“ P o r t u s a l u d y e l b i e n e s t a r d e l p l a n e t a ”

En este mes de diciembre te comparto con mucha alegría este primer recetario.

Es un recetario de sopas que he venido creando desde hace varios años, paraalimentar y nutrir de forma consciente a mi familia en diferentes estados de vida.

Son recetas de fácil preparación que nos invitan a comer más despacio y de forma más consciente.

En cada receta encontrarás una sopa vegetariana deliciosa, altamente nutritiva, con altocontenido de fibra y baja acidez. Por tanto, tendrás opciones que pueden ser

consumidas por personas sanas y por personas que están en procesos derestablecimiento de su salud y bienestar.

Espero que al preparar y terminar de comer cada una de estas recetas de sopas,Se dibuje una sonrisa en vos y en los tuyos.

Con amor,

T I P S

INGRED I ENT ES

PREPARACIÓN:

· 1/2 ayote amarillo mediano

· 3 tomates medianos maduros y sin cáscara

· 1 cebolla blanca mediana

· 4 dientes de ajo grandes

· 2 hojas de orégano fresco

· 1/2 cucharadita de comino en polvo

· 2 cucharadas de aceite de girasol

· 3 tazas de agua

· Sal y pimienta al gusto

· Opcional: 1 taza de leche de coco

¡Una sopa irresistiblemente rica y nutritiva, se puede utilizar como salsa para pastas y

guisos de vegetales!

Pelar el ayote amarillo y quitarle las semillas, picar en cubos.Picar en cubos los tomates sin cáscara.Pelar y picar la cebolla y los ajos.Poner una cazuela al fuego con las 2 cucharadas de aceite de girasol. Adicionar el ajo y cebolla y dorar por unos 3 minutos. Adicionar los cubos de ayote amarillo y el tomate, y dorar por unos 3 minutos. Adicionar el agua, el orégano y el comino. Cocinar a fuego bajo hasta que los vegetales estén cocidos. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea.Regresar a calentar en la misma cazuela a fuego bajo, y mezclando suavemente, adicionar la leche de coco, sal y pimienta al gusto. Se puede acompañar con huevo cocido.

¡Servir para disfrutar!

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T I P S

I N G R E D I E N T E S

PREPARACIÓN:

· 2 chayotes (güisquiles) grandes· 1 papa grande· 1 cebolla mediana· 4 dientes de ajo grandes· 1 rama hermosa de yerba buena· 1/2 cucharadita de comino· 2 cucharadas de aceite de girasol · 3 tazas de agua· El jugo de 1 limón mediano· Sal y pimienta al gusto

Opcional: 1 taza de leche de coco Pensada con amor para todas aquellas personas que tienen colitis, acidez,

gastritis o un tracto gastrointestinal irritado por el uso prologando de medicamentos, alergia al gluten o

lácteos.

Pelar los chayotes (güisquiles) y quitarle la semilla, picar en cubos. Pelar la papa y picar en cubos. Picar finamente la cebolla y los ajos.Poner una cazuela al fuego con las 2 cucharadas de aceite de girasol. Adicionar el ajo y la cebolla picada y dorar por 3 minutos. Adicionar el chayote (güisquil) y la papa, dorar por unos 3 minutos.Adicionar el agua y el comino. Cocinar a fuego bajo hasta que los vegetales estén cocidos, adicionar la yerba buena y retirar del fuego. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea.Regresar a calentar a la misma cazuela a fuego bajo, y mezclando bien, adicionar la leche de coco, sal y pimienta al gusto.·Justo al momento de servir, adicionar el jugo de limón y disfrutar.

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T I P S

I N G R E D I E N T E S

PREPARACIÓN:

· 2 tazas de cebada en grano cocida· 1 ayote tierno pequeño· 1 manojo mediano de frijolitos verdes· 1 cebolla mediana· 4 dientes de ajo · 1 rama hermosa de yerba buena· 4 hojas grandes de culantro (alcapate)· 2 cucharadas de aceite de girasol · 3 tazas de agua· El jugo de 1 limón mediano· Sal y pimienta al gusto

Pensada con amor para todas aquellas personas que tienen colitis, acidez,

gastritis o un tracto gastrointestinal irritado por el uso prologando de

medicamentos.

Picar finamente la cebolla y los ajos. Picar el ayote en cubos pequeños y cortar los frijolitos verdes en trocitos pequeños.

Poner una cazuela al fuego con las 2 cucharadas de aceite de girasol. Adicionar el ajo y la cebolla picada y dorar por 3 minutos. Adicionar la cebada, el ayote y los frijolitos verdes, dorar todo junto por unos 3 minutos.Adicionar el agua, la yerba buena y el culantro (alcapate). Dejar cocer hasta que ayote esté suave, pero no recocido. Adicionar sal y pimienta al gusto. Adicionar el jugo de limón justo antes de servir.

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I N G R E D I E N T E S

PREPARACIÓN:

· 3 tazas de frijoles cocidos· 1 papa grande· 1 plátano maduro sazón· 1 chayote (güisquil) grande· 1 mazorca de maíz· 1 cebolla mediana· 4 dientes de ajo grandes· 1 chiltoma mediana· 3 ramas de apio con todo y hojas· 4 hojas grandes de culantro (alcapate)· 1/2 cucharadita de comino en polvo· 2 cucharadas de aceite de girasol · 1 litro de agua· El jugo de 1 limón mediano· Sal y pimienta al gusto

Pelar el chayote (güisquil) y quitarle la semilla, picar en cubos medianos. Pelar y picar la papa en cubos medianos. Picar finamente los ajos, la cebolla, la chiltoma y el apio. Pelar la mazorca de maíz y cortarla en 4 trozos. Pelar el plátano maduro y cortar en discos de unos 3 cm.Poner una cazuela al fuego con las 2 cucharadas de aceite de girasol. Adicionar el ajo, la cebolla, la chiltoma, el apio y dorar por 3 minutos. Adicionar los frijoles cocidos, el chayote (güisquil) y la papa, y dorar por unos 3 minutos.Adicionar el agua, el culantro (alcapate), el comino y el maíz, dejar cocer por unos 10 minutos. Adicionar el plátano maduro y dejar cocer hasta que los vegetales estén listos.Adicionar sal y pimienta al gusto.·Justo al momento de servir, adicionar el jugo de limón y disfrutar.

