plano de marketing- restaurante tainarrah
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ÍNDICE
Conteúdo Páginas
1. SUMÁRIO EXECUTIVO .................................................................................................. 2
2. SITUAÇÃO ACTUAL DO MARKETING ....................................................................... 4
2.1. Descrição do Mercado ................................................................................................. 4
2.2. Macro Ambiente de Marketing ................................................................................... 4
2.2.1. Ambiente Demográfico ........................................................................................ 4
2.2.2. Ambiente Económico........................................................................................... 5
2.2.3. Ambiente Tecnológico ......................................................................................... 6
2.2.4. Ambiente Político ................................................................................................ 6
2.2.5. Ambiente Cultural .................................................................................................... 7
2.3. Micro Ambiente De Marketing ................................................................................... 7
2.2.6. Fornecedores ............................................................................................................. 7
2.2.7. Concorrência ............................................................................................................. 8
2.2.8. Clientes ..................................................................................................................... 9
3. ANÁLISE SWOT DA EMPRESA ................................................................................... 10
4. ESTRATÉGIAS DE MARKETING MIX ....................................................................... 12
4.1. Produto ...................................................................................................................... 12
4.2. Preço .......................................................................................................................... 13
4.3. Praça .......................................................................................................................... 13
4.4. Promoção ................................................................................................................... 14
5. PROGRAMAS DE ACÇÃO ............................................................................................ 15
6. ESTRUTURA DA EMPRESA ........................................................................................ 17
6.1. Organograma das áreas funcionais do restaurante TAINNARAH ........................... 17
6.1.2. Direcção Geral ........................................................................................................ 17
6.1.3. Departamento de alimentos e bebidas .................................................................... 17
6.1.4. Departamento de Marketing ................................................................................... 18
6.1.5. Departamento de recursos humanos ....................................................................... 18
6.1.6. Departamento de manutenção ................................................................................ 18
7. CRONOGRAMA & ORÇAMENTO ............................................................................... 19
8. AVALIAÇÃO & CONTROLE ........................................................................................ 20
9. CONCLUSÃO .................................................................................................................. 21
10. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS ............................................................................. 22
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1. SUMÁRIO EXECUTIVO
O sector de Hotelaria e Turismo é composto por três componentes essenciais para o
seu desenvolvimento: Alojamento, Restauração e atractivos.
A restauração, é uma área de serviços alimentares em lugares remotos ou de difícil
alcance, assim como prestar serviços alimentares e eventos em hotéis, casas públicas e
outros locais onde este serviço é necessário.
Inhambane é uma cidade com um elevado número de povos e culturas diferentes
misturados, e apesar de ter sido considerada a província mais pobre do país INE
(2007), é o lar de grandes variedades de turismo. Daqui pode-se identificar uma
oportunidade para se fazer uma divulgação da variedade gastronómica típica da
província e a nível do país, buscando ainda alguma experiência no estrangeiro de
modo a enriquecer a nossa gastronomia
Este plano de marketing traz as directrizes de actuação que o restaurante
TAINNARAH se propõe a seguir. No entanto, far-se-á a apresentação da empresa, a
visão da empresa, seus objectivos e metas a alcançar, estratégias de actuação, a
situação actual do mercado, o micro e o macro ambiente e respectivas estratégias de
avaliação e controlo. Todos estes aspectos são indicativos que demonstram que
estratégia de marketing mix deve ser usada para este mercado específico, sendo essa
estratégia composta por um produto, com um preço, que se deve promover em
determinada praça.
O objectivo deste plano estratégico de marketing é de ordenar as estratégias da
empresa, de modo a obter eficiência, eficácia e efectividade nas actividades orientadas
para o marketing.
O restaurante TAINNARAH é uma empresa que será inaugurada no dia 26 de
Dezembro de 2016. Estará sediada na cidade de Inhambane, na avenida Karl Max, nº
143.
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Visão
Ser referência em bom atendimento e opção turística para os visitantes através da
culinária e localização privilegiada.
Missão
Trabalhar diariamente sendo o restaurante favorito dos consumidores, principalmente
com turistas, proporcionando sempre uma experiência extraordinária;
Servir aos clientes uma experiência gastronómica com qualidade e proporcionar
momentos especiais de bem-estar.
