¿QUÉ ES FORO TURISMO CÁDIZ?

El Foro Provincial de Turismo se ha consolidado como el mayor punto de encuentro del profesional turístico y gastronómico en la provincia de Cádiz, contribuyendo, desde su creación, a dar una visión objetiva y constructiva de la situación del sector. La intención del foro es tener una visión clara de esta industria y exponer las estimaciones de futuro del turismo, su papel en la economía de la provincia gaditana y su entorno –el momento actual, perspectivas, análisis de mercado, casos de éxito, innovación…- y crear un diálogo abierto entre los profesionales del turismo y la gastronomía. Con sus tres ediciones anteriores, se ha convertido en una oportunidad única de debate para los principales actores de una actividad empresarial clave en el desarrollo económico de la provincia. Una cita obligada para todos los que tienen algo que decir, desde el ámbito público y privado, en el turismo y la gastronomía gaditana. Sin duda, Foro Turismo Cádiz es, hoy, un instrumento eficaz para contribuir a aumentar el conocimiento en las diversas materias y asuntos relacionados con el sector turístico y, al mismo tiempo, un gran apoyo para la difusión de ideas y proyectos entre los diferentes agentes implicados.

PRIMERA JORNADA

12 MARZO 2020

09:00 horas

RECEPCIÓN Y RECOGIDA DE ACREDITACIONES 09:30 horas

ACTO DE INAUGURACIÓN

José Antonio Medina Director General 8tv, El Periódico de Chiclana y Presidente de la Asociación de Empresarios de la Costa de Cádiz Irene García Presidenta de la Diputación de Cádiz Juan Marín Vicepresidente y Consejero de Turismo, Regeneración, Justicia y Administración Local de la Junta de Andalucía José María Román Alcalde de Chiclana, Vicepresidente Primero de la Diputación de Cádiz y Diputado Provincial de Turismo

10:00 horas Mesa Redonda La oferta turística complementaría en el destino Cádiz: Implicaciones y opciones de diversificación

TURISMO EXPERIENCIAL Y RURAL Luis Lucero Gerente Almazara El Manzanillo. Zahara de la Sierra Ingeniero de Montes. Produce el afamado aceite “Oleum Viride” y vino ecológico. Ofrece visitas guiadas y experiencias entorno al olivar tradicional de montaña. TURISMO ORNITOLÓGICO Y MEDIOAMBIENTAL Juan Martín Gerente Casa Martinete – Guest House & Wildlife Experiences. Trebujena. Máster en Gestión de Espacios Naturales Protegidos por la Universidad Autónoma de Madrid, Posgrado en Derecho Ambiental Europeo por la Universidad de Sevilla. TURISMO NÁUTICO Javier Ramírez Gerente Albarco – Grupo Náutico. Chiclana de la Frontera. Una de las empresas más importantes de turismo náutico en la provincia de Cádiz.

TURISMO IDIOMÁTICO Cristina Sáinz Escuela de Idiomas GADIR . Cádiz. Más de 30 años enseñando español a turistas y residentes extranjeros. Modera: Belén González Fundadora de la Asociación de Empresas Turísticas de Cádiz y Gerente de Torre Tavira – Cámara Oscura. Cádiz.

11:00 horas PAUSA-CAFÉ

11:30 horas

CONFERENCIA - COLOQUIO

“LA EVOLUCIÓN DE LA GASTRONOMÍA GADITANA”

Ángel León

Su talento ha sido reconocido a nivel nacional e internacional. Ha recibido el Premio de la Academia Internacional de Gastronomía Chef de L'Avenir; Premio Nacional de Hostelería, otorgado por la Federación Española de Hostelería, en la categoría de Innovación por sus investigaciones del mundo marítimo y su aplicación a la cocina; Premio Nacional de Gastronomía 2012 al Mejor Jefe de Cocina; Medalla de Andalucía; y Premio a la Sostenibilidad en la gala de las Estrellas Michelín.

Está en el “Olimpo” de la gastronomía española. Suma 4 Estrellas Michelín. 3 en Aponiente, en El Puerto de Santa María y 1 en Alevante, precisamente, en el Gran Meliá Sancti Petri de Chiclana de la Frontera, sede de este Foro Provincial de Turismo y Gastronomía. Es el mejor embajador de la cocina de nuestra tierra.

