praktikum sanitasi udara dan ruangan

7/22/2019 Praktikum Sanitasi Udara Dan Ruangan

1/8

Udara di dalam suatu ruangan dapat merupakan sumber kontaminasi udara.

Udara tidak mengandung mikroflora secara alami, akan tetapi kontaminasi dari

lingkungan sekitar mengakibatkan udara mengandung berbagai mikroorganisme,

misalnya debu, air, proses aerasi, dari penderita yang mengalami infeksi saluran

pencernaan dan dari ruangan yang digunakan untuk fermentasi. Mikroorganisme

yang terdapat dalam udara biasanya melekat pada bahan padat, misalnya debu atau

terdapat dalam droplet air (Volk dan Whleer, 1984).

Kehidupan bakteri tidak hanya dipengaruhi oleh faktor-faktor lingkungan

akan tetapi juga mempengaruhi keadaan lingkungan. Misalnya bakteri termogenesis

menimbulkan panas di dalam media tempat ia tumbuh. Bakteri dapat pula mengubah

pH dari media tempat ia hidup, perubahan ini disebut perubahan secara kimia (Lay,1992).Jumlah mikroba yang terdapat di udara tergantung pada aktivitas lingkungan

misalnya udara di atas padang pasir atau gunung kering, dimana aktivitas kehidupan

relatif sedikit maka jumlah mikroba juga sedikit. Contoh lain udara di sekitar rumah,

pemotongan hewan, kandang hewan ternak, tempat pembuangan sampah maka

jumlah mikroba relatif banyak (Pelczar, 1988).

Banyak penyakit yang disebabkan oleh bakteri patogen yang ditularkan

melalui udara, misalnya bakteri penyebab tubercolosis (TBC) dan virus flu yang

dapat ditularkan melalui udara pernapasan. Beberapa cara yang digunkan untuk

membersihkan udara yaitu (Volk dan Wheeler, 1984) :

1. Menyiram tanah dengan air sehingga mengurangi debu yang berterbangan.

2. Menyemprot udara dengan desinfektan sehingga udara berkurang mikrobanya

3. Dengan radiasi sinar ultraviolet.

Udara tidak mempunyai flora alami, karena organisme tidak dapat hidup dan

tumbuh terapung begitu saja di udara. Flora mikroorganisme udara terdiri atas

organisme yang terdapat sementara mengapung di udara atau terbawa serta pada partikel debu. Setiap kegiatan manusia agaknya akan menimbulkan bakteri di udara.

Jadi, walaupun udara tidak mendukung kehidupan mikroorganisme, kehadirannya

hampir selalu dapat ditunjukkan dalam cuplikan udara (Volk dan Wheeler, 1984).


2/8

Mikroorganisme disemburkan ke udara dari saluran pernapasan sehingga

organisme-organisme tersebut mendapat perhatian utama sebagai jasad penyebab

penyakit melalui udara. Beberapa diantara infeksi bakteri biasa yang disebarkan oleh

udara adalah infeksi streptococus tonsil dan tenggorokan, difteria, batuk rejam danmeningitis epidermik. Tuberculosis mempunyai arti penting dari segi transpor udara,

karena mikroorganisme dapat hidup lama di luar tubuh. Organisme initahan terhadap

kekeringan dan mungkin tetap bertahan berbulan-bulan dalam ludah kering dan

pertikel debu (Volk dan Wheeler, 1984).

Sanitasi merupakan persyaratan yang mutlak bagi industri pangan sebab

sanitasi berpengaruh langsung dan tidak langsung terhadap mutu pangan dan daya

awet produk serta nama baik atau citra perusahaan (Betty dan Een, 2011).

Praktikum kali ini dilakukan dengan menggunakan media tumbuh

mikroorganisme yaitu Plate Count Agar (PCA) yang merupakan media umum

mikroorganisme, Nutrient Agar (NA) untuk media hidup bakteri dan Potato Dextrose

Agar (PDA) media khusus untuk khamir maupun kapang.

