ISTRAŽIVAČKO-RAZVOJNIPOLUINDUSTRIJSKI LABORATORIJ

2

SA

DR

ŽA

J

4Djelatnici

5Uvod

6Koloidni mlin

7Konča

11Mješalica za sipke

komponente

12Komora za ispitivanje

fotostabilnosti

13Zatvaračica za alu-

seal posude

3

SA

DR

ŽA

J

8Vakuum uparivač

9Duplikator

10Zatvaračica za

limenke

14Mali valjci za

sušenje

15Autoklav za šaržnu

sterilizaciju

16Stroj za pakiranje

17Uht-mini proizvodna

linija

4

TIM

Dražen Jalšovec, dipl. ing.Koordinator projekata

Mr. sc. Valentina Hajdinjak Banek, dipl. ing. - Tehnolog specijalist

Mr. sc. Domagoj Matković, dipl. ing.Voditelj projekata

Josip Fijačko, dipl. ing.Voditelj poslova

Dr. sc. Davor janjatović, dipl. ing.Direktor službe Razvoj tehnologije

Ivan ProsenjakViši tehničar

Jadranka Seleš, dipl. ing.Tehnolog specijalist

Dr. sc. Jasmina Ranilović, dipl. ing.Direktorica sektora Istraživanje i razvoj

5

UV

OD

Istraživačko-razvojno poluindustrijski laboratorij PodravkeIstraživačko-razvojni poluindustrijski laboratorij otvoren je 2008. godine za potrebe istraživačko-razvojnih procesa prehrambene industrije Podravke d.d. i jedini je takve vrste u regiji. Nalazi se u sjedištu kompanije u Koprivnici, na sjeverozapadu Hrvatske, samo 100 km udaljenom od glavnog grada Zagreba.

Laboratorij je opremljen sa 12 vrhunskih poluindustrijskih uređaja i konceptualno tako izveden, da se na jednom mjestu može istovremeno simulirati i kombinirati nekoliko različitih tehnoloških procesa, koji uključuju pripremu, preradu i pakiranje hrane. Laboratorij ima uveden HACCP, a njime upravlja tim educiranog osoblja Podravke d.d. Prednost laboratorija je i u tome, što se u njegovoj neposrednoj blizini nalaze odlično opremljeni Podravkini laboratoriji za analizu kvalitete i zdravstvene ispravnosti proizvoda i okoliša.

Osim za istraživačko-razvojne aktivnosti za potrebe Podravke d.d., laboratorij može ponuditi uslugu stručne edukacije studenata sa naglaskom na praktičnu primjenu (diplomski, poslijediplomski radovi), mjesto za testiranje novih ideja i koncepata za potrebe malih i srednjih poduzeća (SME), znanstveno-stručnih institucija, čime se otvaraju mogućnosti suradnje Podravke d.d. na različitim istraživačko-razvojnim projektima u Hrvatskoj i izvan nje.

Ova brošura ima za cilj, upoznati zainteresirane o specifičnim mogućnostima istraživačko-razvojnog poluindustrijski laboratorija Podravke d.d., radi moguće suradnje.

Dr. sc. Jasmina RanilovićDirektor sektora Istraživanje i razvoj

Podravka d.d.

6

UR

EĐ

AJI

• namjena: priprema proizvoda u obliku emulzija i suspenzija (razl. umaci na bazi ulja i vode, marinade, ketchup…), otapanje praškastih materijala koji stvaraju grudice (škrobovi i slično)

• mogućnost automatske regulacije intenziteta miješanja/emulgiranja, temperature (dupli plašt) i trajanja miješanja (po potrebi u vakuumu)

• radnog volumena od 3-12 L

• kapacitet uređaja do 150 L/h

Koloidni mlin

KetchupM

arinadaKoncentrat rajčica

7

UR

EĐ

AJI

• namjena: priprema proizvoda konditorske industrije (čokolada, kremni namazi)

• u jednom uređaju se vrše operacije mljevenja, miješanja, odvlaživanja i končiranja

• automatski sustav hlađenja /grijanja proizvoda tijekom končiranja

• radnog volumena 50 kg

Konča

Lino

lada

duo

Lino

lada

milk

Lino

lada

nou

gat

8

UR

EĐ

AJI

• namjena: ukuhavanje pekmeza, marmelade, ajvara i drugih kašastih prehrambenih proizvoda isparavanjem vode u vakuumu

• za pripremu proizvoda industrije prerade voća i povrća

• moguće sakupljanje kondenzata, reguliranja i mjerenja tlakova i temperature

• radnog volumena 30 L

• kapacitet uređaja do 50 kg/h

Vakuum uparivač

Mar

mel

ada

Ajv

arVo

ćni n

amaz

Pekm

ez

9

UR

EĐ

AJI

• namjena: posuda s duplim plaštom i propelerskom mješalicom za zagrijavanje i miješanje otopina, suspenzija i tekućina te topljenje masnoća

