pmw unud 2013, dragon crispy 'usus goreng aneka rasa

KODE B

USULAN RENCANA BISNIS PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA

DRAGON CRISPY

”USUS GORENG ANEKA RASA”

Diajukan Oleh

Nama Ketua Pelaksana : Bahar Sangkur Gusasih

NIM : 1002005182

Fakultas/PS : Kedokteran/ Pendidikan Kedokteran

Jurusan : Pendidikan Kedokteran

UNIVERSITAS UDAYANA

2013

http://www.unud.ac.id/eng/wp-content/uploads/logo-unud.png

LEMBAR PENGESAHAN

USULAN RENCANA BISNIS PMW UNUD 2013

1. Bidang Usaha : (centang pada kolom yang sesuai)

Pariwisata Budaya Pertanian

Keteknikan Keanekaragaman Hayati

Air Konstruksi

Energi Pengemasan

Kesehatan Konsultasi

Desain Ekonomi Kreatif

2. Judul Usulan Rencana Bisnis : Dragon Crispy “Usus Goreng Aneka Rasa”

3. Ketua Pelakasana :

Nama : Bahar Sangkur Gusasih

NIM : 1002005182

Jurusan/ Fakultas : Pendidikan Kedokteran / Kedokteran

Alamat / No. Telpon/ hp : Jl Watureenggong gang 17 No 25A,

083862366298

4. Anggota : 4 orang

5. Usulan Modal Kerja : Rp 16.295.000,00 (enam belas juta dua

ratus sembilan puluh lima ribu rupiah)

6. Jangka Waktu Pelaksanaan : 4 (empat) bulan

Denpasar, 27 Juni 2013

Menyetujui,

Kepala Sub-Bagian Kemahasiswaan Ketua Pelaksana Kegiatan

Drs. I Wayan Suteja Bahar Sangkur Gusasih

NIP. 195912011993031001 NIM : 1002005182

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena berkat

rahmat-Nya karya proposal usulan rencana bisnis dengan judul “Dragon Crispy“

dapat terselesaikan tepat pada waktunya.

Dalam penyusunan proposal usulan rencana bisnis ini, berbagai bantuan,

petunjuk, serta saran dan masukan penulis dapatkan dari banyak pihak. Untuk itu,

dalam kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada:

1. Dekan, Pembantu Dekan III, Kepala dan staf sub-bagian kemahasiswaan

Fakultas Kedokteran Universitas Udayana atas bantuan moral dan material

yang diberikan.

2. Career Development Center Universitas Udayana atas bantuan moral dan

material yang diberikan.

3. Orang tua, rekan-rekan mahasiswa, dan pihak-pihak yang turut

mendukung baik secara moral maupun material, yang tidak dapat kami

sebutkan satu persatu.

Kami menyadari bahwa proposal usulan rencana bisnis ini masih jauh dari

sempurna. Oleh karenanya, kritik dan saran yang bersifat membangun sangat

penulis harapkan dalam rangka penyempurnaan. Akhir kata, semoga proposal

usulan rencana bisnis ini dapat direalisasikan dan memberikan kebermanfaatan

bagi pengembangan jiwa wirausaha mahasiswa, serta pada akhirnya membuka

lapangan pekerjaan bagi masyarakat.


Penulis

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL………………………………………………………….......... i

