prensas en enología
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Repaso a los diferentes sistemas de prensado empleados en enologíaTRANSCRIPT
PRENSAS PARA ENOLOGIA
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PRENSAS PARA ENOLOGIA
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¿COMO REALIZAR UN BUEN PRENSADO?
•El aumento de presión debe ser progresivo.
•Obtener todo el mosto posible a la mínima presión.
•El tiempo de prensado debe ser el mínimo posible.
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¿QUE TIPO DE PRENSA ELEGIR?
•CALIDAD ANTE TODO.
•HAY QUE IR RAPIDO.
•LOS ORUJOS DEBEN ESTAR SECOS.
Dependerá de nuestro objetivo como elaborador:
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DISCONTINUAS
CONTINUAS
HORIZONTALES
VERTICALES
HIDRAULICA
HUSILLO
PISTON INFERIOR
PISTON SUPERIOR
PLATOS
MEMBRANA
DE BANDAS
MECANICAS
HIDRAULICAS
CLASIFICACION DE PRENSAS
DE TORNILLO
PISTON HIDRAULICO
NEUMATICA
HIDRAULICA
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PRENSAS VERTICALES
Prensa Vertical de HusilloPrensa Vertical Hidráulica
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PRENSAS HORIZONTALES DE PLATOS
Esquema de funcionamiento
Prensa Horizontal con 2 platos y tornillo interior
Prensa Horizontal con 1 plato y tornillo interior
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PRENSAS HORIZONTALES DE PLATOS
Llenado Prensado
VaciadoLimpieza
Prensa horizontal con 2 platos inclinada
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PRENSAS DE MEMBRANA
Prensa de membrana axialPrensa de membrana parietal
1- Fase de Carga y escurrido
2- Fase de prensado (3)
4- Fase de desmenuzado
5- Fase de descarga
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PRENSA DE MEMBRANA AXIAL
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PRENSA DE MEMBRANA PARIETAL
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PRENSA CONTINUA MECANICA
45 % 60 %
30 %25 %
15 %10 %
10 %5 %
Estrujadora rodillosEstrujadora centrífuga
Mosto Flor
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PRENSA CONTINUA HIDRAULICA
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PRENSA CONTINUA DE BANDAS
1- Entrada de uva
2- Pre-escurrido
3- Motorreductor escurrido
4- Distribuidor oscilante
5- Cilindros tensores
6- Salida de mosto pre-escurrido
7- Posocionador de la tela
8- Salida de mosto prensado
9- Salida final de mosto prensado
10- Palpadores para corrección tela
11- Cajoncillos lavadores de tela
12- Tela inferior
13- Tela superior
14- Prensado final
15- Variador de velocidad de tracción
16- Cilindros de arrastre
17- Colector de salida de mosto
18- Salida de producto escurrido
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COMPARATIVA DE SISTEMAS DE PRENSADO
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DIAGRAMAS DE PRENSADO
A: Numerosas series de prensadoCortas.
B: Reducidas series de prensadolargas.
Prensa horizontal de platos
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I.E.S. Gregorio Prieto - ValdepeñasI.E.S. Gregorio Prieto - ValdepeñasFamilia Profesional de Industrias AlimentariasFamilia Profesional de Industrias Alimentarias
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