Pollo a la naranja (China) Receta sorpresa para una cena! así fue como la descubrí y probé por primera vez gracias a mi novio. Aunque realmente tiene un poco de trampa porque no es del todo china. Más bien es chino-americana pues es la típica comida rápida que se come en América en los restaurantes chinos. Además el pollo va rebozado y frito, cosa que yo no he hecho (¿para qué añadirle más calorías de las que ya lleva?) Tiene un sabor diferente, a naranja además agridulce y riquísimo. Bueno pues aquí os la dejo. Es muy rápida y fácil y lo mejor de todo es que está súper buena!!

 Para 4 personas, necesitamos:

     ?  Exprimidor

     ?  Colador     ?  8 filetes de pechuga normales     ?  3 naranjas grandes (o cuatro pequeñas)     ?  1 cucharada de vinagre de módena     ?  3 cucharadas de azúcar moreno (o blanco)     ?  1 cucharada de agua     ?  Sal y pimienta molida     ?  Aceite

Preparación (menos de 1 hora):

1. Cortamos las pechugas en trocitos y las ponemos en una sartén con un chorro de aceite y salpimentamos. Calentamos a fuego lento.2. Exprimimos las naranjas y pasamos por el colador el zumo para quitar la pulpa. 3. En otra sartén hacemos el caramelo: ponemos el agua y el azúcar, calentamos y removemos rápido para que no se pegue y cuando esté dorado añadimos el zumo de naranja y la cucharada de vinagre. Dejamos hervir, unos 5 minutos.4. Cor Por último echamos el azúcar con el vinagre al pollo, subimos el fuego y removemos hasta que la salsa espese y el pollo la absorba y ya tenemos el pollo listo!!

Muslos de pollo al limónRED

Ingredientes para 4 personas:8 muslos de pollo.3 dientes de ajo.1 cucharadita de orégano.1 cucharadita de tomillo limonero fresco.2 limones.100 ml. de vino blanco.Aceite de oliva virgen extra.Pimienta negra.Sal.

Elaboración:Precalentamos el horno a 200 grados.Limpiamos los muslos de pollo de las posibles plumas que puedan tener, salpimentamos y colocamos en una fuente para el horno.Picamos los dientes de ajo muy fino y rallamos la piel de uno de los limones.En una sartén con unas 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ponemos a sofreír los ajos picados. Cuando comiencen a coger color, añadimos el vino blanco, la ralladura de limón, 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido, la cucharadita de orégano, la cucharadita de tomillo limonero y un poquito de sal. Dejamos que de un ligero hervor y evapore el alcohol del vino y vertemos esta salsa por encima de los muslos de pollo.

Cortamos el otro limón en trozos o rodajas y lo repartimos por la fuente, por encima y entre los muslos de pollo.Introducimos la bandeja en el horno y dejamos de 30-40 minutos asándose. Para que estén bien dorados por todos los lados a los 15 minutos podemos darles la vuelta y rociamos con la salsa por encima.Servimos nuestros muslos de pollo con salsa por encima. Los podemos acompañar de patatas, arroz o ensalada.

NURIA´S CHEESECAKE: BIZCOCHO DE QUESO Pues finalizamos otra semana más con la receta dulce, y en esta ocasión con este delicioso BIZCOCHO DE QUESO, de mi querida Nuria.

Ya os he hablado de ella en otras ocasiones, en su blog Con tu pan te lo comas siempre encuentro recetas maravillosas, como este bizcocho, que incluí en la selección de postres con queso.Y el otro día mi amiga Mayte lo hizo y me mandó esta foto por "guacha", y empecé a babear, así que no he podido resistirme, lo he tenido que hacer, si o si, y la verdad es que es una auténtica delicia.  Y como la receta es invención suya, pues ya tiene nombre el bizcocho, Nuria, porque se lo merece, ea!!!!. Es súper fácil y queda genial, ha sido todo un descubrimiento.Eso si, si a ella se le bajó un poco, a mí me ha bajado aún más, según mi "mare" es porque le ha faltado 5 minutos más de horno, yo creo que es por el queso, porque las tres pruebas quedan hundidas por el centro.Pero bajado o sin bajar (creo que a Mayte le ha quedado perfecto),  está tremendo, os recomiendo que lo probéis, y ya me contaréis....Así que vamos al lío......

Ingredientes:3 huevos

150 gr de azúcar

300 gr de queso cremoso de untar

 2 cucharadas soperas de harina (50 gr)

2 cucharadas soperas de maizena (40 gr)

1 sobre de levadura en polvo

1 - Encendemos el horno a 160º y en un bol ponemos los huevos y el azúcar

2. - Lo  batimos hasta que quede bien montado, y aumente su volumen.3. - Añadimos el queso y volvemos a batir.4. - Con un colador, tamizamos las harinas junto con la levadura y terminamos de mezclar.

5. - Lo volcamos en un molde engrasado o con papel de horno y horneamos 40 minutos, al pincharlo me salió seco, pero.... admite 5 minutos más, en un molde redondo tal vez sea el tiempo exacto.

