poscosecha de granos básicos: información y acciones a nivel de pequeños productores
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Poscosecha de Granos Básicos: Información y acciones a nivel de pequeños productores
Dra. Ariel RiversPrograma de Intensificación Sustentable, CIMMYTFAO Seminario Técnico, Medición y análisis de perdida de alimentos21 de septiembre 2016
CIMMYT, Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo
ClaveOficina Estación ExperimentalProyecto
China
Zimbabwe
KenyaEthiopia
Mexico, HQ
GuatemalaColombia
KazakhstanIranTurkey
Bangladesh
Nepal
IndiaPakistan
Afghanistan
El desafío: Alimentar al mundo sin acabar con él
Producción de más alimentos, por unidad de
tierra, labor, y/o capital invertido
Conservar recursos
naturales, cada vez más
escasos, y ecosistemas
clave
Generar resiliencia a
plagas, enfermedades,
escasez de agua y cambio climático
• 9 billones de personas en el 2050, lo que implica aumentar en un 70% la producción de alimentos.
• La demanda de cereales alcanzará 3 mil millones de ton (aumento de producción del 48%)
FAO. La agricultura mundial en la perspectiva del año 2050. 2009. http://www.fao.org/fileadmin/templates/wsfs/docs/Issues_papers/Issues_papers_SP/La_agricultura_mundial.pdf
$ 2 mil millones de dólares cada año en beneficios para los agricultores de los países en desarrollo
50% del maíz y el trigo que se siembra en el mundo en desarrollo se deriva de las variedades del CIMMYT
10,000 científicos y profesionales de todo el mundo son exalumnos de la capacitación del CIMMYT
Visión y estrategia de intensificación sustentable en América Latina
Bienes públicos a nivel internacional
INVESTIGACIÓN
PRODUCCIÓN
AGRÍCOLA
INDUSTRIAL
COM
ERCI
AL
APRE
NDIZ
AJE
CADENA DE VALOR AGRÍCOLATRADICIONAL
nodo
SISTEMADE INNOVACIÓN
Productividad -Resiliencia - Inclusión
Sustentabilidad
INVESTIGACIÓNPRODUCCIÓNAGRÍCOLA
RECURSOS NATURALES
AUTOCONSUMO/COMERCIALIZACIÓN
GOBIERNO Y
POLÍTICAS PÚBLICAS
• Universidades• Centros de
Investigación (Públicos y Privados)
• Productores• Técnicos• Insumos• Organizaciones
• Gobiernos locales • Agencias• Programas
• Empresa privada• Mercados locales• Consumo privado
AMBIENTEFAVORABLE
HUB
Research and trials
Validation plotsScaling plots
MasAgro: HUBs y presencia en campo
• Rendimiento promedio aumentó en maíz 21% y trigo 3%; ingreso promedio aumentó entre un 4% y un 25%
• +200 entrenadores entrenados -> +300 técnicos certificados -> +2,500 técnicos (22% mujeres) con cobertura estimada de 17,000 productores
• 11.3% cobertura promedio de asistencia técnica,10 veces superior a la media nacional
• +200 mil productores participan en MasAgro (21% mujeres)
• +900 mil de hectáreas de impacto• Solo en México, 100 millones USD
ingresos adicionales para el campo en primeros 4 años
El sistema poscosecha
Productores de Pequeña Escala
• Autoconsumoo Aumentar rendimientos en el
campoo Conservar lo que tiene para
uso familiar• Productores con excesos
o Vender en momento más oportuno
o En mercado local dentro de la comunidad
o A mercados externos
Acciones generales de CIMMYT:
Coordinación
Validaciónde
tecnologías
Demostración
Documentación
Investigación estratégica
Vinculación
Capacitación
A través de
Divulgación Investigación con colaboradores
Difusión, extensión, talleres
Investigación estratégica poscosecha
Plataformas:Investigación para evaluar tecnologías de almacenamiento de grano
Módulos:Validación y extensión de tecnologías de almacenamiento de grano
Investigación - almacenamiento
Investigación – tecnologías herméticas• No se necesitan productos tóxicos
para almacenamientoo Sin efectos en la salud de los
usadoreso Menos oportunidad para
desarrollar resistencia• En la escala pequeña, no se
necesita mucha infraestructura• Fácil para operar• Accesible• Vida útil de más de 4 a 10 años
Silo metálico Bolsa plastica
Lona de pvc flexible Tambo con bolsa plastica
Resultados y actividades poscosecha 2013-2015 en el marco de MasAgro
8 talleres de capacitación a
hojalateros y herreros locales de 10 estados
22 fabricantes de silos metálicos herméticos
capacitados por MasAgro
106 módulos y plataformas
demostrativas en 16estados del país
Granos almacenados: maíz,
trigo, triticale, sorgo, frijol, frijol ayocote, haba y
garbanzo
Video tutorial fabricación de silos
metálicos herméticos
Elaboración - reedición de manuales de uso y manejo de tecnologías
herméticas de almacenamiento
Contribución y participación en elaboración de la Norma
MexicanaNMX-FF-123-SCFI-2014
Proceso de fabricación de silo metálico hermético
Formación del Grupo Interinstitucional de
Poscosecha (GIP)
Capacitación a técnicos: Formadores MasAgro,
Autoconsumo, TC en AS, PROMAF, PIMAF, etc
8 talleres de capacitación a
hojalateros y herreros locales de 10 estados
22 fabricantes de silos metálicos herméticos
capacitados por MasAgro
Lecciones aprendidas• Porcentaje de pérdidas depende del lugar y el
