presentacion final tesis
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Tesis de grado sobre exportacion de espárragos bajo Comercio Justo (Fairtrade)TRANSCRIPT
Se ha escogido España como el mercado meta del presente estudio debido a: Sus hábitos de consumo del espárrago.
La aceptación de la que gozan productos de comercio justo dentro de este país.
El crecimiento anual en el sector comercio justo y de productos orgánicos alcanza el 20% frente al crecimiento del 3-5% de los productos convencionales.
El volumen de ventas de comercio justo aumenta del 10 al 25% por ano.
Oferta exportable del Ecuador limitada a: petróleo, cacao, banano, café, camarón, entre otros.
Productos enviados como materia prima, es decir, carecen de valor agregado.
Ecuador posee una participación del 0,01% del total de las exportaciones mundiales de espárrago.
China y Perú poseen el 46% y el 35% de las exportaciones mundiales respectivamente. (Principal Competencia).
Machachi se presenta como una gran alternativa para crear una alianza estratégica con los agricultores de la región, mediante una Certificación de Comercio Justo.
Analizar la producción de espárragos en conserva del Ecuador, la demanda en España y definir ciertas estrategias que permitan introducirlo en el
mercado seleccionado.
Modelo de Heckscher-Ohlin: Dotación de Recursos y Comercio.
Enfatiza las diferencias de recursos como la única fuente de comercio.
La ventaja comparativa está influenciada por la abundancia relativa de los factores que tiene un país y la intensidad relativa con la que son utilizados en la producción de bienes.
Generalidades y Estadísticas del Espárrago en el Ecuador
Nombre científico: Asparagus Officinalis
Originaria del Asia. Turión: brote tierno
comestible. Presentaciones: fresco,
congelado, conserva. Se cultiva durante todas las
épocas del ano.
Bajo en calorías (18kcal/ 100gr.) Bajo contenido de grasas e hidratos de
carbono. Rico en agua, aproximadamente 90 %. Alta cantidad de fibra, vitaminas A, C,
B1, B2 y minerales. Contiene asparragina, responsable de
las bondades diuréticas del producto.
La producción de espárragos en el Ecuador ha crecido en promedio el 8% en el período 2000–2008.
En el ano 2008 se produjeron un total de 1.175 Tm cultivas en 415 hectáreas, alcanzando un rendimiento de 2,83 Tm/ha.
Periodos de cosecha: marzo a junio y de octubre a diciembre (mayor demanda).
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Pichincha Imbabura Azuay Cotopaxi Cañar Loja Tungurahua
Hectáreas
Provincias
Héctareas
Posee las condiciones climatológicas y agroecológicas óptimas para la producción.
La mayoría de su población esta dedicada a la agricultura ( Poseen el conocimiento adecuado para la siembra y cosecha de hortalizas de este tipo).
Se busca entablar una relación de Comercio Justo con los agricultores de la región.
La producción de espárrago en el Ecuador esta destinada básicamente a la exportación. Sólo el 10% de la producción se comercializa localmente.
ESPÁRRAGO FRESCO
Los principales mercados de destino son:
73,5% 18,5% 6,6%
ESPÁRRAGO EN CONSERVA
Únicamente se exporta a Venezuela. En el año 2008 se exportaron 11 Tm por un valor FOB de USD 44.000.
Análisis del Mercado Internacional de Espárragos
Los principales países productores de espárrago fresco son China (91%) y Perú (4%).
Sin embargo Perú es el primer exportador del producto procesado en el mundo.
España se presenta como el primer importador de espárrago en conserva en el mundo.
España es productor de unos de los mejoresespárragos del mundo, pero el clima y bajastemperaturas no le son favorables.
• Mayor productor del mundo
• España importa el 37% de las exportaciones Chinas de espárrago en conserva.
• El 54% de la producción de espárrago fresco es consumido localmente.
CHINA
• Produce espárrago de alta calidad durante todo el año
• EEUU espárrago fresco
• Unión Europea espárrago en conserva. España importa el 48% de las exportaciones peruanas de espárrago en conserva.
PERÚPosee un
rendimiento por hectárea 6 veces mayor a los del
Ecuador.
Consumidores exigentes.
Están identificados con la iniciativa social y
ambiental que conlleva la producción agrícola.
