Los vinos

- Tipos de vinos

- Tipos de uvas

-Vocabulario básico

Definición de “vino”

• Es la bebida obtenida de la fermentación alcohólica, total o parcial, del mosto de uva o de las uvas mismas.

Classificación de los vinos

• Clasificación General: Clasifica a los vinos según su forma de elaboración, abarcando todos los tipos posibles

• Clasificación por Edad: basada en diferenciar los vinos por sus periodos de reposo en bodega antes de salir al mercado

• Clasificación por Grado de Dulce: el contenido en azúcares del vino determina su encuadramiento. Es usual en vinos generosos y espumosos.

Clasificación General

1. Vinos tranquilos (entre 9º y 14º):

• Blanco

• Rosado

• Tinto

2. Vinos especiales:

• Generosos licorosos

• Generosos dulces

• Naturales

• Mistelas

• Espumosos

• Naturales gasificados

• De aguja

• Enverados

• Chacolís

• Derivados vínicos

¿Cuál es cuál?

El siguiente es un vino “especial”, de la lista anterior, cuál crees que es?

Clasificación por edad

a) Vinos Jovenes:• no han tenido conservación en madera (o muy poca)• conservan mucho las características varietales de las uvas de las

que proceden• de consumo ideal en los 12-24 meses después de la vendimia• tres tipos ( blanco, rosado y tinto )

b) Vinos de Crianza:•han pasado un mínimo de crianza entre madera y botella• su consumo ideal varía pero suele estar entre 3 y 10

años, aunque algunos aguantan hasta 20• en su mayoría tintos (algún blanco)

- CRIANZA: mínimo 6 meses en madera y hasta 2 años en botella- RESERVA: mínimo 1 año en madera y hasta 3 en botella- GRAN RESERVA: mínimo 2 años en madera y hasta 5 en botella

Clasificación por grado de dulce

a) Vinos secos

b) Vinos semisecos

c) Vinos abocados

d) Vinos semidulces

e) Vinos dulces

Sabrías identificar estos vinos?

Tinto – Rioja - Reserva

Tinto – Rioja – Gran Reserva

Tinto –Penedés - Crianza

Blanco – Cádiz - Reserva

Licor de crema catalana (no es un vino!)

Blanco – Galicia - Albariño

copas

decantador

porrón

sacacorchos

sumiller

Sidra “El Gaitero” (no es vino! Viene de la manzana)

Cava Brut– Anoia

Tipos de uvas: variedad tinta

Tipos uvas: variedad blanca