Pollo al horno con cebolla y cervezaRED

Recetas de pollo hay infinidad, la verdad es que es una carne que se adapta a todo, frito, cocido, asado, de la manera que queramos y con los ingredientes que tengamos. Asado a la brasa, con un poco de sal está de rechupete, al ajillo, con tomate, con limón, encebollado, de cualquier forma es un plato con el éxito asegurado.Hoy lo voy a preparar con cebolla y cerveza en el horno. se hace en menos de 1 hora y esta riquísimo.Ingredientes:1/2 pollo2 cebollas1 bote de cervezaSal y pimientaAceite de olivaPreparación:Cortamos la cebolla en juliana fina y la ponemos cubriendo el fondo de la fuente de horno, colocamos encima el pollo, lo salpimentamos, le echamos un chorrito de aceite de oliva y vertemos el bote de cervezaLo introducimos en el horno, previamente calentado, y lo dejamos cocer a 180º unos 35-40 minutos. 

Pollo en salsa de vino Para terminar la semana un plato de pollo con una riquísima salsa para no parar de mojar pan, un  privilegio que tendremos que ir dejando las próximas semanas ya que se acerca peligrosamente el buen tiempo y es hora de empezar a tomar comidas más ligeras. Pero antes nos vamos a dar un homenaje con esta salsita. De nuevo el

pollo en una receta, y es que es con diferencia la carne que más comemos en casa, y, como siempre he usado la parte de la pechuga, que, aunque algo más seca, es la que más nos gusta en casa. La salsa tiene un sabor intenso

a vino blanco, un Chardonnay, concretamente. Champiñones y bacon también forman parte del plato, otros dos clásicos de mi cocina. La receta original la vi en el blog Vikalinka. 

 INGREDIENTES:La pechuga entera de un pollo, con hueso y sin piel250 gr. de champiñones5 lonchas de bacon1 cebolla4 dientes de ajo400 ml. de vino blanco Chardonnay200 ml. de nata (crema de leche) para cocinarSalPimientaAceite de oliva virgen extraPerejil picado PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva virgen y salteamos el bacon troceado, sacamos y dejamos sobre papel absorbente para que suelte el exceso de grasa. En ese mismo aceite añadimos la pechuga de pollo troceada y salpimentada, a fuego fuerte, hasta que se dore por todos los lados. Sacamos y también dejamos sobre papel absorbente. Añadimos un poco más de aceite a la sartén y rehogamos durante unos cuatro o cinco minutos la cebolla picada. Añadimos entonces los ajos fileteados y rehogamos un par de minutos más. Sacamos también y reservamos. Por último salteamos en esa misma sartén los champiñones (los míos laminados, pero lo aconsejable es que sean enteros y cortar en cuartos). 

Una vez salteados los champiñones añadimos de nuevo a la sartén el resto de los ingredientes reservados. Añadimos el vino blanco y bajamos el fuego. Tapamos y dejamos unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Entonces añadimos la nata (crema de leche), removemos y dejamos unos minutos más hasta que espese la salsa. Rectificamos de sal y servimos acompañada de abundante perejil picado.

 

Quiche de espinacas y champiñones RED

Una de las preparaciones en cocina que me parecen más prácticas son las quiches. Se trata de un plato de procedencia francesa consistente en una especie de tarta salada. Como base de emplea una masa quebrada y como relleno podemos poner casi cualquier cosa, carnes, pescados o verduras, combinadas con una crema de huevos y nata (crema de leche) que se cuajarán en el horno. Se trata de una receta perfecta para reciclar y aprovechar alimentos, ya sean unos restos de pollo asado, lo que nos quedó de salmón de las pasadas Navidades o ese puerro desanjelado que nos queda en el frigo. Hoy hemos preparado una quiche de espinacas y champiñones, sencilla y muy sabrosa.

Se considera la receta origen de la quiche a la Quiche Lorraine, originaria de la región de Lorena, en Francia. entre sus ingredientes únicamente bacon, huevos, crema de leche (crème frâiche), pimienta negra y nuez moscada. A partir de laquiche Lorraine, aparecen todas las demás, la quiche Vosgienne, con queso rallado, la quiche Alsacienne, con cebolla rehogada, la quiche Provençale, con hortalizas como el tomate, los pimientos y el calabacín, la quiche Florentine, con espinacas.

Como véis es una tarta súper versátil que podéis adaptar a lo que más os apetezca y los ingredientes que tengáis por casa. RACIONES: 6DIFICULTAD: baja

TIEMPO: 1 hora

QUICHE DE ESPINACAS Y CHAMPIÑONES:

1 ROLLO MASA BRISA O MASA QUEBRADA1 CEBOLLA2 DIENTES DE AJO1/2 PIMIENTO ROJO300 gr. CHAMPIÑONES1 MANOJO DE ESPINACAS1/2 VASO VINO BLANCO200 ml. NATA (crema de leche)2 HUEVOSSALACEITE DE OLIVA 1.- Pelamos la cebolla y el ajo y los cortamos en dados pequeños. Lavamos y limpiamos el pimiento rojo y lo troceamos en dados pequeños. Calentamos 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia y cuando esté el aceite listo añadimos la verdura. Rehogamos a fuego medio hasta que vemos que está bien pochada. Este proceso nos llevará unos 15 o 20  minutos.2.- Limpiamos los champiñones de restos de tierra y los añadimos a la sartén cortados en láminas. cocinamos durante 6 o 7 minutos e incorporamos la sal y el vino blanco y dejamos que se reduzca.3.- Lavamos las espinacas y las añadimos al sofrito de verduras. Cocinamos hasta que estas se hayan reducido y estén blanditas. Apagamos el fuego y reservamos.4.- Encendemos el horno para precalentarlo a 180º.5.- En un bol batimos los 2 huevos, añadimos la nata (crema de leche) y seguimos batiendo hasta que queden los dos ingredientes integrados.6.- En un molde circular colocamos la masa quebrada manteniendo el papel de horno que ya trae el paquete. Presionamos ligeramente en los bordes todo alrededor.7.- Vertemos la mezcla de las verduras directamente sobre la masa en crudo, repartiéndola por toda la superficie.8.- Vamos agregando, poco a poco, la nata (crema de leche) con los huevos hasta que cubramos toda la superficie del molde, teniendo cuidado de no sobrepasar el nivel del la masa.9.- Introducimos en el horno y lo mantenemos a 180º durante 20-25 minutos, hasta que veamos que está ligeramente tostado.Servimos la quiche caliente en el momento o como entrante o aperitivo en frío, eso ya va un poco al gusto del consumidor.Quizá también te interese:  

