco, buzo, botas o zapatos de seguridad, delantal, pechera, protectores auditivos, mascarilla y cofia

Planillas de trabajo para registros.

Pautas de evaluación.

Plumones para pizarrón.

Libro de clases.


Lápiz pasta.

Lápiz grafito.

Goma de borrar.

Normativa de seguridad y prevención de riesgos.

Material educativo complementario, ejemplo: lista

de prioridades a ser chequeados antes de comenzar a trabajar.

Archivador de palanca para portafolio de evidencias o bitácora, con separadores y fundas plásticas protectoras de hojas.

Manual del participante que contenga todos los contenidos especificados para este módulo en

formato gráfico, sencillo y amigable

plan formativo operador de lÍnea de envasado de … · realizar procesos de producción de...

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