poes 1 higiene del personal (4)

HIGIENE DEL PERSONAL CODIGO: MAS-POES-002 VERSION: SEGUNDA FECHA: ABRIL 2014 PAGINA:1 de 7 Manual de Procedimientos Operacionales Estandariza dos de Sanitización MARQ & ASOCIADOS SAC A) OBJETIVO Asegurar que quienes tienen contacto directo o indirecto con los alimentos no tengan probabilidades de contaminar el producto alimenticio, manteniendo un grado apropiado de higiene personal. B) ALCANCE El presente procedimiento se aplica a todo el personal que manipule alimentos directa o indirectamente. C) RESPONSABILIDADES Jefe de Control de la Calidad: responsable de supervisar el cumplimiento del presente procedimiento. D) TERMINOLOGIA a) Higiene: todas las medidas necesarias para garantizar la sanidad e inocuidad de los productos, en todas las fases del proceso de fabricación hasta su consumo final. b) Inocuidad: La garantía de que los alimentos no causaran daños a al consumidor cuando se preparen o consuman de acuerdo con el uso que se destinan. c) Manipulador: toda persona que manipule directamente los alimentos, equipos, utensilios o superficies que entren en contacto con los mismos. De estas personas se espera, por tanto, cumplan con los requerimientos de higiene para los alimentos. E) REFERENCIA Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas.(a) Código internacional recomendado de principios generales de higiene de los alimentos (b y c)

poes 1 higiene del personal (4)

Documents