Pratik Ev Yemekleri

KABAK DOLMASIMALZEMELER;1 kg kabak (dolmalık orta boy)1 su bardağı pirinç300 gr kıyma2 adet orta boy domates2 tatlı kaşığı salçayarım çay bardağı sıvıyağ1 çorba kaşığı tereyağı veya margarin (yumuşamış)tuz, karabiber, nanesıcak suHAZIRLANIŞI;Kabakların dış yüzünü hafifce soyun ve 3 yada 4′e bölün. İçlerini oyup yıkayın. Pirinci bol suda yıkayın. Domatesi rendeleyin. Kabuklarını ayırın. Kıyma, pirinç, margarin, nane, rendelenmiş domates,1 tatlı kaşığı salça, sıvıyağ, tuz, karabiberi bir kabın içinde yoğurun. Kabakların içini doldurup tencereye dik bir şekilde dizin. 1 su bardağı sıcak su ile 1 tatlı kaşığı salçayı karıştırın ve tencereye kabakların üzerinden yavaşça dökün. Üzerini hafif geçecek kadar sıcak su daha ilave edin. İlk önce orta hararetli ateş de, sonrasında kısık ateşte, pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Sarımsaklı yoğurt ile servis yapabilirsiniz. Afiyet Olsun.

KÜRDAN KEBABI

MALZEMELER;4-5 adet büyük boy patlıcan400 gram kıyma1 paket köfte harcı (özellikle knor olsun)2 adet domates1 adet soğan1 yemek kaşığı salça3-4 tane yeşil biberHAZIRLANIŞI;Kıymaya köfte harcının yarısını dökün. Yarım çay bardağı su ekleyip yoğurun. Yuvarlak köfte şekili verip, normal köfte kızartır gibi kızartıyoruz. bir yandandapatlıcanları yassı bir şekilde ince ince uzunlamasına kesin ve bunlarıda kızartın. Kızarttığınız patlıcanlardan 2 tanesi alıp çapraz işareti yapın. Köfteyi ortasına koyup, kenarlarını bohça gibi kapatın. Ters çevirip fırın kabınıza koyun. Bütün köftelere aynı işlemi uygulayın. Tavada soğanı kavurup üstüne 1 tane domates rendeleyin. 1 yemek kaşığı salça ekleyip, tuzunu atın. 1 su bardağı su ekleyin. Kaynayınca altını kapatıp, patlıcanların üzerine dökün. Domates ve biberleri dilim şeklinde kesip patlıcanların üzerine kürdan yardımıyla tutturun ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dkkadar pişirin. Suyu kaynamışsa olmuş demektir. AFİYET OLSUN.

BAYAT EKMEK KÖFTESİMALZEMELER;

yarımdan biraz fazla bayat ekmek1 çay bardağı köftelik ince bulgur1 tane kuru soğan1 tatlı kaşığı salça1 tatlı kaşığı unistenilen baharatlar (tuz, karabiber, pul biberi)HAZIRLANIŞI;

Ekmeleri derin bir kabın içinde ıslatarak 5 dakika bekletin. Ekmeklerin fazla suyunu sıkın ve yoğurma kabına alın. İnce bulguru ekleyip üzerini güzelce kapatın ve yarım saat kadar bu şekilde bekletin. Böylelikle ekmeklerin ıslaklığıyla bulgurlar şişiyor. Daha sonra küçük küp küp doğradığınız soğanları ve diger tüm malzemeleri ekleyip, yoğurun. Köfte şekli verin ve bol sıvıyağda kızartın. Afiyet olsun.Not: Eğer köftenizin harci cıvık olursa un ilavesi yapabilirsiniz. Yada tam tersi çok katı olduğunu düşünürseniz biraz su ilavesi yapabilirsiniz.

TATLILAR

KALBURABASTI

• MALZEMELER;• yarım paket margarin• 1 çay bardağı sıvı yağ• 1 çay bardağı yoğurt• 1 tatlı kaşığı limon suyu• 1 tatlı kaşığı karbonat• 3 su bardağı kadar un• İç malzemesi:• 1 çay bardağı ceviz içi• 1 tatlı kaşığı tarçın• Şerbeti için:• 2 su bardağı toz şeker• 2 su bardağı su• çeyrek limonun suyu• HAZIRLANIŞI;• Malzemelerin hepsini karıştırıp iyice yoğurun.

Ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Rendenin üzerinde elinizle genişletin, İçine ceviz tarçın karışımını koyun ve poğaça şeklinde kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin, hazırlanıp soğutulmuş şurubu sıcak kalbura bastının üzerine dökün.