• automatska regulacija željene temperature zagrijavanja

• radnog volumena 50 L

Duplikator

10

UR

EĐ

AJI

• namjena: zatvaranje dvodijelnih i trodijelnih okruglih limenki promjera 73-153mm i visine 31-242mm

• upotreba za proizvode mesne i riblje industrije, industrije prerade voća i povrća

• kapacitet 5-10 limenki/min

Zatvaračica za limenke

Pašt

eta

Konz

ervi

rano

pov

rće

Nar

esci

Tuna

11

UR

EĐ

AJI

• namjena: miješanje i homogeniziranje praškastih komponenti, masnih koncentrata za juhe i sličnih mješavina

• s dodatnim noževima koji razbijaju moguće nakupine nastale miješanjem ili dodatno usitnjavanje

• automatska regulacija brzine okretaja miješalice i trajanja miješanja

• radnog volumena 35 L

• kapacitet uređaja do 350 L/h

Miješalica za sipke komponente

Dolcela

VegetaFant

Juhe

12

UR

EĐ

AJI

• namjena: komora za ispitivanje fotostabilnosti gotovih proizvoda, opremljena UV-lampama, s mogućnošću reguliranja unutarnje temperature

• UV-lampe s mogućnošću podešavanja simuliraju vanjske uvjete (izmjena dana i noći)

• ispitivanje roka trajnosti, simulacija različitih uvjeta skladištenja

Komora za ispitivanje fotostabilnosti

13

UR

EĐ

AJI

• namjena: zatvaranje alu-seal posudica

• pakiranje proizvoda mesne i riblje industrije (paštete, namazi) ali i ostalih proizvoda tog tipa

• kapaciteta do 200 posudica/h

Zatvaračica za alu-seal posude

Tuna namaz

Pikant paštetaČajna pašteta

Pileća pašteta

14

UR

EĐ

AJI

• sušenje i termičko instantiziranje mokre smjese u tankom sloju, bez dodatka aditiva • koristi se za pahuljičaste proizvode• pruža mogućnost da se uz mali utrošak sirovina (0,5 - 1 kg suhe tvari) napravi veliki broj proba

• kapacitet uređaja do 150 L/h

Mali valjci za sušenje

Čoko

lino

Lješ

njak

čok

olin

oRi

žolin

oFr

utol

ino

15

UR

EĐ

AJI

• namjena: sterilizacija ili pasterizacija limenki, staklenki i fleksibilne ambalaže (pouches, trays, cartons)• korištenje dva načina rada: steam&air i prskanje vodom• mogućnost rotacije limenki za vrijeme procesa• 4 sonde za praćenje temperatura i F vrijednosti u proizvodu za vrijeme procesa• data logging svih parametara procesa (tlak, temperatura autoklava, temperature proizvoda, F vrijednosti, zadani parametri) i mogućnost prebacivanja podataka na računalo• upotreba za proizvode mesne i riblje industrije, industrije prerade voća i povrća te sve vrste proizvoda koji prolaze „in pack“ pasterizaciju ili sterilizaciju• veličina košare 70x50 x 45 cm (cca 215 limenki volumena 400 g/šarža)

Autoklav za šaržnu sterilizaciju

TunaPaštete

Konzervirano povrćeG

otova jela u limenkam

a

16

UR

EĐ

AJI

• namjena: zatvaranje plastičnih posudica različitih veličina i oblika s različitim tipovima plastičnih folija

• trenutno mogućnost zatvaranja 5 različitih formata posudica (0,3-3,5 L)

• mogućnost pakiranja proizvoda u modificiranoj atmosferi (CO2/N2 u željenim omjerima)

• pakiranje različitih vrsta proizvoda

• mogućnost naknadne „in pack“ pasterizacije ili sterilizacije

• kapacitet uređaja do 150 - 1000 posudica/h

Stroj za pakiranje

17

UR

EĐ

AJI

• namjena: sterilizacija ili pasterizacija tekućih i polutekućih proizvoda• sastoji se od dijela za sterilizaciju (radi na principu cijevnog izmjenjivača topline) i dijela za aseptično punjenje• automatska regulacija temperature i mjerenje temperature i tlaka u svim fazama procesa (predgrijavanje, grijanje, hlađenje)• program za praćenje svih parametara procesa na računalu uz mogućnost naknadne obrade podataka• kapaciteta između 30-100 L/sat proizvoda

UHT-mini proizvodna linija

Vegeta Pileći temeljac

Vegeta Goveđi tem

eljacVegeta G

ourmet tem

eljac

18

UR

EĐ

AJI

19

UR

EĐ

AJI

www.podravka.com

KONTAKTPodravka d.d., Istraživanje i razvoj

Istraživačko-razvojni poluindustrijski laboratorijAnte Starčevića 32, 48000 Koprivnica, Hrvatska

Voditelj projekta: Mr.sc.Domagoj Matkovićtel: 099 665 1155, fax: 00385 622 268

e-mail: domagoj.matkovic@podravka.hr