12:00 horas

Mesa Redonda La provincia como destino turístico gastronómico

Ángel León Chef con 4 Estrellas Michelín. Restaurante Aponiente y Restaurante Alevante. Medalla de Andalucía y Premio Nacional de Gastronomía. Carlos Maribona Crítico gastronómico de ABC y Revista XLSemanal, Grupo Vocento. Premio Nacional de Gastronomía. Mayte Carreño Directora Comercial Michelin Food & Travel 2012-2020. La guía gastronómica más influyente del mundo. Fernando Huidobro Presidente de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo.

Desde 13:15 horas

FORO GASTRONÓMICO Catas y Degustaciones (Patio Central Gran Meliá Sancti Petri)

VILLALUENGA DEL ROSARIO Cata y degustación QUESOS PAYOYO. Interviene: José Manuel Gómez, Experto Quesero. ARCOS DE LA FRONTERA Cata y degustación BODEGAS HUERTA DE ALBALÁ. Interviene: Andrés Soto, Enólogo de la Bodega. CHICLANA DE LA FRONTERA Cata y degustación SALINAS DE CHICLANA. Interviene: Francisco Flor, Gerente.

SEGUNDA JORNADA

13 MARZO 2020

09:00 horas

CONFERENCIA - COLOQUIO Cómo es el consumidor turístico actual. La creación de experiencias personalizadas como reto en el Turismo.

Paco Nadal Periodista de viajes, fotógrafo, escritor y director de documentales. Licenciado en Ciencias Químicas por la Universidad de Murcia, Máster en Periodismo por la Universidad Autónoma de Madrid y Diplomado en Dirección y Guión de Documentales por el Instituto del Cine de Madrid.

Colaborador del suplemento El viajero (diario EL PAÍS), lleva más de dos décadas publicando reportajes de viajes en las mejores revistas especializadas como Altaïr, Viajar, Lonely Planet, Conde Nast Traveller, Siete Leguas o Viajes National Geographic, así como escribiendo guías de viaje para la editorial El País-Aguilar.

Pero es, sobre todo, alguien que ha hecho del viaje un estilo de vida. Escribe de viajes y turismo en EL PAÍS desde 1992 y presenta desde hace más de 15 años un espacio de viajes en la CADENA SER. Ha recorrido medio mundo, pero confiesa que lo que más le motiva es el otro medio aún por descubrir. Experto conocedor de la evolución de los gustos de los viajeros, de las propuestas que triunfan en el mundo y las nuevas experiencias que marcan tendencia para el consumidor turístico.

09:30 horas Mesa Redonda CÁDIZ, PERSPECTIVAS DE LA SITUACIÓN DEL DESTINO. Implicación empresarial e institucional

LUIS CALLEJÓN SUNÉ Presidente de la Federación Andaluza de Hoteles y Alojamientos Turísticos , Presidente de la Asociación de Empresarios Hoteleros de la Costa del Sol y Vicepresidente del Consejo Andaluz de Turismo de la Confederación de Empresarios de Andalucía.

CARLOS PÉREZ-LANZAC Presidente de la Asociación de Viviendas Turísticas de Andalucía y miembro de la Junta Directiva de la Federación Española de Asociaciones de Viviendas y Apartamentos Turísticos.

JOSÉ LUIS PEREA Secretario General de la Federación Nacional de Asociaciones de Trabajadores Autónomos y Coordinador Regional de la Asociación Regional de Trabajadores Autónomos de Andalucía.

MIGUEL RODRÍGUEZ Delegado Provincial de la Consejería de Turismo, Justicia, Regeneración y Administración Local de la Junta de Andalucía.

JOSÉ MARÍA ROMÁN Alcalde de Chiclana de la Frontera, Vicepresidente Primero de la Diputación de Cádiz y Diputado Provincial de Turismo.

Modera: PACO NADAL Periodista de viajes, fotógrafo y escritor. EL PAÍS, CADENA SER, LONELY PLANET, CONDE NAST TRAVELLER, SIETE LEGUAS O VIAJES NATIONAL GEOGRAPHIC.