5.1 Uji Sanitasi Udara

Pengujian mikroorganisme dalam udara dilakukan di ruangan yang telah

ditentukan. Tempat yang dipilih untuk menguji sanitasi udara tersebut antara lain

laboratorium pendidikan I dan II, koridor lantai 1, mushola, perpustakaan, dan yang

terakhir adalah kamar mandi. Pengujian dilakukan dengan cara meletakkan media

agar NA dan PDA yang telah membeku dalam cawan petri pada tempat-tempat yang

telah disebutkan sebelumnya. Cawan petri tersebut diletakkan dalam keadaan terbuka

selama 30 menit, tujuannya adalah agar mikroorganisme di udara dapat menempel

dan menjadikan media agar tersebut menjadi tempat tumbuhnya, sehingga jumlah

mikroorganisme baik bakteri, kapang, dan khamir dapat diketahui. Selanjutnya

dilakukan inkubasi untuk menumbuhkan mikroorganisme sesuai dengan kondisi yangcocok, yaitu pada suhu 30 oC .

Hasil yang diperoleh setelah dilakukan inkubasi selama dua hari dapat dilihat

pada tabel hasil pengamatan. Hasil tersebut dinyatakan dalam bentuk jumlah koloni

dan densitas atau kepadatan mikroba yang terdapat di udara. Jumlah koloni dapat


3/8

dihitung dengan bantuan alat colony counter ataupun secara manual, sedangkan untuk

menghitung densitas dapat digunakan rumus :

Densitas = jumlah koloni x 60/30 x luas cawan

Dari tabel tersebut dilihat bahwa urutan jumlah koloni bakteri yang tumbuh pada medium NA dengan jumlah terbesar dan terkecil adalah pada NA yang disimpan

di kamar mandi dengan 125 koloni, dan di laboratorium pendidikan I dengan 1

koloni.

Jumlah koloni kapang dan khamir yang terbanyak dan yang paling sedikit

hidup di medium PDA adalah yang disimpan di mushola dengan 60 koloni dan di

perpustakaan dengan 7 koloni. Berdasarkan data tersebut, dapat disimpulkan bahwa

mikroorganisme yang mendominasi dalam kontaminasi udara adalah bakteri, hal ini

dapat terlihat dari jumlahnya yang lebih banyak dibandingkan dengan yang tumbuh

di medium PDA.

Kamar mandi adalah tempat yang lembab, dan rawan untuk kotor. Kotoran

dari urine, feses, saliva, lender, keringat mengandung banyak mikroorganisme.

Dengan suasana lingkungan yang lembab, mikroorganisme akan berkembang biak

sangat cepat. Frekuensi orang memakai toilet juga sering, yang berarti semakin sering

cemaran mikroorganisme pada kamar mandi.

Pada mikroorganisme jenis kapang dan khamir, lebih banyak ditemui di

mushola yang notabene lebih bersih daripada kamar mandi. Pada mushola, kotoran

rambut adalah kotoran yang paling banyak ada di mushola. Hal ini disebabkan oleh

aktivitas orang di mushola yang melakukan ibadah sholat, mereka memakai dan

melepas mukena yang berakibat jatuhnya kotoran seperti ketombe ataupun rambut

rontok. Ketombe itu berasal dari kapang di rambut kita, dengan demikian ketombe

yang jatuh di mushola dapat berkembang biak menjadi lebih banyak. Banyak orang

juga menggunakan mushola untuk aktivitas berbaring maupun tidur, sehingga kotorandari rambut dapat tertinggal di mushola.

Media NA pada laboratorium pendidikan I memiliki jumlah koloni bakteri

paling sedikit, dan berbeda jauh dengan laboratorium pendidikan II. Walaupun sama

ruangannya dan aktivitas pada saat pengujian juga sama, aktivitas pribadi para


4/8

laboran berbeda. Pada laboratorium pendidikan I, laboran lebih tertib daripada

laboran di laboratorium pendidikan II. Mereka lebih sedikit berbicara sehingga

cemaran mikroorganisme dari mulut manusia menjadi berkurang. Intensitas bicara di

laboratorium pendidikan II yang tinggi, menyebabkan jumlah bakteri di udara padaruangan tersebut lebih banyak.

Densitas mikroorganisme udara menyatakan jumlah mikroba yang jatuh pada

permukaan agar per cm 2 selama satu jam. Satuan densitas dinyatakan dalam g/cm 2.

