polagra news

poznański magazyn targowyISSN 1230-8996 2011

międzynarodowe targi technologii spożywczychPOLAGRA TECH

międzynarodowe targi wyrobów spożywczychPOLAGRA FOOD

międzynarodowe targi gastronomii

GASTRO TRENDY

targi opakowań dla przemysłu spożywczegoPAKFOOD

POLAGRAnews

Bezkompromisowa higiena z pompami NETZSCH

NETZSCH Mohnopumpen GmbH Sp. z o.o. Przedstawicielstwo w Polsceul. Pileckiego 104/3402-781 WarszawaTel.: +48 22 448 57 81 Fax: +48 22 448 55 03Kom.: +48 602 675 797www.netzsch.com

Biuro we WrocławiuKom.: +48 608 377 077

Wasze zalety

� Wydajności do 140 m3/h � Ciśnienia do 24 barów � Produkcja, konstrukcja i sprawdzanie wg certyfikatów EHEDG, QHD, 3A i regulacji GOST

� Elastomery z certyfikatem FDA � Bezobsługowa, odporna na korozję i niezużywająca się sztaba giętna

� Temperatura produktu i mycia do 150° C � Ochrona przeciwwybuchowa wg ATEX � Konstrukcja dostosowana do procesów CIP oraz SIP

� Długoletnie Know-kow dla bezkompro-misowej higieny

NETZSCH jako światowy lider w wyporo-wych pompach ślimakowych i producent wyporowych pomp rotacyjnych , produkuje i sprzedaje w branży spożywczej i farmaceu-tycznej pompy higieniczne i aseptyczne typu NEMO® oraz rotacyjne typu TORNADO®. Obydwa produkty zapewniają higieniczne i przyjemne tłoczenie wysokowartościowych i wrażliwych mediów na każdym etapie procesu.

Przyjemne tłoczenie produktów higienicznych i aseptycznych

4 | POLAGRA-TECH, POLAGRA-FOOD, PAKFOOD, GASTRO TRENDY

www.mtp.pl

To również wizytówka naszej branży spożywczej. Nie musimy nikogo przeko-nywać, że polska żywność jest nie tylko bezpieczna i posiada wysokie walory smakowe oraz jakościowe. O tym świad-czą same dane dotyczące eksportu. Natomiast jej różnorodność dobitnie po-kazuje, że również bezpieczeństwo żyw-nościowe w sensie zaspokojenia potrzeb żywieniowych jest niezagrożone.

Tegoroczne Międzynarodowe Tar-gi Wyrobów Spożywczych Polagra- Food, wraz z towarzyszącymi jej Mię-dzynarodowymi Targami Gastronomii Gastro Trendy, Międzynarodowymi Targami Technologii Spożywczych Polagra-Tech oraz Targami Opakowań dla Przemysłu Spożywczego Pakfood, mają szczególny wymiar. Wrześniowe spotkanie branży spożywczej w Po-znaniu przypada na półmetek naszej prezydencji.

Sprawujemy przewodnictwo w Unii Europejskiej po raz pierwszy. To duży zaszczyt, ale przede wszyst-kim odpowiedzialność i trudne wy-zwanie. Przez pół roku odpowia-damy za sprawne funkcjonowanie całej Wspólnoty. Jednocześnie jest to czas gorącej dyskusji na temat refor-my Wspólnej Polityki Rolnej po roku 2013. Polska ma sprecyzowaną wizję zmian mechanizmów unijnej polityki w zakresie rolnictwa. Skupiamy się na trzech priorytetach:

− reformie systemu płatności bezpo-średnich w ramach Wspólnej Polityki Rolnej po 2013 r.,

− kompleksowej i komplementarnej polityce rozwoju obszarów wiejskich po 2013 r.,

− biomasie i zasobach odnawialnych, jako elemencie poprawy bezpieczeń-stwa energetycznego i rozwoju go-spodarczego UE.

Siedmioletnia obecność we Wspólnocie i nabyte w tym czasie doświadczenie pozwala nam na jasne, poparte konkret-nymi rezultatami formułowanie propozy-cji zmian w dotychczasowych mechani-zmach WPR. W mojej ocenie reforma powinna być rzeczywiście głęboka. Musi nastąpić znaczne uproszczenie tej polityki i ukierunkowanie jej na inno-wacyjność i rozwój tak, aby europejskie rolnictwo było zdolne do konkurencji na światowym rynku.

Rozmawiamy o tym od lat, ale już wkrótce przyjdzie czas na podejmowanie decyzji.

Cieszę się, że po kolejnych rozmowach, które odbyły się we Wrocławiu mogę, uczestniczącym w nich ministrom rolnic-twa UE, zaprezentować najnowsze osią-gnięcia branży spożywczej właśnie tutaj w Poznaniu, na gościnnych terenach Mię-dzynarodowych Targów Poznańskich. ■

Polagra-Food na trwa-łe wpisała się do mię-dzynarodowego kalenda-rza wystaw poświęconych branży spożywczej. Należy do czołówki tego typu im-prez w Europie.

dr Marek SawickiMinister Rolnictwa i Rozwoju Wsi

poznański magazyn targowyISSN 1230-8996 2011POLAGRA

news

Redaktor naczelna: Halina BuczkowskaRedaktor prowadząca: Anna AdamskaRedakcja: Marzena Banasz, Karolina Makowska, Marta Radowska-Karpińska, Katarzyna SupaProjekt graficzny i przygotowanie do druku: PRZECINEK s.c., www.przecinek.comDruk: GRAPHUS PACH Sp. z o.o.Wydawca:

Międzynarodowe Targi Poznańskie sp. z o.o. ul. Głogowska 14, 60-734 Poznań, Polska, tel.: +48 61 869 2000, faks: +48 61 869 2999 e-mail: [email protected], www.mtp.pl

www.mtp.pl

Polska żywność na językach Europy

Jak w roku polskiej prezydencji w Unii Europejskiej będą wyglądać targi?

Donata Paszkiewicz: Czas polskiej prezydencji w Unii sprzyja targom i prezentowanym tu branżom. Na fali wzrostu zainteresowania Polską oraz polskim rynkiem spożywczym i gastronomicznym spodziewamy się, większej niż zwykle, liczby go-ści z zagranicy. Mam tu na myśli głównie przedstawicieli sieci han-dlowych, restauracji, hoteli, kawiar-ni, pubów i innych lokali gastrono-micznych. Dla rodzimych firm udział w targach będzie doskonałą okazją do zaprezentowania swojej ofer-ty przedstawicielom rynków euro-pejskich, a co za tym idzie szansą na nawiązanie międzynarodowej współpracy.

Joanna Jasińska: W Poznaniu spo-tkają się przedstawiciele firm ofe-rujących nowoczesne rozwiązania technologiczne dla niemal wszyst-kich gałęzi przemysłu spożywczego. Kompleksowa oferta, interaktywna ekspozycja eksponująca wszystkie walory maszyn, urządzeń i całych linii technologicznych, liczne no-wości i premiery rynkowe, a także konferencje, wystawy, prezentacje i pokazy stworzą korzystny klimat do nawiązywania międzynarodowych

Rozmowa z Donatą Paszkiewicz, dyrek-

tor targów Polagra-Food i Gastro Trendy oraz Joanną Jasińską, dyrek-tor targów Polagra-Tech

kontaktów handlowych. Polska pre-zydencja w Unii z pewnością będzie też sprzyjać promowaniu polskiego potencjału.

Skąd w takim razie przyjadą wystawcy?

JJ: W ramach tegorocznego bloku targów dedykowanych przemy-słowi spożywczemu i gastronomii gościć będziemy ponad 700 firm z 25 państw m.in. z Austrii, Włoch, Słowenii, Czech, Hiszpanii, Szwaj-carii, Francji, Niemiec, Turcji, USA, Wielkiej Brytanii, Belgii, Holandii, Kanady, Bułgarii, Słowacji, Danii, czy Szwecji.

DP: Zaprezentują się także firmy z bar-dziej odległych zakątków, takich jak: Sri Lanka, Meksyk, Senegal, Chiny, czy Iran. Nie należy jednak zapomi-nać o polskich wystawcach – wyjąt-kowo silnie reprezentowane będą w tym roku branże mięsna i mle-czarska.

W targowym programie pojawiło się kilka nowych wydarzeń. Czym szcze-gólnie warto się zainteresować?

DP: Wydarzenie o wdzięcznej nazwie „Gastronomia na Obcasach, Teatr Szkoła Kulinarna” będzie nowością na targach Gastro Trendy. W ra-

mach tej inicjatywy podejmiemy temat kariery i rozwoju zawodowe-go kobiet w branży gastronomicz-nej – do uczestnictwa szczególnie zapraszam wszystkie kobiety pol-skiej gastronomii! Po raz pierwszy odbędzie się także szkolenia dla menedżerów restauracji i osób zarządzających lokalami gastrono-micznymi, którzy chcą dowiedzieć się jak przygotować skuteczną kampanię reklamową. Nowością będą również „Warsztaty Kanapko-we – Między bułkami” skierowane głównie do piekarzy, restauratorów oraz przedstawicieli ośrodków kon-ferencyjnych, firm cateringowych i obiektów gastronomicznych. Ale to nie koniec szkoleń. Dla pie-karzy i cukierników, którzy prowa-dzą cukiernie i piekarnie z moż-liwością konsumpcji na miejscu, zaplanowaliśmy profesjonalne warsztaty parzenia kawy. Będą one dobrą okazją, aby nauczyć się jak przygotować przepyszne cappuccino i perfekcyjne espres-so. Nie zabraknie też nowych kon-ferencji: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi oraz Polska Agencja

→ ciąg dalszy na stronie 18

Joanna Jasińska,Dyrektor targów POLAGRA-TECH

Donata Paszkiewicz, Dyrektor targów POLAGRA-FOOD

i GASTRO TRENDY

5WYWIAD

www.polagra-food.pl

6 | POLAGRA-FOOD

Konsumenci mają głos!

Opinia konsumenta ma dla producenta często większe znaczenie niż niejed-na naukowa ekspertyza. Na targach Polagra-Food konsumenci mają głos! – podczas targów niezależny panel konsumencki przetestuje i oceni wybra-ne, prezentowane na targach produkty. Jak wypadną produkty w starciu z ocze-kiwaniami konsumentów? Wszystkich zainteresowanych zapraszamy na kon-sumenckie obrady, które odbywać będą się każdego dnia targów na przestrzeni specjalnej w pawilonie 7. ■

Konsumencka Ocena Produktów to wszech-

stronne i rzetelne badania produktów spożywczych przeprowadzane przez niezależny, zmienny panel konsumentów.

Forum Dystrybucji to coroczny cykl specjalistycznych kon-ferencji adresowanych do przedstawicieli branży FMCG. Tym razem w ramach dwóch bloków tematycznych omó-wione zostaną zagadnienia związane z aranżacją i wyposa-żeniem placówek handlowych oraz skuteczną integracją

hurtu z detalem.

Podczas bloku tematycznego współ-organizowanego przez redakcję mie-sięcznika „Poradnik Handlowca” oraz Grupę Kapitałową Bać-Pol, właściciela marki Spar Polska zaplanowano sze-reg wykładów i prezentacji związanych z branżą FMCG, jej marketingiem i pro-mowaniem marki. Podczas konferencji poruszone zostaną kwestie związane z tematyką współpracy polskich i za-granicznych sieci handlowych. Pełne praktycznych wskazówek wykłady wy-głoszą menedżerowie – praktycy z dzie-dziny Cash and Carry oraz franczyzy. Natomiast praktyczną wiedzą pomocną w marketingu oraz promocji marki po-dzielą się autorzy naukowych opraco-wań, konsultanci polskiego biznesu, na co dzień pracownicy Uniwersytetu Eko-nomicznego w Poznaniu. ■

Ewolucja kanałów dystrybucji: Grupa Bać-Pol przykładem skutecznej in-tegracji hurtu z detalem, współpraca z siecią Spar Polska odpowiedzią na wyzwania polskiego rynku oraz współ-pracy polskich sieci handlowych z sie-ciami międzynarodowymi.

13 września, godz. 10:00:16.00, sala konferencyjna G i H, pawilon 7

Organizatorzy:

Doradzą dystrybutorom

Z kolei blok tematyczny współorganizowa-ny przez „Wiadomości Handlowe”, Makro Cash&Carry” odbędzie się po hasłem „Handel tradycyjny też może być nowo-czesny”. Konferencję poprowadzą cenieni trenerzy z renomowanych firm szkolenio-wych oraz fachowcy z Makro Cash&Carry. O najnowszych trendach oraz wyma-ganiach rynku w zakresie wyposażenia i aranżacji sklepów będą mówić m.in. do-stawcy sprzętu i urządzeń, którzy są naj-lepiej zorientowani w swoich segmentach rynku. Zaprezentują najnowsze rozwiąza-nia techniczne.

Do udziału w spotkaniu zaproszeni są zarówno przedstawiciele sieci handlo-wych, jaki niezależni detaliści, którzy właśnie zastanawiają się nad wymianą mebli czy urządzeń w swoim sklepie, planują usprawnić organizację sprze-daży, na nowo zaaranżować swoją pla-cówkę lub po prostu zechcą pogłębić wiedzę z tej dziedziny. Udział w warsz-tatach jest bezpłatny. ■

Zasady aranżacji i prowadzenia sklepów.

13 września, godz. 10:30-15:30, sala konferencyjna A i B, pawilon 7

Organizatorzy:

Zasady aranżacjii prowadzenia sklepów

Handel tradycyjny też może być nowoczesny

PATRONAT POZNAŃ, 13 WRZEŚNIA 2011

www.polagra-food.pl

Food Design czyli…

Pod tym hasłem w środę 14 września w ramach targów Polagra-Food odbędą się całodzienne warsztaty. Podczas spo-tkania uczestnicy zapoznają się z teore-tyczną i praktyczną stroną zagadnień:

1. PRZEBIEG PROCESU PROJEK-TOWEGO od idei, poprzez projekt do produktu

2. NARZĘDZIA PROJEKTOWE STOSO-WANE W PROCESIE INNOWACJI: burza mózgów, mood board, persony

3. PROJEKTOWANIE NOWEGO, INNO-WACYJNEGO PRODUKTU lub usługi

Ostatnim etapem szkolenia będzie praca w grupach, uczestnicy, pod kie-runkiem prowadzących, skoncentrują się wokół różnych perspektyw zwią-zanych z tematem jedzenia. Warszta-ty poprowadzą Tomek Rygalik, jeden z najbardziej utalentowanych i roz-poznawalnych polskich projektantów młodego pokolenia, absolwent Royal College of Art w Londynie oraz Go-sia Lipińska, pasjonatka food designu i absolwentka Wydziału Wzornictwa warszawskiej ASP. ■

Słodki kongres

Targi to doskonałe miejsce na branżowe spotkanie i debatę na temat potencjału i przyszłości branży. Przedstawiciele przemysłu cukrowego postanowili wy-korzystać tę okazję, kongres poświe-cony tej branży, zaplanowano na drugi dzień targów. Sytuacja na rynku cukru oraz dotyczące go regulacje prawne będą jednymi z głównych tematów spotkania. W roli prelegentów wystą-pią Mats Liljestam – CMO Nordzucker, Volker Dieh – Senior Vice President Sales EE Nordzucker, dr Piotr Waw-ro – Vice Prezes Zarządu Nordzucker Polska S.A. oraz Mariusz Tomczak – Członek Zarządu Nordzucker Polska S.A. Kongres odbędzie się, we wtorek, 13 września w godzinach 9:00-17:00 w salach C i D w pawilonie 7. ■

Konferencja dla przedsiębiorczych

Pierwszego dnia Forum, 11 września 2011 r., odbędzie się konferencja pt. „Warunki rozwoju MSP w sektorze przetwórstwa żywności – doświadcze-nia polskie i rosyjskie”. W toku konfe-rencji polscy i rosyjscy eksperci za-prezentują m.in. kierunki i możliwości rozwoju małej i średniej przedsiębior-czości w sektorze rolno-spożywcze-go w Polsce i Rosji, znaczenie jakości żywności dla rozwoju MSP oraz prak-tyczne aspekty prowadzenia wymiany handlowej produktami rolno-spożyw-czymi. Drugiego dnia, 12 września, polscy przedsiębiorcy będą mieli niepo-wtarzalną okazję udziału we wcześniej zaaranżowanych indywidualnych spo-tkań biznesowych z rosyjskimi przed-stawicielami branży rolno-spożywczej. Więcej informacji na temat wydarzenia, w tym program konferencji i formularz zgłoszeniowy, znajdują się na stronie www.parp.gov.pl/Forum-Polska-Rosja. Udział w Forum jest bezpłatny. Uczest-nicy pokrywają koszty biletu wstępu na targi we własnym zakresie. Termin przyjmowania zgłoszeń upływa 1 września 2011 r. ■

W Polsce spożycie cukru na mieszkańca jest większe niż średnie spożycie w UE, w porów-naniu do krajów Europy Zachodniej spożywamy go nawet o 40% więcej.