Receta de Sopa de pasta y verdurasIngredientes para Sopa de pasta y verduras 1 Pechuga de Pollo 2 Unidades de Patatas 3 Unidades de Mazorca 1 Taza de Verduras 1 Taza de Pasta conchita 1 Rama de Cilantro

Preparación Para preparar la sopa de pasta y verduras lo primero que debes hacer es alistar todos los ingredientes.

En una olla grande cocina en agua la pechuga de pollo, con un poco de sal ajo y laurel. Esto hasta que este bien cocinada la pechuga.Una vez el agua donde estas cocinando la pechuga este hirviendo agrega las verduras y las mazorcas partidas en trozos. Rectifica que la pechuga de pollo este cocinada, sácala del caldo y déjala enfriar para que la puedas desmechar.Pasados 10 minutos de la cocción de las verduras agrega las patatas peladas y cortadas en trozos junto con la pasta. Sigue cocinando la sopa durante media hora a fuego bajo. No olvides agregar sal y pimienta.Sirve y degusta esta increíble sopa de pasta y verduras con el pollo desmechado. Te recomiendo que consumas esta rica sopa con tu familia en esas tardes frías. Si te gusto esta receta o tienes alguna duda déjanos tus comentarios.Aquí tienes otras deliciosas recetas que puedes preparar con pollo desmechado:Arroz con pollo colombianoTorta de macarrones con pollo

Receta de Sopa de lechugaIngredientes para Sopa de lechuga 2 Taza de Lechuga 1 Unidades de Cebolla blanca mediana 1 Unidades de Patata mediana 3 Diente de Ajo 1 Cucharadita de Jengibre fresco 2 Hoja de Laurel 1 Taza de Crema de leche 30 Mililitro de Aceite de oliva 1 Pizca de Sal 1 Pizca de Pimienta

Preparación Antes de realizar esta receta depurativa, el primer paso es alistar todos los ingrediente.En una olla con agua hirviendo y sal, agregar las hojas de lechuga y cocinar durante 2 minutos. Es importante respetar el tiempo, ya que sino pierden el color necesario para la sopa.Apenas estén listas, escurrir las hojas de lechuga, agregarlas a un bol con agua y hielo, dejar un minuto, escurrir muy bien y reservar.Aparte, para seguir con la preparación de la sopa de lechuga, en una olla con aceite de oliva sofreír la cebolla, el ajo y el jengibre cortados en cubos pequeños. Cuando esté translúcida la cebolla, añadir la patata y las hojas de laurel, mezclar muy bien.Es momento de agregar una taza y media de agua o caldo de verduras, tapar y cocinar durante 25 minutos a fuego bajo.Transcurrido este tiempo, licuar la sopa (retirando las hojas de laurel) con la lechuga. Cuando se obtenga una mezcla homogénea, añadir la crema de leche, sal y pimienta, volver a licuar durante 3 minutos más.Servir la sopa de lechuga depurativa y si se desea acompañar con unas hojitas de lechuga fresca y un poco de queso parmesano. Como segundo plato, puedes preparar un delicioso y saludable salmón ahumado. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.

Receta de Sopa adelgazanteIngredientes para Sopa adelgazante 1 Rama de Apio 1 Unidades de Tomate 1 Unidades de Repollo o col 1 Unidades de Cebolla 1 Unidades de Pimiento 1 Pizca de Pimienta 1 Pizca de Sal Marina

Antes de realizar esta sopa ligera, el primer paso es alistar todos los ingredientes.Cortar las verduras en trozos pequeños, el tomate sin piel y sin semillas.Es momento de añadir todas las verduras en una olla junto con suficiente agua. El líquido debe doblar el volumen de los vegetales.Cocina la sopa para perder peso a fuego lento y tapada durante 25 minutos, al final rectificar sabor con sal y pimienta.Servir y disfrutar la sopa adelgazante a la hora de la cena y recuerda que si prefieres puedes licuar todo y consumir en forma de crema. Para mantener una dieta sana y balanceada te recomiendo el sándwich vegetal de huevo y las hamburguesas de pollo.