Objectivos
Atingir uma quota de mercado na cidade de Inhambane de 40% até 2020;
Aumentar a nossa participação no mercado através de parcerias quer seja com
empresas nacionais assim como internacionais de serviços similares;
Ser considerada como uma das melhores empresas de restauração a nível nacional.
Metas
Capacitar nossos trabalhadores em áreas de culinária de acordo com várias
especialidades e em matéria de prestação de serviços até 2017;
Aquisição de instalações de equipamentos tecnológicos próprios para a administração
da empresa, no primeiro semestre.
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2. SITUAÇÃO ACTUAL DO MARKETING
2.1.Descrição do Mercado
O restaurante é classificado como uma empresa de luxo, e equipado com a mais
sofisticada tecnologia, que irá contar com cerca de 40 colaboradores, num período não
determinado, podendo ser contratada mão-de-obra eventual em períodos de maior
procura que irá operar na cidade de Inhambane, focada nos serviços de restauração e
bebidas para turistas e residentes de todas as idades com alto poder aquisitivo.
2.2.Macro Ambiente de Marketing
Marketing e um método de estudo viável na promoção, divulgação e venda dum
produto, tanto interno e externo
Marketing é uma forma da cultura empresarial que reflecte as atitudes de gerência
com uma visão externa. Esta visão significa ser altamente ágil e proactivo com
relação a dinâmica do ambiente de negócios em que qualquer organização opera.
É desta forma que o Restaurante TAINNARAH tomou como base, factores
determinantes da demanda:
2.2.1. Ambiente Demográfico
Inhambane é uma cidade com um ritmo de crescimento demográfico muito elevado,
Face a este crescimento demográfico, surge uma necessidade de maior procura de
lugares confortáveis para a satisfação dos consumidores, também, com o índice de
desemprego que se tem verificado a nível da cidade, principalmente por parte da
camada jovem. Desta forma, poderemos contribuir na redução do índice do
desemprego na medida em que iremos integrar a comunidade local. Desta maneira
fez-se uma análise acerca do segmento a seguir para o desenvolvimento do nosso
empreendimento, apoiando-se em alguns critérios de processo de segmentação de
mercado onde concluiu-mos virar a atenção em desenvolver a prestação dos serviços
para os nacionais com alto poder de compra e também os turistas com alto poder de
compra.
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2.2.2. Ambiente Económico
Nos últimos tempos a prestação de serviços de Restauração tem sido indispensável a
cada dia e ultimamente revela um crescimento na área devido a prática do turismo em
diversas áreas turísticas onde se tem verificado a entrada de vários turistas
provenientes de vários Países do Mundo com destaque para a África Do Sul que tem
sido o maior emissor. Esta contribuirá directamente nas actividades do Restaurante
TAINNARAH e na melhoria de vida dos seus colaboradores e também contribuirá
indirectamente na vida da comunidade local.
Com a existência da Banca poderá contribuir significativamente naquilo que será a
económica com a qual servira de força motora do nosso empreendimento, que poderá
proporcionar-nos maiores facilidades de acesso ao crédito para os nossos projectos.
Gráfico 1: Chegada de Turistas estrangeiros vinga a Moçambique. INE (2007).
Turistas Estrangeiros
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
14000
16000
18000
20000
Niassa Cabo
Delgado
Nampula Zambézia Tete Manica Sofala Inhambane Gaza Província de
Maputo
Tu
rista
s
2001 2002 2003 2004 2005 2006
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2.2.3. Ambiente Tecnológico
O Restaurante encontrar-se-á localizado numa região com acesso a cobertura total da
rede de energia eléctrica o que facilitará o uso de equipamentos de tecnologia de
ponta.