….projektowanie in-nowacyjnych produk-tów i usług spożywczych.

Podczas targów Polagra-Food Minister-

stwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi i Polska Agencja Roz-woju Przedsiębiorczości zaproszą do udziału w pol-sko-rosyjskim Forum MSP Branży Rolno-Spożyw-czej. Przedsięwzięcie zo-stało zainspirowane i po-parte przez Prezydentów Rzeczypospolitej Polskiej i Federacji Rosyjskiej.

WYDARZENIA 7

www.gastrotrendy.pl

8 | GASTRO TRENDY

Gotowanie trzeba traktować jak dobrą zabawę

Patrząc z perspektywy czasu. Co dał Panu udział w Kulinarnym Pucharze Polski?

Dał mi poczucie, że wtedy jako mło-da, 24 - letnia, osoba idę w dobrym kierunku. Mam tu na myśli kierunek i styl dań jaki sobie obrałem. Zyska-łem pewność, że jako młoda osoba z powodzeniem mogę rywalizować z bardziej doświadczonymi kucha-rzami, często szefami kuchni. Pod-czas wyjazdu do Lyonu, który był jedną z nagród w konkursie, mo-głem poznać tajniki kuchni francu-skiej i kulturę Francji. Wygrana dała mi także większą wiarę w siebie, choć wiem, że muszę dalej ciężko pracować i rozwijać się. Nie mogę spocząć na laurach (…).

Czy międzynarodowe jury jest bar-dzo surowe? Jak ocenia Pan pracę jurorów?

Międzynarodowe jury jest bardzo dobrym pomysłem, bo jeżeli chcemy podnosić poziom kulinarny w na-szym kraju musimy się uczyć i być oceniani przez kucharzy, którzy osiągnęli już bardzo wysoki poziom. Nie oznacza to, że w Polsce nie ma kucharzy o wysokich kwalifikacjach. Jednak kucharze spoza Polski za-pewniają bezstronność i sprawiedli-wą ocenę najważniejszego konkur-su kulinarnego w Polsce. A czy jury zagraniczne jest bardziej surowe? Trudno powiedzieć. Na pewno zwra-ca większą uwagę na przygotowanie dań i prawidłowy sposób ich obróbki. Ponadto jury zagraniczne jest za-wsze dużą niewiadomą dla uczestni-ków, bo każdy kraj, a nawet każda osoba ma inny gust i inne przyzwy-czajenia kulinarne. Dlatego bardzo

fragment wywiadu z Adamem Kowalew-skim – zwycięzcą kulinar-nego Pucharu Polski 2010

trudno jest wymyślić potrawę, która będzie spełniać oczekiwania jury z Francji, Portugali czy Botswany, jednocześnie nie zapominając żeby w daniu zachować swój własny styl i polskie korzenie.

Jak ocenia Pan zmiany wprowadzo-ne w tym roku w regulaminie KPP. Czy eliminacje półfinałowe jeszcze bardziej podniosą poziom konkursu?

Myślę, że jest to dobry pomysł, bo w Polsce konkursy kulinarne są na różnym poziomie. Z niektórych łatwiej, a z innych trudniej „dostać się” do Kulinarnego Pucharu Pol-ski. Półfinał pozwoli przeprowadzić selekcję jeszcze przed finałem, co spowoduje, że tylko najlepsi będą zmagać się o tytuł Mistrza Polski. Brakuje mi tylko możliwości, aby po-przedni zwycięzcy KPP mogli obro-nić swój tytuł w kolejnej edycji, bez konieczności wygrywania konkursu nominowanego. Fajnie by było, żeby zwycięzca od razu miał zagwaran-towany udział w półfinale konkursu w kolejnym roku. Wprowadzenie półfinału, a co zatem idzie większej liczby konkursów nominowanych do

KPP spowoduje większą atrakcyj-ność i większy prestiż tych konkur-sów. Każde takie działanie zwiększa zainteresowanie konkursami kuli-narnymi i motywuje do rozwoju, nie tylko osobistego, ale także rozwija całą polską gastronomię.

Ma Pan jakieś dobre rady dla uczest-ników następnych edycji Kulinarne-go Pucharu Polski?

Przede wszystkim należy bardzo zaangażować się w przygotowania i treningi, bo bez tego nic się nie osiągnie. Warto pytać o opinie inne osoby, ale trzeba pamiętać, że obo-jętnie co ktoś będzie mówił o daniu, to i tak jest to nasze danie i to my ostatecznie decydujemy jak będzie wyglądało i smakowało. Niekie-dy warto zaryzykować, bo coś co z pozoru wydaje się bardzo trudne do zrealizowania, może przynieść świetne efekty. No i najważniejsza rada: konkursy i gotowanie trzeba traktować jak dobrą zabawę, która zazwyczaj jest wymagająca, ale za to ile przynosi radości :-) ■

→ cały wywiad nawww.gastrotrendy.pl

www.gastrotrendy.pl

Najlepsi polscy kucharze spotkają się we wrześniu na targach Gastro Trendy, aby walczyć o zwycięstwo

w Kulinarnym Pucharze Polski (KPP) – uznawanym za najważniejszy i najbardziej prestiżowy konkurs kulinar-ny w naszym kraju.

Zgodnie z nowym regulaminem konkur-su, aby wziąć udział w jego rozgrywkach półfinałowych (13 września na targach Gastro Trendy) trzeba wygrać jeden z czternastu renomowanych konkur-sów kulinarnych nominowanych do KPP w danym roku. Dopiero z tego grona niezależne jury wyłoni najlepsze druży-ny, które dzień później, (podczas finału 14 września), staną do walki o Kulinar-ny Puchar Polski, czyli tytuł najlepszego polskiego kucharza.

Przygotowane przez zawodników, konkur-sowe potrawy, tradycyjnie oceniać będzie niezależne międzynarodowe jury. Danie półfinałowe to ciepła przekąska złożona z fileta z sandacza ze skórą i świeżych borowików. Natomiast w ścisłym finale kucharskie drużyny będą musiały przyrzą-dzić potrawę z policzków cielęcych z mię-sa dojrzewającego i świeżych raków.

Zwycięzca KPP, czyli najlepszy kucharz w Polsce, otrzyma nagrodę wysokości

15 tys. złotych, atrakcyjne zagraniczne szkolenie w renomowanym instytucie kulinarnym oraz międzynarodową sła-wę i prestiż.

Kulinarny Puchar Polski jest jedynym kon-kursem, o tej tematyce, któremu wspólnie patronują najważniejsze stowarzysze-nia branżowe: Fundacja Klubu Szefów Kuchni, Stowarzyszenie Eurotoques oraz Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierni. W tym roku KPP jako jedyny konkurs kulinarny w naszym kra-ju, otrzymał rekomendację WACS (World Association of Chefs Societies), czyli Światowego Stowarzyszenia Społeczno-ści Szefów Kuchni.

Każdego roku dzień finału KPP jest jednocześnie Dniem Szefa Kuchni, a zarazem wielkim świętem polskiej gastronomii, które jednoczy całą bran-żę. Tak będzie i tym razem. ■

Więcej informacji na: www.kpp.mtp.pl

Kto zdobędzieKulinarny Puchar Polski 2011?

Nominowani do półfinału Kulinarnego

Pucharu Polski 2011:

● Robert Echaust (Wielkopolski Kucharz Roku 2010)

● Dariusz Kuźniak (Primerba Cup 2010)

● Przemysław Wieloch (I Konkurs Kuchni Polskiej Kuchnia Polska Nowoczesna)

● Janusz Pyra (X Konkurs Włoskiej Sztuki Kulinarnej Arte Culinaria Italiana)

● Robert Głyda (L’art. De la cuisine Martell 2011)

● Jarosław Mikołajczyk (VI Konkurs Kuchni Greckiej)

● Dorota Pajęcka (Ogólnopolski Fe-stiwal Kuchni Dworskiej im. Tade-usza Matysiaka)

● Tomasz Stachowicz (Kulinar-na Uczta Gastro-Hotel z Markiem Widomskim)

● Patryk Kusz (III Ogólnopolski Kon-kurs Kulinarny Kuchnia Polska Wczoraj i Dziś)

● Michał Górecki (VI Mistrzostwa Polski w Podawaniu Baraniny)

● Łukasz Grzesik (IV Festiwal Pstrą-ga w Hrabstwie Kłodzkim)

● Paweł Żukowicz (III Festiwal Kuchni Zbójnickiej)

* stan na 01.08.2011

Nierozstrzygniętymi jeszcze kon-kursami eliminacyjnymi są: Dor-szowe Żniwa oraz Turniej Ku-charzy Festiwalu Smaku w Grucznie. ■

Konkurs rekomendowany

przez:

Organizatorzy:

Honorowy Patronat:

Sponsorzy:

Patroni medialni:

Sponsorzy Strategiczni:

Sponsor Generalny:

WYDARZENIA 9

www.gastrotrendy.pl

Przez dwa dni na terenie pawilonu 6A znakomici polscy bariści będą mielić, parzyć, dekorować i smakować kawę. A wszystko po to, aby udowodnić, że to ich sieć kawowa jest najlepsza spośród tych działających na polskim rynku.

Wybór Międzynarodowych Targów Poznańskich na miejsce rozgrywek nie jest przypadkowy. Targowe oto-czenie zapewnia bowiem obecność zarówno profesjonalistów z branży (baristów, przedstawicieli kawiar-ni, producentów sprzętu kawowego, dystrybutorów kawy), ale także sze-rokiej publiczności targowej – amato-rów małej czarnej.

Zgodnie z regulaminem każda dys-cyplina będzie oceniana przez akre-dytowanych sędziów. Ostatecznie wygra sieć, która po podliczeniu wszystkich konkurencji, otrzyma łącz-nie największą ilość punktów. A kon-kurencje będą cztery:

Jedyne w naszym kraju Mistrzostwa Polski Sieci Kawowych od-będą się już po raz czwarty podczas targów Gastro Trendy.

1. „Latte i macchiato art” – przygoto-wanie i zaserwowanie dwóch identycz-nych latte i macchiato w ciągu maksy-malnie 6 minut.

2. „Coffee in good spirits” – przygoto-wanie i zaserwowanie w ciągu mak-symalnie 8 minut dwóch Irish coffee i dwóch „signature”, czyli napojów na bazie espresso i alkoholu.

3. „Espresso na czas” – zadaniem uczestników będzie przygotowanie jak największej liczby perfekcyjnych espresso w określonym czasie.

4. „Cup tasting” – poprzez smak i za-pach należy rozpoznać różnicę pomię-dzy dziesięcioma gatunkami kawy.

Warsztaty Parzenia KawyJak przyrządzić wyśmienite cappuccino i przygotować perfekcyjne espresso do-wiedzą się wszyscy, którzy 14 września wezmą udział w Warsztatach Parzenia Kawy organizowanych przez firmę Apro Trade. Wydarzenie to dedykowane jest

piekarzom i cukiernikom, którzy pro-wadzą cukiernie i piekarnie z możliwo-ścią konsumpcji na miejscu. W ramach warsztatów najlepsi polscy bariści szko-lić będę chętnych, z zakresu obsługi pro-fesjonalnych kawomatów, przekazując przy tym wiedzę na temat zasad przygo-towywania kawy. Szkolenie odbędzie się w dwóch turach: od 9.30 do 12.30 oraz od 14.00 do 17.00. ■

Program Olimpiady Kawy:Poniedziałek, 12.09

11.00 – 13.00 „latte and macchiato art”14.00 – 16.00 „coffee in good spirits”

Wtorek, 13.0910.00 – 13.00 „espresso na czas”14.00 – 16.00 „cup tasting”

16.15 – nagrody i zakończenie Olimpiady Kawy

Konkursowym zmaganiom towarzyszyć będzie, zorganizowana przez firmę Apro Trade, Akademia Kawy®, w ramach której odbędą się liczne kawowe pokazy i prezentacje.

Patronat nad Olimpiadą objęło SCAE (Speciality Coffee Association of Europe) ■

Mała czarna na Olimpiadzie

Organizatorzy:

Główny Patron Medialny:

Sponsor Generalny:

Patroni Medialni:

WYDARZENIA 11


www.mtp.pl

Gastro Trendy po raz drugi będą gościć prestiżowe Mistrzostwa Polski Cup Tasters. Polski Oddział SCAE

zorganizuje także warsztaty i prezentacje kawowe.

Mistrzostwa Polski Cup Tasters, wyło-nią najlepszego testera kawy w Polsce, który wykaże się najlepszymi umie-jętnościami sensorycznymi, precyzją i szybkością w rozróżnianiu kaw spe-ciality. Zawodnicy otrzymają osiem róż-nych zestawów, złożonych z trzech kaw, w których jedna jest zawsze inna od dwóch pozostałych. Zwycięży ten, kto oceni właściwie największą ilość zesta-wów, wskazując „nie pasujące” kawy. Mistrzostwa odbędą się 14 września, na stoisku Polskiego Oddziału SCAE w pawilonie 6A. Tutaj również w dniach 12-13 września będą prowadzone nie-odpłatne i otwarte dla wszystkich odwie-dzających warsztaty, podczas których będzie można poznać różnice w sma-ku pomiędzy kawami przemysłowymi i świeżo palonymi, a mistrzowie barista pokażą jak prawidłowo zaparzać kawę

oraz techniki latte art. Prezentacje na temat rynku kawy w Polsce i na świecie, jej uprawie, gatunkach, smakach i wła-ściwościach, poprowadzą największe „kawowe” autorytety w Polsce. Organi-zatorem Mistrzostw są Polski Oddział SCAE i Międzynarodowe Targi Po-znańskie, a sponsorem firmy: Q Coffee Consonni i Strauss Polska.

Europejskie Stowarzyszenie Kawy Naj-wyższej Jakości – SCAE to międzyna-rodowa organizacja, którem celem jest promocja kultury picia kawy i coffee excellence na każdym etapie produk-cji: od nasiona do kubka. Każdy, komu bliski jest temat kawy, może do nas do-łączyć! Więcej informacji: Konrad Olek-sak, koordynator Polskiego Oddziału SCAE, e-mail: [email protected] oraz na www.scae.com ■

Kawa mistrzów

WYDARZENIA

www.polagra-food.pl

Dobra kondycja branży jest widoczna również na targach - branża mleczna tradycyjnie jest jedną z najlepiej repre-zentowanych na Polagrze. W tym, roku swoją ofertę za-prezentuje ponad 20 firm, wśród których znajda się m.in. SM Mlekovita, OSM Łowicz, OSM Top-Tomyśl i SM Lazur. Ekspozycje firm związanych z branżą mleczarską zajmą łącznie niemal 800 metrów kwadratowych powierzchni i zostaną zlokalizowane w pawilonie 7, w sąsiedztwie firm z branży cukierniczej. Zapraszamy do spaceru mlecznym szlakiem na targach Polagra! O mleczarskich nowościach debiutujących na targach Polagra-Food 2011 można prze-czytać na stronie 37 magazynu. ■

Liczby mówią same za siebie, od połowy 2009 r. popyt i obroty handlowe produkta-mi mlecznymi rosną szybciej niż produk-cja mleka. Dobra koniunktura na rynku

produktów mleczarskich utrzyma się także w drugiej połowie 2011 r.

Bułeczki, plecionki, rogaliki, a także chleb dla diabe-tyków oraz szeroki wybór galanterii piekarskiej i zdo-bionych chlebów weselnych to wszystko, podczas XVII Forum Rzemieślników Piekarstwa i Cukiernic-twa, wypiekać będą znakomici polscy piekarze.

Przed targową publicznością wystąpi rów-nież polska piekarska drużyna narodowa (Przemysław Koperski, Marcin Surowiec-ki, Paweł Chojnacki i Piotr Koperski), która w przyszłym roku reprezentować będzie nasz kraj na Mistrzostwach Świata w Pa-ryżu. Podczas targów mistrzowie wypie-kać będą m.in. ciastka półfrancuskie, drożdżowe i tzw. „słone” w nowych sma-kach, kształtach i wzorach oraz bagietki i chleby specjalne z nowymi dodatkami, ryżem, oliwkami, papryką czy pomidorem.

