prajitura minerva dna minerva lupean
DESCRIPTION
prajituriTRANSCRIPT
Prajitura
Minerva
Reteta este luato din revista Practic in bucatarie Nr.5 Aprilie 2010.Am numit-o "Prajitura Minerva " in memoria doamnei Minerva Lupean din campia Turzii, judetul Cluj
Ingrediente:
Blat I:-5linguri de zahar
-5linguri faina-1/2 lingurita praf de copt-2linguri caco-2linguri apa-5 oua Blat II:(de bezea)-8 albusuri-400g zahar pudra-1lingura otet
Crema:-8 galbenusuri-8 linguri de zahar-1 budinca vanilie-2 linguri faina-500 ml lapte-200 g unt2 linguri cacao
Glazura:-1/2kg frisca vegetala
-50g ciocolata menaj
Preparare:
Blat I -Se bat 5 albusuri cu 5 linguri de zahar,putina sare si cu 2 linguri de apa.Se adauga 5 galbenusuri,5 linguri faina , 2 linguri de cacao si 1/2 lingurita de praf de copt.Se amesteca usor pana se incorporeaza toate ingredientele.Se tapeteaza o tava cu hartie de copt si se toarna compozitia.
Blat II - Se bat cele 8 albusuri cu 400g zahar pudra si 1 lingura de otet. Dupa ce s-au batut bine , se toarna compozitia in acelasi tip de tava in care s-a copt si primul blat , tapetata cu hartie de copt.
Crema - Se freaca galbenusurile cu 8 linguri de zahar, 1 plic de vanilie , 2 linguri de faina si 1/2 l lapte.Se pune totul sa fiarba pe baie de aburi pana se ingroasa.Se lasa sa se raceasca , apoi se aduaga untul frecat spuma.Se imparte crema in 2 parti , iar intr-o parte se adauga 2 linguri de cacao.
Se asambleaza prajitura asa:Blat I , crema vanile , blat II ,crema cacao si frisca vegetala.Peste frisca se rade ciocolata de menaj.
O bunatate de prajitura! Nu va speriati de 2 blaturi si 2 creme ....Merita incercata!
Petronela
Scris de Petronela a 18:12
Trimiteţi prin e-mail Pos taţi pe
blog!Distribuiţi pe Twitter
Distribuiţi pe Facebook
Etichette: ciocolata, dulciuri, fri
sca, vanilie
4 comentarii:
Marilena T said:Amalia, poate te ajuta cu ceva, eu
dupa rețeta asta fac tavalita:http://blogdebu
cate.blogspot.ro/2012/04/prajitura-tavalita-in-nuca....
si cea cu vanilie, într-adevăr cu foile e mai
dificil, e mult de intins si trebuie umplute in aceiasi
zi,altfel se rup...am patit-o și eu.Reteta asta o am
de mult, am gasit-o in practic in bucatarie trimisa
de d-na Minerva Lupean din Campia Turzii de
pe langa Cluj , o adevarata gospodina, din
pacate a decedat .http://www.bucatarul.ro/
retete-_1338_1_-Prajitura-zapezii/Prajitura...
Alina, am gasit in caietul meu cu retete, saratelele
cu cascaval de pe blogul tau...foarte bune!
Prajitura fina
(fara faina )Reteta doamnei Minerva Lupean
Ingrediente:-8 oua-500g zahar pudra-350g unt-4 linguri de cacao-300g nuca macinata
Preparare:Foi-
8 albusuri se bat spuma tare cu 250g zahar .Apoi se adauga 300g nuca macinata si se amesteca usor.
Se coc 4 foi pe dosul unei tavi unsa bine si tapetata cu faina.Se coc timp de 20 minute la 180 °C.Se incearca cu o scobitoare pentru a vedea cand sunt coapte.
Crema-Se freaca 350g unt cu 250g zahar pudra ,se adauga 4 linguri de cacao si 8 galbenusuri pe rand .Se pune la fiert la baie de aburi (bain-marie) amestecand continuu ,pana se ingroasa.Se ia de pe foc,se amesteca inca 5 minute si se da la rece.
Cu crema racita se ung foile .Deasupra se orneaza cu crema ,frisca sau dupa fantezia fiecaruia!
Eu am facut doar jumatate din reteta ,deci am copt 2 foi ,le-am taiat in jumatate facand astfel 4 straturi .Avand putina frisca in frigider le-am motat cu frisca!O prajitura foarte buna !
Prajitura cu
zahar
Prajitura cu zahar caramel
Prajitura cu zahar caramel
Prajitura cu zahar caramel
Prajitura cu zahar caramel
Prajitura cu zahar caramel
Prajitura cu zahar caramel
Prajitura cu zahar caramel
Prajitura cu zahar caramel
Prajitura cu zahar caramel
Prajitura cu zahar caramel
Prajitura cu zahar caramel
Prajitura cu zahar caramel
Prajitura cu zahar caramel
Cuprins [ascunde]
1 DESCRI ERE
2 INGRED
IENTE 3 PREPAR ARE
4 MONTA RE
PRAJITURA
DESCRIEREEste o prajitura
deosebit de gustoasa, care se prepara usor si cu
care va puteti incanta musafirii.Este o prajitura
de sarbatoare. Va fi un rasfat veritabil pentru
iubitorii caramelului.