Com o facto de o empreendimento estar numa região em que lhe permitirá aceder aos
serviços fornecidos pelas Telecomunicações de Moçambique através do cabo de fibra
óptica (serviço de Internet banda larga e telefone fixo). Com a globalização, o mundo
actual está influenciado com as tecnologias avançadas, que ajudam na prestação de
serviços para responder as necessidades dos clientes cada vez mais exigentes e a
medida que surgem novas técnicas para facilitar a execução de uma actividade, as
técnicas antigas são deixadas de lado, é nesta vertente que é necessário uma maior
atenção em todos aspectos para que tudo fique em boas condições com a colaboração
dos outros empreendedores das diferentes áreas e ajustem a essa realidade. Para tal,
encontrar-se-ão a disposição, sistemas, equipamentos e métodos de trabalho que
auxiliam em grande parte a operação da actividade. Esses sistemas integrados de
gestão e operação são actuais as forças tecnológicas. É nessa óptica que o Restaurante
TAINNARAH enquadra-se nessa componente pela sua rapidez e óptima gestão do
tempo, pois, vai-se incluir os sistemas de pedido e pagamento electrónico, o que fará
com que os clientes não precisem chamar o garçon ou a necessidade de pagamentos
cash, essa será uma das inovações que a tecnologia oferece dentre os vários, como o
uso da Internet, para aceder aos nossos serviços 24h por dia.
2.2.4. Ambiente Político
O Município de Inhambane é reconhecido pelo facto de ser a cidade mais limpa do
Pais, e também por ter uma segurança de 99%. Este Município é presidido pelo Sr.
Benedito Guimino que representa o Partido Frelimo.
Uma vez que o sistema actual de governação esta focalizado ao empreendedorismo
com a implementação dos 7 milhões de meticais para o acesso ao crédito, dando
oportunidade aos jovens com os pequenos mega projectos para minimizar o índice do
desemprego e na luta pela pobreza.
Com a importância que o empreendedorismo tem em particular na área da
restauração, o Município de Inhambane está envidando esforços para a formação da
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sua mão-de-obra, com a coordenação junto da Escola Superior de Hotelaria e Turismo
na Cidade de Inhambane (ESHTI), que tem como objectivo proporcionar formação
profissional nas áreas de Turismo e Hotelaria para melhorar a qualidade dos serviços
prestados nesta área a nível da Província, do pais e do mundo. Além deste passo que o
governo teve na instalação da ESTHI para formar quadros em áreas de turismo e
hotelaria, foram também criadas leis e regulamentos para salvaguardar aquilo que vai
ser o interesse da sociedade e por conseguinte o Restaurante não estará isento a estas
leis e regulamentos desde dos seus primeiros passos de análise de diagnóstico, a
concretização e o seu rescaldo das suas metas e objectivos.
2.2.5. Ambiente Cultural
A Cidade de Inhambane tem uma variedade de diversidade cultural, visto que foi um
dos factores preponderantes para a implementação do projecto nesta região, aliado a
rica diversidade relativamente a culinária composta por vários pratos para a sua
degustação, também com a existência de gestores hoteleiros qualificados nesta cidade.
O Restaurante surge para solucionar vários problemas relacionados com a falta de
segmentação na área de restauração, oferecendo a este público, uma culinária
diversificada dentro dos seus padrões.
2.3.Micro Ambiente De Marketing
2.2.6. Fornecedores
O empreendimento contará com fornecedores a nível nacional e internacional, onde
poderemos distinguir fornecedores de géneros alimentícios. A nível nacional teremos
como principais fornecedores de géneros alimentícios do Restaurante os seguintes:
Game, Shoprite, Recheio cash and Care, Delta Trading. Contando que em caso de
alguma falha no que diz respeito ao fornecimento contínuo dos alimentos e de
bebidas, a empresa irá recorrer aos mercados locais da Cidade de Inhambane e
Maxixe, no caso da Handling, Number one, Tourus distribuidores, Mercado
Municipal, Pradipe e CP Holding Comercial Lda.
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Nos equipamentos teremos os seguintes fornecedores: Home center, Tiger center,
Casa das Loiças, Cetraco, enquanto o material tecnológico contaremos com: Pro-
computer, Game, Tiger center.
A existência de fornecedores substitutos para a nossa empresa, coloca de lado a
possibilidade de clara dependência desta empresa em relação aos principais
fornecedores.