LEMBAR PENGESAHAN…………………………………...………………….... ii

KATA PENGANTAR………………………………………………...………….... iii

DAFTAR ISI……………………………………………………………………...... iv

BAB I PENDAHULUAN………………………………………………………... 1

BAB II RENCANA BISNIS……………………………………………….......... 1

2.1 Diskripsi Usaha…...…………………………….................................. 1

2.2 Rencana Pemasaran…..……………………………............................. 3

2.3 Rencana Produksi……………….......................................................... 6

2.4 Rencana Manajemen............................................................................. 7

2.5 Rencana Keuangan..………………………………………………….. 8

BAB III PENUTUP................................................................................................... 10

DAFTAR PUSTAKA……………………………………………………………… 10

SUSUNAN TIM PENGUSUL

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

TRANSKRIP AKADEMIK

PERNYATAAN SANGGUP

PERNYATAAN BELUM PERNAH MENERIMA BANTUAN MODAL PMW

I. PENDAHULUAN

Usus Ayam Goreng adalah camilan yang biasa dikonsumsi oleh

masyarakat Indonesia, baik dari kalangan menengah kebawah dan kalangan

atas. Masyarakat Indonesia sendiri juga sering memanfaatkan usus ayam sebagai

bahan baku makanan lainnya. Usus ayam goreng memiliki kandungan nutrisi

yang baik. Dimana pada penelitian yang dilakukan oleh Kementerian Kesehatan

Republik Indonesia, dalam 100 gram usus ayam goreng mengandung energi

sebesar 473 kilokalori, protein 45,2 gram, karbohidrat 13,9 gram, lemak 26,3

gram, kalsium 1407 miligram, fosfor 458 miligram, dan zat besi 8,4 miligram,

vitamin A sebanyak 20 IU, vitamin B1 0,57 miligram dan vitamin C 0 miligram.

Hal ini berarti usus ayam memiliki potensi untuk menjadi camilan yang sehat dan

bergisi bagi masyarakat.

Variasi rasa dalam camilan usus ayam goreng hingga saat ini belum banyak

ada di Indonesia termasuk Bali. Berlatar belakang dari hal tersebut kami memiliki

ide kreatif dalam membuat suatu kreasi baru menyajikan usus ayam goreng yang

beraneka rasa. Sehingga nantinya masyarakat akan memiliki banyak pilihan rasa

dalam mengkonsumsi usus ayam goreng.

II RENCANA BISNIS

2.1 Diskripsi Usaha

Bidang Usaha

Usaha ini bergerak di bidang kuliner kreatif dengan bahan baku berupa

usus ayam.

Jenis produk (barang/jasa)

Jenis produk yang dihasilkan oleh usaha ini adalah makanan ringan

berupa camilan yang terbuat dari bahan baku usus ayam yang digoreng

dengan bumbu racikan special yang akan menghasilkan usus crispy

dengan berbagai pilihan cita rasa unik dan berbeda. Dimana akan ada

lima varian rasa, yaitu BBQ, balado, original, pedas manis, dan keju.

Selain itu akan ada tingkatan level pedas dari 1-5.

Kegunaan, keunggulan, keunikan

Kegunaan : sebagai camilan yang sehat dan bergisi tinggi

Keunggulan dan keunikan : terdiri dari lima rasa yang berbeda dan

terdapat pula tingkatan level pedas, penggunaan batik nusantara dalam

kemasan yang digunakan memberikan keunikan yang belum dimiliki

produk sejenis lainnya.

Gambar 1. Kemasan batik outlet Dragon Crispy

Lokasi Usaha

Lokasi usaha kami berpusat di Jalan Waturenggong gang 17 no 25A.

Adapun lokasi outlet akan ditempatkan akan ditempatkan di lokasi

strategis, dan untuk permulaannya akan ada di kantin FK UNUD.

Gambar 2. Outlet Dragon Crispy

Gambar 3. Dragon Crispy dalam

kemasan

Waktu (untuk satu siklus usaha)

Untuk Outlet akan dibuka dari pukul 08.00 – 17.00 WITA setiap hari

kuliah (Senin- Jumat). Sedangkan untuk ke toko di lakukan distribusi

setiap 2-3 hari sekali atau sesuai dengan permintaan pasar.

Dampak usaha terhadap lingkungan(ekonomi, sosial, dan budaya)

Dampak usaha pada sektor ekonomi dan sosial akan membuka

lapangan pekerjaan untuk masyarakat sehingga akan mengurangi

angka pengangguran, selain itu memasyarakatkan kewirausahaan

melalui peluang kerjasama peluang kemitraan.

Dampak budaya dari usaha kami akan membuat masyarakat lebih

mengenal dan mengetahui berbagai motif batik nusantara melalui

desain kemasan yang kami tawarkan, sehingga diharapkan nantinya

masyarakat akan lebih mencintai warisan budaya indonesia.

