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Por: José Carretero de Oleza^^----------^------^-s--
ZONA DE PRODUCCIÓN
La comarca de Binissalem Mallorcaestá situada en pleno centro de la isla deMallorca y comprende los términos muni-cipales de Santa María del Camí, Binissa-lem, Sencelles, Consell y Santa Eugenia,ordenados de mayor a menor e^tensión deviñedos.
La sierra de Tramuntana o de Alfabia,la protege de los fríos vientos septentrio-nales, originando un microclima benigno.El clima se puede calificar de mediterrá-neo suave, con veranos secos y calurosos einviernos cortos. La precipitación mediaanual ronda los 500 mm.
El terreno corresponde a sedimentoscontinentales cuaternarios ricos en mate-riales cálcicos, dando lugar a suelos par-dos o pardo-calizos que en ocasiones pre-sentan horizontes de costra caliza. El re-lieve es suave. Los viñedos están situadosa una altitud sobre el nivel del mar que os-cila entre 75 a 200 metros.
La superficie de viñedo en produccióninscrita actualmente es de 386 ha, distri-buidas según se refleja en la tabla 1, sien-do el número de viticultores de 121.
VARIEDADES
En cuanto a las variedades viníferas, lasprincipales son las autóctonas Manto Ne-gro en tintas y en blancas la Moll o Pren-sal Blanc. Otras variedades autorizadasson en tintas, la Callet, Tempranillo, Mo-nastrell y Cabernet Sauvignon; mientrasque en blancas se pueden utilizar el Maca-beo, Parellada, Moscatel y Chardonnay.
La elaboración en tintos debe realizarse
(y) Secretario del CRDO Binissalem Mallorca.
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BINISSALEM
con un mínimo de un 50% de la variedadManto negró, pudiendo el resto estar cons-tituido por las otras variedades tintas auto-rizadas, aunque se limita el uso de la Ca-bernet Sauvignon a un máximo de130%.
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La comarca de Binissalem está sit^. ^a en elcentro de la isla de Mallorca, al pl:; de la
Sierra de Alfabia
Los vinos blancos y espumoso,r e Binis-salem Mallorca , Deben estar ^" ).^oradosal menos en un 70% por la autó^; `:na Mollo Prensal Blanc. También está?: ;mpara-
Tabla 2DISTRIBUCIÓN POR VARIE^ <DES
TINTAS
Manto Negro _;13Callet: ^,07Tempranillo 01Manastrell ;.54Cabernet Sauvignon ,,97Otras tintas ^'>,30
TOTAL TiNTAS ^
BLANCAS
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J2
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Moll o Prensal Blanc 15
Macabeo ,36Parellada 34
Chardannay , 28
Moscatel 77
,Otras blancas 32
TOTAL BLANCAS 72
Tabla 1SUPERFICIE DE VIÑEDO POR TÉRMINOS MUNICIPALES (en ha)
N° Vit. Tintas Blancas
Santa María 50 116,47 6,91Binissalem 12 91,80 2^,24Sen^elles ' 45 69,19 ' 9,45Consell 5 34,37 14,58Sarita Eugenia 11 12;19 0,54
eal
3,08,04
3,64- 3 95
<1,73
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Tabla 3COSECHAS OBTENIDAS EN KILOS DE UVA
COSECHA TINTAS BLANCAS TOTAL
1990 ` 734.686 1'49.552 884.340
1991 515.504 99,410 614.914
1 gg2 914.715 219.170 1.133.885
1993 850.052 ' 182.400 1.032.452
1994 880.670 178.319 1.058.989
1995 < 977.827 168.442 1.146.269
1996 1.112.636 238.540 1.351.176
1997 1.002.244 278.900 1.281.144
1998 ` 1.108.637 253.390 1.362.027
1999 1.349.317 392.930 1.742.477
Tabla 4PRODUCCIÓN EN LITROS DE VINO
1995
BLANCOS
110.075
ROSADOS ,
214.655
TINTOS
473.890
TOTAL
798.620
1996 157.700 175.300 563.100 896.100
1997 182.093 127.160 '' 600.355 909.608
1998 151.662 104.300 692.932 948.894
1999 225.900 137.350 833.284 1.196.534
dos los vinos tipo "Muscat", elaborados almenos en un 70% por la variedad Mosca-tel.
Son las variedades autóctonas MantoNegro y Moll, las que mayor superficie ocu-pan, como puede apreciarse en la tabla 2.
VINOS DE BINISSALEMMALLORCA
Los tipos de vino regulados por la Deno-minación de Origen Binissalem Mallorcason los tintos (jóvenes o de crianza), rosa-dos, blancos y los espumosos.
A1 estar constituidos en su mayor partepor variedades autóctonas de la isla, setrata de unos vinos muy peculiares, úni-cos en el mundo y de gran calidad. Son vi-nos de marcado carácter mediterráneo,sabrosos, ligeros, de capa media-alta (tin-tos), con una graduación alcohólica ade-cuada y que se complementan muy biencon la gastronomía típica de las islas.
Los plazos para el envejecimiento de losvinos tintos es:
'"crianza": crianza en barriles de roblemínima de seis meses, con un mínimo to-tal de crianza de 24 meses.
•"reserva": crianza en barricas de roblemínima de doce meses, con un mínimo to-
Tabla 5
VOLUMEN TOTALCOMERCIALIZADO
- AÑ0 LITROS
1993 597.800
1994 760.620
1995 773.181
1996 774.770
1997 840.544
1998 826.262
1999 800.730
VariedadMantoNegro
tal de crianza de 36 meses.•"gran reserva": crianza en barricas de
roble mínima de veinticuatro meses, com-pletado con un mínimo de crianza en bote-lla de 36 meses.
Previa a su comercialización, el ConsejoRegulador de la Denominación de OrigenBinissalem Mallorca, realiza un estrictocontrol de calidad que deben superar to-dos los vinos que se comercializan comotales. Este control de calidad consiste enuna cata de todas las partidas elaboradaspor las bodegas acogidas y un análisis fisi-co-químico de las mismas. Se constata lacalidad de los vinos producidos y que suscaracterísticas sean las típicas de los afa-mados vinos de la comarca.
Los vinos que no superan dicho controldeben comercializarse fuera de la D.O. Bi-nissalem Mallorca, en forma de "vinos demesa".
Una vez se ha procedido al control de ca-lidad de todas y cada una de las partidaselaboradas en cada cosecha por las bode-gas acogidas, se procede por parte del Con-sejo Regulador a la calificación de la cose-cha, en función de los resultados del con-trol de calidad y de los parámetros fisico-químicos realizados.
La calificación de calidad de cosechas
Tabla 6EXPORTACIONES
AÑO LITROS
1993 1.873
1994 378
1995 - 2.529
1996 1.152
1997 9.711
1998 13.789
1999 11.345
efectuada por este Consejo Regulador es lasiguiente:
1990 MUY BUENA1991 BUENA1992 BUENA1993 BUENA1994 EXCELENTE1995 MUY BUENA1996 BUENA1997 MUY BUENA1998 EXCELENTE1999 MUY BUENA (PROVISIONAL)
El número de bodegas inscritas es deseis, todas ellas embotelladoras y de crian-za.
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