A nível internacional no que tange as bebidas teremos como fornecedores: Heineken,
2.2.7. Concorrência
A nível da concorrência na Cidade de Inhambane teremos como concorrentes os
seguintes: Restaurante Bistro Pescador, Restaurante Wanga, Xima, Restaurante
Manguela Lite, Restaurante Verdinhos e Buena Vista Café.
Tendo em vista que o mundo dos negócios está sendo influenciado por inovações de
novas tecnologias de ponta no que concerne o uso dos tablets. A partir deste sistema,
os equipamentos, as metodologias de trabalho, na forma de prestação de serviços em
termos de qualidade e na redução do tempo de espera, de modo que possam
corresponder as necessidades exigências e a constante crescente dos clientes, daí que
surge a necessidade de se enquadrar e de adquirir para fazer face e poder responder a
demanda.
Tem a sua missão enquadrada nesta vertente supracitada, o uso de equipamentos e
utensílios de ponta como forma de auxiliar na produção qualitativa das refeições com
um certo padrão definido e o uso de técnicas e métodos de confecção de alimentos,
proporcionando ao cliente várias diversidades, elaboradas a partir da mesma matéria-
prima. Assim como também, numa fase posterior pretende-se proporcionar aos nossos
clientes, a facilidade de pedidos de fornecimento de refeições e seus pagamentos
feitos via internet, o que facilitará a acção de ambos lados no que diz respeito a
eficiência e a eficácia no exercício das nossas actividades.
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2.2.8. Clientes
O fornecimento de serviços de restauração e bebidas é um negócio que arrasta
consigo grande quantidade de pessoas, consoante a qualidade dos serviços prestados.
Portanto, para o caso do restaurante TAINNARAH serão os clientes reais todos
aqueles com poder de compra alto, o que poderá contribuir para o reconhecimento da
empresa rapidamente, já que irá abranger um grande número de consumidores.
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3. ANÁLISE SWOT DA EMPRESA
O termo SWOT é uma sigla originária do idioma inglês, que tem como significado:
Strengths (Forças), Weaknesses (Fraquezas), Opportunities (Oportunidades) e
Threats (Ameaças).
Na visão de PETROCHI (2002), a análise SWOT é um modelo que permite fazer uma
análise situacional para o delineamento de estratégias, partindo da análise interna
(pontos fortes e fracos) para posteriormente relacionar com o ambiente externo de
modo a maximizar as oportunidades e reduzir as ameaças.
A empresa identificou na sua análise vários factores que lhe podem valer de mais-
valia em relação aos nossos clientes. Os pontos fracos devem ser melhorados, de
modo a nos colocar melhorar a nossa posição no mercado.
Estes aspectos devem ser periodicamente monitorados para que se possa saber em que
ponto estão os aspectos identificados como pontos fracos e fortes, ou seja, se estes
ainda o são, se algum aspecto que o constitui mudou de posição, se estes devem ser
corrigidos (no caso dos pontos fracos) de imediato ou podem ser deixados para uma
outra altura, como tornar o ponto forte mais valioso para a nossa empresa.
De seguida apresenta-se os resultados da análise SWOT efectuada pela empresa.
Pontos Fortes Fraquezas
Pessoal formado e com
conhecimento sólido na área de
restauração;
Existência de pessoal com vontade
de trabalhar;
Experiencia em trabalho de
restauração;
O uso das tecnologias e formas de
produção modernas.
Fraca capacidade financeira dos
empreendedores;
Dificuldades de envolvimento de
todos colaboradores nas actividades
rotineiras do empreendimento;
Insuficiência de equipamentos para
a prestação dos serviços.
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Oportunidades Ameaças
Baixo nível tecnológico da
concorrência;
Alto nível de segurança no
município de Inhambane;
Existência de um mercado
garantido;
Aumento de número de
consumidores;
Existência de poucos produtores
locais que oferecem serviços para a
classe media alta.
A Instabilidade política e social e
económica do país;
Ampla concorrência, com poder de
diversificação e estabilidade
comercial
Falta de incentivo governamental
para realização das actividades de
marketing;
Aparecimento de novos produtores
com preços mais baixos;
Oscilação do preço dos insumos.
