presentación de powerpoint - adler2012 · con variaciones de temperatura de 70ºc a 130ºc....
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especialHORNOS
TLF: 965 672 724 FAX: 965 675 216 [email protected] www.rhostelev.es
HORNOS MIXTOS A INYECCIÓN SERIE GOURMET
USTED DECIDE TODOS LOS PARÁMETROS (TEMPERATURA, TIEMPO, HUMEDAD, SONDA, ETC…) HASTA 5 FASES POR CICLO.
UTILICE LAS RECETAS MEMORIZADAS EN EL PANEL DE MANDOS DEL HORNO Y COMPLETELAS DESCARGANDO OTRAS NUEVAS A TRAVÉS DE INTERNET MEDIANTE LA CONEXIÓN USB.
LA COCCIÓN A CONVECCIÓN Ideal para asar, emparrillar y gratinar carnes y pescados. El ventilador difunde de manera uniforme el calor generado; de esta forma se reduce la duración del cocinado y las temperaturas favoreciendo un ahorro de energía, de producto y de condimento.
LA COCCIÓN A VAPOR Ideal para cocinados especiales y delicados como postres, carnes y pescados o verduras. Gracias a un inyector especial se introducen en la cámara de cocción partículas de agua micronizada por el ventilador y se distribuyen de forma homogénea en todo el interior. La cocción a vapor asegura el mantenimiento del sabor y del color de los alimentos conservando sus valores organolépticos y nutricionales. Realiza la cocción a vapor estable a 100ºC.
Cocción a Vapor Con variaciones de temperatura de 70ºC a 130ºC. Sistema con introducción de vapor del 80% al 100%
La cocción a ciclo mixto [Convección +vapor]
Ideal para alimentos que requieren largos tiempos de cocción continuos controles y añadiduras de condimento, como carne guisada, albondigones, estofados y asados especialmente consistentes; pero también lasañas y timbales, carnes blancas y caza. El cocinado se realiza gracias al equili-brio logrado entre el aire caliente intro-ducido por convección y el vapor generado por inyección. El sistema garantiza la ligereza y mantiene el peso, el sabor y la fragancia constante del alimento (sin resecarlo).
Ciclo mixto [ Convección + Vapor ] Con variaciones de temperatura de 70ºC a 270ºC. Sistema con introducción de vapor del 30% al 60%. Función precalentamiento.
RHOSTELEV S.L. C/ EL CLAVO, 9. 03690 SAN VICENT (ALICANTE) TLF: 965 672 724 FAX: 965 675 216 [email protected] www.rhostelev.es
MANUAL
CREE SUS PROPIAS RECETAS Y ACTÍVELAS CUANDO DESEE. PROGRAMA
COCINERO
CARACTERÍSTICAS: 511 1011 1021 RACK MOD. GAS1 MOD.GAS2
MEDIDAS 715X795X675 715X795X1000 940X925X1150 850X925X1860 CAPACIDAD 5T GN 1/1 10T GN 1/1 20T GN 1/1 SEPARACIÓN GUIAS 65 mm 65 mm 80 mm 80 mm TENSIÓN/POTENCIA 230V/5kW 400V/10kW 400V/22,5kW 400V/30,5kW
PRECIO 3.575 € 5.800 € 9.000 € 11.600 CONSULTAR PARA MODELO GAS SUPLEMENTO LAVADO AUTOMÁTICO: 500 € SUPLEMENTO CONEXIÓN USB: 300 €
La regeneración Ideal para devolver a los alimentos su sabor y aroma. Utiliza un sistema de regeneración de ciclo mixto con variaciones de temperatura comprendidas entre 120ºC y 140ºC y humedad de 0% a 30%. El programa se puede personalizar.
Por sonda Con variaciones de temperatura de 0ºC a 200ºC. Humedad regulable del 30% al 60%.
El cocinado con sonda al corazón y
Delta T Total precisión. Cuando la sonda alcanza la temperatura señalada, el horno se desconecta y emite una señal acústica. Para una cocción delicada; marcaremos la temperatura de la sonda y diferencia máxima con la temperatura de la cámara
SERIE GOURMET -FUNCIÓN PRE-CALENTAMIENTO / HASTA 300ºC -REGULACIÓN DE VAPOR PRECISA Y CONSTANTE -MODELOS ELÉCTRICOS Y A GAS
MODELO 1011
10T GN 2/1 20T GN 1/1
MODELO 511 MODELO 1021 MODELO RACK MODELO GAS1 MODELO GAS2
Sonda Delta T Para cocciones delicadas
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CARACTERÍSTICAS: 434 364 464 MEDIDAS EXTERIORES 600x600X556 830x730X459 830x730X567 CAPACIDAD POTENCIA 3 kW 4 kW 6,5 kW HUMIDIFICADOR NO SI SI PRECIO 875 € 1.450 € 1.750 €
SERIE BISTROT - VENTILADORES CON INVERSIÓN DE GIRO Y MICRO PUERTA. - 75 mm DE SEPARACIÓN DE GUÍAS / CÁMARAS CON ESQUINAS REDONDEADAS
MODELO 364
3 bandejas 600x400
MODELO 434 MODELO 464
4 bandejas 600x400
SERIE GOURMET
Cámara de cocinado con esquinas redondeadas de acero inox. para facilitar la limpieza y circulación del aire
Doble cristal para limitar la irradación del calor al exterior y abrible para facilitar la limpieza. Asegura la visión constante del pro- ducto durante las fases de cocinado.
Sonda térmica al co-razón realizada total-mente en acero para garantizar una mayor solidez.
Conexión USB para introducir nuevos pro-gramas de cocinado exportarlos y obtener los datos de produc-ción (HACCP)/OPCIONAL SUPLEMENTO : 300 €
Panel de mandos “Touch Screen” para optimizar la gestión de todas las operaciones de cocinado con sen-cillez sin ensuciar ni desgastar el teclado.
Lámparas halóge-nas para permitir la iluminación y la visión completa y uniforme de los productos dentro del horno.
Motores de rotación alternativa de cojine-tes termorresistentes. El ventilador está fabricado con materiales resistentes a la corrosión (AISI 3040)
Cubetas para el agua de condensa-ción fácilmente inspeccionables y conestables a los desagües
Rejillas portabande-jas en tubo de acero inox. (AISI 304) para favorecer la circula-ción del aire y fácilmente movible para facilitar la limpieza.
Sistema de lavado automático progra-mable durante las pausas en el trabajo o por la noche, y re-gulable a tres inten-sidades.(OPCIONAL) SUPLEMENTO: 500 €
Tirador de fibra de carbono mejora la resistencia mecánica y reduce el desgaste.
Puerta sóllida y resis-tente de bastidor tubular con bisagras auto-lubricantes. Bajo pedido apertura lado contrario.
Equipamiento y ventajas
4 bandejas GN 3/4 430x340
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