INDICEA. Introducción

HistoriaTipos LegislaciónHuertos en MadridGestión socioeconómicaComparativa huerto urbano y rural

B. Seguridad AlimentariaPrácticas correctas agrícolas

Formación

Peligros biológicos y contaminantes en huertos

Peligros químicos y contaminantes en huertos

Peligros asociados a consumo de productos hortícolas

C. ConclusionesD. Referencias bibliográficas

A. INTRODUCCIÓN> HISTORIA Y DEFINICIÓN DE LOS HUERTOS URBANOS (II)

SUBSISTENCIA(Poor Gardens, War Gardens & community Gardens)

> HISTORIA Y DEFINICIÓN DE LOS HUERTOS URBANOS (I)

Educación medioambientalTrabajo en equipoActividad de ocio

A. INTRODUCCIÓN

> Tipos de huertos urbanos

Didácticos

Terapéuticos(ancianos, discapacitados, reclusos…)

Comunitarios

Privados(Terrazas, casas, solares…)

A. INTRODUCCIÓN

> Legislación vigente

-Decreto del 12 de Mayo de 1950

-En 2015 sólo nueve localidades tienen reglamentos y ordenanzas:

Valencia, Arroyo de la Encomienda, Almería, Benimaclet, Calviá, Colmenarejo,

Rojaldes, Novelda, y Valdepeñas.

Plan General de Ordenación Urbana de Madrid, 1985

Plan General de Ordenación Urbana de Madrid, 1997

A. INTRODUCCIÓN

> Asociaciones importantes en la Comunidad de Madrid

- RED DE HUERTOS URBANOS COMUNITARIOS

- FEDERACIÓN REGIONAL DE ASOCIACIONES DE VECINOS DE MADRID (FRAVM).

A. INTRODUCCIÓN

> Situación actual

- 12 parcelas en 11 distritos de Madrid- vallado perimetral, - acometida de agua para el riego eficiente- aporte de tierra vegetal y abono- instalación de un panel informativo en cada una

de las parcelas.- prevención y control de plagas

“HUERTOS DE MADRID”

-Regular huertos existentes-Desarrollar nuevos huertos

A. INTRODUCCIÓN

> Gestión socioeconómica

- Asociaciones vecinales- Administración pública

Autoconsumo de productosAutogestión

A. INTRODUCCIÓN

> Comparación del huerto rural con el huerto urbanos

Huerto urbano Huerto rural

Terrenos públicos o privados Terreno privado

Autogestión Autogestión

Autoconsumo Autoconsumo y venta de la producción

Asociaciones vecinales Familias

Hortalizas y verduras

Mas contaminación industrial y atmosférica

Hortalizas, verduras y árboles frutales

Menos contaminación atmosférica

A. INTRODUCCIÓN

> Prácticas agrícolas correctas

Seleccionar,

sustrato

Rotación de cultivos.

Excluir el uso de productos químicos

Respetar los ciclos naturales

Fertilizantes orgánicos

B: SEGURIDAD ALIMENTARIA

Elección método de Riego

B: SEGURIDAD ALIMENTARIA

•Cursos que se imparten en los huertos de manera informal, puntual e irregular. Algunos se publican el la red de huertos urbanos comunitarios de Madrid.

•Los más expertos o conocedores en temas agrícolas son los que trasmiten la información a los más inexpertos.

•En el huerto del parque Juan Carlos I ”La alegría de la huerta” se imparte actividades para que adquieran los principios básicos de la horticultura ecológica a través de sesiones teórico-prácticas.

> Formación

B: SEGURIDAD ALIMENTARIA

> Peligros biológicos y contaminantes asociados a diferentes vectores (I)

Parásitos: Anquilostomiasis, Dipilidiasis, Hidatidosis, equinococosis o quiste hidatídico,Lombrices intestinales, Toxoplasmosis, Toxocariosis, Giardiasis o lambliasis.

Bacterias: Leptospirosis o enfermedad de Weil, Helicobacter heilmannii, Tuberculosis, Brucelosis.

- Rompen plantas y destrozan cultivos- El ácido de la orina daña a las plantas y al terreno.

Prevención No alimentar en las zonas de cultivo Cercar los cultivosLavar los vegetales postcosecha.

PROBLEMÁTICA DE PERROS Y GATOS

> Peligros biológicos y contaminantes asociados a diferentes vectores (II)

Prevención No alimentarEvitar las posibilidades de refugio y anidación.No encharcar con el riego para evitar la atracción.Lavar los vegetales postcosecha.

- Microorganismos: Rickettsia,Chlamydia, bacterias, hongos y virus.

