planta ceaiului- camellia sinensis
TRANSCRIPT
-
8/16/2019 Planta Ceaiului- Camellia Sinensis
1/24
Planta ceaiului- Camellia sinensis Familia Theaceae
Efectuat: Spînu CristinaGr. F1308Verificat: Prof. universitar Benea na
Universitatea de Stat de Medicină si Farmacie “Nicolae Testemițanu” Catedra Farmacognozie si Botanica Farmaceutica
-
8/16/2019 Planta Ceaiului- Camellia Sinensis
2/24
Camellia sinensis
• !e"n:Plantae• #ivi$iune:%a"noliop&'ta• Clas(:%a"noliopsi)a• *r)in:Ericales• Fa+ilie:,&eaceae•
Gen:Ca+ellia• Specie:C. sinensis
-
8/16/2019 Planta Ceaiului- Camellia Sinensis
3/24
Planta ve nic ver)e arust sau se+iarustșfrun$ele careia sunt utili$ate în prepararea ceaiului.
Camellia sinensis este o plant( persistent( care cre teșspontan +ai ales în $onele tropicale i sutropicale.ș
-
8/16/2019 Planta Ceaiului- Camellia Sinensis
4/24
Frunze ovate sau eliptice pieloase cu +ar"inile )in ate.ț
/a frun$ele tinere fiecare )intese ter+in( cu un spin orientat
în interior.
-
8/16/2019 Planta Ceaiului- Camellia Sinensis
5/24
Flori solitare ale re"ulate parfu+ate cate - în
susuoara frun$ei.
-
8/16/2019 Planta Ceaiului- Camellia Sinensis
6/24
Fructul - capsul( +ic( cu
3-2 valve ce con inețsin"ura sa+în (.ț
-
8/16/2019 Planta Ceaiului- Camellia Sinensis
7/24
Ceaiul este o (utur( o inut( prin infu$area frun$elor uscate aleț plantei Camellia sinensis.
Termenul ceai desemnează și inuziile din alte !lante"cum ar # mat$
%Ilex paraguarensis&" la!ac'o%Tecoma curialis&" rooi(os% Aspalathus linearis&" condimente" mentă" mușețel" ructe
uscate etc)*roducția mondială de ceai este estimată la circa
+ milioane de tone anual)
-
8/16/2019 Planta Ceaiului- Camellia Sinensis
8/24
ISTORIE
*lanta de ceai iși are originile ,n !artea desud-est a .siei" ,n regiunea ormată din nord-estul /ndiei" nordul Burmei %M0anmar& și!rovincia 1unnan %C'ina&)
Ceaiul a ost ,ntre(uințat !entru !rimaoara de c'inezii din !rovincia 1unnan)
-
8/16/2019 Planta Ceaiului- Camellia Sinensis
9/24
Cultivarea ceaiului •
2n .sia3 Banglades'" C'ina" /ndia" /ndonezia" 4a!onia"Malaezia" Ne!al" Sri 5an6a" Tai7an" 8ietnam9• 2n .rica3 Camerun" Mauritius" :en0a" ;uanda"
-
8/16/2019 Planta Ceaiului- Camellia Sinensis
10/24
Pro)us ve"etal
Theae folia!ecoltate pe tot parcursulve"eta iei +anual )eț pe aru tii care auș
)ep( it 3 aniș
cule"în) -3 frun$e
a -a frun$( se las(î+preun( cu +u"urele pe ra+uri.
-
8/16/2019 Planta Ceaiului- Camellia Sinensis
11/24
Prelucrarea frunzelor de ceai
5a scurt tim! du!a cesunt culese" runzele de
C) sinensis ,nce! să seo#lească și să se
o>ideze)Cloro#la se descom!uneși taninurile sunt
eli(erate" runzele
,nnegrindu-se !rogresiv)*rocesul este numit ,n
industria ceaiului“ermentație”)
-
8/16/2019 Planta Ceaiului- Camellia Sinensis
12/24
4r+(torul pas este oprirea procesului )e
o5i)are prin inc(l$ire.F(r( un control atent al te+peraturii ișu+i)it( ii pe ceai se pot )e$volta fun"i.ț
-
8/16/2019 Planta Ceaiului- Camellia Sinensis
13/24
Fazele prelucrării frunzelor de ceai
• Ve te6irea 7preuscarea9ș• !ularea9• *5i)area 7fer+entatia;9• Stoparea o5i)(rii9• Sortarea9
• %o)elarea finisarea9•
-
8/16/2019 Planta Ceaiului- Camellia Sinensis
14/24
Clasificare• Ceai al(3 nevește?it și neo>idat9• Ceai verde3 vește?it și neo>idat9• Ceai oolong3 vește?it" ușor zdro(it și !arțial o>idat9• Ceai negru %numit roșu de către c'inezi&3 vește?it"
zdro(it și com!let o>idat9• Ceai *u-er'3 vește?it și !arțial sau com!let o>idat)
-
8/16/2019 Planta Ceaiului- Camellia Sinensis
15/24
-
8/16/2019 Planta Ceaiului- Camellia Sinensis
16/24
=Ceaiul este un +e)ica+ent
+iraculos pentru +en inereațs(n(t(tii.