Buscan productos sanos, nutritivos y que
posean algún tipo de certificación
internacional.
Se fijan cada vez más en el origen del
producto, calidad intrínseca que presentan.
Están dispuestos a pagar un precio mayor por
productos orgánicas y certificados.
La tendencia de distribución y
comercialización es más directa entre productor y
consumidor.
• Se basa en la cooperación entre productores y consumidores.
• Representa para los consumidores unaalternativa paracolaborar con la reducción de la pobreza a través de sus compras.
• Busca el desarrollosostenible para los productores excluidosde Latinoámerica, Áfricay Asia, cuya actividades la agricultura.
• Ofrece a los productores un tratomás justo y condicionescomerciales másfavorables.
Relación directa entre productores y consumidores (evitar intermediarios).
Se debe practicar el precio justo.
Establecer relaciones y contratos a largo plazo.
Precios Comercio Justo
• Productos de ComercioJusto tienen un preciomínimo que se encuentrapor encima del precio de un productoconvencional.
Prima Comercio Justo
• Del precio de ComercioJusto, se destina un porcentaje para un fondocomunal.
• Se invierte en escuelas, capacitacionestécnicas, viviendas, etc.
A nivel del Productor
• No son marginados. Son reconocidos por su historia y experiencia.
• Su esfuerzo y cultura es valorado con un precio justo quepermite mejorar sus condiciones laborales así como sucalidad de vida.
A nivel del Consumidor
• Se garantiza productos elaborados porprocesos de calidad, con conciencia ambientaly social.
Crecimiento del 23% a lo largo del período.
Variables Geográficas
• País: España.
Variables Demográficas
• Género: Masculino y Femenino.
• Edad: Mayores de 25 anos.
• Ingresos: Mayores a 1.500 euros mensuales.
• Estatus sociecómico: Medio, medio alto.
Variables Psicográficas
• Estilo de vida: Personas preocupadas por consumir alimentos sanos, nutritivos y que posean algún tipo de certificación internacional.
Requisitos arancelariosPartida: 20. 05. 60SGP: El espárrago en conserva ingresa a España
libre de aranceles. Requisitos no arancelarios Higiene alimentaria (HACCP).
Etiquetado.
Aditivos alimentarios.
Contaminantes.
Embalaje de madera.
Modelo de Gestión del Proyecto de Procesamiento y Exportación de Espárrago en Conserva
Certificación de Comercio Justo implica: Dotar de semillas. Brindar orientación técnica a los
pequeños productores para que obtengan la certificación de Comercio Justo.
Impulso al desarrollo mediante ▪ Salarios dignos.▪ Precios justos.▪ Reconocimiento a historia e identidad de
las comunidades.
Campo
• Se recibe la cosecha y se la transporta en camiones refrigerados.
Planta Procesadora
• Ubicada cerca a los campos de producción.
• Se almacena el producto en cuartos fríos.
Lavado Escaldado Preparado
LlenadoAgotamientoCierre
Esterilización Enfriado Etiquetado
Conservan alimentos estables, al cocinarlos a la temperatura y tiempo exactos.
Mantiene alimentos frescos. Larga vida de almacenamiento. No consumen energía porque no
necesitan refrigeración.
Los envases de acero no son tóxicos, ni afectan el sabor o calidad.
Latas son impenetrables a la humedad, gases, luz y olores.
No requieren químicos, alimentos se conservan gracias al cierre hermético y al proceso térmico.
Obtención de la calidad de exportador
Acordar y contratar la exportación
Embalaje
Seguro de transporte
Trámites de exportación
Pre embarqueEmbarque
Post embarque
Se requiere promocionar una imagen positiva y sensibilizadora:
▪ El producto es beneficioso para la salud.
▪ Al adquirir el producto, se ayuda a mejorar las condiciones de las comunidades productoras.
▪ Los agricultores reciben pagos justos y oportunos.
El proyecto es viable desde los siguientespuntos de vista: De la producción: ya que el país tiene mano de
obra calificada, tierras y climafavorable, conocimiento agricola de losproductores.
Comercial: la demanda en Espana es creciente y elconsumo de productos con certificaciones decalidad, sociales y ambientales es mayor.
Costos de producción: el precio es competitivo yestá dentro de los márgenes del mercado.