- Destrozan plantas y frutos.

- El ácido de las heces daña las plantas y el terreno.

B: SEGURIDAD ALIMENTARIA

PROBLEMÁTICA DE PALOMAS Y PÁJAROS

> Peligros biológicos y contaminantes asociados a diferentes vectores (III)

Aguas residuales para el riego de huertos

B: SEGURIDAD ALIMENTARIA

BOAM 7276 20 OCTUBRE 2014.ANEXOIII. Empleo de agua del Canal de Isabel II (CYII)

> Peligros químicos asociados a la actividad antrópica

Actividades industriales y comerciales Composición de suelos

-Metales pesados

-Óxido de azufre

-Óxido de nitrógeno

-Partículas en

suspensión y

otros elementos

B: SEGURIDAD ALIMENTARIA

> Metales pesados

-Metales peligrosos: Ni, As, Cd, Pb-Metales esenciales: Cu, Fe, Mn, Zn…

Metales en cultivos

-Especie vegetal- Composición edáfica -Características físico-químicas-Tipo de suelo-Condiciones climáticas

B: SEGURIDAD ALIMENTARIA

-Alteración de las relaciones planta-agua-Incremento de la permeabilidad de las raíces-Inhibición de la fotosíntesis y respiración de la planta-Modificación de las actividades de algunos enzimas metabólicos

> Lluvia ácida y otras partículas en suspensión - Daños en hojas- Pérdida de nutrientes esenciales- Más metales pesados- Intervienen en la fotosíntesis- Empobrecimiento de nutrientes

Otras partículas

-Óxidos de Carbono Monóxido de carbono y CO2-Ozono -Hidrocarburos aromáticos policíclicos (PAHs)-Plaguicidas clorados-Toxinas bioacumulativas persistentes

Prevención Cubrir los cultivos

B: SEGURIDAD ALIMENTARIA

> Otros elementos

Fuente General Ejemplos de Uso de Sitios Previos Contaminantes Específicos

Pinturas Edificios residenciales viejos, minería, curtido de cuero operaciones de vertedero, manufactura de componentes de aeronaves

Plomo

Zonas de alto tráfico Junto a carreteras o autopistas con mucho tráfico, cerca de carreteras construidas antes de que el combustible de plomo fuera eliminado

Plomo, zinc, hidrocarburos aromáticos policíclicos (PAHs)

Quema de desperdicios Operaciones de vertedero PAHs, dioxinas

Estiércol contaminado Sales de cobre y zinc añadidas a alimentos Cobre, zinc

Lodos de aguas residuales Plantas de tratamiento de guas residuales, agricultura Cadmio, cobre, zinc, plomo, toxinas bioacumulativas persistentes (PBTs)

Derrames de petróleo Gasolineras, usos residenciales/comerciales/industriales (cualquier sitio donde un tanque de almacenamiento de la superficie o subterráneo ha sido ubicado)

PAHs, benceno, tolueno, xileno, etilbenceno

Plaguicidas Uso generalizado de plaguicidas Plomo, arsénico, mercurio, plaguicidas clorados

Usos comerciales/industriales en el sitio PAHs, productos de petróleo, solventes, plomo, otros metales pesados (tales como arsénico, cadmio, cromo, plomo,mercurio y zin

B: SEGURIDAD ALIMENTARIA

> Legislación de metales en suelos

• Ley 10/1998 del 21 abril: Prevenir residuos y establecer inventario de suelos contaminados.

• Real Decreto 9/2005: Valores de referencia para compuestos orgánicos y actividades que los producen.

Leyes nacionales deprotección de suelos

Ámbito internacional “Hacia una estrategia temática para la protección del suelo” (CCE 2002): Análisis de amenazas y medidas para la protección del suelo.

REGLAMENTO (CE) No 1881/2006 por el que se fija el contenido máximo de determinados contaminantes en los productos Alimenticios. en hortalizas y verduras.

Los niveles máximos permitidos en el compost y lodos para uso agrícola los encontramos en el Real Decreto 1310/1990 del BOE 262/1990

B: SEGURIDAD ALIMENTARIA

-TABLA DE LOS NIVELES DE REFERENCIA DE LOS CONTAMINANTES DEL SUELO EN DISTINTOS PAÍSES

METAL PESADO

UNION EUROPEA

ESPAÑA HOLANDA ALEMANIA JAPÓNGRAN

BRETAÑAAUSTRIA

CROMO --- 150 200 200 --- 50 100

NIQUEL 75 112 500 200 100 50 100

COBRE 140 210 500 200 125 100 100

ZINC 300 450 3000 600 250 300 300

PLOMO 300 300 600 1000 400 100 100

B: SEGURIDAD ALIMENTARIA

F. Belmonte Serrato, A. Romero Díaz, F. Alonso Sarría, J. Moreno Brotóns y S. Rojo López ”Afección de suelos agrícolas por metales pesados en áreas limítrofes a explotaciones mineras del sureste de España”. Universidad de Murcia. 2010. Página 52.

