ponto+de+partida+ +cafeteria

Ficha Tcnica2010 SEBRAE/MG Todos os direitos reservados. permitida a reproduo total ou parcial, de qualquer forma ou por qualquer meio, desde que divulgadas as fontes.

SEBRAE/MG

Roberto Simes Presidente do Conselho Deliberativo Afonso Maria Rocha Diretor Superintendente Luiz Mrio Haddad Pereira Santos Diretor Tcnico Matheus Cotta de Carvalho Diretor de Operaes

Unidade de Atendimento Individual ao Empreendedor Mara Veit Gerente Equipe Tcnica Thas Anglica P. Moreira Arajo Viviane Soares da Costa Wellington Damasceno de Lima Estagirio Pedro Spolaor de Oliveira Colaborao Gabriela Aguiar de Godoy Snia Rodrigues Pereira Gomes Consultoria Jurdica Fernandes Advogados Associados

ApresentaoQuer abrir o seu prprio negcio? Ponto de Partida: aqui comea o sucesso

O Ponto de Partida um produto do Sebrae-MG, que rene informaes essenciais sobre os vrios aspectos da abertura de um negcio. Ele dividido em dois manuais, um com aspectos gerais e outro com especficos. Neste manual, voc encontrar informaes relativas ao negcio de seu interesse, respondem a questes do tipo como funciona o empreendimento?, quais que os

equipamentos necessrios?, existe legislao especfica?, quais so as instituies ligadas a esta atividade?, entre outras. No entanto, o presente produto contm orientaes gerais para orientar o candidato a empresrio, no podendo o Sebrae-MG se responsabilizar pelo resultado final do empreendimento. O sucesso do negcio depender de outros fatores como, por exemplo, experincia, comportamento empreendedor, mercado, entre outros. A equipe de profissionais responsvel pelo produto tem a preocupao de manter as informaes atualizadas, por meio de consultas em diversas fontes: instituies setoriais, consultores especializados, associaes, sindicatos e empresrios. O Sebrae-MG dispe de programas que orientam e capacitam os empreendedores e empresrios no desenvolvimento dos negcios. Para mais informaes, visite um dos Pontos de Atendimento, acesse www.sebraemg.com.br ou ligue 0800 570 0800. Ateno: recomendvel a leitura do Ponto de Partida - aspectos gerais para abertura de negcios para obter outras informaes importantes e complementares sobre o empreendimento.

Sumrio O Negcio .................................................................................. 5 Local e estrutura ........................................................................ 8 Recursos Humanos ................................................................... 10 Equipamentos, produtos e servios ............................................. 11 Legislao Especfica ................................................................. 12 Endereos teis........................................................................ 16 Cursos e Eventos ...................................................................... 18 Referncias .............................................................................. 19

Cafeteria

_____________________________________________________________________________ O NegcioSaiba mais sobre a montagem e o funcionamento do seu futuro empreendimento

De acordo com a Classificao Nacional de Atividade Econmica CNAE, a atividade de cafeteria se caracteriza como lanchonetes, casas de ch, de sucos e similares e compreende: o servio de alimentao para consumo no local, com venda ou no de bebidas, em estabelecimentos que no oferecem servio completo, tais como: lanchonetes, fastfood, pastelarias, casas de ch, casas de suco e similares; sorveterias, com consumo no local, de fabricao prpria ou no