Receta de Sopa de albóndigas con fideosIngredientes para Sopa de albóndigas con fideos 250 Gramos de Carne Molida 2 Rama de Cilantro 1 Unidades de Cebolla roja 1 Rama de Cebolla larga 2 Diente de Ajo 100 Gramos de Pasta de Tomate 150 Gramos de Fideos 300 Mililitro de Caldo de Pollo 30 Mililitro de Aceite de oliva 1 Pizca de Comino 1 Pizca de Sal 1 Pizca de Pimienta

PreparaciónAntes de realizar esta deliciosa sopa, el primer paso es alistar todos los ingredientes.Para hacer las albóndigas caseras, en un bol mezclar la carne molida con un poco de cilantro finamente picado, un chorrito de aceite de oliva, una pizca de comino, sal y pimienta.Armar las albóndigas del mismo tamaño y en una olla con aceite sellarlas por todos los lados hasta que estén doradas, retirar del fuego y reservar.En la misma olla añadir las cebollas finamente picadas y el ajo macerado, sofreír a fuego bajo hasta que esté transparente la cebolla, salpimentar.Agregar la pasta de tomate y sofreír un minuto, revolviendo constantemente. Para hacer tú mismo la salsa de tomate, no te pierdas esta sencilla receta.Añadir el caldo de pollo, esperar a que hierva y agregar las albóndigas nuevamente con una ramita de cilantro, cocinar a fuego bajo durante 20 minutos tapado.Cuando falten 5 minutos para terminar la sopa, retirar la rama de cilantro, añadir los fideos y rectificar sabor con sal, pimienta y una pizca de comino.Cuando esté lista, servir caliente la sopa de albóndigas y fideos, espolvorear con cilantro finamente picado y, si lo desea, añadir una gota de picante para potenciar el sabor de la sopa. Es ideal para acompañarla con arroz blanco. Si te ha gustado esta receta,

Receta de Sopa de lentejas vegetarianaIngredientes para Sopa de lentejas vegetariana 1 Taza de Lentejas 1 Taza de Verduras mixtas 1 Rama de Cebolla larga 1 Unidades de Tomate 1 Unidades de Aguacate 1 Pizca de Sal Pimienta

Cilantro al gusto

PreparaciónLo primero que debes hacer es alistar todos los ingredientes para la elaboración de la sopa vegetariana.Las lentejas debes dejarlas con agua por lo menos unas 4 horas antes o si puedes, dejarlas toda la noche anterior, esto con el fin de que abran y queden mucho más suavesEn una olla amplia con un poco de aceite saltea la cebolla larga cortada finamente durnate 3 minutos a fuego alto.Luego, agrega el tomate rallado o picado en cubos finos con las pepas y cocina 3 minutos más, como secreto puedes agregar una cucharada de pasta de tomate, agrega sal y pimienta al gusto.Luego agrega 2 tazas grandes de agua y tapa, cocina hasta que el caldo esté hirviendo.Una vez el caldo esté hirviendo, agrega las lentejas y sigue cocinado a fuego alto pero con la olla tapada durante 5 minutos.Por último, pasados los 5 minutos agrega la verdura, rectifica sabor con sal y pimienta y cocina la sopa de lentejas a fuego bajo durante media hora más con la olla tapada. Si lo deseas puedes agregar unas cuantas patatas cortadas en cubos para espesar la sopa.Sirve y degusta tu sopa de lentejas vegetariana con trozos de aguacate y cilantro, verás que es una opción muy saludable y completa.

Receta de Sopa fría de manzana al curry

Ingredientes para Sopa fría de manzana al curry 4 Unidades de Manzana roja 150 Mililitro de Crema de leche 500 Mililitro de Caldo de verduras 1 Cuchara postre de Curry amarillo 2 Unidades de Cebolla 1 Unidades de Limón 50 Gramos de Mantequilla

Preparación Prealistar los ingredientes.Cortar la cebolla en plumas, llevar un sartén a fuego medio con la mantequilla. Sofreír la cebolla hasta que este transparente. Reservar.Partir en cuadros medianos las manzanas, llevar a una olla honda con el caldo de verduras. Cocinar.Añadir las cebollas sofreídas y el curry en polvo. Apagar el fuego.Una vez este fría la mezcla procesar con un mixer y llevar nuevamente a la olla, adicionar la crema de leche o la nata.Servir la sopa fría decorando con un poco de pimentón encima. Disfrutar. Y si buscas refrescarte en días de mucho calor, te recomendamos combinar esta sopa fría de manzana y curry con una ensalada de queso feta y un mojito sin alcohol.

Receta de Sopa de fideos con espinacas y granos de eloteIngredientes para Sopa de fideos con espinacas y granos de elote 30 Mililitro de Aceite 200 Gramos de Fideos secos 10 Hoja de Espinacas 100 Gramos de Granos de elote 2 Litro de Caldo de Pollo 2 Gramos de SalPara el caldillo ¼ Pieza de Cebolla blanca 1 Diente de Ajo 4 Pieza de Jitomates medianos 50 Mililitro de Agua

PreparaciónLo primero que tienes que hacer es licuar todos los ingredientes para el caldillo de nuestra sopa de fideos, cuela y reserva. Ten en cuenta que los jitomates van sin las semillas.Corta las hojas de las espinacas en tiras delgadas y reserva con los granos de elote.Pon el aceite en una cacerola, a fuego medio, y fríe los fideos sin dejar de mover, hasta que tengan un color ligeramente dorado. Enseguida vierte la preparación que licuaste y déjala cocer por unos 3 minutos.Por último, agrega el caldo de pollo, los granos de elote, las espinacas y la sal, deja que hierva a fuego alto por 25 minutos y retira del fuego.Es tiempo de servir nuestra rica sopa de fideos con espinacas y granos de elote y qué mejor que acompañarla con unos tacos dorados de jamón y queso.