-TABLA COMPARATIVA DE LOS NIVELES DE REFERENCIA CON LOS NIVELES MEDIOS DE

METALES PESADOS DE ALGUNOS SUELOS AGRICOLAS DE ESPAÑA

VR (MG/KG)

BOE 1999

METAL PESADO

CASTELLON GRANADA JAÉN MADRID

150 CROMO 33.3 ------ 109 90

112 NIQUEL 19.3 40.76 46 45

210 COBRE 36.6 29.27 33 80

450 ZINC 78.6 89.5 65 170

300 PLOMO 55.8 64.42 83 75

B: SEGURIDAD ALIMENTARIA

Mónica Peris Mendoza. “Estudio de metales pesados en suelos bajo cultivos hortícolas de la provincia de Castellón” Tesis doctoral U.V. 2005. Pág. 133-135.

-TABLA COMPARATIVA DE LOS NIVELES DE REFERENCIA CON LOS

NIVELES DE ALGUNOS HUERTOS DE LA COMUNIDAD DE MADRID

VR (MG/KG) METAL PESADO BATÁNESTO ES

UNA PLAZA

HUERTO DE LA DEHESA

HUERTO DEL RETIRO

HUERTO DE GRAMA

HUERTO DEL SIGLO XXI

150 CROMO 11,71 12.93 11.77 29.76 20.23 15.16

210 COBRE 19,38 72.51 13.56 50.00 40.98 23.16

112 NIQUEL 5,81 13.27 6.95 8.54 11.86 7.67

300 PLOMO 42 239 25 200 63 45

450 ZINC 104 147 83 202 191 105

B: SEGURIDAD ALIMENTARIA

-TABLA COMPARATIVA DE LOS NIVELES DE REFERENCIA CON LOS NIVELES DE ALGUNOS HUERTOS DE LA COMUNIDAD VALENCIANA

VR (MG/KG) METAL PESADO

Ermita de San

CristobalEl Rajolar El bobar La llama L’Alcora

Mas Quemado

150 CROMO 33.2 21.9 37.9 24.7 24.9 16.7

112 NIQUEL 20.1 16.4 17.3 17.0 17.1 15.7

210 COBRE 35.8 29.3 26.0 44.8 36.7 37.4

450 ZINC 98.2 65.6 87 114.7 256.8 143.8

300 PLOMO 685.9 129 26.2 344.9 1028.4 25.7

B: SEGURIDAD ALIMENTARIA

Mónica Peris Mendoza. “Estudio de metales pesados en suelos bajo cultivos hortícolas de la provincia de Castellón” Tesis doctoral U.V. 2005. Pág 53-80.

> Peligros asociados al consumo de alimentos cultivados en huertos urbanos (I)

B: SEGURIDAD ALIMENTARIA

BacteriasSalmonella Shigella Vibrio choleraeListeria monocytogenesBacillus cereus Escherichia Coli(Coles, lechugas, champiñones, espinacas, brotes de soja germinada)

VirusHepatitis A Norovirus EnterovirusPoliovirusEchovirusCoxsackievirus Rotavirus (Lechugas)

Riesgo:Uso de aguas fecales y fertilizantes orgánicos contaminados

Contaminados después de la recolección por insectos, roedores, animales, superficies, utensilios, otros alimentos…

Prevención: Higiene con solución de hipoclorito

B: SEGURIDAD ALIMENTARIA> Peligros asociados al consumo de alimentos cultivados en huertos urbanos (II)

Parásitos:Toxoplasma

Entamoeba histolytica;

Giardia Lambia;

Cryptosporidium parvum

Ascaris lumbricoides

Riesgo: Tratamiento con aguas residuales urbanas y el empleo de abonos

contaminados. También manipulaciones incorrectas.

Alteraciones microbianas:Podredumbre blanda bacteriana: Erwinia , Pseudomonas(Afecta a espárragos cebollas, ajos, judías, lechuga, zanahorias, espinacas, coliflor, pimientos y tomates)

Alteraciones por hongos:

Podredumbre gris

Podredumbre blanda

Antracnosis

Podredumbre blanda acuosa:

(Afecta a Judías verdes, tomates, lechuga, berenjena, setas…)

Prevención: Higiene con solución de hipoclorito

C. CONCLUSIONES

• Necesidad de normativa y legislación vigente.

