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PRECIO PROMEDIO DE LA LECHE CRUDA PROVINCIA DE BUENOS AIRES
Abril 2017
Subsecretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca
Dirección Provincial de Lechería
Ministro de Agroindustria
Ing.Agr. Leonardo Sarquis
Secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca
Ing. Agr. Miguel Tezanos Pinto
Director Provincial de Lechería
Lic. Juan José Linari
Director de Lechería, Productos Lácteos y Derivados
Med.Vet. Marcelo Lioi
Tabla 1: Evolución de la muestra
abr-
16
may-
16
jun-
16
jul-
16
ago-
16
sep-
16
oct-
16
nov-
16
dic-
16
ene-
17
feb-
17
mar-
17
abr-
17
Empresa 11 11 10 10 10 9 8 9 9 9 9 9 9
Tambos 1043 1025 1010 992 988 970 938 947 944 939 969 958 951
Volumen mensual 125,1 132,87127,22 134,2 145,5 152,3 154,7 146,0 141,1 130,3 110,8 120,1 115,3
Volumen diario 4,2 4,3 4,2 4,3 4,7 5,1 5,0 4,9 4,6 4,2 4,0 3,9 3,8
GRAFICO 1: variación de volumen de la muestra2014 - 2017
Febrero/15 a Febrero/16
100
110
120
130
140
150
160
170
180
E F M A My J Jl A S O N D
Mill
on
es
de
lts.
Volumen (lts) 14 Volumen (lts) 15 Volumen (lts) 16 Volumen (lts) 17
Tabla 2: Variación interanual
VOLUMEN en millones abr-16 abr-17 DifVariación inter
anual
Tambos 1043 951 -92 -8,82%
Volumen mensual 125,1 115,3 -9,87 -7,89%
Tabla 3: Variación mensual
VOLUMEN en millones mar-17 abr-17 DifVariación
mensual
Tambos 958 951 -7 -0,73%
Volumen mensual 120,1 115,3 -4,83 -4,02%
Tabla 4: Comparativo volumen
de muestra acumulado
-100,0 0,0 100,0 200,0 300,0 400,0 500,0 600,0
Dif ene- abr 17 ene-abr 16
Acumulado
ene-abr 16 519,7
ene- abr 17 476,5
Dif -43,2
Variación inter anual -8,31%
Corrigiendo la producción 2016 por año bisiesto la variación interanual acumulada da – 6,8%
Tabla 5: Parámetros de composición y calidad
* El % de Sólidos Útiles se calculó como: % Proteína + % GB.
Parámetroabr-
16
may-
16
jun-
16
jul-
16
ago-
16
sep-
16
oct-
16
nov-
16
dic-
16
ene-
17
feb-
17
mar-
17
abr-
17
UFC (miles x ml) 73 67 65 43 68 32 38 46 93 71 45 45 58
CCS (miles x ml) 422 413 402 426 392 369 396 326 410 401 432 387 378
% Proteína 3,47 3,52 3,49 3,41 3,41 3,43 3,38 3,36 3,22 3,28 3,32 3,42 3,48
% GB 3,80 3,80 3,68 3,67 3,55 3,55 3,63 3,54 3,53 3,51 3,66 3,70 3,80
% Solidos Útiles * 7,28 7,32 7,16 7,08 6,96 6,98 7,01 6,90 6,74 6,79 6,98 7,12 7,28
GRAFICO 2: Comparativo UFC 14/15/16/17
Febrero/15 a Febrero/16
miles/ml
27
37
47
57
67
77
87
97
E F M A My J Jl A S O N D
UFC (miles/ml) 14 UFC (miles/ml) 15 UFC (miles/ml) 16 UFC (miles/ml) 17
GRAFICO 3: Comparativo CCS 14/15/16/17
Febrero/15 a Febrero/16
miles/ml
300
320
340
360
380
400