tratamientoo Más investigación necesaria en algunas zonas
• Las tecnologías herméticas sirven solamente con manejo adecuado
• Las perdidas empiezan en el campo• Los productores tienen interés en el uso de
tecnologías herméticas, pero necesitan capacitación en el uso y manejo
Investigación – Metodología 1. Vinculación con productores
cooperantes2. Coordinación
- Materiales - Fechas- Formatos
3. Planeación del evento y la instalación
- Invitación- Obtener el grano- Preparar los materiales
4. Seguimiento mensual5. Planear el evento para el
levantamiento
Investigación – Materiales 1. Productores Cooperantes2. Tiempo
- Eventos- Seguimiento Mensual- Colección de Datos
3. Tecnologías para comparar a un tratamiento tradicional
- Silos, bolsas, cal, ceniza
4. Equipaje- Básculas, método para medir
humedad del grano
Plataformas poscosecha en 2016• 6 plataformas poscosecha para evaluar diferentes
tecnologías• Evaluación de diferentes tiempos de almacenamiento (1
mes, 2 meses, 3 meses, 4 meses, 6 meses)• Identificación de perdidas por hongos, insectos,
roedores, y cantidades de insectos vivos y muertoso Gorgojos, palomillas, barrenadores, y “otros”
• Medición de la disminución de oxigeno• Colaboración con el laboratorio de calidad de maíz en
CIMMYT para medir:o Grasa total, compuestos fenólicos, análisis de peso, aceite,
humedad, proteína, y almidón
Plataformas poscosecha en 2016
Investigación Estratégica: • >5 sitios de investigación
estratégica (plataformas) en 4 estados
• Evaluación de perdidas por hongos, insectos, roedores
• Colaboración con el laboratorio de calidad de maíz en CIMMYT
Plataforma Fecha de estab. Tratamientos
Zacualtipán, HID
1-Agosto-16 SMH 25 kg BPH 50 kg Cal Micro. Tierra
diatomeaCubeta con fosfuro de aluminio
Cubeta
San Andrés Calpan, PUE 3-Jun-16 SMH 25 kg BPH 50 kg PICS 50
kg BPET 50 kgSan Felipe
Ixtlacuixtla, TLA
11-May-16 SMH 25 kg BPH 40 kg Cal Micro. Cal Estándar
BPE 40 kg Garrafon PET 16.6
kg Costal 40 kg
Texcoco, MEX 10-May-16SMH 25 kg, 30, 60, y 90
días
BPH 40 kg, 30, 60, y 90
días
Costal 40 kg, 30, 90 y
180 días
San Juan Cotzocon,
OAX11-Jun-16
SMH 50 kg, 30, 90, y 180 días
BPH 50 kg, 30, 60, y 180 días
Costal con fosfuro de
aluminio, 30, 90 y 180 días
Costal 50 kg, 30, 90 y
180 días
Santo Domingo
Yanhuitlán, OAX
17-Jun-16SMH 50 kg, 60, 120, y 180 días
BPH 50 kg, 60, 120, y 180 días
Costal con fosfuro de
aluminio, 60, 120 y 180 días
Costal 50 kg, 60, 120 y 180 días
Módulos poscosecha en 2016• >25 sitios para validar
tecnologías (módulos) en 13 estados
• Nuevos estados: Veracruz, Yucatán, Quintana Roo
• Validación de tecnologías herméticas con productoreso Datos básicos: perdidas,
humedad del grano
Capacitación y vinculación en 2016• >60 técnicos en cursos específicos
de temas de poscosechao Teoría del almacenamientoo Prácticas en la identificación de
insectoso Uso y manejo de tecnologías
poscosechao Procesos para colectar datos
Identificación de daños de acuerdo a la norma mexicana de maíz
• Colaboración con el Grupo Interinstitucional de Poscosecha
• Desarrollo de materiales didácticos
Identificación de necesidades localesResumen de 503 encuestas del sistema poscosecha de
productores de autoconsumo de 16 estados
Chiapas
Chihuahua
Distrito
Federa
l
Estad
o de Méxi
co
Guerrero
HidalgoJal
isco
Michoacá
n
Morelos
Nayari
t
Oaxaca
Puebla
Quintana R
oo
Tlaxca
la
Veracru
z
Yucat
an -
20 40 60 80
100 120 140 160 180
No.
de
Encu
esta
s
Identificación de necesidades locales• Sistemas de producción • Promedio de rendimientos • Manejo antes y después de la cosecha• Destino de cosecha • Perdidas y plagas durante el almacenamiento,
identificadas por productores
Disponibilidad de silos• Reuniones para desarrollar la aplicación de la norma
mexicana de silos• Encuestas de proveedores de tecnologías poscosecha, para:
o Obtener información de los necesidades de herreros para mejorar la calidad de sus productos
o Actualizar nuestra base de datos de proveedoreso Entender mercados regionales de las tecnologías poscosecha
Disponibilidad de silosResultados preliminares, de 36 proveedores: • 20 cambiaron su numero de teléfono, o no están
disponibles• 6 dejaron la producción de silos por razones de:
o La falta de clienteso La falta de mano de obrao Mínimo disponibilidad de materiales de buena calidad y de
buen precio• 10 todavía construyen silos, pero:
o Los materiales son difíciles de conseguir o Algunos quieren aumentar su producción y acceso a mercadoso Otros quieren obtener capacitación en la norma
Disponibilidad de silosPróximos pasos • Resumen de la información • Identificación de proveedores que no hemos
entrevistado• Establecer líneas de acción:
o Capacitaciones de proveedores en la norma?o Divulgación de información en el uso y manejo de silos?o Vinculación entre proveedores para desarrollar grupos
colectivos?o …?
Gracias!
Dra. Ariel [email protected]