Perhitungan densitas sangat dipengaruhi oleh luas cawan dan lamanya kontak cawan

dengan udara tempat uji dilakukan. Luas cawan petri yang berbentuk lingkaran dapat

dihitung dengan mengukur diameter tiap cawan yang digunakan.

Hasil perhitungan densitas dari tiap medium, menghasilkan data bahwa

densitas (g/cm 2) bakteri terbesar dari media NA yang disimpan kamar mandi dengan

4906,25 koloni per jam per cm 2 dan densitas kapang serta khamir terbesar dari media

PDA yang disimpan pada mushola dengan 2355 koloni per jam per cm 2.

Tingkat pencemaran udara di dalam ruangan oleh mikroba dipengaruhi oleh

faktor-faktor seperti laju ventilasi, padat orang dan sifat serta saraf kegiatan orang-

orang yang menempati ruangan tersebut. Mikroorganisme terhembuskan dalam

bentuk percikan dari hidung dan mulut selama bersin, batuk dan bahkan bercakap-

cakap titik-titik air terhembuskan dari saluran pernapasan mempunyai ukuran yang

beragam dari mikrometer sampai milimeter. Titik-titik air yang ukurannya jatuh

dalam kisaran mikrometer yang rendah akan tinggal dalam udara sampai beberapa

lama, tetapi yang berukuran besar segera jatuh ke lantai atau permukaan benda lain.

Debu dari permukaan ini sebentar-sebentar akan berada dalam udara selama

berlangsungnya kegiatan dalam ruangan tersebut (Pelczar, 1994).

Terdapat berbagai prediksi jenis mikroorganisme yang memungkinkan

menyebar diudara dan dapat mengkontaminasi bahan pangan, dari mulai yang bersifat pendegradasi hingga patogen. Bakteri yang memungkinkan menjadi agen kontaminan

antara lain Pseudomonas, Xanthomonas, Gluconobacter, Halobacterium,

Halococcus, Alcaligenes, Acetobacter , dan Brucella . Kapang yang kemungkinan

menjadi kontaminan adalah jenis Aspergillus Sp .


5/8

Beberapa cara yang digunakan untuk membersihkan udara yaitu:

1. Menyiram tanah dengan air sehingga mengurangi debu yang berterbangan.

2. Menyemprot udara dengan desinfektan sehingga udara berkurang mikrobanya

3. Dengan menggunakan radiasi sinar ultraviolet.5.2 Uji Sanitasi Ruangan

Pada pengujian ini satu cawan yang sudah steril dengan ukuran 5-6 cm diisi

dengan media PCA yang kemudian dibekukan. Selanjutnya tutup cawan dibuka dan

dengan posisi terbalik ditekan permukaan agarnya pada empat tempat dan didekat

bunsen, yaitu meja yang belum dibersihkan, meja yang dibersihkan dengan air biasa,

meja yang dibersihkan dengan larutan disinfektan, dan lantai yang tidak dibersihkan

dan lantai yang dibersikan dengan desinfektan. Selanjutnya diinkubasi pada suhu

30oC selama 2 hari. Hitung unit koloninya dengan menggunakan rumus sebagai

berikut :

Unit koloni/100 cm 2 = jumlah rata-rata koloni/cawan x 100/luas cawan

Hasil pengamatan menunjukkan bahwa urutan unit koloni dari terbesar hingga

terkecil adalah pada PCA yang diberi perlakuan lantai dan meja yang tidak

dibersihkan. Hal ini sesuai dengan teori bahwa pembersih lantai, desinfektan maupun

alcohol akan mengurangi jumlah mikroba yang ada. Berdasarkan data diatas jumlah

koloni pada meja yang dibersihkan dengan air lebih sedikit dibandingkan dengan

meja yang dibersihkan dengan desinfektan. Seharusnya jumlah mikroorganisme pada

meja yang telah dibersihkan dengan desinfektan memiliki jumlah yang lebih sedikit

karena desinfektan memiliki kandungan alkohol yang dapat membunuh

mikroorganisme pathogen. Hasil yang didapatkan tidak sesuai dengan literatur

disebabkan oleh meja yang digunakan tiap kelompok berbeda, sehingga tingkat

kebersihan meja tersebut berbeda-beda.

