TEMA: propiedades y funciones de la fibra

DOCENTE : Ing. Mendoza Tucto Raúl F.

CURSO : Bioquímica agroindustrial

INTEGRANTES : Cadillo Minaya, YesnedLavado Vicente, kerinMendoza Moya, YulisRemigio Mendoza, Nery

LA UNION 2015

UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIOVALDIZAN

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIASINGENIERIA AGROINDUSTRIAL

LA FIBRA

Es un nutriente fundamentalpara nuestro organismo ysobre todo para nuestrosistema digestivo, que esdonde va a desempeñar lasprincipales funciones. Unaporte correcto de fibra ennuestra dieta, además defacilitarnos el tránsitodigestivo, va a tener efectosmuy beneficiosos en nuestrasalud.

LA FIBRA

ClasificaciónFibra soluble:características y propiedades.-Es la que se encuentra enalimentos como las legumbres,frutas, verduras y también enciertos cereales como la cebaday avena. Esta fibra sí esfermentada en el colon por suflora, lo que provocará gases(que en gran cantidadprovocarán malestar) y ácidosgrasos de cadena corta, que seabsorberán y podrán utilizarsepara proporcionar energía.

Fibra insoluble:características ypropiedades.- Se encuentrasobre todo en los cereales ysus derivados: pan, pastas ycereales, pero en susvariedades integrales. Estetipo de fibra, aunque como sunombre indica no es capaz desolubilizarse en agua, sí quees capaz de retener ciertascantidades de agua en suestructura, lo que hace queaumente de volumen

Funciones de la fibra dietética

Energética: aunque la cantidad de energía esla menor de los nutrientes el uso de la fibra porparte de las bacterias de la flora intestinal suponeun pequeño aporte.

Produce sensación de saciedad: sobretodo la fibra soluble al retener agua, aumentandosu volumen y provocando distensión delestómago, una señal que el organismo interpretacomo llenado y que hay que parar de comer.

Previene enfermedades: relacionadascon el sistema digestivo como prevención decáncer de colon, ya que evita que sustanciascancerígenas estén mucho tiempo en contactocon la mucosa intestinal.

Recomendaciones nutricionales para la fibradietética

Para una persona adulta serecomienda una ingesta diaria defibra, tanto soluble comoinsoluble, de 25 gramos al día.Con una ingesta diaria de 5raciones entre frutas y verduras,más un aporte de cerealesintegrales (pan, pastas y arroz)esta cantidad está asegurada. Unaforma de introducir las cantidadesóptimas de fibra en la dieta esasegurarnos de que en cadacomida hay algún alimento rico enfibra, por ejemplo: Desayuno:zumo de naranja; Media mañana:manzana; Comida: verdura;Merienda: cereales integrales;Cena: pan integral.