powerpoint kasa intang smp negeri 1 tanjung jabung timur
TRANSCRIPT
-
8/16/2019 Powerpoint Kasa Intang SMP Negeri 1 Tanjung Jabung Timur
1/20
L/O/G/O
ZAT ADITIF DALAM BAHANMAKANAN
IKIK
KASA INTANG
NIP : 197507242008012005
-
8/16/2019 Powerpoint Kasa Intang SMP Negeri 1 Tanjung Jabung Timur
2/20
Perangkat Pembelajaran
1
2
3
4
SK / KD / INDIKAT!
!PP
"AT#!I
$#"%A! K#!&A SIS'A
5 ASIS"#NT
-
8/16/2019 Powerpoint Kasa Intang SMP Negeri 1 Tanjung Jabung Timur
3/20
Mengetahui zat-zat aditif yang terdapat padabahan makanan
K"P#T#NSI DASA!
Memahami serta membedakan jenis-jenis zataditif yang terdapat dalam bahan makanan
INDIKAT!
Siswa mampu mengidentifikasikan contohbahan kimia alami dan bahan kimia buatan
yang dapat digunakan sebagai bahan pewarna,
pemanis, pengawet, dan penyedap
STANDA! K"P#T#NSI
-
8/16/2019 Powerpoint Kasa Intang SMP Negeri 1 Tanjung Jabung Timur
4/20
(AT ADITI) DA$A" %A*AN
"AKANAN
Pengertian
Zat Aditif Alami dalam ahan
Makanan
Zat Aditif uatan dalam ahanMakanan
-
8/16/2019 Powerpoint Kasa Intang SMP Negeri 1 Tanjung Jabung Timur
5/20
Pengert+an
Zat Aditif adalah zat yang dengan atau tidak
sengaja ditambahkan ke dalam makanan untuk
memperbaiki nilai gizi, cita rasa, mengawetkan,atau memantapkan serta memperbaiki
tampilan.
-
8/16/2019 Powerpoint Kasa Intang SMP Negeri 1 Tanjung Jabung Timur
6/20
%a,an Pe-arna Alam+
%a,an Peman+. Alam+
%a,an Penga-et Alam+
(at A+t+
Alam+ alam%a,an
"akanan
%a,an Penea Alam+
-
8/16/2019 Powerpoint Kasa Intang SMP Negeri 1 Tanjung Jabung Timur
7/20
ahan Pewarna uatan
ahan Pemanis uatan
ahan Pengawet uatan
ahan Penyedap uatan
Zat Aditif
uatan
dalam
ahanMakanan
-
8/16/2019 Powerpoint Kasa Intang SMP Negeri 1 Tanjung Jabung Timur
8/20
%a,an Pe-arna Alam+
3kelat
Contoh pewarna
alami
Pewarna alami merupakan bahan pewarna yangberasal atau didapatkan dari alam! Alam telah
menyediakan kebutuhan manusia sebagai bahan
pewarna makanan diantaranya berikut ini!
!mt
$at
Kn+tDan Sj+
-
8/16/2019 Powerpoint Kasa Intang SMP Negeri 1 Tanjung Jabung Timur
9/20
Penggnaan %a,an Pe-arna
Alam+
Kn+t .ebaga+
e-arna alam
na.+ kn+ng
Dan .j+
.ebaga+
e-arna ke
• 3l+6k t a Tet
• 3l+6k t a Tet
• 3l+6k t a Tet
• 3l+6k t a Tet
• 3l+6k t a Tet
• 3l+6k t a Tet
• 3l+6k t a Tet
• 3l+6k t a Tet
• 3l+6k t a Tet
!mt lat
.ebaga+ e-arna
ba,an agaragar
• 3l+6k t a Tet
• 3l+6k t a Tet
• 3l+6k t a Tet
-
8/16/2019 Powerpoint Kasa Intang SMP Negeri 1 Tanjung Jabung Timur
10/20
%a,an Peman+. Alam+
ahan pemanis alami berarti bahan yangdigunakan untuk membuat suatau makanan
menjadi manis, dimana bahan tersebut
didapat dari alam! ahan pemanis alami
yang banyak digunakan dalah gula pasir dangula merah!gula pasir diperolrh dari hasil
pengolahan tebu, sedangkan gula merah
diperoleh dari pengolahan aren! Meski
sama-sama manis, fungsi keduanya
berbeda!
-
8/16/2019 Powerpoint Kasa Intang SMP Negeri 1 Tanjung Jabung Timur
11/20
3nt, Peman+. Alam+
• "ula Pasir • "ula Merah
3nt,
eman+.
alam+
-
8/16/2019 Powerpoint Kasa Intang SMP Negeri 1 Tanjung Jabung Timur
12/20
-
8/16/2019 Powerpoint Kasa Intang SMP Negeri 1 Tanjung Jabung Timur
13/20
Penga-etan Alam+
• Pemanasan
Mengawetkan
makanan dengan cara
memanaskannya padasuhu tertentu, karena
pada suhu yang
sangat tinggi, bakteri
perusak makanan
dapat mati! #amun,
pemanasan dapat
merusak kandungan
gizi makanan itu
sendiri!
