PLATOS TIPICOS DE COLOMBIA

Paola A. Florez Ricaurte

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Al igual que con las demás manifestaciones culturales, la

gastronomia en Colombia varía entre sus distintas regiones:, tolimense-

opita antioqueña, costeña, cundiboyacence, nariñense,

santandereana, valluna, llanera, entre otras.

Costa PacificaRica en pescados de río y

de mar, debido a su amplia red fluvial. Sus costas,

favorecen la proliferación de los platos de pescados y

mariscos que gustan acompañar con plátano y

yuca. Tiene también frutas exóticas como el borojó y el

almirajó, con las que se preparan agradables

refrescos.

ANTIOQUIA VIEJO CALDAS

Su plato principal es la bandeja paisa. Consiste en arroz blanco, fríjoles, carne molida, chicharrón, chorizo

o morcilla, huevo frito, aguacate, tajadas de plátano maduro, patacones y arepa.

Nunca pueden faltarle al «paisa» los fríjoles, las arepas y la mazamorra acompañado de panela partida o bocadillo de

guayaba.

LLANOS ORIENTALES

El llanero ha creado platos tan originales como la gallineta

embarrada, hecha en su jugo sin ollas ni enseres que cargan en su equipaje. También se prepara: la cocuma (colada) preparada con el

cocumo, plátano seco de gran valor alimenticio. La cachama, hermoso pescado de grandes

posibilidades culinarias, completa la variada dieta con un toque

sabroso y original.

VALLE, CAUCA Y NARIÑOLa gastronomía del valle del Cauca se basa en la caña de

azúcar, de la cual se obtienen: manjar blanco, grajeas,

confites. También encontramos plátano, níspero de Guacarí,

tamales de Cartago, Chuyaco, y sancocho.

El Cauca, conserva variedades criollas, cabe destacar el ulluco. Nariño con su tradicional cuy.

Su pastelería es variada y suculenta para acompañar los deliciosos amasijos de Tuma y

Guapi.

SANTANDERES

El plato tradicional es el mute, el cabro, la

pepitoria (una mezcla de arroz, sangre y vísceras de chivo), el sancocho santandereano, la arepa de maíz, la yuca frita, la carne ‘oreada’ o seca, la sobrebarriga, la sopa de

avena y la de pichón.

COSTA ATLÁNTICA

En Cartagena se encuentran variedad de pescados, mariscos

y postres. Barranquilla se destaca por su arroz con lisa y

cocina internacional. Santa Marta, se destacan las mojarras

fritas con patacón. La Guajira, presenta una

colección de carnes: Chigüiro, morrocoyo, guatinanga, tortuga,

armadillo, iguana, pescados y mariscos.

TOLIMA - HUILA

El orgullo del Tolima son la lechona, el tamal,

pescados del Magdalena, la harina de

achira, ostras del río Opia. La bebida más

popular son las «mistelas», con alto

grado de alcohol debido al azúcar, las frutas y yerbas de su fórmula.

BOYACÁ - CUNDINAMARCA

Varían su cocina con frutos tropicales y aromáticas especies. Tunja ofrece

cuchuco de espinazo de cerdo. Villa de Leyva,

magníficos bizcochos, Tota con sus truchas. Bogotá,

ajiaco y el chocolate santafereño, siempre

acompañado con tamales, pericos, almojábanas,

colaciones, tortas y mil exquisiteces más.

http://pwp.supercabletv.net.co/garcru/colombia/Colombia/comidas.html

WEBGRAFIA

http://www.absolut-colombia.com/platos-tipicos-de-colombia/

http://platos7.blogcindario.com/

http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Colombia