O caf faz parte do cardpio dirio da maioria dos brasileiros, sendo consumido em casa, no escritrio ou no balco de inmeras padarias e lanchonetes espalhadas em todo o pas. A cafeteria procura anexar a cultura de beber o caf do brasileiro com o lazer, diverso, reunies de negcios, romantismo entre outros. A cafeteria deve oferecer algum diferencial aos clientes, em relao aos seus concorrentes, que so bem diversificados, incluindo padarias, lanchonetes e empresas especializadas em outros segmentos, como as pastelarias. Para escolher de fato a localizao do seu empreendimento procure fazer uma pesquisa com os pedestres e moradores da regio perguntando com que frequncia costuma ir a cafeterias, quais produtos costuma consumir quando est em uma, se sente a falta de uma empresa do ramo prximo do local, preferncias, gostos, o que no gosta, entre outros. Dentro do ramo importante estar sempre atento as novidade e concorrncia, o empreendedor pode e deve visitar algumas empresas que competem com a sua para avaliar o atendimento, produtos, local, pblico alvo entre outros. O caf seu principal produto, por isso deve-se tomar alguns cuidados para valorizar e criar uma boa imagem do seu carro chefe. A gua para a fabricao do caf deve ser filtrada, tornando-se necessrio a instalao de um filtro ou pode-se utilizar gua mineral. A qualidade do caf tambm de grande importncia para um bom resultado final. Escolha gros de qualidade, de origem controlada, aroma e sabor agradveis e sofisticados, ausncia de gros com defeitos, padronizao e pureza dos mesmos. O caf deve ser comprado toda semana em quantidades adequadas para o perodo, para preservar a sua qualidade. A classificao do caf muito importante e pode ser um diferencial no seu negcio. Sugere-se que o empreendedor que pretende investir no segmento de cafeterias deve

buscar informaes detalhadas sobre os tipos de caf, a qualidade dos gros e as formas de preparo, a fim de oferecer produtos de elevada qualidade a um pblico, exigente, que conhece o produto e busca novos sabores. Existem profissionais no mercado especializados

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Cafeteria

_____________________________________________________________________________em caf. Esses sabem como utilizar as mquinas, qualidade e classificao dos gros, receitas de bebidas diferenciadas. A contratao de um profissional especializado, o barista, poder acarretar no aumento das vendas. O cardpio um ponto forte do negcio. O produto principal do empreendimento obviamente ser o caf, porm a loja pode investir em salgados e doces diferenciados, sanduches mais elaborados, pes especiais, sucos de sabores exticos para chamar a ateno do cliente. Pesquise com seu fregus e pedestres da regio alimentos que so do interesse dos mesmos. Em alguns casos pode-se vender produtos como bebidas alcolicas e almoos para aumentar as vendas e satisfazer melhor o cliente. Observe essa demanda no local que est localizado. Os alimentos podem ser de produo prpria ou terceirizada. Bebidas frias, alcolicas e diferenciadas com caf podem valorizar o preo desses, aumentar a margem de lucro e tornar a imagem da empresa melhor, como uma empresa que oferece produtos diferentes e de qualidade. Outra boa opo que pode ser oferecida em uma cafeteria so os produtos de tabacaria. H clientes que apreciam tomar o caf e apreciando um cigarro, ou mesmo um charuto. Nas cafeterias mais populares, o grande diferencial continua sendo o "caf expresso", feito com mquinas especficas, que podem ser alugadas, reduzindo os custos. Nessas regies, os acompanhamentos de sucesso so os tradicionais pes de queijo, bolos caseiros, tortas e salgadinhos em geral. A seguir existem algumas informaes que podem ser teis na apresentao do produto ao cliente. O caf deve ser servido sempre quente, para que no perca o aroma; No encha a xcara at a borda, para que o caf no derrame na hora de ser mexido; Para melhorar a apresentao do caf servido em seu estabelecimento, coloque um enfeite de papel (como uma toalha) sob a xcara; fica muito charmoso e o custo , praticamente, irrelevante; Ao servir um caf expresso, podem ser oferecidos, sem custo para o cliente, uma ou duas unidades de biscoito amanteigado ou um bombom; O caf combina com bebidas destiladas, portanto, nele podem ser acrescentadas doses de licor, conhaque, usque, etc.; Caso oferea acar em aucareiro, verifique constantemente o estado da colher, para que no se formem torres na mesma ou dentro do aucareiro; Ao invs de aucareiro, podem ser usados sachs de acar, que j contm a medida certa (6g); Um caf ficar muito mais agradvel se for servido acompanhado de um sorriso e por pessoas de bom humor; Costuma-se perguntar se o cliente gostou do caf que acabou de tomar. Esta atitude mostra interesse pelo cliente e tambm dar um retorno do produto que est sendo servido;