Risiko Bisnis

Adapun resiko bisnis yang mungkin kami hadapi adalah kesulitan

mendapat bahan baku karena harga yang fluktuatif, konflik internal

yang tidak terselesaikan dapat memicu timbulnya perpecahan dalam

kelompok, strategi pemasaran tidak berjalan dengan baik.,kesulitan

mendapat pelanggan karena merupakan produk baru, kesulitan

mendapat mitra usaha yang sesuai.

2.2 RENCANA PEMASARAN

Target Pemasaran

Secara garis besar, terdapat tiga kategori target konsumen untuk prosuk

Dragon Crispy ini :

a. Segmen pelajar dan mahasiswa

b. Masyarakat umum

c. Wisatawan

Wilayah Pemasaran

kami membagi wilayah pemasaran produk Dragon Crispy menjadi tiga

kategori :

a. Kategori Outlet

Kategori outlet ini diharapkan dapat menjangkau target pemasaran yaitu

masyarakat umum, pelajar (SD, SMP, SMA), mahasiswa, dan pegawai

di berbagai instansi. Kategori ini akan kami fokuskan pada kantin dan

mini market.

b. Kategori Wisatawan

Kategori wisatawan ini lebih diarahkan kepada para wisatawan luar kota

dan luar negeri yang berkunjung ke Bali, dimana kami akan

memfokuskan kategori ini pada berbagai Pusat Perbelanjaan dan Pusat

Oleh-Oleh khas Bali.

c. Kategori Kaki Lima

Kategori kaki lima ini diharapkan dapat menjangkau masyarakat diluar

kategori outlet dan wisatawan, misalnya warga banjar, sehingga

pemasaran produk ini akan menjangkau masyarakat dalam lingkup yang

lebih luas dengan harga yang lebih terjangkau. Kategori ini akan kami

fokuskan pada usaha kecil menengah seperti pada warung, toko

makanan serta pedagang asongan.

Situasi Persaingan

Meninjau situasi pasar, selama ini produk usus goreng yang beredar di

masyarakat merupakan usus goreng biasa yang tidak memiliki

keberagaman aneka rasa sehingga nantinya produk Dragon Crispy ini

merupakan pioneer pengembang usaha kuliner usus goreng aneka rasa

dan tingkatan level pedas di lingkup provinsi Bali.

Sejauh ini situasi persaingan untuk Produk Dragon Crispy masih

relatif kecil. Hal ini dikarenakan masih minimnya olahan kreatif

berupa usus goreng aneka rasa dan tingkatan level pedas di Bali.

Persaingan mungkin terjadi dengan beberapa kompetitor di bidang

usaha camilan kreatif lainnya, seperti jamur crispy, tela-tela, dll.

Namun kami memiliki keunikan yang menjadi nilai kompetitif yang

berbeda dengan produk lainnya seperti cita rasa, level pedas dan

kemasan batik yang mencerminkan budaya bangsa dimana hal-hal

tersebut akan menjadi nilai tambah tersendiri bagi masyarakat.

Jumlah dan Harga Produk

Penetapan harga produk ini berdasarkan harga pokok produksi ditambah

mark-up. Harga produk ini akan dibedakan menjadi tiga kategori yaitu

kategori outlet, kategori wisatawan, dan kategori kaki lima

Berikut ini merupakan daftar produk Dragon Crispy :

Tabel 1 Daftar Harga dan Produk Dragon Crispy

No. Jenis Harga Keterangan

1. Dragon Crispy

rasa Keju

Rp. 8.000,00 (50 gr) Kategori Outlet

Rp. 25.000,00 (100 gr) Kategori Wisatawan

Rp. 2.000,00 (20 gr) Kategori Kaki Lima

2. Dragon Crispy

rasa BBQ




3. Dragon Crispy

rasa Pedas Manis




4. Dragon Crispy

rasa Original




5. Dragon Crispy

rasa Balado




6. Dragon Crispy

Level 1-7(100 gr)

Mulai Rp. 15.000,00 Kategori Outlet

Mulai Rp. 25.000,00 Kategori Wisatawan

Mulai Rp. 15.000,00 Kategori Kaki Lima

2.3 RENCANA PRODUKSI

Bahan Baku

Pada pelaksanaan bisnis ini, bahan baku yang kami gunakan adalah

usus ayam dengan beberapa tambahan bahan, seperti tepung, bumbu,

minyak, bubuk aneka rasa,dll.