Receta de Sopa de setasIngredientes para Sopa de setas una taza de Setas de su elección 2 tazas grandes de caldo de Pollo 1 Cebolla blanca 1 tarro de Crema de leche sal Pimienta Mantequilla

Preparación Para lo sopa de setas lo primero que debes hacer es alistar todos los ingredientes. Estos son para 5 tazas medianas. En un sarten bien caliente con un poco de mantequilla cocinarla cebolla cortada en cuadros finos. Agregar las setas, en este caso champiñones y cocinarlos durante 5 minutos a fuego alto, agregar sal y pimienta la gusto. Luego agregar la crema de leche y revolver muy bien. Por ultimo para terminar la sopa de setas agregamos el caldo de pollo y cocinamos por 10 minutos mas a fuego bajo. Servir esta deliciosa sopa de setas bien caliente.

Receta de Sopa Mexicana.Ingredientes para Sopa Mexicana. - 1 suprema o pechuga de Pollo grande. - 1 unidad de Cebolla cabezona blanca. - 4 unidades de Tomates maduros. - 100 gramos de Albahaca fresca. - 2 paltas o Aguacates pequeños. - 200 gramos de queso mozarrella rallado. - 300 gramos de tortillas de maiz con o sin queso. - 1 pimentón rojo. - sal. - Pimienta negra.

PreparaciónPrealistar todos los ingredientes.- Poner a calentar a fuego medio una olla grande, adicionar un poco de aceite de girasol y poner a dorar la pechuga por lado y lado - Una vez este dorada la pechuga adicionar agua hasta cubrir la pechuga, adicionar laurel, tomillo y si se quiere unos dientes de ajo entero (sin la cascara) y un poco espichados con la punta del cuchillo.- Dejar cocinando la pechuga durante unos 20 minutos y retirarla.- Dejar conservar este caldo durante unos 30 a 40 minutos máximo ( pues debemos concentrar los sabores)- Mientras el caldo se esta reduciendo y concentrando sabores, picar en cuadros pequeños el pimentón, la cebolla y el tomate.- Saltear en una sarten grande primero la cebolla, despues el pimentón y por ultimo agregamos el tomate. Reservar.- Una vez el caldo ya este adicionar el salteado de las verduras que hicimos en el paso 4 al caldo.- Dejar conservar unos 15 minutos más, si es necesario podemos licuar la sopa ( cuando esta este fría) si no podemos dejarla en la textura que esta.- Mientras tanto rallar el queso ( si es necesario) y alistar todos los ingredientes adicionales en platos individuales de manera tal que sean como estaciones para que cada comensal se sirva lo que quiera en su sopa.- La idea de la sopa es que cada persona se sirva lo que quiera con estas diferentes opciones que les damos.- Plato terminado.

Receta de Sopa de quinoaIngredientes para Sopa de quinoa 150 gramos de quinoa cocinada. 150 gramos de habichuela o judias frescas. 100 gramos de Zanahoria picada en cuadros. 1 Cebolla blanca mediana. Sal. Pimienta.PreparaciónPara empezar a realizar nuestra receta de sopa de quinoa, el primer paso es prealistar todos los ingredientes.Debemos tener en cuenta que esta receta quiero realizarla de una forma rápida, sencilla y especialmente dedicada a las personas vegetarianas o veganos que muy poco encuentran recetas que no contenga carne.Lavar nuestra cebolla y cortarla en cuadros lo más pequeños posibles, llevar aun sartén con un poco de aceite y sofreír.Mientras tanto llevar una olla con agua a fuego alto, una vez etsa hierva, agregar nuestras verduras (habichuelas o judías y zanahoria) con un poco de sal, cocinar hasta que estén blandas o al dente durante unos 10 minutos aproximadamente.Una vez estén nuestras verduras retirarlas del agua y reservar un poco de ese caldo donde se cocinaron mas o menos 2 tazas de esa agua el resto desecharla.En una olla mas pequeña adicionar nuestras verduras, sal, pimienta y la cebolla que sofreímos anteriormente.Dejar conservar durante 5 a 10 minutos máximo a fuego bajo y agregar la quinoa cocinada.Servir nuestra caldo o sopa de quinoa decorando con un poco de tomillo fresco encima, esto va a dar un sabor

realmente especial a la preparación.Recuerden las personas que no consumen carne pueden tener opciones diferentes todos los días un ejemplo es este un caldo fácil, sencillo rápido y delicioso,

Comidas Típicas de Costa RicaLa comida "tica" no es muy condimentada, está constituida a base de arroz, frijoles, maiz, verduras, carne, pollo o

pescado y suele servirse con tortillas de maíz. 

Dentro de nuestras comidas típicas que hoy se conservan tenemos: el exquisito bizcocho elaborado con harina de

maíz, pan casero, las tortillas compañeras de un sin fin de platinos como: la sopa de mondongo, de albóndigas, la

olla de carne, picadillo de papa, de chayote, arracache, plátano verde, guisos, frijoles mOlidos etc., contamos con

gran variedad de arroces compuestos como: el famoso arroz con pollo, guacho, jardinero y el sencillo arroz blanco

o con achiote. Los gallitos de fríjol molido, chicharrón de cerdo, chorizo y todas las combinaciones que usted desee

es un plato exquisito y da la posibilidad de crear la combinación preferida. En diciembre toda las familia elabora los

tradicionales "tamales" de Navidad -lo que no quiere decir que no pueda conseguitlo en cualquier época del año-,

hechos con masa de maíz, pollo, carne de cerdo, arroz y vegetales. 

