8/18/2019 Postre de Lúcuma

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Postre de lúcuma

Ingredientes:

1 tarro de leche condensada

1 tarro de leche evaporada

2 yemas

3/4 taza de puré de lúcuma o 1/4 taza de polvo de lúcuma

1 cucharada de maicena

para el merengue,

2 claras

6 cucharadas de azúcar granulada

reparaci!n:1" #n un $ol mediano mezclar las yemas y la maicena, $atir hasta mezclar

totalmente y se vean las yemas m%s p%lidas, unos 3 minutos"

2" &olocar las leches y el puré de lúcuma en una olla mediana y cocinar a

'uego medio(alto por ) minutos" *erter lentamente y siempre $atiendo con un

$atidor de glo$o so$re las yemas para irlas temperando"

3" +evolver la mezcla a la olla y cocinar a 'uego medio(alto revolviendo hasta

ue suelte el hervor, $a-ar el 'uego y de-ar hervir suavemente por 2 minutos

m%s" &olocar en vasos individuales y de-ar en'riar antes de colocar el

merengue"

4" ara el merengue, armar un $a.o ar0a en una olla grande: colocar 3 cm

de agua, calentar a 'uego alto hasta ue suelte el hervor, $a-ar a 'uego $a-o"

#n un $ol amplio ue se pueda colocar so$re la olla sin ue toue el agua,

 -untar los ingredientes"

)" atir a $a.o ar0a, inicialmente a velocidad $a-a y luego a alta, unos )

minutos hasta o$tener un merengue de picos duros y sedoso, luego seguir

$atiendo 'uera del $a.o ar0a hasta ue se en'r0e, unos ) minutos m%s"

6" &olocar en una manga y decorar los vasos y simplemente colocar con una

cuchara, espolvorear con canela y servir"