• Pendinginan
$engan mendinginkanbahan makanan,
makanan dapat lebihawet, karena pada
suhu tertentu
kandungan bahan
makanan tidak akan
rusak! #amun, bahan
makanan dapat cepat
basi!
-
8/16/2019 Powerpoint Kasa Intang SMP Negeri 1 Tanjung Jabung Timur
14/20
Penga-etan Alam+
• Penambahan
"aram
$engan
menambahkan garammaka makanan dapat
lebih awet, karena
dalam konsentrasi
tertentu %&' atau &()*
dapat membuat
bakteri dan jamur tidak
dapat bertahan hidup!
+ontoh asinan, telur
asin, dan ikan asin!
• Penambahan "ula
Penambahan zat
pemanis padamakanan dapat
membuat suatu bahan
makanan tahan lama,
misalnya pembuatanmanisan, pembuatan
selai, dst!
-
8/16/2019 Powerpoint Kasa Intang SMP Negeri 1 Tanjung Jabung Timur
15/20
%a,an Penea Alam+
Tet +n ,ere Tet +n ,ere
+ontoh bahan
penyedap alami
dan
penggunaannya
Asam dan blimbing wuluh
sebagai pemberi rasa asamsayur asam!
Perpaduan kecap, bawang
merah dan bawang putih
dalam pembuatan sambal
ada sebagai pembentuk rasapedas pada beberapa
makanantertentu!
Bahan penyedap alami merupakan bahan penyedap yang
digunakan untuk menyedapkan makanan yang tentu saja didapat
dari alam. Berdasarkan hasil penelitian, penyedap alami tidak saja
berfungsi sebagai penyedap rasa, tetapi juga berfungsi sebagai
obat. isalnya bawang putih sebagai antikanker.
Bahan penyedap alami merupakan bahan penyedap yang
digunakan untuk menyedapkan makanan yang tentu saja didapat
dari alam. Berdasarkan hasil penelitian, penyedap alami tidak saja
berfungsi sebagai penyedap rasa, tetapi juga berfungsi sebagai
obat. isalnya bawang putih sebagai antikanker.
-
8/16/2019 Powerpoint Kasa Intang SMP Negeri 1 Tanjung Jabung Timur
16/20
-
8/16/2019 Powerpoint Kasa Intang SMP Negeri 1 Tanjung Jabung Timur
17/20
%a,an Peman+. %atan
Bahan Pemanis buatan biasa digunakan padakembang gula dan berbagai jenis permen di pasaran. Adapun jenis pemanis buatan yang bisa
digunakan yaitu sakarin, sorbitol, dan siklamat .
Sakar+n
Srb+tl
S+klamat
%+a.a +gnakan aam+nman rena, kalr+ba,kan +gnakan aaeman+. ntk ener+taken6+ng an+. ata +abete.;
S+klamat
Srb+tl
Sakar+n
3nt, eman+. batanSakar+n banak +gnakanalam makanan an
m+nman r+ngan; Sakar+nmem+l+k+ t+ngkatkeman+.an 500 kal+ l+atar+ gla b+a.a; Pemaka+anang berleb+,an aatmenebabkan kanker
S+klamat tela, +larangenggnaanna le,Pemer+nta, AS .ejak 1970karena menrt enel+t+an.+klamat aat meebabkankanker;
-
8/16/2019 Powerpoint Kasa Intang SMP Negeri 1 Tanjung Jabung Timur
18/20
%a,an Penga-et %atan
3nt,
ba,an
enga-et
batan
• A.am r+natSer+ng +gnakan ntk men
%erbentk kr+.tal ata .erbk t+, ma, lart alama+r an ra.ana .angat a.am; %+a.a +aka+ ntk
men+ngkatkan ra.a a.am aa berbaga+ m+nman
rk a+r .. .ela+ jel+ ll; )ng.+na .ebaga+
enga-et aa kej an .+r .erta men6ega, r.e.
kr+.tal+.a.+ aa ma;
• %en?at
%+a.a +eragangkan .ebaga+ garam natr+m ben?at
ang ber6+r+kan berbentk .erbk t+, ,al. .erta
ma, melele, la terbakar aa emana.an;
D+gnakan al .ebaga+ enga-et m+nak greng;
• Sena-aSena-a aala, .ena-a rgan+k berbentk kr+.tal
t+, ang ra.ana a.+n an .ejk; %+a.a +gnakan
ntk membat krek a+ k ba,an eleak anenga-et;;
Penga-et batan mmna .engaja +bat + labratr+m engan mak.memeranjang .+a .eba, rk makanan;
-
8/16/2019 Powerpoint Kasa Intang SMP Negeri 1 Tanjung Jabung Timur
19/20
%a,an Penea %atan
Penyedap buatan yang sering digunakan
adalah vetsin atau disebut sebagai
monosodium glutamat yang disingkat MS"!
MS" adalah senyawa yang terbukti
menyebabkan berbagai jenis penyakit!
4elebihan MS" dapat menyebabkan
kelemahan atau kerusakan otak! Ada suatupenyakit yang dinamakan Sindrom 5estoran
+ina (Chinese Restaurant Sindrome) yang
diduga disebabkan karena penggunaan MS"!
-
8/16/2019 Powerpoint Kasa Intang SMP Negeri 1 Tanjung Jabung Timur
20/20
L/O/G/O
T,ank @