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Préhension, mastication & déglutition des aliments
Update septembre 2010
P.L. Toutain
ECOLENATIONALEVETERINAIRE
T O U L O U S E
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Préhension et mastication des aliments
Préhension Préparation à la déglutition
Mastication Insalivation
Contrôle organoleptique
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Préhension:grandes variabilités interspécifiques
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Le mufle: sécrétion salivaire
Glandes salivaires du planum labiale
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Vache Mufle Langue mobile
Innovation des chordées
Fauchage d’une touffe d’herbe Papilles linguales Risque de corps étrangers
Rôle tactile (goût) Bourrelet gingival
Pas d’incisives supérieures
Molaires pour la mastication
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Mouton
Lèvres mobiles et fendues Pas de corps étrangers
Bourrelet gingival Tonte plus rase que chez les
bovins
Collecte d’herbe plus sélective que chez les bovins
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Cheval
• Lèvres mobiles
• Les lèvres attirent l’herbe qui est sectionnée par les incisives (pas de corps étrangers)
• Tonte plus rase que chez les bovins car présence de dents inférieures et supérieures
• Les pâtures sont davantage tondues et le cheval ingère plus de fibre que les bovins (association des 2 espèces)
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Les vibrisses
Les vibrisses sont impliquées dans la prise de nourriture car le cheval ne voit pas le bout de son nez
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Les mâchoires du cheval sont adaptées à une collecte de nourriture pour laquelle le cheval a la tête baissée.
Au box, le foin doit être distribué au sol
Position de la tête pour la PN
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Les risques liés à la distribution du foin dans des râteliers ou un filet
1. Effets délétères sur l’escalier mucociliaire pour éliminer les particules inhalées
2. A été invoquée comme cause favorisant la présence de crochets dentaires
3. Risque de corps étranger oculaire
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Porc
Conditions naturelles Groin fouisseur Utilise sa langue
En élevage buvée
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Chien & chat
Chien Utilise ses pattes pour saisir la pièceArrachage des fragments
ChatGrignoteur
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La langue
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La langue
Forme le plancher de la cavité orale
Couverte de papilles (agrippe l’herbe)
Place les aliments sous la table dentaire
Propulse le bol vers le pharynx
Frein de la langue Bourgeons du goût
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La langue & le goût
Bourgeons du goût Papilles caliciformes
disposées en V 4 goûts primaires:
Salé Sucré Amer Aigre (acide)
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Bourgeons du goût
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Voies gustatives
Figure 15.2
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II. Mastication
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Mastication
La première étape mécaniqueMouvements des mâchoires armées de dents
Particularité des mammifèresBec pour les oiseaux (adaptation au vol)
Assure la déformation (plasticité) qui permet la déglutition
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Mastication: carnivores
Réduction de la taille des fragments pour les rendre déglutissables
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Mastication Porc
mastication limitée, “manger comme un porc”
HerbivoresBesoin d’une mastication soigneuseRéduction des particules alimentaires pour
permettre leur transit digestif
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Mastication: ruminants
Deux types de masticationPrise de nourriture
sommaire
Rumination ( mastication mérycique) Soigneuse pour faciliter la digestion microbienne
40 000 coups de mâchoires par jour10000: Prise de nourriture30000: rumination
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Mastication chez le cheval
La nature des aliments influence la fréquence des mouvements masticatoires et la durée de la PN.