Alat/ Teknologi

peralatan yang kami perlukan untuk menunjang proses produksi,

diantaranya kompor dan gas, wajan, baskom adonan, alat peniris,

spatula, timbangan, tempat bubuk, shaking box, cold box, freezer serta

kemasan. Disamping peralatan tersebut, fasilitas pendukung yang kami

perlukan adalah booth, X- banner, kursi plastik, leaflet dan poster, dan

mesin sealer.

Proses Produksi

Proses produksi Dragon Crispy dilakukan dengan metode masak yang

mengedepankan kualitas dan rasa. Adapun proses pembuatan yang

dilakukan adalah:

1. Pembelian bahan baku berupa usus ayam dilakukan dengan

pemilihan pada ayam-ayam yang baru di potong agar usus yang

dipilih masih segar demi menjaga kualitas Dragon Crispy

nantinya. Pemilihan bahan tambahan seperti tepung, bawang putih,

garam dan minyak goreng juga dipilih yang berkualitas.

2. Usus yang telah dibeli segera dilakukan pencucian dengan air

sebanyak tiga kali pembilasan agar usus menjadi bersih. Kemudian

rendam usus ke dalam air dan campuran bawang putih yang

sebelumnya telah dihaluskan selama 10 menit. Hal tersebut

dilakukan agar Dragon Crispy nantinya menjadi gurih.

3. Proses selanjutnya adalah melumuri usus yang telah direndam ke

dalam tepung. Goreng usus dengan api sedang hingga usus

berwarna kuning keemasan. Tiriskan usus yang sudah matang.

Selanjutnya campurkan bumbu sesuai rasa. Kocok dengan wadah

tertutup agar merata. Timbang usus sesuai takaran dan masukkan

ke dalam kemasan.

Kapasitas Produksi

Kapasitas produksi usaha Dragon Crispy ialah 5-10 kg/ hari hal ini

dipertimbangkan berdasarkan kemampuan tenaga kerja dan pemasaran.

Kemudian hasil tersebut dialokasikan dan dibagi menjadi beberapa

kemasan sesuai kategori.

2.4 RENCANA MANAJEMEN

Bentuk Usaha

Bentuk usaha yang akan kami jalankan adalah dalam bentuk firma

yaitu usaha yang dimiliki oleh lima orang yang mengajukan proposal

ini. Dalam perkembangannya nanti kami akan membuat franchise

untuk outlet Dragon Crispy.

Struktur Organisasi

Jumlah Tenaga Kerja

Jumlah tenaga kerja kami perkirakan akan mempekerjakan 2 orang

untuk awal awal usaha karena kami akan membutuhkan 2 orang

karyawan yang akan bekerja secara shift di outlet kami yang buka dari

jam 09.00 – 17.00 WITA.

Rencana UKM Mitra

Rencana UKM Mitra kami bagi menjadi beberapa Group:

- UKM Mitra Pensuplai Bahan Baku

Tempat Penembelihan Ayam yang Halal di sekitar Denpasar

Pasar pasar di sekitar Denpasar

- UKM Mitra Pemasaran Produk

Toko Oleh-oleh makanan khas Bali

Kantin FK UNUD untuk outlet kami

Kantin-kantin di fakultas lain di UNUD seperti FE, Fakultas

Pariwisata, Kantin Depan GDLN

Warung-warung di sekitar Denpasar Selatan

Kantin-kantin SD, SMP, SMA di sekitar Denpasar.