INGREDIENTE
Cantitatile sunt pentru o tava de 22/40cm
BLAT(cantitati pt 2 blaturi)
8 oua
8 linguri de zahar
8 linguri miez de nuca prajit si
macinat fin
6 linguri faina
0.5 lingurite sare
esenta de vanilie
2 plicuri praf de copt
CARAMEL
12 linguri zahar tos
CREMA
1 litru lapte
3 pachete budinca vanilie(150 g)
10 linguri zahar tos
2 pachete(400 g unt
80% grasime)
esenta de vanilie
200 g nuca macinata
GLAZURA
200 g ciocolata amaruie cu continut de min
55% cacao
50 g unt sau 2-3
linguri ulei
PREPARARE
PREPARARE BLAT
Fie se prepara
un blat care se taie in doua fie se fac doua
blaturi.Cea din urma varianta este de preferat
deoarece obtinem 2 blaturi cu grosimi egale si deci o
prajitura mai frumoasa in sectiune.
PT PRIMUL BLAT
Se bat spuma
tare 4 albusuri
4 galbenusuri se freaca
spuma cu 4 linguri de zahar.Se pun arome si
putina sare.
Se amestece galbenusurile cu 4
linguri de nuca si 3 linguri de faina ,amestecand bine.
(faina a fost cernuta impreuna cu praful de copt) .
Se incorporeaza albusurile spuma, amesteca
nd usor de jos in sus.Se obtine o compozitie
cremoasa care curge.
In tava tapetata cu hartie
de copt si unsa cu unt sau margarina se toarna
compozitia si se coace primul blat .Se coace la
mijlocul cuptorului, la foc mic pana cand blatul
incepe sa se desprinda de hartie sau daca verificam
cu scobitoarea aceasta iese
curata din aluat.
La fel se procedeaza si cu al doilea
blat.(se pune alta hartie de copt si se coace in aceeasi
tava pt a avea 2 foi egale ca marime).
Se lasa blaturile
la racit.(in aceeasi incapere )
PREPARARE CREMA
1.Intr-un vas se
pune la fiert laptele cu putina sare si cu
zaharul tos.Cand acesta a inceput sa fiarba se
adauga prafurile de budinca dizolvate in putina
apa rece.Se continua fierberea, amestec
and continuu cu o spatula sau cu o lingura
de lemn incat sa nu se lipeasca.2.Cand budinca
este gata, se opreste focul, se adauga esenta si
se da crema la rece.Intre timp se spumeaza
untul(care a fost pastrat la temperatura camerei)
si se amesteca cu budinca care este foarte
putin calduta.Se obtine o crema spumoasa care se
da la rece.
PREPARARE
CARAMEL
Se pune zaharul tos intr-
un vas la foc potrivit si se caramelizeaza usor
.Zaharul caramel trebuie sa aiba o culoare
aramiu-roscat.
MONTARE PRAJITURA
1.Se indeparteaza hartia de copt de pe foi.
2.Se aseaza in tava 1 blat.3.Se toarna
zaharul caramel si se intinde uniform peste tot
blatul.(trebuie sa va miscati repede)
4.Se toarna trei sferturi din crema si
se intinde uniform.5.Se aseaza cel de al
doilea blat.6.Se intinde uniform
restul de crema.7.Se toarna o glazura obtinuta
prin topirea la foc ff mic pe baie de aburi a 2
ciocolate amarui cu continut cat mai mare de
cacao si a 50 g unt.(sau ulei)8.Se orneaza
dupa gust.9.Se taie a doua zi.
NOTA
Se poate folosi si alt fel de glazura.
In loc de nuci se pot folosi arahide prajite si macinate(
gustul este f bun)
Daca folositi glazura
din ciocolata topita, inainte de a taia prajitura
fie o aduceti la temperatura camerei cu ceva
timp inainte de taiere, fie folositi un cutit cu lama
incalzita in apa clocotita .In caz contrar riscati ca
glazura sa se crape la taiat.Prajitura se taie
foarte frumos daca incalziti lama cutitului
direct pe flacara timp de cateva secunde(folositi in
acest caz un cutit care poate fi "sacrificat" doar
pentru acest scop-se arde lama)
Blatul de jos al prajiturii se autoinsiropeaza cu
caramelul topit de crema.
Este o prajitura mediu
insiropata si care se serveste cu lingurita .
Pentru a obtine un zahar caramel fara cocoloas
e NU trebuie sa amestecati zaharul in timpul carameliz
arii ci doar sa miscati tigaia incat zaharul
deja topit sa il acopere pe cel inca netopit.In
tot acest timp focul trebuie sa fie potrivit de mare.Mar
e grija sa nu ardeti zaharul, deoarece devine amar si
nu se mai poate folosi.
Reteta adaptata
dupa reteta Doamnei Minerva Lupean si publicata
in Revista Practic in bucatarie.