Los productos de mayor consumo en la dieta costarricense son: el maíz, la yuca, los frijoles, el plátano, la carne de

cerdo, carne de res, pollo, las papas y, una gran variedad de frutas y verduras frescas. Uno de los platos típicos

costarricenses es el "Casado", compuesto de carne o pollo en salsa, acompañado de arroz, frijoles, plátano

maduro, ensalada y puré de papa. Se le puede comer, en ocasiones con un huevo o con aguacate, según la época

de mayor abundancia de este último producto. 

En épocas festivas, principalmente en Semana Santa, las familias costarricenses hacen tamalitos de frijol, tamalitos

de puré de papa, palmito asado, mazamorra y sopa de bacalao. 

Como bocadillos tanto dulces como salados están los prestiños, las cocadas, la conserva de chiverre, los suspiros,

las quesadillas, los palitos de quesO, entre otros. 

¡BUEN APETITO! 

Empanada de queso 

INGREDIENTES: 

2 tazas de masa 

1/2 cucharadita de sal 

1/2 taza de queso blanco rallado 

Pizca de Tabasco, opcional 

PREPARACIÓN: 

Mezclar la masa con la sal y el Tabasco. Formar bolitas de 1 1/2 cucharaditas de masa. Poner entre dos hojas de

plástico y presionar con una cacerola para formar una tortilla delgada. Poner 1 1/4 cucharaditas de queso rallado

en el centro de la tortilla y doblar a la mitad. Sellar suavemente los bordes con la punta de los dedos y freír en

aceite hasta que doren. 

Cerca de 2 docenas. 

Chorreadas 

INGREDIENTES: 

2 tazas de maíz fresco 

1/2 taza de azúcar 

1/4 taza de harina 

2 huevos 

2 cucharadas de mantequilla 

1/2 taza de leche 

1/2 cucharadita de vainilla, opcional 

Aceite o mantequilla 

PREPARACIÓN: 

Combinar todos los ingredientes en una licuadora y licuar hasta que la mezcla esté grumosa. Freír en aceite o

mantequilla formando tortillas. Servir caliente y con queso crema o natilla encima. 

Salen entre 12 y 20 según el tamaño. 

Ceviche de mango 

INGREDIENTES: 

8-10 mangos verdes, pelados y cortados en trocitos 

2 cucharadas de salsa de tomate (catsup) 

1/2 cucharadita de mostaza 

1/4 cucharadita de pimienta fresca molida 

2 cucharadas de cebolla, finamente picada 

1 cucharadita de sal 

2 cucharaditas de Salsa Inglesa 

PREPARACIÓN: 

Combinar todos los ingredientes, refrigerar. Servir como entrada con galletas de soda. 

Gallo Pinto (I) 

El Gallo Pinto es propio del Valle Central de Costa Rica. Es el plato principal y obligatorio para todo desayuno del

tico. Hay algunas variantes, especialmente en la región del Caribe, donde se le llama "Rice & Beans" y se prepara

con aceite de coco. 

INGREDIENTES: 

Culantro 28 gramos 

Dientes de ajo 4 unidades 

Cebolla picada 40 gramos 

Chile dulce picado 40 gramos 

Salsa Lizano* 50 mililitros 

Margarina 30 gramos 

Comino en polvo 5 gramos 

Sal 15 gramos 

Arroz pilado 450 gramos 

Frijoles negros escurridos 275 gramos 

Caldo de frijol 100 gramos 

* Si no está disponible, puede sustituirse por salsa Worcestershire (inglesa) 

PREPARACION: 

Caliente la Margarina en una olla (salsera), agregue el ajo, el chile y la cebolla, y sofría hasta que suelte olor.

Agregue el caldo de Frijol, salsa y comino. Deje que hierva, agregue los frijoles y de nuevo deje que hierva bien

agregando luego el arroz. Revuelve bien y deje que llegue a una temperatura de por lo menos 160 grados

Farenheit durante 3 minutos. Por último agregue un rollito de culantro (cilantro) picado brocho, retire del fuego y

revuelva bien. 

Usualmente se sirve con Natilla y/o plátano frito. 

Gallo Pinto (II) 

INGREDIENTES: 

La base del gallo pinto son unos frijoles bien cocinados, que tengan buenos olores y jugo o caldo, también arroz

blanco. 

3 cucharadas de manteca de cerdo 

1 taza de cebolla bien picada 

230 gramos de chorizo de buena clase 

3 tazas de frijol ya cocido 

3 tazas de arroz 

PREPARACION: 

Ponga al fuego una sarten amplia con la manteca, sobre fuego mediano, caliente la manteca, agregue la cebolla, y

fria moviendo por 5 minutos. Retire el pellejo del chorizo y agreguelo moviendolo para que se suelte y se cocine un

poco, cerca de 10 minutos. Ahora agregue el arroz y mezcle bien por 3 minutos, de último ponga los frijoles con

todo y caldo mezclado, deje que todo se caliente bien. Si fuera necesario para mantener una cierta humedad,

agregue un poquito mas de caldo de frijoles. Sirva de inmediato en gallos con tortillas calientes. Si le agrada le

puede poner chile picante o pasar una salserita o chilera con chile a su gusto. 

Gallo Pinto (III) 

INGREDIENTES: 

Arroz blanco (del día anterior) 

frijoles (del día anterior) 

culantro bien pitado 

apio bien picado 

chile bien picado 

salsa ínglesa (Lizano) 

aceite o manteca 

PREPARACION: 

Ponga a freír el apio, cebolla y chile en el aceite o manteca. Agregue el arroz, los frijoles y la salsa inglesa y

revuelva bien todo. 