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Cafeteria

_____________________________________________________________________________ importante manter o balco e o cho sempre limpos, pois o aspecto visual do estabelecimento influencia na imagem que o cliente tem da empresa; Verifique sempre o estado de conservao da gaveta na qual o caf expresso foi descartado. Sugere-se a utilizao de uma caixa forrada com frmica e com a barra com borracha, para no danificar o porta-filtro. indispensvel manter um padro de qualidade em todos os produtos fornecidos, o que significa selecionar rigorosamente os fornecedores antes de iniciar o negcio. A alterao constante de fornecedor acarreta, geralmente, perda do padro de qualidade e automaticamente, perda da identidade da casa. No caso especfico do caf expresso, o pblico fiel ao sabor, ao aroma e cafeteria, o que leva a casa a manter a uniformidade na calibragem da mquina.


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Cafeteria

_____________________________________________________________________________ Local e estruturaAcerte na escolha, construo e decorao do ponto

A cafeteria deve proporcionar ao cliente um ambiente confortvel que colabore para que ele passe mais tempo na sua loja e consuma mais produtos. Procure uma decorao especial para seu estabelecimento com mveis, cores de paredes, objetos, quadros e pinturas adequadas e de bom gosto. A iluminao pode ser um ponto forte na sua decorao, existem muitas luminrias diferentes que podem contribuir para a valorizao de seu produtos e maior comodidade de seu cliente. Procure profissionais como arquitetos e decoradores se achar necessrio. A localizao do seu empreendimento de extrema importncia. Locais movimentados, perto de cinemas, livrarias, teatros, galerias de arte, escritrios e comrcio so uma boa pedida para a instalao da sua empresa. Outra opo a montagem da cafeteria em quiosques em shopping centers, hipermercados, lojas de convenincias, postos de gasolina e outros locais. O pblico alvo desse empreendimento sero pessoas das classes mdias e altas, por isso lembre-se de se localizar em bairros mais nobres. Avalie tambm se o local de fcil acesso e possui local para estacionamento dos carros. Observe a presena de concorrentes perto da sua cafeteria. O formato da cafeteria tambm muito importante. O estabelecimento deve ser dividido em nove partes, sendo elas: salo, balco, rea de atendimento, estoque de matria prima, estoque de material de limpeza, cozinha, banheiros para clientes, banheiros para funcionrios e escritrio. O salo o local onde se posicionam as mesas de clientes. Como j foi dito esse deve ser muito aconchegante e confortvel. Pode-se colocar algumas revistas, livros, jornais, computadores e outros podem ser de interesse do cliente. O balco o local onde alguns de seus clientes podem se sentar e deve ficar prxima ou acoplada a rea de atendimento. O local de atendimento a regio onde o funcionrio poder preparar alguns produtos e servir os clientes. Esse deve ser equipado com uma pia, para limpeza dos materiais, refrigeradores, estufa de salgados, vitrine de doces, moinho e mquina de caf. Perto dessa rea ou junto dela deve ficar a caixa registradora. O banheiro dos clientes e o vestirio dos funcionrios deve ser bem equipado e estar sempre limpo. Os dois locais dever ser separados por sexo. Localizado perto da parte administrativa o vestirio de funcionrios necessita de escaninhos para que eles possam guardar seus objetos pessoais. O banheiro dos clientes se localizar obrigatoriamente prximo ao salo. A cozinha ter que possuir espao suficiente para circulao de funcionrios. Uma bancada grande de ao inox ou de pedra equipada com pias fundamental para o funcionamento da