2.5 RENCANA KEUANGAN

Kebutuhan Investasi

NO Keterangan JUMLAH (Rp) Umur Ekonomis

(th)

1 Kompor + regulator 375.000 5

2 Tabung gas 3 kg 1 buah 150.000 5

3 Penggorengan 1 buah 100.000 3

4 Spatula 1 buah 20.000 3

5 Saringan minyak 1 buah 70.000 3

6 Pisau kupas 1 buah 50.000 3

7 Pisau iris 1 buah 50.000 3

8 Mesin sealer 1 buah 300.000 5

9 Baskom adonan 40.000 3

10 Etalase 1 unit 2.500.000 5

11 Kursi plastic 4 buah 200.000 2

12 Timbangan 80.000 3

13 Tempat bumbu 50.000 5

14 Box Shake (mix rasa) 10.000 5

15 X-banner 100.000 2

16 Mesin peniris minyak 3.000.000 5

17 Freezer 57cm x 49cm x 88cm 2.500.000 5

18 Cold box 400.000 5

TOTAL INVESTASI 9.895.000

MODAL KERJA

NO Modal Kerja perhari Per bulan (Rp) Per 4 bulan (Rp)

1 Biaya Bahan langsung 3.900.000 15.600.000

2 Biaya gaji pegawai 1.000.000 4.000.000

3 Biaya Overhead

- Biaya bahan Pembantu 400.000 1.600.000

- Biaya Sewa listrik, air 500.000 2.000.000

- Biaya lain- lain 400.000 1.600.000

4 Promosi 200.000 800.000

TOTAL MODAL KERJA 6.400.000 25.600.000

RENCANA LABA (RUGI)

NO Keterangan Perbulan (Rp) Per empat bulan

(Rp)

1 Pendapatan 13.500.000 54.000.000

2 Biaya- Biaya

Biaya Bahan langsung 3.900.000 15.600.000

Biaya gaji pegawai 1.000.000 4.000.000

Biaya Overhead

- Biaya bahan Pembantu 400.000 1.600.000

- Biaya Sewa listrik, air 500.000 2.000.000

- Biaya lain- lain 400.000 1.600.000

Promosi 200.000 800.000

Penyusutan dan amortasi 600.000 2.400.000

Total biaya 7.000.000 28.000.000

Laba (Rugi) 6.500.000 26.000.000

Benefit /Cost Rasio

Pendapatan / Biaya 13.500.000 / 7.000.000 = 1,93

III. PENUTUP (KEYAKINAN DAN HARAPAN)

Usaha Dragon Crispy yang kami jalankan diyakini nantinya akan menjadi

usaha yang dapat menambah ragam makanan camilan yang akan digemari

masyarakat karena cita rasa yang beragam dan kualitas yang baik. Dengan

didukung oleh kondisi Bali sebagai tempat pariwisata yang banyak

dikunjungi oleh wisatawan domestik maupun manca negara, membuat

pemasaran Dragon Crispy produksi kami akan semakin mudah berkembang.

Keunggulan-keunggulan yang dimiliki oleh Dragon Crispy baik dalam segi

rasa, kualitas dan kemasan diharapkan akan menjadikan Dragon Crispy

semakin di depan dan tidak kalah saing dengan produksi camilan lainnya.

Harapan kami ke depan adalah agar Dragon Crispy semakin diterima dan

di cari masyarakat sehingga dapat membuka lapangan pekerjaan yang juga

berguna untuk masyarakat nantinya.

DAFTAR PUSTAKA

1. http://keju.blogspot.com/1970/01/isi-kandungan-gizi-usus-ayam-goreng-

komposisi-nutrisi-bahan-makanan.html

SUSUNAN TIM PENYUSUN

KETUA : Bahar Sangkur Gusasih (FK/1002005182)

ANGGOTA :

1. Riski Ratnashinta Yustitia (FK/1102005180)

2. Maulidia Laela Insani (FK/1102005043)

3. Dicky Nanda Kharisma (FK/1002005178)

4. Nila Pebrian Suharto (FK/1102005116)

CURICULUM VITTAE


NIM : 1002005182


Fakultas : Kedokteran

Angkatan : 2010

TTL : Surakarta, 26 Oktober 1992

Alamat : Jl Waturenggong Gang 17 A No 25 A

No HP : 083 862 366 298

Email : [email protected]