MUHALLEBİLİ BALKABAĞI TATLISI

• Balkabağı Püresi İçin:• yarım kg balkağı (yeşil kısımları iyice temizlenmiş)• 1 su bardağı şeker• isteğe baglı 2 tane tarçın çubugu ve 5-6 tane

karanfil• 1 Türk kahve fincanı pekmez• Muhallebisi icin:• 2 su bardağı süt• 1 yemek kaşığı un• 1 yemek kaşığı nişasta• 1 su bardağı şeker• 1 tane yumurta sarısı• 1 paket vanilya• 1 yemek kaşığı tereyağı yada margarin• HAZIRLANIŞI;• Balkabağı püresi için tüm malzemeleri bir

tencerenin içinde pişirin. Su eklemenize gerek yok zaten kendisi sulanıyor. Kabaklar piştikten çatalla güzelce ezip borcamın tabanına yayın. Karanfilleri içinden çıkarmayı unutmayın. Muhallebisi için tüm malzemeleri bir tencerenin içinde çırparak pişirin. Tereyağını kaynamaya başladıktan sonra ilave edin. İyice eridikten sonra ocaktan alın. Muhallebi ılık kıvama gelene kadar mikserle çırpın. Topaklanma olursa, çırparken pürüzsüz oluyor merak etmeyin. Muhallebiyi tepsideki balkabağı püresinin üzerine yayın. Tarçın ve cevizle süslemesini yapın. Buzdolabında en az 4-5 saat dinlendirin. Afiyet olsun.

YOĞURT TATLISI

• MALZEMELER;• 3 tane yumurta• 3 çorba kaşığı yoğurt• 3 Türk kahvesi fincanı şeker• 2,5 Türk kahvesi fincanı irmik• 4 Türk kahvesi fincanı un(eleyin)• 1 vanilya• 1 kabartma tozu• Şerbeti İçin:• 9 Türk kahvesi fincanı şeker• 9 Türk kahvesi fincanı su• 1 bir kac damla limon• HAZIRLANIŞI;• Yumurta ve şekeri çırpın. Yoğurdu ekleyip

tekrar çırpın. Kalan malzemeleride ekleyip, karıştırın. Yağlanmış fırın tepsinize hamuru dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Büyük yuvarlak borcam bu ölçüleri için güzel olur. Üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin. Bu sırada şerbet malzemeleri karıştırıp, pişirin ve soğutun. Tatlımız piştikten sonra bir kaç dakika ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyin ve soğumuş şerbeti heryerine gezdirin. Afiyet olsun.

KURABİYELER

TEREYAĞLI TARÇINLI KURABİYEMALZEMELER;125 gr. oda sıcaklığında tereyağ1 çay bardağı toz şekerYarım çay bardağı sıvıyağ1 yumurtaYarım paket kabartma tozuYarım paket vanilyaAldığı kadar un

ÜZERİ İÇİN;Pudra şekeriTarçınHAZIRLANIŞI;Tereyağ ve toz şeker elle iyice karıştırılır. Diğer malzemeler de eklenir. Kulak memesi kıvamında, çok sert olayan bir hamur elde edilir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine, ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır. Parmak şeklinde yapıp, üzeri hafif bastırılır. Çatalla üzerlerine uzunlamasına çizik atılır. 170 derece önceden ısıtılmış fırında, üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirilir. Kurabiyeler ılıkken üzerine pudra şekeri elenir. Pudra şekerinden sonra da tarçın elenir.

İSTİRİDYE KURABİYE

Hamuru için :2 yumurta beyazı1 çay fincanı şeker1 su bardağı yoğurtun içine 1 çay kaşığı karbonat karıştırın.Yarım çay fincanından biraz fazla sıvı yağKulak memesi kıvamında hamur elde edene kadar un ile yoğurun. merdane yardımı ile biraz inceltip şeritler kesin ve kurabiye hunilerine dolayarak istiridye şekli verin 180 fırında pişirin. Kurabiye huniniz yoksa dondurma külahı kullanabilirsiniz.KREMASI İÇİN;Yarım litre sütYarım çay fincanından fazla un1 çay fincanı şekerkarıştırın ve pişirin krema kıvamına gelince altını kapatıp sıcakken2 yumurta sarısını ilave edin mikserle iyice karıştırın.1 yemek kaşığı tereyağını da koyup karıştırın.Krema sıcakken fırından çıkarıp soğuttuğunuz istiridye kurabiyelerin içini doldurup çekilmiş cevizle doldurun. Pudra şekeri serpip 3-4 saat dinlendirin.