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4. ESTRATÉGIAS DE MARKETING MIX
Estratégia de marketing é o desenvolvimento de actividades e tomadas de decisão a
fim de construir e manter uma vantagem competitiva sustentável, DAY (1992). No
entanto, é fundamental que se perceba que para uma estratégia de marketing completa
e devidamente executada, é necessário considerar o composto de marketing mix.
4.1.Produto
Segundo KOTLER e ARMSTRONG (1999), produto é qualquer coisa que possa ser
oferecido ao mercado para atenção, aquisição, uso ou consumo, e que possa satisfazer
os desejos ou necessidades dos que procuram esses mesmos bens, produtos ou
serviços.
Desta forma, é considerando uma das visões do restaurante, que é a seguinte: “A
experiência do consumidor está no centro de tudo que fazemos”, o Restaurante
TAINARAH, irá oferecer os serviços de restauração e bebidas. Esta ira dar principal
enfoque a gastronomia nacional e a gastronomia internacional, tanto nas comidas
assim como nas bebidas. O Restaurante irá oferecer para além das bebidas industriais,
bebidas tradicionais produzidas nacional e internacionalmente por uma equipa bem
treinada.
O salão e as salas do restaurante, estarão revestidos de conforto, comodidade e
qualidade para o segmento de mercado já definido, oferecendo aos nossos clientes,
um ambiente requentado. Terá salões fechados e abertos de acordo com as
necessidades do cliente.
Os serviços de restauração e bebidas serão oferecidos no Restaurante TAINARAH e
preparados por uma equipa de chefes nacionais e internacionais, com auxílio de
colaboradores, que por sua vez serão treinados pela empresa.
Os serviços a oferecer serão de extrema qualidade e respeitarão os padrões
internacionais de produção. É importante realçar que a tecnologia será o elemento
principal de diferenciação na concepção dos serviços, e o seu lançamento.
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4.2.Preço
O preço que o cliente está disposto a pagar mede a intensidade da necessidade, a
quantidade e a natureza da satisfação que ele espera. Para a empresa, o preço que está
disposto a praticar mede o valor das componentes do produto, ao qual se acrescenta o
lucro que se espera realizar. Desta forma, o Restaurante irá avaliar alguns factores
determinantes do preço. No entanto, a empresa contara com uma política de preços
centralizada.
Teremos em conta os preços promocionais que consistirão na redução planeada de
preços a curto prazo para incentivar os consumidores, preços por sazonalidade e
preços personalizados: desconto para reservas antecipadas e os descontos por volume
de compra.
Assim, irá adoptar-se uma estratégia de venda que enfatiza a qualidade como uma das
formas de marketing, dado que os produtos e serviços que serão oferecidos terão
padrões nacionais e internacionais.
4.3.Praça
Corresponde a maneira como será feita a distribuição dos produtos, a maneira como o
produto será colocado a disposição do seu cliente, a localização, canais de distribuição
e relação com fornecedores.
O Restaurante TAINARAH, dispõe de uma localização privilegiada, a infra-estrutura
dispõe de salas climatizadas, e equipamentos de primeira qualidade, tudo a disposição
do nosso cliente que e bastante exigente no que diz respeito a qualidade. Iremos
manter relações com parceiros que irão nos fornecer matéria-prima para a confecção
de alimentos e fornecedores de bebidas de modo a atender as necessidades do nosso
cliente e com agências de turismo especializadas em viagens para todas as idades com
elevado poder aquisitivo. A distribuição será feita na base de contactos directos com o
cliente, isto é serão feita uma distribuição directa.
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4.4.Promoção
Promoção é uma das variáveis que pretende dar a conhecer o destino, a empresa e os
seus produtos ao consumidor e ao mercado em geral. Por isso, Para todo e qualquer
produto é necessário que se tome em conta o mecanismo promocional, para que sejam
alcançados os objectivos desejados pela empresa.
Tendo em conta o tipo de serviço e o perfil do consumidor do Restaurante
TAINARAH, os instrumentos promocionais que serão usados são: Televisão;
Imprensa escrita; Rádio, placas informativas e Internet, telemarketing, vendas
pessoais e merchandaising. Estes terão como objectivos tornar a marca familiar e
presente nas escolhas dos clientes através da repetição, convencer os destinatários a
escolher nosso restaurante, e desta formar e forçar ou suscitar simpatia pelo nosso
estabelecimento e pela marca TAINARAH.