Por último, échele a la mezcla el culantro; así le dará más gusto. 

Arroz con Pollo 

INGREDIENTES: 

2 kilos de arroz 

1 pollo entero (previamente cocido con sal, ajo, cebolla, hoja de laurel, oregano y 1 rama de apio) 

1 tomate 

2 Zanahorias cortadas en rodajas 

1/2 chile dulce rojo picado finamente 

1 ramita de perejil 

Culantro 

1 cebolla picada finamente 

1 lata de hongos 

1 lata de arvejas escurridas 

2 cucharadas de Salsa Lizano 

1 cucharadita de achiote 

1 lata de pasta de tomate 

2 hojas de laurel 

Aceite de cocinar 

Sal, pimienta y comino al gusto 

PREPARACION: 

Cocinamos el arroz con la zanahorias y le colocamos el achiote y el agua del pollo (previamente cocinado). 

Salsa: 

Se sofrie la cebolla, luego vamos poniendo el chile, apio, tomate, perejil, y el culantro junto con todas las especias,

como son la pimienta, salsa lizano, comino, sal, y por último la pasta de tomate. Se deja sudar a fuego lento. 

El pollo lo desmenuzamos todo sin el pellejo y los huesos. Cuando la salsa esta lista, le colocamos el pollo y lo

dejamos sudar por 2 minutos a fuego lento. Se le incorpora poco a poco el arroz y se revuelve muy bien. Por último

se le pone los hongos y las arvejas. Se deja reposar un poco tapado para que sude. 

Olla de Carne (I) 

INGREDIENTES: 

Agua 4 litros 

Carne posta de res 400 gramos 

Costilla de res 450 gramos 

Sal 45 gramos 

Zanahoria 950 gramos 

Elote 5 unidades 

Yuca 610 gramos 

Plátanos 3 unidades 

Papa 575 gramos 

Tiquisque 580 gramos 

PREPARACION: 

Agregue el agua a una olla previamente colocada sobre el fuego. Agregue sal al gusto. Corte la carne en trozos y

agreguela a la olla. Deje a fuego moderado por un lapso de 20 minutos para hacer la sustancia. Pelar las verduras

y lavarlas en un recipiente con agua. Corte las verduras en trozos y agreguelas a la olla en orden de dureza,

primero las más resistentes al cocido siguiendo el siguiente orden: 

Agreque la zanahoria, elote, plátano verde y la yuca. Deje reposar cinco minutos antes de agregar las demás

verduras.

Agregue el tiquisque, papa y camote. 

Tape la olla y déjela durante 25 minutos en fuego moderado, hasta lograr la consistencia en las verduras. 

Nota: Puede agregar más verduras, pero no olvide incluirlas de acuerdo con la resistencia al cocido (primero las

más resistentes). 

Olla de carne (II) 

INGREDIENTES: 

550 gr cecina 

360 gr costilla de res 

13 tazas de agua, 2 consomé de res 

1 hoja de laurel 

2 cdas chile dulce picado 

2 cdas cebolla picada 

3 cdas culantro picado 

3 cdas apio picado 

1 cda sal 

150 gr zanahoria en trozos 

200 gr de tiquizque en trozos 

500 gr de camote en trozos 

430 gr papas en trozos 

445 gr yuca en trozos 

1 chayote partido en 4 

2 elotes en trozos 

1/4 de repollo en trozos 

4 guineos 

3 zapallitos en trozos 

PREPARACION: 

Poner en Una olla con el agua la carne en trozos, con el consomé, el laurel, chile dulce, cebolla, culantro, y apio.

Cocinar la carne a fuego lento tapada, cuando la carne está suave, se le agregán las verduras y la sal, hasta que

éstas estén suaves. 

Sopa Negra (I) 

INGREDIENTES: 

(6 porciones) 

2 tazas de frijoles negros escogidos y lavados 

1 rollo de culantro 

1 chile dulce en tiras 

1/2 chile dulce picado muy fino 

1/2 cucharadita de orégano 

1 ramita de apio, ajos, sal y pimienta al gusto 

1 cebolla picada 

PARA DECORAR: 

2 huevos duros en tajadas o partidos en mitades a lo largo 

1/2 cebolla picada 

1/4 de taza de culantro picado 

PREPARACIÓN: 

Cocine los frijoles con los ajos, el rollo de culantro, el orégano, el apio, el chile dulce en tiras, la sal y la pimienta, en

agua abundante (suficiente para que se cuezan los frijoles hasta quedar blandos). 

Cuando estén bien cocidos, muélalos o licúelos. 

En una olla fría un diente de ajo y una cebolla picada y el otro chile dulce bien fino. 

Cuando estén transparentes agrega los frijoles molidos y prueba la sazón (que esté bien condimentado con sal). 

Deja cocinar unos minutos más y si están muy espesos agrega agua caliente (esta sopa no debe quedar rala, pero

tampoco como un atol). 

Sirve en platos individuales y adorna con el huevo, la cebolla y el culantro. 

 

Sopa Negra (II) 

INGREDIENTES: 

2 tazas de frijoles negros 

8 tazas de agua 

2 cucharadas de cebolla, finamente picada 

2 dientes de ajo, finamente picados 

1 cucharadita de sal 

2 cucharadas de culantro fresco, finamente picado 

2 huevos duros, picados 

1 cucharada Salsa Inglesa 

PREPARACIÓN: 

Cocinar los frijoles en agua con sal y culantro, cebolla y ajo por 45 minutos en olla de presión. Escurrir y dejar e!

caldo aparte Licuar 1 taza de los frijoles y agregar al caldo. Añadir la Salsa Inglesa y el resto de frijoles. Hervir

Adornar con los huevos duros picados Mejor si se hace el día anterior. 