Perlakuan selanjutnya yang diamati adalah lantai yang tidak dibersihkan danlantai yang dibersihkan dengan desinfektan. Jumlah mikroorganisme pada lantai yang

tidak dibersihkan memiliki jumlah yang lebih sedikit dibandingkan dengan jumlah

mikrooganisme pada lantai yang dibersihkan dengan desinfektan. Sehingga dapat

disimpulkan bahwa mikroorganisme pada lantai yang tidak dibersihkan memiliki


6/8

jumlah mikroorganisme yang banyak dibandingkan dengan lantai yang dibersihkan.

Hal ini disebabkan karena desinfektan memiliki kandungan alkohol yang dapat

membunuh mikroorganisme pathogen. Desinfektan adalah suatu bahan kimia yang

dipakai untuk mencegah pertumbuhan mikroorganisme melalui suatu mekanismekerja tertentu. Desinfektan ditujukan untuk mikroorganisme yang terdapat pada

benda-benda mati seperti: gedung, kandang, feses, dan peralatan. Mekanisme

penghancuran mikroorganisme oleh desinfektan dilakukan dengan jalan merusak

struktur dinding sel, mengubah permeabilitas membran sel (Joklik et al ., 1984;

Chatim dan Suhato, 1994), mengadakan perubahan molekul-molekul protein dan

asam nukleat, menghambat kerja enzim atau dapat pula dengan cara menghambat

sintesa asam nukleat dan protein. Beberapa faktor yang mempengaruhi kerja

desinfektan antara lain konsentrasi dan jenis bahan (Pelczar dan Chan, 1998).

Pada lantai yang dibersihkan dengan air tidak ditemukan sama sekali unit

koloni. Hal ini tidak sesuai dengan teori bahwa tidak ada mikroorganisme pada air

yang digunakan. Karena air keran, umumnya mengandung mikroorganisme. Tetapi

bisa saja, lantai yang dijadikan tempat pengujian memang bersih dari mikroorganisme

manapun.


7/8

VI. KESIMPULAN

Jumlah bakteri terbanyak adalah pada media NA yang disimpan di kamar

mandi dengan 125 koloni, dan jumlah bakteri terkecil adalah pada media NA

di laboratorium pendidikan I dengan 1 koloni. Densitas (g/cm 2) bakteri terbesar dari media NA yang disimpan kamar mandi

dengan 4906,25 koloni per jam per cm 2 dan densitas kapang serta khamir

terbesar dari media PDA yang disimpan pada mushola dengan 2355 koloni

per jam per cm 2

Jumlah unit koloni yang paling banyak terdapat pada lantai yang dibersihkan

dengan desinfektan yaitu sebesar 981,25 unit koloni/ 100 cm 2 dan yang paling

sedikit pada lantai yang dibersihkan dengan air yaitu 0 unit koloni/ 100 cm2

Jumlah bakteri pada udara lebih besar dibandingkan jumlah kapang maupun

khamir.


8/8

DAFTAR PUSTAKA

Betty dan Een. 2011. Sanitasi Dan Keamanan Pangan. Jurusan Teknologi Industri

Pangan, Fakultas Teknologi Industri Pertanian, Universitas Padjadjaran.Jatinangor

Chatim, A. dan Suhato. 1994. Sterelisasi dan Desinfeksi Dalam: MikrobiologiKedokteran. Edisi Revisi. Binarupa Aksara. Jakarta. 39-51.

Fardiaz, Srikandi. 1992. Mikrobiologi Pangan I. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta

Gobel, B. Risco, dkk., 2008. Mikrobiologi Umum Dalam Praktek. Makassar :Universitas Hasanuddin.

Joklik, W. K., H. P. Willent, and D.B. Amos. 1984. Zinsser Microbiology. 18th Ed.Appeleton Century Crafts. New York. 233-243.

Lay, Bibiana, W., 1994, Analisis Mikroba di Laboratorium, Pt Raja GrafindoPersada, Jakarta.

Pelczar, Michael W., 1994, Dasar-Dasar Mikrobiologi 1, UI Press, Jakarta.

Volk, Wesley, A., Margaret F. Whleer, 1998, Mikrobiologi Dasar, Erlangga, Jakarta.

praktikum sanitasi udara dan ruangan

Documents