420
440
460
480
500
E F M A My J Jl A S O N D
CCS (miles/ml) 14 CCS (miles/ml) 15 CCS (miles/ml) 16 CCS (miles/ml) 17
GRAFICO 4: Comparativo Proteína 14/15/16/17
Febrero/15 a Febrero/16
%
3,20
3,25
3,30
3,35
3,40
3,45
3,50
3,55
3,60
E F M A My J Jl A S O N D
Proteína (%) 14 Proteína (%) 15 Proteína (%) 16 Proteína (%) 17
GRAFICO 5: Comparativo GB 14/15/16/17
Febrero/15 a Febrero/16
%
3,45
3,50
3,55
3,60
3,65
3,70
3,75
3,80
3,85
E F M A My J Jl A S O N D
GB (%) 14 GB (%) 15 GB (%) 16 GB (%) 17
Tabla 6: Parámetros de composición calidad y
precio
abr-
16
may-
16
jun-
16
jul-
16
ago-
16
sep-
16
oct-
16
nov-
16
dic-
16
ene-
17
feb-
17
mar-
17
abr-
17
Leche cruda $/Lt. 3,30 3,79 4,05 4,19 4,31 4,40 4,48 4,57 4,71 4,95 5,16 5,23 5,39
% Proteína 3,47 3,52 3,49 3,41 3,41 3,43 3,38 3,36 3,22 3,28 3,32 3,42 3,48
% GB 3,80 3,80 3,68 3,67 3,55 3,55 3,63 3,54 3,53 3,51 3,66 3,70 3,80
% Solidos Útiles * 7,28 7,32 7,16 7,08 6,96 6,98 7,01 6,90 6,74 6,79 6,98 7,12 7,28
$ por Kg. solidos
útiles45,31 51,80 56,48 59,14 61,87 63,08 63,96 66,32 69,76 72,91 73,95 73,48 74,03
Tabla 7: Precio promedio informado
comparación interanual
PRECIO abr-16 abr-17 DifVariación
inter anual
Leche cruda $/Lt. 3,30 5,39 2,09 63,51%
$ por Kg. solidos utiles 45,31 74,03 28,72 63,37%
Tabla 8: Precio promedio informado
comparación mensual
PRECIO mar-17 abr-17 DifVariación
mensual
Leche cruda $/Lt. 5,23 5,39 0,16 3,04%
$ por Kg. solidos utiles 73,48 74,03 0,54 0,74%
Gráfico 6 : Precio por Lt. Promedio
2,50 2,71
2,81 2,89
3,02
3,08 3,25
3,11
3,17
3,16
3,26
3,17
3,37
3,23
3,35 3,31
3,25
3,14
3,04
2,86
2,92
2,81 2,74
2,80
2,93 3,05
3,30
3,79
4,05
4,19 4,31
4,40 4,48
4,57
4,71
4,95
5,16 5,23
5,39
2,50
3,00
3,50
4,00
4,50
5,00
5,50
6,00
E 14
F 14
M 14
A 14
My 14
J 14
Jl 14
A 14
S 14
O 14
N 14
D 14
E 15
F 15
M 15
A 15
My 15
J 15
Jl 15
A 15
S 15
O 15
N 15
D 15
E 16
F 16
M 16
A 16
My 16
J 16
Jl 16
A 16
S 16
O 16
N 16
D 16
E 17
F 17
M 17
A 17
My 17
J 17
Jl 17
A 17
S 17
O 17
N 17
D 17
Precios
Gráfico 7 : Precio por Lt. Promedio
-comparación Interanual-
2,20
2,70
3,20
3,70
4,20
4,70
5,20
5,70
E F M A My J Jl A S O N D
Precio ($/l) 14 Precio ($/l) 15 Precio ($/l) 16 Precio ($/l) 17
Esta información está basada en una muestra de empresas lácteas (actualmente nueve)
que concentran alrededor del 65% de la leche que se produce en la provincia de Buenos
Aires.
Estas empresas reciben leche cruda de aproximadamente 950 tambos, informando
mensualmente la cantidad de tambos remitentes, el volumen de leche procesada, su
composición (GB y Proteína) y calidad (UFC y CCS) , y el precio de la leche al productor.