Ceaiul are o putere
e5traor)inar( )e prelun"ire avie ii. *riun)e o persoan(țcultiv( ceai va avea parte )e
o via ( lun"(.;ț
Călugarul Eisai “ Men inereaț sănătă ii prin ceaiț 7111;
-
8/16/2019 Planta Ceaiului- Camellia Sinensis
17/24
Con inutul chimicț
• flavonoi$i•
a+inoaci$i• poli$a&ari)e• vita+ine 7C E >• uleiuri esen ialeț• tannini catec&ici9• flavonoi)e 7cuercetin( ?uercitrina• teaflavina• tearui"ina• calciu fier fluor•
alcaloi$i 7teoro+ina teofilina )i+etil5antina5antina a)enina tein( cafein(
• epi"allocatec&ina "allata cea +ai i+portantaco+ponenta a fractiunii polifenolice a ceaiuluiver)e.
-
8/16/2019 Planta Ceaiului- Camellia Sinensis
18/24
Efectele asupra sănătă ii ț
Sistemul cardiovascular
• Îmbunătă e te elesticitateaț șvaselor de sînge
• !cade nivelul de colesterol "#"
• $tenuează proceseleinflamatorii asociateaterosclerozei
• %educe tromboza• %egulează bătăile cordului&
-
8/16/2019 Planta Ceaiului- Camellia Sinensis
19/24
Efectele asupra sănătă ii ț
Sistemul nervos• !timulent encefalic• Înlesne te activitateaș
intelectuală• 'ootrop
• (ipertensiv
• !pore te elesticitateașvaselor cerebrale&
-
8/16/2019 Planta Ceaiului- Camellia Sinensis
20/24
Efectele asupra sănătă ii ț
Sistemul osos• Îmbunătă e te stareaț ș
articula iilor în artrităț •
Împreună cu Ca iș)itamina # men ineț densitatea osoasă înnormă
• %educe riscul fracturilor&
-
8/16/2019 Planta Ceaiului- Camellia Sinensis
21/24
Efectele asupra sănătă ii ț
Metabolism• Măre te vitezaș
metabolismului
•
$rde grăsimile• Proprietă iț
termogenice
•
Combate obezitatea&• !cade nivelul de
zahăr în esuturiț
•
*un diuretic&
-
8/16/2019 Planta Ceaiului- Camellia Sinensis
22/24
Efectele asupra sănătă ii ț
Sistem imunitar i șcombaterea cancerului
• Cre te activitatea sistemuluișimunitar
• "uptă contra to+inelorcanceroase
• !cade capacitatea invadatoare acelulelor tumorale
• Contracarează efectele fumatului
• Protec ie împotriva canceruluiț de colon&
-
8/16/2019 Planta Ceaiului- Camellia Sinensis
23/24
Efectele negative asupra sănătă ii ț
• ne+ie feripriv(: co+pu ii fenolicii )in ceai in&i(ș
asor ia fierului in or"anis+9ț
• Pre$en a fluorului i alu+iniului în +e)iu:ț ș plantaasoare foarte usor fluorul frun$ele +aturecon in )e 0 ori +ai +ult fluor )ecît cele tinere 9ț
• *5ala i :ț se presupune ca o5ala ii sunt eficien i în lupta cuț ținfec iile @AV acu+ul(rile în or"anis+ afectea$( stareațrinic&ilor îns( in ceai concentratiile )e o5ala i sunt +ici.ț
-
8/16/2019 Planta Ceaiului- Camellia Sinensis
24/24
Consu+a i cel pu in l )e ap( pe $iț ț)ar nu uita i )e cel pu in c(ni )eț ț
infu$ie ceai ver)e în fiecare $i.
V( +ul u+esc pentru aten ie.ț ț