Natomiast polscy cukiernicy, podczas Forum, zapraszają na pokazy wyrobów z karmelu i marcepana. Zwiedzający na żywo zobaczą jak powstają fantazyjne formy cukiernicze takie jak kwiaty, na przykład róże lub lilie, ale także łabędzie, czy figurki młodej pary. Na deser, czyli ostatniego dnia targów, cukiernicy poka-żą sposoby i rodzaje zdobnictwa tortów weselnych. ■

Organizatorem Forum są:Stowarzyszenie Rzemieślników Piekarstwa Rzeczypospolitej Polskiej oraz Stowarzyszenie Cukierników, Karmelarzy i Lodziarzy Rzeczypospolitej Polskiej.

Wypieczone Forum

Mleczny szlak Polagry

EKSPOZYCJE

WYDARZENIA 13

www.gastrotrendy.pl

Wspólnie wyznaczy-my drogę do osiągnięcia

znaczącej pozycji kobiet w rozwoju polskiej gastro-nomii w kraju i na świecie.

Zapraszamy kobiety polskiej gastro-nomii do aktywnego uczestnictwa w innowacyjnym projekcie Gastro-nomia na Obcasach – Teatr Szkoła Kulinarna. Na 120 m2 specjalnie za-aranżowanej kulinarnej szkoły przez 4 dni targowe co godzinę odbywać się będą warsztaty, pokazy, prelekcje i spotkania z autorami książek kulinar-nych. Wystąpią osobowości polskiej gastronomii, które swoim zawodowym dorobkiem stanowić mogą inspirację dla własnej kariery. Tematyka poka-zów nawiązywać będzie do czynników składających się na tzw. PIRAMIDĘ ROZWOJU ZAWODOWEGO KO-BIETY POLSKIEJ GASTRONOMII. Każdy dzień targowy poświęcony bę-dzie jednemu z jej poziomów:

Dzień 1. NARODOWOŚĆ I TRADY-CJA – tego dnia warsztaty poprowadzą Panie – szefowe kuchni, których pasją jest odkrywanie smaków naszego kuli-narnego dziedzictwa.

Dzień 2. ŚWIADOMA SWOJEJ KO-BIECOŚCI – poświęcony niezwykłym kobietom, które osiągnęły sukces w branży gastronomicznej w kraju i na świecie.

DZIEŃ 3. EDUKACJA I PODRÓŻE KU-LINARNE – zaprezentujemy formy zdo-bywania wiedzy i doskonalenia umiejęt-ności poprzez korzystanie z ofert:1. szkół kulinarnych takich jak Kurt

Scheller Academy,2. podróży kulinarnych organizowa-

nych przez instytucję szkolącą FPMS Doradztwo Unijne oraz

3. uczestnictwa w międzynarodowych konkursach kulinarnych, które umożliwiają wymianę doświadczeń i nawiązywanie międzynarodowych kontaktów.

DZIEŃ 4. SAMOREALIZACJA I PASJA – w zgodzie z postępem i innowacyjno-ścią, która nie omija naszej branży zapre-zentujemy kuchnię na miarę XXI wieku. Najnowocześniejszy sprzęt, jak również najnowsze kulinarne technologie – oto bohaterowie ostatniego dnia pokazów.

Wszystkich zainteresowanych uczest-nictwem w pokazach – warsztatach za-praszamy na nasze strony internetowe: www.gastrotrendy.pl, www.papaja.pl oraz na profil Facebook: Gastronomia na Ob-casach i Kobiety Polskiej Gastronomii. ■

ZAPRASZAMY

Kontakt:FPMS Doradztwo Unijne,ul. Akacjowa 4B lok. B103,62-002 Suchy [email protected] tel. 535 554 898

Organizatorzy:

Honorowy Patronat:Partnerzy i sponsorzy:

Sponsorzy Główni: Patroni Medialni:

C R E A T E M O R E

WOMEN IN

WYDARZENIA 15

16 | POLAGRA-TECH

Konkursy Wędliniarskie

13 września, drugiego dnia targów POLAGRA-TECH oraz POLAGRA- FOOD, w ramach XVII Forum Rzeźników i Wędliniarzy (w pawilonie 9) odbędą się Ogólnopolskie Konkursy Wędliniarskie w siedmiu kategoriach: Najlepszy Produ-cent Wędlin, Sztuka Układania i Dekoro-wania Pater, Najlepszy Wyrób Wędliniarski w Ocenie Konsumenckiej, Mięso Kulinar-ne, Wyroby Drobiowe, Mięso w Daniach Gotowych, Wędliniarski Przebój Roku.

W konkursie „Najlepszy Producent Wę-dlin” wezmą udział firmy masarskie i za-kłady mięsne z całego kraju, których profil produkcji obejmuje przede wszystkim produkowane na co dzień wyroby z mięsa czerwonego takie jak: wędzonki parzone, wędzonki surowe, kiełbasy średnio i gru-bo rozdrobnione, wędliny podrobowe, wędliny regionalne i tradycyjne, salami. W konkursie „Wyroby drobiowe” oce-niane będą produkty blokowe, wędliny półtrwałe i trwałe, kiełbasy nietrwałe, wę-dliny podrobowe i pasztety. Natomiast zaproszeni obserwatorzy oraz przed-stawiciele największych hurtowni wędlin w kraju dokonają oceny konsumenckiej zgłoszonych do konkursu „Najlepszy Wy-rób Wędliniarski w Ocenie Konsumenc-kiej” wędzonek parzonych i surowych, kiełbas średnio i grubo rozdrobnionych, wędlin podrobowych, wędlin regionalnych i tradycyjnych oraz salami.

W tym roku wyłoniony zostanie również „Przebój wędliniarski roku”. W tej kate-

Mięsna uczta na poznańskim Starym Rynku

11 września, w przeddzień targów POLAGRA-TECH oraz POLAGRA- FOOD odbywających się na terenie Międzynarodowych Targach Poznań-skich, na poznańskim Starym Rynku Stowarzyszenie Rzeźników i Wędlinia-rzy zorganizuje festyn kulinarny „Świę-tomięs Polski” skierowany do wszyst-kich mieszkańców Poznania i okolic. Wydarzenie to będzie promować pol-skie mięso i jego przetwory jako pod-stawowy składnik zdrowego żywienia. Organizatorzy postawili przede wszyst-kim na edukację, zapowiadają również szereg atrakcji. Na Starym Rynku po-dzielonym na strefy tematyczne odbędą się m.in. pokazy kulinarne i degustacje. W strefie „Mięso z Polski w Kuchniach Świata” kucharze z różnych konty-nentów będą przyrządzać egzotyczne przysmaki na bazie polskiego mięsa. Atrakcją dla smakoszy będzie „Kocioł Świetomięsny” z potrawą przygotowaną na bazie mięsa wołowego, wieprzowe-go i drobiowego. Organizatorzy planują przygotować 10 tysięcy porcji! ■

Nagrodzeni zostaną najlepsi producenci i specjaliści branży mię-snej oraz gotowe wyroby, przetwory i dania mięsne o wyjątkowych walorach smakowych.

Atrakcją dla sma-koszy będzie „Kocioł

Świetomięsny”

gorii oceniana będzie przede wszystkim inwencja twórcza producentów wyrobów wykonanych z dowolnego rodzaju mięsa (mięso czerwone, mięso drobiowe, mię-so zwierząt łownych, itp.) przekładająca się na produkty najbardziej atrakcyjne z punktu widzenia konsumenta, o wyjąt-kowym wyglądzie, smaku, aromacie.

Konkursy sprzyjać będą również promocji polskiego mięsa kulinarnego w szczegól-ności wieprzowego, wołowego, drobio-wego, ale również gatunków niszowych. W kategorii „Mięso Kulinarne” oceniona zostanie m.in. jakość mięs oraz łatwość przygotowania potraw, natomiast w kon-kursie „Mięso w Daniach Gotowych” oce-nie poddane zostaną zestawy obiadowe złożone z mięsa, warzyw i dodatku skro-biowego, gotowe potrawy mięsne, dania warzywno-mięsne oraz dania mączne z dodatkiem farszu mięsnego.

Najbardziej atrakcyjną wizualnie ka-tegorią będzie z pewnością „Sztuka Układania i Dekorowania Pater”, w któ-rej zaprezentowane zostaną układy i dekoracje z wędlin plasterkowanych na potrzeby cateringu, mięso i wędliny w układach artystycznych tworzonych w celach reklamowych oraz patery oko-licznościowe i promocyjne. ■

Organizatorzy:

Związek Polskie Mięso

Krajowa Rada Drobiarstwa

Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP

Polskie Zrzeszenie Producentów Bydła Mięsnego

Współorganizator:

Związek Rzemiosła Polskiego

Stoisko branży mięsnej na targach Polagra-Food sfinansowano ze środkówFunduszu Promocji Mięsa Wieprzowego, Funduszu Promocji MięsaWołowego i Funduszu Promocji Mięsa Drobiowego.

WYDARZENIA

17

www.polagra-food.pl

Tradycyjnie na targach POLAGRA-FOOD zaprezentuje się branża mięsna.

W mięsie siła!

Wszystkich Państwa zapraszamy do pawilonu 9 gdzie, pod szyldem Mięso z Polski, na blisko 1000 metrach kwa-dratowych powierzchni swoje wyroby zaprezentuje niemal sześćdziesięciu polskich producentów. Dzięki przemy-ślanej i konsekwentnie realizowanej na targach strategii promocyjnej, już tej jesieni polski drób, wołowina i wie-przowina będą miały szanse zawojować nie tylko polskie, ale i europejskie stoły! Zapraszamy! ■

Sponsor sprzętowy:

Organizatorzy:

Związek Polskie Mięso

Krajowa Rada Drobiarstwa

Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP

Polskie Zrzeszenie Producentów Bydła Mięsnego

Współorganizator:

Związek Rzemiosła Polskiego

Stoisko branży mięsnej na targach Polagra-Food sfinansowano ze środkówFunduszu Promocji Mięsa Wieprzowego, Funduszu Promocji MięsaWołowego i Funduszu Promocji Mięsa Drobiowego.

EKSPOZYCJE


www.mtp.pl

Rozwoju Przedsiębiorczości zapro-szą do udziału w polsko-rosyjskim Forum MSP Branży Rolno-Spożyw-czej, które zostało zainspirowane i poparte przez prezydentów Polski i Rosji. Forum będzie okazją do in-dywidualnych spotkań biznesowych z rosyjskimi przedstawicielami bran-ży rolno-spożywczej. Na targach spotkają się również przedstawiciele przemysłu cukrowego aby podczas b r a n ż o w e -go kongresu p o d y s k u t o -wać na temat p o t e n c j a ł u i przyszłości branży, sytu-acji na rynku cukru oraz obowiązują-cych regulacjach prawnych.

JJ: Dodatkowo dla właścicieli firm chłodniczych, klimatyzacyjnych, przedstawicieli sieci handlowych, branży mleczarskiej, mięsnej, alkoholowej, gastronomicznej, pie-karzy, cukierników oraz wszystkich tych, którzy korzystają z chłod-nictwa, klimatyzacji oraz pomp ciepła zorganizowana zostanie konferencja „Zastosowania Chłod-nictwa – chłodnictwo, klimatyza-cja i pompy ciepła w przemyśle, handlu i gastronomii”, sprzyjająca dyskusji o praktycznych zagadnie-niach z obszaru prawa, ekonomii oraz techniki. Dla przedstawicieli branży chłodniczej przygotowa-liśmy również wystawę nowator-skich rozwiązań technologicznych. Wystawie towarzyszyć będą fachowe porady ekspertów w za-kresie zastosowania i możliwości poszczególnych urządzeń oraz najnowszych trendów na rynku.

A co z wydarzeniami, na które na sta-łe wpisały sę w kalendarz targów? Możemy liczyć na ich kolejną edycję?

JJ: W ramach Polagry-Tech po raz kolejny, zaprosimy przedstawicieli branży mięsnej do udziału w Forum Rzeźników i Wędliniarzy. Hasłem

przewodnim tegorocznego spo-tkania będzie promocja niszowych gatunków mięs, które doskonale sprawdzają się jako mięsa kuli-narne, mogą być również surow-cem do przetwórstwa. Przestrzeń Forum sprzyjać będzie spotkaniom ze specjalistami, którzy przedsta-wią światowe tendencje w zakresie bezpieczeństwa mikrobiologicznego w przemyśle mięsnym, odpowiedzą na pytania dotyczące dozoru wete-

rynary jnego oraz właści-wego znako-wania produk-tów mięsnych. P r z e s t r z e ń Forum będzie również are-ną dla show

„Mięso w krainie przypraw” oraz Ogólnopolskich Konkursów Wę-dliniarskich.

ciąg dalszy ze strony 5 →

Joanna Jasińska: W Poznaniu spotkają się przedstawiciele firm oferujących nowoczesne rozwiązania technologiczne dla niemal wszystkich gałęzi prze-mysłu spożywczego.

Donata Paszkie-wicz: Wydarzenie

o wdzięcznej nazwie „Gastronomia na Ob-casach, Teatr Szko-ła Kulinarna” będzie nowością na targach Gastro Trendy.

DP: W ramach targów Gastro Trendy tradycyjnie odbędzie się Olimpiada Kawy, czyli jedyne w Polsce mi-strzostwa sieci kawowych, Konkurs Primerba Cup, czterodniowe Forum Piekarzy i Cukierników, oraz kolejna odsłona Forum Dystrybucji i Kulinar-nego Pucharu Polski. Cieszy nas, że wydarzenia targowe, z roku na rok, są coraz bardziej rozpoznawal-ne i zyskują nowych zwolenników. Kulinarny Puchar Polski od lat jest uznawany za najważniejszy i naj-bardziej prestiżowy konkurs kulinar-ny w naszym kraju. W tym roku zo-stał też oficjalnie zarekomendowany przez WACS (World Association of Chefs Societies), czyli Światowe Stowarzyszenie Społeczności Sze-fów Kuchni. Nie ukrywam, że jest to duże wyróżnienie. Międzynaro-

dowe środowisko ga-stronomiczne cały czas bardzo dokładnie nam się przygląda. 14 wrze-śnia gościć będziemy, na targach, nie tylko najlepszych polskich kucharzy i międzynaro-dowych ekspertów kuli-narnych, ale także wielu szefów kuchni z Polski i zagranicy. ■

WYWIAD

19

www.polagra-tech.pl

W ramach Salonu Maszyn i Urządzeń dla Przemysłu Spo-żywczego targów POLAGRA-TECH wystawcy zaprezen-tują najnowsze maszyny dla poszczególnych sektorów przemysłu spożywczego m.in. owocowo-warzywnego, makaronowego, ziemniaczanego, soków i napojów.

Na przestrzeni salonu goście targowi będą mogli zapoznać się z obszerną ofertą aparatury kontrolno-pomiarowej, urządzeń laboratoryjnych, środków BHP, zespołów i części zamiennych, maszyn i urządzeń do gospodarki wod-nej oraz formowania, dozowania i kon-fekcjonowania produktów przemysłu rolno-spożywczego, a także ofertą środ-ków transportu.

Wśród wielu nowości zaprezentowane zostaną m.in. nowoczesne urządze-nia do czyszczenia linii rozlewniczych, pomieszczeń do przechowywania su-rowców i produktów spożywczych bez użycia detergentów, urządzenia do dezynfekcji za pomocą promieniowa-nia UVC oraz urządzenia do mycia i dezynfekcji warzyw i owoców wodą ozonowaną. Profesjonaliści zapew-ne docenią również innowacyjne roz-wiązania elektroniczne, takie jak np. systemy informatyczne, komputerowe sterowniki umożliwiające sterowanie dowolnym procesem technologicznym, nowoczesne rejestratory temperatury i wilgotności. Na targach zadebiutują także specjalistyczne zabezpieczenia dla urządzeń pracujących w strefie wy-buchowej oraz system płukania i hy-draulicznego transportu odpadów z linii produkcyjnych krojenia i przetwórstwa warzyw i owoców. ■

Nowe możliwości dla przemysłu spożywczego

EKSPOZYCJE 19

www.polagra-tech.pl

20 | POLAGRA-TECH

Hasłem przewodnim będzie promo-cja niszowych gatunków mięs, które doskonale sprawdzają się jako mię-sa kulinarne, mogą być również su-rowcem do przetwórstwa. Przestrzeń Forum sprzyjać będzie spotkaniom ze specjalistami – Jerzym Głowackim, doradcą Stowarzyszenia Rzeźników i Wędliniarzy d/s higieny, który przed-stawi najnowsze światowe tendencje w zakresie bezpieczeństwa mikro-biologicznego w przemyśle mięsnym, dr wet. Jarosławem Naze, zastępcą Głównego Lekarzyna Weterynarii, który odpowie na wiele pytań zwią-zanych z kwestią dozoru weteryna-ryjnego oraz prof. Stanisławem Ko-walczykiem, Głównym Inspektorem Jakości Handlowej Artykułów Rolno--Spożywczych, który skoncentruje się na omówieniu problemów związanych z właściwym znakowaniem produktów przemysłu mięsnego.