10:30 horas PAUSA-CAFÉ

11:00 horas CONFERENCIA

VIJAY DARYANANI Ministro de Turismo, Negocios y Transportes del Gobierno de Gibraltar

10 millones de turistas anualmente visitan el Peñón, más de 200 escalas de cruceros, una media diaria de 6 conexiones aéreas internacionales y más de 270 millones de euros en ingresos turísticos al año.

La proximidad con Gibraltar y la voluntad de sus gobernantes de encontrar elementos de colaboración con la provincia, debe ser una oportunidad para aprovecharla de forma recíproca. Gibraltar puede ser la mayor puerta de entrada del turismo británico para Cádiz. Un turismo que realiza ya en Andalucía más de 7.000.000 de pernoctaciones. Reino Unido es el mayor emisor turístico de nuestra comunidad. El perfil de los turistas provenientes de las islas británicas muestra una marcada estacionalidad, está principalmente interesado en los productos turísticos de sol y playa y cultura, seguido de las compras y el ocio. Su estancia media se sitúa en 7 días.

11:30 horas Mesa Redonda TURISMO SOSTENIBLE Y COMPROMISO SOCIAL DE LOS GRANDES ACTORES DE SECTOR. LUIGI LEPORIERE Responsable del Área de Turismo Accesible en PREDIF

SORAYA ROMERO Responsable del Área de Responsabilidad Social Corporativa del Grupo IBEROSTAR HOTELS & RESORTS.

ADRIÁN PRADO Director de Operaciones para España Sur y Levante de MELIÁ HOTELS.

JESÚS MARTÍNEZ Científico. Premio Andalucía de Medio Ambiente, Embajador ONU para el Cambio Climático y Premio New York Awards.

Modera: FRANCISCO JOSÉ ROMÁN Periodista de la CADENA SER

12:30 horas

CONFERENCIA - COLOQUIO ENOTURISMO: Claves para transformar una bodega en un centro de experiencias

Iván Llanza Licenciado en Ciencias de la Comunicación y Técnico especialista en gestión de empresas agrícolas y ganaderas. Titulado por la Wine and Spirit Education Trust (UK) y miembro de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo. Actualmente Director de Comunicación Corporativa y Relaciones Institucionales del Grupo Osborne. Ponente en Foros vinculados a la Gastronomía y el Turismo como Madrid Fusión, Millesime Madrid, Diálogos de Cocina en San Sebastián, Alimentaria en Barcelona, Vinoble en Jerez, Foro SVQ del Turismo en Sevilla o con la Organización Mundial del Turismo en su sede en Madrid. Colaborador de la Universidad de Cádiz, Sevilla, Córdoba y Vilafranca del Penedés en diferentes cursos y mesas redondas vinculadas al Enoturismo y Marketing Experiencial. Además es formador de vinos de la D.O. Jerez y D.O. Rioja. Más de dos décadas como organizador de eventos premium vinculados a la gastronomía, turismo y deporte. Colaborador de “Zoom Tendencias” de TVE y Grupo Joly.

13:15 horas

ACTO DE CLAUSURA

José Antonio Medina Director General 8tv, El Periódico de Chiclana y Presidente de la Asociación de Empresarios de la Costa de Cádiz Javier Sánchez Rojas Presidente de la Confederación de Empresarios de la Provincia de Cádiz Ana Mestre Delegada del Gobierno de la Junta de Andalucía en Cádiz José María Román Alcalde de Chiclana, Vicepresidente Primero de la Diputación de Cádiz y Diputado Provincial de Turismo

Desde 13:30 horas

FORO GASTRONÓMICO Catas y Degustaciones (Patio Central Gran Meliá Sancti Petri)

CHICLANA DE LA FRONTERA Cata y degustación GRANDES VINOS DE CHICLANA. Por Bodega Cooperativa Unión de Viticultores Chiclaneros, Bodega Manuel Aragón y Bodega Vélez. ALCALÁ DE LOS GAZULES Degustación EL PUEBLO, COCINA TRADICIONAL Productos de cocina artesanal elaborada con carnes de caza del Parque Natural de Los Alcornocales.