O uso de rádio e televisões facilitará a informação aos potenciais consumidores
nacionais e não só, também servirá como um diferencial em relação aos concorrentes
no que se refere a estratégia de divulgação.
Com a imprensa escrita serão efectuadas publicidade para serem apresentadas nas
revistas e boletins nacionais e estrangeiras e serão distribuídos folhetos publicitários
para expor em diversos locais de interesse turístico e não só.
A Internet servirá para os consumidores acederem e conhecerem os serviços que o
Restaurante oferece.
A telemarketing consistirá em negociar pelo telefone. O estabelecimento irá
conquistar e manter os clientes, estabelecendo com eles um vínculo de relacionamento
directo, criando uma série de facilidades que lhe possam obrigar a fidelizar-se à
empresa.
O marketing boca-a-boca ou vendas pessoais possibilitará uma comunicação de
pessoa a pessoa na qual o vendedor atende clientes visando influenciar suas opções de
compra.
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5. PROGRAMAS DE ACÇÃO
1. A construção do empreendimento: será iniciada no dia 4 de Abril de 2016, que
estará a cargo da empresa 7 mares. Antecedida a esse processo, será efectuado seis
meses antes, o devido licenciamento, mediante o pagamento de uma taxa no valor de
23.500,00 mt.
2. Recursos Humanos: A contratação da mão-de-obra para a empresa e organização
das técnicas capazes de promover o desempenho eficiente e eficaz do pessoal bem
como o enquadramento dos funcionários de acordo com as suas habilidades nas
diversas áreas estará a cargo do gestor dos Recursos Humanos em colaboração com o
departamento de marketing.
3. O departamento de Marketing e Vendas terá, as seguintes responsabilidades:
Traçar mecanismos de comercialização de serviços, de forma eficiente e
eficaz. Este departamento traçará esquemas de tarefas racionalizadas, com
vista a optimizar e maximizar os resultados das vendas da empresa;
levantamento das necessidades de equipamentos e matéria-prima que
garantem o funcionamento integral da actividade;
Será encarregado de impor responsabilidade por vendas e facilitar a avaliação
dos resultados da comercialização dos serviços.
4. Administração dos activos da empresa: Essa será uma actividade constante que
deverá iniciar logo aquando da elaboração do projecto. Serão elaborados e
implementados pelo departamento de Administração e Finanças meios de aquisição
dos recursos financeiros e materiais que garantirão o alcance dos objectivos da
empresa, as seguintes actividades:
Gerência de capitais, fluxos de caixas (entradas e saídas), empréstimos,
financiamentos, créditos e por dispor o capital mediata ou imediatamente aos
diferentes departamentos da empresa;
Realização de inventário do património da empresa; registos das entradas e
saídas de capitais e efectuará balanços das operações financeiras, dos custos e
estatísticas.
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5. Sistemas de Informação
De estabelecimento e clientes: Com vista a divulgar a imagem e serviços do
restaurante, serão distribuídas brochuras informativas (semestrais), onde os
clientes poderão obter informações referentes aos serviços oferecidos e a
obtenção de feedback.
Dentro do Estabelecimento: A empresa contará com a instalação de sistemas
informáticos (computadores e tablets com um sistema android), que facilitarão
na identificação, a escolha e o pedido dos pratos, permitindo ainda, uma maior
comunicação interdepartamental e o bom gerenciamento da empresa.
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6. ESTRUTURA DA EMPRESA
6.1.Organograma das áreas funcionais do restaurante TAINNARAH
Fonte: Grupo (2015)
6.1.2. Direcção Geral
A direcção geral é composto pelo director geral e gerente da empresa que são
responsáveis pelo planeamento, coordenação, supervisão de todas as actividades
desenvolvidas na empresa.
6.1.3. Departamento de alimentos e bebidas
O sector de alimentos e bebidas é responsável pelo aprovisionamento de alimentos e
bebidas, isto é, compra, armazenamento, e controlo ou gestão de stock. É também
responsável pela confeição dos alimentos, e é composto pelo chefe da cozinha;
gerente de stock; cozinheiros; copeiros, e serventes.