6 porciones 

Prestiños (I) 

INGREDIENTES: 

100 cc. vaso de vino dulce 

10 huevos 

100 cc. vaso de azúcar 

100 cc. vaso de anís 

100 cc. vaso de aceite que haya sido freído 

1 cucharada de semillas de anís 

2 cucharaditas de levadura 

2 tazas de harina 

PREPARACION: 

Se mezclan todos los ingredientes y se añade harina, hasta formar una masa que puedas manejar sin que se

pegue a las manos. Se extiende sobre una superficie lisa y se van cortando. Luego Se fríen en abundante aceite y

se rocían con azúcar molida o miel. 

Prestiños (II) 

INGREDIENTES: 

2 Tazas de harina 

1 Cucharadita de polvo para hornear 

1/2 Cucharadita de Sal 

1/4 Cucharadita de crémor tártaro 

2 Cucharada de manteca 

2 Huevos batidos 

1/3 Taza de leche 

Aceite para freír 

Siropes de tapa o de maple 

PREPARACION: 

En un cuenco mezcle la harina, polvo de hornear, sal, crémor tártaro. Agregue la manteca hasta combinar bien.

Haga un pozo en el centro de la mezcla. 

En un cuenco pequeño combine los huevos y la leche. Agréguelo a la mezcla de harina. Revuelva bien hasta

formar una pasta pegajosa. 

Sobre una superficie ligeramente enharinada amase la pasta por dos minutos o hasta que esté suave. Divida la

masa en 24 porciones iguales; forme bolitas. Cubra la masa y deje descansar por 15-20 minutos. 

Fría en una sartén con 2 centímetros de aceite a 190 grados centígrados. 

Escurra en toallas de papel. Rocíe con sirope de tapa o de maple. 

Pozol (I) 

INGREDIENTES: 

1/2 kg de maíz cascado 

1/2 kg de posta de cerdo 

1/4 kg de costilla de cerdo 

2 tomates 

1 cebolla en cuadritos 

2 dientes de ajo 

1/2 taza aceite 

2 cda de salsade tomate 

condimentos al gusto 

PREPARACION: 

La noche anterior se deja remojando el maiz. Al día siguiente se fríen las carnes en el aceite, con cebolla, ajos,

orégano, sal y pimienta. Se añaden los tomates y se deja cocer hasta que este suave. Se desmenuza la carne, se

le adiciona el maíz, se deja cocer todo 30 minutos. 

Pozol (II) 

INGREDIENTES: 

1/2 kg de maíz cascado 

1/2 kg de posta de cerdo 

1/4 kg de costilla de cerdo 

2 tomates 

1 cebolla en cuadritos 

2 dientes de ajo 

1/2 taza aceite 

2 cda de salsade tomate 

condimentos al gusto 

PREPARACION: 

Se toma el maíz cascado y se lava bien para asegurarse de que no tenga hollejilos. Cuando está bien lavado, se le

pone en una olla con suficiente agua para que hierva. Una vez haya hervido un rato, se bota esta agua y se le pone

agua nueVa caliente y se deja hervir más. Se le escurre esta agua y se le vuelve a poner agua caliente. 

Se le agrega dos libras de costillita de cerdo sin huesos y bien adobada con olores, dos dientes de ajo bien

majaditos, dos tomates pelados y sin semillas, un chile dulce cortado en tiritas, sal, pimienta, comino, unas hojitas

de culantro, un pedacito de pellejo de cerdo Cortado en tiritas y se deja hervir a fuego lento hasta que todo esté

suave y el maíz bien reventado y que no tenga mucho caldo. 

Si se deja para el día siguiente, el caldo se espesa un poco más y el sabor es mucho mejor. Algunas personas le

agregan yuca en trocitos o plátano verde en trocitos. Si se hace en olla de presión, en unos veinte minutos está el

maíz suave. 

Cajeta de Coco 

INGREDIENTES: 

Leche condensada 2 latas 

Coco rallado 2 tazas 

Mantequilla sin sal 230 gramos 

Galleta seca de vainilla (María) 15 unidades 

PREPARACION: 

En una olla de fondo grueso ponga a calentar la mantequilla, la leche condensada y el coco rayado revuelva y

dejelos hasta que tomen un color dorado. Retire del fuego y agregue las galletas desboronadas. Coloque de nuevo

en el fuego y siga moviendo hasta que se despegue del fondo y tenga el espesor deseado. 

Se retira del fuego, y en estado tibio, se hacen bolitas que se colocan en cápsulas de papel. Si lo desea, al formar

las bolitas se puede colocar coco rayado en las manos, y asi las cajetas quedarán forradas en coco. 

Tortillas de maíz 

Ingredientes: 

¼ de kilo de masa 

¼ de kilo de queso blanco y rallarlo 

1 cda de margarina 

Sal al gusto 

Preparación: 

Se le agrega la margarina derretida, y sal al gusto. Mezclarlo todo bien. Se van haciendo bolitas, cada bolita se

coloca sobre un trozo de plástico, encima, se le pone otro plástico, y con ayuda de un bolillo se aplana, luego se le

quita el plástico de encima, y se le va dando forma alrededor de la tortilla.