ALGUNOS PERFILES del IV FORO TURISMO CÁDIZ

ÁNGEL LEÓN Chef Restaurante Aponiente y Restaurante Alevante Ha revolucionado la cocina gaditana. Suma 4 Estrellas Michelín en sus dos resturantes en la provincia. Ha recibido el Premio de la Academia Internacional de Gastronomía Chef de L'Avenir; Premio Nacional de Hostelería, otorgado por la Federación Española de Hostelería, en la categoría de Innovación por sus investigaciones del mundo marítimo y su aplicación a la cocina; Premio Nacional de Gastronomía 2012 al Mejor Jefe de Cocina; Medalla de Andalucía; y Premio a la Sostenibilidad en la gala de las Estrellas Michelín.

PACO NADAL Periodista y escritor de viajes. Es uno de los prescriptores de viajes más influyentes de nuestro país. Colaborador del suplemento El viajero de EL PAÍS y especialista en turismo y viajes de la CADENA SER. Lleva más de dos décadas publicando reportajes de viajes en las mejores revistas especializadas como Altaïr, Viajar, Lonely Planet, Conde Nast Traveller, Siete Leguas o Viajes National Geographic, así como escribiendo guías de viaje para la prestigiosa editorial El País-Aguilar.

AVIJAY DARYANANI Ministro de Turismo, Negocios y Transporte del Gobierno de Gibraltar Fue miembro fundador de la Federación de Pequeñas Empresas de Gibraltar en 1996. En 2000 se convirtió en el primer miembro de la comunidad india en Gibraltar elegido parlamentario, después de presentarse a las elecciones con la alianza entre el GSLP y los liberales. Ha sido presidente de la Autoridad de Licencias Comerciales y tras las elecciones de 2019 asume la responsabilidad de una cartera que gestiona una de las principales industrias del Peñón: el turismo.

JUAN MARÍN Vicepresidente de la Junta de Andalucía y Consejero de Turismo Estudió Relaciones Laborales en la Escuela Monseñor Giraldo dependiente de la Universidad de Granada. Desarrolló su actividad privada como empresario, comerciante y gerente de espacios comerciales. Fue teniente de alcalde de Desarrollo Económico, y en una etapa posterior, de Comercio, Empresa, Turismo, Deportes y Juventud en natal Sanlúcar de Barrameda. Parlamentario Andaluz desde 2015 y Vicepresidente del Gobierno Andaluz desde 2019.

CARLOS MARIBONA Periodista y Crítico Gastronómico. Reconocido como pionero en la crítica gastronómica, lleva tres décadas contando la evolución de la oferta culinaria española. Ha desarrollado toda su carrera profesional en el diario ABC, del que llegó a ser subdirector. En la actualidad es el crítico gastronómico del diario. Columnista también en XL Semanal de Vocento. Profesor de la Universidad San Pablo CEU. Premio Nacional de Gastronomía entre otros muchos galardones. También fue un pionero en Internet, siendo el primer periodista profesional en tener un blog gastronómico.

IVÁN LLANZA Director de Comunicación Corporativa y Relaciones Institucionales del Grupo Osborne Licenciado en Ciencias de la Comunicación y Técnico Especialista en Gestión de Empresas Agrícolas y Ganaderas. Titulado por la Wine and Spirit Education Trust (UK) y miembro de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo. Colaborador de la Universidad de Cádiz, Sevilla, Córdoba y Vilafranca del Penedés en diferentes cursos y mesas redondas vinculadas al Enoturismo y Marketing experiencial. Además es formador de vinos de la D.O. Jerez y D.O. Rioja

LUIS CALLEJÓN Presidente de la Federación Andaluza de Hoteles y Alojamientos Turísticos Es además, Presidente de la Asociación de Empresarios Hoteleros de la Costa del Sol y Vicepresidente del Consejo Andaluz de Turismo de la Confederación de Empresarios de Andalucía. Licenciado en Arquitectura por la Universidad de Sevilla y Máster en Marketing Digital. Especialista en desarrollos urbanísticos y hoteleros. De tradición familiar vinculada al impulso turístico de la Costa del Sol.

MAYTE CARREÑO Directora Comercial Food & Travel 2012-2020 Michelín Food & Travel. La guía gastronómica más prestigiosa del mundo. Licenciada en Ciencias Económicas y Empresariales por la Universidad de Málaga, completó su formación en la Newcastle University, University of Houston, C.T. Bauer College of Business. Profesor Colaborador Executive EDEM Escuela de Empresarios y del Máster Digital en ESIC Business & Marketing School. Reconocida como una de las personas más influyentes en la gastronomía española. Premio de la Academia de Gastronomía y Turismo de Andalucía.