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Cafeteria

_____________________________________________________________________________mesma. Procure colocar uma rede nas janelas para proteger o alimento de contaminao por pragas. A ao de provir o revestimento de pisos, paredes, portas e janelas com um material liso importante para facilitar a limpeza do local. O estoque de materiais primas deve estar localizado perto da cozinha. A organizao e higiene so fundamentais. Os materiais devem estar protegidos de qualquer tipo de contaminao e umidade. Os gros de caf que no foram modos durante o dia devem ser colocados na embalagem de origem e armazenados na geladeira. Coloque redes nas janelas assim como foi falado na descrio da cozinha. As estantes, estrados e prateleiras tem que ficar a 25cm de distncia do cho. O estoque de material de limpeza deve ser organizado e separado dos alimentos para evitar contaminao. O escritrio ser utilizado pela administrao do negcio. A recepo de fornecedores e clientes pode ser frequente nesse espao da loja, determine um espao que eles podero sentar e discutir. Os sistemas de esgoto, hidrulico, eltrico devero ser adequados as necessidades da empresa. Verifique se o sistema e sua capacidade de atender as necessidades, no havendo quedas de energia ou problemas hidrulicos e de esgoto durante o funcionamento da cafeteria. Observe durante o planejamento da empresa a existncia de tomadas na cozinha e rea de atendimento, reservando tomadas separadas para a mquina e moinho de caf.


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_____________________________________________________________________________ Recursos HumanosPossua um quadro de colaboradores altura

Sugesto de composio de equipe de trabalho, que ir variar de acordo com a estrutura do negcio: Auxiliar de cozinha Barista Cozinheiro Garom Gerente/ caixa

H tambm alguns prestadores de servios que voc poder precisar: Advogado / contador Arquiteto Bombeiro hidrulico Eletricista Pedreiro Pintor

Os funcionrios que trabalham na rea de atendimento e produo da cafeteria tem que ter uma preocupao maior com a higiene e aparncia. Para quem prepara necessrio prender os cabelos, no utilizar acessrios, manter as unhas limpas e sem esmalte e barba feita. Os uniformes desses devem ser de cor clara e sem bolsos acima da cintura, os atendentes podem utilizar uniformes personalizados de acordo com o estilo do estabelecimento. Independente do setor que o profissional atua deve-se tomar um cuidado especial com a limpeza do uniforme para manter a boa imagem da empresa. Verifique junto a Vigilncia Sanitria Municipal quanto a utilizao de luvas para quem manipula alimentos. Certifique-se ainda que o atendente, a pessoa que trabalha no setor de atendimento, esta fazendo a correta higienizao das mos antes de manusear os alimentos. A atendimento personalizado muito importante para o sucesso da empresa por isso treine seu funcionrios a respeito de como se deve tratar, servir os cliente. A capacitao em relao as mquinas de caf, moinho so importantes para evitar danos e falhas na qualidade do produto final. No momento do pedido alguns clientes podem ter dvidas em relao aos produtos, por isso necessrio o treinamento dos funcionrios em relao aos alimentos e ao caf utilizado na loja.

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_____________________________________________________________________________ Equipamentos, produtos e serviosO que voc precisa para montar

As mquinas utilizadas iro interferir diretamente no produto final, por isso avalie bem quais mquinas e moinhos de caf sero compradas ou alugas. Existem vrios modelos com capacidades de produo e qualidades diferentes. Procure saber no mercado a qualidade dos fornecedores, a assistncia tcnica que ele oferece, cursos e treinamentos para utilizao da mquina, a capacidade de produo e o custo que do mesmo. A mquina deve que ser limpa no final de todos os dias. As xcaras que a empresa ir utilizar tambm influenciaram na qualidade final do produto. O material deve ser de porcelana e conter 50ml de caf no mximo. A base tem que ser mais estreita que a boca e o fundo da xcara arredondado, para produzir mais creme, reter aroma e sabor, manter a temperatura adequada e no acumular resduos. As xcaras podem ser personalizadas com a marca ou nome da empresa e devem ficar sobre a mquina de caf para encontrarem-se quentes ao servir o caf. Sugesto de composio de equipamentos: Equipamentos Artigos para tabacaria Cafeteira Caixa registradora Computador Coifa Espremedor de frutas Estufa de salgados Filtro de gua Fogo industrial Forno eltrico

Forno microondas Frizer Geladeira Liquidificados Mquina de caf Mquina de lavar loua Mesa de escritrio Mesa dos clientes Moinho de caf Vitrine refrigeradora para doces

Utenslios Copos de gua Copos com ala para bebidas quentes Copos sem ala para bebidas frias Garrafa para preparo do chantilly Jarras de inox Mexedores

