PLANO DE ENSINO

METABOLISMO DA NUTRIÇÃO

Prof. Luciene Rabelo

Aborda o estudo do metabolismo dos macronutrientes, vitaminas e minerais no organismo humano, descrevendo os processos bioquímicos da nutrição, as diversas interações metabólicas entre diferentes órgãos e seus mecanismos de homeostasia.

Analisa e descreve os processos de digestão, absorção, bem como enzimas e hormônios envolvidos no metabolismo dos macronutrientes.

Constituintes da dieta que podem afetar a expressão gênica e ou a estrutura do gene. 

Implicações éticas, legais e sociais da nutrigenômica.

Aula expositiva dialogada.

Leitura de textos e discussões em grupo.

Desenvolvimento e discussão de casos e seminário.

Teste 1 – 31/08 P1 – 28/09 Teste 2 – 26/10 P2 – 23/11 2ª chamada – 03/12

Estudo dirigido – carboidratos (50 pontos)

Resenha de um artigo sobre nutrigenômica e metabolomica (50 pontos)

100 pontos – Seminário Interdisciplinar sobre Nutrigenômica e Patologia (grupo)

Disciplinas – Patologia geral e Metabolismo da Nutrição.

Grupo com até 5 componentes.

-Apresentação do plano de ensino

-Introdução ao metabolismo da Nutrição/Nutrigenômica

-Necessidade e Recomendações de Energia

-Necessidade e Recomendações de Energia

-Efeito Termogênico dos Alimentos -Bioquímica e Metabolismo dos carboidratos - enzimas e

hormônios envolvidos/Nutrigenômica

-T1

-Bioquímica e Metabolismo dos carboidratos - enzimas e hormônios envolvidos/Nutrigenômica

-Bioquímica e Metabolismo dos lipídeos - enzimas e hormônios envolvidos /Nutrigenômica

-Bioquímica e Metabolismo dos lipídeos - enzimas e hormônios envolvidos/Nutrigenômica

-Bioquímica e Metabolismo da proteína - enzimas e hormônios envolvidos/Nutrigenômica

-P1 -Metabolismo de vitaminas - enzimas e hormônios

envolvidos/Nutrigenômica -Metabolismo de minerais - enzimas e hormônios envolvidos -Biodisponibilidade de nutrientes/Nutrigenômica

– T2

-Biodisponibilidade de nutrientes

 -P2

-Provas de 2 chamada

-SEPEX

-Entrega dos resultados finais

- Revista de Metabolismo e Nutrição

- Revista Brasileira de Nutrição Clínica

SHILS, M.E., OLSON, J.A.. ROSS, A.C .TRATADO de nutrição moderna na saúde e na doença. 9.ed. São Paulo: Manole, 2003.v.2.1026p.

CHAMPE, Pamela C; HARVEY, Richard A. Bioquímica ilustrada. 2.ed. Porto Alegre: Artmed, 2002. NUTRIÇÃO humana.

CARDOSO, Marly Augusto (Coord.). Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2006. (Nutrição e Metabolismo).

 

WHITNEY, Ellie; ROLFES, Sharon Rady. Nutrição: entendendo os nutrientes. 10 ed. São Paulo: Cengage Learning, 2008. v.1.

MAHAN, L. Kathleen; ESCOTT-STUMP, Sylvia. Krause alimentos, nutrição e dietoterapia. 10.ed. São Paulo: Roca, 2003 .

Tabela brasileira de composição de alimentos - TACO: versão 2. Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação, Universidade Estadual de Campinas. 2 ed. São Paulo: NEPA - UNICAMP, 2006. BRASIL.

Ministério da Saúde. Guia alimentar para a população brasileira: promovendo a alimentação saudável. Especial. Brasília: Ministério da Saúde, 2005. 236 p. (Normas e Manuais Técnicos).

GROPPER, S. S.; SMITH, J.L., GROFF, J.L. Nutrição Avançada e Metabolismo humano. 5.ed.São Paulo: Cengage Learning 2011.