AYICIKLI KURABİYE

MALZEMELER;125 gr margarin (oda sıcaklığında)1 çay bardağı sıvıyağ2 kaşık yoğurt1 bardak pudra şekeri1 kabartma tozu, 1 vanilya1 adet yumurtaaldığı kadar un1 paket kakao küçükdamla çikolataHAZIRLANIŞI;Kakao ve damla çikolata hariç tüm malzemeler kulak memesi kıvamında yoğurulur sonra hamur yarıya bölünüp biyarısına kakao katılır yoğurulur. Tezgahta her iki hamur ayrı ayrı açılır kakaolu hamurdan çay bardağı ile yuvarlaklar kesilir ayının başı olur beyaz hamurdanda pet şişe kapağı ile yuvarlaklar kesilir kulak ve burun kısmı olur kulaklar ile burun kısmını yapıştırırken yumurta akı kulanın daha iyi yapışmaları için, beyaz hamurdan minik gözlerde yapıştırın damla çikolata iledebeyaz hamurdan göz yaptığımız yere damla çikolata koyun ve bide burnuna, 170 derece fırında 10 dk civarında pişirin. Ben biraz fazla pişirmişim kızartmamaya özen gösterin.

MİNİK ELMALI TARTLAR

MALZEMELER;1 çay bardağı sıvı yağ1 yumurta1,5 çay bardağı şeker1 paket kabartma tozualdığı kadar unİçi için:2 tane elma2 yemek kaşığı şeker1 tatlı kaşığı tarçınHAZIRLANIŞI;Elmaları rendeleyip şekerle pembeleşene kadar pişiriyoruz ve tarçın katıyoruz. Hamur için önce yumurta ve şekeri krema kıvamına gelinceye kadar çırpıyoruz. diğer malzemeleride ekleyip, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. Hamuru ince bir şekilde açıp geniş ağızlı bir su bardağıyla kesiyoruz. Elde ettiğimiz daireleri muffin kaplarına yerleştirip içine elmalı harcı koyuyoruz. Üzerine de hamurdan ince şeritler yapıp çapraz olarak yerleştiriyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

KOKOSTAR KURABİYE

MALZEMELER;

1 paket margarin1 paket kabartma tozu1 paket vanilya1 yemek kaşığı kakao2 adet yumurta(1 tanesinin beyazını ayıralımm)2 Türk kahve fincanı pudra şekerialdığı kadar unİçi İçin:

1 su bardağı hindistan cevizi1 yumurta akı. (hamur malzemelerinden ayırdığımız)1 çay bardağı pudra şekeriŞerbeti İçin:

1 kase sütve damak tadınıza göre şekerHAZIRLANIŞI;

Oda sıcaklığında yumuşamış olan margarini kakao, yumurta, pudra şekeri, kabartma tozu, vanilya ve yeteri kadar un ile hamuru yoğurun. Un miktarını yavaş yavaş ekleyerek ayarlayabilirsiniz. Hamurunuz elinize çok yapışmayacak şekilde olduğunda şekillendirmeye başlayabilirsiniz. İçin için; Malzemeleri derin bir kapta karıştırın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, elinizde açın içine iç malzemesinden koyarak kapatın ve yuvarlayarak fırın tepsisine dizin. Fırın tepsisini yağlamayı unutmayın yada yağlı kağıt kullanın. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında kurabiyelerin üzerleri çatlayıncaya kadar pişirin. Şerbet malzemelerini pişirmeden şeker eriyene kadar karıştırın. Kurabiyeleri fırından çıkarıp bu şerbete batırıp, çıkarın. Sonra üzerini hindistan cevizine bulayıp, servis tabağına dizin. Afiyet olsun.

ELMAS KURABİYE

MALZEMELER;

250 gr. tereyağı1 çay bardağı pudra şekeri1 yumurta2,5 yemek kaşığı kakaoaldığı kadar un1 paket vanilya1 paket kabartma tozuNutella ( Piştikten sonra üzerine )1 çay bardağı toz şeker ( Kurabiyeleri bulamak için)HAZIRLANIŞI;

Kabımıza oda ısısında yumuşamış tereyağı, yumurta ve pudra şekerini alıp karıştırın. Sonra diğer malzemeleri de ekleyip tekrar karıştırın. Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Yuvarladığınız kurabiyeleri toz şekere bulayıp tepsiye yerleştirin. Kurabiyelerin ortasına parmağınızla derin çukur oluşturun ve 170 derece fırında pişirin. Kurabiyeler soğuyunca çukur kısımlarına çay kaşığı yardımıyla çikolata koyun.