Pincel para limpeza do filtro Porta guardanapos Talheres Taas para shakes Xcaras


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_____________________________________________________________________________ Legislao EspecficaConhea as leis que regulamentam o negcio que voc pretende montar

Consideraes iniciais Cafeteria empreendimento que caracteriza servio de alimentao e constitui atividade sujeita incidncia da Resoluo - RDC/Anvisa n 216, que instituiu o Regulamento Tcnico de Boas Prticas para Servios de Alimentao. indispensvel que o empreendedor solicite informaes detalhadas, sobretudo de ordem higinico-sanitria, junto autoridade sanitria municipal, antes de iniciar a explorao do empreendimento. O funcionamento da cafeteria depende da obteno de alvar sanitrio, a cargo da autoridade sanitria municipal da localidade onde o empreendedor pretende explorar a atividade. O Empreendimento est sujeito Fiscalizao Sanitria peridica e obrigatria. O Ecad tambm deve ser consultado sobre direitos autorais, nas hipteses em que a cafeteria mantm ambiente sonorizado. Regulamento Tcnico de Boas Prticas para Servios de Alimentao A Anvisa aprovou, atravs da Resoluo n 216/2004, o Regulamento Tcnico de Boas Prticas para Servios de Alimentao, que estabelece procedimentos de Boas Prticas para servios de alimentao, garantindo as adequadas condies higinico-sanitrias do alimento preparado. O referido Regulamento Tcnico aplica-se aos servios de alimentao que realizam a manipulao, preparao, fracionamento, armazenamento, distribuio, transporte, exposio venda e entrega de alimentos preparados ao consumo. So estabelecimentos abrangidos pelo Regulamento Tcnico as cantinas, bufs,

comissarias,

confeitarias,

cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatssens,

lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias e congneres. A aprovao do Regulamento Tcnico foi motivada pela necessidade reconhecida pelo Poder Pblico de constante aperfeioamento das aes de controle sanitrio na rea de alimentos, visando a proteo sade da populao. O Regulamento tambm almeja a harmonizao da ao de inspeo sanitria em servios de alimentao e estabelece requisitos higinicosanitrios gerais para servios de alimentao aplicveis em todo territrio nacional.


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_____________________________________________________________________________Agncia Nacional de Sade - Anvisa A Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria - Anvisa tem por finalidade institucional promover a proteo da sade da populao, por intermdio do controle sanitrio da produo e da comercializao de produtos e servios submetidos vigilncia sanitria, inclusive dos ambientes, dos processos, dos insumos e das tecnologias a eles relacionados, bem como o controle de portos, aeroportos e de fronteiras. Compete Anvisa, entre outras atividades previstas no artigo 7 da Lei n 9.782/99, autorizar o funcionamento de empresas de fabricao, distribuio e importao dos produtos e servios sujeitos vigilncia sanitria (inciso VII). So produtos sujeitos fiscalizao sanitria pela Anvisa, entre outros produtos previstos no artigo 8 da Lei n 9.782/99: alimentos, inclusive bebidas, guas envasadas, seus insumos, suas embalagens, aditivos alimentares, limites de contaminantes orgnicos, resduos de agrotxicos e de medicamentos veterinrios (1, inciso II). A competncia da Anvisa para autorizar o funcionamento e fiscalizar a distribuio de alimentos, quanto ao aspecto sanitrio, pode ser delegada aos Estados, ao Distrito Federal e aos Municpios a execuo. O cumprimento das normas institudas no Regulamento Tcnico aprovado pela Resoluo RDC n 216/2004 no exclui o cumprimento de outros regulamentos especficos e diplomas normativos que podem ser aprovados ou que j estejam em vigor. Sanes por descumprimento da legislao sanitria O descumprimento de normas de carter higinico-sanitrias pode gerar para o infrator as seguintes sanes: I. II. III. IV. V. Advertncia; Multa; Apreenso ou condenao de matrias-primas; Suspenso da atividade; Interdio, total ou parcial, do estabelecimento.

