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Sondeo sobre el consumo de
tortilla de maíz
Dirección General de Estudios sobre Consumo
Agosto de 2017
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Objetivo: Conocer los hábitos de consumo y compra de tortilla de maíz en el hogar de los
entrevistados que viven en la Ciudad de México.
Población objetivo: Personas de 18 años y más que consumen tortilla de maíz, blanca o
amarilla, con deseos de participar en el estudio y que residen en la Ciudad de México.
Instrumento de medición: Para llevar a cabo el objetivo planteado se elaboró un
cuestionario estructurado que consta de 21 reactivos.
Delimitación geográfica y selección de puntos de afluencia: La Dirección General de
Estudios sobre Consumo a través del Departamento de Encuestas y Sondeos desarrolló
un marco muestral, que permitió seleccionar 26 puntos de afluencia en la Ciudad de
México.
Periodo de levantamiento: Del 21 de junio al 17 de julio de 2017.
Tamaño de muestra: Se realizó un sondeo de opinión, aplicando 862 cuestionarios.
Metodología
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1. ¿Usted consume/come tortilla de maíz ya sean blancas o amarillas?
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2a. ¿Cuál diría que es la razón principal por la que usted no come tortilla de maíz?
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2b. ¿Cuál diría que es la razón principal por la que usted come tortilla de maíz?
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3. ¿Cuántos días a la semana come tortilla de maíz?
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4. Estos días (que come tortilla), regularmente ¿Cuántas veces al día come tortilla?
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5. ¿Las tortillas que come en su hogar la mayoría de la veces son…?
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6.a. Estas tortillas, ¿cómo son en cuanto a su color?
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6. Estas tortillas:
b. ¿Cómo son en cuanto a su resistencia, que no se rompa o remoje fácilmente?
c. ¿Cómo son en cuanto a su flexibilidad, que se doble fácilmente?
d. ¿Cómo son en cuanto a su consistencia después de calentarlas o recalentarse?
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7. ¿Usted realiza algunas veces la compra de tortillas para consumo en su hogar?
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8. ¿Cuántos días de la semana compra usted las tortillas de maíz para el consumo
en su hogar?
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9. Cada día que compra, ¿cuántos kilos compra en total?
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10. ¿En dónde compra sus tortillas la mayoría de las veces?
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11. ¿Cuál es la razón principal por la que elige ese lugar y no otro para comprarlas?
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12. ¿Cuánto cuesta el kilogramo de tortilla en ese lugar?
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13. ¿Cómo considera la calidad de las tortillas en ese lugar…?
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14. ¿Las tortillas de este lugar son hechas con masa…?
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15. Esta tortillería, ¿exhibe el precio del kilogramo de tortilla de maíz al que lo
venden?
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16.a. ¿Su percepción acerca de las básculas con que se pesan las tortillas en las
tortillerías en general es que…?
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16.b. ¿Su percepción acerca de las básculas con que se pesan las tortillas en la
tortillería donde compra es que…?
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17. ¿Usted ha hecho algo o ha reclamado a fin de recibir el peso exacto de tortillas?
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18. ¿Qué ha hecho o a quién ha reclamado a fin de recibir el peso exacto de
tortillas?
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19. ¿Usted sabe que estas básculas son verificadas por la Procuraduría Federal del
Consumidor (Profeco) para que le den el peso exacto de tortillas?
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20. ¿Cómo se identifica que una báscula ha sido verificada por Profeco para que dé
el peso exacto de tortillas?
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21. ¿Su percepción acerca del número de locales donde venden tortillas cerca de su
hogar para poder decidir dónde comprar es que…?
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Sexo
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Edad
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Estado civil
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Ocupación
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Escolaridad
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Ingreso personal mensual
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Ingreso familiar mensual
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Delegación