Pierwszego dnia targów na przestrzeni Forum podczas show „Mięso w krainie przypraw” firma Promar prezentować będzie trendy w stosowaniu przypraw, natomiast drugiego dnia targów (13 wrze-śnia) odbędą się Ogólnopolskie Konkursy Wędliniarskie. Zgłoszone produkty będą ocenianie w siedmiu kategoriach: Najlep-szy Producent Wędlin, Sztuka Układania i Dekorowania Pater, Najlepszy Wyrób Wędliniarski w Ocenie Konsumenckiej, Mięso Kulinarne, Wyroby Drobiowe, Mięso w Daniach Gotowych, Wędliniarski Prze-bój Roku. Nagrodzeni zostaną najlepsi producenci wędlin i specjaliści branży mięsnej oraz gotowe wyroby, przetwory i dania mięsne o wyjątkowych walorach smakowych.

Ostatniego dnia targów przestrzenią Forum zawładnie młodzież ze szkół ga-stronomicznych i szkół przemysłu spo-żywczego. ■

Podczas tegorocznego Forum Rzeźników i Wędliniarzy spo-tkają się przedstawiciele branży by promować polskie mięsa

i gotowe produkty, a także omówić najważniejsze dla branży tematy.

XVII Forum Rzeźników i Wędliniarzy

Przyprawy dobrze dobrane

Zapraszamy na kulinarne show „Mięso w Krainie Przypraw” w ramach przestrzeni specjalnej Forum Rzeźników i Wędliniarzy. Podczas prezentacji trendów w stosowa-niu przypraw przygotowane zostaną sma-kowite potrawy z różnych gatunków mięs dostarczonych przez Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP. Na ich bazie, na oczach targowej publiczności, powsta-ną smakowite potrawy przyrządzone z wy-korzystaniem wielu oryginalnych przypraw. Show poprowadzą znakomici kucharze, a zgromadzeni targowi goście będą mogli dokonać degustacji gotowych potraw. ■

WYDARZENIA

www.gastrotrendy.pl

Między bułkami

Odpowiedzi na to pytanie będą szukać uczestnicy „Warsztatów Kanapkowych – Między bułkami”, które zostaną zorga-nizowane podczas tegorocznych targów Gastro Trendy.

Głównym założeniem warsztatów jest po-kazanie jak w prosty sposób można roz-szerzyć ofertę handlowo-usługową firmy poprzez założenie baru kanapkowego.

Podczas czterech dni targów zaplano-wano osiem warsztatów tematycznych prezentujących między innymi kuchnię sezonową (kanapki charakterystyczne dla pory roku), kuchnię zgodną z grupą krwi lub wykonywanym zawodem (kanap-ki dla sportowców, studentów, pracowni-ków fizycznych lub biurowych). Ponadto uczestnicy warsztatów dowiedzą się jak przygotować zdrowe kanapki dla „ser-cowców”, kobiet w ciąży, osób z podwyż-szonym cholesterolem lub osteoporozą. Prowadzący mówić będą także o rodza-jach kanapek serwowanych w różnych krajach i regionach świata m.in. we Wło-szech, Francji, Grecji i Anglii, ale także na Hawajach, w Wielkopolsce i na Podhalu. Podpowiedzą również jaki rodzaj sosu pasuje do danego typu kanapki.

Oferta warsztatów skierowana jest do przedstawicieli piekarni, restauracji, ośrodków konferencyjnych oraz firm ca-teringowych i obiektów gastronomicz-nych obsługujących zakłady pracy, szkoły i obiekty sportowe. ■

Jak zdobyć klientów i nie zbankrutować…

….czyli rozważny marke-ting w czasach kryzysu.

Koktajlowe, wiosenne, jesien-ne, a może te „na mocne ko-

ści”? W jaki rodzaj kanapek najle-piej zaopatrzyć bar kanapkowy?

To hasło przewodnie szkolenia dla menedżerów restauracji oraz osób za-rządzających lokalami gastronomicz-nymi, którzy chcą dowiedzieć się jak przygotować skuteczną kampanię dla nowo otwartej, jak również działającej już restauracji.

Zakres szkolenia obejmie m.in. zapla-nowanie skutecznej promocji, przy-gotowanie kolejnych etapów kampa-nii reklamowej, a także dyskusję na temat sposobów jej realizacji oraz kompetencji osób zaangażowanych w działania promocyjne.

– Przedstawimy zarys mediów dostęp-nych na rynku, które można wykorzystać promując lokal. Podpowiemy jak być o krok przed konkurencją oraz wyjaśni-my dlaczego elastyczność i ostrożność przy ustalaniu budżetu na promocję jest tak ważna w czasach kryzysu – mówi trenerka Anna Dębska.

Organizatorzy szkolenia przewidują również możliwość spotkania z re-stauratorami, którzy chętnie opowie-dzą o swoich działaniach oraz wskażą problemy związane z promocją lokalu, z jakimi spotykają się na co dzień. Od-powiedzą także na zadawane pytania oraz zdradzą, które kampanie przynio-sły im najlepsze efekty.

Każdy uczestnik szkolenia otrzy-ma zaświadczenie o jego ukończe-niu, materiały szkoleniowe pomocne w późniejszych działaniach oraz moż-liwość skorzystania z bezpłatnych po-rad po spotkaniu.

Wykład przeprowadzi Anna Dębska – współwłaścicielka Agencji Marke-tingowej AFMedia i autorka wielu ciekawych projektów reklamowych, która tworzy i redaguje, działający od sześciu lat na rynku, Ogólnopol-ski Serwis Informacyjno–Kulinarny: www.GdzieZjesc.info

Szkolenie odbędzie się 12 września na terenie pawilonu 6A. Udział w szkole-niu jest bezpłatny.

Zainteresowane osoby mogą zgła-szać się poprzez stronę internetową: www.gdziezjesc.info/mtp.htm ■

WYDARZENIA 21

22 | POLAGRA-TECH

www.polagra-tech.pl

Wystawa chłodnictwa W ramach ekspozycji przygotowanej przez Krajowe Forum Chłodnictwa w Salonie Urządzeń Chłodniczych, Kli-matyzacyjnych i Grzewczych targów POLAGRA-TECH 2011 producenci i dystrybutorzy z branży chłodniczej i kli-matyzacyjnej zrzeszeni w KFCh zapre-zentują najnowsze rozwiązania tech-nologiczne dostępne na rynku. Wraz z nowoczesnymi eksponatami do dys-pozycji zwiedzających dostępni będą również specjaliści, którzy objaśnią za-stosowania i możliwości urządzeń oraz najnowsze trendy na rynku. Wystawcy zaproponują nowatorskie rozwiąza-nia dla przemysłu oraz szeroko pojętej branży rolnej i spożywczej, gastronomii sieci handlowych i marketów, hurtowni, branży logistycznej oraz firm instalacyj-no-montażowych działających w zakre-sie chłodnictwa i klimatyzacji. ■

Organizatorzy:

Kompleksowo o chłodnictwie, klimatyzacji i pompach ciepła

Towarzystwo Chłodnictwa, Klima-tyzacji i Pomp Ciepła SIMP wraz z Międzynarodowymi Targami Po-znańskimi zapraszają na trzydniową konferencję „Zastosowania Chłod-nictwa – chłodnictwo, klimatyzacja i pompy ciepła w przemyśle, handlu i gastronomii” zorganizowaną w ramach Salonu Urządzeń Chłodniczych, Kli-matyzacyjnych i Grzewczych targów POLAGRA-TECH 2011.

Każdy dzień konferencji będzie de-dykowany innym zagadnieniom. Po-

Organizatorzy:

TEMATYKA KONFERENCJI

Poniedziałek, 12.09.2011, godz. 1300 – 1600

Zagadnienia prawno – techniczne1. Aktualne przepisy prawne dotyczące obowiązków właścicieli i użytkowników

instalacji chłodniczych, klimatyzacyjnych i pomp ciepła wynikające ze stoso-wania czynników chłodniczych.

2. Aktualne wymagania odnośnie zachowania warunków czystości w klimatyzacji i wentylacji oraz metody czyszczenia.

3. Bezpieczeństwo w eksploatacji urządzeń i rola Urzędu Dozoru Technicznego w jego utrzymaniu.

4. Specyfika zawierania umów na roboty budowlano-montażowe.

Wtorek, 13.09.2011, godz. 1100 – 1600

Wybór i ocena techniczno – ekonomiczna urządzeń i instalacji1. Warunki konieczne i kryteria oceny ofert na dostawę i montaż instalacji.2. Klasy energetyczne urządzeń chłodniczych i klimatyzacyjnych a ceny urządzeń.3. Zastosowanie pomp ciepła, jako źródło obniżenia kosztów eksploatacji.4. Sprężarki inwerterowe – aspekty techniczno-ekonomiczne ich stosowania.5. Instalacje chłodnicze z dwutlenkiem węgla, jako czynnikiem chłodniczym.6. Wysokosprawne wymienniki ciepła źródłem oszczędności w eksploatacji.

Środa, 14.09.2011, godz. 1100 – 1600

Budowa i eksploatacja urządzeń i instalacji1. Prawidłowy serwis i konserwacja urządzeń jako źródło oszczędności i metod

zapewniania niezawodności działania.2. Systemy monitoringu obiektów chłodniczych i instalacji.3. Specyfika budowy komór chłodniczych, jako przyczyna popełniania błędów

przy ich montażu.4. Sposoby odzysku ciepła z urządzeń chłodniczych i klimatyzacyjnych. 5. Zastosowanie zaworów elektronicznych, jako metoda obniżki kosztów działa-

nia instalacji.6. Eksploatacja i modernizacja oświetlenia komór. 7. Problem hałasu w instalacjach i sposoby jego eliminacji – metody i koszty.

ruszona zostanie tematyka prawna, techniczna i ekonomiczna oraz prak-tyczne zagadnienia dotyczące budowy i eksploatacji urządzeń chłodniczych i klimatyzacyjnych. Tematyka konferen-cji z pewnością zainteresuje właścicieli firm chłodniczych, klimatyzacyjnych, przedstawicieli sieci handlowych, bran-ży mleczarskiej, mięsnej, alkoholowej, gastronomicznej (piekarzy, cukierników, restauracji, kawiarni, firm gastronomicz-nych) oraz wszystkich tych, którzy ko-rzystają z chłodnictwa, klimatyzacji oraz pomp ciepła. ■

WYDARZENIA

www.polagra-tech.pl

WYWIAD

Solidne wsparcie branży

Jak obecnie kształtuje się sytuacja branży urządzeń chłodniczych dla przemysłu spożywczego?

Oceniamy, że całkiem dobrze. Jest to wynikiem rosnącego wykorzysta-nia subsydiów unijnych, znacznych inwestycji w sieci handlowe, przy-gotowań do Euro 2012. W zasadzie wzrost zauważany jest zarówno w sprzedaży urządzeń mniejszej wydajności, jak i tych największych przemysłowych. Wszyscy liczymy, że rok bieżący oraz 2012 umożliwi nadrobienie raczej słabych wyników branży z okresu: od drugiej połowy 2008 do pierwszej połowy 2010.

Nadrzędnym celem działalności Kra-jowego Forum Chłodnictwa jest po-szerzanie możliwości współpracy w branży chłodniczej, podnoszenie standardów etycznych i zawodowych.

Tak, nasza organizacja jest bardzo dobrze znana w naszym środowisku i przynależność do niej jest kojarzona z solidnością. Krajowe Forum Chłod-nictwa to ugruntowana od końca ubiegłego wieku współpraca firm na wszystkich polach działalności gospo-darczej i społecznej. Jest to ogromny

Rozmowa z Grzegorzem Michalskim, Prezesem Zarządu Krajowego Forum Chłodnictwa

dorobek i atut marketingowy tworzą-cych je firm, ponieważ zrzeszamy tylko te, posiadające niezbędne re-komendacje. Współpracujemy przy obronie szeroko pojętych wspólnych praw oraz interesów firm z branży chłodnictwa, klimatyzacji i pomp cie-pła z poszanowaniem uprawnień in-nych osób a także ze szczególnym uwzględnieniem ochrony środowiska. Dodatkowo, każdy z naszych Człon-ków jest zobowiązany do przestrzega-nia branżowego kodeksu etycznego przedsiębiorstw sektora chłodnicze-go, który nad czym dodatkowo czuwa Sąd Dyscyplinarny.

W jaki sposób realizowane są cele Związku?

Nasze cele realizujemy zarówno na arenie międzynarodowej, jak i w kraju. Jako członek Międzynaro-dowego Instytutu Chłodnictwa z sie-dzibą w Paryżu i AREA z siedzibą w Brukseli firmy KFCh mają dostęp do najaktualniejszych trendów na rynku chłodnictwa i bieżących unij-nych prac legislacyjnych oraz do pewnego stopnia wpływ na kształt tej legislacji (konsultowaliśmy aktyw-nie m.in. unijne regulacje dotyczące F – azów i substancji kontrolowa-nych). W kraju zaś od lat wspieramy nasze centralne władze przy two-rzeniu ustawodawstwa dotyczące-go naszej branży (choć nie zawsze nasze słuszne inicjatywy są w pełni uwzględniane) – także w szerszym gronie – Krajowego Porozumienia Chłodnictwa, Klimatyzacji, Wenty-lacji i Pomp Ciepła. Pod naszym patronatem prowadzone są szkole-nia zawodowe, dzięki którym certy-fikaty ozonowe uzyskało już ponad 3 tys. specjalistów z naszej branży. Bronimy naszych członków w kon-kretnych sprawach przed zapędami urzędników i dostarczamy im bieżą-cej wiedzy o regulacjach prawnych, współpracujemy z „wywiadowniami” gospodarczymi przy tworzeniu list niesolidnych dłużników. Ostatnie na-sze konkretne osiągnięcia to dodanie pomp ciepła jako odnawialnego źró-dła energii do rządowego krajowego planu działań w zakresie energii ze

źródeł odnawialnych przekazanego do Komisji Europejskiej oraz nagło-śnienie w Ministerstwie Środowiska kwestii braku krajowych uregulowań F – azowych, co mimo nieuchwa-lenia ustawy na dzień 4 lipca br. zaowocowało zajęciem stanowiska przez Ministerstwo, które pozwala naszym firmom działać na terenie naszego kraju i zapobiegło całko-witemu chaosowi w naszej branży. Zaznaczyć jednak należy, że jest to nadal rozwiązanie zastępcze i niesa-tysfakcjonujące branżę chłodnictwa. Nadal musimy walczyć o jak naj-szybsze uchwalenie wspomnianych regulacji F – azowych.

Jakimi osiągnięciami mogą się Pań-stwo pochwalić?

Obecnie wyposażamy naszych Członków w F – azowe certyfika-ty zgodności, co wyróżni solidne firmy z naszej branży mimo zanie-dbań ustawodawczych w tym za-kresie. Już jesienią br. udostępnimy pierwsze w naszej branży szkolenia on-line opracowane w ramach pro-jektu REAL-SKILLS-EUROPE pod kierownictwem brytyjskiego Institute of Refrigeration wspólnie z czoło-wymi organizacjami branżowymi i naukowymi z 7 krajów Unii Europej-skiej. Wkrótce zaś wdrożymy facho-we forum internetowe na stronach KFCh, które dodatkowo powinno zin-tegrować naszą branżę i pozwolić na łatwiejszą i bezpośrednią wymianę doświadczeń pomiędzy członkami KFCh, co powinno przełożyć się na jeszcze lepszą jakość usług.

W ramach targów Polagra-Tech 2011 Krajowe Forum Chłodnictwa przy-gotowuje Wystawę Chłodnictwa. Do kogo adresowana jest ta prze-strzeń? Dlaczego warto ją odwiedzić?