Autorizao do Ecad O Ecad - Escritrio Central de Arrecadao e Distribuio uma entidade personalizada, sem fins lucrativos, organizada, mantida, dirigida e administrada por associaes civis de autores e titulares de direitos conexos. Goza de prerrogativas para cobrar e executar valores decorrentes dos direitos autorais. O valor devido ao Ecad deve ser apurado diretamente junto referida entidade, conforme critrios especficos definidos para o estabelecimento. A manuteno de msica no ambiente da cafeteria exige do empreendedor recolher direitos autorais para tanto junto ao Ecad - Escritrio Central de Arrecadao e Distribuio.


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_____________________________________________________________________________As obras musicias, ltero-musicias e fonogramas so propriedades intelectuais que conferem ao proprietrio ou titular direitos autorais, protegidos pela Constituio da Repblica e regulados pela Lei federal n 9.610/98 (Lei de Direitos Autorais). A simples execuo de msica por qualquer meio ou instrumento no estabelecimento comercial, inclusive apresentao ou representao pblica, gera direitos para o autor sobre valores decorrentes da utilizao de sua obra. A existncia do Ecad se justifica pela necessidade de centralizao da fiscalizao e arrecadao dos valores, com distribuio dos mesmos ao autor ou proprietrio da obra. Empresas que mantm ambiente de acesso ao pblico (de uso ou acesso de clientes) sonorizado com msica, ao vivo ou mecnica, ainda que proveniente do uso de rdio, so obrigadas a recolher junto ao Ecad valores relativos a direitos autorais. Concluso indispensvel que o empreendedor solicite informaes detalhadas, sobretudo de ordem higinico-sanitria, junto autoridade sanitria municipal, antes de iniciar a explorao do empreendimento. O funcionamento da cafeteria depende da obteno de alvar sanitrio, a cargo da autoridade sanitria municipal da localidade onde o empreendedor pretende explorar a atividade. Considerando que a legislao municipal varia de acordo com cada localidade, torna-se necessrio consultar diretamente a prpria autoridade sanitria do municpio, a fim de obter informaes detalhadas sobre a normatizao da atividade. O Ecad tambm deve ser consultado sobre direitos autorais, nas hipteses em que a cafeteria mantm ambiente sonorizado. Importante: A legislao brasileira est sujeita a alteraes constantes. necessrio e indispensvel que o empreendedor solicite s autoridades fiscais informaes atualizadas atividade econmica. As instrues recebidas sobre legislao devem ser confirmadas junto s autoridades fiscais e junto ao contador ou contabilista responsvel pela escrita fiscal. sobre exigncias e requisitos legais para a regularizao da pessoa jurdica e explorao da


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_____________________________________________________________________________Tipos de licenas necessrias para seu empreendimento Licena ou alvar de funcionamento Prefeituras ou secretarias municipais de habitao Vistorias e observncia s normas de segurana Corpo de Bombeiros Licena Ambiental Licena Sanitria rgos municipais ou estaduais de meio ambiente rgos municipais, estaduais e federal de vigilncia sanitria (Anvisa) Fundamentao legal a) Lei Federal n 9.610, de 19 de fevereiro de 1998 - Altera, atualiza e consolida a legislao sobre direitos autorais, e d outras providncias; b) Lei Federal n 9.782, de 26 de janeiro de 1999 - Define o Sistema Nacional de Vigilncia Sanitria, cria a Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria, e d outras providncias; c) Decreto Federal n 3.029, de 16 de abril de 1999 - Aprova o Regulamento da Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria, e d outras providncias; d) Resoluo - RDC (Resoluo da Diretoria Colegiada da Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria) n 216, de 15 de setembro de 2004 - Dispe sobre Regulamento Tcnico de Boas Prticas para Servios de Alimentao.


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_____________________________________________________________________________ Endereos teisSaiba onde voc poder obter mais informaes

SECRETARIA DE ESTADO DA SADE Av. Afonso Pena, 2300 - 5andar - Funcionrios 30130-007 - Belo Horizonte - MG Telefax: (31) 3261-8778 www.saude.mg.gov.br FUNDAO ESTADUAL DE MEIO AMBIENTE - FEAM Rua Esprito Santo, 495 30380-000 - Belo Horizonte - MG Tel: (31) 3219-5000 - Fax: (31) 3219-5012 www.feam.br Site interessante: Nova York vive febre das pequenas cafeterias. Disponvel em: . Acesso em: 04 maio 2010.


