Bentou Jepang

DIAJENG AYU RISTANTI – ディアジェン アユコ ワイ

サ@diajengayuko

Sejarah Bentou• Bento yang dalam bahasa Indonesia

memiliki arti bekal makanan/nasi kotak merupakan makanan yang cukup populer diJepang. Biasanya isi Bento disusun dan ditata dengan sangat menarik sehingga terllihat menarik dan dapat mengundang selera makan semua orang. Bento biasanya diisi dengan nasi, lauk seperti sosis/telur gulung, daging dan juga sayur sayuran.Di Jepang, Bento juga dijual disupermarket - supermarket dengan harga yang merakyat namun dengan rasa yang sangat memuaskan.

• Sejarahnya, Bento berasal dari zaman Kamakura (1185-1333). Saat itu, orang Jepang mengenal hoshi-ii atau nasi kering. Hoshi-ii bisa langsung dimakan.Hoshi-ii juga dapat dimakan dengan cara direbus terlebih dahulu dalam air sebelum dimakan. Hoshi-ii biasa dibawa menggunakan tas kecil.

• Dua abad kemudian, tas kecil digantikan oleh kotak kayu. Makanan tersebut menjadi terlihat lebih menarik dan raktis, sehingga makanan tersebut sering dibawa pada saat perjalanan jauh ataupun sedang acara minum teh. Pada zaman Edo (1603-1867), makanan ini berkembang. Setelah dikempangkan, makanan ini menjadi memiliki aturan khusus untuk membuat dan memasaknya, dan wadahnya pun beruaah menjadi menggunakan anyaman dari bambu. Kotak tersebut menjadi sangat populer dikalangan wisatawan dan pencinta seni karena kotak tersebut bisa diikatkan di pinggang.

• Pada zaman Meiji (1868-1912), orang Jepang mulai menjual bento di stasiun kereta api. Bento ini disebut “ekibento” atau “ekiben”. Beberapa orang juga sudah mulai membuat bento bergaya Eropa. Isinya yaitu roti isi.

• Bento pun pernah menghilang dari jepang dikarenakan Bento disebut sebut digunakan sebagai alat untuk memamerkan kekayaan. Pada zaman Taisho (1912-1926) Bento menjadi barang yang mewah dijepang yang dikarenakan saat itu kotak Bento terbuat dari alumunium yang aman dan sangat mudah untuk dibersihkan, namun saat itu ada gerakan sosial yang mengatakan bahwa Bento merupakan alat yang digunakan untuk memamerkan kekayaan. Oleh sebab itu secara perlahan Bento pun menghilang dari Jepang.

• Akan tetapi, pada tahun 1980 Bento kembali muncul di Jepang. Sekarang Bento hanya menggunakan kotak plastik yang sederhana namun aman untuk menyimpan makanan, harganya juga tdak terlalu mahal, oleh karena itu Bento dapat kembali diterima di Jepang.

• Sekarang Bento dapat ditemukan dibanyak tempat, seperti direstorant, stasiun, supermarket dan ditoko toko biasa. Namun, Bento yang paling disukai adalah Bento buatan sendiri ataupu Bento yang dibuat oleh orang yang kita sayang/dekat dengan kita. Bento juga bisa digunakan untuk sarana PDKT ataupun untuk menyatakan cinta kepada lawan jenis.

Peralatan membuat Bentou

Rice mold :

cetakan nasi. Alat ini memadatkan nasi menjadi sesuai bentuk cetakan.

Egg mold / egg shaper : digunakan untuk mencetak dan membentuk telur rebus / telur goreng sesuai dengan

bentuk cetakan.

Sandwich mold / sandwich cutter :

pemotong roti menjadi bentuk tertentu.

Mini Fry Pan :

penggorengan atau wajan yang digunakan untuk membuat telur atau pancake dengan bentuk tertentu.

Nori Dried Laver :

bahan makanan yg sering digunakan dlm membuat bento,terbuat dari rumput laut kering. Rasanya seperti makanan laut / ikan.

Nori Puncher :

alat yang digunakan untuk melubangi nori menjadi bentuk tertentu. Alat ini berbentuk seperti alat plong kertas, dengan ukuran kecil, dan bentuk bervariasi.

Berbagai contoh Bentou

Tips membuat bento• 1. Bagi bahan makanan ke dalam ukuran proporsional. Saat mempersiapkan bento, ada

dua cara untuk melakukan pembagian makanan. Cara pertama, bagi kotak dengan rasio 4:3:2:1 atau 4 bagian untuk nasi, 3 bagian untuk masakan, 2 bagian untuk sayuran, dan 1 bagian untuk salad atau dessert. Cara kedua, bagi makanan dengan rasio 1:1 atau 1 bagian untuk nasi dan 1 bagian untuk masakan.

• 2. Tata makanan ke dalam boks . Pisahkan bagian-bagian makanan dengan penyekat yang bisa dilepas atau menggunakan boks dengan penyekat permanen. Kita juga bisa menata makanan menggunakan penyekat dari makanan itu sendiri. Sesuaikan ukuran makanan dengan orang yang akan memakan bento. Gunakan cerakan muffin kecil untuk bento anak-anak dan mangkuk yang lebih besar untuk orang dewasa.