Czołowi producenci z naszej branży przedstawią przykłady najnowszych osiągnięć technicznych w urządze-niach chłodniczych zarówno do apli-kacji komercyjnych, jak i przemysło-wych. Motywem przewodnim będą urządzenia o wysokiej spraw-ności energetycznej. ■

23

24 | GASTRO TRENDY

www.rmgastro.pl

zamierzony cel. Dzięki nowoczesnym technologiom proces ten nie musi się już wiązać ze skróceniem czasu przy-datności do spożycia.

Dla dopełnienia procesu naturalnego przedłużania świeżości, nie-zbędna jest również za-mrażarka szokowa.

● Szybki czas mro-żenia zapobie-ga mnożeniu się kryształków wody wewnątrz artyku-łu spożywczego. Dzięki temu, po jego rozmrożeniu, jest on całkowicie n iezmien iony . Najlepiej widać to na malinach – po przywróceniu tradycyjnie zamro-żonego owocu, jest on praktycznie w formie papki. Malina wyjęta z za-mrażarki szokowej budzi się do ży-cia sprężysta i świeża – jej struktura molekularna nie została naruszona. To samo dzieje się z mięsem.

Kolejnym urządzeniem jest steaker. Jakie ułatwienia niesie ze sobą?

● Dzięki przepuszczeniu płata mięsa przez rolki nacinające, przyprawy wypełniają luki po nacięciach i głę-boko nasycają mięso. Również pa-nierka dużo lepiej przylega do tende-ryzowanego mięsa.

● Dodatkowo, mięso nie kurczy się na patelni. Jest delikatne i miękkie.

● Szybka praca steakera umożliwia wprowadzenie go do sklepu w ra-mach dodatkowej usługi dla klienta, który wybiera świeże mięso i dostaje je bezpośrednio przygotowane do szybkiego upieczenia w domu – to duży atut.

Aby klient był jesz-cze bardziej zado-wolony, możemy wp rowadz i ć p a k o w a r k ę próżniową.

● Mięso za-pakowane próżniowo marynuje się znacz-nie szybciej (zamiast kilkunastu dni, kilkanaście godzin). Dzięki szczelnemu zamknięciu przy-prawy wnikają do niego głęboko. Dla przedsiębiorcy niesie to odczu-walne zmniejszenie kosztów zakupu przypraw. Dla klienta, zniwelowanie czasu domowego marynowania.

● Odsysając powietrze, uniemożliwia-my rozwój bakterii z grupy tlenowców, które odpowiadają za procesy psucia się mięsa, czyli w naturalny sposób konserwujemy nasze produkty. Są rodzaje wędlin, i nie tylko, które wy-magają leżakowania, dojrzewania aby ich walory smakowe osiągnęły

Wydłużanie trwałości mięsa

– naturalnie!

Tą drogą jest właściwa obróbka mięsa. Nowoczesna, ekonomiczna, szybka, wydajna, ale jednocześnie naturalna.

Pierwszym urządzeniem na tej drodze jest piec konwekcyjno-parowy. Nie-które jego możliwości to:

● Delta T – innowacyjny system zapew-niający równomierne wypieczenie mię-sa wewnątrz i na całej jego powierzch-ni. Ten system zapewnia też minimalny ubytek masy produktu. Wkładamy do pieca konwekcyjno-parowego 5 kg mię-sa - wyjmujemy ok 4.25kg. W tradycyj-nym przygotowaniu jest to tylko ok 2,5 kg. To znaczna różnica.

● Pieczenie niskotemperaturowe oraz pieczenie nocne – gdy kucharz od-poczywa w domu, piec pełni zmianę w kuchni. W pierwszej fazie pracy (ok. 10 min. przy 120OC) zamyka pory mięsa i ścina białko a następnie, w ni-skiej temperaturze (60 – 80OC), dopieka

produkt. Dzięki temu cała soczystość mięsa zostaje zachowana.

Wielu przedsiębiorców pragnie poznać drogę do

zadowolonego klienta.

Przybliżony czas potrzebny na rozbicie 100 kotletów

Pracownik: 5 godz.Steaker: 40 min.

Ubytki wagi mięsaPieczenie tradycyjne: ok. 50%Pieczenie w Retigo Vision: ok. 15%

Przydatność do spożycia mięsa

Tradycyjnie przechowywane: 2 – 6 dniZapakowane próżniowo:3 – 14 dni

Droga, jaką przechodzi nasz produkt, to droga do konsumenta. Wystarczy odpo-wiednio ją zaplanować, aby na jej końcu czekał zadowolony klient. Stały klient. ■

ARTYKUŁ SPONSOROWANY

25

www.pakfood.pl

Przed nami trzecia już edycja spotkania sek-tora opakowań spożywczych w Poznaniu.

Targi PAKFOOD są odpowiedzią na zwięk-szone zapotrzebowania rynku na nowocze-sne rozwiązania w dziedzinie opakowań spożywczych, stanowiąc arenę prezentacji światowych trendów techniki pakowania, technologii produkcji opakowań dla przemy-słu spożywczego i ich wzornictwa.

Wśród wielu atrakcji programowych przy-gotowanych dla Państwa znajdą się m.in. seminaria dedykowane aktualnym za-gadnieniom przemysłu opakowaniowe-go w Polsce przygotowane przez Polską Izbę Opakowań oraz Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Opakowań. Te-matem tegorocznych prelekcji będą inno-

wacje mające zastosowanie w opakowa-niach, jak i w całej branży. Program targów PAKFOOD wzbogacą także prezentacje firm. Swoją kolejną już odsłonę będzie miał również Dzień Opakowań, który stanowi okazję do refleksji na temat roli i znacze-nia opakowań w życiu człowieka. Wykład „Fleksografia opakuje prawie wszystko” przygotowany przez Zrzeszenie Fleksogra-fów Polskich zapozna słuchaczy z kierun-kami rozwoju technologii fleksograficznej.

Wydawnictwo Polski Drukarz przygotuje konferencję „Innowacyjne Opakowania” sta-nowiącą forum wymiany doświadczeń z za-kresu innowacyjności, trendów i możliwości w dziedzinie opakowań pomiędzy dostaw-cami technologii do produkcji opakowań, a przedstawicielami drukarń opakowanio-

wych i studiów graficznych projektujących opakowania oraz ich klientami.

Natomiast celem konferencji „Bezpieczne opakowanie” zorganizowanej przez wy-dawnictwo Alfa-Print będzie przybliżenie wymogów dotyczących produkcji opako-wań i oczekiwań zleceniodawców, a także prezentacja technologii umożliwiających jej realizację oraz wymiana doświadczeń z rynkowymi liderami. Jedną z poruszanych tematyk będzie zagadnienie migracji farb i lakierów. Nie zabraknie również omówie-nia technologii pozwalających na produkcję opakowań bezpiecznych dla konsumenta.

Targi Opakowań dla Przemysłu Spożyw-czego PAKFOOD są z pewnością inte-resującym miejscem spotkań i rozmów o przyszłości sektora opakowań spożyw-czych oraz forum nowoczesnych rozwią-zań obejmujących opakowania, maszyny oraz doradztwo techniczne skierowa-nych do ściśle zorientowanej grupy odbiorców.

Zapraszam serdecznie!

Targi PAKFOOD wpisują się w potrzeby producentów i odbiorców opakowań do żywności, uzupełniając ofertę organizo-wanych w cyklu dwuletnim Międzynaro-

dowych Targów Techniki Pakowania i Logistyki TAROPAK.

Anna LemańskaDyrektor targów PAKFOOD

WYPOWIEDŹ


www.mtp.pl

sobota, 10 WRZEŚNIA 2011godzina wydarzenie miejsce

Święto ChlebaOrganizator: Stowarzyszenie Rzemieślników Piekarstwa RP

Stary Rynek, Poznań

niedziela, 11 WRZEŚNIA 2011ŚwiętomięsOrganizator: Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP

Stary Rynek, Poznań

12.00-12.30 Uroczystość otwarcia targów Smaki Regionów Pawilon 8

12.30 Finał XI edycji konkursu “Nasze Kulinarne Dziedzictwo – Smaki Regionów”Organizator: Polska Izba Produktu Regionalnego, Związek Województw RP

Pawilon 8

13.00-13.45 Uroczystość otwarcia targów Pawilon 11

13.30-19.30 Konferencja na temat polsko-rosyjskiej wymiany handlowejOrganizator: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, PARP, Kancelaria Prezydenta RP

Pawilon 14BSale konferencyjne

poniedziałek, 12 WRZEŚNIA 20119.00-17.00 XVII Forum Rzemieślników Piekarstwa i Cukiernictwa

− wypiek chleba dla diabetyków − galanteria piekarska − wypiek chlebów weselnych

Organizator: Stowarzyszenie Rzemieślników Piekarstwa RP

Pawilon 6A

9.00-17.00 Konferencja Bezpieczne Opakowanie Organizator: Alfa-Print

Hotel Sheraton

9.00-17.00 GASTRONOMIA NA OBCASACH Teatr Szkoła KulinarnaNARODOWOŚĆ I TRADYCJAOrganizator: FPMS – Doradztwo Unijne Joanna Ochniak, MTP

Pawilon 6APrzestrzeń specjalna

9.00-17.00 Konsumencka Ocena ProduktówOrganizator: Horyzont Mateusz Sznajder

Pawilon 7Przestrzeń specjalna

9.00-17.00 Akademia kawy − warsztaty szkoły Barista, − prezentacje palenia, mielenia i parzenia kawy

Organizator: firma Apro Trade, MTP

Pawilon 6A Przestrzeń specjalna

10.00-16.00 Warsztaty KanapkoweOrganizator: Canappka – KCI Gastronomy sp. z o.o., MTP


10.00-16.00 SCAE otwarte warsztaty kawoweOrganizator: SCAE, MTP


9.00-16.00 Business Corner – Klub Dystrybutora Organizator: MTP

Pawilon 9

10.00-15.00 Spotkania biznesowe na temat polsko-rosyjskiej wymiany handlowejOrganizator: PARP, Kancelaria Prezydenta RP

Pawilon 14B

10.00-16.00 XVII Forum Rzeźników i Wędliniarzy Mięso w Krainie Przypraw Organizator: Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP, MTP

Pawilon 9 Przestrzeń specjalna

10.00-16.00 IV Olimpiada kawyDyscypliny:

− Latte Art. − Coffee in good spirits − Cup casting − Espresso na czas



poniedziałek, 12 WRZEŚNIA 2011 – c.d.10.00-14.00 Finał Konkursu Primbera Cup

Organizator: Unilever Food SolutionsPawilon 6A Przestrzeń specjalna

11.00-11.30 Finał II edycji konkursu „Złotnicka Premium” Organizator: Urząd Marszałkowski Województwa Wielkopolskiego w Poznaniu

Pawilon 8

11.30-12.00 Uroczystość wręczenia certyfikatów członkowskich Sieci Dziedzictwa Kulinarnego WielkopolskaOrganizator: Urząd Marszałkowski Województwa Wielkopolskiego w Poznaniu

Pawilon 8

11.00-17.00

13.30

14.30

Otwarcie zbiorowego stoiska Polskiej Izby Opakowań oraz Witryny Literatury Firmowej Branży Opakowań.Konferencja prasowa Przemysł i rynek opakowań w Polsce. Polska Izba Opakowań – zadania, działalność. Dzień Opakowań – święto branży, czemu służy? Jak je wykorzystać?Prezentacja literatury firmowej (katalogi, informatory, wydawnictwa itp.)Organizatorzy: Polska Izba Opakowań, MTP, Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Opakowań

Pawilon 5sektor A, stoisko 2

Pawilon 5sektor ASpeakers’ Corner

Pawilon 5 sektor A, stoisko 2 Witryna Literatury Firmowej

12.00-13.00 Gala wręczenia nagród Organizator: MTP

Pawilon 11

13.00-16.00 KONFERENCJA „Zastosowania Chłodnictwa – chłodnictwo, klimatyzacja i pompy ciepła w przemy-śle, handlu i gastronomii”Blok I: Zagadnienia prawno – techniczneOrganizator: SIMP, MTP

UWAGA!: Konferencja płatna!

Pawilon 14B sala C, p. III

15.00-15.45 Wykład „Fleksografia opakuje prawie wszystko” Organizator: Zrzeszenie Polskich Fleksografów

Pawilon 5 sektor ASpeakers’ Corner

16.30-17.30 Posiedzenie Rady Polskiej Izby OpakowańOrganizator: Polska Izba Opakowań

17.15 International FOOD Business MixerOrganizator: World Trade Center Poznań, Ambasada Belgii, Flanders Investment and Trade

wtorek, 13 WRZEŚNIA 20119.00-17.00 XVII Forum Rzemieślników Piekarstwa i Cukiernictwa

Organizator: Stowarzyszeniem Rzemieślników Piekarstwa RP

Pawilon 6A

9.00-17.00 Nordzucker CongressWystęp drużyny narodowej – przygotowania do Pucharu Świata w Piekarnictwie Organizator: Nordzucker Polska S.A.

Pawilon 7 sale C i D





9.00-17.00 GASTRONOMIA NA OBCASACH Teatr Szkoła KulinarnaŚWIADOMA SWOJEJ KOBIECOŚCIOrganizator: FPMS – Doradztwo Unijne Joanna Ochniak, MTP


12-15 września 2011 r.PROGRAM WYDARZEŃ

TARGI OPAKOWAŃ DLA PRZEMYSŁU SPOŻYWCZEGO

www.mtp.pl

27

wtorek, 13 WRZEŚNIA 2011 – c.d.9.00-16.00 Business Corner-Klub Dystrybutora

Organizator: MTPPawilon 9

9.00-17.00 Akademia kawy − warsztaty szkoły Barista, − prezentacje, palenia, mielenia i parzenia kawy


Pawilon nr 6A Przestrzeń specjalna





10.00-16.00 Konferencja „Innowacyjne Opakowania”Organizatorzy: Polski Drukarz, MTP

Pawilon 14B II piętro


Pawilon 9

10.00-16.00 IV Olimpiada kawyDyscypliny:

− Latte Art. − Coffee in good spirits − Cup casting − Espresso na czas



11.00-13.00 „Jak zdobyć klientów i nie zbankrutować?” – szkolenie dla restauratorówOrganizator: Ogólnopolski Serwis Informacyjno-Kulinarny www.GdzieZjesc.info

Pawilon 10 (Centrum Prasowe)Przestrzeń specjalna

12.00-16.15 Kulinarny Puchar Polski 2011 – półfinałOdprawa zawodnikówOrganizator: Wielkopolska Izba Gastronomii, MTP


10.30-15.30 Forum dystrybucji – Wiadomości Handlowe Zasady aranżacji i prowadzenia sklepówOrganizator: Wiadomości Handlowe, Makro, MTP

Pawilon 7 Sala Konferencyjna A i B

10.00-16.00 Forum dystrybucji – Poradnik Handlowca Ewolucja kanałów dystrybucji: Grupa Bać-Pol przykła-dem skutecznej integracji hurtu z detalem współpraca z siecią Spar Polska odpowiedzią na wyzwania polskie-go rynku oraz współpracy polskich sieci handlowych z sieciami międzynarodowymiOrganizator: Poradnik Handlowca, Bać-Pol, SPAR, MTP

Pawilon 7 Sala Konferencyjna G i H

11.00-16.00 KONFERENCJA „Zastosowania Chłodnictwa – chłodnictwo, klimatyzacja i pompy ciepła w prze-myśle, handlu i gastronomii”Blok II: Wybór i ocena techniczno-ekonomiczna urządzeń i instalacjiOrganizator: SIMP, MTP


Pawilon 14B sala C, p.III

15.00-15.45 Wykład „Fleksografia opakuje prawie wszystko” Organizator: Zrzeszenie Polskich Fleksografów

Pawilon 5 sektor ASpeakers’ Corner

17.00 Wręczenie nagród i Spotkanie branżowe Stowarzy-szenia Rzeźników i WędliniarzyOrganizator: Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP, MTP

WTC – Sala duża

9.00-17.00 XVII Forum Rzemieślników Piekarstwa i CukiernictwaPokazy o tematyce karmelu i marcepanuOrganizator: Stowarzyszenie Rzemieślników Piekarstwa RP

Pawilon 6A

9.00-17.00 GASTRONOMIA NA OBCASACH Teatr Szkoła KulinarnaEDUKACJA I PODRÓŻE KULINARNEOrganizator: FPMS – Doradztwo Unijne Joanna Ochniak, MTP


