Polisaharidi

Molekule polisaharida su izgraene od velikog broja meusobno povezanih molekula monosaharida.

Takve velike molekule izgraene od velikog broja jednakih strukturnih jedinki (dijelova molekula) nazivamo polimerima(gr. poly mnogo + meros dio).

Najpoznatiji polisaharidi su krob, glikogen i celuloza.

krob

krob je skladini polisaharid. Nakuplja se u plodovima, sjemenkama, gomoljima i korijenju.

Sastoji se od sitnih zrnaca. krobna zrnca pojedinih biljaka imaju karakteristian oblik. Promjer im iznosi od 2 do 150 m (m = mikrometar = milijunti dio metra ili tisuiti dio milimetra).

Sljedea slika prikazuje oblik zrnaca kroba izoliranih iz krumpira.

Zato biljke spremaju ugljikohidrate u obliku polisaharida umjesto glukoze kojubi mogle odmah iskoristiti za dobivanjeenergije?

Razlog tome je osmotski tlak koji jeproporcionalan broju estica otopljenetvari. Ako se 1000 molekula glukoze veeu jednu molekulu kroba, tada je osmotskitlak u stanici 1000 puta manji nego u sluaju da stanica sprema molekuleglukoze.

Biljke i ivotinje imaju enzime kojihidroliziraju krob i pretvaraju ga u monosaharide kad su im oni potrebni.

Uzmi koricu kruha i dugo ju vai. Osjetite da je postala slatka. To je zato toenzimi iz sline hidroliziraju krob nadisaharid maltozu i monosaharid glukozu.

To je dio probavnog procesa i zato hranune smije samo gutati nego je najprijemora temeljito provakati ako eli da tekasnije ne boli eludac, oboli odgastritisa i drugih probavnih poremeaja.