Riwayat Organisasi :

1. Ketua Badan Pewakilan Mahasiswa Fakultas Kedokteran Universitas

Udayana (2013- sekarang)

2. Staff Departement Dalam Negeri BEM FK UNUD (2012 - 2013)

3. Staff Departemen Bakti Sosial Himpunan Mahasiswa Kedokteran Umum

FK UNUD (2011-2012)

Riwayat Prestasi :

1. Runner Up Peserta Terbaik Muslim Managerial and Leadership Camp 3rd

Tingkat Nasional

2. Juara 3 Catur Dies Natalies Universitas Udayana 2012

3. Juara 1 Lomba Karaoke Dies Natalis STIMI Handayani 2012

mailto:[email protected]

CURICULUM VITTAE

Nama : Riski Ratnashinta Yustitia

NIM : 1102005180

Jurusan : Pendidikan Dokter


Angkatan : 2011

TTL : Banyuwangi, 25 November 1992

Alamat : Jl Serma Made Pil No 16 Gang Al Amin II

No HP : 08982980383



1. Staff Departemen Pendidikan Kesehatan BSMI

2. Anggota Kelompok Ilmiah Hippocrates

3. Staff Departemen Hubungan Masyarakat IMA FK UNUD


CURICULUM VITTAE

Nama : Maulidia Laela Insani

NIM : 1102005043

Jurusan : Pendidikan Dokter


Angkatan : 2011

TTL : Pekalongan, 8 Februari 1994

Alamat : Jalan Ida Bagus Oka Gang Sundu No.8 Denpasar

No HP : 085869019650



Staff Divisi Debat dan Esai KIH FK UNUD (2012-2013)

Staff Departemen Hubungan Masyarakat IMA FK UNUD

Staff Departemen Pendidikan Kesehatan BSMI

Riwayat Prestasi :

Juara 1 Lomba Debat Dies Natalis Universitas Udayana ke-50 tahun 2012

Finalis Udayana University English Debating Competition (UUEDC) 2012


CURICULUM VITTAE

Nama : Nila Pebrian Suharto

NIM : 1102005116



Angkatan : 2011

TTL : Kediri, 10 Februari 1993

Alamat : Jl Ida Bagus Gang Gang Trisula No 19

No HP : 085645741541


CURICULUM VITTAE

Nama : Dicky Nanda Kharisma

NIM : 1002005178



Angkatan : 2010

TTL : Banyuwangi, 24 April 1992

Alamat : Jl Ida Bagus Gang Gang Trisula No 21

No HP : 085232171992


PERNYATAAN SANGGUP

Yang bertandatangan di bawah ini


NIM : 1002005182



Jabatan Dalam Tim : Ketua

Judul Usulan Rencana Bisnis : Dragon Crispy

Dengan ini menyatakan sanggup menandatangani surat perjanjian kerjasama

(kontrak) dan mematuhi ketentuan-ketentuan yang berlaku, serta tidak akan

mengundurkan diri, apabila usulan rencana bisnis yang diajukan dinyatakan lulus

seleksi.

Demikian pernyataan ini dibuat dengan sebenarnya agar dapat digunakan

bilamana perlu.


Yang membuat pernyataan,

Meterai Rp. 6.000

Bahar Sangkur Gusasih

PERNYATAAN BELUM PERNAH

MENERIMA BANTUAN MODAL USAHA PMW

Yang bertandatangan di bawah ini


NIM : 1002005182



Jabatan Dalam Tim : Ketua

Judul Usulan Rencana Bisnis : Dragon Crispy

Dengan ini menyatakan bahwa tim kami (ketua beserta seluruh anggota) belum

pernah menerima bantuan modal PMW yang didanai Direktorat Kelembagaan

Ditjen Dikti Kementerian Pendidikan Nasional.

Demikian pernyataan ini dibuat dengan sebenarnya agar dapat digunakan

bilamana perlu.


Yang membuat pernyataan,

Meterai Rp. 6.000

Bahar Sangkur Gusasih

pmw unud 2013, dragon crispy 'usus goreng aneka rasa

Documents