9.00-17.00 Mistrzostw Polski Cup Tasting Organizator: SCAE, MTP




środa,14 WRZEŚNIA 20119.00-17.00 Akademia kawy

− warsztaty szkoły Barista, − prezentacje, palenia, mielenia i parzenia kawy




Pawilon 9

9.00-16.00 XVII Forum Rzeźników i Wędliniarzy / Mięso w Kra-inie Przypraw Organizator: Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP, MTP


9.30-17.30 Warsztaty Food-DesignOrganizator: Pro-Design, MTP

Pawilon 7Sala konferencyjnaSala A



10.00-17.0016.00

Kulinarny Puchar Polski 2011 – finałWręczenie dyplomów i medaliOrganizator: Wielkopolska Izba Gastronomii, MTP


11.00-17.00 Innowacje w opakowaniach i branży. Spotkania semi-naryjne z okazji „Dnia Opakowań”:Centralny katalog internetowy Twoich opakowań – Moje GS1. Jak działa i jak z niego korzystać? MOBITGS1. Czym jest, czemu służy? Etykieta logistyczna GS1, nowoczesny łącznik informa-cji w łańcuchu dostaw. Logistyka w branży opakowań - Prezentacja firmy Part-ner Logistic Organizator: Instytut Logistyki i Magazynowania, Polska Izba Opakowań, MTP

Pawilon 14Asala Duża

11.00-16.00 KONFERENCJA „Zastosowania Chłodnictwa – chłodnictwo, klimatyzacja i pompy ciepła w prze-myśle, handlu i gastronomii”Blok III: Budowa i eksploatacja urządzeń i instalacjiOrganizator: SIMP, MTP


Pawilon 14B sala C, p.III

czwartek, 15 WRZEŚNIA 20119.00–16.00 GASTRONOMIA NA OBCASACH Teatr Szkoła Kulinarna

SAMOREALIZACJA I PASJAOrganizator: FPMS – Doradztwo Unijne Joanna Ochniak, MTP


9.00-16.00 XVII Forum Rzemieślników Piekarstwa i CukiernictwaTorty weselne – sposoby i rodzaje ich zdobnictwaOrganizator: Stowarzyszeniem Rzemieślników Piekarstwa RP

Pawilon 6A




Pawilon 9

9.00-16.00 Akademia kawy − warsztaty szkoły Barista, − prezentacje, palenia, mielenia i parzenia kawy









* stan na dzień 8 sierpnia 2011 r.

2011

MIEJSCE NA 850

SAMOCHODÓW BUS

BUS

BUS

BUS

BUS

BUS

BUS

BILETY KOLEJOWE, INFORMACJA KOLEJOWA

RESTAURACJA

INFORMACJA TARGOWA

AUTOBUS WAHADŁOWY NA TEREN TARGÓW - PRZYSTANKIBUS

STREFA VIPVIP

VIP

KASY BILETOWE I REJESTRACJA

RECEPCJA WYSTAWCÓW

VIP-LOUNGE

CENTRUM PRASOWE

BIURO TARGÓW

BANKOMAT

POSTÓJ TAKSÓWEK

PAKFOOD

Międzynarodowe Targi Poznańskie sp. z o.o. ul. Głogowska 14, 60-734 Poznań, Polska,

tel.: +48 61 869 2000, faks: +48 61 869 2999 e-mail: [email protected], www.mtp.pl

2011

MIEJSCE NA 850

SAMOCHODÓW BUS

BUS

BUS

BUS

BUS

BUS

BUS


RESTAURACJA

INFORMACJA TARGOWA


STREFA VIPVIP

VIP


RECEPCJA WYSTAWCÓW

VIP-LOUNGE

CENTRUM PRASOWE

BIURO TARGÓW

BANKOMAT

POSTÓJ TAKSÓWEK

PAKFOOD

POLAGRA-FOOD

POLAGRA-TECH

GASTRO TRENDY

SMAKI REGIONÓW11-14.09.2011

PAKFOOD

KRAJOWA WYSTAWA ZWIERZĄT HODOWLANYCH11-14.09.2011

PAWILONY WEDŁUG BRANŻ:

4 BRANŻA SPOŻYWCZA BRANŻA CHŁODNICZO-KLIMATYZACYJNO-GRZEWCZA: maszyny, technologie

5 BRANŻA MIĘSNA: maszyny, technologie • OPAKOWANIA • DODATKI DO ŻYWNOŚCI

6A BRANŻA GASTRONOMICZNA • OPAKOWANIA

7 BRANŻA MLECZARSKA • BRANŻA CUKIERNICZA: wyroby spożywcze

7A BRANŻA SPOŻYWCZA: wyroby delikatesowe, wina i alkohole

8 BRANŻA SPOŻYWCZA: wyroby regionalne

9 BRANŻA MIĘSNA: wyroby spożywcze

1, 2, 3, 3A, 12 KRAJOWA WYSTAWA ZWIERZĄT HODOWLANYCH

MAPA EKSPOZYCJI

www.mtp.pl

29

2011

MIEJSCE NA 850

SAMOCHODÓW BUS

BUS

BUS

BUS

BUS

BUS

BUS


RESTAURACJA

INFORMACJA TARGOWA


STREFA VIPVIP

VIP


RECEPCJA WYSTAWCÓW

VIP-LOUNGE

CENTRUM PRASOWE

BIURO TARGÓW

BANKOMAT

POSTÓJ TAKSÓWEK

PAKFOOD

Udogodnienia dla zwiedzających

Kontakt

12-15.09.2011

Ceny biletówBilet elektroniczny zakupiony przez Internet po rejestracji

Bilet zakupiony w kasie, po rejestracji

Bilet zakupiony w kasie, bez rejestracji

Jednorazowego wejścia 15 PLN 25 PLN 65 PLN

Wielokrotnego wejścia(na całe wydarzenie) 55 PLN 65 PLN 155 PLN

W niedzielę 11.09 wstęp na KWZH oraz targi Smaki Regionów jest wolny.

Trzy sposoby nabycia biletu: ● wypełnij ankietę rejestracyjną na www.mtp24.pl – zapłać przez Internet – wydrukuj bilet* ● wypełnij ankietę rejestracyjną na www.mtp24.pl – kup bilet w kasie MTP ● nie wypełniaj ankiety rejestracyjnej – kup droższy bilet w kasie MTP

* sprzedaż biletów elektronicznych do 9.09.2011

Bilet upoważnia do zwiedzania targów POLAGRA-FOOD, POLAGRA-TECH, GASTRO TRENDY, PAKFOOD, SMAKI REGIONÓW, KWZH

KatalogKażdy zwiedzający przy zakupie biletu wstępu katalog wystawców na płycie CD otrzyma gratis. Do katalogu dołączona będzie drukowana mapa ekspozycji.

● pomoc w zakwaterowaniutel.: (+48) 61 865 38 [email protected]

● parking MTP przy ulicy Matejki 6324 godzinny, strzeżony parking (850 miejsc parkingowych) oddalony o 350 metrów od terenów wystawienniczychCeny:

− 3 PLN / godz. dla samochodów osobowych i dostawczych − 5 PLN / godz. dla samochodów ciężarowych i autobusów

● bezpłatny autobus z parkingu MTP zatrzymuje się przy holach wejściowych, kursuje w godz. 8:00 – 18:00, odjazd z parkingu MTP co 30 min.

● bezprzewodowy InternetKarty dostępu WiFi do kupienia w kasach podczas trwania targów

− 15 PLN / karta dostępu WiFi do 3 godzin − 35 PLN / karta dostępu WiFi do 24 godzin − 80 PLN / karta dostępu WiFi na czas trwania targów

● punkt sprzedaży biletów kolejowychczynny w godzinach otwarcia targów w Holu Wschodnim

● bankomat PKO BP – przed Wejściem Wschodnim ● punkty fakturowania – czynne w godzinach otwarcia kas ● szatnie – czynne w godzinach otwarcia kas, znajdują się w holach

wejściowych. ● punkty gastronomiczne

Masz pytania, potrzebujesz pomocy w organizacji przyjazdu – skontaktuj się z nami!

Anna Szczepaniaktel. +48 61 869 20 [email protected]

Emilia Kusiontel. +48 61 869 20 [email protected]

Natalia Kulińskatel. +48 61 869 29 [email protected]

Jakub Wysockitel. +48 61 636 21 [email protected]

PAWILONY WEDŁUG BRANŻ:

4 BRANŻA SPOŻYWCZA BRANŻA CHŁODNICZO-KLIMATYZACYJNO-GRZEWCZA: maszyny, technologie

5 BRANŻA MIĘSNA: maszyny, technologie • OPAKOWANIA • DODATKI DO ŻYWNOŚCI

6A BRANŻA GASTRONOMICZNA • OPAKOWANIA

7 BRANŻA MLECZARSKA • BRANŻA CUKIERNICZA: wyroby spożywcze

7A BRANŻA SPOŻYWCZA: wyroby delikatesowe, wina i alkohole

8 BRANŻA SPOŻYWCZA: wyroby regionalne

9 BRANŻA MIĘSNA: wyroby spożywcze

1, 2, 3, 3A, 12 KRAJOWA WYSTAWA ZWIERZĄT HODOWLANYCH

Godziny otwarciaponiedziałek - czwartek 9:00 – 17:00 piątek 9:00 – 16:00

INFORMACJE PRAKTYCZNE


www.kwzh.pl

Co łączy konkurs o tytuł champio-na z wyborami miss? Czy kury grają w piłkę nożną lepiej niż reprezentacja Polski? Ile czasu potrzebuje struś na wydostanie się ze skorupki? Jaki jest najlepszy patent na oszacowanie wagi świni? Jaką ilość mleka można wydo-ić w 2 minuty i dlaczego nutrie mają pomarańczowe zęby? Odpowiedzi na te i wiele innych pytań będzie można poznać podczas XXV Krajowej Wy-stawy Zwierząt Hodowlanych, która odbędzie się na terenie Międzynaro-dowych Targów Poznańskich w dniach 11-14 września 2011 r.

Krajowa Wystawa Zwierząt Hodowla-nych to stały punkt w kalendarzu naj-bardziej liczących się wydarzeń branży hodowlanej w Polsce. Podczas jego te-gorocznej edycji zwiedzający będą mo-gli podziwiać aż 1500 okazów zwierząt niemal wszystkich ras gospodarskich i hodowlanych, zdobyć fachową wie-dzę z zakresu hodowli i pielęgnacji

11-14 września 2011 - XXV Krajowa Wystawa Zwierząt Hodowlanych

Jubileuszowe święto hodowców

zwierząt, wziąć udział w oryginalnych pokazach i konkursach.

Podczas jubileuszowej Wystawy będzie można podziwiać najlepsze okazy: koni, bydła ras mięsnych i mlecznych, trzody chlewnej, owiec, kóz, kaczek i kur, stru-si, zwierząt futerkowych (króliki, szyn-szyle i nutrie), pszczół, ślimaków oraz ryb. Po raz kolejny będzie można obej-rzeć także zwierzęta objęte programami ochrony w ramach wystawy Polskich Ras Zachowawczych organizowanej przez Instytut Zootechniki – Państwowy Instytut Badawczy.

Cechą wyróżniającą KWZH jest bogaty i niezwykle zróżnicowany program, którego kluczowym ele-mentem jest ocena zwierząt konkuru-jących o prestiżowe tytuły czempionów i wiceczempionów. Nie zawiodą się także miłośnicy konkursów, ciekawo-stek i spotkań edukacyjnych, na których czeka moc atrakcji. ■

Na XXV Krajową Wystawę Zwierząt Hodowlanych zapraszają: Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi,

Dyrektor Krajowego Centrum Hodowli Zwierząt,

Dyrektor Instytutu Zootechniki – Państwowego Instytutu Badawczego,Prezesi Związków Hodowców Zwierząt

oraz Prezes Zarządu Międzynarodowych Targów Poznańskich

W TYM SAMYM CZASIE

www.mtp.pl

31

Nowości wystawców

CFS Poland

CFS PowerPakXT

CFS PowerPakXT z cenionej rodziny termoformujących maszyn pakujących to wyso-ka wydajność, efektywność kosztów, wszechstronność, higieniczna konstrukcja i ła-twość obsługi. Dyspozycyj-ność maszyny na poziomie 99%. Wysokiej jakości kom-ponenty i ich konstrukcja oznaczają przedłużoną ży-wotność – dzięki sprawdzonej modułowej budowie maszyna jest przystosowana w każdej chwili do zmieniających się potrzeb klienta.

Cleaning Company

Parownica TECNOVAP CARMEN PLUS

Innowacyjna technologia po-zwalająca czyścić i dezyn-fekować bez konieczności stosowania detergentu Wy-tworzona para wnika głęboko w strukturę czyszczonej po-wierzchni, skutecznie zabija bakterie i wirusy, usuwa droż-dże, grzyby, pleśń oraz plu-skwy. Skuteczność potwier-dzona badaniami. Funkcja odsysania zanieczyszczeń, natrysk gorącej wody oraz

dozowanie chemii zwiększają skuteczność czyszczenia.

Parownica STEAM PRESSURE z funkcją myjki wysokociśnieniowej

TECNOVAP Steam Pressure to nowatorskie połączenie pa-rownicy z modułem wysokoci-śnieniowym dające możliwość czyszczenia zabrudzonej po--wierzchni suchą parą wraz z jednoczesnym jej spłukiwa-niem natryskiem wody pod ciśnieniem do 150 bar. Myjka parowa przeznaczona do usu-wania najtrudniejszych i grubo nawarstwionych zabrudzeń.

Parownice TECNOVAP BACCHUS

BACCHUS to specjalistycz-ne rozwiązania TECNOVAP dedykowane dla linii rozlew-niczych, pozwalające na ich czyszczenie i sterylizację su-chą parą, czyszczenie i de-zynfekcję beczek oraz ste-rylne chłodzenie i nawilżanie powietrza w pomieszczeniach winiarskich. Rozwiązanie ide-alnie sprawdza się na samej linii rozlewniczej, jak również w piwnicach i innych pomiesz-czeniach do przechowywania gotowych produktów.

COBRABiD

Mikrojetowy wymiennik ciepła

Sposób schładzania lub ogrzewania produktów płynnych, zwłaszcza płynnych produktów spożywczych

Charakteryzujące się za-stosowaniem bezpośrednio działającego grzewcze-go lub chłodzącego gazu w postaci mikropęche-rzyków. Mikropęcherzyki przemieszczają się równo-miernie w całej masie jako chłodzące lub ogrzewają-ce medium w płynie pod-danym obróbce chłodząc bądź ogrzewając ten płyn.

Automatyczny Apertyzator Konserw AAPEK-8

Nowoczesny system monito-ringu i dokumentowania pro-cesów cieplnego utrwalania konserw w oparciu o wartość sterylizacyjną lub pastery-zacyjną naliczaną dla strefy krytycznej konserwy. Spełnia wymagania norm krajowych i UE w zakresie pomiarów, rejestracji i dokumentacji pa-rametrów procesów cieplne-go utrwalania konserw.

EURODIS

Fartuch MAILLOVERFartuch w górnej części jest wyposażony w 3 zatrzaski,

które umożliwiają bezpośred-nie połączenie fartucha z ręka-wicą metalową sięgającą do ramienia. Standardowe moco-wanie rękawicy metalowej do fartucha odbywa się za pomo-cą plastikowego paska. Zatrza-ski zapewniają dużo większy komfort dla użytkownika niż mocowanie z użyciem paska. Fartuch jest wykonany w 100% ze stali nierdzewnej.

Pistolet do użytku w ubojni MATADOR SS3000

Prosty i szybki w obsłudze. Posiada 3 rodzaje nabojów (każdy o różnej mocy): nie-bieskie, czerwone i czarne oraz system blokowania dla większego bezpieczeństwa.

Rękawica metalowa WILCOFLEX

Nadaje się do cięcia za po-mocą noży i przycinarek elek-trycznych oraz noży ręcznych. Wykonana w 100% ze stali nierdzewnej. Dzięki opatento-wanemu systemowi płaskie-go i elastycznego mankietu rękawica zapewnia komfort


www.mtp.pl

noszenia i przystosowuje się do wszystkich typów ręki. Spe-cjalny system sprężyn sprawia, że może być używana bez pla-stikowych umocowań, dzięki czemu jest ona bardziej ekono-miczna w eksploatacji. Zgodna z normą EN 14328. Dostępna w 5 wersjach: bez mankietu, z mankietem 15cm, 20cm, „Stoplame” oraz do ramienia.