T I P SRemojá los frijoles unas 12 horas

antes de cocerlos, y ponelos a cocer en agua limpia. De esta forma, removerás los azúcares que causan flatulencias (rafinosa, estaquiosa y verbascosa)

y mejorarás su digestibilidad.

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T I P S

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PREPARACIÓN:

· 1 chayote (güisquil) grande· 1 papa· 1 zanahoria grande· 1 mazorca de maíz· 1 cebolla mediana· 4 dientes de ajo grandes· 2 tomates medianos maduros y sin cáscara· 1 chiltoma mediana· 3 ramas de apio con todo y hojas· 4 hojas grandes de culantro (alcapate)· 1 rama hermosa de perejil· 1/2 cucharadita de · Comino en polvo· 2 cucharadas de aceite de girasol · 1 litro de agua· El jugo de 1 limón mediano· Sal y pimienta al gusto

Pelar el chayote y quitarle las semillas, picar en cubos medianos. Pelar la papa y picar en cubos medianos. Picar finamente los ajos, la cebolla, la chiltoma, los tomates y el apio. Pelar la mazorca de maíz y cortarla en 4 trozos.Poner una cazuela al fuego con las 2 cucharadas de aceite de girasol. Adicionar el ajo, la cebolla, la chiltoma, el tomate y el apio y dorar por 3 minutos. Adicionar la zanahoria, el chayote, la papa y dorar por unos 3 minutos.Adicionar el agua, el culantro, el comino y el maíz, dejar hasta que los vegetales estén al dente.Adicionar sal y pimienta al gusto..Justo al momento de servir, adicionar el jugo de limón y disfrutar.

¡Una sopa deliciosa, nutritiva y ligera que se puede tomar como entrada o

acompañante de cualquier comida!

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T I P S

I N G R E D I E N T E S

PREPARACIÓN:

· 3 tazas de garbanzos cocidos· plátano maduro sazón· 1 chayote (güisquil) grande· 1 taza de leche de coco

· 1 cebolla mediana· 4 dientes de ajo grandes· 2 tomates medianos maduros y sin cáscara· 3 ramas de apio con todo y hojas· 4 hojas grandes de culantro (alcapate)· 1/2 cucharadita de comino en polvo· 4 hojitas de laurel· 2 cucharadas de aceite de coco· 1 litro de agua· El jugo de 1 limón mediano· Sal y pimienta al gusto

Remojá los garbanzos unas 12 horas antes de cocerlos, y ponelos a cocer en agua limpia. De esta

forma, removerás los azúcares que causan flatulencias (rafinosa, estaquiosa y verbascosa) y

mejorarás su digestibilidad.Pelar el chayote (güisquil) y quitarle la semilla, picar en cubos medianos. Picar finamente los ajos, la cebolla, los tomates pelados y el apio. Pelar el plátano maduro y cortar en discos de unos 3 cm.Poner una cazuela al fuego con las 2 cucharadas de aceite de coco. Adicionar el ajo, la cebolla, el tomate y el apio. Dorar por 3 minutos. Adicionar los garbanzos y el chayote (güisquil), y dorar por unos 3 minutos.Adicionar el agua, el culantro (alcapate), el comino y el laurel, dejar cocer por unos 10 minutos. Adicionar el plátano maduro y dejar cocer hasta que los vegetales estén cocidos.

Adicionar sal, pimienta al gusto y la leche de coco, revolver bien y no calentar por más de unos 3 minutos a fuego muy bajo..¡Servir y disfrutar!

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T I P SRemojá las lentejas unas 12 horas antes de cocerlas, y ponelas a cocer en agua limpia. De esta forma, removerás los

azúcares que causan flatulencias (rafinosa, estaquiosa y verbascosa) y

mejorarás su digestibilidad.

I N G R E D I E N T E S

PREPARACIÓN:

· 3 tazas de lentejas cocidas· 1 plátano maduro sazón· 1 chayote (güisquil) grande

· 1 cebolla mediana· 4 dientes de ajo grandes· 1 tomate mediano maduro y sin cáscara· 3 ramitas de apio con todo y hojas· 4 hojas grandes de culantro· 1 cucharadita de comino en polvo· 1 cucharadita de semillas de culantro majadas· 4 hojitas de laurel· 2 cucharadas de aceite de coco· 3 tazas de agua· El jugo de 1 limón mediano· Sal y pimienta al gusto

Pelar el chayote y quitarle la semilla, picar en cubos medianos. Picar finamente los ajos, la cebolla, el tomate pelado y el apio. Pelar el plátano maduro y cortar en discos de unos 3 cm.Poner una cazuela al fuego con las 2 cucharadas de aceite de coco. Adicionar el ajo, la cebolla, el chayote (güisquil), el tomate y el apio, y dorar por 3 minutos. Adicionar las lentejas y dorar por unos 3 minutos.Adicionar el agua, el culantro (alcapate), el comino, el laurel, las semillitas de culantro. Dejar cocer por unos 10 minutos. Adicionar el plátano maduro y dejar cocer hasta que los vegetales estén listos.

Adicionar sal y pimienta al gusto..Adicionar el jugo de limón justo antes de servir y disfrutar.