• Necesidad de diseñar Estrategias unificadas para minimizar peligros. Como es la formación en horticultura.

• Protocolo de actuación en la actividad hortícola control de peligros

• Necesidad de Controles peligros específicos de huertos urbanos

D. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICASMorán Alonso N, Aja Hernández A “Historia de los huertos urbanos. De los huertos para pobres a los programas de agricultura urbana ecológica”Departamento de Urbanística y Ordenación del Territorio. Escuela Técnica Superior de Arquitectura de Madrid. Universidad Politécnica de Madrid (UPM)

www.u.agrohuerto.com/7-tipos-de-huertos-urbanos/

Fernando RICHTER. “Urban agriculture and the growing of the self. Leisure gardening in light of new-rural dynamics” Universidad de Deusto. BIBLID [ISSN 2174-6753, nº6: 129-145] diciembre de 2013

Morán, N.: Huertos urbanos en tres ciudades europeas: Londres, Berlín, Madrid (trabajo de investigación y artículo) 2008-2009 Madrid. U.P.M.

Decreto de 30 de septiembre de 2014 del Delegado de Medio Ambiente y Movilidad por el que se aprueba la convocatoria del procedimiento de otorgamiento de autorización demanial para la ocupación de parcelas de dominio público para uso de huertos urbanos comunitarios.

http://www.madrid.es/portales/munimadrid/es/Inicio/Ayuntamiento/Medios-de-Comunicacion/Notas-de-prensa/Nace-Huertos-de-Madrid?vgnextfmt=default&vgnextoid=c5dda2215487b410VgnVCM1000000b205a0aRCRD&vgnextchannel=6091317d3d2a7010VgnVCM100000dc0ca8c0RCRDhttps://redhuertosurbanosmadrid.wordpress.com

http://www.aavvmadrid.org/index.php/Noticias/El-movimiento-ciudadano-logra-la-regularizacion-de-12-huertos-urbanos-comunitarios-de-Madrid

http://www.fao.org/docrep/v5290s/v5290s02.htm

http://www.ucm.es/data/cont/media/www/pag-56050/Huertos%20comunitarios%20en%20Madrid.%20Curso%20experto.pdf.

http://www.asociaciongrama.org/documentacion/manuales/manualGRAMAHUERTO.pdf

http://www.madrid.es/UnidadesDescentralizadas/Educacion_Ambiental/ContenidosBasicos/Publicaciones/HuertoJardineria/HuertoUrbanoEcologico_Curso.pdf

http://www.madrid.es/portales/munimadrid/es/Inicio/Actividades-y-eventos/Resultados-busqueda/Curso-de-huerto-ecologico-Grupo-de-huerto-urbano-La-alegria-de-la-huerta-Parque-Juan-Carlos-I?vgnextfmt=default&vgnextoid=d6d2fa26924ac310VgnVCM1000000b205a0aRCRD&vgnextchannel=489d0fa5c68fd310VgnVCM100000171f5a0aRCRD

BOAM 7276. 20/10/2014. ANEXO II Uso de agua para riego de huertos Madrid

Real Decreto 9/2005, de 14 de enero, por el que se establece la relación de actividades potencialmente contaminantes del suelo y los criterios y estándares para la declaración de suelos contaminados.

Ley 10/199, de 21 de abril, de residuos y suelos contaminados

Real Decreto 9/2005, de 14 de enero, por el que se establece la relación de actividades potencialmente contaminantes del suelo y los criterios y estándares para la declaración de suelos contaminados.

REGLAMENTO (CE) No 1881/2006 por el que se fija el contenido máximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios

Real Decreto 1310/1990 del BOE 262/1990

F. Belmonte Serrato, A. Romero Díaz, F. Alonso Sarría, J. Moreno Brotóns y S. Rojo López ”Afección de suelos agrícolas por metales pesados en áreas limítrofes a explotaciones mineras del sureste de España”. Universidad de Murcia. 2010. Página 52.

Mónica Peris Mendoza. “Estudio de metales pesados en suelos bajo cultivos hortícolas de la provincia de Castellón” Tesis doctoral U.V. 2005. Pág 53-80.

Catherine Bessy y Vittorio Fattori, «Garantizar la inocuidad de los productos” hoja de datos 4, FAO. Revisión marzo 2015.

http://www.elaw.org/system/files/fcr02_es_0.pdf

GRACIAS