Ostrzałka do noży SHARP’EASY

Szybka i skuteczna, najbardziej ekonomiczna w użytkowaniu na polskim rynku. Niekłopotli-we utrzymanie zapewniają za-czepy współdziałające ze sobą i nie posiadające trudnej do wymiany sprężyny. Ostrzałka wyposażona jest w podkładkę ze stali nierdzewnej do zamon-towania na krawędzi stołu (pod kątem 90º) lub na stojaku, na płaskiej powierzchni stołu (pod kątem 45º). Urządzenie po-siada wskaźnik zużycia noża, co zwiększa bezpieczeństwo pracy. SHARP’EASY łatwo wyjmuje się z podkładki, aby ją wyczyścić i wysterylizować.

Ostrzałka do noży X-FIL Caribon

Wykonana w 100% ze stali nierdzewnej, szybka i sku-teczna. Składa się z trzech niezależnych prętów o dłu-gości 10 cm, stanowiących dwie odrębne strefy pracy: wysoka strefa o dł. 8 cm do ostrzenia ostrzy oraz niska strefa o dł. 2 cm do polero-wania małych nacięć ostrza

lub do uformowania na nowo tego ostatniego po dłuższym czasie używania.

FABIOS

Folia kolagenowa FABIOS 570mm

Folia umożliwia łatwe zdejmo-wanie siatki bez strat mięsa, równomiernie się wędzi i na-daje połysk wyrobom. Może być stosowana na typowych aplikatorach do produkcji szy-nek, zmniejsza straty i ograni-cza utratę soków. Stosowana do produktów peklowanych i parzonych. Dostępna także w szerokości 400 i 480mm oraz w formie rękawa foliowego.

Friedrich Münch

niroflex 2000

Rękawica zapewnia najlep-sze parametry higieniczne ze względu na wykonanie zapię-cia z wykorzystaniem siatki pierścieniowej. Pozwala to na wyeliminowanie kosztów po-wstających z powodu naprawy czy wymiany takich elementów jak paski, klamry i zatrzaski. Unikalny system mocowania za pomocą haczyka oraz hi-gieniczny mankiet z termopla-stycznych elastomerów poli- uretanowych (TPU) zapewnia-ją wygodne i bezpieczne dopa-sowanie do ramienia.

niroflex EasyFITNajnowsza propozycja w ro-dzinie produktów niroflex. Zaletą są przede wszystkim

bardzo higieniczne paski wy-konane z TPU (plastik), które można wymieniać bez uży-cia narzędzi w kilka sekund. Pasek TPU charakteryzuje się wysoką odpornością na ścieranie, wysoką elastycz-nością i giętkością. Podczas wszystkich operacji odkost-niania i uboju, które wymaga-ją podwyższonego poziomu ochrony, zalecany jest niroflex EasyFIT z mankietem 19 cm.

niroflex Fix!

Opatentowany Steel Tension Sprin – System (STS) jest wyjątkowo elastyczny i wy-godny. Oferuje bardzo prosty, ale skuteczny system zapięć. Rękawice niroflex Fix! zapew-niają maksimum oszczędno-ści dzięki zwiększonej trwało-ści i zredukowanym kosztom naprawy. Metalowa siatka nie zatrzymuje mikroorganizmów zapewniając mniejsze ryzyko zanieczyszczenia.

fm Plus

Kolorowe paski tkaniny definiu-ją rozmiar rękawic. Podobnie jak we wszystkich rękawicach Friedrich Münch również rę-kawice fm Plus są oznaczone metalową etykietą z kodem kreskowym, która pozwala zakładom mięsnym przypisać rękawice do konkretnego pra-cownika oraz śledzić ich hi-storię użytkowania. Siatkowe rękawice fm Plus z mankie-

tem posiadają bezpieczne dla żywności wzmocnienia z poli-propylenu (PP) aby zapewnić jeszcze lepsze warunki higie-niczne, wysoki komfort i więk-szą trwałość.

Honeywell

Fartuch ochronny ChainexLite

Fartuch wykonany jest z bardzo lekkiej siatki ze stali nierdzewnej tworzącej plecionkę, jest to najlżej-szy fartuch na rynku. Sys-tem podwójnego zapinania na paskach naramiennych i dwa rodzaje regulacji w klatce piersiowej i w talii umożliwiają dopasowanie dla wszystkich rozmiarów. Fartuch zapewnia najwyż-szy poziom ochrony przed przecięciami i ukłuciami.

Rękawica ChaineXium

Rękawica z plecionki ze stali nierdzewnej z samoregulują-cym paskiem. Nowa i ulep-szona konstrukcja eliminuje sztywne i duże mankiety oraz zapewnia ergonomicz-nym kształt i pełną swobodę ruchów. Prosta konstrukcja ułatwia czyszczenie. Chaine-Xium zapewnia maksymalną ochronę rąk i przedramion

www.mtp.pl

33

przed urazami mechaniczny-mi i zacięciami powodowany-mi przez ostre noże.

Rękawice Hypalon® DRYBOX

Rękawice znajdują zastoso-wanie wszędzie tam, gdzie niezbędna jest ingerencja operatora w aseptycznym procesie produkcji. W przemy-śle spożywczym (FDA) przy produkcji wód, CSD, JNSDIT, mleka, płynnych produktów mlecznych, piwa, win i wódek oraz innej żywności.

KA-GRA

Automatyczny Trymer do Schabu – ALTL-300

Mięso ze skórą i tłuszczem jest wprowadzane do maszyny za pomocą podajnika taśmowego. W jednostce se-gregującej długość kawałków mięsa oraz grubość warstwy tłuszczowej i skóry zostają automatycznie zmierzone. To daje możliwość doboru indywi-dualnych parametrów trymera do każdego rodzaju schabu przy użyciu poziomej automa-tycznej regulacji miejsca cięcia.

Maszyna do foliowania pojemników TTS-200

W urządzeniu następuje za-

mkniecie pojemników z mię-sem. Urządzenie zapewnia hi-gieniczne składowanie świe- żego mięsa lub gotowych wyrobów w czystych pojem-nikach. Towar nie wysycha i pozostaje dłużej świeży. Za-mknięcie pojemników zapo-biega kradzieżom. Folia może być zaopatrzona w logo oraz numer identyfikacji pojemnika (RFID). Pojemniki zamknięte folią można piętrować.

KCL by Honeywell

Rękawice NevoCut® 923

Rękawice ochronne nowej generacji, łączące nowo-czesną technologię mate-riałową z doskonałą funk-cjonalnością, odznaczające się bardzo wysoką odpor-nością na przecięcia. Do-skonale dopasowany kształt oraz bardzo dobre wyczucie dotykowe zapewniają do-skonały komfort noszenia bez uczucia zmęczenia. Dopuszczone do kontaktu z żywnością zgodnie z dy-rektywą 1935/2004.

Rękawica FiraHouse 710

Ochrona rąk i produktu. Nitrylowe rękawice ochronne kategorii I wyróżniające się doskonałym wyczuciem do-tykowym, pewnym chwytem zatłuszczonych przedmiotów w połączeniu z wysoką wytrzy-małością mechaniczną. Ide- alne do zastosowania w prze-myśle spożywczym – prze-twórstwie owoców, warzyw, mięsa i ryb. Dopuszczone do kontaktu z żywnością zgodnie z dyrektywą 1935/2004.

MAGA

Klipsownica

Urządzenie do rozdzielania na porcje i zamykania produktów spożywczych pakowanych w osłonki rękawowe. Klip-sownica została wyposażona w szereg przydatnych funkcji ułatwiających i przyśpieszają-cych pracę operatora i proces produkcji. Nowoczesna kon-strukcja urządzenia, łatwość obsługi, ergonomia pracy i bez- awaryjność – to najważniejsze zalety urządzenia.

Kotleciarka

Urządzenie do rozgniatania kawałków mięsa na plastry o jednakowej grubości w za-leżności od zapotrzebowa-nia. W rewelacyjny sposób

przyspiesza i ułatwia mo-notonny i uciążliwy proces rozbijania mięsa na plastry. W urządzeniu zastosowa-no nowe rozwiązanie tacy górnej zdecydowanie popra-wiające rozgniatanie bardzo cienkich porcji mięs.

Marimpex Machinery

Linia AL PVLH 228 firmy Handtmann

Najszybsza linia do odkręca-nia kiełbas w jelitach natural-

nych, sztucznych i kolageno-wych. Jednostka odkręcająca z dwoma lejkami umożliwia szybką zmianę osłonki poni-żej 2 sek. Pełna elastyczność w zastosowaniu z zachowa-niem jednakowej długości i wielkości porcji stawiają ją jako numer 1 w produkcji kieł-bas w Polsce.

System HVF firmy Handtmann

Ekspert w przemysłowej pro-dukcji kiełbas i szynek pod wysoką próżnią. System HVF to nowy wymiar w wydajno-ści, jakości i rentowności. Dzięki niemu uzyskuje się produkt o idealnym przekroju, bez porów powietrza, co prze-kłada się na jego trwałość, barwę oraz czas dojrzewania. Gwarantuje wysoką jakość przy jednoczesnym obniżeniu kosztów energii.

Mayekawa Europe

Sprężarka śrubowa seria – J

Wysoka efektywność. Regu- lowany współczynnik Vi 2.5 do 5.0, sterownik Siemens S7300, nowa konstrukcja ro-tora (śruby), rotory o średnicy 170, 220, 280 mm; możliwość chłodzenia oleju termosyfo-


www.mtp.pl

nem, glikolem; możliwość zastosowania ekonomizera DX na ramie sprężarki lub open flash port do ekonomi-zera zewnętrznego, możli-wość pracy z softstartem lub przetwornicą częstotliwości.

Metalbud

Natrzykiwarka dwugłowicowa MH-500 SAS

Urządzenie posiadające nie- zależnie sterowane napę-dy servo na każdą głowicę indywidualnie, dające jesz-cze większe możliwości technologiczne potencjalne-mu nabywcy. Zastosowane rozwiązania pozwalają na uzyskanie precyzyjnie ste-rowalnych i wysoce powta-rzalnych nastrzyków w prze- dziale od 5-120% oraz dużej wydajności produkcyj-nej z zachowaniem wysokiej jakości nastrzyku. Nastrzyki-warka, jako jedna z niewielu na rynku, jest wyposażona w specjalny system łatwego demontażu głowic nastrzy-kujących wraz z układem mycia sekcji zasilania igieł.

Nastrzykiwarka MH-10

Urządzenie przeznaczone do realizacji procesów nastrzy-ku w restauracjach, sklepach mięsnych, małych zakładach przetwórczych oraz laborato-riach technologicznych. Na-strzykiwarka charakteryzuje się wyjątkowo zwartą kon-strukcją i możliwością roz-dzielenia strefy nastrzyku od wózka stanowiącego podsta-wę, co znacząco zmniejsza gabaryty urządzenia. MH-10 jest wyposażona w samo--ssącą pompę odśrodkową pozwalającą na zasysanie solanki bezpośrednio z do-wolnego zbiornika.

Masownica pozycjonowana MAH-7200 PSCH

Urządzenie szczególnie po-lecane do automatyzacji pro-cesów załadunku i wyładunku surowca w liniach produkcyj-nych. Masownica posiada

unikalny system łopat spiral-nych, umożliwiający skróce-nie czasu masowania nawet o 20 % przy jednoczesnej po-prawie jakości organoleptycz-nej mięśni. Może być ponadto wyposażona w układ ważenia wsadu, sterowanie Touch Pa-nel oraz automatyczną po-krywę zwiększające komfort i bezpieczeństwo technolo-giczne procesu masowania.

Automatyczny wilk kątowy W-200 Taurus

Urządzenie przeznaczone do rozdrabniania mię-sa świeżego, mrożonego oraz bloków mrożonych (-20°C) bez konieczności ich wstępnego rozdrab-niania. Wilk posiada układ wyrównywania ciśnienia wewnątrz komory, elimi-nujące niepożądany efekt miażdżenia surowca. Wilk posiada również dwa kom-patybilne napędy ślimaka podającego i tłoczącego, dzięki czemu następuje automatyczne dopasowy-wanie ilości dozowanego surowca poprzez zwalnia-nie lub przyspieszanie ob-rotów ślimaka podającego w zależności od obciążenia silnika głównego.

Mikster

LOGILOGGER 03 – trzykanałowy rejestrator temperatury i wilgotności

Urządzenie jest przystosowa-ne do współpracy z kompu-terem przez port USB. Dane: zegar czasu rzeczywistego, 3 kanały pomiarowe T lub T&rH, aż 574 dni rejestra-cji, IP56, zakres pomiaru: – 40..85C i 0..100%rH, do-kładność: ±0.5C i 3%rH, roz-dzielczość: 0.1C i 1%rH, LOG-GISOFT darmowy program do wizualizacji pomiarów. System zgodny z HACCP.

INDU iMAX 500 – sterowniki mikroprocesorowe do zastosowań w przetwórstwie żywności

INDU iMAX 500 – komputer przemysłowy integrujący funkcję sterownika, 5,7 ca-lowego dotykowego panelu operatorskiego, rozbudowa- ny o opcje komunikacyj-ne oraz obsługę sygnałów We/Wy. Umożliwia stero-wanie dowolnym procesem technologicznym. Spraw-dzony w bardzo trudnych warunkach pracy: komory wędzarnicze, masownice, nadziewarki, miesiarki, pie-ce piekarnicze, myjki, syste-my receptur.

MULTIVAC

MULTIVAC T300 – nowy automatyczny traysealer

Innowacyjna konstrukcja i pełny hygienic design. Zbudowany w koncepcji maszyny rolowej. Wysoka wydajność w małym rozmia-rze, prosta obsługa i szybka zmiana formatu.

MULTIVAC C370 – komorowa maszyna pakująca z długą komorą

Nowa maszyna komorowa przeznaczona do pakowania

szczególnie długich elemen-tów, np. ryby, mięso. Dwie li-stwy zgrzewające zwiększają uniwersalność stosowania.

MULTIVAC R095 – nowa najmniejsza maszyna rolowa

W połączeniu z wbudowa-ną krajalnicą tworzy unit do pakowania plastrów możliwy do zastosowania w każdym miejscu. Pakowanie w próżni i MAP. Innowacyjna konstruk-cja, minimalne zużycie me-diów i w pełni hygienic design.

MULTIVAC R245F – Linia pakująca „portfel”

Linia do pakowania w opako-waniach składanych typu „port-fel”. Innowacyjna maszyna rolowa do pakowania plastrów w opakowania składane na trzy, tzw. „portfel”. Opatentowa-ny system tworzenia opakowań „portfel” w maszynie rolowej. Przebój rynkowy w Skandyna-wii i Europie Zachodniej.

PRO-ORGANIKA

Panele odciążające VIGILEX

Chronią ludzkie zdrowie i życie oraz zabezpiecza-ją urządzenia pracujące w strefie wybuchowej przed zniszczeniem. W przypad-ku nastąpienia wybuchu lub niekontrolowanego wzrostu

www.mtp.pl

35

ciśnienia uwalniają jego nadmiar oraz wyrzucają mieszaninę płomieni i py-łów w określonym kierunku minimalizując w ten sposób uszkodzenia.

SCHNEIDER

System płukania i hydraulicznego transportu odpadów

Transportuje i filtruje odpady z linii produkcyjnych krojenia oraz przetwórstwa warzyw i owoców. W skład systemu wchodzą rynny transpor-towe, separator cięższych osadów oraz przenośnik sitowy. Wykorzystane pom-py recyrkulują wodę, co mi-nimalizuje jej zużycie.

SCHRÖDER Maschinenbau

Maszyna pakująca V-MAX

To wynik 35 lat doświadczeń w technice pakowania. Trwa-jące od wielu dziesięcioleci kontakty z obsługą i dzia-łami technicznymi klientów zostały w pełni uwzględnio-ne podczas projektowania maszyny. Rezultat: moduło-wo-segmentowa, elastyczna koncepcja, budowa uwzględ-niająca wymagania higieny, także w szczegółach, przy-jazny obsłudze, oparty na symbolach dotykowy panel sterowniczy, niezwykle efek-tywne sterowanie na bazie Win XP.