Le cheval mâche environ 3400 fois/kg de foin qui sera consommé en 40 min mais seulement 850 fois/kg d’avoine ce qui ne demande que 10 min
Plus l’alimentation du cheval est à base de d’aliment concentré, plus la prise de nourriture sera rapide et moins il y aura de mastication Cela est à l’origine de troubles comportementaux et des ulcères
d’estomac (défaut de salivation)
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Adaptation du bec des oiseaux à leur régime
alimentaire(le bec est une adaptation
au vol car le poids des dents est important)
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La mastication est assurée par les dents (molaires et prémolaires), avec une mâchoire
inférieure mobilisée par les muscles masticatoires (masséters et temporaux) et la
langue
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Adaptation de la table dentaire au
régime alimentaire
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Les 4 types de dents
Incisives Prémolaires
Canines Molaires
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Mastication: cheval
Soigneuse pendant la PN
Dents en râpes surdents
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Molaire du cheval: cuspides et cornets
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Les mâchoires du cheval
Le maxillaire est plus large que la mandibule ce qui peut être à l’origine de la pousse de surdents
Les surdents peuvent gêner la PN et la mastication
Maxillairesupérieur
Mandibuleinférieure
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Non congruence des mâchoires chez le cheval
Les molaires supérieures (qui assurent le meulage des aliments) sont plus larges que les molaires inférieures
•Les dents sont à poussée continue et elles doivent s’user naturellement ce qui est assuré par l’ingestion d’une alimentation fibreuse• Une alimentation à base de concentrés n’use pas correctement et suffisamment les dents qui vont présenter des surdents.
•Les surdents peuvent endommager les joues et réduire l’efficacité de la mastication
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Pourquoi faut-il vérifier régulièrement les dents d’un
cheval
Les dents du cheval sont à poussée continue
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Il faut inspecter régulièrement les tables
dentaires du cheval et leur donner des fibres
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Carnassières des carnivores
Carnassière: Dernière prémolaire et première molaireChien: broyageChat: pas de broyage
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Rongeurs: incisives
Les incisives fonctionnent comme un ciseau (de menuisier)
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Muscles masticateurs
Muscle digastrique Ouverture de la
mandibule
Masseters et temporaux Fermeture Nécessite de la
puissance (prédateur)
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Préhension des liquides
Chat & chienLapent
Gueule trop longue pour plonger la bouche dans l’eau
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Préhension des liquides
Cheval/ruminants Pompent Langue=piston
PorcaspireAérophagie
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Préhension des liquides:nouveau-nés
Succionaspiration
Langue=piston Pas d’intervention du
système respiratoire
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Buvée
•Les chevaux submergent leurs lèvres sous la surface de l’eau pour boire
•La langue génère un gradient de pression
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Hygiène pour un abreuvoir automatique
•Les abreuvoirs automatiques peuvent être contaminés avec les fèces•Défécations fréquentes pendant la prise de nourriture•Comportement individuel chez certains chevaux •Mise en place d’une barre anti-crottins
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Déglutition
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Déglutition
Phase purement mécanique Coordination pour éviter une fausse déglutuin
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Déglutition
Pesanteur=0 Application de la loi de l’intestin Se déroule en 3 phases
BuccalePharyngienneOesophagienne
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Cavité orale: carrefour bucco-pharyngé
Palais mou
Epiglotte
Trachée
Oesophage
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Déglutition : étape buccale
Epiglotte
Cordes vocales
Trachée Oesophage
Phase volontaireLa langue sépare un bollubrifié par la salive
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Déglutition: étape pharyngée
Fermeture de l’épiglotte par l’arrivée du bol
InvolontaireLa stimulation de
l’oropharynx déclenche la
fermeture réflexe de l’épiglotte
Bol
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Cordes vocales fermées
Fermeture des cordes vocales
Inhibition du centre inspiratoire
Epiglotte
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Déglutition: étape pharyngienne
Le sphincter oesophagien supérieur se ferme et déclenchement d’une contraction péristaltique de l’oesophage
Bol
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Le palais mou du boeuf
Palais mou
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Le palais mou du cheval est très long
Palais mou Epiglotte
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Rôle du palais mou chez le cheval
Respiration Déglutition
Palais mou
Epiglotte
Cartilage corniculé
AirBol alim.
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Déglutition et respiration chez le cheval
Voile du palaisImpossibilité de respirer ou de régurgiter par la bouche(engouement)
Respiration
Déglutition
Engouement
![Page 54: Préhension, mastication & déglutition des aliments Update septembre 2010 P.L. Toutain ECOLE NATIONALE VETERINAIRE T O U L O U S E](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022012913/551d9d8c497959293b8c0bd8/html5/thumbnails/54.jpg)
Le réflexe de déglutition
Voie sensitive Glosso-pharyngien
Centre Bulbaire Coordonne les noyaux moteurs des
muscles impliqués Voies efférentes
V, IX , X et XIIeme paires crâniennes