FERNANDO HUIDOBRO Presidente de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo Abogado y comentador gastronómico. Forma parte de los más prestigiosos jurados gastronómicos a nivel nacional e internacional. Asesor jurídico de alguno de los chef más prestigiosos con estrellas Michelin y un amante de la cocina gaditana. Es articulista sobre temas de turismo y cocina en numerosas publicaciones especializadas.

SORAYA ROMERO Responsable del Área de Responsabilidad Social Corporativa del Grupo Iberostar Hotels & Resorts Licenciada en Sociología por Universidad de Alicante, posgrado en Comunicación y Publicidad por la UB y profesora Asociada en la UIB (Facultad de Economía y Empresa). Ha ocupado diferentes puestos de responsabilidad en compañías de consultoría, así como en empresas multinacionales de gran distribución. A partir de 2012 su carrera profesional se desarrolla en en el sector turístico en el Grupo Iberostar.

JUAN MARTÍN Especialista en Gestión de Espacios Naturales Protegidos Administrador en Martinete Consultores Ambientales, Guest House & Wildlife Experiences. Máster en Gestión de Espacios Naturales Protegidos por la Universidad Autónoma de Madrid. Especialista en Derecho Ambiental Europeo, ExGerente de la Red de Parques Metropolitanos de Andalucía y de la Fundación CeiMar que gestiona la gobernanza del Campus de Excelencia Internacional del Mar.

MIGUEL RODRÍGUEZ Delegado Territorial de Turismo, Regeneración, Justicia y Administración Local de la Junta de Andalucía en Cádiz Licenciado en Derecho y en Ciencias Políticas, con Máster en Acceso a la Abogacía. Ha ejercido en su localidad natal, Arcos de la Frontera, con despacho jurídico propio especializado en herencias y sucesiones. Nombrado máximo responsable de la Consejería de Turismo en la provincia al amparo del acuerdo de gobierno entre su partido (Ciudadanos) y el PP en la comunidad autónoma.

ADRIÁN PRADO Director de Operaciones para España Sur y Zona de Levante en Meliá Hotels Grado Superior de Gestión y Administración de Hospitalidad por el Centro Superior de Hostelería de Galicia de la Universidad de Santiago de Compostela. Especialista en gestión de grandes hoteles y Auditor Interno Ejecutivo en área mundial en Meliá Hotels International.

JOSÉ MARÍA ROMÁN Alcalde de Chiclana y Diputado Provincial de Turismo Es, además, Vicepresidente Primero de la Diputación Provincial de Cádiz al frente del área de Coordinación y Desarrollo Estratégico, Productivo y Social. Ostenta la alcaldía de Chiclana de junio de 2004 a junio de 2007; de noviembre de 2008 a mayo de 2011; y desde junio de 2015 a la actualidad. Biólogo, especializado en cultivos marinos, ha sido director de la Agencia de Medio Ambiente en Cádiz y Delegado Provincial de Medio Ambiente de la Junta de Andalucía.

CARLOS PÉREZ-LANZAC Presidente de la Asociación de Viviendas Turísticas de Andalucía Miembro de la Junta Directiva de la Federación Española de Asociaciones de Viviendas y Apartamentos Turísticos. Es Diplomado en Turismo por la Universidad de Sevilla, Licenciado en Administración de Empresas Turísticas por la University College Birmingham , Inglaterra y MBA Internacional de Instituto de Empresa. Anteriormente ha desarrollado su carrera como hotelero internacionalmente en funciones de Operaciones y Desarrollo de Negocio en 6 países diferentes. Actualmente es gerente de una empresa de creación propia.

JAVIER SÁNCHEZ ROJAS Presidente de la Confederación de Empresarios de Cádiz Vicepresidente Ejecutivo de la Confederación de Empresarios de Andalucía (CEA). Recientemente ha sido reelegido por unanimidad presidente de la Cámara de Comercio de Jerez de la Frontera. Es Titulado Superior en Relaciones Industriales por la Universidad de Alcalá de Henares y Diplomado en Relaciones Laborales por la Universidad de Granada. En 2003 realizó el Programa de Alta Dirección AD-1 del Instituto Internacional San Telmo.