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_____________________________________________________________________________ Sugesto de VdeoVale conferir!

Como montar uma cafeteria Dur.: 54 min. Acompanha manual * Neste vdeo curso so abordados os seguintes assuntos: Planejamento da cafeteria; Instalaes; Equipamentos e utenslios; Equipe de trabalho; Higiene do pessoal, das instalaes e dos equipamentos; Escolha do caf; Cardpio; Preparo do caf expresso; Receitas de bebidas com caf; Aspectos da montagem e operao; Determinao do preo de venda dos produtos. O vdeo acima citado poder ser adquirido no seguinte endereo: CENTRO DE PRODUES TCNICAS - CPT Rua Joo Alfredo, 130 - Cx. Postal: 01 36570-000 - Viosa - MG Tel: (31) 3899-7000 - Fax: (31) 3899-7091 www.cpt.com.br


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_____________________________________________________________________________ Cursos e Eventos1Aprimore-se!

SERVIO NACIONAL DE APRENDIZAGEM COMERCIAL - SENAC Rua Tupinambs,1062 - Centro 30120-910 - Belo Horizonte - MG Tel: 0800-724 4440 www.mg.senac.br * Oferece curso em treinamento de manipulao de alimentos. SINDICATO DOS HOTIS, BARES, RESTAURANTES E SIMILARES DE BELO HORIZONTE Av. Brasil, 510 2andar - So Lucas Telefax:(31)3224-5098 30140-001 - Belo Horizonte - MG www.sindhorb.org.br * Fornece jornal com informaes a respeito de cursos e palestras. SINDICATO DA INDSTRIA DE CAF DO ESTADO DE MINAS GERAIS - SINDICAFE Rua Tupis, 457 - Salas 704/706/707 - Centro 30190-060 - Belo Horizonte - MG Telefax : (31) 3226-2757 www.sindicafe-mg.com.br Noes Bsicas de de Classificao e Degustao de Caf. Fornece informaes sobre sistema de classificao e degustao de caf, com foco na formao dos custos produo e competitividade no mercado. Carga Horria de 25 horas/aula.

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O interessado dever entrar em contato com a instituio, afim de confirmar as datas e os valores dos cursos.


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_____________________________________________________________________________ Referncias

GOIS, katia. Delcia expressa. Revista Food Express, So Paulo, n23, p.44-47, jan. de 2001. LPES, Rosa. Cafeteria: opo de negcio charmosa e lucrativa. Revista Food Express, So Paulo, n31, p.26-31, set. de 2001. ABIC - Associao Brasileira da Indstria de Caf. Disponvel em: . Acesso em: 22 fev. 2006. Como montar e operar uma cafeteria. [S.l.: s.n.]. (Como Montar). Anvisa - Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria. Disponvel em: . Acesso em: 25 ago.2006 Ecad - Escritrio Central de Arrecadao e Distribuio. Disponvel em: . Acesso em: 25 ago.2006 Senado. Disponvel em: . Acesso em: 25 ago.2006 Cmara dos Deputados. Disponvel em: . Acesso em: 25 ago.2006 Presidncia da Repblica. Disponvel em: . Acesso em: 27 jan. 2009. Assemblia Legislativa do Estado de Minas Gerais. Disponvel em: . Acesso em: 27 jan. 2009. Secretaria de Estado de Meio Ambiente e Desenvolvimento Sustentvel Semad. Disponvel em: . Acesso em: 27 jan. 2009. Classificao Nacional de Atividade Econmica CNAE. Disponvel em: . Acesso em: 05 out. 2009. LEITE, Valria Serpa. Preciso de que tipo de licena para abri o meu negcio? Pequenas Empresas Grandes Negcios, So Paulo, n. 249, p.104-105, Out. 2009.


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