• 3. Be creative. Jangan ragu untuk menggunakan warna-warna cerah untuk makanan yang akan dibuat sebagai hiasan. Hiasan dengan warna yang cerah akan membangkitkan selera makan. Kita juga bisa menggunakan pewarna-pewarna alami seperti daun suji, kunyit, atau edamame. Nori atu rumput laut, keju, telur, wortel, tomat, dan sayuran-sayuran berwarna cerah lainnya juga bisa kita gunakan.

• 4. Atur posisi makanan di dalam boks. Pertama, masukkan makanan utama seperti nasi atau bihun ke dalam boks. Kedua, masukkan lauk dan tata sesuai proporsinya. Ketiga, masukkan sayur tambahan. Dan terakhir, masukkan makanan penutupnya. Kalau makanan penutup yang kita sajikan memiliki rasa yang tajam, jangan lupa menggunakan penyekat agar tidak "mengkontaminasi" rasa lauk lainnya.

• 5. Atur makanan dengan bentuk dengan desain pola yang mencolok dan menarik. Kita bisa menggambar desain makanan ini di atas kertas terlebih dahulu untuk membantu kita menjaga bentuk bento. Menghias bento sesuai dengan tema misalnya kartun, manga, anime, atau warna tertentu yang akan dibuat juga akan sangat membantu. Jaga garis batas makanan secara cermat. Kekontrasan warna, tekstur dan bentuk makanan perlu diperhatikan satu dengan yang lainnya.

• 6. Jangan menyimpan masakan dengan bumbu yang bertolak belakang secara berdampingan, misalnya salad dengan sambal. Cobalah untuk membuat wajah binatang atau bentuk lain dengan makanan. Ini sulit, tetapi dengan banyak latihan, semakin lama kita akan semakin ahli. Nori bisa dijadikan mata, wajah, bahkan bentuk payung. Sosis yang telah digoreng juga bisa membentuk sosok cumi-cumi yang lucu.

• 7. Jangan lupa memotong buah, sayuran, atau keju membentuk bintang, bunga, atau hati. Gunakan pemotong atau pisau yang tajam atau pisau khusus pemotong buah sehingga bentuk buah semakin cantik.

8. Simpan saus atau snack serbuk ke dalam wadah atau botol khusus. Wadah-wadah ini sangat bervariasi dan dapat dengan mudah kita temukan di supermarket. Sebaiknya pilih botol atau kotak/wadah kecil transparan yang memiliki penutup untuk mencegah saus atau snack tumpah.

• 9. Mulailah dengan bento dengan bentuk sederhana. Kembangkan keahlian membuat bento Anda dari hal-hal kecil. Buku-buku yang bisa membantu kita mempelajari pembuatan bento kini juga bisa ditemukan dengan mudah. Bergabung dengan klub-klub pecinta bento juga akan membuat kita termotivasi untuk membuat bento yang unik dan memiliki cita rasa khas kita sendiri. Ada banyak sekali perkakas yang juga bisa kita gunakan membuat bento. Kita tidak perlu memiliki semua perkakas ini. Cukup kumpulkan yang menurut Anda perlu Anda miliki.

• 10. Jangan lupa untuk memperhatikan kadar nutrisi dan kalori dalam makanan. Sosis memang gampang dibentuk, tetapi bagaimanapun juga ini adalah makanan olahan. Akan lebih sehat jika kita bisa membuat bakso atau sosis sendiri. Jika tidak memungkinkan, ganti sosis dengan cumi-cumi atau bola-bola daging yang lebih mudah dibuat. Selamat mencoba.

Teknik membuat Bentou• HALLOWEEN (MINI

SANDWICHES) BENTO FROM MOTHERINGCORNER

• - potong roti dengan sandwich cutter animal

- potong keju

- untuk mendapatkan pola, letakkan keju diatas nori, kemudian potong nori sesuai pola

- untuk bentuk ‘burung hantu’, potong keju terlebih dahulu sebelum memotong nori

- potong bentuk untuk mata

Hasilnya

Bahan Dekorasi Bee in the garden :

• - telur puyuh (matang)• digunakan untuk badan ‘bee’• - pewarna makanan oranye• digunakan untuk mewarnai telur

puyuh• alternatif : gunakan kunyit untuk

pewarna yang lebih alami• - nori• dipotong persegi panjang,

sekitar 0,3×4 cm, untuk strip badan pada ‘bee’

• dipotong/di-punch bentuk wajah, untuk wajah bee

• Peralatan yang digunakan :

• - nori puncher• digunakan untuk membentuk

mata, hidung dan mulut• alternatif : bisa menggunakan

gunting biasa• - bento cutter• digunakan untuk memotong

wortel rebus menjadi bentuk yang lucu dan nidah

• Lauk pelengkap :• - capcay jamur sederhana• - lumpia tempe

Untuk menghias telur puyuh bee, berikut langkah2nya :

1. Rebus telur puyuh di dalam pewarna

Siapkan dekorasi puyuh, berupa nori yang sudah dipotong-potong dan spaghetti stick

Letakkan nori pada telur puyuh. (Tips : agar nori melekat dengan baik, Anda bisa menggunakan saus mayonaise sebagai ‘lem’)

1. Siapkan kotak bento 2. Letakkan nasi pada kotak bento.

Letakkan lauk pada kotak bento.Hiasi kotak bento dengan telur puyuh ‘bee’, beserta hiasan lain.

• Letakkan selada keriting di pinggir kotak bento, serta sedikit di dekat lauk untuk memenuhi kotak.

• Letakkan telur puyuh bee di pojok kotak bento.• Letakkan hiasan wortel rebus yang telah dipotong menggunakan cutter.