Urschel International Polska

Plastrownica E TranSlicer®

Następczyni TranSlicera’a 2000®. Nie mniej uniwersal-na. Równa pod względem uzyskiwanej jakości cięcia, lecz zdecydowanie mniej-sza (2560mm x 897mm x 1569mm/h) i tańsza pla-strownica E TRS ma wszel-kie atuty by stać się prze-bojem. Idealnie nadaje się do krojenia z wysoką wy-dajnością szerokiej gamy podłużnych produktów, na jednorodne plastry. Plastrow-nica posiada właściwości, które ułatwiają utrzymanie maszyny, usprawniają prze- pływ produktu i obniżają bieżące koszty. W dobraniu odpowiednich dla klienta modeli maszyn pomoże wy-szkolony fachowy personel polskiego oddziału firmy.

WEINDLICH BASTRA

Ostrzałki do noży firmy Mado model SharpX

Dzięki sprzęgłu elektroma-gnetycznemu napęd jest odłączany w przypadku za-blokowania noża np. zbyt dużego nacisku na tarcze w trakcie ostrzenia. Wyelimi-nowano ryzyko uszkodzenia noża w wyniku rozhartowania ostrza. Ostrzałki pozwalają na szybkie zaostrzenie kra-wędzi tnących z charaktery-stycznym zaokrągleniem typu crown finisz. Dane technicz-

ne: 1 lub 2-stacje ostrzące i 1 – stacja polerowania; moc: 120 – 180 Wat; prędkość ob-rotowa:1500-2500 min-1.

Najnowsze modele mieszałko – masownicy firmy Rühle typ MGR 400, MGR 900 i MGR 1500

Zaletą maskownic modeli MGR są dwa ramiona masu-jące, zdecydowanie krótszy czas procesu masowania, możliwość schłodzenia wsa-du do -15°C, załadunek zin-tegrowany z maszyny. Dzięki filtrom i urządzeniom jonizu-jącym ilość bakterii w wnę-trzu masownicy jest zreduko-wana nawet do 90%.

Urządzenia do dezynfekcji UVC folii i opakowań

Zastosowana metoda dezyn-fekcji polega na rozerwaniu łańcucha DNA drobnoustro-jów za pomocą promieniowa-nia UVC. Skuteczność tej me-tody jest bardzo wysoka i nie powoduje efektów ubocznych w postaci pozostałości sub-stancji chemicznych w pro-dukcji. Wykorzystuje się ją również do sterylizacji po-wierzchni, wody i powietrza. Urządzenia można dostoso-wać do istniejących linii.

Nastrzykiwarka niemieckiej firmy Rühle model IR 17

Przeznaczona do nastrzyku różnego rodzaju elementów mięsa. Charakteryzuje się wysoką efektywnością na-strzyku dzięki płynnej regulacji ciśnienia mieszanek peklu-jących oraz płynnej regulacji skoku taśmy IR17. Parametry techniczne: 17 igieł; przepu-stowość mięsa – 1 500 kg/h; nastrzyk – od 3 do 100%; ciśnienie podczas nastrzyku – od 1 do 4,2 bar; szerokość taśmy – 250 mm; maksymal-na wysokość nastrzykiwanego elementu – 280 mm.

Kuter próżniowy firmy Seydelmann Typ K 604 z silnikiem AC-8

Przeznaczony do produkcji różnego rodzaju farszów mię-snych. Kuter zbudowany jest z masywnej stali nierdzewnej o grubości od 8 do 30mm. Zalety: szybkość cięcia do 131 do 160 m/s; silnik prą-du zmiennego IP54, o mocy 315 kW sterowany falowni-kiem; 600 l misa ze stali nie-rdzewnej; 6 szybkości noży do przodu dowolnie progra-mowalnych; 2 tryby miesza-nia wstecznego dowolnie programowalne; 2 niezależne szybkości misy; niezużywają-cy się hamulec elektryczny.


www.mtp.pl

Przemysłowa nadziewarka tłokowa K-LINE KK500

Próżniowa nadziewarka z za-ładunkiem pracująca w spo-sób ciągły, do nadziewania na wprost, porcjowania i okrę-cania ze zintegrowanym sys-temem okręcania i napędem FREY SERVO. Dane tech-niczne: zintegrowany zała-dunek; Wydajność: do 7,000 kg / godz.; ciśnienie przy nadziewaniu: 20 bar; za-kres porcjowania: od 50 do 100.000g (5–999g co 0,1g); lej załadunkowy 250 litrów; pręd-kość porcjowania do 200 por-cji/min.

Amtek Urządzenia mikrofalowe

Przeznaczone do rozmraża-nia (bloków mięsnych) o wy-dajności od ok. 600kg/godz. (w urządzeniach komorowych) do max. 8–10 ton/godz. (w urządzeniach tunelowych). Mikrofalowe systemy roz-mrażania pozwalają na roz-mrażanie bloków mięsnych głęboko zamrożonych z tem-peratury -24°C do temperatury -2°C. Urządzenia te służą również do obróbki termicznej (np. kulki mięsne, hambur-gery, paski boczku) do temp. +72°C oraz sterylizacji (zup, past, olejów).

WOFIL

OZODES – urządzenia do mycia i dezynfekcji warzyw i owoców

Urządzenia OZODES służą do mycia i dezynfekcji wa-rzyw i owoców wodą ozono waną chroniąc je przed groź-nymi bakteriami np. E-coli

i Listerii. Produkty poddane działaniu ozonu zachowują dłużej świeżość, są bardzo dobrze umyte, zdezynfeko-wane i w pełni bezpieczne dla konsumenta. Systemy OZODES są w pełni auto-matyczne oraz przyjazne dla środowiska, ponieważ nie wytwarzają żadnych produk-tów ubocznych. ■

AURA Ceylon

Herbata czarna

Znana na całym świecie her-bata cejlońska o niepowtarzal-nym aromacie. Wyróżnia ją nie-spotykany w innych herbatach bursztynowy kolor, zawartosć naturalnych przeciwutleniaczy, świeży i czysty smak, który za-wdzięcza tradycyjnemu przy-gotowaniu. Krótko parzona ma właściwości pobudzające. Mieszanka tej herbaty została stworzona specjalnie dla pol-skich konsumentów, aby jak najlepiej odpowiedzieć na ich preferencje smakowe.

● 100% herbaty cejlońskiej; ● wysokiej jakości

herbata czarna; ● doskonała zarówno

na gorąco, jak i schło-dzona z lodem.

Herbata zielona

Herbata o wyjątkowych wła-ściwościach, jest docenia-na przez wielu smakoszy ze względu na swój świeży smak i delikatny aromat. Pochodzi ona z tych samych krzewów co herbata czarna, nie jest jednak poddawana proceso-

wi fermentacji dzięki czemu zachowuje wysokie stężenie sprzyjających zdrowiu skład-ników. Stanowi doskonałe uzupełnienie codziennej, zbi-lansowanej diety. Łączy w so-bie oczyszczające właściwo-ści naturalnych flawonoidów, wspomagających oczyszcze-nie organizmu z nagromadzo-nych toksyn.

● 100% herbaty Cejlońskiej; ● wysokiej jakości herbata

zielona; ● zapewnia wiele ko-

rzyści dla zdrowia.

Herbata cytrynowa

Najwyższej jakości czarna herbata z aromatem cytryny. Jest to niezwykle aromatycz-ne i słoneczne połączenie. Posiada właściwości zdro-wotne, zawiera naturalne przeciwutleniacze. Dosko-nała na gorąco, jak i na zim-no z kostkami lodu.

● 100% herbaty cejlońskiej; ● doskonała w postaci

schłodzonej z lodem; ● jej świeży smak za-

dowoli każdego!

Herbata miętowa

Posiada wiele pozytywnych właściwości: wspomaga pro-cesy trawienne, zmniejsza ry-zyko zachorowań na choroby nowotworowe, bardzo pozy-tywnie wpływa na krwioobieg sercowo-naczyniowy. Herba-ta ta działa relasująco, dodaje energii i doskonale oczyszcza organizm z toksyn. Zawiera wszystkie naturalne antyutle-niacze, które dają wiele ko-rzyści dla zdrowia.

● 100% herbaty cejlońskiej; ● doskonała, jako drink

po posiłku; ● rozluźniając mięśnie brzu-

cha pomaga zmniejszeniu niestrawności, przyczynia się do wydzielania soków trawiennych żołądka.

Herbata truskawkowa

Niezwykle odświeżająca i aro-matyczna herbata owocowa. Bogata w przeciwutleniacze pomagające w zachowaniu dobrego stanu zdrowia, posia-da słodki aromatyczny smak, któremu trudno się oprzeć.

● 100% herbaty Cejlońskiej; ● orzeźwiający napój,

zarówno w formie gorącej, jak i schłodzonej, dosko-nała o każdej porze dnia;

● bogata w witaminę C i kwas foliowy.

Herbata Earl Grey

Mieszanka młodych listków sta-rannie wyselekcjonowanych czarnych herbat w połączeniu z aromatem bergamotki (ma-łych kwaśnych pomarańczy) będzie idealnym odprężeniem po ciężkim dniu spędzonym w pracy.

● 100% herbaty Cejlońskiej; ● ma lekki orzeźwiający

smak; ● doskonała na ciepło

z mlekiem, przeznaczona na wyjątkowe spotkania i chwile relaksu.

Euro-Evolution

CITY - plastikowy wózek sklepowy

● pojemność: 110 Lt ● nowoczesny design

i wysoka jakość ● zwrotny, cichy i lekki

– 12,5kg

www.mtp.pl

37

● odporny na warunki atmosferyczne i pro-mieniowanie UV

● przyjazny dla śro-dowiska: materiał w 100% odnawialny

● łatwy i tani w utrzymaniu ● szeroka gama kolorów ● wyprodukowany w UE

Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Sokołowie Podlaskim

Serek ziarnisty lekki 3%

Produkowany jest z mleka krowiego. Składa się z ter--micznie obrobionych ziare-nek serowych, zanurzonych w śmietance. Nie zawiera

żadnych sztucznych dodat-ków i charakteryzuje się niską zawartością tłuszczu. Niewiel-ka porcja pokrywa znaczną część dziennego zapotrzebo-wania na białko, stanowi rów-nież źródło wapnia, potasu, fosforu, magnezu, witaminy A oraz witamin z grupy B.

Spółdzielnia Mleczarska LAZUR

LAZUR SREBRZYSTY

Lazur Srebrzysty dołączył do gamy serów Lazur Błę- kitny, Tukusowy i Złocisty w trój- kątnym kształcie. Ser Srebrzysty charakteryzu je wy ra f i nowana , aksamitna ple-śniowa skórka,

która w połączeniu z ma-ślanym, wilgotnym miąż-szem tworzy wyjątkową kompozycję smakową. Ser jest wzbogacony aktywnymi kulturami bakterii probio-tycznych BB-12® Dosko-nały zarówno na kanapkę, jak i tradycyjną deskę sera. Idealnie sprawdza się w da-niach na bazie mięs, ryb, makaronów.

LAZUR ZŁOCISTY

Ekskluzyw-ny charakter sera pod-kreśla połą-czenie aksa-mitnej pleś- niowej skór-ki porastają-cej jego po-wierzchnię z pomarań-

czową barwą miąższu. Ser został wzbogacony bakteria-mi probiotycznymi LA-5®. Ser Złocisty stanowi orygi-nalny składnik kanapek, ko-reczków i deski serów, ze względu na wyróżniającą się kolorystykę. Lekko pikantny smak sera świetnie spraw-dza się w daniach na bazie makaronu, wszelakich mięs oraz ryb. Stanowi doskonały dodatek do sosów i dipów.

CHERUBIN

Jest to doskona-ły pełno-tłusty ser z aroma-tyczną pi-k a n t n o -- s ł o d k ą nutą, któ-ra pod-

kreśla jego wyjątkowy smak. Piękna, jasno-żółta barwa i miękka konsysten-cja sprawia, że ser spraw-dza się doskonale na trady-cyjnej desce sera, kanap- kach oraz w sałatkach. Cherubin prezentuje się efektownie jako przekąska w formie koreczków z do-datkiem owoców i warzyw. Jest przede wszystkim ide-alny do dań na ciepło: pizzy, zapiekanek, tostów i farszy,

którym nadaje oryginalne-go smaku. Ser oferowany jest w blokach o wadze 2,0-2,5 kg oraz w plastrach, w praktycznym 150g opa-kowaniu typu otwórz-za-mknij, które pozwala w peł-ni zachować najwyższą jakość i długotrwałą świe-żość produktu.

Victoria

Lemoniada Gruzińska

Wychodząc na-przeciw oczeki-waniom Na-szych klientów sprowadziliśmy do Polski orygi-nalną Gruziń-ską Lemoniadę w czterech nie-powtarzalnych smakach: estra-gon, winogrono, gruszka oraz cy-tryna. Gasi pra-

gnienie, zachwyca smakiem oraz orzeźwia w upalne dni.

Naturalny Sok Granatu

Nasz sok z gra-natów powstał z najlepszej od-miany soczy-stych, krwisto-czerwonych owoców grana-tu uprawianych w Azerbejdża-nie. Jest boga-tym źródłem błonnika, pek-tyn, polifenoli,

witaminy C, niacyny, potasu, kwasów organicznych oraz białka. Posiada przede wszystkim właściwości zdro-wotne, jak i kosmetyczne, wspomaga gojenie i stymula-cję trądzikowych stanów za-palnych, stymuluje fibrobla-sty, zwiększa elastyczność skóry i działa antyoksydacyj-nie. Zawartość soku owoco-wego 100 %. Bez dodatku cukru lub dodatków konser-wujących. ■

AVANTES

Automatyczne wyciskarki do cytrusów

Automatyczne wyciskarki do cytrusów produkowane od ponad dwudziestu lat przez hiszpańską firmę Zumoval cechuje solidna i zwarta kon-strukcja opracowana przy użyciu najwyższej jakości materiałów dla zapewnienia wieloletniej bezawaryjnej pracy. Szeroka gama modeli o zróżnicowanych parame-trach pozwala na dopaso-wanie odpowiedniego urzą-dzenia do indywidualnych potrzeb klienta.

LAINOX

HEART piec konwekcyjno-parowy

LAINOX HEART to obecnie najnowocześniejszy na ryn-ku piec konwekcyjno-parowy z zapisanymi w pamięci auto-matycznymi procesami goto- wania wybieranymi z doty-kowego menu. Szczególnie piec zasilany gazem pozo-stawia konkurencję daleko z tyłu pod względem bezpie-czeństwa, wydajności, kosz-tów eksploatacji i bezawaryj-nej pracy. ■


www.mtp.pl

Targi Smaki Regionów są miejscem, gdzie kupcy, restauratorzy i osoby odpowiedzialne

za zaopatrzenie w sieciach handlowych, znajdą dla swoich sklepów, czy restauracji prawdziwe kulinarne rarytasy!

W poszukiwaniu smakołyków

W tym roku formuła targów zyskała bardziej biznesowy charakter, jed-nak idea pozostała niezmienna. Targi promują polską, ekologiczną i certy-fikowaną żywność, w stu procentach naturalną, często wytwarzaną według starodawnych, rodzinnych procedur. Wystawcami są przede wszystkim przedstawiciele polskich województw i poszczególnych regionów naszego kraju. Na stoiskach targowych będzie można znaleźć m.in. wina, nalew-ki, sery, wędliny, ciasta, dżemy oraz inne specjały charakterystyczne dla poszczególnych części Polski. W za-łożeniu organizatorów, ekspozycja ma wspierać rozwój produkcji tradycyjnych polskich produktów, promować rodzi-mą żywność, a także stwarzać warunki do nawiązywania kontaktów handlo-wych z dużymi odbiorcami, takimi jak sieci delikatesów, czy restauracji. ■

Organizatorem targów są Międzynarodowe Targi Poznańskie i Związek Województw RP.

11-14 września, P4awilon 8

W TYM SAMYM CZASIE

FABRYKA OSŁONEK BIAŁKOWYCH FABIOS SA

PRODUCENTOSŁONEK

BIAŁKOWYCHFABIOS SA jest jedynym w Polsce

producentem

białkowych osłonek

kolagenowych.

Najwyższą jakość osłonek FABIOS

gwarantuje uzyskany certyfikat

ISO 22000www.fabios.com.pl

Białka 556, 34-220 Maków Podhalańskitel. +48 (33) 8 773-333 fax +48 (33) 8 771-329

osłonki tradycyjne

osłonki wiankowe

osłonki łatwozdejmowalne

osłonki do kiełbas surowych

folia i rękaw kolagenowy

osłonki namoczone RTU

polagra news

Documents