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6.1.4. Departamento de Marketing
É responsável pela promoção dos serviços, fazendo as propagandas e elaboração de
contratos com as empresas bem como fazer as pesquisa do mercado de modo a
identificar os reais consumidores bem como os potenciais e fazer análise do
posicionamento da empresa em relação aos concorrentes e é composto por: gestores
de informação, publicitários, e designers.
6.1.5. Departamento de recursos humanos
É responsável pelo recrutamento de recurso humano que faz a composição do pessoal
da empresa e é composto pelo: pessoal da empresa.
6.1.6. Departamento de manutenção
Este departamento é responsável pela manutenção de todas avarias na empresa, e é
composto por canalizadores, electricistas e técnicos de frio.
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7. CRONOGRAMA & ORÇAMENTO
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8. AVALIAÇÃO & CONTROLE
De acordo com KOTLER & AMSTRONG (1999), a avaliação e o controle de um
Plano de Marketing permitem reduzir a diferença entre o desempenho esperado e o
desempenho real, garantindo sua eficácia. No entanto, o restaurante TAINNARAH
pretende traçar alguns padrões de desempenho que vão permitir avaliar e controlar
desempenho do plano de Marketing, antes, durante e depois da sua implementação.
Acções tomadas antes da implementação do Plano de Marketing: alocação de
recursos humanos e financeiros, e selecção de funcionários.
Acções tomadas durante a implementação do plano: avaliação e remuneração
dos funcionários, boa comunicação interna, desenvolvimento do espírito de
trabalho em equipa.
Questionários de avaliação aos funcionários de todos os departamentos, do
nível estratégico, nível intermediário e nível operacional.
Acções tomadas para assegurar que o desvio entre os resultados das acções de
marketing e os resultados esperados não seja demasiadamente elevados, de
modo que não coloquem a empresa em estado de alarme: vendas, custos,
lucros, número de reclamações/ elogios e nível de satisfação de clientes.
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9. CONCLUSÃO
Após o planeamento estratégico de marketing, constatou-se que o Restaurante
TAINNARAH será o primeiro estabelecimento de luxo virado a classe média alta no
Município da cidade de Inhambane que pretende, a longo prazo, adquirir uma quota
de mercado de 40%, servindo de pioneiro para futuros projectos do grupo. É um
estabelecimento que está voltado a satisfação das necessidades de turistas bem como
da própria comunidade local com alto poder aquisitivo, oferecendo a gastronomia
nacional e internacional.
A existência de poucos estabelecimentos de restauração e bebidas ofertando os
mesmos serviços, fez surgir a necessidade de instalação do estabelecimento, que
escolheu uma localização estratégica, de modo a conquistar turistas que deslocam-se
da cidade às praias do Tofo, Barra e Tofinho e vice-versa, por falta de restaurantes de
luxo dentro da cidade.
Por outro lado, com estudo da concorrência verificou-se que esta apresenta fraquezas
no que concerne a ordem tecnológica, que será levada a peito pelo Restaurante
TAINNARAH como uma oportunidade, através da qual irá criar diferenciação na
prestação dos seus serviços, de forma a oferece-los aos clientes, satisfazendo-se e
arrecadando maior rentabilidade.
Contudo, a estratégia de arrecadação de vantagens será a diferenciação da qualidade
por meio de uso de alta tecnologia.
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10. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
1. DAY, G.S. (1992). Markenting’s contribuition to the strategy dialogue. jornal
of the Academy Marketing Science,v.20, n.4,p.323-329,
2. Instituto Nacional de Estatística (INE): ANUÁRIO ESTATÍSTICO 2007.
3. KOTLER, P. & ARMSTRONG, G. (1999). Princípios de Marketing. 7ª
Edição. Rio de Janeiro.
4. PETROCHI, Mário. (2002). Turismo: Planejamento e Gestão. 6ªEd. SP:
Futura.
5. Regulamento de Empreendimentos Turísticos, Restauração e Bebidas e Salas
de Dança, publicado pelo Decreto n.° 97/2013 de 31 de Dezembro de 2013,
XX-SUPLEMENTO.