LUIGI LEPORIERE Responsable del Área de Turismo Accesible en PREDIF Licenciado en Economía del Turismo y diplomado en Economía y Gestión de Servicios Turísticos por la Universidad de Milano-Bicocca de Milán, finalizando sus estudios con el proyecto “El turismo para todos: beneficios de la Accesibilidad Universal en la planificación territorial de un destino turístico”.

LUIS LUCERO Gerente Almazara El Manzanillo. Zahara de la Sierra Ingeniero de Montes y alma mater de Agroforestal Siglo XX, una empresa familiar dedicada a la producción de aceite. Produce el afamado aceite “Oleum Viride” y vino ecológico “Fine Tempo”. Ofrece visitas guiadas y experiencias entorno al olivar tradicional de montaña. La Asociación Española de Municipios del Olivo, le otorgó el Premio a la Mejor Almazara de España, destacando tanto la calidad de las instalaciones como su limpieza y la calidad del producto.

JOSÉ LUIS PEREA Secretario General de la Federación Nacional de Asociaciones de Trabajadores Autónomos Coordinador Regional de la Asociación de Trabajadores Autónomos de Andalucía. Asesor Técnico de la Administración General del Estado y miembro de la Comisión Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo, subgrupo de autónomos. Licenciado en Derecho por la Universidad de Córdoba, Técnico Superior Prevención de Riesgos Laborales. Máster en Doctrina Social por la Universidad Lateralense de Roma.

IRENE GARCÍA Presidenta de la Diputación Provincial de Cádiz. Preside, también, el Patronato Provincial de Turismo. Licenciada en Derecho. Concejala del Ayuntamiento de Sanlúcar de Barrameda desde 2003. Alcaldesa de Sanlúcar de 2007 hasta 2013. Fue miembro del Gobierno de Diputación entre 2003 y 2007, inicialmente como diputada de Igualdad, Juventud, Consumo y Cooperación Internacional; y, posteriormente, también como diputada de Cultura. Diputada en el mandato 2011-2015, en el que asumió la Presidencia de la Corporación Provincial.

JESÚS MARTÍNEZ Científico Doctor en Física Cuántica por la Universidad Autónoma de Madrid. Licenciado en Ciencias Físicas por la Universidad de Sevilla. En 2019 recibe el Premio de los New York Awards “Embajador Mundial del Cambio Climático” y el Premio Andalucía de Medio Ambiente otorgado por la Junta de Andalucía.

ANA MESTRE Delegada del Gobierno de Andalucía en Cádiz Responsable de la Gerencia Provincial de la Agencia Tributaria de Andalucía, Secretaría General Provincial de Hacienda, Industria y Energía y Servicio de Industria, Energía y Minas. Titulada como Técnico Superior en Educación Infantil, tiene también estudios universitarios en Trabajo Social. Diputada en el Parlamento de Andalucía por la provincia de Cádiz (2012-2019), donde ha sido portavoz de Administración Local, Igualdad y Presidencia.

BELÉN GONZÁLEZ Fundadora de la Asociación de Empresas Turísticas de Cádiz Coordinadora de la Asociación para la Racionalización de Empresas Turísticas. Gerente de Torre Tavira – Cámara Oscura de Cádiz. Torre Tavira es una torre mirador del S.XVIII con las mejores vistas panorámicas de Cádiz, convertida hoy en un referente turístico y cultural en Andalucía, a través de la primera Cámara Oscura instalada España.

JOSÉ ANTONIO MEDINA Grupo 8 de Comunicación Es académico de la Academia de las Ciencias y las Artes de la Televisión. Ha dirigido medios locales, emisoras de radio de Cadena Cope y Cadena SER. En la actualidad, el grupo de comunicación audiovisual que preside es el mayor en audiencia y cobertura de la provincia de Cádiz, con 4 emisoras de radio afiliadas a la Cadena SER, 6 licencias de televisión local en TDT (8tv), además de portales digitales, El Periódico de Chiclana, varias revistas y foros. En 2019 fue elegido Presidente de la Asociación de Empresarios de la Costa de Cádiz.